|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 00:55:01 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 07:55:01 |
|
Автор: Pit11 (---.dubna.ru)
Дата: 18-10-16 05:31
Всем привет!
Решил клюкву на спирту замутить. Ягоды подавил, на две недели поставил. Начал отжимать, фильтровать. А на дне банки - желе. Ложек 10 с 3-х литров настойки. Это самый жир или яд?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Руфман (---.30-homell.natm.ru)
Дата: 18-10-16 06:21
Ягоды надо накалывать иголкой,а не давить.По крайней мере меня учили так.Получалось хорошо и без желе и мути.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Pit11 (---.dubna.ru)
Дата: 18-10-16 08:45
Накалывать иголкой???? Эт я только к весне закончу. Или надо трудовых мигрантов нанимать парочку.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (31.173.80.---)
Дата: 18-10-16 13:57
Быстро наколоть можно железной щеткой, рассыпав ягоду одним слоем на плоской поверхности. Но так скороспелку ставят. А тезка прав, ставить нужно целую ягоду и надолго, тогда букет будет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Сергей/Самара (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 18-10-16 15:11
Все что нужно, перейдет в настойку из ягоды без давления и прокалывания. Через несколько месяцев ягода становится бесцветной, а настойка ярко-красной. Перед употреблением немного сахара добавлял.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Руфман (---.30-homell.natm.ru)
Дата: 18-10-16 15:58
Pit11 писал:
> Накалывать иголкой???? Эт я только к весне закончу. Или надо трудовых мигрантов
> нанимать парочку.
Кайф надо заслужить трудом.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Spinner (---.dynamic.visp.ru)
Дата: 18-10-16 16:11
\\\\Щас спою!\\\\ :о))
Батя у меня даже жмышок никогда не выбрасывал...по ложечке с чайком употреблял... :о))
ИМХО всегда ягоду давили...процеживали многократно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Брат с Севера (109.236.247.---)
Дата: 18-10-16 17:27
Лет 5 назад настаивал давленую клюкву на спирту в 5-литровой бутылке, градусов 45 разводил, плюс немного сахара. Когда жидкая жижа выпилась осталась няша, которую и обнаружил с месяц назад перед тем как выбросить бутылку. Отжал няшу через марлю - накапало еще 1,5 литра жидкой вкуснейшей жижи.
Надо сказать, что настойка в течение 5 лет пошла только на пользу - вкус мягкий, насыщенный и даже не сушит. Практически элексир))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата: 18-10-16 17:56
Проколотые ягоды дают муть, которую полность ни чем не отфильтруешь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Pit11 (159.93.155.---)
Дата: 18-10-16 18:24
Понятно. Сколько людей - столько рецептов. Хорошо по всякому получается.
Мой вопрос был про "мармеладный" осадок на дне. Все-таки, что это? Убирать? Или на хлеб намазывать?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: скат (94.142.19.---)
Дата: 18-10-16 19:06
А сколько надо грамм ягод на литр спирта? Хочу тоже сделать.На Новый год уже можно будет пить?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (83.220.238.---)
Дата: 18-10-16 19:20
Я сыпал треть от общего объёма ( по высоте банки)
не парился - прям мороженую из магазина.
До НГ - может и настоится.
Если протеретьнаколоть - наверняка настоится.
но.
Клюква - "градус крадёт".
В смысле - если залил 70* спирт, то "на выходе" - максимум 45* напиток получишь.
В смысле - разводить особо потом и не надо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.dubki.ru)
Дата: 18-10-16 19:24
скат писал:
> А сколько надо грамм ягод на литр спирта? Хочу тоже сделать.На Новый год уже
> можно будет пить?
Да тоже "правильного" рецепта не найдёшь, каждый сам себе алкомастер.
Я ставлю в 4-х литровых банках. Засыпаю ягоду по плечики. Сколько это в граммах - х.з. Заливаю алкоголь (правда использую разбавленный до 40%) тоже по плечики. Чуть меньше 2-х литров входит. И всыпаю 250-300 г песка. Это для клюквы. В вишню 200 г достаточно.
