|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 07:06:56 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 14:06:56 |
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 31-08-16 16:10
Темой про уху навеяло:) Какой правильный?
И, да, для особо одарённых - могу дать рецепт Румынского борща, могу даже угостить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Хопёр (---.san.ru)
Дата: 31-08-16 16:32
Да и интересно как сделать что бы борщ на следующий день оставался ярким по цвету? У соседки, уроженки Украины, получалось, у моей половины нет. Вроде уксус куда то, когда то добавляют?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тоймин (85.26.234.---)
Дата: 31-08-16 16:36
Найди старую советскую поваренную книгу и делай как там пишут. И цвет и вкус неделю будет держаться :о)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Флейта (93.91.116.---)
Дата: 31-08-16 16:46
AlexeyS писал:
> Стакан сока свекольного сырого влей в финале.
Я обычно добавляю несколько кусочков сырой свеклы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (31.173.80.---)
Дата: 31-08-16 16:47
Борщ на тушенке за 50 минут.
В 5 литровую кастрюлю льем 3-3.5 л воды и высыпаем банку консервированной фасоли в любом соусе, соус слить и поставить на огонь, пусть закипает. Большую сковороду на большой огонь и 0,5 см масла. тут же чистим режем среднюю свеклу на сантиметровые кубики и на сковороду. Чистим 4 картошки и сантиметровые кубики бросаем в кастрюлю. Берем 2 средние морковки ирежем вдоль тонко, потом соломку коротим на 1.5-2 см и к свекле перемешать. 2 средние луковицы строгаем мелко и к свекле перемешать. Капусты вилок размером как головка младенца или столько же по обьему нашинковать в кастрюлю. Пока шинкуем следим за зажаркой чтобы не подгорела. 1.5 столовых ложки томатпасты в зажарку, следом перца черного и обязательно красного. огонь уменьшить. открываем 2 тушенки, сок и жир в зажарку, мясо режем и в зажарку, мешаем. Чистим головку чеснока. Вываливаем зажарку в кастрюлю и солим по вкусу, к даем 2 листа лаврухи. Мелко режем чеснок. На чеснок кладем пучок уропа и мелко порезать, укропа не жалеть. Кидаем зелень в кастрюлю и доведя до кипения выключаем. Идем искать сметану. обычно после 3-4 миски второе уже не надо :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (31.173.80.---)
Дата: 31-08-16 17:01
Я с дочкой любим оранжевый борщ. Для этого надо жарить свеклу 30-35 минут на сильном огне до легкой корочки. вкус свекольный выварится, а бордового цвета не будет. Жена варит бордовый с интенчивным вкусом свеклы, мой вкус сформировался на Донбасе, а варила бабушка, она родом из Луцка. Соседские украинские борщи несколько проигрывали бабушке, а уж борщ от жены белоруски сильно проигрывает, хотя жена готовит просто великолепно.
Повторюсь, нет НАСТОЯЩЕГО борща, они все вкусные и все настоящие. Все зависит от привычки и настроения.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 31-08-16 17:33
Хопёр писал:
> Да и интересно как сделать что бы борщ на следующий день оставался ярким по
> цвету?
Кипятить не надо
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 31-08-16 17:38
Тоймин писал:
> Найди старую советскую поваренную книгу и делай как там пишут. И цвет и вкус
> неделю будет держаться :о)))
!@#$%^ёж. не получтся, держатся не будет.
И это, я вроде первым постом определил направление хуелинаров, не?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 31-08-16 18:06
Энди Крым писал:
> Я с дочкой любим оранжевый борщ. Для этого надо жарить свеклу 30-35 минут на
> сильном огне до легкой корочки. вкус св
А некоторые говорят, что бурак (буряк, свекла) свинская еда и в бощь не кладётся, зато туда кидают позпапрошлогоднее сало.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Флейта (93.91.116.---)
Дата: 31-08-16 18:31
Vitalich писал:
>
> А некоторые говорят, что бурак (буряк, свекла) свинская еда и в бощь не
> кладётся, зато туда кидают позпапрошлогоднее сало.
У Станислава Олефира есть рассказ " Как правильно варить и есть украинский борщ", в интернете найдете без проблем.
Это именно то, что Вам нужно)) Про свеклу ни слова.
"...Пока варится картошка, мама готовит затолочку. Мелко нарезанное сало из кабанчиков, которых мы резали на октябрьские праздники, мелко шинкованный лук и сваренные вкрутую яйца посыпает крупной солью и толчёт деревянным пестиком в деревянной же мисочке, доставшейся от деда Паньковича.
