Т.к. в этом году санкции дают свои плоды-решил совсем не изголяться.
Главным блюдом всё же рассматриваю-буженину или кроля.
А вто всё остальное предложил жене окунуться в эпоху СССР и сделать след.-
-оливье,селёдку под шубой,пластованную сельдь на селёдочнице с картошкой и луком,фаршированные яйца и все те блюда,что делали тогда.Заливную отварную говядину,салат из свёклы с ченосливом и гр.орехами,салат со скумбрией.Короче-эпоха застоя и застолья.
Автор: Энди Крым (---.yota.ru)
Дата: 16-12-15 20:07
Неа, только турецкий горошек в оливье :-)))
Встречаем год Огненной обезьяны. Ща нам в печати насоветуют чо и как одевать, и готовить :-))
Одно бесспорно, обезьяну следует встречать пальмой, а не ёлкой.
Любой новый год можно считать состоявшимся и пришедшим, если на столе есть холодец из лося, любые другие блюда могут быть или не быть- не принципиально, прочие виды холодцов я не ем и не признаю :) Ну еще может оливье с лосятиной :) с колбасой не очень люблю :)
> Игорь,не переживай,ты разве лося есть собирался??))
>
Федь,последний раз ел в Казани в 1974 году(из магазина "Дары природы",была такая СССРовская сеть сельхозпродуктов).Жёская лесная корова-был мой приговор.И то котлеты с добавкой поросячьего сала.Пытаясь жарить-получили сухую подошву.
> не не,я лосю лосося предпочитаю,а после ужасов на форуме про трихо-шмихо и
> близко не подойду))
>
А бы тоже предпочитал,если они по улицам стадами бродили.
Праздничный стол хочу под определённую концепцию подогнать.
Заяц-выбегаец свежепойманный слишком узок в рецептах.
А вот буженину-жду,должны охотнички у кабана отвинтить кусочек мякушки,чёт пока резьба прикипела.
Оливье и холодцы оскомину набили за долгие годы. Тем более, что их в последующие дни всё равно в гостях поглощать придётся. Хочется чего-нибудь пусть и не шедеврального, но праздничного и красивого, что просто так в обычный выходной не станешь готовить. Ну вот например Ссылка.
> А вот буженину-жду,должны охотнички у кабана отвинтить кусочек мякушки,чёт пока
> резьба прикипела.
Вот кстати с кабАном проще нарваться на три порядка на какую-нибудь заразу, в отличии от лосика. Вырезку лосиную можно на строганину пустить и сырой (читай мороженой) лопать.
ЗЫ и эта... Вы не любите кошек? Да Вы просто не умеете их готовить :) Это не в обиду, а чисто факт, каждое дикое животное/птица имеют свою специфику в приготовлении. Как то: на завтрак ел блинчики с уткой иль тетеревом иль в смеси тетерев/утка/вальдшнеп, не принципиально (но дичью 100%), обалденные :)
А у меня каждый новый год -селедка под шубой, оливье и холодец .я и не вышел из 90-х по еде люблю обычную кухню, а всякие суши-ролы -мраморную говядину и др фигню пару раз в год ем ..
> А у меня каждый новый год -селедка под шубой, оливье и холодец .я и не вышел из
> 90-х по еде люблю обычную кухню, а всякие суши-ролы -мраморную говядину и др
> фигню пару раз в год ем ..
Я тоже, только суши-роллы и мраморную говвядину и др фигню не ем пару раз в года, а пробую примерно раз в год и поняв, что с прошлого года ничего не поменялось возвращаюсь к оливье и селедке под шубой :)
Почему же скучны? Пробуем каждый год, экспериментируем, но... понимаем, что лучше оливье, холодца и селедки под шубой ничего придумать нельзя :)
ЗЫ и по оригинальному рецепту- он же просто все это уронил на пол, а потом собрал в одну посудину :)
Ну, так все вкусняшки либо случайно, либо по разгильдяйству придуманы. Сыр, вино, копченые и вяленые продукты.
Только водку Менделеев-гат нарочно изобрёл. А мы теперь мучаемся...
Все эти блюда на праздники у нас в семье постоянно в ходу, в этом году решили индоутку, и красной рыбки пожарить, ну а потом всё перечисленное ТСом, выходных много. А так последнее время на НГ шампузеи, коньячка и часа в 3 баиньки, ну а на сл. день гости или в гости, короче затяжной удар по печени.
Рулька.Сваренная в пиве(темном)и запеченная в духовке с медом.(Айсбан по ихнему).Подавать с обжаренной и тушеной в духовке квашенной капустой.Едят все,от детей и до....
> Рулька.Сваренная в пиве(темном)и запеченная в духовке с медом.(Айсбан по
> ихнему).Подавать с обжаренной и тушеной в духовке квашенной капустой.Едят все,от
> детей и до....
блюдо на любителя. слишком сладко получается.
Оливье не ем, селёдку в шубе то же. Главное чтоб холодец был из свининки+говядина+петух, да с горчичкой и под запотевшую. А после Нг можно и уточку с рисом в духовку.
> mmaks писал:
>
> > Рулька.Сваренная в пиве(темном)и запеченная в духовке с медом.(Айсбан по
> > ихнему).Подавать с обжаренной и тушеной в духовке квашенной капустой.Едят
> все,от
> > детей и до....
> блюдо на любителя. слишком сладко получается.
как приготовить))),все ингредиенты по вкусу регулируются.Медка чуть,пару раз обмазал для корочки,и не сладко..
Салат с кальмаром и лучком - вещь !!! главное на НГ в салаты сухарики не добавлять ... Шампунь не люблю - башка от него болит, два года пивом встречаю ... Зато всё помню !!!
