|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 21:31:11 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 04:31:11 |
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 18-10-12 07:42
Понимаю, что вопрос несколько тупой, но все же любопытно.
Сегодня в профсоюзной столовке на первое давали уху на базе лососевых. Вообще явление довольно редкое - суп из колбасы, например, бывает намного чаще.
Я вообще люблю рыбные блюда, а к лососевым испытываю особо нежные чувства. Люблю поджаренные стейки симы, котлеты из кижуча, запеченную до румян в омлете нерку. Соленостями и копченостями тоже не брезгую, ибо хороши и завтраку, и к обедне.
Однако сегодня к собственному удивлению обнаружил, что среди коллег я один (бак на 8 посадочных мест) потребляю уху без майонеза "оттоги" .
Любопытство не смогло пересилить аппетит, и я доел свою пайку в оригинальном исполнении (весьма недурственно, кстати).
Но до конца дня мне было как-то не совсем спокойно.
Это вкусно?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 18-10-12 07:52
Илья-1000 писал:
> Всю еду ем с майонезом.
Что, и... гороховый суп?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федор Л (---.valdetron.ru)
Дата: 18-10-12 07:58
В суп-только сметана. Майонез в суп-извращение.....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Герасим и Му-Му (---.ipoe.vladlink.net)
Дата: 18-10-12 08:04
VL писал:
> Но до конца дня мне было как-то не совсем спокойно.
«Шпиён что-ли, или из Америки приехал?» ®
Почему-то именно майонез вызывает у знакомых американцев шок и трепет. Смотрят на поглощение оного примерно как на питьё серной кислоты. «Unhealthy food!», причем в чем опасность и вред майонеза, толком сформулировать не могут.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир1111 (91.210.199.---)
Дата: 18-10-12 08:09
Мля я подсел на майонез в студенческие годы в Омске там много разных заводов его продавали и цены и ассортимегнт радовали.. вот от бедноты еш супчик с хлебом а чето не хватает мазал хлеб майонезом и мясо и салат --все с майонезом.. Потом заметил что студенты предпочитают в булкус сосиской не кетчуп а именно майонез лить....
До сих пор не могу от него отказаца--но ем тока натурпродукт--Слобода ..называется .
Почитайте состав его и других разных манезов и очень интересно станет ..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Герасим и Му-Му (---.ipoe.vladlink.net)
Дата: 18-10-12 08:12
Владимир1111 писал:
> ем тока
> натурпродукт--Слобода ..называется .
Для пущей натуральности можно взять яйца, масло, сахар, и вооружившись миксером получить искомый продукт. Вроде все ингредиенты перечислил, ничего не забыл?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KAPER (195.144.203.---)
Дата: 18-10-12 08:18
Герасим и Му-Му писал:
> Владимир1111 писал:
>
> > ем тока
> > натурпродукт--Слобода ..называется .
>
> Для пущей натуральности можно взять яйца, масло, сахар, и
> вооружившись миксером получить искомый продукт. Вроде все
> ингредиенты перечислил, ничего не забыл?
горчичку))) и соль)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 18-10-12 08:18
Герасим и Му-Му писал:
> Почему-то именно майонез вызывает у знакомых американцев шок и
> трепет. Смотрят на поглощение оного примерно как на питьё
> серной кислоты. «Unhealthy food!», причем в чем опасность и
> вред майонеза, толком сформулировать не могут.
Да наслышан я. Знакомых североамериканцев нет, но вот эти двое наверное типичные представители:
- А знаешь, что в Европе самое смешное?
- Что?
- Это то, что у них всё немного не так, всмысле у них там всё точно так же, как и здесь, но только всё немного по-другому.
- Приведи пример.
- В Амстердаме ты можешь в кино взять пиво, причём не в каком-то там паршивом бумажном стаканчике, а в нормальной стеклянной кружке. А в Париже можно взять пиво в МакДональдсе. А знаешь как они там в Париже называют четвертьфунтовый чизбургер?
- Что, они не называют его четвертьфунтовый чизбуогер?
- У них метрическая система, они вообще нихуя не понимают что это такое четверть фунта.
- И как же они его зовут?
- Они зовут его «Королевский чизбургер».
- «Королевский чизбургер»?
- Да, вот так.
- А как они называют «Биг Мак»?
- «Биг Мак» это «Биг Мак», только они называют его «Лё Биг Мак».
- «Лё Биг Мак»,
- А знаешь что они там в Голландии льют на Картошку Фри вместо кетчупа?
- Что?
- Майонез!
- Черт подери...
- Я сам видел как они это делают, просто заливают всё к ебеням этим говном...
- Фу!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Илья-1000 (---.yta.ru)
Дата: 18-10-12 08:27
Владимир1111 писал:
> ...ем тока
> натурпродукт--Слобода ..называется
+++Да, его и ем.
