Автор: Div (---.247.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 16-02-15 07:23
Добрый день!!!
Есть ли среди нас пользователи Тандыра переносного ,можно отзывы на что внимание обратить при покупке,кде кто покупал и вообще стоит ли заморачиватьс данным девайсом (просто жена увидела в магазине ну и пристала давай купим то да сё)хотя мангал стационарный есть
В общем поделитесь мыслями
С Уважением Борис
А переносной это критично? Просто чем тандыр больше том удобнее и практичнее. Мне было в лом тратить денжищи и за неделю с перекурами на работу сам сделал. Доволен как слон. Считаю основное преимущество тандыра - засунул тудп и забыл на время. И пофигу мороз на цулице или ветер промозглый. Хреново когда народ наливает, а ты шампуры крутишь у мангала.
Автор: OSN (---.249.22.202.tel.ru)
Дата: 16-02-15 12:08
Александру Волкову - А что это за головешки черные справа?
Топикстартеру. Тандыров дома два. Один стационарный, строили армяне шесть лет назад. Можно одновременно заложить два ведра мяса, топить надо часа полтора. .Второй приобрел 3 года назад, заводской на 10 шампуров, дров требуется немного. В маленьком получается не хуже чем в большом. Заполнил дровами доверху, зажег, через примерно 20 -30 минут накрыл большой крышкой сверху (маленькой не накрывать!), еще через 10-15 минут выгреб угли, которые остались, повесил шампуры, закрыл все крышки и топку. Когда тандыр хорошо прогрет, он внутри становится белым. Через 10 - 15 минут все готово. В середине процесса шампуры надо перевернуть на 90 градусов - их конструкция это позволяет. Мясо очень сочное, цвет красивый, головешек нет. В мангале такое никогда не получалось.
Очень вкусная получается картошка - на шампур насадить маленький кусочек соленого сала, потом половинку картошки среднего размера (хорошо помыть, кожу не сниматы) срезом к салу, и так до конца шампура. Готовится на 5 минут дольше чем мясо.
Автор: Div (---.247.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 16-02-15 15:04
Алексадр сделанно наверное не плохо на вкус не пробывал, но от таких как на фото у Сергея вроде как вкуснее получаеться (может рекламма ) да и внешний вид необычный и давняя мечта что бы лепёшки узбекские выпекать, но для это надо наверное стационарный делать как в Узбекистане Ссылка. типа такой
Да по барабану как сделано. Ты принцип понимаешь? В мангале игреют угли, в тандыре стенки. Когда тендыр прогрет температура стенок около 300 гр. Далее вопрос теплоемкости. Что будет держать тепло дольше? У друзей есть такие как на фото у Сергея. Есть с чем сравнивать. Сможет это чудо сделать 4 закладки по 30 минут? Что бы этот кувшин держал тепло его надо в землю закопать и думается неплохо бы еще и минплитой укутать. Русская печь тот же тандыр кстати. по принципу действия.
Александр Волков, а на фото №3 я правильно рассмотрел , что внизу на дне тлеющие угли ? И ещё, ты его сколько по времени "разогреваешь" до закладки продукта ? Примерно.....
После Индии очень захотелось заиметь свой собственный тандыр, привык там есть лепешки и еду из тандыра. Там он называется тандури. В итоге был найден настоящий узбекский тандыр, привезли его на участок, установили. Для установки и запуска был приглашен узбек тандырщик, у них бизнес на рынке, пекут в тандырах лепешки и самсу. В итоге года 2-3 я побаловался. Пекли все лепешки, мясо, но потом надоело. Сейчас готовлю в нем пару раз в год когда приходит много гостей так как целого барашка за 2 раза можно приготовить и не заморачиваться с шампурами.
Пришел к выводу что мангал с шапурами все таки свое родное.
Обычно минут 40. Когда все прогорит и на дне остаются только угли закрываю поддувало ( снизу не положен один кирпич) закрываю свершу и даю постоять минут 15 -20. Без поддувала угли сразу чернеют и дополнительного жара снизу не дают. Все прогревается равномерно. Мне прямоугольная конструкция кажется более рациональнее круглой. Туда можно плоскую решетку засунуть, а в нее хоть курицу распластай, хоть стейки положи.
