|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 23:13:32 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 06:13:32 |
|
Автор: Владимир1111 (88.205.245.---)
Дата: 21-12-12 05:58
вот что пить будем вот вопрос, шампунь -для девок, водка --но какая? после виски -болею ужасно.. вино- башка болит и изжога ... остаеца только -ВОДКА...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-254.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 06:06
Владимир1111 писал:
> вот что пить будем вот вопрос
+++ Из соседней ветки:
Недавно был проведен опрос на тему - "Пьете ли вы водку на Новый год?" результаты приведены ниже:))
- Не понял вопроса... - 13 %
- В каком смысле? - 18 %
- Обычную водку? - 23 %
- Как понять "пьете водку"? - 22 %
- Все вышеперечисленное - 24 %
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: hood (---.regata.ru)
Дата: 21-12-12 06:18
Уже лет десять - не важно, что пью на сам новый год, но, под куранты только Советское шампанское полусладкое и только акротофорное. Либо ростовское, либо цимлянское. ( то есть массовое в советское время). Покупаю из расчета одна бутылка на трех человек. Это- именно под куранты. Потом, водку - виски-коньяк ( что нибудь одно) А первого с утра- холодный брют. Либо абрау, либо кубань вино. Три - четыре - пять бутылок на весь день. Второго у старшего день рождения - тут как масть ляжет.))))) Может быть и пиво. Но, желательно, кельш или эль. Очень похмелью способствует. А вообще, алкоголь - зло.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lionbob (---.fttbee.kis.ru)
Дата: 21-12-12 06:24
> Советское шампанское полусладкое и только акротофорное.
"акротофорное" - это что такое? Первый раз слышу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (95.211.127.---)
Дата: 21-12-12 06:47
Водка + селедка и вареная картошка. Естественно холодец. Из фруктов мандарины. Хлеб только черный.
Больше мне для щастья ничего не надо!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-254.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 06:58
МитричЪ писал:
> Водка + селедка и вареная картошка. Естественно холодец. Из
> фруктов мандарины. Хлеб только черный.
> Больше мне для щастья ничего не надо!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Сергей/Самара (---.21.149.83.in-addr.arpa)
Дата: 21-12-12 07:48
Ну вот, блин, рабочее настроение улетучилось, вспомнилось, что пятница))) Zuzik, террорист)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.78.48.---)
Дата: 21-12-12 07:57
Шампанским похмеляться хорошо.
Несколько уйду от темы.Для себя мы сломали стереотип в следующем.
Хронометраж.Празднуем только семьёй,без приглашённых.Даже дочь,проживающая в 300-х метрах,приходит к нам со своими только 1-го.Готовим загодя.В 5-7 вечера гоняем на ёлку,заезжаем по пути к друзьям на минутку поздравить.Потом домой и за стол.Не спеша,спешить не надо.К 11 вечера всё попробовали,успокоились.С 11 и до (кто как вытянет) сладкий-десертный стол.Нет этой дурацкой неразберихи,нервотрёпки,вечного опоздания к 11-ти,потом к курантам.
Сегодня вечером дописываю меню.Завтра, по возможности закупки,пока цены вверх, на Эверест, не заползли.30-31 закупки только скоропорт.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир1111 (88.205.245.---)
Дата: 21-12-12 08:05
Даже боюсь выходных завтра и послезавтра -народ как с голодухи будет сметать все в магазинах...ужос... жратва -жратва и еще один--- все скупают большие плазменные и ЖК---телевизоры и МУЛЬТИВАРКИ.... прут их как будто бесплатно гдето раздают все ...и всюду.. в прошлый год помню до ругачки доходило -- нехватало телевизоров в магазинах ...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.novikom.ru)
Дата: 21-12-12 08:07
"большие плазменные и ЖК---телевизоры "... - это традиционная уже знаковая покупка...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.yota.ru)
Дата: 21-12-12 08:19
Доцент-М писал:
> Zuzik нарисовал:.....
