|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 20:26:53 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 03:26:53 |
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (91.198.130.---)
Дата: 11-01-12 23:34
Знающие, подскажите какие характеристики важны?
Ректификационная колонна нужна или нет и вообще что это?
Помню у деда в деревне был аппарат, собранный из подручных средств, правда о качестве напитка ничего сказать не могу, мал был по возрасту... Но при приеме взрослые кривились, и покрывались мурашками, наутро сильно болели )))
Сам 20 лет работаю в продажах пищевки, веры нет никому (в плане качества и т.п.)...
Цель получение качественного и вкусного алкоголя для себя любимого, подарков и нечастых дружеских посиделок...
Максимальное потребление + подарки 5 л/месяц
Что из этого выбрать?
Ссылка.
Или самому собрать?
Да, кстати, использовать буду в квартире, так что важно что б не сильно воняло...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.pppoe.primorye.net.ru)
Дата: 11-01-12 23:46
AND (Питер-Приозерск) писал:
> Ректификационная колонна нужна или нет и вообще что это?
НЕ нужна, что это почитаешь в интернете- информации полно...
Но при приеме взрослые кривились, и
> покрывались мурашками, наутро сильно болели )))
Это от жадности, т.к пили сивуху в первачём...., процесс перегонки и очистки изложен в интернете полностью, доходчиво и много ...
> Цель получение качественного и вкусного алкоголя для себя
> любимого, подарков и нечастых дружеских посиделок...
> Максимальное потребление + подарки 5 л/месяц
> Что из этого выбрать?
Качественный - да, вкусный? ... спорно и на любителя..., молочный коктейль вкуснее...:-)
Выбрать обычный аппарат ,т.е обычный перегонный куб..., желательно с емкостью для браги в 25 литров, чтоб одним заходом и перегнать..., без переливов и сливов...
> Да, кстати, использовать буду в квартире, так что важно что б
> не сильно воняло...
НУ и пусть воняет..., самогоноварение , без цели сбыта, не преследуется по закону, а соседям нехрен слюни распускать..,, пусть свой гонят...:-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (91.198.130.---)
Дата: 12-01-12 00:00
Борисыч писал:
> Качественный - да, вкусный? ... спорно и на любителя...,
> молочный коктейль вкуснее...:-)
Насчет вкуса, есть у меня хороший знакомый, в свое время был он дистрибутором Балтики (пивзавод) в г. Сочи... В том регионе хорошо продается светлое пиво, а вот темное и крепкое в силу климата идет не очень, скжем, вообще никак )) А Балтика грузила ассортиментом, ну в общем он Балтику 6, практически в полном объеме, после ее просрочки отправлял в самогонный аппарат, потом в дубовые бочки, помню эту коллекцию в подвале его дома разобранную в стелажи по годам...
Деталей не знаю, в каком виде он его в бочках держал, вроде потом сей продукт разбавлялся водой и еще в бутылке настаивался... Но пился легко, вызывал очень приятное опьянение, наутро без последствий, по вкусу напоминал виски, только более светлый был на цвет и вкус не такой выраженный...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 12-01-12 00:31
1. все относительно. споры про спиртные напитки содержащие эфиры и сивуху не утихают, что вреднее, что вкуснее. Но спирт это яд. Помним об этом. Если стремиться к чистоте спирта - ректифакационная колонна. Если стремиться к вкусу и аромату упор на сырьё и обычный перегонный куб.
2. Из кустарной ректификационной колонны качественного (вкусного) спирта не получить. С завода по ГОСТу люкс и то дегустаторы выбирают...
3. Ромы. коньяки, виски, сливянки, граппы, джины,..., ..., ..., это всё самогонки использующие перегонный куб и холодильник. Используемые названия и их вкус позволяет увидеть разнообразие по подготовки сырья к брожению, отгонки и последующего настаивания на дубе или других инградиентах.
4. Можно воспользоваться чужими рецептами и на их основе выработать свой. На вкус и цвет однако...
5. Условно так: В браге на винных дрожжах 10% спирта если залить 20 литров (Борисыч, как показывает практика, всегда прав :-))) то ёмкость должна быть литров на 30 дабы было где пениться, получаем 2 литра чистогана, а так как в перегонном кубе не идёт чистоган, то 5 литров мутного напитка, ессно голву или первач отслеживаем путём обнюхивания и опробования, и выливаем в брагу что ещё не перегоняли, с хвостом или сивухой поступаем так же. Кипятить на максимале дабы были капельки воды, они и дают муть. Получится 30 градусное пойло. Следовательно надо ещё 40 литров перегнать дабы получилось литров 15 для второй перегонки.