Сейчас помимо Слободы еще появились вкусные майонезы Астория, рекомендую: http://www.nmgk.ru/rus/productions/mayonesa/astoria
Еще вкусный Махеев с лимонным соком.
Но майонезный коктейль из Слободы (майонез, соевый соус, черный перец, тёртый чеснок, чуть горчицы и кетчупа), конечно, вне конкуренции.
Сейчас слюной захлебнусь :)
Пойду в кафешку обедать (майонез беру с собой) :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 18-10-12 08:33
Федор Л писал:
> В суп-только сметана. Майонез в суп-извращение.....
Так если бы еще он там растворялся...
:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 18-10-12 09:00
Дмитрий(Камчатка) писал:
> Может, все таки, кушал рыбный супчик? Уху в столовой не
> готовят:-). А с супчиком - майонез даже и ничего:-)
С терминами конечно облажался немного, хотя... в принципе и так понятно.
Конечно, если бы прийдя сегодня на камбуз, я обнаружил там костер, вотку и самоизумленных поваров - то была бы уха.
Но тогда и тема бы называлась "Я сегодня просто уху ел!"
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.243.---)
Дата: 18-10-12 09:09
VL писал:
.........................
> Это вкусно?
Эх, Вилен! Майонез не майонез, а вот сливки - немаловажный ингридиент Ухи по-норвежски. Причем, в немалом объеме - приблизительно, около стакана литра на три....
Жена, время от времени готовит, только вместо семги, парная сима! )))
Вкуснейшая и очень сытная еда! Майонез, практически совсем не употребляю....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (95.154.76.---)
Дата: 18-10-12 09:19
Вилен а почему ты обошел вниманием сегодняшнюю закуску перед обедом. По моему почищеная селедочка с лучком и горошком была выше всех похвал. Жаль нельзя стопочку к такому обеду.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дмитрий(Камчатка) (---.real.kamchatka.ru)
Дата: 18-10-12 09:23
Вилен, не обижайся! Я в плане того что, готовят суп из рыбы с добавлением овощей, ну что бы сытней и больше чтоб было. Суп и борщ с майонезом очень даже... Ну а уху где рыба свежая и головки лука - с майонезом не пробовал. Может мое упущение....
P.S. Все наврал. Очень люблю так - майонез на хлеб, рюмочку выпил, хлебом закусил, а потом уху с костра :-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир1111 (91.210.199.---)
Дата: 18-10-12 09:29
А кетчуп какой вкусный .. а то раньше Балтимор лет пять назад ел потом на Хайнц перешел. щас тоже поднадоел...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 18-10-12 09:32
Аралин Макс писал:
> Вилен а почему ты обошел вниманием сегодняшнюю закуску перед
> обедом.
Почему же - обошел? Откушал в качестве аперетиву.
Селедку люблю жесть, а ее ломящуюся на дольки зрелую икру - особенно. Сука дорогая стала :(((
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 18-10-12 09:37
Дмитрий(Камчатка) писал:
> Вилен, не обижайся! Я в плане того что, готовят суп из рыбы с
> добавлением овощей, ну что бы сытней и больше чтоб было. Суп и
> борщ с майонезом очень даже... Ну а уху где рыба свежая и
> головки лука - с майонезом не пробовал. Может мое упущение....
> P.S. Все наврал. Очень люблю так - майонез на хлеб, рюмочку
> выпил, хлебом закусил, а потом уху с костра :-)))
Да я то что против майонэзу имею? - Ничего!
Оттоги, конечно, коллоидный суррогат - но бывает ведь вкусный , с укропчиком, горчичкой и приправами. Такой просто с хлебом есть можно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МПВ (---.khotkovo.net)
Дата: 18-10-12 10:32
Илья-1000 писал:
> Всю еду ем с майонезом. Вкусно :)))
Привет от печени не пришел? Я отказался практически от всех покупных соусов, изредка с шашлыком.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (217.21.216.---)
Дата: 18-10-12 10:54
Эх, время обеденное, а я без копейки на работе сижу... А вы...
Чай с сахаром немного чувство голода перебивает.
Суп с майонезом - не наш метод.
А чёй-та американцы майонеза бояться стали? А что они в свои чизбургеры, филе-о-фиш и салаты наливают? Или для них майонез с кетчупом или тёртым сыром не так вреден, ибо это уже соус? Вот ведь... Если свинья о синагогу левым боком почесалась, то её мясо уже кошерно)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Макс90 (213.171.35.---)
Дата: 18-10-12 11:42
Майонез не растворяется в горячем супе и плавает там такими кусочками.... бррррррррррррр.... Да и зачем он? жирности добавить? Там и так хватает.