>
> Садист! :-)
>
Не удачное фото.., за такой надо руки отрывать, так селёдку крамсают для гаражных посиделок, с костями. шкурой и головой..., разделка на филе и с лучком репчатым..., и никаких костей..., всё выбирается пинцетом..
А на Новый год салат из морепродуктов, холодец и всегда пельмени..., много , с бульоном и с маслом..., у меня уже фарша намолото целый таз..., :-)), никакой водки, коньяков и виски- только самогон , точнее натурпродукт в в настойках...:-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дмитрий(Камчатка) (---.real.kamchatka.ru)
Дата: 21-12-12 08:29
Борисыч - "Не удачное фото.., за такой надо руки отрывать"
И графин без характерных запотеваний, такую вотку и пить - не полезет.....:-))).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.78.48.---)
Дата: 21-12-12 08:39
Дмитрий(Камчатка) писал:
> И графин без характерных запотеваний, такую вотку и пить - не
> полезет.....:-))).
И нож из тупых,и графин без пробки-выдыхается,а по сему там не водка.А лук где репчатый?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-18.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 09:31
Борисыч писал:
> пельмени..., у меня уже фарша намолото целый таз
+++ Мой дед всегда мясо для пельменей рубил. Отец, проработавший несколько лет в Новосибирске и участвующий в заготовке пельменей мешками в холодных сенях также не признавал ни каких мясорубок, только корыто и сечка! На мои возражения, в стиле "накуя, ведь Эльбрус из самолёта видно здорово" всегда отрезал - Адзынь!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: radioman (---.chebnet.ru)
Дата: 21-12-12 09:43
Я в прошлом году готовил "Ананасы, фаршированные куриным филе, запеченные под сыром",на SAY7 посмотрите,
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-18.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 09:44
Kalyazin писал:
> Я, пример, капусту, под засол только ножом шинкую. Есть кто машинкой.
+++ Я не о том. Среди гурманов считается, что рубленое мясо это вкусно, а пропущенное через мясорубку... это... как будто кто-то уже ел :)))) Вот я и удивился, прочитав ГлавногоДальневосточногоГурмана.
ЗЫ Бывает бифштекс рубленый. Не слышал о бифштексе перекрученном :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.78.48.---)
Дата: 21-12-12 09:58
Zuzik писал:
> ЗЫ Бывает бифштекс рубленый. Не слышал о бифштексе
> перекрученном :)
Сам делаю и так и так.Изначально манты и хинкали тоже делались из рубленного.Когда нужно массово и не качественный фарш(засунуть отходы-скрывая от глаз)-применяют мясорубки.А попробуйте мясо прогнать в блендере до консистенции паштета,вроде то же самое-но гв-но полное.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-18.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 10:00
гражданин писал:
> попробуйте мясо прогнать в блендере до консистенции паштета,вроде то же самое-но гв-но полное.
+++ Совершенно верно, на вкус размоченный картон.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.yota.ru)
Дата: 21-12-12 10:01
Zuzik писал:
> +++ Мой дед всегда мясо для пельменей рубил. Отец,
> проработавший несколько лет в Новосибирске и участвующий в
> заготовке пельменей мешками в холодных сенях также не признавал
> ни каких мясорубок, только корыто и сечка!
Так это и есть классическое приготовление фарша для пельменей.., я бы и сейчас порубил , но не обладаю этой технологией и необходимыми инструментами и посудой.., поэтому мясорубка. но с очень крупной сеткой...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.78.48.---)
Дата: 21-12-12 10:05
Kalyazin писал:
> а на хрена до состояния паштета?
>
Не более чем сравнение.Рубленное всегда сочнее получается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-18.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 10:08
Kalyazin писал:
> а на хрена до состояния паштета?
+++ Мать-язвенницу кормил. Кусками мясо "организм не принимал", а виде паштета - нормуль.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.novikom.ru)
Дата: 21-12-12 10:13
Тогда зачем все валить в одну кучу
до состояния паштета - по необходимости\требованию
с крупной сеткой мясорубку - так приспособился
традиционно рубленное - так "вкуснее" и сочнее
и рубленное - "потому-то на машинке не то"(моя версия)
и спорить что правильнее?
