Вот, приехал автоклав. Хочу сделать тушенку, чтоб без шкуры и копыт. Буду покупать 1/4 туши быка, но это ~100 кг, с учетом костей и жира это где то 60-65 кг тушенки. Ищу единомышленников.
В первом приближении, на выходе будет говяжья тушенка, в 1л банках (стекло), где то 930-950 грамм продукта, цена за банку ~530 руб. Делать буду строго ГОСТ (соль, перец, лаврушка).
> для ентого автоклава 500 гр банки эффективней использовать
10 литровых или 21 по 0,5... Та еще эффективность, при условии, что стоят они почти одинаково.
> Это уже не для дома, а сплошная коммерция.
> Кстати что за модель автоклава?
Дарю идею, бесплатно - пользуйся... Ты всерьез думаешь, что я пытаюсь нажиться таким хитровымудренным способом? )
Модель не написана, сделан в Белоруссии, 30 литров.
Четверть туши - как раз для одного. Ладно был бы целый бык и его в жару девать некуда было.
Да еще тушенка такой продукт, что ее либо сам, либо с производства.
Автор: Александр - Мамон (---.19.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 09-07-16 22:16
Главное - не передержи. И, если хочешь тушняк, как при СССР, бери корову - мясо чуть, но другое. Зато дешевле и для тушняка лучше, ИМХО. Пленки не снимай. Оптимал - банка 0,7.
Из опыта: Птица лучше: на 2 куры одна утка. На банку 0,7: 3 горошины перца, столовая соли без горки, треть листа лаврухи. Смотри за температурой - давление вторично при процессе (но, если манометр правильный (у тебя похоже. нет) можно ориентироваться по нему). Выдерживаю на максимуме 15 минут, и выключаю (сижу, умничаю, а режимы не помню))))) - скоро опять паковка бройлеров пойдет, вспомню). Сначала накачиваю до 1 атм. Потом жду когда подымется до 3 (кажется), что соответствует 130 С. Заипись получается отдельно ливер в ассорти. Холодный на закусь....
ГЛАВНОЕ: перед работой проверь как держит давление. Накачай до 3-4 и оставь на ночь. Резинки родные, как правило, овно.
Сам пользуюсь таким только на 18 литров. Категорически не советую покупать современные крышки. Искать нужно на Авито или базаре-барахолке, сделанные в СССP. Резинка должна весить не меньше 2 гр. а лучше 3 гр. Самая крепкая крышка жесть СССР из обнаруженных мной , весит 20 гр. с резинкой. Неплохо себя показали алюминиевые крышки СССР вес 15,2 гр. Сам хожу на свой базар-барахолку с весами )))).
Делал тушёнку из кролика, без автоклава, просто накладывал в банки мясо и специи, накрывал крышками(не закручивая), банки ставил в кастрюлю с водой и варил на медленном огне около 2-х часов. После закрутил крышки. Стоит в погребе уже 4-й год, вчера предпоследнюю банку открыли - всё отлично! )))
Ну что тут сказать, натурпродукт, вестчь. Делал в 0,5-0,7 из лося с кабаном, из курятиы, литрушка многовато. Хранилась лет 5 без проблем.
Душистого перца не клади много, на любителя.
Сразу закрытые.
Вчера сделал на пробу пять банок из свинины (куплена в магазине). Еще не пробовал... Почему то темная получилась. Вечером наверну - доложусь.
У этой скороварки клапан срабатывает на 160 кПа, 105-110 градусов.
Я делал на 0,39 мПа (390 кПа), это где то 140-145 градусов. Х.з. буду пробовать играться с температурой. Хотя делал по инструкции, 1 час при этом давлении...
Московский лектор читает лекцию о вегетарианстве в клубе колхоза:
- Вот господа колхозники вы всю жизнь едите мясо и не знаете как это вредно. В крови повышается холестерин...
С последнего ряда кричит 90 летний Дед:
- И ноги мерзнут!
Лектор удивленно продолжает:
- Забиваются сосуды, сердечный клапан испытывает двойные нагрузки...
Дед опять: - И ноги мерзнут!
Лектор заканчивает: - Все это ведет к раннему старению организма...
Дед никак не угомониться:
- И ноги мерзнут!!!
