|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 21:10:46 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 04:10:46 |
|
Автор: dm7 (213.167.59.---)
Дата: 06-03-12 16:34
А как на счет кофе? Кто варит? И как?
Я вот задумался какую-нибудь саэку купить, но есть некоторый раздрай – люблю в выходные варить кофе в турке – сам процесс как-то вот вштыривает.
Пока все дрыхнут завтрак смастерить и кофе сварить в турке. Даже и не хочется совсем этого быстрого жжжжжжжжжжж, псссссссссссс – готово.
Совсем другое дело будни - там цель закинуться побыстрее и валить, пока проехать еще можно. Выходит, что обычно вообще без завтрака, ну либо растворимый с бутером.
С другой стороны будет саэка ( другие че-то не охота), подозреваю что и в выхи будем ей пользоваться.
Таблеточные машины – тоже клево. И маленькие и много разных вкусов. Но как-то я к этим разным вкусам настороженно.
Но все-таки вот мне почему-то кажется, что при всех прелестях кофемашины и куче видов варимого ею кофе, в турке таки вкуснее выходит. Ну правда не всегда.
В общем тема про кофе. И вопросов с ним связанных миллион. Попробую озвучить некоторые:
1.Что все-таки лучше кофемашина или турка?
2. Если кофемашина, то какая? И тип и модель.
3. Если турка, кто как варит?
3.1. Сорт.
3.2. Степень обжарки.
3.3. Помол. Кажись в турецком используется самый мелкий, в эспрессо средний.
3.4. Сколько воды, сколько кофе.
3.5. Кто какую воду льет? Я когда как. Когда времени много -холодную, когда мало - горячую из чайника. Вроде с холодной водой лучше выходит, но не существенно.
3.6. Когда снимать? Я снимаю, как только вижу, что вот сейчас уже закипит.
3.7. Как не странно, но после недавнего наблюдения, хочется задать вопрос про пенку. Я никогда не заморачиваюсь, разливаю и все. А вот одна знакомая грузинка, прежде чем разлить из турки по чашкам, раскладывает сначала во все чашки поровну пенку. Кофе у нее надо сказать всегда удачный. А недавно увидел как один хороший знакомый (да чего там греха таить, Кепарик), выкидывает всю пенку нафиг – сильно удивился, пытался спорить, но Кепарика переубедить невозможно. :))
4. Добавки. Кто , что сыплет? Знаю некоторые перчат. Каким перцем не знаю. Вроде кардомон еще прикольно. Кто-то солит.
5. Сахар, сливки, молоко – лично для меня портят кофе. А у вас?
6. Ну и укого какие мнения о пользе и вреде данного напитка? Хотя лично для меня это не вопрос, но вокруг кофе часто возникают эти споры, поэтому мнения форумчан тоже интересно. Кто, сколько за день выпивает?
7. Ну и эспрессо, американо, чего там еще? Капучино лично для меня вообще не кофе ниразу.
8. Наверняка много вопросов не задал.
Так, что если вам есть, что еще рассказать о кофе: милости просим.
P.S. И кстати, какого всетаки он рода? Для меня всегда был мужского, но сентенции Артемия Лебедева, заронили таки зерно сомнения :)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: apol (194.48.218.---)
Дата: 06-03-12 16:42
Если в турке,попробуй перед тем как добавить воды разогреть кофе,типа поджарить.Чуть соли-можно-оттеняет или попробуй на минеральной воде сварить(газ желательно выпустить заранее)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7 (213.167.59.---)
Дата: 06-03-12 17:31
Ну минералку можно и без газа взять. Только вот какую?
Поджарить, надо попробовать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.DORROS.ru)
Дата: 06-03-12 17:48
1. Турка лучше
3.4. 150 мл воды (турка), полная (с горкой) чайная ложка кофе.
3.5. Вода из-под крана холодная.
3.6. Дать пару раз закипеть на грани "убегания".
3.7. Это разные способы приготовления кофе. По-грузински и по-кепариковски. Оба имеют право считаться правильными :))
4. Корица на кончике ножа, 1 вишнёвая косточка от свежей (замороженной) ягоды.
5. Сахар, сливки, молоко – гедонизм.
6. Кофе для меня праздничный или почти праздничный напиток. Утром по выходным.