Каждый делает как делает и даже если все будут делать одинаково - получится по-разному.
Бессмысленная говорильня.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.yota.ru)
Дата: 21-12-12 10:14
Дмитрий(Камчатка) писал:
> И графин без характерных запотеваний, такую вотку и пить - не
> полезет.....:-))).
извиняйте , если что не так по сельди написал , наверно есть любители обсасывать косточки и головы и мусолить кусочек селёдки в руках., выковыривая кости ..:-), наверно они и предпочитают быстро порубить и с ломтем черного хлеба покушать- дело вкуса и привычки..., я и черный хлеб с селёдкой не переношу, только свежий серый или белый , да ещё и с маслом..
Для кого-то еда - это сермяжно пожрать по народному, а кому то это удовольствие не только от еды, а ещё и от приготовления и качества и внешнего вида конечного продукта.
Кстати и водку сильно холодную не пью- потом горло першит.. и всегда удивлялся, как люди пьют водку со льдом?, хорошая водка нормальной комнатной температуры пьется очень даже приятно и какой смысл притуплять вкусовые ощущения холодом?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ермак (195.2.198.---)
Дата: 21-12-12 10:25
Борисыч!
Прекращай про пельмени, пожалуйста. Очень прошу.
А то помру. И будет у меня конец света.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Стас86 (84.22.95.---)
Дата: 21-12-12 11:08
Борисыч писал:
> никакой водки, коньяков и виски-
> только самогон , точнее натурпродукт в в настойках...:-)
Так точно. Изготовил на днях две пятилитровки водки самодельной. Одна банка с ароматизатором виски, вторая-на чаге замутил. Токо-токо писят грамм принял-красота!!! Конец света пережили, вроде в 10 по Москве... Аккурат на обед ехал в это время-все ожидал апокалипсиса. Не было...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: hood (---.regata.ru)
Дата: 21-12-12 11:16
lionbob писал:
> > Советское шампанское полусладкое и только акротофорное.
>
> "акротофорное" - это что такое? Первый раз слышу.
Быстрого способа приготовления ( до 3х месяцев). Традиционное шампанское - от 2х лет и выше сроки изготовления. Акротофор - ускоренный метод брожения винограда . Более дешевое и массовое в советское время. Ну типа ностальгия. Брют- только выдержанный. Акротофорное у нас сейчас - любое шампанское до 200 руб. на полке.
Щеки ни при чем.))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (---.41.123.26.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 21-12-12 11:25
В Новый Год главным блюдом будет гусь запечённый . Как бы его приготовить повкусней ?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.yota.ru)
Дата: 21-12-12 11:45
Стас86 писал:
> Борисыч писал:
>
>
> > никакой водки, коньяков и виски-
> > только самогон , точнее натурпродукт в в настойках...:-)
> Так точно. Изготовил на днях две пятилитровки водки
> самодельной. Одна банка с ароматизатором виски, вторая-на чаге
> замутил. Токо-токо писят грамм принял-красота!!!
А у меня на черноплодке , шиповнике и смородине.. и вискарь настаивается на дубе... но ещё не дегустировал..., рано..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.yota.ru)
Дата: 21-12-12 11:46
dron888 писал:
> Борисыч, вот так получается рубленый фарш.
Супер!, я на такое не способен...:-((
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (217.21.216.---)
Дата: 21-12-12 11:54
cola писал:
> В Новый Год главным блюдом будет гусь запечённый . Как
> бы его приготовить повкусней ?
Сначала гуся нужно сварить. Дать покипеть в бульоне минут 20. Птица должна свариться, чтобы крови не было, но остаться жёсткой.
Тушку вынуть из бульона, охладить, натереть солью, напичкать капустой, яблоками, чесноком, зеленью. Крылья прижать к фюзеляжу зубочистками. Сверху обмазать. Фантазийно. Я использую смесь аджики, мёда и растительного масла. И в духовку с температурой 150 градусов. Периодически поливать оставшимся бульоном и вытапливающимся жиром.
