|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 00:29:09 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 07:29:09 |
|
Автор: Сыр (---.178-70-210-40.avangarddsl.ru)
Дата: 25-11-16 03:47
На охоте взял глухаря. Впервые такой трофей достался. Молодой петух, 4.5 кг. Вручил жене. Вот теперь баба моя в поисках подходящего рецепта с ног сбилась. Мужики, кто знает как готовить эту птицу, помогите рецептом.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GarryV (195.49.31.---)
Дата: 25-11-16 03:52
Мясо сухое.
Можно нашпиговать салом и в духовку. Намазать ещё чем-нибудь.
Я как-то рулеты делал. Нарезал филешку тонкими полосками. Положил сверху кусочки сала, свернул рулетики и закрепил зубочистками. Обжарил со все сторон и тушил ещё потом в клюквенном соусе. Было вкусно!
Ещё можно фарша накрутить и снова сала добавить. Котлеты получаются, что и не похоже на дичь совсем.
Ну и шулюм обычный тоже сгодится!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михалыч79 (---.nwlink.spb.ru)
Дата: 25-11-16 04:01
тушу, и вальдшнепов и прочая
Куски обжариваю в сливочном масле слегка, в тойже сковородке много лука
Потом куски и лук в латку, заливаю сметаной и часик тушу. Соль перец по вкусу.
Вся фишка в получающейся подливке.
Делал так синхронно в рахных емкостях утку вальда и тетерева. Семья единогласно проголосовала за тетерева. Мне утка больше нра.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Слон76 (---.pppoe.yaroslavl.ru)
Дата: 25-11-16 04:16
В скороваку с луком и морковкой. Лук с морковкой не жалеть.Солить перчить по вкусу,лаврушки маленький листочек.
Часа на полтора. Получается шикарно. На гарнир овощей.
Я обычно что овощи влезают в скороварку заталкиваю. Овощи нарезать по крупнее чтоб не растаяли.
Спиртное с ним любое хорошо идет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пузырь67(Весёлый посёлок) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 25-11-16 04:26
Я в духовке делаю.Рецепт где-то вычитал давно, получается отлично, настоящее царское блюдо.Скопирую файл из домашней кулинарной книги:))
"Приготовление глухаря в духовке.
При разделке птица ощипывается, из неё вынимаются внутренности. Лапы, крылья, голову надо отрубить.Вымочить птицу в уксусе с добавленным брусничным соком, т.к. осенний глухарь питается уже хвоёй и имеет горький привкус.
Перед постановкой в духовку – нафаршировать начинкой и нашпиговать салом.Для начинки надо взять 2 картофелины и 2 яблока, свиного шпика 300 гр., одну луковицу, чайную ложку сахара, 150 гр. сметаны или майонеза, ст. ложку горчицы. Понадобятся также панировочные сухари – 2 ст. ложки и приправа для мяса или специи – 2 ст. ложки.
Яблоки нарезаются кубиками, лук-репка – полукольцами. Всё нужно перемешать, поперчить и посолить, добавить сахар.
Подготовленную тушку нафаршировать этой смесью, положить на плотную фольгу, разложенную на столе.
Обмазать птицу смесью горчицы и сметаны или горчицы и майонеза.
Сверху тушка обсыпается смесью мясной приправы и панировочных сухарей.
Тонкими пластинками свиного шпика обложите всю поверхность тушки.
Обернув глухаря несколькими слоями фольги, ставьте запекаться в глубоком противне, добавив предварительно в него немного воды. Запекать надо 4-6 часов (в зависимости от возраста птицы). Периодически доливайте воды в противень, можно один стакан сухого красного вина.
За полчаса до завершения процесса фольгу следует снять, чтоб мясо зарумянилось."
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Глот (185.82.177.---)
Дата: 25-11-16 04:50
Ни когда не ощипываю глухаря, снимаю шкуру целиком, без проблем.
Потом тушить не менее 2 -х часов, вкус будет как у тушенки. Мясо всегда мягкое получается.
Уж сколько их съедено не сосчитать :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михалыч79 (---.nwlink.spb.ru)
Дата: 25-11-16 05:24
тоже забил на щипать, шкурку снял и все.
Вальдов тестил, что ощипаный что без шкурки одинаково.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Serg37 (78.25.122.---)
Дата: 25-11-16 07:26
Всегда делал отбивные в кляре.Мясо с грудинки срезаешь,режешь на ломтики ,отбиваешь ,в кляр и на сковороду.Кляр по острее .
Больше в нем есть нечего одни жилы и кости.Рябца кстати тоже так же. На закусь само то.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Eugeen (79.173.120.---)
Дата: 25-11-16 08:01
Мне кроме шурпы глухарь нигде не нравится, но шурпу надо варить на охоте. Дома получится суп ;)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|