7. Думаю, что настоящим кофе можно назвать эспрессо или ристретто. Американо - кофейный напиток, хотя и не лишенный своего вкуса и смысла в определенных ситуациях. Американо хорошо пить на воздухе из большой кружки. Капучино - кофе для девочек.
8. Наверняка на много вопросов не ответил)))
Если дома газовая плита или хорошая конвекционная, то можно варить "настоящий" (арабский, турецкий, эфиопский или хрен его знает какой) кофе. Нужна глубокая чугунная сковорода, крупный мытый и заранее прокалённый песок. Турку (лучше несколько одновременно) ставишь не на комфорку, а на разогретый песок в сковороде. Турки плавно перемещаешь на песке в процессе приготовления напитка. Нагрев равномерней и медленнее, можно дать кофе чуть-чуть убежать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Олег_Питер (---.178-66-95-141.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 06-03-12 18:00
Конечно, если "гурманить", то турка рулит.
А так, у меня такая Ссылка. (вернее такая же, только дорейстайлинговая модель) уже шесть лет пашет без проблем.
Насмотревшись на частые поломки машин других марок в офисах и у знакомых, пришел к выводу, что "только Saeco" )))!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ruaepi (---.yota.ru)
Дата: 06-03-12 18:02
На мой взгляд кофе из турки и из кофеварки это совершенно разные вещи которые сравнивать не совсем корректно.
По туркам сказать не могу ни чего, а вот по кофеваркам попробую...
Кофеварки делятся на 3 типа
а. капельного типа
б. гейзерного типа
в. крутые и очень дорогие кофеМАШИНЫ
Говорят, что вкус кофе зависит от того под каким давлением пар проходит через сам кофе. Кофеварки первого типа вообще не создают никакого давления и соответственно кофе из них самый фиговый. Кофеварки второго типа (гейзерные) варят кофе под давлением до 0.4 бар и кофе из них получается вполне приемлимым. Соответственно ковемашины третьего типа это должно быть ваще самым лучшим (есть небольшие сомнения), так как они варят кофе под давлением до 20 бар.
Я для себя нашел средний вариант. это гейзерного типа кофеварки.
Вот такую беру на природу Ссылка.
А вот такая стоит дома рядом с чайником Ссылка.
Считаю это самым оптимальным вариантом, как по цене. скорости приготовления и по вкусу.
Да, забыл написать воду беру фильтрованную, конечно наверное лучше родниковую... но за неимением оной...
Кофе обычно пью без лишних примесей.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ViktorMANN (---.spbmts.ru)
Дата: 06-03-12 18:27
Маленькая поправка.Кофе-машины считаются от 15 бар. Весной выбирал себе среднюю по цене. Мой выбор:Delonghi Bar14F: Ссылка. . Один маленький недостаток:любимая чашка не помещается по высоте. Приноровился ставить пластиковую широкую чашку и делаю сразу на две порции. В остальном очень нравится. Работает целыми днями.
Сначала почему-то думал, что кофе-машина должна сама воду выключать после приготовления кофе. Потом узнал, что такая функция есть только у профессиональной техники, все остальные работает в ручном режиме.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: apol (194.48.218.---)
Дата: 06-03-12 18:34
да,на песке кофе сварить-вещь.Раньше,помню,даже такие наборы продавались-поддон для песка и турки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ар (---.nwgsm.ru)
Дата: 06-03-12 19:22
1coffee.ru/index.php?productID=353
Такую пользую. Кофе покупаю от 3 до 13 тыр за кг. Капитальные не нравятся, люблю из натуральных зерен. На турку времени нет .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7 (213.167.59.---)
Дата: 06-03-12 19:33
Михаил Дмитриев писал:
> 3.4. 150 мл воды (турка), полная (с горкой) чайная ложка кофе.
У меня большая турка. На вид грамм на триста. Так я туда стандартно 4 ложки чайных фигарю. На кардиограмму что-ли сходить? :))
> 3.6. Дать пару раз закипеть на грани "убегания".
Миш, не понял. тобиш начало кипеть - поднял, потом опять поставил?
> 3.7. Это разные способы приготовления кофе. По-грузински и
> по-кепариковски. Оба имеют право считаться правильными :))
Миша, так не честно. Ты ответь как сам с пенкой поступаешь. Кепарик меня в ступор вогнал.
