|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 02:35:35 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 09:35:35 |
|
Автор: s494 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 10-08-15 13:18
Надыбал вот. Буду пробовать засолить.
Люблю под водочку.
Да и на хлеб с маслом кусочек приятно положить.
Кто может по другому солит?
Помню был маленьким, волжские селёдки в погребе лежали завёрнутые в тряпки рядками.
Отец с братьями тоже селёдочку под водочку с картошечкой уважали.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борно (5.18.155.---)
Дата: 10-08-15 14:00
Солить просто, ну также как малосольные огурцы.
Придет опыт, тогда будешь извращаться.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Santei (46.42.142.---)
Дата: 10-08-15 14:03
Это самый лучший рецепт!единственно,сахар можно и не добавлять.я к перцу и листу добавлял кориандр в зернах,половину чайной ложечки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.90.---)
Дата: 10-08-15 15:15
Сахар, соль и перец обязательно. Это же маринад. Можно еще одну гвоздику кинуть, тогда будет очень похоже на старые добрые советские пресервы пряного посола. Это старый рецепт, с детства помню. Кроме скумбрии и селедки можно еще карасей мариновать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: sergvp (31.181.233.---)
Дата: 10-08-15 16:22
Да, селёдка пряного посола вещь. Но как ни солил, пытаясь достичь того вкуса пряного посола не смог. Может у кого проверенный рецепт есть
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.90.---)
Дата: 10-08-15 16:44
Состав маринада на 1 литр: 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, перец горошком, 1 гвоздичку. Доводишь до кипения, остужаешь и добавляешь ст. ложку 9% уксуса.
Рыбу потрошишь, промываешь, нарезаешь крупными кусками (по 5см), хвосты и головы долой. Все это складываешь не плотно в стекл. банку и заливаешь полученным маринадом и ставишь в холодильник не менее чем на сутки. Это для волжской селедки и для карасей.
Для свежемороженой скумбрии и атл. селедки соли можно меньше – 3 ложки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (85.17.212.---)
Дата: 10-08-15 18:34
Я бы из этого рецепта исключил бы лавровый лист и сахар.
Объяснять на пальцах способы засолки селедки, тож самое как учить солить сало.
Как правильно сказал Григорьевич - только личный опыт.
Начни с самого простого рецепта, и главное - правильная соль!
Попроси комрадов, что живут у моря, чтобы тебе выслали пару кг. соли, ну может кто у рыбкомбината обитает заодно и специй.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.90.---)
Дата: 10-08-15 19:07
МитричЪ писал:
> Попроси комрадов, что живут у моря, чтобы тебе выслали пару кг. соли, ну может
> кто у рыбкомбината обитает заодно и специй.
Нафига столько сложностей, тем более для первого раза. Может еще в Грецию за 2 кг. морской соли сгонять надо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (85.17.212.---)
Дата: 10-08-15 19:08
Миха писал:
> МитричЪ писал:
>
> > Попроси комрадов, что живут у моря, чтобы тебе выслали пару кг. соли, ну
> может
> > кто у рыбкомбината обитает заодно и специй.
>
> Нафига столько сложностей, тем более для первого раза. Может еще в Грецию за 2
> кг. морской соли сгонять надо.
Можно и в Израиль за солью мёртвого моря:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Сергей Михейкин (---.penza.com.ru)
Дата: 10-08-15 19:17
С солью, кстати, реальная проблема! Она на 99% в магазинах с антислипателем. А эта добавка добавляет горьковатый привкус.
Миха, спасибо за рецепт. А перец горошком это просто черный перец или душистый?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s494 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 10-08-15 19:26
Миха писал:
> Черный горошек. Соль лучше всего крупная с о. Баскунчак))
======
Видишь, МитричЪ, Израильская соль херня! Ей только "обрезки" присоливать. )))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.90.---)
Дата: 10-08-15 19:38
Начни сразу со скумбриёшки. Бери целую, не мятую с головой и будет тебе счастье)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GenRen (31.23.226.---)
Дата: 10-08-15 20:29
Донскую давно солю. Солью пересыпаю и под гнет в холодильник. Через пять дней начинаю доставать, промыл/порезал и к столу. :)
Не нравится ни перец ни лаврушка, тем более сахар с уксусом, все перепробовал. Она и так вкусная.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (85.17.212.---)
Дата: 10-08-15 21:19
s494 писал:
> Миха писал:
>
> > Черный горошек. Соль лучше всего крупная с о. Баскунчак))
> ======
> Видишь, МитричЪ, Израильская соль херня! Ей только "обрезки" присоливать. )))))
Ну да, еще без натрия.
Вообще то пофиг какая, разумеется соль должна быть отечественная - главное чтобы крупного помола.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s494 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 11-08-15 01:15
МитричЪ писал:
> s494 писал:
>
> > Видишь, МитричЪ, Израильская соль херня! Ей только "обрезки" присоливать.
> )))))
>
> Ну да, еще без натрия.
>
> Вообще то пофиг какая, разумеется соль должна быть отечественная - главное чтобы
> крупного помола.
======
Да, натрий щипет дольше... ))))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|