|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 00:25:05 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 07:25:05 |
|
Автор: Susha (212.100.153.---)
Дата: 08-05-15 17:32
Мангалы надоели............ Есть замечательный казан. Плов делали, картошку с мясом жарили....... Все получается вкусно.......... Хочется какой-то простой и вкусный рецепт................ Главное вкусный!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Просто_Миша (---.dynamic.mts-nn.ru)
Дата: 08-05-15 20:02
Дымляма.Делали на закрытии весенней охоты из уток. В интернете куча рецептов из любого мяса. Получилось очень вкусно,а главное зарядил все сразу и оставил до готовности на несильный огонь,полтора часа под пивко и душевный разговор пролетит незаметно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kanzler64 (88.147.152.---)
Дата: 08-05-15 21:48
простой рецепт-слой ,слой лука,перца болгарского,картофеля,помидор,мяса,баклажанов и ещё раз в такой последовательности,соль,специи по вкусу...тушить часа 1,5-2...ссаной тряпкой не отгонишь...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (94.79.4.---)
Дата: 08-05-15 23:21
Попытай Гражданина. Его Чанохи просто сказочно!
Мой рецепт:
Открываешь Джером Джерома и готовишь ирландское рагу :-))
Однако рецепт не подводил никогда. На отдыхе в компании таких же как я элинговладельцев, наступает момент когда у всех гости разошлись, хозяева разгребают после них мусор и скидываются в общий котёл, потому как праздничные столы сожраны, а жрать почему то хочется. В котёл (казан) идёт всё. И к изумлению очень питательно и съедобно :-)))
При приготовлении надо помнить какой инградиент сколько по времени готовится, какой режим надо чтоб не подгорело, скока надо бросить дабы не создать акцент на то что брошено и помнить что в котле не совместимо, например мясо с рыбой не все воспринимают адекватно :-)))
Мораль: как сказал и не устает напоминать Кира - "Главное не сцать!" Кулинария это свободное творчество.
Однажды сготовили шулём из дикой утки с добавлением майонеза и плавленного сыра, таких деликотесов больше не едал!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Асланов Дмитрий (85.26.164.---)
Дата: 08-05-15 23:30
beat2k писал:
> Рекомендую вот этот рецепт! Ссылка.
> Очень простой и очень вкусный!
Себя конечно надо любить, но всему есть мера. Казан- не член семьи, и так культивировать еду все же лишнего
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zev (---.novotelecom.ru)
Дата: 09-05-15 00:08
Асланов Дмитрий писал:
> Себя конечно надо любить, но всему есть мера. Казан- не член семьи, и так
> культивировать еду все же лишнего
А никто ее и не культивирует.
Ее просто ЖРУТ и не молятся на нее.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виталий (---.in-addr.mastertelecom.ru)
Дата: 09-05-15 00:23
Kanzler64, это типа басмы, что ли?
Спорное по степени "праздничности" блюдо, нечто среднее между рагу и овощным супом. Я к тому, что это просто поесть, гостей пытаться удивить этим не стоит. А так, да, простое по приготовлению (все заложил в холодный казан, поставил на огонь и забыл часа на два) и нажористое.
Кстати, при готовке этого блюда нужно учесть, что помидоры должны располагаться строго ПОД картошкой, никаких слоев, помидорный сок не должен попадать на картошку, иначе она будет жесткая, хоть сутки ее туши. И, главное, никаких вкусов она в себя не вберет, будет "сама по себе".
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Led (37.215.68.---)
Дата: 09-05-15 00:30
Энди Крым писал:
> Однако рецепт не подводил никогда. На отдыхе в компании таких же как я
> элинговладельцев, наступает момент когда у всех гости разошлись, хозяева
> разгребают после них мусор и скидываются в общий котёл, потому как праздничные
> столы сожраны, а жрать почему то хочется. В котёл (казан) идёт всё. И к
> изумлению очень питательно и съедобное...
Это блюдо знакомо на всём постсоветском пространстве, носит волшебное название "Штормяга"! )))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kanzler64 (88.147.152.---)
Дата: 09-05-15 00:39
Виталий писал:
> Kanzler64, это типа басмы, что ли?