В последнее время очень понравились пакеты для запекания.
Свиная и баранья нога - 1.5-2 часа
Гусь, утка - час-полтора.
Курица - 40 минут.
Хитрость придумал - при закладке продукта в пакет добавляю горсть кубиков льда. Всё очень сочное получается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.novikom.ru)
Дата: 21-12-12 12:14
Спасибо, просветил.
Вопросик тогда - сколько стоит "Новый Свет"(если делают и как называется) брют от 2-х лет выдержки у вас?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-18.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 12:17
cola писал:
> В Новый Год главным блюдом будет гусь запечённый .
+++ В своё время поступил так:
1. 31 декабря в обед знакомые в деревне для меня укокошили, ощипали и выпотрошили гусика. После работы забрал.
2. Дома вымыл гусика, натёр солью и специями, купленными у продавцов узбекской (казахской?) внешности (у них огромный стенд с пряностями, им говоришь сколько в кг и чего собрался готовить, и они по чуть-чуть кучу всего намешивают), нафаршировал некрупными зелёными кислыми (Семеринко?) яблоками, нашпиговал чесноком, прогрел духовку и в 18 часов посадил гусика на противень.
3. Через какое-то время гусик стал выделять жир. С тех пор я надолго не отходил от духовки, постоянно поливая гусика его же жиром. Лишний жир, не помещающийся в противне, я собирал в пиалы. Получилось три или четыре, уже не помню. Первая прозрачная как рафинированное подсолнечное масло, последняя почти чёрная. Не углядел, жена вылила, дура :(
4. Через четыре часа (в 22:00) выключил газ, гусика не вынимал.
5. В 23:00 сели за стол, вот тогда поставил на стол целиком.
Гусь получился тёмного цвета, но сочный. Мужикам понравился безоговорочно. Нужно понимать, что гусь не курица, мясо жёще и волокнистей, что ли.
ЗЫ Не удержался, воткнул в него вилку, и орудуя ножом вырезал большой кусок мяса, честно говоря, из-за этого всё и затевал :))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: radioman (---.chebnet.ru)
Дата: 21-12-12 12:20
Михаил Дмитриев писал:
....Сначала гуся нужно сварить. .... :) Согласен,но я его в духовку запинул "с ноги", здоровые они. Где варить не представляю,к другу в дом на казане?:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: radioman (---.chebnet.ru)
Дата: 21-12-12 12:51
Михаил Дмитриевич это мне:
>А это не страус? Не перепутал?)))
Если Да,не не перепутал. Однажды взял гуся,именно гуся - здоровый зараза.... В ведре может и можно сварить,но я как то к кастрюлькам привык:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: radioman (---.chebnet.ru)
Дата: 21-12-12 13:02
>огда ищи в продаже большие пакеты для запекания.
Есть они,но как в них варить:) Запекать с кубиками льда,мысль,попробую.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-18.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 13:05
Михаил Дмитриев писал:
> Гусь жёсткий получается без предварительной варки.
+++ Не слишком ли безапелляционно? Я готовил один раз и с первого раза всё получилось. Правда, способ порекомендовала женщина, СОБСТВЕННОРУЧНО готовящая гуся таким способом уже много лет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.yota.ru)
Дата: 21-12-12 13:09
Можно просто шприцем проколоть всего гуся подсоленной водой со специями..., я так рыбу делал в рукаве, чтоб не сухая была.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Конец света (88.205.245.---)
Дата: 21-12-12 13:09
скока не пробовал гуся или утку делать ----- хрен угрызеш.... курица в 10 раз мяхче и вкуснее... в чем прикол этих гусей мучить если есть курица.........
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (217.21.216.---)
Дата: 21-12-12 13:12
Zuzik писал:
> Михаил Дмитриев писал:
> > Гусь жёсткий получается без предварительной варки.