6. 15 литров доводим до 20 горячей водой или кипятком и ставим на 2ю перегонку. Снизив концентрацию спирта получим более читую фракцию. Опять первач собираем отдельно, пробуя и нюхая пока не пойдёт нормальный продукт. потом собираем хвост когда градус снизился и попёрла сивуха. Этот отгон можно оставить до следующего перегона, а можно залить в омыватель авто.
7. Вторая перегонка даёт примерно 70 градусов. Теперь можно приступать к настойкам. Если настаивать в дубовой бочке, через древесину будет уходить спирт. Можно взять стекло, кинуть подготовленную щепу но наливать половину. потому как кислород участвует в реакциях при настаивании, и раз в месяц надо воздух в бутыле обновлять не зависимо с чем настаивается, даже если просто стоит.
8. Если надо смешать разные спирты или разбавить или добавить жжёный сахар.... Спирты после смешивания оставляют на месяц в покое, иначе пить не возможно, очень грубеет вкус. Тоесть к новому году напиток мешают не позже 1 декабря.
9. короче, самогоноварение это исскуство как и высокая кулинария.
Жаль нет школ. я бы поучился :-))
10. Абслолютно свежий и хреновый самогон можно в 3 секунды замаскировать и пить с удовольствием. Берём лимон, сдираем тёркой цедру, потом лимон режем и мнём и добавляем ложку мёда. Цедру, размятый лимон и ложку мёда кидаем на 1 литр самогона. Употреблять через 2-4 часа уже можно, но с цедрой луцше больше суток не держать, сильно цедрой завоняет, хотя на любителя.
11. Французы традиционно гонят в медных ёмкостях, а бочки в железных обручах, и через древесину оббеспечивается проникания йонов железа в спирты. Для настоя необходимы йоны меди и железа. Достаточно пару витков тонюсенькой медной проволочки на маленьком гвоздике.
Покупаешь 1-1,5 м медной трубки 10мм в строй лабазе, в аптеке или аквариумном лобазе берёшь силиконовые шланги, банку зелёного горошка протыкаешь снизу, через дырку выводишь край спирали из медяхи скрученной на коленки или при помощи скалки или бутылки. Подвесил над раковиной, из крана по шлангу в банку подал воду, если внизу дырка сильно большая залепи пластилином или заткни тряпкой, один шланг с змеевика в ёмкость, другой на перегонный куб. С кубом проблема. Очень хорош 40 литровый бетон, только штуцер сверху врезать да прокладку с ризиновой поменять на силиконовую, а иначе запах ризины проникает в продукт.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.pppoe.primorye.net.ru)
Дата: 12-01-12 00:36
AND (Питер-Приозерск) писал:
Но пился легко, вызывал очень приятное
> опьянение, наутро без последствий, по вкусу напоминал виски,
> только более светлый был на цвет и вкус не такой выраженный...
>
...ну это и есть нормальный натурпродукт..., пьется легко, опьянение легкое и приятное, без резких водочных ударов..., быстро проходит..., утром нет головной боли и , как тут говорят особо алкоголирующие , нет "тряски ливера"..., нет "ломки"...,
.....сейчас я водку употребляю исключительно "на халяву", а вот вкуса виски не знаю и особо не интересно- этот буржуйский напиток меня никогда не интересовал...:-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 12-01-12 00:45
Борисыч, сажай виноград!!! У тебя двор не маленький. а это ещё и красиво и вкусно !!!!
;-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.pppoe.primorye.net.ru)
Дата: 12-01-12 00:47
Энди Крым писал:
> но с цедрой луцше больше
> суток не держать,
>
да уж...,а то он больше суток продержиться...., ну если только ведро сразу замутить...:-))
PS надо большую емкость и отдельную плитку..., надоела мне моя 9-ти литровая скороварка , да и стеклокерамику жалко....
Флягу молочную или заказать емкость из нержавейки?
Что ещё можно соорудить, чтоб и брагу в ней и сразу на плитку?
Сейчас 5 кг сах. 100 гр. САФ ЛЕВЮР активных и 25 л. воды + фляга пищевая пластик на 50 л..., под брагу хорошо, но наливать-сливать по 9 литров задолбало..., чую или плиту когда разобью или унитаз ...., я все первачи , головы и хвосты выливаю , без повторной перегонки...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.pppoe.primorye.net.ru)
Дата: 12-01-12 00:55
Энди Крым писал:
> Борисыч, сажай виноград!!! У тебя двор не маленький. а это ещё
> и красиво и вкусно !!!!