В лососевом супе сливки, кстати,как справедливо отметили выше, будут гораздо лучше на вкус.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.35.153.---)
Дата: 18-10-12 11:45
Нямъ. писал:
> В оттоги дохрена глютаматика
"....Глутамат натрия - это натриевая соль глутаминовой кислоты (E620) - одной из 20 аминокислот, из которых состоит любой белок нашего организма, то есть, по сути, мы с вами. Глутамат занимает центральную роль в метаболизме человека. Он составляет от 10 до 40% любого белка, и может синтезироваться в организме. Аминогруппа глутаминовой кислоты является источником азота для биосинтеза всех других аминокислот. Она является ключевым нейротрансмиттером в мозге, а также важным источником энергии для многих тканей...."
Взято отсюда Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: LenVV (---.iacp.dvo.ru)
Дата: 19-10-12 01:55
VL писал:
> ... Сегодня в ... столовке ... давали уху ...
> ... обнаружил, что среди коллег я один ... потребляю уху без майонеза...
Да какая фигня, Вилен - майонез в уху.
Вот банку тушенки в уху зафигачить - это да, это сильно.
И ведь заметили только когда пол-котелка доели :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.106.---)
Дата: 19-10-12 03:05
LenVV писал:
> Да какая фигня, Вилен - майонез в уху.
> Вот банку тушенки в уху зафигачить - это да, это сильно.
> И ведь заметили только когда пол-котелка доели :))
>
Рыба не ловилась?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: LenVV (---.iacp.dvo.ru)
Дата: 19-10-12 03:18
VL писал:
> Рыба не ловилась?
Ловилась только корюшка - прибойка. Микроневодом и сачками.
С нее и уха была.
Только было это лет 30 назад :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МПВ (---.khotkovo.net)
Дата: 19-10-12 05:57
Илья-1000 писал:
> Не, компенсируется отсутствием на печень алкогольной нагрузки
> :))
А, тогда понял, но жировой гепотоз не спрашивает, как душили печень, он просто приходит, причем по тихому, поэтому узи 2 раза в год.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: hood (---.regata.ru)
Дата: 19-10-12 06:05
Прикольно. Первый раз в жизни слышу что кто то майонез в уху добавляет. И вообще в любой суп. Ну сметану еще в борщ- понимаю и уважаю. Но все остальное......Широка страна наша. У меня майонез только с оливье ассоциируется.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Водный (---.eth.vladlink.net)
Дата: 19-10-12 06:45
Архииерейская уха готовится из стерляди на наваристом курином бульоне. (Уха из петуха)
Для гостей готовлю тройную уху в которую последней закладкой идёт жареная камбала. Гости, особенно из западной Европы, в восторге.
И бульонный кубик в уху неплохо.
А посмотрите рецепты французких рыбных супов, считающихся шедеврами кулинарии, и Вы вообще,
"уху в общем поедите"!!!
В рыбное пюре добавляют горчицы столовую ложку на порцию. и горсть тёртого сыра. И т.п.
И если красная под майонезом вкусна, то почему суп из неё с майонезом должен быть противным на вкус???
Пищевой консерватизм однако!!!
Если показать среднему челу из европейской России живого большого краба, зелёнго, мерзкого трупоеда, с бегающими по нему мандавошками (паразитамми). 90% в лучшем случае отказываются есть "напрочь", а особо нежные могут и травануть
А мы едим с удовольствием.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жираф Подмосковье. (91.221.42.---)
Дата: 19-10-12 07:44
hood писал:
> Прикольно. Первый раз в жизни слышу что кто то майонез в уху
> добавляет. И вообще в любой суп. Ну сметану еще в борщ- понимаю
> и уважаю. Но все остальное......
Ну почему только в борщ? И в сборную солянку, и в зеленые щи, и в окрошку сметана кладется обязательно по рецептуре. Вот в уху и правда никогда не слышал. :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.spb.sovintel.ru)
Дата: 19-10-12 08:33
Вот в уху и правда никогда не слышал. :)
Почему же.Классическая скандинавская уха.Туда добавляются сливки и в обязательном порядке(в прочем выше уже писали)
Рецепт
Ссылка.
видео с 8.40 мин
Ссылка.
Причем сливки кладут пожирнее и побольше))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 19-10-12 09:27
Водный писал:
> И если красная под майонезом вкусна, то почему суп из неё с
> майонезом должен быть противным на вкус???
>
> Пищевой консерватизм однако!!!
Мысль ясна, спорить не буду.
Те блюда, в качестве ингридиента используется майонез - имеют право на существование и слюноотделение.
В то же время заливать "все к ебеням" майонезом - не понимаю.
В гостях, например, это хороший способ показать неуважение к хозяйке и ее стрепне.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 19-10-12 09:33
Smokie писал:
> Причем сливки кладут пожирнее и побольше))))
Друзья, причем здесь сливки?