>
> +++ Не слишком ли безапелляционно? Я готовил один раз и с
> первого раза всё получилось. Правда, способ порекомендовала
> женщина, СОБСТВЕННОРУЧНО готовящая гуся таким способом уже
> много лет.
В чём безапелляционность-то? Делись своим способом.
Гуси разные встречаются. Я один раз обжёгся. Сверху пересыхать начал, а внутри не пропёкся, кости розовые. С тех пор рульки и крупную птицу сначала отвариваю с травками, перцем и лавровым листом. А потом уже запекаю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-18.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 13:14
Конец света писал:
> в чем прикол этих гусей мучить если есть курица.........
+++ На мой взгляд, между курицей и гусём разница такая же как между свининой и бараниной. Свинина мягче, зато у баранины есть СВОЙ вкус.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-18.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 13:18
Михаил Дмитриев писал:
> В чём безапелляционность-то?
+++ "Гусь жёсткий получается без предварительной варки." - ИМХО, безапелляционно в высшей степени.
> Делись своим способом.
+++ Написал уже выше - три часа беспрестанно поливал жиром - и поджарился сверху и пропёкся внутри. Да, ни куда не отойдёшь, зато вкусно получилось.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (217.21.216.---)
Дата: 21-12-12 13:33
Да какая безапелляционность??? Что гусиное мясо изначально жёстче утиного или куриного - это факт, который нужно учитывать при приготовлении этих птиц.
Тут все личным кулинарным опытом делятся. В кулинарии вообще нет догм. У меня, видимо, терпения не хватило, вот и придумал свой рецепт экономии времени.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.spb.sovintel.ru)
Дата: 21-12-12 14:31
+++ На мой взгляд, между курицей и гусём разница такая же как между свининой и бараниной. Свинина мягче, зато у баранины есть СВОЙ вкус
.Если только барашек был трижды дедом)))
Баранина молодая(ягненок) и сочней и мягче.По мягкости у свинины может только сравниться вырезка.
Ну и сочность баранины теряется вместе с продолжительностью обжарки.То есть баранину,как и говядину можно и подвергать разной степени обжарки.Свинину-нет
ИМХО
Курица-винцо скороспелое
Гусь,старый.выдержанный коньяк
)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (---.41.123.26.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 21-12-12 15:04
Короче вот , все сидят расслабляются , фотки выкладывают непристойные ( про селёдку и водку ) , я что хуже что - ли ? Доедаю последние грибочки , любимые рыжики . В засолке самый первый гриб !!!
Михаил Дмитриев писал : В кулинарии вообще нет догм .
+100
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (---.41.123.26.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 21-12-12 16:12
Kalyazin писал:
> Какие у тебя мощные рыжики...
>
Да нет , были и покрупней . Я не гурман , но рыжик , солёный , как я его только попробовал ,так прилип . Любовь на всю жизнь .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-12-12 16:29
Да ладно, это от зависти...:)
У нас рыжики если и есть , то червивые , все!А до таких здоровых не доживают...
А засолить хоцца, хорошо чернушки спасают...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (---.41.123.26.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 21-12-12 16:52
Kalyazin писал:
> Да ладно, это от зависти...:)
> У нас рыжики если и есть , то червивые , все!А до таких
> здоровых не доживают...
> А засолить хоцца, хорошо чернушки спасают...
Чернушка это чёрный груздь ? или свинарь ?
Чуть - чуть бы пораньше , я бы угостил тебя рыжиками , сегодня последние достал из холодильника . Будем живы , пришлю тебе на будущий год . Не червивых , мы таких не берём .
Маслят собрал нынче море , ни одного червивого , но не понимаю я в них ничего , пробовал и жареный , и солёный , пресно как то .
Рыжик засолишь , на следущий день уже можно кушать .
Самый первый гриб .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-12-12 17:03
Чернушки - черный груздь, а свинушки они же бредовицы это отдельно.
Маслята тоже были, но не вал.
Я в отпуске поздно был, уже на излете.
Вот на следующий год - 2-я половина сентября, дам огня.