Автор: OSN (---.249.22.202.tel.ru)
Дата: 16-02-15 20:33
Александру Волкову- этот тандыр для 10 шампуров - не менее 3 кг мяса. Для семьи из 5 человек обожраться можно. Зачем 4 закладки?
Рекламы никакой, не торговец. Как выше писал, большой армянский кирпичный тандыр не пользую три года.
Четыре закладки нужны потому что разные продукты готовятся.Сначала овощи разные потом курица, потом стейки, а потом невестка крылышки привезла. Каждый хвалит то к чему привык. Нисколько не навязываю свое мнение.
> Круглая форма правильнее. Это как сковорода вок, казан, чугунок. Жар равномерно
> по всему объему от стенок к центру излучает.
А что находится в центре тандыра на фото Сергея. Ничего. А в моем тандыре не в центр тепло излучается? В круглый тандыр курицу целиком засунуть трудновато. Приспособы надо делать. И пропекается она плохо. Снаружи уже подгорает а внутри сыровата. А если ее развернуть и положить в решетку все проблемы отпадпют. Только решетка в круглый тандыр не лезет.
Я Вчера по телевизору видел как на севере Кавказа Ногайцы барана целиком жарят! Фотографии от Александра Волкова видел раньше и решил повторить его творение, но только уже на свой лад. То есть решил сделать тандыр мобильным. Для этого найдёться 100 литровая бочка, можно корпус стиралки или лист железа. Сверху и снизу делаем отверстия, внизу колосники, 4 ручки для переноса или 2 колеса. Кирпичи обыкновенные красные обтёсываем до трапециидальной формы и ставим плотно по кругу как арку. ТАм где пробка вырезаем лючок и ставим последний кирпич. Бочка у меня уже готова осталось вставить кирпичи. но погода ещё не весенняя.
Я же на этой печке кататься не собираюсь! Думаю что вдвоём её моно будет убрать на зиму от вредных погодных условий и лишних глаз. Есть ещё и тачка для перевозки тяжестей.
Ну и температура немаловажный параметр. При 200-230°С мясо не прихватывается моментально корочкой. А когда прихватывается, то уже успевает потерять значительную долю сока, в итоге пересыхает и становится жёстким. Духовка больше для выпечки птицы в коже, рыбы, овощей, мучных изделий при меньшей температуре. У меня шашлык ни разу в духовом шкафу не получился безупречным. А большие куски либо в фольге, либо в пакете делаю.
А что рецепты? По фото всё видно. Соль, перец, зира, листья туи. Для меня это, правда, открытие. Полагаю, близкий к розмарину вкус даёт. Всем этим натереть, дать слегка пропитаться и на крюк. Всё так?
Автор: Div (---.214.c10008-a53.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 17-02-15 15:49
Да наверное надо искать мастеров узбеков и делать стационар как у Татарина, ( там и лепёшку приготовить и барашка )но узбеки говорили что там глина особая нужна и шерсть туда добавляют или заказывать с Узбекистана что бы везли готовый но наверно стоить будет дорого.
Товарищь Татарин подскажи как долго готовиться подобный барашек в твоём тандыре, как долго мариновать в общем рассказывай не стесняйся
С Уважением Борис Ссылка. как делают тандыры
На фотографии я натираю барашка черным перцем, солью, зирой и листьями туи. Для чего туя. В Узбекистане растет дерево Арча, и по классическому рецепту барашка в тандыре его натирают Арчой. У нас это дерево не растет но по вкусу оно очень близко к туе. У меня на участке туи достаточно по этому проблем с ней не испытываю. Далее я все это дело складываю на несколько суток в холодильник для того чтобы мясо пропиталось ароматом и вызрело. Вот про вызревание мяса. Ссылка.
Тандыр топлю долго, пару часов точно, что бы тепла хватило на 2 захода. Первая часть барашка получается быстро от часа до полутора часов, второй заход чуть подольше, часа два. Угли полностью не тушу, а кочергой раскидываю по бокам тандыра. Без кислорода они потухают на зато когда между первой и второй закладкой мяса открываешь поддувало то они опять раскаляются и начинают греть тандыр. Перед закладкой мяса на дно тандыра устанавливаю чугунок с водой. Так мясо будет сочнее и не подгорит. Ставлю мясо, накрываю крышкой и сверху войлоком либо шкурами. Для лепешек так сильно топить тандыр не нужно. Но с лепешками все гораздо сложнее, получаются через раз. В основном любим делать индийский гарлик чиз нан. Лепешки с сыром и чесноком. Ум отьешь)
Ну и последний штрих, без которого мясо было бы не мясом. Вот такой бочонок, своего домашнего на винограде. Обычно урожай винограда всегда хороший и не один куст, так что проблем с сырьем не испытываем. Стоит, томится до майских праздников)
Автор: Div (---.144.c10008-a77.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 19-02-15 02:02
Нет Узбеки весной на зароботки поедут можно им заказать Тандыр там делают из 2 половин а потом на месте соединяют вроде
Или можно вот здесь заказать а в Омск транспортной доставят
вот ссылка Ссылка.