> Спорное по степени "праздничности" блюдо, нечто среднее между рагу и овощным
> супом. Я к тому, что это просто поесть, гостей пытаться удивить этим не стоит. А
> так, да, простое по приготовлению (все заложил в холодный казан, поставил на
> огонь и забыл часа на два) и нажористое.
> Кстати, при готовке этого блюда нужно учесть, что помидоры должны располагаться
> строго ПОД картошкой, никаких слоев, помидорный сок не должен попадать на
> картошку, иначе она будет жесткая, хоть сутки ее туши. И, главное, никаких
> вкусов она в себя не вберет, будет "сама по себе".
не оспариваю...я не делал,стоял рядом,потом было вкусно...похожий рецепт слышал в Смаке у Макаревича,он рассказывал,как в Африке готовили слона,хотя на экране подавали барана...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.access.telenet.be)
Дата: 09-05-15 03:14
Рёбрышки с луком. Сначала на сильном пламени обжариваешь порционно порубленные рёбра до зарумянивания. Бараньи, конечно, вкуснее, но свиные и говяжьи тоже не уступят. Потом убираешь жар до минимального (пусть только угли будут под казаном), солишь, закидываешь специи и закрываешь рёбра репчатым луком, порезанным полукольцами. Лука должно быть много. Я на килограмм мяса килограмм лука всегда беру. Сверху крышку поплотней, и час терпеть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бобрище (178.49.196.---)
Дата: 09-05-15 04:12
В казане, готовится ВСЕ, как на плите.......
Но с обалденным запахом дымка.....
Приготовь любые блюда, кои ты готовил, до того дома, и обалдеешь...Даже обычный борщ. Я обалдел, когда кашу гороховую в нем затушил, с мяском разумеется!!!
Твой рецепт, это твои фантазии!!!
Удачи!!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lesnik_68 (46.61.99.---)
Дата: 09-05-15 04:29
Я на наших клубных мероприятиях в 40 литровом казане готовлю ВСЁ, от плова до борща. Чахохбили, шурпа, харчо, Казан это универсальная кухонная утварь, её формы отработаны веками, так что готовить можно всё.
И как принято у нас говорить-"Главное-НЕ СЦАТЬ!" ;)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.access.telenet.be)
Дата: 09-05-15 04:35
Вот тебе сезонный рецепт. Как нельзя во-время.
А можешь ещё куриные голени приготовить. Принцип тот же — сначала на сильном огне обжариваешь до образования корочки, которая запечатывает мясо и не даёт в последующем выходить соку. А потом вливаешь молоко, всыпаешь нарубленную зелень (в оригинале кинза, мята и тархун), чеснок, хмели-сунели и шафран для цвета. А кусками сверху сулугуни всё закрываешь. И под крышкой на маленьком огне ещё минут 25-30 тушишь. Как называется — не помню
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.access.telenet.be)
Дата: 09-05-15 04:56
Бобрище писал:
> Пожарь картошку, с сальцем, все уши проглотят.
> Здесь не нужны рецепты.
Рецепт не нужен, а фантазию проявить вполне можно.
Сделать надрезы в картофелинах и вставить в них бекон. На яйцо в картошке не смотри это другой рецепт
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.access.telenet.be)
Дата: 09-05-15 04:59
Складываешь таким образом подготовленные картофелины в казан и на огонь под крышкой. В процессе один раз перевернуть, в начале процесса влить немного воды на дно, чтобы картошку сначала паром обдало. В конце зелень, чеснок и специи. Дать под крышкой постоять минут десять.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гарик (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 11-05-15 05:33
Порекомендую приготовить Харчо ! Если проявите интерес дам рецепт !
А еще изумительно получается "цыпленок табака"
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЧеГевара (37.200.76.---)
Дата: 11-05-15 08:10
САмый простой (и быстрый) рецепт :
Кидаем щупала кальмара в раскаленное масло , жарим 10-12 сек. на сильном огне . Блюдо готово . ОООчень вкусно . Кому соли - можно в соус .
