|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 08:42:34 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 15:42:34 |
|
Автор: орк (5.141.206.---)
Дата: 03-11-15 22:43
Всем Доброго ...
Друзья ( вертолётчики ) были в Эвенкии по работе ... Попали на охоту - рыбалку ... С гостинцами вернулись ... Ну с рыбой понятно - чем угостили сразу в " топку " ))) А вот с мясом как то не складывается ... Болтается в морозилке кг 10 , место занимает уже месяца полтора ... Порылся в инете - не особо инфы ... Может кто готовил ? Мясо ОВЦЕБЫКА хорошее - мякоть без костей ...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: орк (5.141.206.---)
Дата: 03-11-15 22:58
Михаил Дмитриев писал:
> Размороженное лучше тушить. Тем более, если не ясно, какая часть туши.
Отмачивать никак не надо ? Может воняет чем ? )))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иваныч (93.185.147.---)
Дата: 03-11-15 23:18
Правильно сказали, размороженное-лучше тушить. Но перед тушением,когда растает, чуток обжарить и...... приятного аппетита !. (кормились этим ещё в 80-х )
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.dubki.ru)
Дата: 03-11-15 23:22
орк писал:
> Отмачивать никак не надо ? Может воняет чем ? )))
Я никогда не пробовал такого зверя. В целом о замороженном мясе писал. В том смысле, что сочного стейка из него, увы, не получится.
Разморозь, понюхай. Если козлятиной не воняет (а овцебык - родственник козла), то и не нужно. Если есть какой-то неприятный тебе запах, то порционные куски на несколько часов в холодную воду с ложкой столового уксуса помести.
Однако, пишут, что говядиной должно пахнуть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: орк (5.140.234.---)
Дата: 03-11-15 23:51
Михаил Дмитриев писал:
> Однако, пишут, что говядиной должно пахнуть.
Хорошо если так ))) Размораживаю пока ... Завтра буду готовить ... отмочу на всякий ночку ... хуже не будет наверно ... Во всяком случае куски разделены по 2- 1,5 -3 кг ... Если не получится - приготовлю ещё раз с учётом недочётов ))) Буду тушить в казанчике для плова - он толстостенный ...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.dubki.ru)
Дата: 04-11-15 00:04
Если нет неприятного запаха - не губи понапрасну мясо уксусом. Оно только жёстче станет. Даже если запах не сильный, то просто в воде выдержи. А завтра обжарь и туши с овощами или картошкой. Можно так Ссылка.
Напиши, как получилось!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: орк (5.140.234.---)
Дата: 04-11-15 00:22
Михаил Дмитриев писал:
> Если нет неприятного запаха - не губи понапрасну мясо уксусом. Оно только жёстче
> станет. > Ссылка.
> Напиши, как получилось!
Согласен ... Про жёсткость после уксуса знаю ... Ляпнул , а получилось - сделал ... Размораживается в воде - первое впечатление обычная говядина , но плевел больше и мышцы разделены чаще ( по спортивному ) ))) Запаха НЕТ ! И шерсти много ... ))) см . 20 ...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.dubki.ru)
Дата: 04-11-15 00:37
Я уж позволю себе ещё понудеть. Размораживать лучше в холодильнике при температуре +5 градусов. Меньше сока мясо теряет. Это долго, но правильно. Замороженный окорок или целая тушка гуся таким образом двое суток отходят. Но зато вкуснее и сочнее получаются.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 04-11-15 00:55
Михаил Дмитриев писал:
> Замороженный окорок или целая тушка гуся таким образом двое суток отходят. Но
> зато вкуснее и сочнее получаются.
Чрез двое суток можно уже не готовить..))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ruwa (---.metrosg.ru)
Дата: 04-11-15 01:31
s писал:
> Чрез двое суток можно уже не готовить..))
гусь разморорзиться и захавает все в холодильнике?
