|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 02:17:25 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 09:17:25 |
|
Автор: cola (136.169.229.---)
Дата: 14-09-15 20:21
Что с ней делать ? 3 килограмма . У дочки ДР 27 сентября . В духовку наверно не полезет , в коптильню тоже . Проблема блин ...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: argonavt (5.35.86.---)
Дата: 14-09-15 20:34
Танкист-7608 писал:
> котлетки )))))
Если на праздничный стол, то плюсую! Тоже сделал бы котлеты!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.dynamic.murmansk.dslavangard.ru)
Дата: 14-09-15 20:41
Можно пожарить в кляре или же котлетки :-)
Смотря по сколько лет будет приглашенным.
PS
Есть треска по-польски, а есть щука по польски :-) , но как то не хорошо на ДР костями плеваться ...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (136.169.229.---)
Дата: 14-09-15 20:42
Да хотел что нибудь праздничное . У дочки ДР . Гостей угостить .... Думал фаршированную , а она в духовку не лезет ...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: amok (5.143.218.---)
Дата: 14-09-15 20:43
Сделай фаршированную. Рецептов - море. Я люблю добавлять немного сушеных белых. Плотно не набивай, свернешь на противне полукольцом. Вкусно, и вид праздничный.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.dynamic.murmansk.dslavangard.ru)
Дата: 14-09-15 20:43
cola писал:
> Да хотел что нибудь праздничное . У дочки ДР . Гостей угостить .... Думал
> фаршированную , а она в духовку не лезет ...
Если не прочь костями по плеваться, то щуку по-польски. :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тракторбек (185.79.102.---)
Дата: 14-09-15 20:48
cola писал:
> Да хотел что нибудь праздничное . У дочки ДР . Гостей угостить .... Думал
> фаршированную , а она в духовку не лезет ...
Я считаю, что рыба с костями на праздничный стол не совсем то, что надо. Знаю многих рыбаков, которые умеют ловить рыбу, но не умеют есть рыбу с костями, а гости же разные будут, тем более дети.
Или кляр, а самое щуье, это котлеты. Их , кстати, можно очень празднично обыграть как при готовке, так и при сервировке стола.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Rus-Fisher (31.173.84.---)
Дата: 14-09-15 20:59
Попробуй перец фаршированный щукой.
Готовить также как фаршированный мясом (только вместо говяжего-свинного фарша щучий фарш).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (136.169.229.---)
Дата: 14-09-15 21:05
Мотолодка - СИЛА !
Решено - котлеты . Тем более щучьи никогда не пробовал .
Рыба фиш конечно тоже тема ... Но там терпение нужно , еврейское . Мороки много ...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-НН (---.pg-nat-pool.mts-nn.ru)
Дата: 14-09-15 21:09
самые лучшие котлеты у меня получались так
щука
жерех
лещ
в равном количестве
мясо отделить от костей и прокрутить через мясорубку 2 раза
что бы перемололись остатки мелких косточек
потом готовить как обычные котлеты
если котлеты чисто из щуки то добавь немного свинного сала
иначе котлеты будут слишком сухими
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Сергей (27RUS) (62.249.146.---)
Дата: 14-09-15 21:43
а я котлетосы со шкурой делаю, так меньше разваливаются при жарке. И еще перед жаркой в каждую котлетку по маленькому кусочку сливочного масла - ваще кардинально вкус в лучшую сторону.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GRif (194.186.207.---)
Дата: 14-09-15 21:47
Ещё можно добавить в фарш немного манки, тогда они не разваливаются.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Танкист-7608 (---.yota.ru)
Дата: 14-09-15 21:57
кожу снимать конечно, точнее не кожу а мясо с кожи.... ложкой соскребается легко!
сала обязательно немного, батон в молоке размочи и в мясорубку..
а лук сначала обжарь отдельно до золотистого цвета, на сливочном масле! а потом уже вместе с мясом, салом и батоном в мясорубку....
да и в конце один яичный белок взбитый до пены в фарш влей, перемешивая.....
блин....жрать захотелось.....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Танкист-7608 (---.yota.ru)
Дата: 14-09-15 21:59
кстати, потом до корочки обжариваешь на сковороде, а потом в духовку при 170 гр. на 20 минут...
котлеты то в духовку влезут? ))))
Это самые вкусные щучьи котлеты!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ФедорЛ (---.spbmts.ru)
Дата: 14-09-15 22:05
Фаршированную это вовсе не значит-целиком. Можно нарезать толстыми стейками ,вырезать мякоть из каждого стейка,потом набить обратно,делал так,получается весьма недурно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vovikkk (37.21.161.---)
Дата: 14-09-15 22:20
самый класс это просто нарезать кусками
и пожарить в расколёном масле
масло должно быть много чтоб скрывало куски рыбы
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (136.169.229.---)
Дата: 14-09-15 22:53
Танкист-7608 писал:
> кстати, потом до корочки обжариваешь на сковороде, а потом в духовку при 170 гр.
