Добыт заяйчик в минувшее воскресенье.
Разделан на куски и отмачивается на балконе.
Подскажите вкусный, новый, не трудный способ приготовления.
Я всегда тушу в казане на медленном огне с добавлением лука (много) и моркови, соль и перец по вкусу. На гарнир будет рис отварной и салат с острой капустой. Ну и пузырёк ещё)))
Подкиньте рецепт, мож кто как по другому делает?
Не,Федь, думаю что его в ней настоять нужно. Ну не всего конечно. Мошонку например. Если Олег мне пришлет мошонку степного зайца питающегося полынью то я бутылочку зимандровки настоянной на мошонке тебе сделаю. )
> Зайца научить гнать получиться.
> "Если долго бить зайца оглоблей, он научится зажигать спички" - народная
> мудрость.
Между прочим,я читал в кулинарной книге,что если стегать налима розгами,то печень у него увеличивается.А налим и ценен прежде всего печенью.
Потому многие просто убивают налима и жрут,а надо розгами пороть
Ма..да вместе со шкурой в расход пошла. Как-то не догадался отделить для крепости. А вот ухо я оставил для игры своего кота, но кот не оценил такого подарка и проигнорировал эту игрушку. Так что могу ухо для крепости отправить.
> МитричЪ писал:
>
>
> > Зайца научить гнать получиться.
> > "Если долго бить зайца оглоблей, он научится зажигать спички" - народная
> > мудрость.
>
> Между прочим,я читал в кулинарной книге,что если стегать налима розгами,то
> печень у него увеличивается.А налим и ценен прежде всего печенью.
> Потому многие просто убивают налима и жрут,а надо розгами пороть
>
В Норвегию как поедешь на рыбалку, розог захвати, треску стегать. Эти рыбы родственники.
Можно в казан, при прожарке, плеснуть пол стакана вина. Сбивает запах дичи. А так всё верно. Дичь любит много зелени. Хорошо подходит желтая морковь. Придает особый аромат. Красная сластит. Приятного аппетита, Олежон Астрахань!
Про игрушку для котов... Тут шел как то вечером, мужик играет со своим бульдогом лазерной указкой. Ну и я подумал, чем мой кот не бульдог? Купил... Теперь пипец. Шестилетний котяра потерял голову. Я его таким довольным с детства не помню. Он знает где она лежит, и умоляюще смотрит чтоб с ним поиграли.
Вариант 1:
Слегка обжарить в казане, или утятнице до появления румяной корочки далее добавить гранатовый сок примерно 0,5л можно слегка разбавить водой, тушить 30-40мин потом добавить сметаны 300-500гр и продолжать тушить на малом огне еще 50-60мин. Соль, перец и прочие специи по вкусу сам добавишь.
Вариант 2:
Опять слегка обжарить куски мяса, картошку дольками (можно нечищеную, но помытую) ложишь на противень политый растительным маслом, сверху на картоху мясо зайца (можешь перемешать), посыпаешь или поливаешь все это дело смесью тертого сыра с майонезом и сметаной (густая такая масса получиться) и ставишь запекать в духовку на 1-1,5ч, сначала на большом огне, как зашкворчит убавь на малый. Не забудь посолить, поперчить и специй каких нибудь добавить))
Оба варианта очень даже съедобны, к первому нужно еще какой нибудь гарнир сготовить.
Ruwa писал:
> сам на зайку не ходил еще.... народ говорит со следами даже туго, видать
> потонули все по весенней воде (выше уровня на полтора метра было).
Сомневаюсь, что тонут. Зайцы не плохо плавают. Это в сказке, дед Мазаевские только не умели. А угодья свои заяц знает каждый пенек. При половодье он уходит от воды. Уже при таянье снега начинает держаться возвышенностей. Огромный урон заячьему поголовью приносят клещи. Зайчата выводками умирают от него. При СССР леса обрабатывали химикатами, безвредными дли живности. После переворота всем по барабану. Даже частники, арендовавшие угодья, этим не занимаются. Не только зайцы, люди весной и летом много умирают от энцефалита и геморрагической лихорадки.
В Хантах когда жил, то на беляка охотились или петлями или пускали в тальник лайку товарища, а сами вставали вдоль дороги и зайцы сами на нас выгоняла. Но бывало за белкой увяжется и тогда гоняет её пока не устанет и вся охотам на смарку.
Но там был СНЕГ! А в АО приходится ножками километры наматывать - зайцы хитрые, пропускают тебя, а потом за тобой в 20-ти метрах уже вскакивают и на утёк.
Всем удачи и взять своего зайку.
Автор: Николай Южный (---.navarinoinfinity.com)
Дата: 01-12-15 22:41
В принципе как тушить уже подсказали. Но тушил в духовке в казане.
А вот предварительную замочку я бы порекомендовал сделать так:
12 часов под гнетом с водой, можно лавровый лист кинуть в прохладном темном помещении. Можно через 6 часов замочки первую воду слить и залить свежую опять на 6 часов.
Затем 12 часов в молоке под гнетом там же.
Оптимально подходит подвал частного дома.
Последний раз так делал. Хорошо, что двух подстрелил. Гости косточки по второму кругу обгрызали. Это с учетом того, что наши южные русаки размером с добрую собаку.
Ну ты же не сразу после добычи начинаешь беловать зайца. Вот кровь и пропитывает мясо зайца. Бывает, что и содержимое кишков вытекает от попадения дробин.
При чистом попадании в голову мясо зайца идеального розового цвета и вымачивать почти не надо.
Парни самое главное , из зайчика вкус дичи не вытравить , он обязательно должен присутствовать, в любом мясе добытом, пусть на втором, на дальнем плане , но должен быть. А если добиться его отсутствия , то вместо например зайчика , можно кроля в магазине купить и не париться.
Можно замариновать так- оливковое масло в него выдавить две головки чеснока, травы какие любишь, перец, соль по вкусу, в это дело на 4-5 часов зайку кусочками. Потом тушить, можно с овощами, или с картошкой, результат приятно удивит.