И ещё один очень важный момент. Для придания борщу особого шарма в затолочку добавляют небольшой, в полмизинчика, кусочек старого-престарого, пожелтевшего от древности сала..." (с)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тоймин (85.26.234.---)
Дата: 31-08-16 18:39
Vitalich писал:
>...пиздёж. не получтся, держатся не будет.
> И это, я вроде первым постом определил направление хуелинаров, не?
Самое главное - это правильно тушить в отдельной посуде овощи, вовремя это загружать в бульон и всё будет в ажуре с цветом и вкусом.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 31-08-16 18:41
Флейта писал:
> Vitalich писал:
>
> >
> > А некоторые говорят, что бурак (буряк, свекла) свинская еда и в бощь не
> > кладётся, зато туда кидают позпапрошлогоднее сало.
>
> У Станислава Олефира есть рассказ " Как правильно варить и есть украинский
> борщ", в интернете найдете без проблем.
> Это именно то, что Вам нужно)) Про свеклу ни слова.
>
>
> "...Пока варится картошка, мама готовит затолочку. Мелко нарезанное сало из
> кабанчиков, которых мы резали на октябрьские праздники, мелко шинкованный лук и
> сваренные вкрутую яйца посыпает крупной солью и толчёт деревянным пестиком в
> деревянной же мисочке, доставшейся от деда Паньковича.
>
> И ещё один очень важный момент. Для придания борщу особого шарма в затолочку
> добавляют небольшой, в полмизинчика, кусочек старого-престарого, пожелтевшего от
> древности сала..." (с)
Я вроде тоже самое сказал, только короче, не?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AlexA (---.nwlink.spb.ru)
Дата: 31-08-16 18:42
Vitalich писал:
> Тоймин писал:
>
> > Найди старую советскую поваренную книгу и делай как там пишут. И цвет и вкус
> > неделю будет держаться :о)))
> !@#$%^ёж. не получтся, держатся не будет.
>
Для цвета:
Тщательно моем свеклу.
Чистим шкуру.
Свеклу режим в борщ.
Шкуру в ковш, немного воды и варим.
Полученный отвар выливаем в борщ за 5 мин до готовности.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Nils (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 31-08-16 18:47
Свеклу натереть на терке и в отдельную кастрюлю. Туда же - помидоры или пасту и половник бульона от основы борща. Вытушивать до загустения (только чтоб не подгорело!). В конце добавить чеснок.
В сам борщ добавлять в конце, прям перед капустой
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Флейта (93.91.116.---)
Дата: 31-08-16 18:56
Vitalich писал:
>
> Я вроде тоже самое сказал, только короче, не?
Странный Вы какой-то. Я процитировала небольшой кусочек из рассказа, в подтверждение Ваших слов, и назвала автора, который описывает рецепт идеального, по его мнению, борща.
Вы в ответ услышать хотели: "Так точно, сэр!" ??
Или что, в данной теме цитаты приводить запрещено про причине многобуквия, которые никак ниасилить))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ruwa (---.te.ru)
Дата: 31-08-16 19:01
стих про борщ (не мое):
"и всё же сволочи мы бабы
заманим мужика борщом
потом потрахаем и бросим
а вы представьте как ему"
;)))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kanzler64 (95.84.35.---)
Дата: 31-08-16 19:18
про сало...на Кубани специально на базарах,ярмарищах,по ихнему,продают прошлогоднее сало,шмалец,для закладки в борщ...сам видел!а вот свеклау них ниразу не красная,а в прожилках...борщевая...короче-меня кубанский борщ не вштырил...ничего нет особенного,какието светлые щи...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Флейта (93.91.116.---)
Дата: 31-08-16 19:24
Kanzler64 писал:
> про сало...на Кубани специально на базарах,ярмарищах,по ихнему,продают
> прошлогоднее сало,шмалец,для закладки в борщ...сам видел!
И есть его непременно деревянной ложкой))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.93.---)
Дата: 31-08-16 19:35
Бульон для борща и щей надо пренепременно делать из двух мозговых косточек с мясцом, свиной и говяжьей.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Susha (---.14.76.62.sparktell.net)
Дата: 31-08-16 19:37
Vitalich писал:
>
> Я вроде тоже самое сказал, только короче, не?
ТС какой-то нервный................... Зачем тогда тему открывать? Поговори с собой............. и достаточно.............