Лектор не выдерживая:
- Ну, дедушка объясните при чем тут ноги!
- Да... мне уже 90 лет, а как перед сном мяса нажрусь так ночью член встает и одеяло с ног стягивает и ноги мерзнут!
Макс90 писал:
> Магазинное г**но пусть производители этого г**на и едят.
Практически всю жизнь в пищевке, не на самых маленьких должностях... Пример:
Микоян - давайте выпустим вареную колбасу по ГОСТУ 36 года?
Выпустили пробную партию - никому не нужна недешевая колбаса, в кишке, серого цвета, без ярко выраженного вкуса, сроком хранения 72 часа.
То же самое было на Юнимилке с термостатной продукцией, т т.д. и т.п.
Ну и еще диктат сетей, ведь они продают то что им выгодно, а не то, что тебе нравится или хочется делать производителю ) Так, что не все так однозначно...
> Ну и еще диктат сетей, ведь они продают то что им выгодно, а не то, что тебе
> нравится или хочется делать производителю ) Так, что не все так однозначно...
Честно говоря, причины производства и продажи г##на под видом еды совсем не интересуют. Нет нормальной еды? Ок, делаем сами, ну типа как ты тушёнку. Мне тушёнка не нужна, я мясо вялю, огонь. Вот сегодня поставил очередные полтора килограмма говядины и два свиной шеи, и примерно так каждую неделю. Правда, мясо это не своё, что тоже не очень хорошо.
Автор: Брат с Севера (109.236.247.---)
Дата: 14-07-16 13:56
Макс90 писал:
> я мясо вялю, огонь. Вот сегодня поставил очередные полтора
> килограмма говядины и два свиной шеи, и примерно так каждую неделю.
В холодильнике или еще где? поделись уже своим рецептом, давно хочу попробовать. В тырнете много всего, но тут хоть спросить можно подробности.
У меня сало, по отзывам коллег, огонь получается))
Тушенку делали тоже сами, в медицинском стерилизаторе, из рыбы правда - щука, язь, сырок. Подбор ингредиентов строго на глаз - соль, перец горошком и лаврушка. Очень вкусно получается.
Макс90 писал:
я мясо вялю, огонь. Вот сегодня поставил очередные полтора
> килограмма говядины и два свиной шеи, и примерно так каждую неделю. Правда, мясо
> это не своё, что тоже не очень хорошо.
То же очень интересно, поделитесь рецептом если не трудно
По тушонке - мать делала в свое время. Заготавливала несколькими способами: самый первый вариант тушонки был из скороварки (сало + свинина + специи), но он мне не очень нравился, потом сделали на базе кастрюли 50-ки приспособу со шпильками, в которую устанавливались уже закатанные банки с мясом и специи и варились часов 6 - этот рецепт намного вкуснее, хотя более затратный по времени, но больше всего мне нравился рецепт даже не тушенки, а скорее варёного мяса (так делалась говядина) - чуть недоваренное в довольно соленом рассоле мясо закатывалось в банки и собственно всё - при открытии продукт более всего напоминал недавно отваренный кусок мяса.
Да чего там с вялением - всё просто. Засыпать мясо крупной солью, поставить в холодильник. Просаливается из расчёта 1 кг мяса - 1 сутки. Промыть, оставить на пару дней в холодильнике для более равномерного распределения соли в мясе. Дальше говядину заворачиваем в марлю и подвешиваем (пофиг где, лишь бы вентиляция была), свинину кладём на газету и оставляем в холодильнике. Говядина готова через 2 недели (будет жесткой уже), свинина - не знаю, думаю месяц минимум.
Ребята, какие 130-140 гр.?
Вы вообще о чем?!
Вы хоть не пишите чего не знаете :-)
Уже при 120 С мясо горит.
После превышения давления 4 кг, вода из автоклава может просочится под крышку (через резинку).
Оптимальная температура для стеклянных банок с железной крышкой, примерно 115-118 гр
Давление от 3 до 3,8 (4) предел) кг.
> Сразу закрытые.
> Вчера сделал на пробу пять банок из свинины (куплена в магазине). Еще не
> пробовал... Почему то темная получилась. Вечером наверну - доложусь.
Предположу, что вода из а.к., попала в банку, если не попала (повезло), то мясо сгорело.