> 4. Корица на кончике ножа, 1 вишнёвая косточка от свежей
> (замороженной) ягоды.
Корицу пробовал, чета не. Про косточку впервые слышу. Кидать сразу, или когда закипел?
> 7. Думаю, что настоящим кофе можно назвать эспрессо или
> ристретто.
Ристретто, это чего?
> Если дома газовая плита или хорошая конвекционная, то можно
> варить "настоящий" (арабский, турецкий, эфиопский или хрен его
> знает какой) кофе. Нужна глубокая чугунная сковорода, крупный
> мытый и заранее прокалённый песок. Турку (лучше несколько
> одновременно) ставишь не на комфорку, а на разогретый песок в
> сковороде. Турки плавно перемещаешь на песке в процессе
> приготовления напитка. Нагрев равномерней и медленнее, можно
> дать кофе чуть-чуть убежать.
Вот это надо обязательно попробовать. Тем более Серега для меня на кабеласе 14 дюймовую сковороду заказал. Она как раз с большими стенками. Попробую летом на даче замутить.
______________________________
Олег_Питер писал:
> Насмотревшись на частые поломки машин других марок в офисах и у
> знакомых, пришел к выводу, что "только Saeco" )))!!
Согласен Олег. Тоже пришел к такому выводу. На работе Бош уже 2 раза в ремонт ездил.
________________________________
Кстати а в лодке у кого нибудь кофеварка имеется? Вообще бывают 12 вольтовые кофеварки, или надо преобразователь?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7 (213.167.59.---)
Дата: 06-03-12 19:38
Ар писал:
> Такую пользую. Кофе покупаю от 3 до 13 тыр за кг.
Артем, а кофе то какой? А то я лучше лаваццы ничего и не пробовал.
И ты, кстати как доктор, донеси до нас свою позицию о вреде, пользе и норме потребления.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Олег_Питер (---.178-66-95-141.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 06-03-12 19:44
dm7 писал:
> Артем, а кофе то какой? А то я лучше лаваццы ничего и не
> пробовал.
Аналогично ))))
Давно остановился на этом
Ссылка.
Только у нас в некоторых магазинчиках по 700 р. иногда продают. Типа - из Финки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.35.---)
Дата: 06-03-12 19:55
Пару слов.Т.к. в нашей семье, ещё с дедов, кофе являлся основным напитком,а значит и меня приучили его поглощать в огромном объёме с разными добавками и без.Каких только рецептов не опробовал.В турке,экспрес под давлением,сам раньше покупал зелёный йеменский,жарил на соле,поджаривал,разогревал в микроволновке.В микроволновке кипятил несколько секунд воду,потом резко забрасывал кофе.Короче-хрень всё это.Есть разные помолы-вот от этого и плясать нужно.Чем крупнее помол-тем дольше надо вытягивать на медленном огне из кофе все содержимое.Если пыль-быстро под давлением.Далее степень обжарки и сорта.Добавки - любые(соль,мускат,корица,гвоздика,лимон,ликёр,коньяк,кардамон,мороженное,сливки,и ещё куча всяких которые изменяют настоящий вкус кофе).На самом деле найти хорошей кофе очень сложно.Иногда привозят из италии и австрии.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.DORROS.ru)
Дата: 06-03-12 20:01
> На кардиограмму что-ли сходить? :))
Просто не люблю крепкий до горечи. Пью эспрессо по крепости что-то ближе к американо.
> не понял. тобиш начало кипеть - поднял, потом опять поставил?
Совершенно верно. Два, а то и три раза, пока пенка не начнёт садиться.
> так не честно. Ты ответь как сам с пенкой поступаешь. Кепарик меня в ступор вогнал.
Пью с пенкой, но не по-грузински)))
> Про косточку впервые слышу. Кидать сразу, или когда закипел?
Косточку сразу кидаю вместе с кофе. Ну, типа, миндальный вкус начинает присутствовать в напитке. Но это тоже скорее гедонизм.
> Ристретто, это чего?
