|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 06:39:19 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 13:39:19 |
|
Автор: виктор71 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 01-12-11 04:47
Ребят,все лето жарил мясо на даче,но шашлык,как он должен быть,ни разу не вышел.Сам много ел его раньше,а теперь кажется,что мясо какое-то не то,жарится не так,что-то из мяса выделяется не такое красивое,мясо покупал везде:в Реале,наразличных сельскохозяйственных рынках,где от фермеров,от .уеймеров,все равно одно Г!Сам по профессии повар!А у Вас как?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: лодочник217 (31.23.41.---)
Дата: 01-12-11 04:56
я занимаюсь торговлей мясом, какой именно вопрос про мясо, вас интересует.
в города уже давно не привозят домашнию свинину
Фермера и крупные производители... кормят скотину спец.кормом для быстрого роста "мясо в пищу пригодно, но не имеет ни какого вкуса"
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ЧТО ЗА МЯСО ЛЕЖИТ НА ПРИЛАВКЕ И КАК ОТЛИЧИТЬ ОДНО ОТ ДРУГОГО????
МОГУ С ЛЕГКОСТЬЮ ОТВЕТИТЬ.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 01-12-11 04:59
виктор71 писал:
> Ребят,все лето жарил мясо на даче,но шашлык,как он должен
> быть,ни разу не вышел. Сам по профессии повар!
У нас эстэрика!!! Давно так не смеялся... Не засну теперь.
Для начала Сталика Ханкишиева в ю-тюбе найдите.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 01-12-11 05:00
А, у меня тоже не получается. Кто ест вроде хвалит, но нетооооо.... Хотя может когда сам делаешь, то ощущения другие?
В этом году жарил мясо на печке, как то с дуру вышло ну очень вкусно. Сочное такое..... Потом пару раз пробовал, такого не получается. Вроде и масло тоже, и сковорода сильно прогрета, но не как в тот раз, то сухое, то подгорает.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: виктор71 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 01-12-11 05:05
Вопрос такой.В чем только не мариновал,на чем /шампуры,решетки/только не жарил,то какая-то белесая бяка выделяется,то мясо не сочное и т.д.Думается,что кормят животных какой-то херней,чтобы они вес набирали,не худели,а мы потом все это гавно ели.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: лодочник217 (31.23.41.---)
Дата: 01-12-11 05:08
----- виктор71
----не худели,
НА добавках вскормленая свинина не жирная у них практически отсувствует сало.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: виктор71 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 01-12-11 05:10
Михаил Дмитриев!Сначала получите диплом Повара 6-го разряда!А потом смейтесь,не спите и ищите сталика ханшиева!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Somm (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата: 01-12-11 05:19
Лодочник 217 понятно что на рынках всяко разно мороженная, импортная, вскормлена стимуляторами роста свинина.
Как отличить что брать? Иногда не хочется топтатся по рынку, тем более все продаваны рассказывают, что это мясо - фермерское. За Ашаны и прочее вообще молчу.
Плиз. Тема актуальна.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: лодочник217 (31.23.41.---)
Дата: 01-12-11 05:19
правильное мясо как не приготовь будет вкусно,
а если рядом с мясом лежит сало толшиной сантиметров 5 и больше и оно смаленное газ.горелкой это и будет правильное мясо.хорошее мясо чуть темнее чем не хорошее и на вид оно меее красивее.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s (109.194.118.---)
Дата: 01-12-11 05:20
Да нормально все.. мне тоже свой не нравится.. зато другим очень даже..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warrior (85.26.165.---)
Дата: 01-12-11 05:22
Виктор,Вы, наверное, покупали мясо у бразильских фермеров. Русские фермеры продают мясо, не белеющее на огне. А вот в ашанах и магнитах - привезенное из-за океана (не только Атлантического, но и Индийского), обработанное секретным средством, не портящееся и дающее при приготовлении белый налет...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s (109.194.118.---)
Дата: 01-12-11 05:27
Warrior писал:
> обработанное секретным
> средством, не портящееся и дающее при приготовлении белый
> налет...
И в размерах увеличиваеца в два-три раза, в темноте отливает голубым свечением ..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: лодочник217 (31.23.41.---)
Дата: 01-12-11 05:31
в ашанах и магнитах продают мясо "Русская свиниа","Варшавского" и т.д с крупных свиноводческих комплексов и импортное тоже бывает.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 01-12-11 05:32
виктор71 писал:
> Михаил Дмитриев!Сначала получите диплом Повара 6-го разряда!А
> потом смейтесь,не спите и ищите сталика ханшиева!