Темная может получится только по двум причинам, либо мясо сгорело, либо вода попала в банку.
Хранить такую тушенку нельзя, либо сразу на стол, либо в ведро :-)
> Предположу, что вода из а.к., попала в банку, если не попала (повезло), то мясо
> сгорело.
> Темная может получится только по двум причинам, либо мясо сгорело, либо вода
> попала в банку.
> Хранить такую тушенку нельзя, либо сразу на стол, либо в ведро :-)
Вода не попала, подгореть при 130 градусах мясо в принципе не может.
> Вода не попала, подгореть при 130 градусах мясо в принципе не может.
:-), пишу еще раз, при 120С, мясо горит., поэтому не вше 117С.
Горит )при 120С) не только мясо, но и рыба и печень.
Проверенно лично мной :-))) и сотнями обладателями автоклавов.
Вы бы хоть сначала почитали, ролики в ютюбе посмотрели, а потом делали и пробовали ..
Кстати, я сначала читала ()много), видео смотрела а потом готовила.
Было много (3 или 4) проб и ошибок (продукты в ведро) , была замена манометра (врал на один кг) ...только после четырех пробников по автоклавированию, стало немножко получаться.
Кстати, мед. инструменты стерилизуют при 120С, а Вы тушенку на 130 поставили.
Ладно, пробуйте, только читайте и пробуйте малыми порциями, а то пол тушки коровки в мусорку пойдет ...
Лена, еще раз, все получилось, тушенку уже съели, делал по инструкции к автоклаву, ничего менять не буду... Сегодня проверю манометр, накачав автоклав автомобильным компрессором.
Глядя на фото других автоклавщиков, не такая она и темная получилась... Просто привык, что покупная она совсем бледная.
Я конечно не тушёнкодел,но чего то не понимаю...
Если при 115-118 градусах мясо вот прямо то что надо получается,то почему оно должно сгореть нафиг при 120 ???...(
Каких то 2-5 градусов настолько критичны ???...
Из собственного опыта, когда то давно занимались выпуском консервов, по госту вроде до 120 не выше, так как органолептические свойства продукта становятся ни какими, а вот более 120 делают чтобы бомбажа не было, типа перестраховка
> Я конечно не тушёнкодел,но чего то не понимаю...
> Если при 115-118 градусах мясо вот прямо то что надо получается,то почему оно
> должно сгореть нафиг при 120 ???...(
> Каких то 2-5 градусов настолько критичны ???...
Анатолий, если у человека 36,6, то он здоров как бык, а если 36,6+5 градусов, то уже почти покойник :-(
> Из собственного опыта, когда то давно занимались выпуском консервов, по госту
> вроде до 120 не выше, так как органолептические свойства продукта становятся ни
> какими, а вот более 120 делают чтобы бомбажа не было, типа перестраховка
Совершенно верно, это когда продукт не свежий, т.е. может быть с запахом или заразой, в металлических банках, кратковременно могут поднять температуру до 125-130. Но это уже не тушенка, а так ...."бионабор в банке" :-)
Тут даже дело не в том что продукт заведомо не свежий, мы делали как раз все из свежего продукта с соблюдением технологии, но при массовом выпуске все равно бомбаж появляется неведомо откуда...
> Тут даже дело не в том что продукт заведомо не свежий, мы делали как раз все из
> свежего продукта с соблюдением технологии, но при массовом выпуске все равно
> бомбаж появляется неведомо откуда...
есть такое дело ...
Кстати, я слышала, что нельзя делать тушенку из парного мяса, .... если из парного делают на производстве, , то во избежании бомбажа банок и делают превышение температуры ...
Вас почитаешь,блин.и начнешь всякой хренью заниматься:))))
Вот,три банки свинины с луком морковкой и перцем сладким,на вид красиво,нагрел до кипения с открытыми крышками,уровень воды по горлышко банок, вытащил банки и затянул крышки,потом 40 минут в скороварке,крышки дыбом,но теперь втянулись,жду пока остынут.
> Вас почитаешь,блин.и начнешь всякой хренью заниматься:))))
> Вот,три банки свинины с луком морковкой и перцем сладким,на вид красиво,нагрел
> до кипения с открытыми крышками,уровень воды по горлышко банок, вытащил банки и
> затянул крышки,потом 40 минут в скороварке,крышки дыбом,но теперь втянулись,жду
> пока остынут.
