|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 16:22:02 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 23:22:02 |
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.90.---)
Дата: 19-06-16 19:24
Дочь уехала с побывки,оставив в морозилке 1кг очищенных замороженных мидий.Примерно 2-2.5см.Не сказала ничего,случайно увидел.Инету не оч доверяю,т.к. мои рецепты в большинстве не вяжутся с инетовскими.Мож кто готовит более гурманистей ,чем банальная паста?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елгавчанин-1960 (---.tomtelnet.ru)
Дата: 19-06-16 21:27
Мидии отварить и выложить в чашку, взять майонез (который любишь) и тоже положить в небольшую, но более-менее глубокую чашечку, берёшь мидию вилкой, окунаешь в майонез (количество тоже по-вкусу) и........... приятного аппетита!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (185.57.30.---)
Дата: 19-06-16 21:30
Не знаю что там за мидии в продаже бывают. Могу посоветовать как употребить свежую. Главное правило короткая термообработка. Варить там нечего, белок он и есть белок. Если переваришь больше 5 минут то будет резина. Если варить в морской воде то специи вообще не нужны, в пресной никогда не варил.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: MADDOCTOR (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-06-16 22:27
Гражданин Страны Советов писал:
> Дочь уехала с побывки,оставив в морозилке 1кг очищенных замороженных
> мидий.Примерно 2-2.5см.Не сказала ничего,случайно увидел.Инету не оч
> доверяю,т.к. мои рецепты в большинстве не вяжутся с инетовскими.Мож кто готовит
> более гурманистей ,чем банальная паста?
На Белом море всегда мидии трескаем. Жарим с чесночком, в салат добавляем с зеленю-травами, лимончиком можно, с соевым соусом, с васаби, короче, я фанат этих вещей!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: MADDOCTOR (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-06-16 22:29
... и добыто.
Если честно, то больше всего люблю жарить на оливковом масле с чесночком, сухарики черного хлеба к месту...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ФедорЛ (31.134.191.---)
Дата: 19-06-16 23:14
Не знаю,что за мидии у тебя,я ел вот таких)) Просто варишь ,пока створки не раскроются...))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жигуль (---.nationalcablenetworks.ru)
Дата: 20-06-16 01:07
Парни, а ведь как-то обсуждалось здесь. Всяких устриц и т.д. стали жрать от голода. Как лягушек во Франции. Потом сделали бренд.
Грязная пища, раки-Брат-2.
Из Владика, вроде, это подтверждали?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Толстый (---.crnagora.net)
Дата: 20-06-16 01:25
Жарить с луком и черным перцем не оливковом масле, очень недолго, потом влить стакан сухого белого, покислее, и немного подержать на огне. Все очень быстро.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: m34m (---.avtlg.ru)
Дата: 20-06-16 04:40
3 минуты на сковородке с маслом и чесноком (я его не давлю а режу полосками или кубиками) в конце соус типа сансей (ну в который ролы макают) чтоб притомить не более минуты (а да соус потом можно в сковородке оставить и чуток выпарить чтоб густой стал, я очень в такой люблю макать мидии)))
и кушать под пиво либо водовку что сам более любишь)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: m34m (---.avtlg.ru)
Дата: 20-06-16 04:41
ФедорЛ писал:
> Не знаю,что за мидии у тебя,я ел вот таких)) Просто варишь ,пока створки не
> раскроются...))
у Игоря мидии скорее всего с нашего ашана либо ленты, короче не в створках))) живьем жрать нельзя((
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (83.149.46.---)
Дата: 20-06-16 05:20
m34m писал:
> ФедорЛ писал:
>
> > Не знаю,что за мидии у тебя,я ел вот таких)) Просто варишь ,пока створки не
> > раскроются...))
> у Игоря мидии скорее всего с нашего ашана либо ленты, короче не в створках)))
> живьем жрать нельзя((
Интересно - а как их из скорлупы вынимают? Как кедровые орешки?
Помнится в Алупке уходили "на камни" на целый день . питались мидиями( на "Шмеле" их варили). Только портвейн и помидоры , ну и хлеб с собой еще брали...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.dynamic.murmansk.dslavangard.ru)
Дата: 20-06-16 05:26
федот68( Калуга) писал:
> Интересно - а как их из скорлупы вынимают? Как кедровые орешки?