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 31-08-16 19:37
Ruwa писал:
> стих про борщ (не мое):
> "и всё же сволочи мы бабы
> заманим мужика борщом
> потом потрахаем и бросим
> а вы представьте как ему"
>
>
> ;)))))
Ну, вы там за горами. Тут проще
Наливай маманя щей
Я привёл товарищей
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 31-08-16 19:53
Для мотолодки существует единственно правильный борщ.
Это Борщ по Флотски.
Истинно говорю!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 31-08-16 19:56
Susha писал:
>
> ТС какой-то нервный................... Зачем тогда тему открывать? Поговори с
> собой............. и достаточно.............
ТС абсолютно спокоен :) Тему открыл, да. А зачем, видно по комментариям:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 31-08-16 19:57
МитричЪ писал:
> Для мотолодки существует единственно правильный борщ.
> Это Борщ по Флотски.
> Истинно говорю!
Макароны знаю, давай подробности
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: sergvp (62.183.126.---)
Дата: 31-08-16 20:08
Vitalich писал:
> МитричЪ писал:
>
> > Для мотолодки существует единственно правильный борщ.
> > Это Борщ по Флотски.
> > Истинно говорю!
> Макароны знаю, давай подробности
Наверно макароны ещё добавляют))))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 31-08-16 20:15
Vitalich писал:
> МитричЪ писал:
>
> > Для мотолодки существует единственно правильный борщ.
> > Это Борщ по Флотски.
> > Истинно говорю!
> Макароны знаю, давай подробности
В принципе тоже самое, только бульон варится на копченой свинине.
Ну а москалям следует кушать Московский Борщ.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.93.---)
Дата: 31-08-16 20:21
sergvp писал:
> Наверно макароны ещё добавляют))))))
И морской водички)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 31-08-16 20:24
МитричЪ писал:
>
> Ну а москалям следует кушать Московский Борщ.
Ну, ты человек мира это все знают :) Давай про борщ, рёбра свиные засолил, завтра коптить буду.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (31.173.80.---)
Дата: 31-08-16 20:32
Флотский борщ готовится в условиях качки и дабы не отрезать пальцы все шинкуется крупно или не шинкуктся совсем :-))
Так мне уважаемый повар объяснил.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 31-08-16 20:53
Гражданин Страны Советов писал:
> "В этом флотском борще плавают обломки кораблекрушения".(О Б).
А это кто?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: LISnik (194.247.24.---)
Дата: 31-08-16 21:06
Флотский борщ готовится в условиях качки и дабы не отрезать пальцы все шинкуется крупно или не шинкуктся совсем :-))
Так мне уважаемый повар объяснил.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
А еще в открытом море, в парусную эпоху (когда собственно и сформировался рецепт флотского борща) не было холодильников, а значит и свежего мяса. Поэтому бульон варили на мясе консервированном. Традиционно солонине или с копченостями. Капуста, как правило, соленая.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: LISnik (194.247.24.---)
Дата: 31-08-16 21:10
А вообще только я знаю более 20 рецептов борщей. Всего их более 200 только традиционных. Но это все мелочи. На самом деле у каждой хозяйки или профессионального повара свой неповторимый борщ. Так что их несколько миллионов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.93.---)
Дата: 31-08-16 21:12
Гражданин Страны Советов писал:
> Vitalich писал:
>
> >
> > А это кто?
> О Б?
Да уж. Мрак. Жуть.)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (217.10.42.---)
Дата: 01-09-16 00:11
LISnik писал:
> А вообще только я знаю более 20 рецептов борщей. Всего их более 200 только
> традиционных. Но это все мелочи. На самом деле у каждой хозяйки или
> профессионального повара свой неповторимый борщ. Так что их несколько миллионов.
А вот докопаюсь - давай традиционный ну хоть три, пожалуйста
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kanzler64 (95.84.35.---)
Дата: 01-09-16 04:34
Флейта писал:
> Kanzler64 писал:
>
> > про сало...на Кубани специально на базарах,ярмарищах,по ихнему,продают
> > прошлогоднее сало,шмалец,для закладки в борщ...сам видел!
>
> И есть его непременно деревянной ложкой))))
хохлома у них не в почёте...кубанцы,как и все казаки имеют украинские корни...запорожцы....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s (31.13.144.---)
Дата: 01-09-16 05:52
Kanzler64 писал:
> кубанцы,как и все казаки имеют украинские
> корни...запорожцы....
Ага, особенно алтайские монголы-казаки.. )
Совсем не так.. кубанские больше от терских, которые в свою очередь изначально мордовские казАки, что были поволжские финоугры.. или укры.. кому как ближе.. )
Казак, с тюркского - свободный человек, за свою относительную независимость платил службой по охране рубежей.. тока и всего..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 01-09-16 06:09
s писал:
> Казак, с тюркского - свободный человек, за свою относительную независимость
> платил службой по охране рубежей.. тока и всего..
