|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 21:06:07 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 04:06:07 |
|
Автор: Zloalex (195.178.2.---)
Дата: 23-07-12 18:54
Что-то как ни пытаюсь, что от сладкого, что от окрошечного из ржаной муки за километр несет спиртягой.
Вместо вкусного безалкогольного напитка, выбраживает до 8-11 градусов.
Как сделать правильный квас, чтоб он не становился брагой? Именно такой, как в детстве?
Как сделать окрошечный?
Как сделать сладкий, чтоб он не забродил по второму кругу?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: STORM (---.nwgsm.ru)
Дата: 23-07-12 19:00
Re: КВАС домашний
STORM » 14 июл 2012, 21:44
Теперь три раза уже так делали.......
На 10 литров....
Слегка подгорелые в духовке сухари двух буханок чёрного хлеба.....
Сахар-2 стакана......
0.5 чайной ложки сухих дрожжей.....
2 столовых ложки изюма....
стакан сухих яблок......
10 штучек чернослива.....
5 листочков чёрной смородины....
веточка мяты.....
веточка эстрагона.....
всё залить тёплой кипячёной водой,перемешать и оставить на три дня при комнатной температуре,переодически перемешивая.... Процедить ,хранить в холодке.....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zloalex (195.178.2.---)
Дата: 23-07-12 19:07
так пробовал.
У меня заспиртовался.
То есть если перегнать, то самогон получится отличный и выход будет немалый.
Карма?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр - Мамон (---.45.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 23-07-12 19:19
Бабуля мешала ржаную муку с пшеничной 50/50. Вкус был... мммм....
Дрожжи ТОЛЬКО домашние - хмель. Из травок листья винограда и мята....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zloalex (195.178.2.---)
Дата: 23-07-12 19:23
Александр - Мамон писал:
> Бабуля мешала ржаную муку с пшеничной 50/50. Вкус был...
> мммм....
> Дрожжи ТОЛЬКО домашние - хмель. Из травок листья винограда и
> мята....
А поподробнее?
Именно нужен чистый квас без мяты, травок и тп.
Чтоб и самому напиться, и мелкому без страха дать, и окрошечку разбадяжить.
Дрожжи уже понял- сбродок от неполучившегося кваса.
Но, как только добавил их в заготовку из тёплой воды, ржаной муки, ложки солода и горсти сухарей, пошла реакция такая, что банка нагрелась почти до 40 градусов. Через 10 часов опять завоняло спиртюганом.
Жесть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Макс90 (188.95.106.---)
Дата: 23-07-12 19:26
Кстати, чтобы заспиртоваться ему по-хорошему нужно дней 10, за 3 дня вряд ли перебродит, не?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zloalex (195.178.2.---)
Дата: 23-07-12 19:28
Макс90 писал:
> Кстати, чтобы заспиртоваться ему по-хорошему нужно дней 10, за
> 3 дня вряд ли перебродит, не?
Так и я говорю, херня какая-то.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AlexeyS (---.ru)
Дата: 23-07-12 21:20
Заливаю кипятком пережареные сухари, оставляю остывать. Как остыли, выкидываю на... сухари и добавляю стакан сахара. В кружку теплой кипяченой воды + ст. ложку муки+ст. л. сахара+ дрожжи размером с спичечный коробок. Перемешать, поставить в тарелку и в теплое место (я ставлю в духовку на 50 гр). Как поперла пена вливаю в настой сухарей и на день-два забываем. Потом разливаю в баклажки (трубочкой, "с осадка"), добавляю пару-тройку-десяток изюма, ч. ложку сахара, закрываю и держу при комн. тем-ре два-три дня. Тогда квас будет газированным. потом в холодильник и собственно все! Надо слаще - добавляй сахар. И всякие ништяки типа хрена, имбиря, мяты
Это все на 10-ти литровую кастрюлю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Донской (31.23.224.---)
Дата: 23-07-12 23:17
У меня заспиртовался.
То есть если перегнать, то самогон получится отличный и выход будет немалый.
