|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 19:25:27 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 02:25:27 |
|
Автор: Иваныч (---.spbmts.ru)
Дата: 05-06-15 17:00
Так...... полез в погреб за телячьим языком и рябчиком. Икру и раков счассс подвезут...... А вот где взять прованского масла ? Может кукурузным заменить ? Или просто на кусок хлеба положить кружок варёной колбаски и не заморачиваться с маслом ? Отличная будет закусь к самопаловке, тем более пятница уже.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.12.---)
Дата: 05-06-15 17:25
Иваныч писал:
> подвезут...... А вот где взять прованского масла ? Может кукурузным заменить ?
Вот так,заменяя масло,раков,паюсную-мы пришли к салату ТИПА "оливье".В 1998 году в Москве в вкушал в "Кристалле" именно "оливье".
Под шафе-выпендрился,кошелёк опустел быстрее чем от Отарда ХО.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: крым (---.201.195.ru)
Дата: 05-06-15 17:27
салат столичный - некая совковая копия оливье.
так тудой по рецепту шли крабы. это потом домохозяйки пошли по принципу :
- арфы нет - возьмите бубен
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жнец (176.62.217.---)
Дата: 05-06-15 17:46
Иваныч писал:
> А вот где взять прованского масла ? Может кукурузным заменить ?
Ну, его вообще то в любом супермаркете купить можно :)
Это оливковое масло.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Хопёр (217.118.90.---)
Дата: 05-06-15 18:37
Щаз, все рябчиков срелять побегут. По мне лучше всё это съесть по отдельности или в других сочетаниях, раков например под пивко, а потом замутить нашенский оливье в различных комплектациях. Можно подумать что тады по такому рецепту питался каждый пролетарий, стряпчий (типа менеджер), губки то закатайте. Если бабки и желание есть это и сейчас забадяжить не вопрос, можно и подороже, ведь рецептов оливье немеряно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (85.17.212.---)
Дата: 05-06-15 19:01
По данным В.Гиляровского оригинальный рецепт салата Оливье был безвозвратно утерян в начале 20-го века.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виталий (---.in-addr.mastertelecom.ru)
Дата: 05-06-15 20:25
Прочитав статью из гастронома.ру, можно сделать такой вывод:
Поскольку Люсьен Оливье готовил преимущественно для зажравшихся помещиков, которые старались выпендриться друг перед другом - кто дороже нажрет, Оливье придумал такую "фишку" - разным людям готовил разные салаты, намешав в них самых дорогих и изысканных продуктов. При этом каждому говорил, что именно этот салат у него в тарелке и есть "эксклюзив". Поскольку Оливье обслуживал кучу народа и не мог у каждого клиента быть постоянным поваром, те пытались подручными средствами повторить " самый крутой салат". Естественно, у всех салаты получались разные и возникали споры, что "только у меня оригинальный рецепт, а все остальное - не оливье". Поскольку главная цель была утвердить, что "я жру круче всех", никто и не пытался устроить дискуссию и сравнить рецепты.
Так и дошел этот принцип - много разного вкусного перемешать и заправить майонезом - до настоящего времени, только хвастаться едой перестали.
Мое ИМХО.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.12.---)
Дата: 05-06-15 20:35
А никто и не хотел знать состав.Это же не фарш,где не пойми что.Взять салат,отмыть водой ингредиенты и с лупой досконально изучит.Думаю собака зарыта в хитром приготовлении самого соуса,а уж закладка продуктов-где знают двое-знает свинья...(с).
Именно соус мог делать в одного и много.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (85.17.212.---)
Дата: 05-06-15 20:38
Гражданин Страны Советов писал:
> Именно соус мог делать в одного и много.
Именно так. В соусе у французов самая фишка блюда.
Ешь непойми что, а соус вкусный.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: venom712 (---.086.pfr.ru)
Дата: 05-06-15 20:38
МитричЪ писал:
> По данным В.Гиляровского оригинальный рецепт салата Оливье был безвозвратно
> утерян в начале 20-го века.
Насколько я понял Гиляровского утерян как раз рецепт соуса. Который Оливье всегда готовил сам в отдельном помещении. В оригинале салат не смешивался, это наши "эстеты" всё мешали, и как раз увидев это Оливье тоже начал смешивать салат...