Разница между сливками и майонезом примерно такая же, как между кетчупом и гуталином.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.spb.sovintel.ru)
Дата: 19-10-12 09:34
А как это в гостях? Я не встречал.чтобы его подавали на стол,,как отдельное.Это типа,хозяюшка ,а принеси ко мне майонез!! ))))
Тогда после стола--"Спасибо,все было очень вкусно,особенно соль")))
Чтобы добить хозяйку
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.spb.sovintel.ru)
Дата: 19-10-12 09:39
VL
Сливки я привел в пример,касательно сметаны.
Я не кладу майонез ни в какой суп.Ребенок в грибной иногда кладет.пробовал,отличия (сильного) от сметаны не заметил. При условии,что майонез классический.
А следовательно-если в солянку рыбную кладут сметану(по умолчанию) То почему нельзя и майонез?Солянку ,уху.
Дело вкуса же
PS Правда у меня нашли такую штуку,как написал МПВ " жировой гепотоз " Хрен знает чего с ним делать и как его есть.)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 19-10-12 09:46
Smokie писал:
> А как это в гостях? Это типа,хозяюшка ,а принеси ко мне
> майонез!! ))))
Тип того. Для усиления эффекта фразу нужно говорить не сразу, а уже попробовав блюдо :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жираф Подмосковье. (91.221.42.---)
Дата: 19-10-12 09:48
Smokie писал:
> А следовательно-если в солянку рыбную кладут сметану(по
> умолчанию) То почему нельзя и майонез?Солянку ,уху.
А в рыбную солянку сметана и не кладется, насколько знаю, только в мясную сборную.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.spb.sovintel.ru)
Дата: 19-10-12 10:13
Я как в кабаке,так обычно всегда заказываю солянку))) К рыбной всегда подавали сметану.Что не противоречит логике.
Солянка есть блюдо.на основе рассолов(огурцы.томаты)+бульон наваристый. То есть кислоты хватает. И это главное отличие солянок.
А рыбная солянка -все таки послаще бульон,в отличии от мясной.И огурцы,помидоры.могут не справиться,даже при наличии лимона Вот сметана(кислый продукт) и "делает" свое дело)))
Я,кстати,всегда предпочту солянку рыбную,чистой ухе из красной рыбы именно поэтому-нет той сладости
Похлебкин
Солянки — густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солено- острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы. Иногда в солянки добавляют еще и уксус, но это огрубляет их вкус, такая приправа свидетельствует о плохой кухне.
Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и простые (или грибные). Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном или рыбном бульоне, последние — на грибном или овощном. Бульоны эти разводятся огуречным рассолом.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жираф Подмосковье. (91.221.42.---)
Дата: 19-10-12 10:23
Smokie писал:
> Я как в кабаке,так обычно всегда заказываю солянку))) К рыбной
> всегда подавали сметану.Что не противоречит логике.
Могу и ошибаться, спорить не буду.:) Надо в классическом "Сборнике рецептур" глянуть. А вообще в ресторанах бо-о-ольшая редкость настоящую солянку отведать. Все больше что-то приблизительно похожее на оригинал... Но иногда встречается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.spb.sovintel.ru)
Дата: 19-10-12 10:27
Не спорю.Я до сих пор вспоминаю.Начало 80-х гостинница Ленинград.Принесли рыбную солянку..... С тех пор лучше не встречал))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жираф Подмосковье. (91.221.42.---)
Дата: 19-10-12 10:43
Smokie писал:
> Не спорю.Я до сих пор вспоминаю.Начало 80-х гостинница
> Ленинград.Принесли рыбную солянку..... С тех пор лучше не
> встречал))))
В Москве в "Тарас Бульба" неплохую соляночку подают, с почками даже. Правда, я у них все-таки борщ чаще заказываю, когда бываю. "З пампушкою", по всем правилам. :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дeниc (89.208.169.---)
Дата: 19-10-12 10:52
Жираф Подмосковье. писал:
>
> В Москве в "Тарас Бульба" неплохую соляночку подают, с почками
> даже. Правда, я у них все-таки борщ чаще заказываю, когда
> бываю. "З пампушкою", по всем правилам. :)
С почками рассольник полагается делать, а не солянку....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: hood (---.regata.ru)
Дата: 19-10-12 10:52
VL писал:
> Smokie писал:
>
> > А как это в гостях? Это типа,хозяюшка ,а принеси ко мне
> > майонез!! ))))
>
> Тип того. Для усиления эффекта фразу нужно говорить не сразу, а
> уже попробовав блюдо :)
НЕЕЕЕ нужно так:
Хозяйка бл"ть, салат говно , котлеты видно из конины.....
подайте шапку и пальто, е"ал я ваши именины...))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.224.---)
Дата: 19-10-12 11:08
LenVV писал:
>
> Ловилась только корюшка - прибойка. Микроневодом и сачками.