Съедалось все , правда кальмар всегда свежий использовали...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Susha (212.100.153.---)
Дата: 12-05-15 21:11
По первому рецепту....... Всё купил, всё подготовил, рецепт распечатал...................... блин, ребёнок заболел............ - все в морозилку ждать других выходных............ А за рецепты спасибо. Давай ещё!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Лещов (93.183.78.---)
Дата: 12-05-15 22:02
Бобрище писал:
> В казане, готовится ВСЕ, как на плите.......
> Но с обалденным запахом дымка.....
> Приготовь любые блюда, кои ты готовил, до того дома, и обалдеешь...Даже обычный
> борщ. Я обалдел, когда кашу гороховую в нем затушил, с мяском разумеется!!!
> Твой рецепт, это твои фантазии!!!
> Удачи!!!
Согласен полностью:уху,щи,в конце концов попробуй просто потушить капусту-вкус совсем другой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AlexeyS (---.gprs.mts.ru)
Дата: 13-05-15 17:45
Когда белок перегревается, нашатырем воняет. Азот выделяется. Креветок на огне не жарил?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 13-05-15 18:39
Susha, лови рецепт моего деда. Он его привез из австрии из Бадена, после фронта его туда служить отправили, а заодно подлечиться после ранения. Я готовлю в чугуне на печке, так что для казана подойдет. А может еще и вкуснее выйдет. Рецепт недорогой, антикризисный. ( АКР)))). Но очень сытный и под водочку самое оно...
Берется свинина. Жирность по вкусу. Я беру такую, чтоб поменьше сала было. С армии не люблю тушеное и вареное сало.
Шейка вполне подойдет. Отдельно покупаешь небольшой кусок сала и квашенную капусту. Я люблю чтоб капуста покислее была. И обязательно чтоб хрумстела. Из мягкой получается очень не вкусная каша.
Сначала на дне казана топишь сало. Не много, но чтоб на дне плескалось. Потом в этом горячем сале обжариваешь кусочки свинины. Практически до готовности. Засыпал капусту, добавил нарезанные помидоры, не много, пару штук, ну на казан нужно наверное поболе, штучки три, пару мелко нарезанных луковиц,пару листиков лаврушки, перец горошком, размешал все это дело, и пусть томится на медленном огне до приобретения капустой золотистого цвета. У меня тушение где то полчаса занимает. Важно чтоб при тушении огонь не сильный был, а то опять же капуста сварится и превратится в кашу. Можно начинать употреблять...))) И то, и другое....)
Я за раз конечно не сьедаю чугунок солянки и оставляю его на печке. По моему мнению на следующий день она становится еще вкуснее.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.149.8.8.misp.ru)
Дата: 13-05-15 19:06
zimandr писал:
> Susha, лови рецепт моего деда.
Это «пять»!
На пять с плюсом в капусту ещё порезанных кружочками сарделек всыпать и копченого шпика.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 13-05-15 19:45
Михаил Дмитриев писал:
> На пять с плюсом в капусту ещё порезанных кружочками сарделек всыпать и
> копченого шпика.
>
) Ну это уж совсем получается "бундесрепубликдойчланд" )
Хотя в следующий раз так и сделаю. )
Я хотел в этот раз солянку поесть, но не вышло. Капусты нормальной не нашел. В пятерке мягкая, а у бабулек на местном рынке уже нету. Я спросил у них про капусту, а они мне " сынок, нету квашеной, надоела она, всю зиму ели..."
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гарик (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 13-05-15 21:57
в ашане полно капусты , но есть и мягкая ...надо выбрать правильную
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 13-05-15 21:57
Михаил Дмитриев писал:
> Сам квась. Это проще, чем самогон. У меня всегда ведёрко стоит.
>
А где хранить? На балконе? Не закиснет?
Мы тоже делаем, но в банке 3л и храним в холодильнике. Сьедается быстро. Сейчас много пищевых емкостей пластиковых продается не дорогих и разных обьемов. Я б тоже много чего вкусного назакрывал. Яблочек бы замочил на зиму, антоновки...) Все же, ИМХО конечно, но чем емкость больше, тем соления вкуснее получаются. Но боюсь что позакисает все.