> на 20 минут...
> котлеты то в духовку влезут? ))))
> Это самые вкусные щучьи котлеты!
Влезут , влезут -))))
Всё , я уже разделал , фарш накрутил , в морозилку засунул .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.62.---)
Дата: 15-09-15 05:57
Есть у меня в загажнике собственный рецепт,именно для праздничного стола,на НГ делаю.Каждый год повторяю.Уже выкладывал,попытаюсь ща найти.Настолько вкусный,что заставляют и на природе делать и каким объёмом?
Именно из щуки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.62.---)
Дата: 15-09-15 06:13
Вроде как нашёл -даже с фотками.Дома много уже готового филе судака,а по сему из него и делаю.
Ссылка.
Нравится мне рыба фиш-по еврейски(делаю и его),но там фарш,а я люблю кусоки всё кусочками,а не пюре.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s494 (89.179.219.---)
Дата: 15-09-15 06:35
Всегда обжариваем на сковороде и тушим с овощами.
Костей нет, тиной не пахнет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 15-09-15 06:37
Гражданин Страны Советов писал:
> Вроде как нашёл -даже с фотками.Дома много уже готового филе судака,а по сему из
> него и делаю.
> Ссылка.
>
> Нравится мне рыба фиш-по еврейски(делаю и его),но там фарш,а я люблю кусоки всё
> кусочками,а не пюре.
Рецепт хорош . Но для судака . Там костей нет .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 15-09-15 06:45
Гражданин Страны Советов писал:
> cola писал:
>
> > Рецепт хорош . Но для судака . Там костей нет .
> А ты не понял в чём секрет?
Вместо филе фарш щучий ?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.62.---)
Дата: 15-09-15 06:50
Не.Когда в духовке-тогда рыба тушится и никаких костей.А вот на саамом верхнем фото-жарю очень узкие(0.5 см) половинки стейков щуки.И костей ваще не чувствуется из-за этого.Там на крышке 2 слоя рыбы и 2 слоя тушёных овощей.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 15-09-15 07:02
Да я уже фарш накрутил . Буду котлеты делать как танкист 7608 .
По твоёму рецепту в следующий раз .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s494 (89.179.219.---)
Дата: 15-09-15 08:19
Гражданин Страны Советов писал:
> ...Там на крышке 2 слоя рыбы и 2 слоя тушёных овощей.
=====
Тоже так делали.
Закусывать офигенно!
Тает во рту!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vinnolodochnick (---.dynamic.saratov.ertelecom.ru)
Дата: 17-09-15 04:59
Александр-НН писал:
> потом руками убираю кости
Еще есть фишка - чтобы кости легче вынимались - буквально 3-4 минуты поварить ее.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GenRen (176.118.228.---)
Дата: 17-09-15 05:31
Главное в фарш из щуки не забыть добавить сало! =)
Примерно 10%, тогда закреплять манкой/яйцом не надо. Его не будет чувствоваться, мясо щуки как и яйцо при жарке поглощает жир и становится мягче.
Щуку жаренную хоть в кляре, даже голодным не жрал бы. )
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иф (---.vologda.ru)
Дата: 17-09-15 05:52
----- Только привёз с рыбалки щук . Жарил кусочками (см фото) .Люблю жаренную щуку.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бoцман (193.254.248.---)
Дата: 17-09-15 06:29
GenRen писал:
> Щуку жаренную хоть в кляре, даже голодным не жрал бы. )
Да, слыхал, что гастрономические качества щуки, пойманной в средней полосе - невелики.
А нашей, северной, я уже полмесяца питаюсь во всех видах и вполне себе даже не очень надоела.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бoцман (193.254.248.---)
Дата: 17-09-15 06:30
GenRen писал:
> Судя по сковороде, щурята грамм по 350. )
Не, поболее, до 1 килограмма.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GenRen (176.118.228.---)
Дата: 17-09-15 06:51
Бoцман писал:
> GenRen писал:
>
> > Судя по сковороде, щурята грамм по 350. )
>
> Не, поболее, до 1 килограмма.
Сковорода 24, ну 26см максимум! :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иф (---.vologda.ru)
Дата: 17-09-15 07:18
GenRen писал:
> Бoцман писал:
>
> > GenRen писал:
> >
> > > Судя по сковороде, щурята грамм по 350. )
> >
> > Не, поболее, до 1 килограмма.
>
> Сковорода 24, ну 26см максимум! :)
---------- Вот вес щурёнка не гадайте. На сковородке половина его.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иф (---.vologda.ru)
Дата: 17-09-15 07:35
А вот этот щурёнок ровно на 3 кг ТС из такого хочет замутить блюдо рыбное. Я жарю таких.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иф (---.vologda.ru)
Дата: 17-09-15 07:36
GenRen писал:
> Хорошо когда есть весы под рукой, да еще со смайлом. :)
------- Так излишки надо реализовать людям,а без весов как?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
