|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 21:48:59 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 04:48:59 |
|
Автор: Иф (---.static.vologda.ru)
Дата: 28-09-15 04:55
Сегодня привезли сала три брусочка.Хочется попробовать несколько способов засолки его. Кто ,что порекомендует из своего опыта.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.opera-mini.net)
Дата: 28-09-15 05:00
От души обмазываешь солью ( лучше крупной)
Пару дней - в мисочке под тряпочкой в тёплом месте.
Потом - в холодильник.
Как мясные прожилки пожухнут по цвету ( ещё лва-три дня-неделя) - сало готово.
Если хранить в холодильнике - можно сразу обмыть.
Ну -резать и "употреблять по назначению".
Если оказалось не вкусным. жилистым или...- то всегда можно через мясорубку ( с добавкой чесночка и укропа/петрушки "от души")
Да.
иногда жёсткость сала лечится в морозилке ( тоже пары дней - достаточно)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GenRen (176.118.228.---)
Дата: 28-09-15 05:09
Иф, такое сало очень вкусное когда сильно хочется жрать и больше ничего нет.)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: m34m (---.avtlg.ru)
Дата: 28-09-15 05:16
если только привезли с туши то сначала положи в тенек на полдня пусть остынет
мы делаем просто: чеснок в разрезы,соль и перец все в пергамент заворачиваем и кладем сразу в холодильник на нижнюю полку
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: крым (---.201.186.ru)
Дата: 28-09-15 05:17
федот68( Калуга) писал:
> От души обмазываешь солью ( лучше крупной)
берем чеснок. давим, режем, трем - кому как нравится.
смешиваем с солью и перцем. . получится некая каша - замазка.
этой замазкой натираем сало. замазки много надо.
кладем в лоток, накрываем фольгой или пленкой и в холодильник на неделю.
каждые 2-3 дня переворачиваем, натирая заново всем что лежит в лотке. через неделю счищаем- срезаем соль с поверхности, заворачиваем в пленку- фольгу и в морозилку.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vinni (---.233.188-93.ertelecom.ru)
Дата: 29-09-15 20:49
Мне нравиться в тузлуке.
Кипячу воду, даю ей остыть, туда соли, перец горошком, чеснок, лавровый лист. Все тщательно перемешиваю. Сало режу небольшими кусками, примерно 6х3 см. Складываю куски в банку и заливаю тузлуком, и в холодильник дней на 5-7. После просаливания куски протереть тряпочкой, положить на решетку и еще на пол-дня в холодильник, чтобы влага стекла. Затем заворачиваю в вощенную бумагу и в морозилку, т.к. сало люблю твердое.
Приятного аппетита.
Аж сам захотел, пока рецепт писал, но у нас с хорошим салом проблемы:(
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дмитрий (---.yota.ru)
Дата: 29-09-15 22:21
сгребаю в мешок луковой шелухи в супермаркете и одну туда луковицу, иначе весы чек не дадут )
промыв, варю в крутом соленом растворе шелуху, потом туда сало кубиками с две пачки сигарет на пять минут, потом снимаю с огня и жду еще минут пять. Вытаскиваю, отжимаю, обмазываю смесью перцев и чеснока из под блендера, закручиваю фольгой и старым полотенцем затягиваю, чтобы смесь фольгой максимально прижалась по всей поверхности сала. в морозилку, через час готово
рецепт взял тут же, годом ранее
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Танкист-7608 (---.yota.ru)
Дата: 29-09-15 23:00
какие сигареты и что они вообще дают? впервые слышу о таком рецепте....
обычно солю как и многие, нашпиговываю чесноком, натираю перцем, солью и на пару дней под пресс
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (---.pppoe.volgograd.ertelecom.ru)
Дата: 29-09-15 23:06
Сало через мясорубку вместе с солью и специями.Апосля в банку и в холодильник.Ножом на чрный хлебушек+стопарик(для друзей).Себе -лучше две ложки икорочки,а сало с голодухи(холодная закуска).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Фанат (---.233.188-205.ertelecom.ru)
Дата: 30-09-15 03:30
Автор: Дмитрий (---.yota.ru)
промыв, варю в крутом соленом растворе шелуху, потом туда сало кубиками с две пачки сигарет на пять минут, потом снимаю с огня и жду еще минут пять. Вытаскиваю, отжимаю, обмазываю смесью перцев и чеснока из под блендера, закручиваю фольгой и старым полотенцем затягиваю, чтобы смесь фольгой максимально прижалась по всей поверхности сала. в морозилку, через час готово
Ну эт крутяк по количеству действий!
Автор: Гражданин Страны Советов (---.pppoe.volgograd.ertelecom.ru)
Сало через мясорубку вместе с солью и специями.Апосля в банку и в холодильник.Ножом на чрный хлебушек+стопарик(для друзей).Себе -лучше две ложки икорочки,а сало с голодухи(холодная закуска).
Это сурово тоже, но просто, как зубьев не будет, попробую!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Фанат (---.233.188-205.ertelecom.ru)
Дата: 30-09-15 03:33
Танкист, ты союзы перепутал - "потом туда сало кубиками с две пачки сигарет".
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Танкист-7608 (178.204.26.---)
Дата: 30-09-15 04:47
Фанат писал:
> Танкист, ты союзы перепутал - "потом туда сало кубиками с две пачки сигарет".
++++))) на работе товарищ даже в шоке был ))) тоже подошел к ноутбуку и прочитал, говорит "Спроси что за хрень? форум же...Впервые слышу такое"
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.62.---)
Дата: 30-09-15 05:25
Фанат писал:
> Это сурово тоже, но просто, как зубьев не будет, попробую!
Раньше тоже изголялся в приготовлении пластовки-до тех пор,пока не попробовал через мясорубку пропущенное.Ты сначала сделай,а потом будешь благодарить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: m34m (---.vags.ru)
Дата: 30-09-15 16:01
Гражданин Страны Советов писал:
> Сало через мясорубку вместе с солью и специями.Апосля в банку и в холодильник.Ножом на чрный хлебушек+стопарик(для друзей).Себе -лучше две ложки икорочки,а сало с голодухи(холодная закуска).
через мясорубку обычно пропускаем старое сало (засоленное обычным способом либо в тузлуке), только еще зелени добавляем и чеснок.
а вот просто свежак с солью перепустить что то сомнение вызывает, где просол?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