> С нее и уха была.
> Только было это лет 30 назад :))
>
Ну-ну! Помню я сыринский "микроневод" на Рейнеке.... ))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жираф Подмосковье. (91.221.42.---)
Дата: 19-10-12 11:32
Дeниc писал:
> С почками рассольник полагается делать, а не солянку....
Да нет, именно солянку. Хотя, может и рассольник тоже...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 19-10-12 11:40
hood писал:
> НЕЕЕЕ нужно так:
>
> Хозяйка бл"ть, салат говно , котлеты видно из конины.....
> подайте шапку и пальто, е"ал я ваши именины...))
Зато от нашенской стряпни у вас не будет диатезу...
Салат с котлетами говно? Хозяюшка, неси майнезу!
:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дeниc (89.208.169.---)
Дата: 19-10-12 12:16
Жираф Подмосковье. писал:
> Дeниc писал:
>
> > С почками рассольник полагается делать, а не солянку....
>
> Да нет, именно солянку. Хотя, может и рассольник тоже...
Да не, я имел ввиду правильный, старинный рецепт :)
Сейчас то понятно, кто во что горазд - про огуречный рассол с каперсами забывают, сосиски могут резаные положить, о так называемых "маслинах" с "оливками" (херня из жестяных банок "сделано в Испании") ваще молчу....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 19-10-12 12:20
Дeниc писал:
> о так
> называемых "маслинах" с "оливками" (херня из жестяных банок
> "сделано в Испании") ваще молчу....
А что, бывают другие?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.spb.sovintel.ru)
Дата: 19-10-12 12:22
А где он правильный то7))) По одной из версий Солянка-есть Селянка.
Всем селом тащили обрезки,остатки.Вот и получалась солянка мясная сборная.Кстати бытует мнение,что правильней и не огуречный рассол(огурцы),а помидоры соленые
ИМХО не бывает у народных рецептов жестких рекомендаций по ингридиентам
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Adios amigo (95.154.74.---)
Дата: 19-10-12 12:48
VL писал:
> Но до конца дня мне было как-то не совсем спокойно.
>
> Это вкусно?
Вспомнились студенческие годы и корейский майонез в трехлитровых бидонах. Куда его только не ложили.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 19-10-12 12:55
Adios amigo писал:
> Вспомнились студенческие годы и корейский майонез в
> трехлитровых бидонах. Куда его только не ложили.
:)))
Я не был студентом в студенческие годы. Поэтому майонез мы тупо ели, с хлебом и иногда воткой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дeниc (89.208.169.---)
Дата: 19-10-12 14:27
VL писал:
> Дeниc писал:
>
> > о так
> > называемых "маслинах" с "оливками" (херня из жестяных банок
> > "сделано в Испании") ваще молчу....
>
> А что, бывают другие?
То, что продается в наших магазинах процентов на 99 :) это т.н. "технические" сорта оливок, которые вообще то используются для приготовления масла. Они же, после обработки всякой щелочью становятся черными, которые и выдаются типа за маслины, т.е. спелые оливки. А по настоящему вкусные столовые оливки (зеленые и спелые. т.е. маслины) у нас можно купить далеко не везде. Как правило, это греческие сорта - Каламата или Халхидики... Каламата вообще считаются лучшими в мире...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дeниc (89.208.169.---)
Дата: 19-10-12 14:34
Smokie писал:
> А где он правильный то7))) По одной из версий Солянка-есть
> Селянка.
> Всем селом тащили обрезки,остатки.Вот и получалась солянка
> мясная сборная.Кстати бытует мнение,что правильней и не
> огуречный рассол(огурцы),а помидоры соленые
> ИМХО не бывает у народных рецептов жестких рекомендаций по
> ингридиентам
Версии, конечно, разные бывают... Мне как то вот не верится, что "всем селом тащили обрезки,остатки"... Куда тащили, зачем тащили? :)
Именно народные рецепты потому и рецепты, что четко и недвусмысленно указаны ингредиенты, пропорции и методы готовки.
У нас их (рецепты) за годы советской власти упростили и испортили изрядно, из-за вечного дефицита продуктового - то одного нет, то другого, то всего сразу :) Вот и начали граждане тащить в кастрюлю обрезки с остатками :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: N-sk.Pro. (80.234.61.---)
Дата: 19-10-12 14:49
Федор Л писал:
> В суп-только сметана. Майонез в суп-извращение.....
Правильное решение Мацонез это ..........гг..
, не вкусно в супе.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-10-12 14:57
Куда тащили,зачем тащили.
Так село ж деревня. Гулянка совместная ,праздники ....