На дно сковороды пол см воды.
Кладем туда мидии, тушим (с закрытой крышкой), примерно 2-4 минуты, т.е. пока ракушка не откроется.
Как ракушка открылась, мидии готовы, можно вынимать и кушать
После открытия, раковины легко раскрываются руками.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (83.149.46.---)
Дата: 20-06-16 05:30
Лена ! Это я кагбэ в курсе.
Вопрос - как их промышленным способом от скорлупы чистят?
Мож паром?
Нг и паренные мидии - уже фактически готовы к "употреблению внутрь" ...
А главное - как вы их там с камней добываете ?
В Черном море по колено/по пояс - и то порой холодновато бродить по скалам... А как в Белом, иль тем паче в Баренцевом - ума не приложу... Холодно НАХ просто оченно....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: m34m (---.avtlg.ru)
Дата: 20-06-16 05:40
федот68( Калуга) писал:
>
> Интересно - а как их из скорлупы вынимают? Как кедровые орешки?
> Помнится в Алупке уходили "на камни" на целый день . питались мидиями( на
> "Шмеле" их варили). Только портвейн и помидоры , ну и хлеб с собой еще брали...
промышленно - паром
но есть подозрение большинство мидий (открытых) в наших магазах (кто далеки от морей и океанов) с китая, а на примере как они выращивают креветки я думаю вы все видели((((
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.90.---)
Дата: 20-06-16 06:40
Я читаю,читаю.А вдруг понравятся.Да,дочь в Ленте покупала.Очищенные.Да и в инете полистал,ощущая вкус на языке выставленных рецептов.Борисыча в скайпе попытал.И вынес для себя-безвкусны,способны лишь передать ароматы ингредиентов.Да?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dimon62 (95.106.74.---)
Дата: 20-06-16 06:48
Как то наслушавшись подобных разговоров,на ЧМ наловил этих мидий и пожарил.Получились нежные,как автомобильная шина и на вкус такие же.Только зря нырял за ними.Может я их слишком долго жарил?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: m34m (---.avtlg.ru)
Дата: 20-06-16 07:17
Гражданин Страны Советов писал:
> Я читаю,читаю.А вдруг понравятся.Да,дочь в Ленте покупала.Очищенные.Да и в инете
> полистал,ощущая вкус на языке выставленных рецептов.Борисыча в скайпе попытал.И
> вынес для себя-безвкусны,способны лишь передать ароматы ингредиентов.Да?
почти верно, потому и соус рекомендую, но вкус свой все таки присутствует но это про наши магазинные (и эта осторожней жуй часто осколки либо мелко камешки в них присутствуют)
у тебя кило, можно разбить и попробовать по разному, тем более ты кулинар, что понравиться то остальное добьешь
мне мой рецепт в кайф жена еще лимоном после готовки свою порцию поливает (как говориться фломастеры у всех разные)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.34.250.---)
Дата: 20-06-16 12:44
Гражданин Страны Советов писал:
> Я читаю,читаю.А вдруг понравятся.Да,дочь в Ленте покупала.Очищенные.Да и в инете
> полистал,ощущая вкус на языке выставленных рецептов.Борисыча в скайпе попытал.И
> вынес для себя-безвкусны,способны лишь передать ароматы ингредиентов.Да?
Не всегда.
Вот тут когда то приготовление мидий обсуждалось
Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр /Владивосток/ (---.176.59.146.165.tele2.ru)
Дата: 20-06-16 13:50
Александр-Находка писал:
> Не всегда.
> Вот тут когда то приготовление мидий обсуждалось
> Ссылка.
Наглядный пример на тему "фтыкать тут":
Error File not exists. Possible it was deleted.
Все фотки протухли.
А мидия очень вкусна, если правильно приготовить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.34.250.---)
Дата: 20-06-16 13:54
Александр /Владивосток/ писал:
>
> Наглядный пример на тему "фтыкать тут":
> Error File not exists. Possible it was deleted.
> Все фотки протухли.
Ну протухли и протухли..
