|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 16:10:13 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 23:10:13 |
|
Автор: Сергей N-sk (109.174.112.---)
Дата: 19-04-12 00:00
На майские праздники хочу что-нибудь приготовить в казане на природе(кроме плова, приелся). Поделитесь рецептом если не жалко.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ametyst06 (---.pppoe.chel.ertelecom.ru)
Дата: 19-04-12 00:19
Жарили маринованные свинские ребрышки на подсолнечном масле, типа фритюре. Съели вместе с руками!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (31.204.4.---)
Дата: 19-04-12 01:59
Набери в гугле "Дымляма" Только я делаю немного иначе. Я покупаю необрезанные свиные ребра со шкурой. Шкуру срезаю сам и оставляю на ребрах немного сала. В азан наливаю подсолнечное масло или если сала после обрезки осталось много его тоже вытапливаю. В казане порциями ( в раскаленном масле) по частям обжариваю мясо до образования корочки. Еще раз напоминаю - масло должно быть сильно раскалено. Мясо должно обжариваться, а не тушится. Все мясо вытаскиваю и закидываю много лука, зарумянился пошла кольцами или соломкой ( крупной) резанная морковь. Когда и морковь пожарится возвращаю мясо, все солю, перчу ( а лучше приправу с рынка от кавказских народов), потом все закладываю помидорами резаными кружками толщиной по сантиметру. Если ложить капусту то не надо мелко резать и листья не признаю. Лучше небольшой качан разрезать пополам, а потом еще на 4 части. Сверху всего картофель. Целый, не резанный. Картофель надо типа Андрета( или Адрета?) Все это опять солится. Сверху прямо пучками укроп, кинза или петрушка. Затем наливаем воды. Обычно наливаю так что картошка выше уровня получается. И все на медленный огонь на час, полтора. Готовность смотрю по картошке. У правильно приготовленной дымлямы картошка получается целой и должна разваливаться только вилкой. Картошка должна стать кремовой. Казан у меня 16 литров. На хорошую компанию 2 - 2,5 кг. мяса в самый раз.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KAPER (195.144.203.---)
Дата: 20-04-12 05:09
хорошо,что поужинал перед чтением))))) а то бы помер от захлебывания))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей1968 (---.211.ru)
Дата: 20-04-12 13:27
...первое что приготовили в казане - пирожок. Такой как у Сталика. На дно казана курдючный жир. Затем картошка. Поверх мясо. Всё посыпается зирой и солью. На 20 минут на сильный огонь ( на газовой плите) и часа на 3-4 на самый слабый. Вкуснотищща неописуемая!
Потом пошли вариации этого блюда. Мясо заменяли курицей, поверх мяса ложили слой стручковой фасоли или баклажаны. Понравилось когда между картошкой и мясом укладывали сушёные белые грибы. Главное готовить долго, что бы картошка стала коричневатой , а снизу чуть подгорела. И хотя картошка , сама по себе , обыденная еда - пирожёк это ( имхо) праздничное блюдо. А если его ешё красиво подать! Посыпав зеленью и обложив по краям овощами.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Глот (LOGISTICKSERVER)
Дата: 21-04-12 00:05
KAPER писал:
> хорошо,что поужинал перед чтением))))) а то бы помер от
> захлебывания))))
А я вот не успел, сижу давлюсь слюнями :-)))))))))))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Герман (77.34.95.---)
Дата: 21-04-12 22:43
Александр Волков писал:
> ... Казан у меня 16 литров...
У Вас казан чугунный или алюминиевый? Не понял по фото
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Алдан14 (---.83.238.53.gprs.mrdv.mts.ru)
Дата: 21-04-12 23:05
А собачатина, тоже хорошо.
Давно не ел.
С картошечкой и луком.
Чуть-чуть черного перца и все..
Остальное лишнее, кроме соли.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Герман (77.34.95.---)
Дата: 22-04-12 01:17
Александр Волков писал:
> Люминивый сплав. И не напрягает.
Потому и интересуюсь :-) Казан хочу завести на даче на море- уход попроще
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warrior_ (95.71.151.---)
Дата: 01-05-12 03:57
REUTMEN, спасибо за ссылку на рецепт домламы. Вчера делал. Это, действительно очень вкусно. Причем фишка в нем именно в курдюке )). Мясо использовал свиную филейку. Но, видимо, телятина будет еще лучше.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warrior_ (95.71.151.---)
Дата: 01-05-12 03:59
з.ы. На сильном огне лучше не 20, а 30 минут. Иначе курдюк не успевает вытопиться.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Юлечка (---.adm.gazflot.ru)
Дата: 23-05-12 22:53
Привет всем!!!
Тема готовки в казане на природе еще актуальна? Если да, могу подкинуть пару рецептов. А пока только фото
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Викторzeli (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 27-05-12 06:26
Хотелось бы узнать парочку рецептов блюд в казане на природе, плов уже надоел а готовить в казане интересно, спасибо
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