Ристретто - та же ложка молотого кофе, только приготовленного в очень маленьком количестве воды. Чашка ристретто буквально на один глоток. Кофе оч. крепкий, его даже итальянцы тут же запивают водой. Говорят, что послевкусие от этого глотка самое ценное.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ар (---.nwgsm.ru)
Дата: 06-03-12 20:21
Олег_Питер писал:
> dm7 писал:
>
>
> > Артем, а кофе то какой? А то я лучше лаваццы ничего и не
> > пробовал.
>
> Аналогично ))
>
> Только у нас в некоторых магазинчиках по 700 р. иногда продают.
> Типа - из Финки.
Названия не запоминаю, покупаю по 300 г и пью, в общем пробую - сортов много - на всю жизнь пробовать хватит;) С мед точки зрения - при гипертонии и язве желудка не стоит часто, а так мнения разные. Я редко пью, раза 3 в неделю
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горыныч (195.135.239.---)
Дата: 06-03-12 20:25
Дома варю в турках,сеть разные,любимая глинянная неглазурованная.
На даче кофемашина Юра,её жена спиз....,в общем списала на работе,как разбитую при переезде,новая стоила 285000,страх сколько стоила,разбирался неделю,куда вода подключается,где сброс в канализацию,куда фильтры для воды,куда для жмыха.Охлаждаемый контейнер для молока и сливок.Кофе из ей вкусный до одури,причём даже "Пётр Великий" за 75 рублей,а если Лавацца,так вообще забрало падает....потому и отвезли на дачу,краёв не вижу.
Дома взял электроплитку с плоским блином,на блин бортик из нержавейки высотой 30 мм,насыпал туда грунт для аквариумов,просеянные камешки размером примерно как мелкая гречка,встают туда три мелких турки,стоять могут долго,пена поднимается,но не убегают,удобно.Блин на минимальной мощности.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: munduruk (---.mae.nw.ru)
Дата: 06-03-12 20:59
dm7 писал:
> А как на счет кофе? Кто варит? И как?
----Мелкий помол,2 ч.ложки на 300г кружку,заливаю крутым кипятком,2-3 минуты,первый глоток,сплюнул гущу,дальше пью и наслаждаюсь.
----Кофемашина хорошо не заваривает,пока чистил и регулировал директорскую,тестировал до боли в печени,расход большой,крепость не та.
> P.S. И кстати, какого всетаки он рода? Для меня всегда был
> мужского, но сентенции Артемия Лебедева, заронили таки зерно
> сомнения :)))
----Мыслю так :тут как с буквой Ё -хочешь ставь точки,хочешь-нет.От полового признака вкус не меняется.ТАМ он кофе,а у НАС он коф,она кофа,оно кофе.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: apol (194.48.218.---)
Дата: 06-03-12 21:42
Михаил Дмитриев писал:
... Кофе оч. крепкий, его даже итальянцы тут же
> запивают водой. Говорят, что послевкусие от этого глотка самое
> ценное.
>
Добавлю- очень холодной водой.Очень вкусно. Оттеняет :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Морис с работы (62.117.67.---)
Дата: 06-03-12 21:57
В общем, все уже написали.
У меня Саеко Гиро Блэк, работает отлично. Кофе варит неплохой, про растворимый забыл, но на мое имхо лучше турки в принципе ничего нет.
Добавки не признаю, люблю натур. Помол мелкий, варю медленно, трижды довожу до убегания, снимаю и ставлю снова. И "жиды, кладите побольше кофе" (из анекдота, если что)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.DORROS.ru)
Дата: 06-03-12 22:31
apol писал:
> Добавлю- очень холодной водой.Очень вкусно. Оттеняет :))
Был как-то в Братиславе. В первое же утро пошел завтракать в открытое кафе на площади. Видок у меня был не очень после вчерашнего. Официант сочувственно предложил "Кавичко? Пивичко?" (Кофе? Пиво?). Я отрешённо кивнул, официант принес и то, и другое. И надо заметить, холодное пиво тоже очень неплохо контрастирует и оттеняет хороший кофе. Много раз потом пробовал это сочетание на здоровую голову. Что-то в нём есть. Не зря пиво им. книги рекордов существует.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7 (213.167.59.---)
Дата: 06-03-12 22:47
гражданин писал:
> Есть разные помолы-вот от этого и плясать нужно.Чем крупнее
> помол-тем дольше надо вытягивать на медленном огне из кофе все
> содержимое.Если пыль-быстро под давлением.