«Знаете, Шура! Мне не нужна вечная игла для примуса, я не собираюсь жить вечно» (с)
;-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр /Владивосток/ (---.176.59.146.165.tele2.ru)
Дата: 20-06-16 13:57
Александр-Находка писал:
> Ну протухли и протухли..
>
> «Знаете, Шура! Мне не нужна вечная игла для примуса, я не собираюсь жить вечно»
> (с)
>
> ;-)
Думал ты для форума фотки вешал, а оказывается для себя.
Фотохостинги говно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.34.250.---)
Дата: 20-06-16 14:01
Александр /Владивосток/ писал:
> Думал ты для форума фотки вешал, а оказывается для себя.
Сань, а ты не обратил внимания, что абсолютное большинство тех, кто вешал тогда здесь свои фотки перестали это делать?
И ты, кстати в том числе.. :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр /Владивосток/ (---.176.59.146.165.tele2.ru)
Дата: 20-06-16 14:20
Александр-Находка писал:
> Сань, а ты не обратил внимания, что абсолютное большинство тех, кто вешал тогда
> здесь свои фотки перестали это делать?
> И ты, кстати в том числе.. :-)
Я редко сейчас показываю фотки, так как почти все они одинаковые. И всё уже показано.
Но все ранее вывешенные здесь фотки в целости и сохранности и никуда не пропали. Мне порой бывает интересно и приятно полистать старые фотки форумчан. Ностальгия понимаешь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (83.149.46.---)
Дата: 20-06-16 14:20
Хм. И в кастрюле, и на сковородке результат один : как раскрылись = готовы. Либо сразу едим, либо чистим от желудков и в салат.
Почему нельзя на сковородке???
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван (82.162.0.---)
Дата: 20-06-16 14:29
Александр-Находка писал:
> Сань, а ты не обратил внимания, что абсолютное большинство тех, кто вешал тогда
> здесь свои фотки перестали это делать?
Это обстоятельство как-то опровергает вывод, что фотохостинги - говно?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван (82.162.0.---)
Дата: 20-06-16 14:31
федот68( Калуга) писал:
> Почему нельзя на сковородке???
Жарить не получается.
А притушить можно и на сковородке.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.34.250.---)
Дата: 20-06-16 14:38
Иван писал:
>
> Это обстоятельство как-то опровергает вывод, что фотохостинги - говно?
Никак не опровергает. И смело скажу - фотохостинги гавно.
Но когда то на них можно было выложить фотку в лучшем разрешении чем теперь на мотолодке. Это обстоятельство и сыграло тогда свою роль.
ЗЫ. Хотя теперь когда можно выкладывать прямо сюда уже как то не хочется. :-)
Помнишь тост из Кавказкой пленницы? Так выпьем же за то чтобы наши желания совпадали с нашими возможностями! :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр /Владивосток/ (---.176.59.146.165.tele2.ru)
Дата: 20-06-16 14:46
Не знаю, что за мидии у ТС, но мой рецепт такой.
Пойманную мидию кидаем в кипяток, как раковина открылась - готово!
Чистим мидию от ракушки и говна.
Кидаем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Выпущенный сок периодически сливаем.
Потом отдельно на сковороде обжариваем лучок и помидоры.
Затем всё смешиваем и слегка притушиваем. Можно добавить немного сметаны. Соль, перец по вкусу.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
Выше ещё указан рецепт с рисом и овощами. При этом отваривается всё в ракушке до готовности риса, это минут сорок. Тоже очень вкусно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.78.---)
Дата: 20-06-16 18:23
Не знаю, что там получилось в сковородке, но заинтересовала раскладная конструкция для защиты газовой плиты от ветра. Надо поискать в магазах)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (31.173.177.---)
Дата: 20-06-16 18:34
Миха писал:
> Не знаю, что там получилось в сковородке, но заинтересовала раскладная
> конструкция для защиты газовой плиты от ветра. Надо поискать в магазах)))
Они у нас продаются,но мало эффективны,покупал,потом задарил кому то.Позвони-скажу какую самому сделать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.78.---)
Дата: 20-06-16 19:06
Ок, осенью после навигации. Из мидий у меня жена салат готовит «морской», но туда еще надо докупать кальмаров, осьминогов, креветок, трепангов (естесно замороженных). Я в подробности не вдавался, но это всегда получается блюдо года среди родственников)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (31.173.177.---)
Дата: 20-06-16 19:59
Миха писал:
> Ок, осенью после навигации. Из мидий у меня жена салат готовит «морской», но
> туда еще надо докупать кальмаров, осьминогов, креветок, трепангов (естесно
> замороженных). Я в подробности не вдавался, но это всегда получается блюдо года
> среди родственников)))
Я делал плов из море продуктов с добавкой сёмги вместо мидий,т.к. на вес их тогда не было.Подготовлюсь,выберу,сделаю,отпишусь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (31.200.232.---)
Дата: 20-06-16 21:47
Мидии сами по себе на вкус весьма посредственны, но богаты белком и всякой минеральной сранью.
