|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 19:26:11 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 02:26:11 |
|
Автор: TИХОН (---.avtlg.ru)
Дата: 14-07-16 18:03
Товарищъи а кто нибудь солит огурцы в бочках из нержавейки??? советы,рецепты?и желательно что бы можно было докладывать!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (31.173.86.---)
Дата: 14-07-16 18:18
Только вчерась закусывал соседскими. На дубовых листьях и с добавлением столовой ложки сухой горчицы на 10 литровое ведро. Очень недурственно. Хрустят. Насколько я понимаю, для хороших соленых огурцов важны всего пару правил, заливать холодной колодезной водой и хранить в прохладе. Остальное вторично. Фантазии кулинара.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: TИХОН (---.avtlg.ru)
Дата: 14-07-16 19:09
Vitalichу-мне..... мне бы всего и побольше!ну что бы в бочке засолить.... но что бы они хрустели и твёрдые были и вкусные! бочки есть из нержы,дубовую что то жаба дущит покупать! и главное что бы не всю сразу набить..... а подкладывать туда каждый день или раз в три дня новых созревших!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.93.---)
Дата: 14-07-16 19:34
Молосол – самый быстрый:
На 1 кг огурчиков по 1 ст. ложке: сахара, соли, уксуса 9%. Немного мелконарезанного укропа и чеснока. Помещаем это все в 2 целлофановых пакета (один в другой, чтоб не протекали). Все, засекаем время. Изредка ворочаем пакеты. Через часиков 5-10 закусон готов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (31.173.177.---)
Дата: 14-07-16 19:42
Миха писал:
> Молосол – самый быстрый:
> На 1 кг огурчиков по 1 ст. ложке: сахара, соли, уксуса 9%. Немного
> мелконарезанного укропа и чеснока. Помещаем это все в 2 целлофановых пакета
> (один в другой, чтоб не протекали). Все, засекаем время. Изредка ворочаем
> пакеты. Через часиков 5-10 закусон готов.
Малосол в салатик из свежих огурцов и помидрыстиков-эх!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.93.---)
Дата: 14-07-16 19:55
На речку поедете, там так молосолить можно кажн день. Кстати свежие огурцы, редиска и помидоры на природе хорошо хранятся в ведре с водой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Somm (---.kubangsm.ru)
Дата: 14-07-16 20:32
Миха писал:
> Молосол – самый быстрый:
> На 1 кг огурчиков по 1 ст. ложке: сахара, соли, уксуса 9%. Немного
> мелконарезанного укропа и чеснока. Помещаем это все в 2 целлофановых пакета
> (один в другой, чтоб не протекали). Все, засекаем время. Изредка ворочаем
> пакеты. Через часиков 5-10 закусон готов.
Что бы быстрее просолились - жопки посрезать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (31.173.177.---)
Дата: 14-07-16 20:39
Somm писал:
> Миха писал:
>
> > Молосол – самый быстрый:
> > На 1 кг огурчиков по 1 ст. ложке: сахара, соли, уксуса 9%. Немного
> > мелконарезанного укропа и чеснока. Помещаем это все в 2 целлофановых пакета
> > (один в другой, чтоб не протекали). Все, засекаем время. Изредка ворочаем
> > пакеты. Через часиков 5-10 закусон готов.
>
> Что бы быстрее просолились - жопки посрезать.
А можно ещё и вдоль разрезать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: TИХОН (---.avtlg.ru)
Дата: 14-07-16 22:23
Гражданину Страны Советов-малосольными балуюсь!хочеться чего нибудь посерьёзнее этого баловства!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: TИХОН (---.avtlg.ru)
Дата: 14-07-16 22:27
Товарищъи----- в бочках!!!! как есть свежие и малосолы знаю! и ем! хочется на зиму насолить огурцов,урожаю дюжо богатый выдался,прут и прут!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.93.---)
Дата: 15-07-16 00:05
Не знаю как насчет бочек, знаю как в 3-х литровые банки. Возможно в бочку по аналогии. Но для огурцов банки значительно удобнее бочки.
Короче: Набиваешь банки чистыми огурцами вперемежку со специями. Специи: зонтики укропа, лавровый лист, черный перец горошек, чеснок. Далее в каждую набитую банку засыпаешь 3 столовых ложки без бугра соли, и одну полную столовую ложку сухой горчицы.
Кипятишь воду. И этим горячим кипятком заливаешь в банки и закрываешь капроновыми крышками. Быстро встряхиваешь каждую банку по несколько раз, чтобы перемешать ингредиенты. И оставляешь на донышке до полного остывания. Затем банки надо убрать в темное прохладное место – погреб или гараж. Всё, получатся огурцы с настоящим бочковым вкусом, и хранится, они будут не менее года.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (31.173.177.---)
Дата: 15-07-16 00:06
TИХОН писал:
> Гражданину Страны Советов-малосольными балуюсь!хочеться чего нибудь посерьёзнее
> этого баловства!
Не боишься что скиснут?t какая в подвале?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (31.173.84.---)
Дата: 15-07-16 17:19
Неееее.... Никакого кипятка. Зачем нужны вареные огурцы? . Только холодной колодезной водой. Ну соль конечно заранее забодяжить в отдельной емкости.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: TИХОН (---.avtlg.ru)
Дата: 15-07-16 17:30
zimandrу-как так???? совсем холодную??? и обязательно колодезную??? а если поблизости нема колодцев???может скипятить остудить и залить???