Закрываю герметичной крышкой. Первую неделю встряхиваю, чтобы сахар разошёлся. Потом подальше с глаз долой. Это про клюкву. Про вишню тут: Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.dubki.ru)
Дата: 18-10-16 19:25
федот68( Калуга) писал:
>
> Клюква - "градус крадёт".
> В смысле - если залил 70* спирт, то "на выходе" - максимум 45* напиток
> получишь.
> В смысле - разводить особо потом и не надо.
Любая ягода градус ворует))) Вишню заливаю 40-ка градусным алкоголем, на выходе 25-26 получаю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (83.220.238.---)
Дата: 18-10-16 19:30
Моё мнение.
Чем выше градус спирта ( сэма) , залитого для настаивания - тем лучше, полнее проходит экстракция "вкусняшек" из "наполнителя".
и быстрее.
разбавить потом - либо водой "из правильного родника", либо ( "за неимением прачки") - я разбавляю "водой для детского питания". купленной в супермаркете.
А потом, после разбавления - фильтрую через "кувшинчик" ( самый дешманский!!! "аквафор". "самый дешманский" - потому. что там кроме активированного угля ничего нет)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 18-10-16 21:24
Михаил Дмитриев писал:
> Любая ягода градус ворует))) Вишню заливаю 40-ка градусным алкоголем, на выходе
> 25-26 получаю.
Павильно. Если выше 40, то витамины гибнут.
Вишенку потом куда деваешь? :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир 59 (---.sovintel.ru)
Дата: 18-10-16 21:31
Я сахар не добавляю, больше без сахара нравится.
На 3х литровую банку продукта - 0,5 литра ягод.
Фильтрую тщательно: 3 - 4 слоя марли + 1 - 2 слоя фильтровальной бумаги.
То что остаётся на бумаге выкидываю без сожаления.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.dubki.ru)
Дата: 18-10-16 21:40
МитричЪ писал:
>
> Павильно. Если выше 40, то витамины гибнут.
> Вишенку потом куда деваешь? :)
Часть замораживаю. Потом вместо льда в рюмочку сухого белого или чего покрепче. В ту же вишнёвку, например, которую очень приятно охлажденной употреблять. Льдышка, которая охлаждает, но не разбавляет напиток. Ссылка.
Остальное подсушиваю на солнце и в угли мангала добавляю. То же самое с косточками от сливы, когда вино сливовое ставлю Ссылка.
Ягоды у меня много остаётся, в этом году 30 кг вишни покупал, почти 30 литров настойки на выходе получил.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Pit11 (---.dubna.ru)
Дата: 19-10-16 02:14
Я сделал на чистом спирте. Ягоды свежие, прямо с болота. Отвешивал 400гр. ягод на литр спирта. Ягоды давил. Почти половина 3-х литровой банки получается. Стояло 3 недели. Отжал через марлю. Градус стал чуть крепче водки. Вкусно получилось. Спиртовой вони нету.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Spinner (---.vologda.comstar-r.ru)
Дата: 19-10-16 02:18
Я 2 стакана клюквы и 1 сахара заливаю 1 бутылкой водки (или разведеного спирта) - это когда для своих "девок" делаю ☺
Для себя добавляю еще 100 гр. спирта... :о))
На выходе около 1 литра продукта, фильтрую минимум 3 раза...настаиваю от 1 месяца...чем дольше тем лучше.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (2.92.93.---)
Дата: 19-10-16 06:18
Чёрная рябина - штука, сцуко опасная..
Пожалуй - самый сильный из доступных "понизитель давления".
Для гипертоников - лекарство.
Для нормальных людей - пара стаканов чернорябинового сока/вина - уже опасно для жизни.
Для гипотоников - реально смертельная доза...
Впрочем - для цвета/вкуса черноплодки надо совсем чуть.
Что в яблочное варенье, что в настойки всяцкие.
Главное - не переборщить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (31.173.85.---)
Дата: 19-10-16 06:40
Настойку я делал. Собственно, как и со всеми ягодами — один к одному с водкой. На мой вкус не очень. Когда остаётся спирт от вишнёвки и сливовки, я лучше уж хреновуху поставлю.
А рецептов вон сколько, выбирай любой Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|