Насчет упрощения рецептов при СССР.Не согласен.Это сейчас тяп шлеп-получи Биг Мак. А в те времена,куда как богаче столы были и разнообразней. Заготовок своих+если надо(а надо ) советская женщина черта лысого достала бы.А сейчас все меньше и меньше солений ,варений делают
И с "именно рецепты на то и рецепты" тоже не верно.Борщей не мерено и кубанский и донской и плотавский.А пельмени-рецепт фарша у каждого свой. А щей сколько? А пироги.Та же кулебяка-чуть ли не в каждой волости свои секреты
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-10-12 15:07
Они же, после обработки всякой щелочью становятся черными, которые и выдаются типа за маслины, т.е. спелые оливки.
Во как))) Древнее заблуждение.
Сорта оливок разные -да И цвет ,кстати тоже от этого зависит.Бывают же желтые помидоры,зеленые яблоки
масличные,комбинированные и для консервирования. И собирают их при разной степени спелости.Кому то зеленые нравятся,кому то спелые.Я так зеленые больше люблю.Или бурые
И чернят их не для того,чтобы выглядели спелыми)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дeниc (89.208.169.---)
Дата: 19-10-12 15:21
Smokie писал:
> Куда тащили,зачем тащили.
> Так село ж деревня. Гулянка совместная ,праздники ....
> Насчет упрощения рецептов при СССР.Не согласен.Это сейчас тяп
> шлеп-получи Биг Мак. А в те времена,куда как богаче столы были
> и разнообразней. Заготовок своих+если надо(а надо ) советская
> женщина черта лысого достала бы.А сейчас все меньше и меньше
> солений ,варений делают
> И с "именно рецепты на то и рецепты" тоже не верно.Борщей не
> мерено и кубанский и донской и плотавский.А пельмени-рецепт
> фарша у каждого свой. А щей сколько? А пироги.Та же
> кулебяка-чуть ли не в каждой волости свои секреты
Во, видишь - праздник! Кто же на праздник обрезки тащит ? :)
Солений и варений сейчас делают меньше, т.к. все это есть в магазинах.
Про борщи все верно, но это и есть рецепты! Т.е. в Полтаве не варили черниговский, а в Чернигове львовский :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-10-12 15:27
Праздники то разные,в том числе и по продолжительности.На второй третий день или после ярмарок ,закрывали застолье блюдами жирными наваристыми.(чем?-из остатков.Почему? -оттягивает хорошо))
У нас соляночки у них ХАШ!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дeниc (89.208.169.---)
Дата: 19-10-12 15:28
Smokie писал:
> Они же, после обработки всякой щелочью становятся черными,
> которые и выдаются типа за маслины, т.е. спелые оливки.
> Во как))) Древнее заблуждение.
> Сорта оливок разные -да И цвет ,кстати тоже от этого
> зависит.Бывают же желтые помидоры,зеленые яблоки
> масличные,комбинированные и для консервирования. И собирают их
> при разной степени спелости.Кому то зеленые нравятся,кому то
> спелые.Я так зеленые больше люблю.Или бурые
> И чернят их не для того,чтобы выглядели спелыми)))
Да о чем ты говоришь, какие зеленые помидоры....
Я под этими оливами четыре года прожил :)
Просто спелые оливки (темного цвета, те что у нас зовут маслинами) очень нежные и требовательные к сбору плоды. Это зеленых надрал, в ящики насыпал, потом на фабрику и все им пофигу. А спелые, которые в маринаде вкуснее гораздо, требуют бережного отношения, возни с ними больше, поэтому (и не только поэтому) они и дороже намного.
Вот их и "подделывают" :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-10-12 15:40
Ну про зеленые помидоры я не писал. А по маслинам(оливкам)
ну не аргумент столько то прожил под ними.
Вон у меня соседи по даче-всю жизнь что то выращивали,да все доказывали,мол не растут у нас помидоры...))) Болеютс.Пришлось доказывать-втянулся интересно.
По маслинам верю этим больше .Соответствует моему мировозрению
Ссылка.
PS Да ,я тоже лет до 20,считал,что ем куриные ПУПКИ)))) Пока не объяснили,что это желудки
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дeниc (89.208.169.---)
Дата: 19-10-12 16:04
Smokie писал:
> Ну про зеленые помидоры я не писал. А по маслинам(оливкам)
> ну не аргумент столько то прожил под ними.
> Вон у меня соседи по даче-всю жизнь что то выращивали,да все
> доказывали,мол не растут у нас помидоры...))) Болеютс.Пришлось
> доказывать-втянулся интересно.
> По маслинам верю этим больше .Соответствует моему мировозрению shkolazhizni.ru/archive/0/n-21552/
Ну так и почитай повнимательнее статью по своей ссылке :)
"1. Зелёные: собранные после того, как плод достигнет нормального для сорта размера, но до начало созревания и изменения цвета. Они плотные, здоровые и упругие при мягком сжатии пальцами, не имеют никаких присущих сорту цветовых пятен. Цвет оливки может быть от зелёного до соломенно-жёлтого.