Карма?\\\
Учитывая, что в стакане 160 гр. сахара, при хорошем раскладе выход будет грамм 300 - 320 с 10 литров.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zloalex (195.178.2.---)
Дата: 23-07-12 23:22
Донской писал:
> У меня заспиртовался.
> То есть если перегнать, то самогон получится отличный и выход
> будет немалый.
> Карма?\\\
>
> Учитывая, что в стакане 160 гр. сахара, при хорошем раскладе
> выход будет грамм 300 - 320 с 10 литров.
2/3 стакана на 3 литра + 400 грамм ржаной муки + сухари + сладкий солод и мальтозная патока.
Поллитровка выйдет сбанки точно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: alex323 (---.24.pppoe.mari-el.ru)
Дата: 24-07-12 06:41
Ну, собственно, первый-второй раз получается квас пьяным. Потом постепенно дрожжи угнетаются молочнокислыми бактериями, и квас становится слабоалкогольным. Разумеется, это если в барду (осадок) добавлять все ингредиенты, кроме дрожжей.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.161.197.118.dyn.v4.saturn-internet.ru)
Дата: 24-07-12 15:23
всегда делаю так: на 3 литра - ложка сухарей
+ложка солода(можно и магазинный сухой квас без сахара, но по-темней 2 ложки вместо этого), 3 ложки сахара(всё с максимальной горкой) заливаю кипятком, остужаю до комнатной температуры, после этого дрожжи(пофиг какие, я сухие беру)... готов через сутки кисленький окрошечный, если жарко то часов через 12-15... если надо слаще - сахара больше... процедить и в холодильник... спиртом пахло только, когда забывал и оставлял на 3 суток
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ROMZES (---.nvg.ru)
Дата: 25-07-12 01:01
Во во! Именно! Чем квасное сусло то не подошло? Всегда получается квас как в детстве из бочки на колёсах! Правда я люблю чуть более сладкий, но это все решается на стадии закладки ингридиентов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.79.95-144.izhevsk.ertelecom.ru)
Дата: 25-07-12 01:41
Мыш16 писал:
> спиртом пахло только, когда забывал и оставлял на 3 суток
+++ плюс1
Готовлю также. Пока жарко, квас пьётся хорошо и забродить просто не успевает. Как только на улице холодает, расход кваса резко падает (и пить уже не хочется, и окрошка надоела), он стоит дольше и начинает портиться. Ну, или какая-нить зараза после ночного прихлёбывания из банки забудет поставить её обратно в холодильник :)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: STORM (---.95-54-254-245.dynamic.murmansk.avangarddsl.ru)
Дата: 25-07-12 01:46
Мыш16 писал:
> спиртом пахло только, когда забывал и оставлял на 3 суток.....
***************************
Уже процеженный, хранится в холодке(на земляном полу в сараюшке) 5-7 дней,без намёка на брожение,но подозреваю у нас не так жарко как на югах.......
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: alex323 (---.122.mari-el.ru)
Дата: 25-07-12 14:29
Концентрат квасного сусла может сейчас какой-то неправильный, или мне такой попался. Недавно поставил на нем - не понравилось. Да и нет там ничего необычного в его составе. Ржаная мука, ржаной солод ферментированный.
А квас проходит три стадии брожения: дрожжевое, молочнокислое, уксуснокислое.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.161.192.112.dyn.v4.saturn-internet.ru)
Дата: 25-07-12 15:10
STORM писал:
Уже процеженный, хранится в холодке(на земляном полу в сараюшке) 5-7 дней,без намёка на брожение,но подозреваю у нас не так жарко как на югах......
ну респ. Татарстан не юга, да и оставлял я не на холодке ;-)
alex323 писал:
> квасного сусла может сейчас какой-то неправильный,
> или мне такой попался. Недавно поставил на нем - не
> понравилось. Да и нет там ничего необычного в его составе.
> Ржаная мука, ржаной солод ферментированный.
мне тоже не понравился концентрат, органИзьм отвергает его почему-то, пухну с него, как после 3-х дневного запоя :-(
|
|
Ответить на это сообщение
|
|