Зачем отредактировали своё первоначальное сообщение? "Г" убрали? И прочие откровения. Господин повар 6-го разряда? Стыдно стало?
Сначала научитесь писать по-человечески. Не хотите кино смотреть - поройтесь в темах за прошлый год. Была такая в ноябре. Кажется "Кто как готовит стейки" называлась. Вот там повар был! Кулинар! Не знаю какого он разряда, но про мясо он всё знает.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warrior (85.26.165.---)
Дата: 01-12-11 05:34
Ключевое слово - "с крупных"...
Видимо где - как. У меня информация от одного из руководителей одного из ГМ.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Dick Sand (46.138.172.---)
Дата: 01-12-11 05:35
(имхо)
Кто бы что не говорил, для себя давно решил ,что на шашлык только шея свиная. Лук, перец, соль. Всё. Сало и мяса 50х50. В этом вся прелесть.
И самое основное, никогда не мою мясо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: лодочник217 (31.23.41.---)
Дата: 01-12-11 05:39
----- Михаил Дмитриев
----- про мясо он всё знает.
стейки готовят и говядины, с ней пока по проще, нет на неё пищевых добавок,а свинина это отдельное мясо.
Покупайте на рынке не ленитесь туда ходить и внимательно смотрите на товар,если на прилавке лежит свинная голова, то глядя на неё можно определить что за мясо, и какого оно присхождения.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warrior (85.26.165.---)
Дата: 01-12-11 05:41
>на шашлык только шея свиная. Лук, перец, соль. Всё. Сало и мяса 50х50. В этом вся прелесть.
Совершенно аналогичная ситуация. + базилик, выращенный на своем огороде))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 01-12-11 05:44
лодочник217 писал:
> ----- Михаил Дмитриев
> ----- про мясо он всё знает.
>
> стейки готовят и говядины, с ней пока по проще, нет на неё
> пищевых добавок,а свинина это отдельное мясо.
> Покупайте на рынке не ленитесь туда ходить и внимательно
> смотрите на товар,если на прилавке лежит свинная голова, то
> глядя на неё можно определить что за мясо, и какого оно
> присхождения.
А можно с ней выпить и разговориться. )))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Игорь/Истра (---.231.artcoms.ru)
Дата: 01-12-11 05:48
Вкусный шашлык получается не только из хрюшек. Замечательно идет молодая баранина, индюшатина тоже прикольно (очень сочно можно сделать).
Есть нюанс. Дрова лучше не брать хвойные, готовые угли тоже фигня. Лучшие дрова - виноградная лоза, на крайняк абрикос, далее фруктовая древесина по списку. Угли должны быть супер горячие, хорошо, равномерно прогоревшие. Жарим быстро, и ни в коем случае не даем пригорать (многие пережаривают и мясу настает кирдык). Соусы отдельная тема)).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: лодочник217 (31.23.41.---)
Дата: 01-12-11 05:49
-----zimandr
-----А можно с ней выпить и разговориться. )))))
легко, но перед этим надо выпить "ерша"и покурить чегото зверсского)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 01-12-11 06:10
Про шашлык и способы его приготовления уже несколько раз тут полемизировали. Не мучай сильно голову, все просто, проще некуда.
1. Покупаешь на рынке СВЕЖУЮ свинину, шейку и грудинку с ребрышками. Такое мясо будет сочным.
2. Не в коем случае не надо мыть, просто чистишь ножом и руками.
3. Убираешь лишнее сало (лишнее, а не все), оно горит и обугливается при жарке.
4. Режешь на куски, а не кусочки в среднем 4*5*6 см, грудинку делишь на ребрышки с мясом длиной 7-10см.
5. Солишь, перчишь, ложишь травки по вкусу (беру на рынке у узбеков), и добавляюешь мелко нарезанную помидорку или две (одна помидорка примерно на 1.5-2 кг мяса)
Ну а теперь открою самую страшную тайну, а для некоторых вообще убийственную - НЕ ЛОЖИТЕ ЛУК В МАРИНАД! От него мясо киснет. Если очень хочется то положи прнепосредственно перед жаркой, при этом не поленись хорошо помять его руками.
Далее по необходимости, если быстро надо то часа через два можешь жарить, если не очень быстро то пусть ночь или сутки постоит пропитается лучше. Вообщем даже через пять дней приходилось дожаривать и ничего очень даже было. На шампур можешь добавить, перец сладкий, лук кругляшами, баклажан кольцами, помидору и т.д вообщем как фантазия работает, у меня каждый раз по разному. От шампуров с мясом до углей расстояние не больше 5-8см, и помахивайте помахивайте над ними чем нибудь типа опахала. Главное не пережарить мясо, особенно до черных угольков. Выглядит это так. Удачи!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 01-12-11 06:28
Мангал да, но по прошествии времени требует усовершенствований, ну типа нанотехнологий но в более крупном варианте ;-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: --misha-- (188.233.76.---)
Дата: 01-12-11 06:34
--Угли должны быть супер горячие, хорошо, равномерно прогоревшие. Жарим быстро, и ни в коем случае не даем пригорать !