> Макс, не просто медком помазать, а мед разводить с соевым соусом и тертым
> чесноком.
> Ум отъешь
так и делаю,медок нагреешь-он и расходится...туда бульону и соуса...чеснока в этот раз добавлю,не делал с ним .
> YURAN писал:
>
> > Макс, не просто медком помазать, а мед разводить с соевым соусом и тертым
> > чесноком.
> > Ум отъешь
> так и делаю,медок нагреешь-он и расходится...туда бульону и соуса...чеснока в
> этот раз добавлю,не делал с ним .
и не делай!!! надави или мелко нарежь чеснока в отдельную пиалку,
соль, перец черный из мельницы и все это залить бульоном.
отломил кусок курицы (утки, гуся, мяса.........) мокаешь в пиалу и в рот.
Селедка под шубой и оливье - это единственные блюда, которые были единогласно согласованы для новогоднего стола. По всем остальным предложениям ведутся ожесточенные споры... Если к компромиссу не придем, новый год встречать будет просто некому, переубиваем друг друга в процессе подготовки))))
> Селедка под шубой и оливье - это единственные блюда, которые были единогласно
> согласованы для новогоднего стола. По всем остальным предложениям ведутся
> ожесточенные споры... Если к компромиссу не придем, новый год встречать будет
> просто некому, переубиваем друг друга в процессе подготовки))))
Ответ лежит на поверхности-
некоторое сравнение основано на использовании в нашей семье-
сколько бы мы не покупали заморских фруктов-прижились лишь бананы и апельсины с мандаринами.Дома постоянно они остаются,а яблоки съедаются в первую очередь.Вот поэтому и решил в этом году вернуться к истокам.В предыдущих темах писал,что делал дорогущий сырный террин,при том что мои оч любят сыры.Но больше не хотят,что бы его готовил.Генный код и на продукты распространяется.
> Гражданин Страны Советов писал:
>
> Нет, здесь ситуация немного другая. Три хозяйки на кухне ужиться точно не
> могут)))
Элементарно Ватсон!
Пишите на папирусе блюда,как можно больше.Кидаете в шапку и тяните необходимое кол-во,только разделив по стилю.
> А вот по поводу холодца, у меня в семье конфликт с девочками.
> Я люблю когда мяса много, а они-когда желе. И не можем мы никак придти к
> консенсусу...
Тут,барин,помощь зала требуется.Профессуру подключить надобно,в книжках порыться.Сложно,ой сложно...
Михаил? Как так? Заливается же бульоном весь лоток! Делаем же два-три лотка. Так они сьедают сначала свой, с желе, а потом мой, с мясом. Едят и ругаются, типа, гадость какая... Наш, говорят, вкуснее был. :)
> А вот по поводу холодца, у меня в семье конфликт с девочками.
> Я люблю когда мяса много, а они-когда желе. И не можем мы никак придти к
> консенсусу...
такая же фигня.))) себе делаю отдельно несколько лотков , с мясом. Много.
Автор: Михаил Дмитриев (---.globus-telecom.com)
Дата: 19-12-15 04:59
Гарик писал:
> так вы им просто из желатинчика делайте желе , мож проскочит ..)))
>
Не, Андрюх, не надо так рисковать. Фальшь они тоже за версту чуют. Я ж говорю, натура у них тонкая и сложная... Лучше голодным остаться, но им не перечить)))
Как-то... Будучи в Сургуте, удалось отведать потрясающего салата. Слабосолёный муксун, огурец (без кожи), авокадо, хрустящий салат (был радиччио, но и с айсбергом очень). Заправка из горчицы, капли кунжутного масла и немного подсолнечного без запаха. По вкусу добавляется сливочный сыр типа Альметты или Хохланда. Муксуна можно заменить на любую слабосолёную рыбу, авокадо на картошку. Вкусно пипец!!! И просто! Всем приятного аппетита!!!)
И хорошо что для банкета, домашний ресторан на Новый год устроим, праздник однако к нам идет)! На самом деле очень даже удобно, опрокинул рюмаху с вискарем аль водочкой следом рюмаху с закуской, можно и шпажкой помочь, торопиться некуда да и желудок на ночь набивать не хочется).
> А вот по поводу холодца, у меня в семье конфликт с девочками.
> Я люблю когда мяса много, а они-когда желе. И не можем мы никак придти к
> консенсусу...
Сделай холодец из бычьего хвоста, там автоматом получается консенсус по соотношению...
Я гуся фаршированного на НГ делать буду, рецепт уже писал. НО! Потрошить буду, как в видео про курицу было, чтоб без костей. Не получится так же разделать - порублю кусками и буду тушить ;)
Как то весь аппетит фотки олега46 отбили, особенно та где салат, да и остальные "натюрморты" на праздничный стол мягко говоря не тянут. Так и не понял для чего сюда было их выкладывать...?
Вчера раскрыл книгу о вкусной и здоровой пище,900 с гаком страниц.1954г.
И сразу закрыл доступ в инет.
Чего только в СССР не было?
Картинки -качество не очень,но аппетит нагоняют быстро.
Всё таки в ней -более классический подбор составляющих.
Никогда не обращал внимания,сейчас до тонкостей вник в сервировку блюд и подбор посуды банкетного стола.Впечатляет.Ща-всё утрировано.
Сильная книга, у меня, вернее у моих родителей в книге качество фоток и картинок очень даже ничего. Монументальная такая книженция, в кулинарном запале на кухне для нерадивых поваров как тяжелый аргумент воспитания можно использовать ))
Если нет торта Наполеона то Новый Год не придет Это шепнул дед Мороз на ухо мне под елкой По системе Малышевой надо меньше жрать и больше пить Кризис однако в Америке и они нас не поймут
