|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 01:34:11 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 08:34:11 |
|
Автор: sennoi (178.45.103.---)
Дата: 18-05-14 18:44
Выходные. Соответственно на рыбалку ехать смысла нет. Решил побаловать семью деликатесами. В наличии крупные окуни, от 0,8 до 1,4. В коптилку не лезут.
Как можно их вкусно приготовить в условиях духовки, или на природе в костре?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: sennoi (178.45.103.---)
Дата: 18-05-14 18:47
Чё то там на соли в духовке. Как то делал, вроде всем понравилось, но не шедевр. Может как то в фольге? Потрошить не охото, но и портить трофейную рыбу тоже не допустимо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ФедорЛ (89.223.47.---)
Дата: 18-05-14 19:24
окунь в коптилку не лезет??? а как тогда щуку и судака коптить?
1.купи нормальную коптильню.
2.ними филе,пожарь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (31.13.144.---)
Дата: 18-05-14 19:25
Если на костре, то окунь на шпажке. Готовим маринад – мелкошинкуем томаты, укроп, чеснок, черный перец, соль по вкусу. Рыбу потрошим через пасть вместе с жабрами. Далее обмазываем полученной смесью тушки снаружи и внутри. Нанизываем окуней на шпажки и устанавливаем вокруг костра хвостами вниз. Если окунь крупный, можно его еще бечевкой обвязать. По мере готовности поворачиваем шпажки вокруг оси. Готовим 1-1,5 часа.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Олег_Питер (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 18-05-14 22:49
Если дома - то заливное.
Надрезы сверху и снизу вдоль от головы до хвоста , голову отрезать, шкуру содрать вместе с чешуей.
Шкуру отварить подольше в небольшом количестве воды, отцедить и выкинуть. Филе нарезать и тоже слегка отварить.
Филе по тарелкам и залить бульоном от шкуры со всяческими украшательствами (морковка, зелень и т. п.). И в холодильник. Ессено соль, перец в бульон по вкусу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гринёв Виталий Васильевич (---.dynamic.samara.ertelecom.ru)
Дата: 18-05-14 23:28
на протвинь фольгу во весь размер с краями,
укладываешь рыбу обваленную в соли со специями,
перцу чёрного побольше!
картофану с лучком немного сверху между рыбёхой закладывай,
посоли,поперчи и закрывай фольгой сверху и заворачивай края.
220-225градусов-минут 20-30-40,как запах хорошей ухи почувствуешь:-)))
можно ложку жидкого дыма)))
ГОТОВО!!!
РЫБУ НЕ ПОТРОШИТЬ!!!
ПРИЯТНОГО ВСЕМ!!!!!!!!!!!!!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GarryV (195.49.31.---)
Дата: 19-05-14 03:44
Лучше потрошить, а то не просолится.
Затем в брюхо ему лучка, зелени, специй.
В фольгу и в духовку на 40-45 минут при 200 гр. Или на угли в костёр.
ПС: На рыбалку специально брали фольгу. Не крупного окушка солили с вечера, а утром запекали непотрошённого на углях без всяких специй. Щас чуть монитор слюной не забрызгал..:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Маэстро (---.yota.ru)
Дата: 19-05-14 04:23
1-ый лодочник , посмотри внимательно на фото( лёд на берегах) - рыбка выловлена ещё до запрета. Лежала в холодильнике- ждала своего часа)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Sokol (188.134.86.---)
Дата: 19-05-14 04:43
и я тоже.... наваристая.
и чешуя у окуня не плавает где попало, и мясо вкусное и мягкое....
вот чорт.
поехать что ли на залив? потягать окушка....
не "заболеть" ли мне на пару иройку дней?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (31.13.144.---)
Дата: 19-05-14 04:57
Елена, Мурманск. писал:
> я из окуня уху люблю ...вкусная очень получается ..
Окуньков с ершами, а затем осетринку порционно нарезанную в бульон. И графинчик, запотевший с холодильника;) Ага.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: 1-ый лодочник (---.pppoe.samara.ertelecom.ru)
Дата: 19-05-14 05:44
___посмотри внимательно на фото( лёд на берегах) - рыбка выловлена ещё до запрета.___
Извиняюсь! Мелкоскоп не включил!
Прошлогодний у меня кижуч лежит, но даже мысли не возникает спрашивать как мороженую рыбу готовить
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: sennoi (178.45.103.---)
Дата: 19-05-14 14:23
Фото и правда апрельское, а точнее мартовское. Но окунь трёхдневный. Мороженый к сожалению. Но это неизбежно.
ЗЫ: запрет - очень не продуманное мероприятие, позволяющее бракам без помех перегораживать входы и выходы в нерестилища.
Пример глупости запрета: окунь на фото дозапретный, икряной. Сейчас в середине запрета он уже весь пустой. Отъедается после нереста.
ЗЫЫ: Пир вчера замутить не удалось, просто дома в духовке, на соли трёх запёк. Очень не дурно! :)
Всем спасибо за советы, надеюсь на днях что нибудь грандиозное приготовить.
Федор Л
Коптилка и правда говёная, магазинная :(
Как-нибудь разорюсь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: пергамит (---.52.125.92.etth.tomsknet.ru)
Дата: 19-05-14 21:03
Я готовлю хе так.
Разделать тушку рыбы на филе, нарезать его как на бефстроганов – полосками, уложить в эмалированную кастрюлю,посолить, поперчить, полить уксусом (чуть-чуть для вкуса).
Раскалить масло на сковороде, всыпать нарезанный полукольцами лук ,(лука по объему почти столько-же сколько и рыбы) перемешивая довести лук до мягкости, влить горячее масло с луком из сковороды в рыбу, хорошо перемешать и убрать в холод на 3-4 часа, накрыв крышкой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Gelid (91.202.5.---)
Дата: 21-05-14 02:36
Ну или пересыпать крупной солью со специями, подождать часа три, в принципе мелкий и средний окунь так хорошо просаливаются.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: sennoi (31.13.144.---)
Дата: 21-05-14 03:19
Gelid писал:
> На фотке это трофейный, да? Наколоть через шприц солью, и все дела :)
----------------
Для меня 1,4 трофей. У нас и такие уже редкость, особенно нн-ое количество подряд. Для тебя мелкий или средний?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lesnik_68 (---.38.117.87.donpac.ru)
Дата: 21-05-14 16:50
Крутой рассол, если варили раков то знаете(5-6столовых ложек на 5 литровую кастрюлю), побольше укропа, пару листиков лаврушки, перец горький, горошек. Варить как раков, получается вкус похожий на раковую шейку.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Gelid (91.202.5.---)
Дата: 23-05-14 04:04
sennoi
Не-не, я не в плане обидеть или подколоть! 1.4 это очень хороший, у нас не редкость, но попробуй найди-поймай :) Я к тому, что лососька 5 кг коптится 40 минут - что предварительно присоленая, что обколотая. А уж окунь - вообще не проблема :) Но в духовке ни разу не делал, факт.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Roman KZN (---.nat-pool.telecet.ru)
Дата: 29-05-14 17:21
Я таких только жарю, без чешуи, кожа у крупного окуня самое вкусное!
На углях на мангале, ессно сковородка, масло, мука и соль. Ну и конечно лимончика не забыть.
Бляха муха всю клаву слюной закапал!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
