Тама предусмотрена еще лампочка аварийного перегрева. Скорее всего именно С на темпиратуру, а V на лампочку. Можно поэксперементировать подать минус, и плюс на один из этих проводов, если загорится лампочка, то контроль перегрева, если дернется стрелка, то темпиратура.