литр на водяной бане не простерилизовать ...
а в скороварке сколько давление? 0,2 кг?, т.е. примерно вода кипит при 101-103 гр?
С тобой не поспоришь)
Остыли почти что,морковка не сильно в цвете поменялась и перец остался зеленым,мясо не потемнело,бульон прозрачный,очень не хочется испортить,когда попробывать то,через месяц наверно надо будет вскрыть,сообщу о том что получилось.Клапан на скороварке хочу сделать потуже,ну чтоб срабатывал на том же давлении что и аварийный,температуру померять внутри не удалось,блестящая поверхность отражает и не даёт сделать точные показания инфракрасным термометром.
Елена,содержимое банок кипело с открытыми крышками перед тем как я их затянул,а потом уже 40 минут в закрытой скороварке.Мне кажется что даже в центре банке температура достигла 103-105,этого маловато?
> Елена,содержимое банок кипело с открытыми крышками перед тем как я их затянул,а
> потом уже 40 минут в закрытой скороварке.Мне кажется что даже в центре банке
> температура достигла 103-105,этого маловато?
Сомневаюсь, что в банке (на паровой бане) продукт кипел ...ну это отступление.
это потому что у меня велосипеда не было у меня раньше небыло автоклава, так я на паровой бане печень трески делала, пол года стоит нормально. Но больше чем 0,5 банки не ставила, на "бане" больше чем 0,5 не простерилизовать ...
Если после бани засунули в скороварку, то прогрели точно.
Кстати, что бы крышки не срывало (в скороварке), надо делать два блина. Блины из метала (примерно 4-5 мм толщиной), блины соединяются шпильками.
Между блинов ставят банки, от руки зажимаются барашки (или гайки).
Такой пакет можно ставить и в автоклав (без давления ) и в скоровакру, крышки не сорвет.
Кстати, знатоки термодинамики, подскажите.
По инструкции 0,1 мПа я предварительно накачиваю насосом, может тут собака порылась, т.е. 0,1 мПа создан не за счет нагрева, и реально надо считать 0,3 мПа, тогда все сходится ~130 градусов...
Автор: Александр - Мамон (---.219.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 18-07-16 17:07
Гарик, рецепт для ленивых. Дарю.
Свиные голяшки (рулька), варятся до состояния расползаются, затем запекаются в духовке с чесночком... Но нас интересует оставшийся бульон. В банку засыпается фасоль/гречка/перловка/ рис - на выбор, 2/3 банки, и заливается бульоном. В автоклав. Выдерживать при 4 кг 20 минут. Обалденные супы получаются - в кастрюлю литр воды, содержимое вывалил, лучку, морковки, картошки, перчик болгарский. Суп за 20 минут готов. Греча, рис на сковороду, 100 грамм воды (суховаты получаются сразу из банки), 15 минут - кашка на супер мясном бульоне готова. Отлично такой супик идет числа 3 января, когда обожравшимуся кишечнику и обпившейся голове необходимо горячее, легкоусвояемое.
> По инструкции 0,1 мПа я предварительно накачиваю насосом, может тут собака
> порылась, т.е. 0,1 мПа создан не за счет нагрева, и реально надо считать 0,3
> мПа, тогда все сходится ~130 градусов...
Не совсем понятно. ...
Вы накачиваете 0,1мПа, т.е. 1 кг.
Далее, по мере нагрева воды в АК, идет повышается давление.
Вода в автоклаве кипеть не будет, т.к. не даст давление, так же, давление не даст сорвать крышки с банок.
PS
Я заливаю не холодную воду, а теплую, примерно градусов 40. Качаю 1 кг и далее на горелку.
Температура поднимается и давление растет.
Стерилизую примерно на 115-117 С и давлении 3,5-3,8 кг.
Автор: Александр - Мамон (---.213.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 19-07-16 00:45
Амиго, лучше, несомненно. Проще, - нет. Бывают дни, когда от этого не деться. Правда речь в теме то ведем о тушенке, а не о образе жизни. По существу вопроса есть что сказать? Поделись опытом.