;)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Максим Питер (78.25.122.---)
Дата: 04-11-15 01:48
Александр-НН писал:
> У меня как то утка которая убитой казалась во время заморозки в морозильнике
> бунт устроила ))
Херь какая то,первый раз слышу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ruwa (---.metrosg.ru)
Дата: 04-11-15 01:49
Александр-НН писал:
> У меня как то утка которая убитой казалась во время заморозки в морозильнике
> бунт устроила ))
а у меня куропатка все бруснику склевала!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бродяга Московский (185.79.102.---)
Дата: 04-11-15 02:06
Любой продукт (мясо, рыба) правильно размораживать медленно и при низкой температуре. Большие куски сутки или чуть более. Маленькие могут отойти и за ночь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AlexeyS (---.pppoe.samara.ertelecom.ru)
Дата: 04-11-15 19:09
Бродяга Московский писал:
> Крутани фаршу с добавлением сала свиного.
> А потом хошь котлеты, хошь пельмени.
>
+100 Когда мясо неизвестно с какой части лучше на фарш. В фарш добавить мелкопорезаных лука и перца красного, чили - и дальше куда фантазия приведет. А то вдруг там с ляжки - тушить будешь месяц, а получится все равно фарфор.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: орк (5.140.234.---)
Дата: 04-11-15 19:24
AlexeyS писал:
> +100 Когда мясо неизвестно с какой части лучше на фарш. В фарш добавить
> мелкопорезаных лука и перца красного, чили - и дальше куда фантазия приведет. А
> то вдруг там с ляжки - тушить будешь месяц, а получится все равно фарфор.
Короче .... " Выкрасил " и выбросил ... ((( Воняет при приготовлении и привкус кисло - вонючий ( если можно так про вкус сказать ) ... Вино только перевёл ... Псина Жужа в гараже будет довольна ))) и фарш сырой тоже ей скормлю ( успел накрутить ) ... Не хочу забивать вкус мяса специями ... Даже если перчик чили на окошке выращиваю ... ))) Поставил курочку в духовку , решил не сопротивляться судьбе ...))) Сдался ... Хотя пердякался часа три и ночь отмачивал ... А рецепт мяса по -Бургундски взял на заметку - спасибо !
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: орк (5.140.234.---)
Дата: 04-11-15 19:46
Кстати ещё вопрос ( раз такая пьянка пошла ))) ) Весной угостили ))) рассадой жгучего перца ... Вот только перестал цветы и плоды новые выбрасывать ... Понравился сорт ! Как самому на рассаду выйти имея спелые плоды ? И будет ли зимой расти и плодоносить на подоконнике ?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AlexeyS (---.pppoe.samara.ertelecom.ru)
Дата: 04-11-15 20:29
орк писал:
>Вот только перестал цветы и плоды новые выбрасывать ...
На помойку - отработка.
>Как самому на рассаду выйти имея спелые плоды ?
Перец расшелуши и семена посади.
И будет ли
> зимой расти и плодоносить на подоконнике ?
Да.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AlexeyS (---.pppoe.samara.ertelecom.ru)
Дата: 04-11-15 20:31
орк писал:
> отмачивал ... А рецепт мяса по -Бургундски взял на заметку - спасибо !
Пожалуйста. Только я причем?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ruwa (---.metrosg.ru)
Дата: 04-11-15 20:56
орк писал:
> Псина Жужа в гараже будет довольна ))) и фарш сырой тоже ей скормлю
предлагаю пост переименовать в "как порадовать Жужу" ;))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: m34m (---.avtlg.ru)
Дата: 04-11-15 21:06
орк писал:
Короче .... " Выкрасил " и выбросил ... ((( Воняет при приготовлении и
> привкус кисло - вонючий ( если можно так про вкус сказать ) ... Вино только
> перевёл ... Псина Жужа в гараже будет довольна ))) и фарш сырой тоже ей скормлю
> ( успел накрутить ) ... Не хочу забивать вкус мяса специями ... Даже если перчик
> чили на окошке выращиваю ... ))) Поставил курочку в духовку , решил не
> сопротивляться судьбе ...))) Сдался ... Хотя пердякался часа три и ночь
> отмачивал ... А рецепт мяса по -Бургундски взял на заметку - спасибо !