Подозревал такое дело но не был уверен. А как-же по турецки? Вроде там применяется мелкий помол?
>На самом деле найти хорошей кофе очень сложно. Иногда привозят из италии и австрии.
Названий не?
______________________________________
Горыныч писал:
> Дома взял электроплитку с плоским блином,на блин бортик из
> нержавейки высотой 30 мм,насыпал туда грунт для
> аквариумов,
Сильно! :)
_______________________________________
munduruk писал:
> ТАМ он кофе,а у НАС он коф,она кофа,оно кофе.
У Лебедева такая теория: Зерно какао - оно. Какао - оно. Зерно кофе - оно, значит и кофе должен быть оно. А мужской род появился от употребляемого в старину по неграмотности слова кофий. Тобишь является устаревшим и неправильным. Меня в школе научили, что мужской - отвыкнуть не получается.
________________________________________
Михаил Дмитриев писал:
> И надо заметить, холодное пиво тоже очень неплохо
> контрастирует и оттеняет хороший кофе.
Миш, охренеть.:) Никогда бы в голову не пришло такое сочетание. C коньяком, чтобы быстрее проснуться бывало по молодости, но чтоб с пивом... Надо летом попробовать. :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.DORROS.ru)
Дата: 06-03-12 23:06
Лето очень скоро)))
А ещё вспомнилось. Родиной кофе принято считать Эфиопию. В Москве на Садовом Кольце на внутренней стороне метрах в пятистах от Покровки в сторону Курского есть одно неприметное кафе "Адис-Абеба". Держут его эфиопы (амхарцы). Раньше у них было несколько этнических заведений в городе, теперь осталось только это. Вот там можно попробовать настоящий эфиопский кофе. Не скажу, что это что-то особенное, скорее просто классический крепкий кофе. Но сам факт аутентичности напитка душу греет. Кухня там, кстати, тоже эфиопская. Есть отдельные интересные блюда.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: keparik (178.218.27.---)
Дата: 06-03-12 23:17
Дим, ни когда не заморачивался на конкретном сорте кофе. Всегда имею дома 5-6 сортов. Это то, что ещё не распечатал, остальное рассыпано по банкам. На фз брал тоже какую-то лавазу в другой упаковке. сортов тысячи ,как и способов приготовления. Личные наблюдения - меньше огня - дольше приготовление - насыщенней вкус и почти нет горечи и совсем кислинки. Добавки и сливки - для экзотики. себе не делаю. в среднем время приготовления турки 0.7 л около 20 минут. Ещё хорошо так - очень маленький огонь, а над огнём кусок толстой меди (чем толще тем лучше) и на нём турка. равномерней нагрев - не хуже песка и компактней. Ладно короче, пойду заварю себе кофейка .. :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ар (188.134.42.---)
Дата: 07-03-12 00:34
dm7:
Приехал домой, посмотрел - сейчас вот такой, а так не парюсь - в любом кофе своя изюминка, кислинка, горчинка и.т.д. Однообразие надоедает... не только в кофе
Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: НямЪ (95.154.66.---)
Дата: 07-03-12 01:03
варю в кастрюльке )) налил воды кинул кофе из расчета чайная ложка на стакан, довел до кипения и перевел на самый маленький огонь, чтобы вода не кипела но и не остывала (с этим надо потренироваться).. подержал 5-10 мин и пью.
самый лучший вкус получается.
делаю правда редко )) в основном в кафе пью
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 07-03-12 02:21
Люблю кофе, хотя и с желудком не лады сейчас, раньше мог подшипник переварить. Самый вкусный кофе пил в Гамбурге на ж/д вокзале. Всё что продаётся в магазинах кофейный напиток... Может кто посоветует приличный кофе?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vinnolodochnick (---.solpro.ru)
Дата: 07-03-12 02:27
dm7 писал:
> 3. Если турка, кто как варит?
Кофе арабика, чайную ложку с горкой.
В турку - 3/4 воды, ложку-две сахара.
Варим, как нагреется градусов до 50 - ложку меда и размешать.
Еще через минутку - полдольки чеснока.
Ну и пару раз до кипения, но не кипеть.
Да, и под турку ставлю подставочку на плиту (как для детских кастрюлек) - медленнее греется.