Цель - засолить чернушки в холодную.
А рыжики действительно что-то у нас не рулят и есть -то всего в нескольких местах, попробую на той стороне(Калязинской ) посмотреть поглубже в лес.Давно в том лесу не был.
Насчет первости рыжика - как посмотреть.Мне сравнить тяжело.
А вот если добавить к чернушкам еловых дуплянок, то вкус побогаче будет.
Вообще смеси(молодые подос., подберез, дуплянки, луговые опята) в этом году удались.
Чернушки солю или отдельно или вместе с дуплянками и бредовицами(немного) и сыроежками(под засол "колпачков" у нас тоже немного).
А белые грузди тоже есть и в одном месте(но что я знаю) - нашел одного(!).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (---.41.123.26.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 21-12-12 17:13
Понятно насчёт чернушек . Редко у нас в башкирии встречаются . Но в прошлом году пробовал . ОООчнь понравился . Вкус насыщенный , грибной . Груздь . Второй после рыжика - )))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-12-12 17:21
Но несмотря на излёт насушил сходу пол наволочки белых...
Потом купил мелкой сетки , наделаю решеток и в следущем году с 2-х печек ...:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.pppoe.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 21-12-12 17:37
Kalyazin писал:
> насушил сходу пол наволочки белых...
+++ Ни разу не пробовал сушёных грибов, сам всегда замораживаю. Понятно, что сушёные место в холодильнике не занимают, это безусловно большой плюс, а вот как по вкусу (недавно я разморозил, сварил грибовницу и такое ощущение, что кусаю свежий грибочек) и запаху по сравнению с замороженными? Кто пробовал И замороженные И сушёные, расскажите, как они? Ну, запах, возможно и будет, а "на зуб" как?СтОит попробовать засушить или не выдержат сравнения с замороженными?
Речь ТОЛЬКО о белых и подберёзовиках (подосиновиках, обабках, красноголовиках...).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-12-12 17:44
Морожу белые постоянно и сейчас есть хороший запас,а с новым девайсом вообще места много:)
На мой взгляд мороженные половчее в смысле по виду.
Сушеные у меня тонковато получились, надо будет потолще резать.
"Черные" грибы не сушу и у нас не сушат.
А по аромату \навару разницы нет, на мой взгляд.
Вот теперь у меня девайс под мясо\рыбу\грибы\фрукты...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-12-12 18:12
....СтОит попробовать засушить или не выдержат сравнения с замороженными?
СтОит.Это ж сгусток грибного вкуса))) Нельзя их сравнивать с свежезамороженными.Разные они. Суп грибной из сушеных куда ,как наваристей и ароматней чем из свежих и замороженных.
Без сушеных грибов нельзя обойтись в некоторых блыдах-икра грибная ,к примеру.А пирожки с грибами? А если сушеные перетереть в порошок и добавлять в соусы....
Разговор веду только о болетовых.Опята ,к примеру не сушу
Добавлю.
Отваривал-морозил.Брикетики эти после пробы первого так и не пошли-выкинул.
Сразу морозил- конечно места больше занимают,но на порядок вкусней первых.
Сушил сушу и буду сушить.Зимой даже их больше люблю.За вкус,аромат(свой) Сушим только крупными кусками .Если грубо гриб попалам,Ногу вдоль.Если грибов много-сушим только шляпки
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 22-12-12 05:27
"Сразу морозил- конечно места больше занимают" - я тоже не отвариваю.
И что еще морозят у нас , вспомнил- грибы большие когда отваривают, они расползаются и получается "каша". Вот эту "кашу" и морозят.Потом с картошкой, "каша" отдельно очень душевно получается.
"Сушим только крупными кусками" - обязательно возьму и такую "технологию" на вооружение,думал об этом.
Но делал как у нас привыкли, традиционно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-60.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 22-12-12 07:31
Smokie писал:
> Сушил сушу и буду сушить
+++ Почистил, вымыл, разрезал "гриб попалам,Ногу вдоль", а дальше? Как сушить в условиях городской квартиры?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 22-12-12 07:37
В квартире есть смысл помельче резать.