если воняет значит у тебя самец овцебыка они мускусом часто отдают
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Хопёр (---.san.ru)
Дата: 04-11-15 21:22
Ruwa писал:
> Александр-НН писал:
>
> > У меня как то утка которая убитой казалась во время заморозки в морозильнике
> > бунт устроила ))
>
> а у меня куропатка все бруснику склевала!!
А у меня волк после разморозки бабушку с внучкой сожрал! Во как! После последующей разморозки волка, все им съеденные сожрали волка! И так по кругу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: орк (5.140.234.---)
Дата: 04-11-15 21:32
AlexeyS писал:
> Пожалуйста. Только я причем?
Спасибо всем кто давал советы ... Неудачный опыт - тоже опыт ! )))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: орк (5.140.234.---)
Дата: 04-11-15 21:34
m34m писал:
> если воняет значит у тебя самец овцебыка они мускусом часто отдают
Теперь я знаю как воняет мускус )))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AlexeyS (---.pppoe.samara.ertelecom.ru)
Дата: 04-11-15 21:49
> Спасибо всем кто давал советы ... Неудачный опыт - тоже опыт ! )))
Фарш (куриный, свиной и т.д без особой экзотики) с мелкопорезанным луком, сладким перцем и чили - это очень удачный опыт. И на котлеты и на люля-кебаб и т.д.орк писал:
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Володя (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 04-11-15 22:29
орк писал:
> Что приготовить из мяса овцебыка?
> Короче .... " Выкрасил " и выбросил ... ((( Воняет при приготовлении и привкус кисло - вонючий ( если можно так про вкус сказать ) ...
Прав Кира, из овцелюбства ничего хорошего не получится)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: motoalex (---.yota.ru)
Дата: 04-11-15 22:40
Хопёр писал:
> А у меня волк после разморозки бабушку с внучкой сожрал! Во как! После
> последующей разморозки волка, все им съеденные сожрали волка! И так по кругу.
В смысле по кругу? Дальше бабушку и внучку в заморозку? :о)))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ruwa (---.metrosg.ru)
Дата: 05-11-15 00:58
motoalex писал:
> В смысле по кругу? Дальше бабушку и внучку в заморозку? :о)))))
так вышел фильм Чужие ;)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бродяга Московский (---.149.8.115.misp.ru)
Дата: 06-11-15 02:12
орк писал:
> m34m писал:
>
>
> > если воняет значит у тебя самец овцебыка они мускусом часто отдают
>
>
> Теперь я знаю как воняет мускус )))
Походу тебе достался самец гонимый, в смысле гон у него, практически все самцы животных(олень, лось, кабан) имеют специфический вкус и запах во время гона. Мы гонимых не брали, даже собаки оленину не жрут и никакое отмачивание не помогает.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Led (---.mfilial.dynamic.pppoe.byfly.by)
Дата: 06-11-15 02:40
Бродяга Московский писал:
...практически все самцы животных(олень, лось, кабан) имеют специфический вкус и запах во время гона...
С лосем ты, братец, промахнулся.-:)
Охота "на реву" - добыча лося в период гона, одна из самых продуктивных, в т.ч. и по наполнению морозилки. Жена моя очень болезненно реагирует на такие запахи, к лосю претензий никогда не высказывала.
Самец косули, добытый чистым выстрелом (голова-шея) в период гона, но не с загона, а только поднятый с лежки, совершенно не воняет.
Кабан - вонючка, ещё и желчь удалять надо, да и вероятность хапнуть червяков огромная.
Опыт личный, если нужно могу спорить! -:)
С уважением, Дмитрий.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бродяга Московский (195.16.110.---)
Дата: 06-11-15 03:01
Ну я не буду спорить насчет вкуся лося во время гона, у каждого свой нюх, а вот то что на реву продуктивная охота эт да, бывало выдудивали( в гладкий ствол) лось вылетал на косу как чумовой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