Я в будни чето последнее время пристрастился каждое утро...
Поставил и быстро в душ, вылез - и уже близко к готовности :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vinnolodochnick (---.solpro.ru)
Дата: 07-03-12 02:31
dm7 писал:
> У Лебедева такая теория: Зерно какао - оно. Какао - оно. Зерно
> кофе - оно, значит и кофе должен быть оно. А мужской род
Кто такой лебедев?
Еще одно слово которое оно предлагать не буду, просто приведу цитату.
"Опять-таки, хлебнешь чего-нибудь вроде "Нескафе" - и сразу проникаешься пониманием: реформаторы русского языка (мать их ети!) правы, кофе-то - оно и вправду среднего рода... "
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7_я это (---.81.222.179.248.lanport.ru)
Дата: 07-03-12 03:41
Михаил Дмитриев писал:
> кафе "Адис-Абеба"
Надо запомнить. Тут перед постом наконец-то хинкальную посетил на Басманной, про которую все уши прожузжали-ну действительно демократично и вкусно.
_____________________________
keparik писал:
> Всегда имею дома 5-6 сортов.
А почему не в зернах?
_______________________________
vinnolodochnick писал:
> Варим, как нагреется градусов до 50 - ложку меда и размешать.
> Еще через минутку - полдольки чеснока.
Интересно. Сладкий кофе не люблю, но на заметку мед взял. Чеснок тоже ни разу не пробовал.
Лебедев Артемий - типа основатель русского интернета. Интересная личность.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 07-03-12 03:49
keparik писал:
> Александр П
> в смысле растворимый - кофейный напиток? Или зерно :)
Молотый.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Brainstorm (212.103.113.---)
Дата: 07-03-12 03:57
> Лебедев Артемий - типа основатель русского интернета.
> Интересная личность.
Интересная интерпретация роли этого эпатажного товарища.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7_я это (---.81.222.179.248.lanport.ru)
Дата: 07-03-12 04:34
Ар писал:
Артём, почитал как его делают... Кошмар. Чего только люди не придумают:) но попробовать надо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Иванович (Москва) (---.yota.ru)
Дата: 07-03-12 04:59
Специально ничего не читал,что бы не заразиться чужими мыслями... Сам не кофеман,НО! Тел сына 8-926-480-96-00 Зовут Алексей,ему 28-взрослый. Выписывает кофе из Эквадора(в зернах), трудно испортить любым извращенным способом(соль,перец,водки грамм 200 перед употреблением и т д) С уважением
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dron888 (---.an-net.ru)
Дата: 07-03-12 05:24
Дим, у меня такая висит в каюте
Ссылка.=
Но попробовать не успел. Сезон закончился. Так новая и висит. Но ничего - жидкая очень скоро - обещаю угостить!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vinnolodochnick (---.solpro.ru)
Дата: 07-03-12 05:26
dm7_я это писал:
> Лебедев Артемий - типа основатель русского интернета.
ааа. этот.
ну блин нашел авторитет по русскому...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: keparik (178.218.27.---)
Дата: 07-03-12 06:29
Дим, да лениво как то. да и смысла особого не вижу. не кофеман я - просто пью кофе и всё.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7_я это (---.81.222.179.248.lanport.ru)
Дата: 07-03-12 15:56
Андрха заметано.
Виннолодочник. При всей своей одиозности бывают очень здравые и почти всегда интересные мысли и взгляды на жизнь.
Сань, но в зернах таки вкуснее?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: keparik (178.218.27.---)
Дата: 07-03-12 23:17
брал раз зерно размером с неочищенный фундук. вкус не плохой. запомнилось... Жил у меня рядом сосед дядя Толя, так вот он помешаный был на кофе. жарил его как топо разному, варил по особому.. Короче я так не смогу :) Это как образ жизни наверное. всё бегом-бегом..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: OVN (176.15.56.---)
Дата: 09-03-12 00:04
Сегодня в турке кофе сварил не просто на газовой комфорке плиты, а подложил под турку большой медный радиатор от процессора. Гораздо лучше, и радиатор долго горячий.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дмитрий555555 (---.opera-mini.net)
Дата: 09-03-12 01:08
Потребляю японский кофе KEY Drip on в синей пачке.В пачке 10 пакетов.Каждый пакет в фольге с влагоудалителем.Внутри фильтр пакет с молотым кофе.Одеваешь на кружку и заливаешь кипятком.Удобно на отдыхе.Illy тож достой производитель.Starbuks-на любителя.Остальное брендированное зерновое /молотое кофе в РФ-ботва.Может ещё Лайф бёрг Лила.За четыре года работы в кофейной компании перепробовал почти всё брендированное кофе.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 09-03-12 01:20
Варил и в турке,на газу и в песке,капельная,сейчас рожковая.