2. Комбинированного цвета: когда плоды собираются в процессе созревания, но до наступления полной зрелости. Их цвет варьируется от розоватого, до розово-красного или каштанового.
3. Чёрные: собираются, как только полностью созреют и даже немного позже. В зависимости от сорта и региона произрастания могут иметь различные оттенки: красновато-чёрный, чёрный с фиолетовым оттенком, тёмно-фиолетовый, чёрно-зелёный или тёмно-каштановый.
4. Чернённые окислением: производятся из не дошедших до полной зрелости оливок, из которых удаляют горечь путём обработки едко-щелочным раствором. Дальше из них готовят пресервы - консервируют, стерилизуя при невысокой температуре."
Именно об этом я и писал в своем первом посте - то что "наши" черные, это искусственно окисленные зеленые. А у натуральных разный цвет только из-за того, что их в разное время с ветки сорвали....Оттенки понятное дело есть разные..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-10-12 16:17
Чьи слова?
....которые и выдаются типа за маслины, т.е. спелые оливки...
Вот к этим словам и ссылка ,где
... И зелёные, и чёрные, и красные плоды, всё - aceituna!...То есть (масло)маслина
Там же
...Цвет зависит от сорта оливкового дерева, и степени зрелости собранного урожая.....
От сорта оливкого дерева-обрати внимание.
Различают сорта масляные (в которых содержание масла до 80%) и сорта засолочные. Естественно в банки идут засолочные.Русская хозяйка не будет же помидоры,к примеру Бычье Сердце-мариновать-не для этого этот сорт.Или Зазулю в засол))) Так и здесь.
Да и при консервации маслин их обрабатывают,чтобы вытянуть горечь.Сырые они очень горькие.
И потом на вкус и цвет-я больше люблю зеленые
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дeнис (---.bb.netbynet.ru)
Дата: 19-10-12 17:11
Smokie писал:
> Чьи слова?
> ....которые и выдаются типа за маслины, т.е. спелые оливки...
> Вот к этим словам и ссылка ,где
> ... И зелёные, и чёрные, и красные плоды, всё - aceituna!...То
> есть (масло)маслина
Блин, достали уже оливки :)
Еще раз!
Я с самого начала пытался донести, что магазы наши завалены испанской хренью, где на банках с зелеными плодами написано оливки, на банках с черными - маслины, хотя лежат в них те же зеленые недоспелые плоды, обработанные щелочью, выглядят типо как спелые, т.е. оливки. На самом деле отстой полный и то и другое.
Экстраполируя на милые тебе помидоры :) - это как в любом городском магазине зимой - лежит там голландская или турецкая гидропоника, помидоры без вкуса и запаха, так и оливки эти испанские, будь они неладны.
Совет - купи Каламату и сравни.
> Там же
> ...Цвет зависит от сорта оливкового дерева, и степени зрелости
> собранного урожая.....
> От сорта оливкого дерева-обрати внимание.
Зависит оттенок цвета, а не цвет! Начиная созревать могут быть зелеными, зелено-желтоватыми, но никогда темными, черными, коричневыми! Созреют - не будут зелеными, будут темных цветов.
Что непонятно? :)))
И на по следок по названию - маслина русское название, от слова масло. Олива - сам догадайсься чье, и от какого слова :))
Вот подсказка:
"Олива европе́йская, Олива культу́рная, или оли́вковое де́рево (лат. Olea europaea) — вечнозелёное субтропическое дерево рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae)."
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-10-12 17:28
Да я тоже пытаюсь донести.Что ,раз зеленые-это не значит плохо.И что ,что не доспелые..Ел я их. Оттуда и привозили.Обрабатывают зеленые не для того,чтобы они стали похожими на спелые.Кстати лучшим маслом считается масло,полученное из недозревших олив(маслин)
Не люблю я спелые- не лю блю
Так же я не люблю огурцы спелые,кабачки)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дeнис (---.bb.netbynet.ru)
Дата: 19-10-12 17:46
Smokie писал:
> Да я тоже пытаюсь донести.Что ,раз зеленые-это не значит
> плохо.И что ,что не доспелые..Ел я их. Оттуда и
> привозили.Обрабатывают зеленые не для того,чтобы они стали
> похожими на спелые.Кстати лучшим маслом считается
> масло,полученное из недозревших олив(маслин)
> Не люблю я спелые- не лю блю
> Так же я не люблю огурцы спелые,кабачки)))
Я где-то писал, что зеленые плохо? Я и зеленые люблю и спелые.
Только нормальные, те что едят греки, испанцы, итальянцы у себя на родине, а не этот наш баночный кошмар :)
Ладно, бог с ними, с оливками, пойду дыню съем, спелую, дыни я спелые люблю, зелёные нет :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-10-12 17:51
Так на родине все вкусней.Помидоры)) так астраханские ни с чем не сравнятся,как не выращивай на северах.Даже при условии,что там в Астрахани они собираются в бурой спелости.