Насмотрелся на Ваши фото и понял,что хочу автоклав! Подскажите пожалуйста какой купить для семьи ? Без оглядки на стоимость, качественный и без заморочек!
> Насмотрелся на Ваши фото и понял,что хочу автоклав! Подскажите пожалуйста какой
> купить для семьи ? Без оглядки на стоимость, качественный и без заморочек!
Если дома газ, или есть возможность использовать газ (при нагреве автоклава), то любой, т.е. любой для газ плит. http://samogonoff.com/page/Kupit-avtoklav-domashnij-v-Murmanske Цены от 4 т.р.
Если дома эл. плита и нет возможности поставить газ. горелку, то автоклав со встроенными ТЭН-ами, но это уже за 20 т.р.
Что о типа такого http://autoclav5.ru/item/48-avtoklav-a8-electro-universalnyjj
В большинсве эл. автоклавов, используется система "блинов". Это и лучше и хуже ..., точнее не хуже, а более высокие требования к высоте банок, ВСЕ банки (в пакете), должны быть одинаковой высоты.
Если все же выбор на эл. автоклав, то мне качется, что лучше вариант с предварительным созданием давления, т.е. блины не нужны.
В Автоклав с предварительным давлением, можно ставить разные по высоте банки
Всех приветствую. Почитав немного эту тему понял, что тоже хочу тушенку из мяса. Автоклав буду делать сам. Но главное - пока искал информацию как сделать вкусную тушенку дома и чтоб она могла спокойно храниться длительное время в подвале, наткнулся на интересный форум, где человек с ником Pchelovek очень доходчиво объясняет, как это сделать правильно (давление, температура, время) и что будет (не дай Бог) если сделать неправильно..... Его посты заставляют задуматься.... крепко задуматься.... и про тушенку и по тех кого угощать ею планируется... Третий день читаю и третий раз изменяю конструктив будущего автоклава - под удобство использования и безопасность продукции. Да и рецептов там выше крыши дают....
Если коротко - по давлению нельзя судить о температуре в автоклаве - зависимость не линейная (а именно так рекомендуют делать производители большинства автоклавов), термометр - обязательно должен быть и установлен он должен быть правильно (а то можно узреть температуру на марсе), время поддержания определенной температуры в зависимости от исходного сырья - очень важная составляющая (можно трагически укоротить время жизни и не только своей), скороварка - не автоклав и никогда им не станет..... и многое другое по этой ссылке узнал.... И автоклав почти готов)))))
Автоклав должен:
1. Гарантированно выдерживать давление 0,4 мПа (иметь 1,5-2 кратный запас),
2. Иметь предохранительный клапан
3. Должен быть снабжен откалиброванными манометром и термометром.
Ну еще нюанс по нагреву (газ/электро)
Все остальное - понты, эстетика, эргономика, т.е. вторично.
Автоклав простейший механизм, он не предназначен для надувания щек владельца в нем тупо тушенку делают )
> Елена, Мурманск. писал:
> > Вывод, это НЕ автклав, это скороварка
> Елена, Мурманск.Посоветуйте пожалуйста какой автоклав все же купить?
Я же не знаю ... мне нравится электрический с автоматическим поддержанием заданного давления и температуры, но он стоит далеко за 20-ть тысяч ...поэтому баллон (автоклав) ставлю на газ горелку (4,5 кВт теплоотдача) и готовлю ...
> SurayKLD писал:
>
> > Всех приветствую. Почитав немного эту тему понял, что тоже хочу тушенку из
> > мяса. >
> > Ссылка.
> >
> > Всем добра.
>
> Ты знаешь, я почитав понял, что уже не хочу :)
Сначала я тоже решил, что ну его нах - вдруг что не так и..... Но люди же делают и довольны, а главное живы. Просто надо максимально точно соблюсти технологию приготовления, хранения и тепловой обработки перед едой, а затем только пожелать приятного аппетита)))) Ведь автоклавированную продукцию (тушенка, рыбные консервы, каши с мясом...) из магазина едим не задумываясь особо, а там все тоже самое... В общем сегодня буду красить автоклав.
Я вот тоже думаю.... А не проще взять большую кастрюлю, отварить мясо и закатать в банки так сказать "дедовским" способом которым столетия пользовались. Тушенка это же по сути тот же холодец....Ну варить конечно дольше, это понятно...