С уважением Борис
Автор: Div (---.98.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 19-02-15 23:20
Посмотрел но что то сильно дёшево подозрительно надо поискать тех кто там покупал ,потому что сейчас повсемеснно в компе цена одна а как до покупки доходит цена увиличиваеться
С уважением Борис
татарин писал:
> Ну и последний штрих, без которого мясо было бы не мясом. Вот такой бочонок,
> своего домашнего на винограде. Обычно урожай винограда всегда хороший и не один
> куст, так что проблем с сырьем не испытываем. Стоит, томится до майских праздников)
Если не секрет где такие боченки симпатичные продают? А то предлагают какие то б/ушные да к тому же коряво сделаные.
> татарин писал:
> > Ну и последний штрих, без которого мясо было бы не мясом. Вот такой бочонок,
> > своего домашнего на винограде. Обычно урожай винограда всегда хороший и не
> один
> > куст, так что проблем с сырьем не испытываем. Стоит, томится до майских
> праздников)
>
> Если не секрет где такие боченки симпатичные продают? А то предлагают какие то
> б/ушные да к тому же коряво сделаные.
Владимир, да у нас в городе продавались в магазине- Все из дерева,
украинского производства. Попробовал кольвадос сделать, получилось не плохо. Дуб дает свой привкус и во рту остается послевкусие антоновки. Сейчас виноградная чача настаивается, коньяка конечно не получить так как недостоится) но что то новое все равно) А как приятно поставить на стол перед гостями, наливать из крана и никто не считает сколько выпито))
Виктор- по вашей логике нужно питаться кашей, квашенной капустой с салом хлебом и запивая водкой или квасом. Пельмени казалось бы исконно русская еда ан нет, все привозное. Кушая шашлык с детства грузином думаю навряд ли кто то стал) Посмотрите на свой рацион, думаю половина если не больше будет относиться к кухне других народов. Так что не ищите проблемы там где ее нет.
зы- так то я татарин и на коврике мне стоять сам бог велел)
> Виктор- по вашей логике нужно питаться кашей, квашенной капустой с салом
> хлебом и запивая водкой или квасом. Пельмени казалось бы исконно русская еда ан
> нет, все привозное. Кушая шашлык с детства грузином думаю навряд ли кто то стал)
> Посмотрите на свой рацион, думаю половина если не больше будет относиться к
> кухне других народов. Так что не ищите проблемы там где ее нет.
> зы- так то я татарин и на коврике мне стоять сам бог велел)
По моей логике , Омский русский парень для своих детей и внуков может построить и Русскую печь. которая вашему кувшину даст сто очков сверху.
Автор: Div (---.61.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 21-02-15 15:26
А я вот подумал, у меня в бане сделана печь с большой топкой и большой дверкой ,может попробывать там чего приготовить и надобность в тандыре отпадёт. Только не знаю в нутриние стенки надо тоже глиной оштукатурить.
ссС Уважением Борис
Шевельну тему.
Наконец дома, праздничные дни. Мои родные попросили пожарить мяса на огне. Естественно, в тандырне. На фото - справа- большой, армянский. Слева - маленький, на нем и будем готовить.
Сегодня готовить будем это - около полутора кг крыльев, 2,5 кг свиной шеи, картошку не взвешивал. Для моей семьи из трех человек - более чем достаточно, хватит и угостить родственников.
Устанавливаем шампуры. Обратите внимание на их верхнюю часть. Сейчас закрою тандыр сверху, подожду 8 минут, затем открою, поверну шампуры, закрою и буду готовить еще минут 7-8.
Картошка с салом. Очень вкусная. Хотел сделать больше, но не рассчитал с мясом, небольшой перебор.