Да и не так просто все с капустой. От сорта много зависит. Самая вкусная получается из поздних сортов. Когда собирают её практически в морозы, в ноябре. Она тогда и стоит долго и плотная и хрустящая. А хрен знает, какая в магазе продается....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.149.8.8.misp.ru)
Дата: 13-05-15 22:09
Квашу в эмалированном 6-ти литровом ведёрке, потом по банкам и в холодильник. А в оставшийся рассол тут же новую порцию капусты засыпаю. Через неделю снова по банкам.
Капуста конечно не молодая нужна, а прошлогоднего урожая. Самая лёжкая — она и есть самая плотная, хрустящая и вкусная.
Хрен знает, может от квашеной капусты и не болею никакими простудами уже много лет.
У тебя же в деревне наверняка погреб есть? Вот и храни там бочонки с капустой, яблоками, огурцами, грибами. Зимой чаще наведываться будешь))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Толстый (---.210.45.94.lofisnet.ru)
Дата: 13-05-15 22:17
Zimandr, я очень это блюдо люблю, именно с кислой капустой. Хотя, инградиенты могут быть разные. Году в 92 случилось. Прихожу с работы, отец говорит, что есть бутылка водки и кусочек свина, хорошо-бы сделать солянку. Я в один магазин, другой, нет не то, что кислой, а вообще никакой капусты. Наконец купил, но не кислую, и не белокачанную, а краснокачанную, другой не нашел. Принес домой, посовещавшись, решили тушить с ней. Получилась жуть фиолетового цвета, и очень непривычного вкуса. Водку, конечно, выпили, закусывали синими кусочками мяса, без всякого удовольствия. Я назвал это блюдо "марсианские хроники".
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 13-05-15 22:35
AND (Питер-Приозерск) писал:
> zimandr писал:
>
> Обязательно столовую ложку сахара!
>
Спорное заявление. Если я правильно понял, то сахар нужен для ослабления кислого вкуса капусты. Я, например, люблю чтоб покислее было. Я едал классическую немецкую капусту в ресторанах. Мне моя больше нравится именно из за приятной кислинки.
Че то слюна клаву всю забрызгала..... )
По сарделькам не знаю.... С копченым шпиком реально тема.
Я просто мяса много кладу. ) Места не будет под сардельки. )
А вот если действительно мясо не покупать, а просто взять хорошие сардельки, сало, копченый шпик. Сардельки обжарить в сале ( там нужно то будет всего пару минут) ну и дальше по рецепту, то совсем антикризисно и быстро получится. Все, в следующий раз так и буду делать.)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (---.grand.spb.ru)
Дата: 13-05-15 22:43
zimandr писал:
> AND (Питер-Приозерск) писал:
>
> > zimandr писал:
> >
> > Обязательно столовую ложку сахара!
> >
>
На 5 кг казан - не ослабит, а определенную нотку во вкусе даст, заработают немного дополнительные рецепторы на языке.
Для ослабления кислоты надо сыпать не сахар, а соду ))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Толстый (---.210.45.94.lofisnet.ru)
Дата: 13-05-15 22:53
А вообще, из простых рецептов предложу Айнтопф и Шавлю. В интернете наверняка много правильных рецептов, я варил просто.
Айнтопф - один горшок. В казане слегка поджариваешь колбаски, свинину, копчености, сосиски, вообщем, что есть, с луком, морковкой и паприкой, хорошо чеснока положить несколько долек, чистить не обязательно. Наливаешь воду. Кладешь картошку, как свариться, добавляешь кислую капусту, помидоры и специи по вкусу и фантазии, соль, и пусть варится. Получится густой суп, или не густое жаркое. Я люблю в него класть зеленый лук и нарезаный тонкими кружочками остый перец, но это на любителя.
Шавля - тоже то-ли суп, то-ли плов, готовить проще, чем плов. Обжариваешь в казане баранину, какая есть, потом добавляешь лук, побольше, чем в плов, морковь, помидоры, можно сладкий перец, зиру. Наливаешь воду, достаточно много, сыпешь рис. Здесь с пропорциями ошибиться трудно и точность не нужна, блюдо может быть и супом. Острота по желанию. Если все острое любят, то тоже хорошо порезать кружочками острый перец и положить в казан, уже снятый с огня, пусть пару минут под крышкой полежит. Запах будет убийственный.
Водка подается к обоим блюдам по умолчанию.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