+100
У товарища есть кафешка, которую он одному азику в аренду сдаёт. Так вот, к нему за шашлыком со всего района приезжают люди. Некоторые сидят кушают, а в основном с собой забирают шашлычок (кафешка не казистая). Шашлык у этого азика получается просто обалденный. Знаю что мясо он выбирает, рано утром как только открывается рынок. Жарит очень быстро на шампурах, причём не маринует 100%, какими то специями обсыпает и на угли, куски крупные с косточкой !
Вывод : шашлык зависит как от качества мяса. От той части тушки, которую вы жарите( лучше с жирком и на косточке), и тобязательно не пересушивать (лучше немного не дожарить, чем пересушить), сильный жар - отлично, чаще крутить надо, ну и дрова - главное не хвоя !
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Somm (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата: 01-12-11 06:53
Повторюсь.
Кто нибудь может рассказать как реально отличить домашнее мясо от аргентинского, бразильского и прочего размороженного??? Если не брать во внимание, рядом выложеную голову свиньи.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 01-12-11 07:06
Да хрен его знает как отличить кенгурятину от говядины. Есть правило про которое еще говорил профессор Преображенский "никогда не читайте советских газет перед обедом". Я никогда в магазинах мясо не покупаю, только на рынке или у частников знакомых, а там где беру всегда свежее прямо при мне рубят. Последнее время фарш тоже беру в у частника, стоит мясорубка и видишь из какого мяса его при тебе готовят. Пока доволен.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Somm (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата: 01-12-11 07:33
Владимир 12
Это понятно, газет не читаю, научили лет 20 назад))
Суть в том, что при мне рубят полутушку свиньи, вырезают что хочу,но это совсем не значит, что она выращена в Краснодарском крае или Ростовской обл, не фермерская напичканая стимуляторами роста или не привезённая с аргентины замороженная и пр.
Поэтому и спросил у Лодочника, как на прилавке определить мясо домашнее от импортного.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (62.33.27.---)
Дата: 01-12-11 11:55
Блин, в голодные 70-80 если кто в подьезде жарил свинину, запах был во всем подьезде. Жарили то что удалось достать. Мясо на рынке было по 5 рублей независимо нога или шея и разруб непонятный. Но запах.... А недавно обратил внимание что даже лук стал другим. Давно не появляется слеза при резке лука.
И деревья были выше и организм функционировал сильнее....
Интересно, а если 4 проголосовать за коммунистов и они выиграют? Опять будет Дифицит и может мясо опять станет пахнуть?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир1111 (88.205.245.---)
Дата: 01-12-11 15:12
Огонь и тот стал другим, искуственным.. как и все ..молоко сметана и т д . Мне кажется что водка стала другого вкуса а про пиво вообще молчу -моча кислая .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warrior (85.26.233.---)
Дата: 01-12-11 15:21
Владимир, про водку Вам не кажется. Она действительно сильно изменилась. Во времена союза ее делали из спирта "высшей очистки" (по ГОСТу), сейчас из "Люкса", "Экстры". Некоторые пишут, что из "Альфы", врут конечно...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЛёХа.63 (109.169.177.---)
Дата: 01-12-11 18:14
Ещё один фокус слышал . Минералку газированную ложат в морозильник , выжидают момент когда вода начнёт только только замерзать , и потом выливают в посуду с нарезанным мясом . Фишка в том , что углекислота в момент замораживания в воде вроде не так активна . А после проникновения в волокна начинает "работать" раздвигая волокна . Смотрел давно в какой то передаче по стрим тв . Мож кто в курсе ? Как правельнее таким способом сделать мясо ?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Водяной (2.92.40.---)
Дата: 02-12-11 04:00
Захожу на рынок. Сразу к Михаилу (ветврач на рынке):
- Миш посоветуй.
-Вооон у той тетки бери.
Ни разу не промахнулся.
З.Ы. Всегда ориентируюсь на точку зрения профессионалов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЛёХа.63 (109.169.176.---)
Дата: 02-12-11 04:14
Вот и интересно мнение ветврачей на рынке .
Ну и импортёров ?
