|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 21:16:39 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 04:16:39 |
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 06:03
В одной из тем разместил рецепт "Каравайца" по старинному рецепту который был получен от моей крестной, дай ей бог здоровья и долгих лет жизни, и не просто получен, а непосредственно мной самим изготовлен под ее чутким руководством, вернее один самых важных компонентов - тесто, было замешано, увезено в деревню где успешно был испечен первый "Караваец" и дружно изничтожен с превеликим удовольствием. Раньше такие "каравайцы" бабуля пекла на Рождество и в другие большие праздники, очень даже нечасто пару-тройку раз за год.
Вообщем как и обещал выкладываю поэтапно фото уже второго каравайца, сделаного в прошедшие выходные на Крещение.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 06:12
Основные составляющие: тесто замешаное на свином жире и молоке, свинина, лук и на этот раз вместо пшеничной крупы, перловка замоченная в воде на ночь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 06:14
Перловку смешиваем в сковороде с припущеным репчатым луком. даем пропитаться минтки две-три.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 06:19
Тесто, примерно один килограмм весом делим на четыре части каждую из которых тонко раскатываем и с обеих сторон смазываем свиным жиром, ложим друг на друга, далее сминаем в шар и снова раскатываем в один большой и достаточно толстый блин. Ложим этот блин в форму и начиняем его, сначала крупа с луком.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 06:20
На нее мясо, сверху должны быть кусочки пожирнее, чтобы жир хорошо пропитал весь караваец.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 06:24
Ставим в печь на два часа, сначала недалеко от устья печи, чтобы он не сгорел, проверяем раза четыре-пять и если нужно поворачиваем чтобы караваец пропекся равномерно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 06:25
Через два часа достаем из печи и оставляем доходить еще часа на два под льняным полотенцем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 06:32
Можно и в духовке сотворить, на низ только плитку керамическую без глазури, а еще лучше из глины положить, и все получится))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виталий (87.229.234.---)
Дата: 24-01-14 17:15
Нажористо выглядит. Хотя напоминает самсу, которую чурки в тандырах на рынках пекут:)))
В газовой духовке, наверное, плохой вариант - объем каравайца большой, а нагрев неравномерный (не со всех сторон), или подгорать будет или непропечется. В электрической можно попробовать.
Вариант начинки - капустку квашенную, только не очень кислую, на шкварочках припустить, ее вниз, а сверху мяско.
Печь зачетная. Прямо в кухне стоит или отдельное помещение? И, пожалуйста, можно по подробнее про тесто - в какой последовательности замешивать (а то это, порой, в тесте самое важное)?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 19:02
Караваец нельзя сравнивать с самсой, сосвсем другое блюдо и рецептура.
Классическая начинка в каравайце: пшеничная крупа, лук и мясо, а с перловой я эксперементировал так-как люблю ее, еще с армии эту кашу с мясом уважалв поллитровых железных банках)). Капусту не ложи, она за два часа томления превратится в непонятное месиво.
Печь стоит на кухне, кухня - отдельное помещение в доме порядка 32 кв.м, т.е пристроеное к нему, очень удобно получается, никому не мешаешь когда празднуешь или просто с друзьями бухаешь))
Про тесто: высыпаешь горкой просеяную муку 600гр, в нее соду на кончике ножа и соль по вкусу, пару небольших щепоток, далее помешивая вилкой частями вливаешь свиной жир 200гр и молоко 150-200гр, как появятся комки начинаешь месить руками, тесто должно получится нежнее чем на пельмени т.е не крутое иначе раскатывать тонкие лепешки для смазывания жиром, об этом я писал выше, будет трудно.
Удачи!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виталий (87.229.234.---)
Дата: 24-01-14 19:15
Кухня не просто зачет а Мегазачет! (фотку сохранил, сейчас на даче что-то подобное "изобретаю")
Спасибо за рецепт теста.
Про самсу - это я про внешний вид. Просто, когда читал ваше описание Каравайца, сидел жевал такую с бараниной:))))))))) Ну, люблю я эту фигню:)))
Про капусту правильно, это я про время приготовления забыл. Пшеничная крупа - что-то я такую в продаже не видел. Может, просто не искал. Кус-Кус - это не то?
Правильно сваренная перловая каша с мясом - это действительно вкусно. Народ сначала возмущается, мол, че за фигня, лучше плов, а потом казан вылизывает:)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 19:22
_alesandro писал:
> размер кухни?
По осям 8*4.5м., в том месте где стоит печь она трапецевидная.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 20:30
Кухонный гарнитур из ясеня, делали знакомые мебельщики, стол обеденный от них же, стулья готовые брали.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 24-01-14 20:34
zimandr писал:
> Расположение кухни интересное. Она выглядит как пристройка к дому.
Да, именно так и есть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