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (31.173.84.---)
Дата: 15-07-16 17:51
Да наверное можно и обычной. Я просто говорю про рецепт которым пользовались еще мои прапра бабушки. Все как сказали выше. Укладывается в емкость со специями. У нас обязательно кладут листья дуба, смородины, укропчик. Соль разводят в отдельной емкости. И потом огурцы заливают холодной водой, добавляя соляной раствор. Главное условие в этом деле по словам старожил, так это сразу после засолки убрать огурцы в погреб или в другое прохладном место. Горчицу, кстати, никогда не добавляли. Это я только в этот раз опробовал. Мне понравилось. Появляется этакая пикантная острота.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иваныч (---.spbmts.ru)
Дата: 16-07-16 23:48
Всё правильно говорят все ! Но не забудь про "сорт" огурца ! Ранние хороши для -"малосола", а вот поздние и на всю зиму пойдут.
"И не перепутай ...Кутузов. "! Удачи !
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Хопёр (79.126.98.---)
Дата: 18-07-16 05:35
TИХОН писал:
> Товарищъи----- в бочках!!!! как есть свежие и малосолы знаю! и ем! хочется на
> зиму насолить огурцов,урожаю дюжо богатый выдался,прут и прут!
Любой вариант, в бочке и в настоящем погребе, можно в холодильнике.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Led (---.mfilial.dynamic.pppoe.byfly.by)
Дата: 19-07-16 02:20
Мать делает в банках, хранит в погребе, хрусткие, очень вкусные.
Верхний слой тертых огурцов делать сантиметра 3. Если меньше, то хвостики мягкие.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (5.142.241.---)
Дата: 19-07-16 03:12
battlehanter писал:
> добавь листья дуба чёрной смородины вишни и хрена отличные огурцы получатся
Нашла дубовый веник (для баньки, дубы то у нас не растут), листья смородины, сделала огурчики :-), через пару дней попробую .......
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Hunter-095 (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 19-07-16 04:08
Можно хоть в пластмассовые бочки или в нерже... БЕЗ РАЗНИЦЫ Главное создать "Эффект дуба" обязательно выкладывать листья дуба (можно с ветками и жёлудями) только ополоснуть, на дно бочки ровным слоем, веток не желейте. Я еще и боковые стенки обкладываю, солю грибы (груздья) и огурцы таким способом, по мимо хрена и смородины добавляю горчичную семечку. (вода холодная) Хрустят до весны точно! Но до весны редко хватает))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Duck_Hunter (85.30.248.---)
Дата: 19-07-16 06:37
Somm писал:
> Миха писал:
>
> > Молосол – самый быстрый:
> > На 1 кг огурчиков по 1 ст. ложке: сахара, соли, уксуса 9%. Немного
> > мелконарезанного укропа и чеснока. Помещаем это все в 2 целлофановых пакета
> > (один в другой, чтоб не протекали). Все, засекаем время. Изредка ворочаем
> > пакеты. Через часиков 5-10 закусон готов.
>
> Что бы быстрее просолились - жопки посрезать.
По сему рецепту засолил 3-литровую банку. Соль сахар растворял в горячей воде, заливал холодной процеженной из-под крана. Потом в холодильник. Через 12 часов в холодильнике огурцы не просолились. После пробы добавил еще столько же соли и сахара. И уехал на дачу, т.е. + 36 часов, итого почти 4 суток. Сегодня попробовал - уже удовлетворительно. Но что-то не то. Как бы мало хрустят, и привкуса нет какого-то, похоже что смородинового листа. Его вообще в малосольные добавляют? Огурцы нормальной твердости, но вот хруста кажется не хватает.
Пишу затем, чтобы выразить благодарность двум авторам по ссылке :-). Воспользовался.
Мне вот интересно, может после засолки банку не в холодильник ставить, а скажем полсуток-сутки выдержать при комнатной температуре, а в холодильник после этого срока? Быстрее просолятся?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.93.---)
Дата: 19-07-16 15:58
Duck_Hunter писал:
> .... Соль сахар растворял в горячей воде,
> заливал холодной процеженной из-под крана.
Всё не так. В этом рецепте никакой воды. Огурцы сами дадут сок, когда нужно. Пакет нужен для периодического перемешивания огурцов в маринаде. Я ещё иногда делаю в пищевом герметичном контейнере. Этот закусон можно сразу кинуть в холодильник.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Duck_Hunter (85.30.248.---)
Дата: 19-07-16 16:22
Попробую и так, спасибо. А что, огурцы дадут столько сока, что его хватит покрыть огурцы маринадом в посуде, т.е. не в пакете?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: мамлюк (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 19-07-16 19:31
Дубовые листья кладут, чтобы огурцы было жесткие, хрустящие. Вместо листьев можно использовать кору дуба, которая в аптеке продается. Но кора придает огурцам, такой, слегка темноватый оттенок. Тоже необычно получается. Хорошо, вкусно получается если накрошить корни хрена. Хрен не дает огурцам прокиснуть и убивает микроорганизмы, помогая солевому раствору. Но в любом случае всё нужно тщательно промывать. Иначе может прокиснуть. Так же вместе с огурцами можно засолить зеленые помидоры, яблоки и мелкие зеленые арбузы. Вкуснятина и закусь отменная получается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|