Так и будем слушать "дядю васю" ?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: виктор71 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 02-12-11 04:17
Всем Спасибо/кроме дмитриева/На счет лука,углей,минералки,помидоров,баклажанов,сала,Все Перепробавано много много раз!Спасибо,что не остались равнодушны/кроме дмитриева/и высказались по Теме!Еще раз Всем/кроме дмитриева/Большое Спасибо!А мясо действительно стало хуже!Как и водка.Еще раз спасибо/кроме дмитриева/что не вызвал смех и нежелание спать,а поделиться своим мнением.Спасибо,наверное таким и должен быть Форум Единомышленников!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЛёХа.63 (109.169.176.---)
Дата: 02-12-11 04:24
виктор71 писал:
> то какая-то белесая бяка
> выделяется .
Так же бывало , не зависимо от места покупки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (---.pools.atnet.ru)
Дата: 02-12-11 04:28
мясо в самом деле гадость даже когда с салом на шампуре сало горит и с прожилками какими то.Жарил сало на сковороде растаяло и выкипело хоть масло подливай
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 02-12-11 05:00
Да Пожалуйста/виктор/.Не за что!Пиши,если ещё какие Вопросы по твоей профессии появятся.Ответим.
Ссылку-то прочитал хоть, грамотей 6-го разряда? Или нах?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: кошмар (---.spbmts.ru)
Дата: 02-12-11 05:19
вспомнил!оленину мариновали в майонезе+минералка+лимон дольками+специи и лук.У нас традиция в мае-закрытие зимника(корпоративная пьянка),еще никто не жаловался.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: виктор71 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 02-12-11 05:21
ВЫ,миша еще ссылочки поищите,чтобы их куда-нибудь воткнуть вместо собственного мнения,всего хорошего!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ViktorMANN (---.dynamic.murmansk.dslavangard.ru)
Дата: 02-12-11 05:50
Прошлым летом отдыхали в Крыму, в Песчаном. И возле магаза вечером местные свинину продавали. Такая неказистая: жирная какая-то, порублена убого. Я спрашиваю: а что она такая страшная? Это "корейская(или китайская)", специальный сорт, для выращивания САЛА, отвечают. Сало рядом лежит, толстенное, прямо на глазах плавится. Голова лежит, такая маленькая, как у пони-лошадей Взял сала посолить, ну и мяса мне втюхали. Сделал шашлыка сразу с базиликом и луком. Пока мангал кочегарил может час прошел... Так мы потом с "мадам" чуть "пальцы не проглотили"!!! Мясо просто супер. А сало... таяло во рту...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (85.26.233.---)
Дата: 02-12-11 06:00
Спокойней парни, а то в какую тему не ткнись на форуме обязательно в виртульный срач попадешь. А зачем оно надо друг друга носом тыкать куда ни попадя, меряться пиписьками как дети игрушками и еще больше распаляясь от этого, столько ушатов помоев друг на друга выливать, что начинает казаться как будто кругом война и рядом враги. Народ я не призываю всех любить друг друга, но можно и без злобы жить. Дышите глубже и все пройдет. Кстати добрая тема была "Сижу курю". Удачи всем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 02-12-11 06:10
Да ладно, кто ругался-то? Я искренне порадовался первому сообщению - "Шашлык у меня не выходит, а сам я повар". Ну действительно улыбнуло, посоветовал кино посмотреть, рассказ его коллеги прочесть.
А Витя дежурных 12 кружечек пива царапнул перед сном и просто вылез покуражиться. Машину ему уже несколько раз выбрали, теперь вот свинину выбираем)))
Ладно, спокойной всем ночи)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Huntercatt (---.pptp.vladlink.net)
Дата: 02-12-11 10:22
А что повар 6-го разряда является неким основанием предполагать способность к кулинарному искусству-типа мишленовской звезды видимо? Или может скорее навык сочинять технологические карты... Опыт есть у нас общения с разрядными поварами - :):)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: виктор71 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 03-12-11 05:41
А Витя 250 кружечек царапнул/вы-же свечечку держали/и говорит:тема-то была о качестве мяса,а не о разряде,и почему вы такие злыдни!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 03-12-11 05:51
Иван писал:
> Письки есть - значит, надо помериться, все логично ;-)
Да вроде в детстве еще все перемеряли, хотя наверное не у всех оно закончилось. Бывает :-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 03-12-11 06:04
В Испании. После корриды. Там это в некоторых провинциях ритуальное блюдо. По вкусу как рубец, вымя. Короче, не деликатес.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: виктор71 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 03-12-11 06:07
Оказывается не все перемеряли,гы!А вообще хотелось чтобы форум был форумом а не посыланием на ссылки,ведь общение,пусть виртуальное,гораздо интереснее и живее,чем лазить по архивам и искать преданья старины глубокой.Общение должно быть живым,без всяких отправок в архив,ведь изначально форум,то бишь обсуждение,должен быть живым!Может я чего-то не понимаю.Тогда всем форумчанам прЕвеД!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.pppoe.yola.ertelecom.ru)
Дата: 03-12-11 06:22
Михаил Дмитриев писал:
> В Испании. После корриды. Там это в некоторых провинциях
> ритуальное блюдо. По вкусу как рубец, вымя. Короче, не
> деликатес.
