|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 18:53:38 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 01:53:38 |
|
Автор: ZILBERGILZEN (62.105.26.---)
Дата: 02-05-07 20:18
Уважаемые Рыбоеды!
Существует ли кардинальное средство от этой гадости? Вот -40 С, это наверняка. А -15 С?
Может кто-нибудь расставит точки?
А то рыба есть - а есть нельзя. :(
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ZILBERGILZEN (62.105.26.---)
Дата: 02-05-07 21:26
Бoцман писал:
> Соли по правилам и будет тебе счастье.
2 недели в 20% соли - УСЛОВНО СЪЕДОБНО.
И соленая очень.
Отправка отредактированного (02-05-07 14:26)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Николай (82.116.29.---)
Дата: 03-05-07 15:17
ZILBERGILZEN писал:
> 2 недели в 20% соли - УСЛОВНО СЪЕДОБНО.
> И соленая очень.
Вымачивать рыбу пытался после засолки? Вымачиваем минимум сутки. Удачи
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бoцман (---.ru)
Дата: 03-05-07 16:25
Николай писал:
> Вымачиваем минимум сутки. Удачи
Сие означает то, что соль ни разу неправильная.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Николай (82.116.29.---)
Дата: 03-05-07 16:38
Бoцман писал:
> Николай писал:
>
> > Вымачиваем минимум сутки. Удачи
>
> Сие означает то, что соль ни разу неправильная.
Привет Алексей! Соль правильная (крупная), только при плюсовой температуре и солить приходится крепко. Ну не любитель я рыбы с "душком".
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VladGen (---.20.97.74.permonline.ru)
Дата: 03-05-07 17:43
У нас делают так: В деревянный ящик насыпают на дно слой крупной соли, выкладывают слой рыбы, опять соль, опять рыба, и так слоев 5. Затем этот ящик в погреб, или в другое место попрохладней, чтоб температура была градусов 5 или ниже. И под пресс. В качестве пресса лучше использовать гидравлический автомобильный домкрат, который упирается во что-нибудь сверху. Периодически поддомкрачивают (раз в неделю). Получается рыба колодкой. Так унас солят язя и карася. Пересолить не бойся - рыба возьмет столько сколько нужно. Под прессом - 3 недели - месяц. Затем рыбу вытаскивают и подвяливают, подвесив вниз головой, чтоб желчь стекла. Попробуй - вкуснятина. И душка не будет. Самое главное чтоб температурный режим был ровный.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VladGen (---.20.97.74.permonline.ru)
Дата: 03-05-07 17:47
А рыбаки еще так делают: роют яму в лесу весной (в запрет). Примерно метр глубиной. Периметр зависит от кол-ва рыбы. На дно - полиэтилен.Также - слой рыбы, слой соли. Сверху выкладывают доски, и засыпают все землей (той которую нарыли). И температура подходящая и земля давит. Запрет кончается - едут выкапывают.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|