Тогда варить надо не меньше 6-ти часов, банку стерилизовать, а хранить в холодильнике или в помещении с температурой не выше +13 градусов и перед употреблением обязательно прокипятить не менее 25-30 минут. Но срок хранения такой тушенки, без потери вкусовых качеств, под большим вопросом (из детства помню - если банку такой домашней тушенки в погребе "забывали", даже зимой, более чем на месяц, то у нее появлялся легкий неприятный запах и она доставалась собаке). Автоклав позволяет продлить срок хранения тушенки, в зависимости от тары, до 1-3 года.
Поутру когда давление падает до 0,1 мПа, МЕДЛЕННО стравливаем его до нуля, нажимая на ниппель. Даже, если делать медленно, некоторые крышки может слегка вспучить, потом они втянутся. Если стравить резко, крышки тупо послетают...
Попробовал - получилась отличная тушенка. Приятно аппетита! ))
P.S. Да, вначале забыл написать мясо перед укладкой в банки надо посолить из расчета 1 чайная ложка крупной соли (не Экстра!!!) с горкой на 1 кг мяса.
Елена, Мурманск. писал:
> Но мне кажется 0,5 листика лаврушки маловато .., хотя вкусы у вех разные ..
Он почти не сушеный был ,ну такая пачка досталась, пахнет, сильно лавром, на ощупь, даже вроде маслянист...
Иногда губил блюда лаврушкой, вроде листик известен, всегда кушали, а бывает положишь раньше, чем за 5-10 минут до готовности и получаешь горечь, мерзкую такую, типа огуречной, неперешибаемой... А тут этот листик 12 часов преть будет. Вот и не стал рисковать... А так, обычный рецепт - 1 средний лист лавра на банку 350 грамм.
Брат с Севера писал:
> ...сижу на работе без обеда, вечер уже... чуть слюной не изошел....%))
Ну если тебе нравится слюной исходить, завтра выложу фото вареной картошки с укропом, зажаренным луком и морковкой с этой тушенкой )))
А сейчас сижу в командировке, ем в гостиничном ресторане, все такое резиново - пластиковое...
Заинтересовал белорусский автоклав. Хочу купить только останавливает отсутствие в данной модели термометра. Думаю "доработать напильником" крышку агрегата . AND (Питер-Приозерск) сфотографируйте пожалуйста верх и низ крышки . Также интересует материал крышки (цветмет или железо) и примерная её толщина. Спасибо!!!
> Заинтересовал белорусский автоклав. Хочу купить только останавливает отсутствие
> в данной модели термометра. Думаю "доработать напильником" крышку
Не надо дорабатывать напильником ...есть прибор, где и манометр и термометр в одном корпусе , термоманометр называется ....
Резьба одинаковая, т.е. выкручиваете свой манометр, а вкручиваете прибор с двойной шкалой и двумя стрелками, т.е. будет у Вас и термометр и манометр в одном корпусе.
Есть разные величины по давлению и температуре.
Давления до 0,6 МРА, (можно и до 0,4, но будет без запаса) а температура до 130 -160 вполне хватит, можно конечно и до 120С, но запас совсем маленький будет ...
Слишком большой запас по температуре и давлению покупать не надо ...точность падает, а вот % 20-50 нормально ... http://www.specarmatura.ru/catalog/termomanometry/termomanometr_tmtb_41r_0_150s_0_0_6mra_g1_2_/
> AND
> (Питер-Приозерск) сфотографируйте пожалуйста верх и низ крышки . Также
> интересует материал крышки (цветмет или железо) и примерная её толщина.
> Спасибо!!!
Вечером сделаю.
По поводу термоманометра. У моего манометра резьба М12 (вроде) не выкручивал, но нашел в инете его характеристики:
Присоединительный штуцер:
- МП63М, МП63М/Т - латунь, М12х1,5 - SW14
А у всех термоманометров, которые я нашел, либо конусная резьба, либо дюймовая, как у представленного Леной (Присоединительная резьба: G1/2 )
Так что не так все просто... Ну а перерезать резьбу, так проще стакан вварить (вкрутить)...