Давно подозревал,что на самом деле едим Татарский Борщ.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kness (---.kzn.hitv.ru)
Дата: 01-09-16 12:55
Не знаю какой русский, а какой украинский, ну и какой татарский борщ.
Я люблю тот, что мама варила. Сам такой варю и жену научил. Правда года три прошло, пока вместо щей начал получаться борщ. )))
Получается, что уже почти 50 лет кушаю борщ по одному рецепту.
Конечно абсолютно одинаковым он никогда не получается, как бы ни старался повар. Всегда что то немного меняется. Разные продукты и разные пропорции закладки, всё влияет на конечный вкус и аромат.
Но основной то вкус один и тот же.
Никогда не порчу вкус борща салом или чесноком. Только минимальный набор специй. И буряк пассеровать, а не вываривать.
Остальное всё по вкусу и в зависимости от предпочтений .
Горячий борщ и полупрозрачные лепесточки сала, тающие во рту. Что может быть вкуснее? )))))))))))))))))))))))))))))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ruwa (---.te.ru)
Дата: 01-09-16 13:53
kness писал:
> Горячий борщ и полупрозрачные лепесточки сала, тающие во рту. Что может быть вкуснее? )))))))))))))))))))))))))))))))
с долькой чеснока и стопкой суп становится в три раза нажеристей! ;)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виталий340 (5.227.4.---)
Дата: 01-09-16 14:45
Лежал в больничке с шеф-поваром какого-то кабака.
Он моей жене рассказывал всякие кулинарные хитрости. В частности, что насыщенный цвет борща получается только если свеклу 40 минут целиком запекают в духовке при 180 гр. Потом режут и добавляют в конце готовки.
Реально работает.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s (31.13.144.---)
Дата: 01-09-16 14:55
МитричЪ писал:
> s писал:
>
> > Казак, с тюркского - свободный человек, за свою относительную независимость
> > платил службой по охране рубежей.. тока и всего..
>
> Давно подозревал,что на самом деле едим Татарский Борщ.
Ваще МитричЪ, скорее америкосовский, ибо главный набор овощей современного борща оттудава.. ))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: LISnik (194.247.24.---)
Дата: 01-09-16 15:10
А вот докопаюсь - давай традиционный ну хоть три, пожалуйста
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Вообще я по первому образованию инженер-технолог общепита. Поэтому примеры предоставлю из своей богатой ресторанной практики. Главным образом она основана на официальном справочнике - "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий". Но есть и традиционные рецепты, которые были привнесены отдельно от справочника.
1. Борщ с капустой и картофелем;
2. Борщ украинский с пампушками;
3. Борщ полтавский (на утином бульоне);
4. Борщ по-флотски (на копченостях);
5. Борщ уральский (с фасолью);
6. Борщ московский (с ветчиной и сардельками);
7. Борщ зеленый со щавелем;
8. Борщ сибирский (с белыми грибами);
9. Борщ весенний (с крапивой);
10. Борщ холодный
и т. д.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.93.---)
Дата: 01-09-16 16:04
Пампушки, это тетки такие полненькие? Хороший борщ, мне уже нравится)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: LISnik (194.247.24.---)
Дата: 01-09-16 16:50
Пампушки, это тетки такие полненькие?
---------------------------------------------------------------------------------------------
Ага, с чесночной подливкой подаются )
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.93.---)
Дата: 01-09-16 17:18
LISnik писал:
> Ага, с чесночной подливкой подаются )
> С селёдочной.
Мняка!
Мужики, хорош, а!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: LISnik (194.247.24.---)
Дата: 01-09-16 19:41
Пришлось мне как-то общаться с одной украинской бабушкой под Херсоном. Давно, лет 20 назад. Обсуждали технологию варки борща.
Дело в том, что по классическим представлениям с точки зрения кулинарной науки, заправку в заправочные супы (к коим относится и борщ) нужно добавлять в уже перед самым окончанием варки.
Оно и понятно. Овощи подверглись пассеровке, они и так уже готовы, раскрыли свои ароматы и сформировали букет. Зачем варить их долго? Только витамины разрушать.
Так вот вышеуказанная бабулька со мной не соглашалась ни в какую! Говорит - сначала "зажарку", а уже потом капусту и все остальное. Я спрашиваю - почему?
- Чтобы капуста через жирок прошла, - был ответ.