Сушить - веревочки по всей кухне, как для белья. единственно червяков потом подметать. Мыть грибы не надо, только чистить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-60.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 22-12-12 07:40
МитричЪ писал:
> Сушить - веревочки по всей кухне, как для белья
+++ Нанизывать, чтоль? Ёопнешся ведь. Я надеялся на "рассыпать на что ни будь", вон Димон сетки прикупил.
> Мыть грибы не надо, только чистить.
+++ Я песок не люблю, всё равно не мыть?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.yota.ru)
Дата: 22-12-12 07:45
Zuzik писал:
> +++ Нанизывать, чтоль? Ёопнешся ведь. Я надеялся на "рассыпать
> на что ни будь", вон Димон сетки прикупил.
>
Я сушил часть грибов на бумаге..., только некоторые кусочки потом присыхают к ней.., лучше нанизывать ..
> +++ Я песок не люблю, всё равно не мыть?
Помытый гриб не высушишь..
Если хочешь избавится от проблем- купи сушку для овощей...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 22-12-12 07:47
Песок в пластинчатых грибах в этом году ведро готовых груздей выбросили.
Сушить будешь песок сам осыпецца. при мойке мой ИМХО вкус теряется.
Нанизывать жену, тещу заставь. А так прорез делаешь и вешаешь.
Можно на сетку. но жить где будешь?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 22-12-12 07:49
Чистишь, тряпочкой вытираешь и на нитку.
Баушка в руской печке их только "подвяливала", а досушивались уже на нитке...
Сейчас на нитку не насаживаю , есть сетки и еще вот когда много делал осенью, а сеток уже не было - на противень пергаментную бумагу(продается в рулонах), чтоб не прилипали,тоже неплохо получалось.
Тут уже перекладывал с сетки на противень (когда подвянут), если сразу ,бывало и к бумаге немного подлипали(крупнее если резать , думаю можно обойти этот момент).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 22-12-12 08:08
Вообще конечно сушу на даче-на печи.Важно не пережечь.В Городской квартире-духовка.Сделал сетку.На ней.Есть хитрость,чтобы не прилепали. Причем что на печи ,что в духовке.Как прихватываться начинают-пошевеливать. Если ,кто на бумаге-то лучше калька ,пергамент.
Тоже не моем,только чистим. Песок... он потом уже вымывается,когда сушеные вымачиваются,режутся.
Крупные сушим-это от жены.По моей линии,мама ,бабушка сушили тоже не крупные куски.Плюс крупных-меньше мусора.
......Бабушка в руской печке их только "подвяливала", а досушивались уже на нитке...
Самые вкусные будут
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 22-12-12 08:15
"Как прихватываться начинают-пошевеливать" - это само собой...Только когда в одиночку собираешь\перебираешь\чистишь\отвариваешь\сушишь и всё за полтора дня - не всегда успеваешь отследить.
Сетки все же половчее и, получается , по-крупнее резать..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 22-12-12 08:31
Под воздействием Погосян )))
А если честно грибы я больше собирать люблю и главным блюдом Новогоднего стола они у меня точно не будут)))
Думаю что с кроликом замутить(тушить не хочется)
Хотя до горячего мы добираемся,как правило только 1 числа вечером)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЛёХа.63 (109.169.177.---)
Дата: 22-12-12 08:54
Однажды решили попробывать оленину потушить на НГ.
Получилось отменно , даж не только на НГ стали готовить . Оленину не магазинную , у ненцев с рук . И гостям тоже понравилось , хотя некоторые и были удивлены узнав что это олень , после трапезы ))
Крупными кусками , как щас помню .
А в остальном, стандарт , под шубой и т.д.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр - Мамон (---.237.c10008-a53.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 22-12-12 19:35
Жена:
- Ну что, чем блевать будем 1 января?
Муж:
- В смысле???
Жена:
- Извини, поторопилась... Что готовить на 31 декабря?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