Шевельну темку, т.к. назрела необходимость в таком аппарате. Бройлеры подросли. Андрей(AND), какие впечатления на сегодняшний день от Белорусского автоклава? Сейчас купил бы такой же или искал другой? У меня бюджет до 10т.р. Может еще, кто посоветует проверенный вариант, желательно со ссылками на магазин? Буду благодарен.
Хаос писал:
> Сейчас купил бы такой же или искал другой? У меня бюджет до 10т.р. Может еще,
Нет, не искал бы.
Не хватает термометра, но три рецепта удались по показаниям манометра, собственно их и продолжил делать. А вот новые эксперименты без термометра делать не охота, т.к. процесс длительный... С термоманометром в конец запутался в резьбах, так в итоге его и не купил. А сверлить отверстия, вваривать стакан для градусника, как то лень, да и страшновато.
- Тушенка: сделал три закладки, думал хватит на год, но друзья-родственники, распробовав все растащили-раскупили, так что скоро снова буду делать.
- Завтрак туриста: Перловка + курица. Вкусно, но перловка разваривается очень сильно, а по другому не сделать, слишком долгий цикл получается.
- Скумбрия: Получились обычные рыбные консервы в собственном соку, ничем не отличаются от того, что можно купить в магазине, только объем банки большой, больше делать не буду, мне на один раз хватает стандартной покупной банки.
> У меня вот такой поменяется 28 банок по 0,5.
Ох, Гена, зря ты это выложил, сейчас прибежит любитель блестящего феншуя и расскажет, как ты глубоко заблуждаешься, делая годами тушенку в таком опасном и некрасивом автоклаве... Значит и тушенка у тебя некрасивая и опасная ! )
Автор: AND (Питер-Приозерск) (46.28.231.---)
Дата: 17-08-16 18:24
А сверлить отверстия, вваривать стакан для градусника, как то ........ страшновато.
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Понял. Спасибо. Да, про термометр надо что-то придумать заранее.
Геннадий70, нет, мне самому делать не вариант. По времени затратно и суетливо - бегать по токарям, фрезеровщикам, сварщикам... И по цене в итоге не выиграю.
Вот еще на такой вариант посматриваю: Ссылка. . Какие будут мысли про этот Ханхи? Мне показались тонковатыми блины и крышка. Давление 0.3 против 0.4 у Белорусского. Опять же 10 болтов на крышке . С одной стороны- держать должны надежней. С другой - закручивать/откручивать их... Видео. Ссылка.
Игорь, по поводу Ханхи - ничего сказать не могу, не видел, не тестировал. Краник - да, удобно, но будет ли держать давление именно этот китайский краник - х.з. Тут я за брутальность )))
Ну и крепление крышки - гайками барашками, по мне - не удобно.
Ага, я там в пред. сообщении именно про барашки и добавил. Про краник не подумал, но его наверное заменить можно будет. Ладно, погуглим еще что-нибудь.
Вот еще на Фермер.ру наглядел такой аппарат: fermer.ru/forum/reklama/156885 . Сайт производителя Ссылка. . Но только на 17 литров. И в теме на Фермере полно сообщений с проблемами в исполнении заказов. Смущает такой факт, мягко говоря. Но люди получают свои заказы, кинутых вроде нет. Попробую списаться.
Автор: Энди Крым (31.173.84.---)
Дата: 17-08-16 23:46
Х.З.
Попробую пофантазировать.
1. Если сразу стравливает при температуре выше 100 гр. То вода не может не кипеть при атмосферном давлении. Может он всё же плавно опускает температуру, а уж крышку плотно точно не закручивает. Если температура немногим выше 100, то при атмосферном давлении один фиг образуется пар и вытесняет воздух. Потом крышку закручиваем, вода конденсируется и получается вакуум.
2. На кухне вакуума не добиться без нагрева и остывания.
А получил!!! Хвастаюсь!!! Заказал 23.08.16.г. в местном рыболовном магазинчике. Забрал вчера - 03.09.16.г. Цена 7500 руб. - издержки глухомани в которой живу. В инетах видел в 2+ раза дешевле, но доставка разницу убивала на нет. Жаль, моя драгоценная укатила вчера к маме(теще) в Оренбуржье до 20-го числа с.м., а я как-то закаточный ключ в руках еще не держал. И, конфуз - обычного велосипедного насоса в доме нет. Исправим.