Это я к тому, что вариантов борщей столько, сколько хозяек. Так же как и пельменей и шашлыков и проч.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kness (---.49.52.176.kzn.tbt.ru)
Дата: 01-09-16 20:00
Ruwa писал:
> с долькой чеснока и стопкой суп становится в три раза нажеристей! ;)
Но это уже по вкусу.))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kness (---.49.52.176.kzn.tbt.ru)
Дата: 01-09-16 20:05
LISnik писал:
> - Чтобы капуста через жирок прошла, - был ответ.
> Это я к тому, что вариантов борщей столько, сколько хозяек. Так же как и
> пельменей и шашлыков и проч.
Именно бабушка и была права. Капуста должна через жирок пройти. Иначе совсем вкукса настоящего борща не будет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ViktorMANN (85.174.136.---)
Дата: 01-09-16 20:46
У моей мадам данное блюдо получается, можно сказать это ее фирменное. Для того, чтобы борщ не потерял цвет ВМЕСТЕ со свеклой добавляем неполную столовую ложку уксуса. Ну и поджарка овощей ,как тут уже писали, имеет важное значение. А самое главное это выбор говяжей грудинки, т.е бульон, на котором борщ будет готовится. Если надо прям супер- супер, добавляем свинину ломтиками. Времени надо не меньше 3 часов, это минус.
И это, мадам у меня с Сибири!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ViktorMANN (85.174.136.---)
Дата: 01-09-16 21:01
battlehanter писал:
> а кто с квашеной капустой варил? интересно как на вкус.
А вот по поводу квашеной капусты я долго сопротивлялся, лет десять- не меньше,наверное, сказалось ежедневное употребление варева с гнилой квашеной капустой в армии. Еще и капусту готовили сами, залазя в чан в бахилах от ОЗК.
Все-таки приучила меня, правда это уже щи, но вкусные!
Да, сейчас делает иногда с копченостями- вообще атас! Вот почему женщины начинают готовить еду вкусно ближе к 45 годам?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: sergvp (31.181.242.---)
Дата: 01-09-16 23:30
ViktorMANN писал:
Вот почему женщины
> начинают готовить еду вкусно ближе к 45 годам?
Не факт))))))) Некоторым вообще не дано...(((
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: YURAN (---.pppoe.samara.ertelecom.ru)
Дата: 02-09-16 03:44
Всю тему не читал, если повторю кого - сорри.
Чтобы и цвет яркий был и немеркнущий)) нужно свеклу обжарить немного с добавлением уксуса.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kanzler64 (---.san.ru)
Дата: 02-09-16 04:16
YURAN писал:
> Всю тему не читал, если повторю кого - сорри.
> Чтобы и цвет яркий был и немеркнущий)) нужно свеклу обжарить немного с
> добавлением уксуса.
...и уксус-в начале жарки,я добавляю полстоловой ложки сахара...тушить минут 5 ,и в борщ вываливать в самом конце варки,дабы не светлело...закипело и всё...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GenRen (176.118.228.---)
Дата: 02-09-16 04:32
Kanzler64 писал:
> YURAN писал:
>
> > Всю тему не читал, если повторю кого - сорри.
> > Чтобы и цвет яркий был и немеркнущий)) нужно свеклу обжарить немного с
> > добавлением уксуса.
> ...и уксус-в начале жарки,я добавляю полстоловой ложки сахара...тушить минут 5
> ,и в борщ вываливать в самом конце варки,дабы не светлело...закипело и всё...
Теперь я понимаю почему, если в щи добавить много кетчупа, получится вкусный борщ. :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kness (---.49.52.176.kzn.tbt.ru)
Дата: 02-09-16 04:40
GenRen писал:
> Теперь я понимаю почему, если в щи добавить много кетчупа, получится вкусный
> борщ. :)
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тоймин (85.26.164.---)
Дата: 02-09-16 14:58
Kanzler64 писал:
>...и уксус-в начале жарки,я добавляю полстоловой ложки сахара...тушить минут 5 ,и в борщ вываливать в самом конце варки,дабы не светлело...закипело и всё...
Пять минут - это очень мало. Уксус - главное не переборщить (слово-то как подходит), сахар - в зависимости от того, на сколько порций готовится. У меня выходит пол ложки уксуса, ложка сахара и всё это с луком, морковью (соломкой), свеклой, томатной пастой тушу минут 30, добавляя мясной бульон (где-то половник), немного растительного масла, иногда воды. Запускаю в основу с картошкой и капустой минут за пять до конца варки. Но самое главное - конечно мясо (обычно варю из грудинки). Общее время варки - не малое, не меньше 3-х часов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