> ;-)))
>
Был и много, наш приморский, отец вино делает каждый год.., уже лет тридцать... но увы , не ухаживали - вымерз или просто вымер от старости..., много смородины, черноплодка, крыжовник, вишня, жимолость, малина, периодами завал абрикосов, но далеко не каждый год... - отец делает вино, хорошее....
В прошлом году посадил две лианы- х.в...., завяли.
Пока не могу найти хорошие саженцы для нашего климата, но тема винограда жива..., хочу свой коньяк сделать именно из винограда.
Пытался умыкнуть у бати флягу вина на перегонку , так не дал...., но остатки от виноделия я использую в брагу...:-)
А двор маленький....:-(
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 12-01-12 01:22
Для коньяка достаточно отжимок после брожения. Заливаешь водой и сахара как на брагу, дрожжей не добавлять, тогда аромат виноградный обеспечен. Для чистоты я использую глюкозу вместо сахара, она правда дороже. С сажанцами чичас попробую провентилировать. Помница был на виноградном форуме приморский виноградарь. У меня черенков в этом году уже не осталось, все раздал.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (2.94.113.---)
Дата: 12-01-12 04:05
Одно время делал "сэм". по малолетсву и глупости ( щаз понимаю)- тройной перегонки и тройной очистки ( марганцовка, молоко и активированный уголь). порядка 70% крепости.
Но старый друг ( по национальности - 200% еврей типо ;-))) ) сказал, что его родственники под Киевом делают по- другому.
Самое главное в аппарате ( по его словам) - "сивухоотбойная" пластина. Перед холодильником сразу после выхода из кипятильни - наклонное "зеркальце" .( в своей камере, ессно. да с сивухосборником).
Колонна ? - слишком заморочено и раф как на Брянщинеинировано ( = безвкусно)
А правильный сэм - обязательно должен пахнуть правильно ( иль "как виски" , иль - послевкусие- как ржаную горбушку поломал/сожрал . Но это - высший пилотаж. нигде, кроме как на Брянщине такого - не встречал ( прям из-под "капели" аппарата такой вкус....)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 12-01-12 04:45
Наклонное зеркальце это кастрированный дефлегматор.
Вот как это выглядит. В банке набиты нержавеюшие губки для мытья посуды. Огонь регулируем так, чтобы видно было много жидкости, но жидкость не доходила до верхней трубки в банке. Тогда пар содержащий вещества с высокой температурой кипения касаясь жидкости (флегмы) оседает превращается в флегму и стекает назад в бак, а очищенный пар через верхнюю трубку идёт в холодильник и получается весьма чистый самогон. Полученный дистилят я разбавил по объёму пополам и он горит. Что соответствует крепости порядка 40 град. Для интереса подожгите в ложке водку при комнатной температуре.
Но полученный продукт не вкусен, годен лишь на настойки. Если перегонять без дёфлегматора, продукт более грязен и менее крепок но за счёт исходного сырья эта грязность даёт вкус и аромат характерный исходнику.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: STORM (---.nwgsm.ru)
Дата: 12-01-12 18:58
Могу пить водку,коньяк,спирт (даже чистый),но любой самогон,как бы он не был хитро очищен и настоен,вызывает только один рвотный рефлекс....( Вот такой вот *тонкий* организм.....)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Алю (88.147.147.---)
Дата: 12-01-12 20:35
Все правильно - ничего сложного в производстве качественного дистиллята - нет. Если использовать доброкачественное плодовое сырье - можно обойтись без колонны. Холодильник из нержавейки у нас можно купить на рынке рублей за 400-800. Плюс молочная фляга или скороварка, при желании электронный термометр, с десятыми долями за 280 рублей - вот и все оборудование. Одно существенное замечание - для улучшения качества напитка - необходима выдержка с дубовой корой или стружкой не менее года.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Алю (88.147.147.---)
Дата: 12-01-12 21:00
Я бы еще поостерегся контактов с меди и желез с жидкостью предназначенной для внутреннего употребления в процессе настаивания, все же медь образует ядовитые соединения.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 12-01-12 22:44
Алю писал:
> Все правильно - ничего сложного в производстве качественного
> дистиллята - нет. Если использовать доброкачественное плодовое
> сырье - можно обойтись без колонны. Холодильник из нержавейки у
> нас можно купить на рынке рублей за 400-800. Плюс молочная
> фляга или скороварка, при желании электронный термометр, с
> десятыми долями за 280 рублей - вот и все оборудование. Одно
> существенное замечание - для улучшения качества напитка -
> необходима выдержка с дубовой корой или стружкой не менее года.