А я пойде сливу есть(желтую,но спелую) :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: -=Os'mA=- (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 20-10-12 07:40
Федор Л писал:
> В суп-только сметана. Майонез в суп-извращение.....
в борьще если туда чеснока накрошить вполне с моенезом прикольно, но думаю что дело действительно в глюкомате...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (95.154.76.---)
Дата: 20-10-12 09:37
-=Os'mA=- писал:
>
> в борьще если туда чеснока накрошить вполне с моенезом
> прикольно, но думаю что дело действительно в глюкомате...
Борсч все же не уха. Я ел его с майонезом и чесноком - забибись, сало если еще порезать к столу, да хлебушка бородинского...
В ухе же цимус - юшечка; чуть с горчинкой, чуть сладковатая, с ароматом душистого перчика и лаврушечки, прозрачная и желатинистая на зубах.
И опа... эмульсия в редукторе. Жэсть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.246.---)
Дата: 20-10-12 09:59
VL писал:
> В ухе же цимус - юшечка; чуть с горчинкой, чуть сладковатая, с
> ароматом душистого перчика и лаврушечки, прозрачная и
> желатинистая на зубах.
Эх, полторы дюжины добрых малороток, полдюжины подледного "зубаря", немного порезанного картофана, целая луковица, щепоть перца-горошка и пара листиков лаврушки!!!
Можно под аперитив.... )))
С лососем, лучше пельмени налепить! )))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.246.---)
Дата: 20-10-12 10:09
Или.... Сейчас, разморозили симинку летнего улова. Присолили и оставили немного обсохнуть до утра. Завтра решили на природу прогуляться, помечтать на берегу о зимней рыбалке: там и закоптим в походной коптилочке, чтобы схарчить на свежем воздухе! )))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: -=Os'mA=- (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 20-10-12 14:27
VL писал:
> -=Os'mA=- писал:
>
>
> >
> > в борьще если туда чеснока накрошить вполне с моенезом
> > прикольно, но думаю что дело действительно в глюкомате...
>
> Борсч все же не уха. Я ел его с майонезом и чесноком -
> забибись, сало если еще порезать к столу, да хлебушка
> бородинского...
> В ухе же цимус - юшечка; чуть с горчинкой, чуть сладковатая, с
> ароматом душистого перчика и лаврушечки, прозрачная и
> желатинистая на зубах.
> И опа... эмульсия в редукторе. Жэсть.
)))) уху ни со сметаной ни с майнезом не айс...уху под водочку надо)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vinnolodochnick (---.san.ru)
Дата: 20-10-12 14:44
Владимир1111 писал:
> натурпродукт--Слобода ..называется .
> Почитайте состав его и других разных манезов и очень интересно
> станет ..
Ребят, ну что за бред, чесслово.
Сколько я этой слободы отдегустировал, ну ни разу не было нормальной. Не лежит она, особенно в теплое время. Я готов поверить, что там и впрямь нет того чего вы (безосновательно) боитесь. Но из-за этого в нем через месяц прогоркает масло.
И жрать его было реально противно пока слободовцы не догадались добавить туда горчичное масло ну и вообще подобрать ингредиенты порезче, которые стали прогоркший вкус забивать. Но прогоркать масло не перестало...
Да и вообще все это натурпродуктовое безумие - бред...
Еще скажите, что от майонеза толстеют.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: LenVV (---.iacp.dvo.ru)
Дата: 22-10-12 02:58
Водный писал:
>...Если показать среднему челу из европейской России живого
> большого краба, зелёнго...
И мне покажите. Большого. Зеленого. Ни разу не видел. Все какие-то фиолетовые да коричневые попадались.
А вот раки - те да. Зеленые трупоеды :)
Правда, большие - большая редкость, сорри за тавтологию.
И что характерно - как раз из европейской России :))
И средние челы оттеда трескают их за будьте-здрасти, тока подноси :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: LenVV (---.iacp.dvo.ru)
Дата: 22-10-12 03:03
Федорович Владивосток писал:
> LenVV писал:
>
> >
> > Ловилась только корюшка - прибойка. Микроневодом и сачками.
> > С нее и уха была.
> > Только было это лет 30 назад :))
> >
>
> Ну-ну! Помню я сыринский "микроневод" на Рейнеке.... ))))
Федорович, ну во-первых, это было в до-сыринскую эпоху.
А во-вторых, микроневодом да сачками корюшку ловили Дальтехррыбпромовцы, а мы на бережок вышли просто побухать за компанию.
Они же и уху варили.
А банку тушенки в нее наш командир вывалил, пожалел оголодавших "научников" :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|