P.S. Я например еще про паюсную икру не понимал.... пришлось курить инет в свое время.... а оказалось ее ножиком можно нарезать.... :-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.12.---)
Дата: 05-06-15 20:45
venom712 писал:
> время.... а оказалось ее ножиком можно нарезать.... :-)))
Здрасьте,а по другому её и расковырять.Как то домой папа принёс пресс для изготовления паюсной-брикет выходил из 1л икры.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виталий (---.in-addr.mastertelecom.ru)
Дата: 05-06-15 20:55
Интересно, а на есть сейчас технологии (типа хроматографа), которые бы соус на составляющие разложили?:)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: venom712 (---.086.pfr.ru)
Дата: 05-06-15 22:28
Гражданин Страны Советов писал:
> venom712 писал:
>
>
> > время.... а оказалось ее ножиком можно нарезать.... :-)))
> Здрасьте,а по другому её и расковырять.Как то домой папа принёс пресс для
> изготовления паюсной-брикет выходил из 1л икры.
Хорошо здороваться тем кто видел живого лосося, и свежую икру.... :-)))) Откудова я этого мог насмотреться живя в Ярославской области? :-))))
Это щас в 44года, я уж много чего увидАл.... был в жизни момент из с 3-х литровой банкой икры сражаться приходилось... Да и книжек больше чем в 20 лет прочитал.... Дядя Яндекс опять же стал в каждом гаджете... а он как известно, знает всё....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.12.---)
Дата: 05-06-15 22:43
1964-67гг дома икра не переводилась,а вот электричество постоянно вырубалось.Холодильник бякался как тараканы в голодный год,вот и приходилось изголяться,а выжимной белок смешивали с маслом и в банку с водой или разведённой горчицой,дабы не пропал продукт.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: oleg_sar (80.253.20.---)
Дата: 06-06-15 00:52
Гражданин Страны Советов писал:
> В 1998 году
> в Москве в вкушал в "Кристалле" именно "оливье".
> Под шафе-выпендрился,кошелёк опустел быстрее чем от Отарда ХО.
Стал мучительно чего то вспоминать из своей жизни...
Это, ненароком, не на Самсунговской пьянке вы там были?;-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тракторбек (---.149.9.186.misp.ru)
Дата: 06-06-15 05:14
Рябчиков не кладем, а вот мясо в оливье у нас всегда, вкус детства, и именно оно вкус ему задает. А моя грит, для меня оливье без вареной колбасы не катит. Кто как привык, главное чтобы хорошо пошло;)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЮрАн (---.ugmk-telecom.ru)
Дата: 07-06-15 23:29
s494 писа
> Это вам не докторскую колбасу горошком посыпать!
это не настоящиий рецепт салата Оливье.
Оливье,это автор салата.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s494 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 07-06-15 23:42
ЮрАн писал:
> s494 писа
> > Это вам не докторскую колбасу горошком посыпать!
>
>
> это не настоящиий рецепт салата Оливье.
> Оливье,это автор салата.
=======
Тёзка, не мучай, расскажи настоящий!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: buss (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 08-06-15 02:38
У селёдочки под шубой не менее интересная (революционная) история.
По легенде салат «Селедка под шубой» изобрел купец Богомилов, который в начале 20 века владел сетью трактиров. Этот салат он придумал в 1918 году, как сытную закуску, чтобы избавить свои заведения от буйных нетрезвых посетителей.
Ш.У.Б.А расшифровывается как Шовинизму, Упадку даем Бойкот и Анафему.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.62.---)
Дата: 08-06-15 04:29
oleg_sar писал:
> Гражданин Страны Советов писал:
>
> > В 1998 году
> > в Москве в вкушал в "Кристалле" именно "оливье".
> > Под шафе-выпендрился,кошелёк опустел быстрее чем от Отарда ХО.
>
> Стал мучительно чего то вспоминать из своей жизни...
> Это, ненароком, не на Самсунговской пьянке вы там были?;-)
Примерно так,только под Новый год корпоративная гулянка -"Эльдорадо".1998г на 1999г.Был сам или кто рассказал?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s494 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 16-06-15 04:25
Тема вроде про Оливье, а вот рассказ про французов и тоже слово оливье в конце, решил положить.
Не моё, ес-но.