С лучком, морковью и томатами в чугунке — другое дело. Главное не пересолитть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван (77.35.208.---)
Дата: 20-06-16 22:25
VL писал:
> Мидии сами по себе на вкус весьма посредственны
По мне - так свиное/говяжье/куриное мясо без соли и специй тоже условно-съедобно.
Мидии капризны в приготовлении, а именно - довольно сложно сделать их мягкими.
Но если уж это получилось - 90% человеческой популяции с удовольствием трескают их наравне с мясом и рыбой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (31.200.232.---)
Дата: 20-06-16 23:00
Иван писал:
> VL писал:
>
> > Мидии сами по себе на вкус весьма посредственны
>
> По мне - так свиное/говяжье/куриное мясо без соли и специй тоже
> условно-съедобно.
>
Без специй и соли это просто сермяжное поедание трупов животных.
С оными же — кулинария.
> Мидии капризны в приготовлении, а именно - довольно сложно сделать их мягкими.
> Но если уж это получилось - 90% человеческой популяции с удовольствием трескают
> их наравне с мясом и рыбой.
Мы пацанами жарили этих тварей на костре без неухя. Жесткая и вонючая, в отличии от того же гребня или песчанки. Третий сорт в обсчем
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Хопёр (---.san.ru)
Дата: 20-06-16 23:32
Оголодали Вы что ли, всякую юйню есть. Даже после литра и только в голодный год.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Морис Крым+Т40 (89.208.175.---)
Дата: 21-06-16 13:28
На Черном море жарил-парил мидий на противне. Объеденье, притом без всяких специй. Только соль, хлеб, помидоры, кетчуп и вино!
В Индии ел запеченных в белом соусе - до сих пор вспоминаю.
Для креветок, мидий и кальмаров главное - не переварить и не пережарить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: MOTOBOBER (85.26.232.---)
Дата: 21-06-16 13:43
Тушить в сливках с добавлением черного перца, соевого соуса, зелени петрушки и чеснока. Объеденье, хочешь с водкой, хочешь просто как второе блюдо с гарниром из риса с маслом и зеленью или картофельного пюре.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (---.csdalzavod.ru)
Дата: 21-06-16 14:13
Замечено, что жители материковой части России с незатейливой крестьянской сноровкой при случае, когда им в руки попадает морепродукт, готовят его не заморачиваясь так, как они привыкли обращаться с обыденными для них продуктами, как то мясо или птица. Применяют в изобилии зелень с огородов и перчики/лаврушки из местного сельпо.
Между тем этот продукт совершенно другой вкусовой категории.Мидию не варят, её скорее просто хорошенько ошпаривают, приправой к ней хорошо подойдет соус киккуман. Трепанг это блюдо совершенно другой вкусовой категории, в корне отличающейся от моллюсков и головоногих. А рыба хоть и ловится в море, но в списке блюд не относится к морепродуктам и расположена в собственной группе вкусовых категорий.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.78.---)
Дата: 21-06-16 16:17
Аралин Макс писал:
> Замечено, что жители материковой части России с незатейливой крестьянской
> сноровкой при случае, когда им в руки попадает морепродукт, готовят его не
> заморачиваясь
Это да, кто во что горазд. Моя, как-то быстро разобралась, как готовить морских гадов, в конце концов, есть гугл))))
Я больше по шашлыку, бешбармаку и плову специализируюсь))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