Как видите, все пригодно для употребления, ничего не пересушено, никаких головешек. Этот тандыр имеет право на существование, свое предназначение отрабатывает на 100 процентов. Жарить барана или лепешки в нем нельзя, но мне этого и не надо. В сезон попробую запечь баклажаны.
Это какие то спец шампура для тандыра? На конце спираль или еще что? Почему с шампура вниз не съезжает? Ну мясо или крылья - возможно, но картошка должна точно на дно тандыра соскользнуть )
эти шампуры входили в комплект. Нарублены из нержавейки, шершавые, тоесть не полированные. Ну а картошка держится лучше всего, концы шампуров с мясом всегда затыкаю половинками картофелин.
Автор: Михаил Дмитриев (195.16.110.---)
Дата: 08-03-15 22:16
Сергей, спасибо! Скептически смотрел на эти тандыры. Полагал, что они скорее декоративные. Теперь мнение поменял. 5-6 кг продуктов — это с избытком на любую семью.
Не трескаются стенки зимой? Наверное, аккуратно и постепенно пламя раскочегариваешь?
Положил газеты, накидал почти до верху дров. Зажег. Дрова сами разгораются постепенно, так как хранятся на улице, навеса, к сожалению, пока не построил. До момента закладки прошло минут 30-40, не засекал.
Этот агрегат хранится на улице круглый год, я его как привез, так и стоит на одном месте. Поворачиваю иногда в зависимости от направления ветра, но тяжелый гад, килограмм 50. Как переносной -х.з.
И еще. Кто-то ранее писал про рекламу - я никого ни к чему не призываю, просто делюсь своим небогатый опытом. В моей семье это востребованый девайс. Большой, к сожалению, не прижился, будет время разберу.
Автор: Div (---.228.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 09-03-15 01:55
Сергей спасибо за шевеление тамы а также за фото и ответы на вопросы
Да скажи почему будешь разбирать большой тандыр? что не устроило
С уважением Борис
> Устанавливаем шампуры. Обратите внимание на их верхнюю часть. Сейчас закрою
> тандыр сверху, подожду 8 минут, затем открою, поверну шампуры, закрою и буду
> готовить еще минут 7-8.
А как ты их поворачиваешь, вешаешь на верхний крюк?
Разбирать буду потому что его не использую, стоит только место занимает. И еще. На него надо было сделать типа большой железной крышки, так как потихоньку разрушается от осадков.
> И еще. Кто-то ранее писал про рекламу - я никого ни к чему не призываю, просто
> делюсь своим небогатый опытом. В моей семье это востребованый девайс. Большой, к
> сожалению, не прижился, будет время разберу.
Отличное описание для тех кто не знаком с данным способом готовки ! Я лично то же относился очень не доверчиво и чем больше рассказывают и показывают тем больше хочется освоить ....
Спасибо
У меня был на участке уличный камин. Через несколько лет эксплуатации дымоход покрылся микротрещинами. Причины вижу две:
1. Нельзя растапливать слишком интенсивно в холодную погоду.
2. Нельзя топить, если идёт дождь, и наружные поверхности конструкции влажные.
Полагаю, что подобные меры предосторожности касаются и тандыра, установленного под открытым небом. Во всяком случае буду их придерживаться, когда обзаведусь таким девайсом, как у OSN.
Ещё раз спасибо всем авторам темы!
>
> Полагаю, что подобные меры предосторожности касаются и тандыра, установленного
> под открытым небом. Во всяком случае буду их придерживаться, когда обзаведусь
> таким девайсом, как у OSN.
Автор: Div (---.112.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 10-03-15 21:48
1Я вот тоже думаю, у них есть один производитель или в каждом регионе свои но на вид они в продаже вроде все одинаковые
2 И ещё какая у них температура нагрева должна быть что бы всё приготовилось на несколько закладок или туда надо термометр приколхозить было бы удобно наверное
В моем на несколько закладок от одной раскопки не получится - надо чтобы толщина стен была больше.
Сильно стенки нагрел - будет гореть продукт. Сделал первую партию -пока едят горячее- растапливай заново, тем более что времени для цикла надо немного. Другой выход - тандыры такого типа бывают разные, мой средний.
Про свой я ничего - ни названия, ни производителя- не знаю. Показали в складе несколько штук, выбрал какой понравился. Документов в нем не было. Цена - за 20, точно не помню, но и перевозка к нам дорогая.