Я из Саратова, но сейчас учусь во Франции. В очередной раз, мы с подругой возвращаемся в Париж. В аэропорту нас встречает друг. Он француз и, как любой француз, любит покушать. Он пригласил нас вечером на ужин и попросил приготовить какое-нибудь русское блюдо на аперитив. Мы, недолго думая, решили приготовить салат Оливье. Причем друг удивился, что у русского салата — французское название. Так как мы снимаем очень маленькую квартиру, мы решили готовить у друга (его зовут Сириль). Мы зашли в ближайший магазин, купили продукты и пошли к нему. На улице моросил дождь. Мы зашли домой, я сразу поставила варить овощи и яйца. Открыли бутылочку Бордо. И тут я понимаю, что не засекла время варки яиц. Я встаю, беру столовую ложку, вылавливаю одно яйцо, кладу на стол и резко кручу. Яйцо крутится быстро, я понимаю, что оно сварилось «вкрутую» и можно выключать. Сливаю горячую воду, заливаю холодной и сажусь опять за стол. Онемевший Сириль смотрит на меня, он застыл с фужером вина и молчит. Я тоже молчу и жду его дальнейшей реакции, так как не понимаю, в чем дело. Сидим как идиоты. Через секунд 10 он выдает: «Ты зачем крутила яйца?». Я на полном серьезе отвечаю: «Забыла засечь время и хотела проверить их готовность». Он впадает в окончательный шок, затем залпом выпив стакан и видимо сделав какие-то умозаключения, говорит: «То есть ты утверждаешь, что сырые и вареные яйца крутятся с разной скоростью?» Я говорю: «Ну да!». Тут начинает смеяться подруга, я тоже понимаю, в чем дело. Сириль сидит в шоке… «Да такого не может быть!» — выдает он, наконец. Я решаю доказать, что он не прав. Ищу сырые яйца в холодильнике, чтобы провести эксперимент, а их нет (во Франции яйца в основном продают в упаковках по 4 штуки). Решаем пойти в магазин и купить еще. На улице уже дождик не моросит, там ливень! Пофиг! Взяли зонт (один на троих) и пошли, по дороге он встретил 2 однокурсников и рассказал им всю ситуацию, они заинтересовались (естественно не поверили!) и тоже решили пойти с нами. Мы купили яйца и возвращаемся домой. Одному из друзей Сириля звонит его девушка и говорит, что она с братом и двумя подругами уже его ждет, а он говорит: «Я немного задержусь, мы встретили Сириля и хотим провести эксперимент». Рассказывает им ситуацию. Те тоже заинтересовались, и сказали, что через 10 минут подъедут. Мы решили их подождать на улице. Стоим… Ливень, пять человек под одним зонтом и в руке яйца. Мимо шла молодая пара, оказалось соседи Сириля. А французы любопытные блин! Тоже поинтересовались: «Чего ребята мокнете? Ключи забыли?» наши друзья-французы уже хором и наперебой рассказывают историю про яйца и про готовящийся эксперимент. Сириль и их приглашает! Наконец-то, подъехали ребята, которых мы ждали, и мы целой толпой идем «крутить яйца»! Я положила на стол два яйца: одно — вареное, другое — сырое. И такая гордая говорю: «Смотрите!». И кручу яйца. Естественно яйца крутились с разной скоростью, и сырое крутилось намного медленнее. Так они мне сказали, что я мухлюю, что я специально кручу с разной силой. Никто из французов не поверил, что у них разная скорость. Они говорили, что одинаковые яйца по весу и форме крутиться должны одинаково (плохо у них с физикой совсем). Я говорю: «Давайте теперь сами пробуйте!» И тут началось! Они начали подходить и крутить яйца. Представляете себе картину: Париж, кухня, очередь из французов к столу, на котором крутят яйца! Когда очередной француз крутил яйца и понимал, что они действительно крутятся с разной скоростью, он отходил в сторону, наливал стакан вина и молча смотрел на остальных. И в глазах такааааая задумчивость, как будто смысл жизни поменялся. В конце «кручения яиц» мне один парень сказал: «Русские — это гениальные люди!», на что я ответила: «Мы сами удивляемся своей жизни», и, воодушевленная такой фразой, решила показать ролик про Россию, где переворачивается грузовик с коровами, и женщина отрывает бампер у автомобиля. Француз долго молчал, а потом говорит: «В России живет просто необыкновенный народ. И знаешь, что? Мне искренне жаль Америку, она от вас ожидает одно, а вы ей в ответ - совсем другое. Я бы очень хотел, чтобы Франция и Россия жили дружно, потому что Франции с Вами нельзя ссориться. Один раз воевали и больше не хотим. Вашу логику вычислить невозможно». Мое самолюбие очень тронули эти слова, и мы счастливые пошли есть Оливье.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