С турками колдовал не по детски...(но без добавок-не люблю)
Самый отстой -капельные. Причем в не зависимости от кофе.Нет насыщенности.Бурда бурдой.А если остынет и потом подогреть-жесть
Турка-кофе,как кофе
Сейчас рожковая,все по науке эспрессо- чашки гретые,на порцию- 1 унция,налив "мышиный хвостик",помол соответствующий.
Так вот тот кофе,что браковали по качеству при использовании капельной-рожковая вытягивает-вкус,как в кофейнях.
Если же брать моносорта,известные такие,как КЕНИЯ А.А.,ЭФИОПИЯ ЙЕРГАШЕФ,Марагаджиф. Хороши!!! Вкус богатый ,насыщенный,аромат-на всю квартиру
Особенно эфиопский впечатлил
Из смесей у нас в Питере чаще продаются Лавацца,Паулиг,Илли. Ну здесь дело вкуса.Илли к примеру не понравился.Лавацца не плох
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7_я это (---.81.222.179.248.lanport.ru)
Дата: 10-03-12 06:41
Итоги:
1. В турке лучше.
2. Зерна лучше, чем молотый.
3. С сортом непонятно. Типа на вкус и цвет. С помолом так же.
4. Вода должна быть холодная.
5. Попробовать перед варкой кофе немного об жарить прямо в турке.
6. Чем медленнее варится, тем лучше. Можно попробовать класть на плиту металл. пластику.
7. Дать закипеть 2-3 раза.
8. Попробовать такие добавки как соль, корица, кардамон, вишневая косточка, мед и чеснок.
9. Да, пропорция: примерно чайная с горкой на 100 мл.
10. Ну и как нить попробовать сварить в песке.
В общем будем экспериментировать.
Большое спасибо за советы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (176.14.195.---)
Дата: 10-03-12 06:50
из 6-8 грамм -30 гр кофе Типа стандарт эспрессо
А Вы чайную на 100гр.В турку еще больше надо.
Помол для турки самый мелкий.В автоматы чуть крупней.
В турке отнюдь не вкусней
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: НямЪ (95.154.66.---)
Дата: 10-03-12 11:28
Знакомая работала в фирме по продажу кофе и кофемашин в рестораны. Рассказывала про какой-то волшебный сорт 555, в котором после перемолки остается до 50% вкуса кофе
Еще рассказывала что последнее поколение аппаратов для кофе (которые под давлением и чего-то там) вытягивают до 80% вкуса из зерна, домашние бытовые больше 20% не берут.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7_я это (---.81.222.179.248.lanport.ru)
Дата: 10-03-12 18:05
Smokie писал:
> из 6-8 грамм -30 гр кофе Типа стандарт эспрессо
> А Вы чайную на 100гр.В турку еще больше надо.
> Помол для турки самый мелкий.В автоматы чуть крупней.
> В турке отнюдь не вкусней
Так ведь чайную ложку с горкой.:)
Ну это я усреднил. Сам тоже чуть крепче пью, но все таки не крепости эспрессо, иначе утром 60 мл( двойной эспрессо) не хватает круасан запить :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7_я это (---.81.222.179.248.lanport.ru)
Дата: 10-03-12 18:07
НямЪ писал:
Да, кстати действительно, еще вывод по кофемашинам:
Чем больше давление, тем лучче.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (176.14.195.---)
Дата: 10-03-12 18:08
Кофе машины. Принцип извлечения напитка ,что у полного автомата за сотню тысяч,что у бытовой (полуавтомат) одинаков.Водой под давлением забирается нужное и вкусное.Отличие в настройках.У автомата все "само собой"-настроил и пей.У бытовой больше вариантов для "самовыражения" Количество кофе,время пролива,все под настроение бариста
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (176.14.195.---)
Дата: 10-03-12 18:15
Давление есть норма 15 бар.Больше не то,меньше не забирает все что нужно.Время на порцию 25-30 сек.Остальное уж не нужно и не вкусно.