Лучше в бочке дубовой, кора и стружка совсем не то и гнать паром.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Алю (88.147.147.---)
Дата: 12-01-12 23:29
Может и лучше в бочке, но это нужна бочка. Между тем настаивание на дубовой стружке приводит к значительному улучшению органолептических показателей. И на счет пара. Для такой технологии должна быть определенная причина. Для плодовоягодного сырья это совсем необязательно. А между тем применение пара существенно усложняет оборудование и увеличивает длительность процесса. Если необходимо гнать из густой зерновой браги - то да - лучше паром.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 12-01-12 23:48
Алю писал:
> Может и лучше в бочке, но это нужна бочка. Между тем
> настаивание на дубовой стружке приводит к значительному
> улучшению органолептических показателей. И на счет пара. Для
> такой технологии должна быть определенная причина. Для
> плодовоягодного сырья это совсем необязательно. А между тем
> применение пара существенно усложняет оборудование и
> увеличивает длительность процесса. Если необходимо гнать из
> густой зерновой браги - то да - лучше паром.
Это Выше личное мнение или оно на чём то основано? Особенно по поводу стружки...)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Алю (88.147.147.---)
Дата: 13-01-12 00:05
АлександрП
Это мое личное мнение и оно основано на том что это так и есть на самом деле. То есть применение дубовой стружки дает очень серьезное улучшение вкуса, например специфический самогонный привкус пропадает полностью. Я использую прожаренную стружку, причем вначале жарил очень аккуратно, не допуская образования дыма, в этом случае стружка лишь слегка темнела и начинала пахнуть бисквитным тортом. Но как то раз не уследил и произошло частичное обугливание. На удивление, эффект ничуть не стал хуже, даже на мой взгляд наоборот. Вероятно получившиеся уголь забирает на себя какое то количество примесей. На коре настаивал уже давно, запах самогона пропадал, но общий результат по вкусу - значительно проще.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: бернар (---.pool.tolcom.ru)
Дата: 13-01-12 21:45
Борисыч писал
> Пока не могу найти хорошие саженцы для нашего климата, но тема
> винограда жива..., хочу свой коньяк сделать именно из
> винограда
А какой в вашем понятии хороший виноград?
Сам выращиваю много сортов винограда, могу поделится.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.pppoe.primorye.net.ru)
Дата: 13-01-12 22:13
бернар писал:
> А какой в вашем понятии хороший виноград?
> Сам выращиваю много сортов винограда, могу поделится.
Ну наверно тот, который подходит к нашему муссонному климату..., туман, сырость, пасмурно - летом и ветра, мороз и нет снега - зимой...
Думаю, что у вас совсем по другому..., у нас рос и не плохо какой то местный сорт, черный , кисло-сладкий и сочный, завязь была почти каждый год, вызревал , не опадая, раз в три года..., но никто особо и не ухаживал.., оплёл беседку ..., потом как-то пропал..., сейчас растет Актинидия уссурийская..., в народе называют кыш-мыш..., плодоносит с уже два года, правда мало плодов.., лиана молода...
Виноград попробую ещё раз по весне.., может приживется, если жена займется садоводством..,, у нас сад полудикий..., что само вырасло, то и скушали , прямо с куста..:-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Алю (79.126.77.---)
Дата: 15-01-12 05:34
А вот возник такой вопрос. По всей видимости в дубовой древесине имеются вещества оказывающие благотворное влияние на характерные примеси самогонов. Но! В некоторых статьях про вискарь, как супер-пупер шик упоминаются бочки из вишни, а не из дуба. Может кто пробовал - действительно ли есть эффект улучшения вкуса?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vitalio (---.pool.ukrtel.net)
Дата: 15-01-12 08:25
Перед холодильником лучше поставить банку.( в крышку впаять вход и выход трубки) банка с резьбой или с другим креплением.крышку вверх. трубки в банке короткие. Собирает сивуху на ура. Цвет жидкости желый , запах может сбить с ног. даже при второй перегонке. Перегоняю исключительно 2е вино. при первой перегонке запах винограда.при второй намного приятней, мягче обычной(хорошей) водки обычно 82гр.. + настй на коре.
У меня ЮГ винограда полно.Бывает столовые сорта отправляю в бочку. Привез несколько ящиков с дачи ,за неделю сьели 2-3 грозди.На выходных следующая партия. Зажрались.однако А вино отбираю у Бати 200 литров пенсионеру много. Здоровье уже не то.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