.... Сам тоже чуть крепче пью, но все таки не крепости эспрессо, иначе утром 60 мл( двойной эспрессо) не хватает круасан запить :)
Согласен есть нюанс в количестве.Чтобы "удивить себя" утром,днем,когда хотца-эспрессо.-Двойной не пью.Хватает то что есть 30мл
А чтобы попить с круасаном,да с чем угодно-придуман американо.
Готовится все тот же еспресо,а потом добавляется вода.Именно вода,а не дОльший прогон воды через кофе
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: eligyd (---.orange.sk)
Дата: 11-03-12 02:48
Михаил Дмитриев писал:
> apol писал:
>
> > Добавлю- очень холодной водой.Очень вкусно. Оттеняет :))
>
> Был как-то в Братиславе. В первое же утро пошел завтракать в
> открытое кафе на площади. Видок у меня был не очень после
> вчерашнего. Официант сочувственно предложил "Кавичко? Пивичко?"
> (Кофе? Пиво?). Я отрешённо кивнул, официант принес и то, и
> другое. И надо заметить, холодное пиво тоже очень неплохо
> контрастирует и оттеняет хороший кофе. Много раз потом пробовал
> это сочетание на здоровую голову. Что-то в нём есть. Не зря
> пиво им. книги рекордов существует.
>
Это-верно, Словакия страна пива и кофе. В следующий раз будешь в Братиславе заходи в гости: живу там пол-года в году.
А на счет выбора кофеварки посоветую Electrolux Easypresso в России стоит примерно 3200-4000 р. 15 бар удивительно сбаллансированная машинка. Выдает честно заявленное давление , чему доказательство- настоящая итальянская пенка как по консистенции так и по цвету da barrista. Есть небольшой опыт: с начала 60-х приобщен к итальянской культуре как по образованию так и по жизни. Сам кофе может быть любой, если только это- итальянский кофе (Олег Питер упоминал Lavazza, лучше Crema e gusto).
Если уж совсем серьезно :
для настоящего кофе нужна итальянская вода и что-то в воздухе.
Все остальное имитация, правда бывают удачные примеры.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: keparik (178.218.27.---)
Дата: 11-03-12 16:01
В Словакии сгорел замок XIII века
БРАТИСЛАВА, 11 марта. В Словакии сгорел старинный замок Красна Гуорка.
Как передают "Вести", пожар вспыхнул в здании XIII века. Очевидцы рассказывают, что пламя быстро охватило почти всю площадь многоярусной крыши и проникло внутрь замка, в котором располагается музей.
Есть ли пострадавшие, уточняется. По предварительной версии, причиной пожара могло стать сжигание травы в окрестностях замка.
Красна Гуорка — замок у деревни Красногорске Подградье недалеко от Рожнявы. Возник в XIII веке на месте старой гемерской крепости, где король Бела IV укрылся от монголо-татар. Первое письменное упоминание о замке датируется 1333 годом. В 1546 замок был усилен новыми укреплениями. По договору от 4 июня 1920 года, замок и часть окружающих его территорий включались в состав Словакии. В разное время замок принадлежал трем знатным венгерским фамилиям: Бебеки, Мариаши и Андраши. До 1945 года принадлежал венгерской аристократической семье Андраши.
Подробнее: ввв.rosbalt.ru/main/2012/03/10/955433.html
это из майл.ру взято
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: eligyd (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 12-03-12 04:44
ешкин кот, из-за внеочередных парламентских выборов совсем распустились там в Кошице. Ничего нельзя оставить без присмотра:сегодня вернулся из Братиславы, ТВ не смотрю, ничего не знаю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dm7 (213.167.59.---)
Дата: 12-03-12 17:42
eligyd писал:
> Если уж совсем серьезно :
> для настоящего кофе нужна итальянская вода и что-то в воздухе.
:)))
И Монику Белучии на коленях. :) Или кто там нынче из итальянок посимпатичней?
Хотя нет. Для настоящего кофе Монику бы лучче. :)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|