>
Может повар облажался, я разок пробовал вроде очень даже ничего было. Есть у нас друг тоже повар 6-го разряда да еще с даром кулинарным, готовит "ум отъешь" фантазии немеряно, вообщем вкусно было.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 03-12-11 06:28
Ну может и облажался в процессе, не знаю. Хотя вряд ли. Испанцы с продуктами умеют обращаться. По консистенции - фигня. Это же не мясо, а субпродукт. С мышечной тканью не сравнить.
Но о вкусах не спорят.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Yurik (---.130.180.118.46.sovam.net.ua)
Дата: 03-12-11 16:48
Последние раз 5-7 жарили мясо без мариновки.
Куски-кубики 5 см в среднем в большую посуду + приправа для шашлыка, через пол часа соль по вкусу и на угли. Получается совсем не хуже если мариновать. Попробуйте.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vitadg (109.95.16.---)
Дата: 08-01-12 07:19
Лодочник217 правильно объяснил по мясу.Фермерское и домашнее-это обсолютно разное производное свиньи.Какие рецепты не применяй из фермы ничего не получиш.Как и из гормонального ципленка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-01-12 07:30
vitadg писал:
> Лодочник217 правильно объяснил по мясу.Фермерское и
> домашнее-это обсолютно разное производное свиньи.Какие рецепты
> не применяй из фермы ничего не получиш.Как и из гормонального
> ципленка.
Ерунда.
"ножницы" меж заморозкой и свежаком - стократно заметнее.
Особенно в шашлыке ( готовка на открытом огне/углях).
То есть - "местное" мясо ( неважно - свинки Липецкие, Воронежские иль из соседней деревни - главно, шо жизни их недавно лишили и мясо только охладили для сохранности) - стократно съедобнее буржуинской разморозки.
Вторичный признак "разморозки" - подозрительно одинаковые, стандартные, куски нарезки.
ЕЩЁ РАЗ !!!
про наличие разницы меж "свойской" и " промышленной" свининой - ни разу не пытаюсь спорить.
Только в век , когда на пакете молока пишут - "изготовлено из натурального молока без растительных примесей" - на такие "мелочи" глупо внимание обращать....:(((.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир г. Междуреченск (85.26.231.---)
Дата: 08-01-12 22:45
кошмар (---.spbmts.ru)
а мы из оленины делаем,свинья с коровой отдыхают.
==============================================
Вот молодец! Ты бы еще салат из соловьиных языков предложил.
Нам то где оленя взять?
Ладно! Крою козырным тузом! А вот такой пробовал?
Такой шашлык ничем не испортишь, жарил, а жир по рукам бежал...
Таймень, однако! Кому попало на крючок не садится! )))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЛёХа.63 (109.169.194.---)
Дата: 08-01-12 23:42
Владимир г. Междуреченск писал:
> кошмар (---.spbmts.ru)
>
>
> а мы из оленины делаем,свинья с коровой отдыхают.
> ==============================================
>
> Вот молодец! Ты бы еще салат из соловьиных языков предложил.
> Нам то где оленя взять?
> Ладно! Крою козырным тузом! А вот такой пробовал?
> Такой шашлык ничем не испортишь, жарил, а жир по рукам бежал...
> Таймень, однако! Кому попало на крючок не садится! )))
Во точно , такой шашлым-машлык я ещё не откушивал ! Я понимаю что инет не передаст вкусовые чуства данного изобилия , но всёже каков он , вкус шашлыка тайменя ?
П.С. А чего с оленями то случилось в вашем регионе...))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир г. Междуреченск (85.26.231.---)
Дата: 09-01-12 00:40
Я понимаю что инет не передаст вкусовые чуства данного изобилия , но всёже каков он , вкус шашлыка тайменя ?
П.С. А чего с оленями то случилось в вашем регионе...))
==============================================
Олени, конечно, есть, но не настолько много чтобы ими питаться...
А кошмар (ник) имел ввиду скорей всего северных оленей. А их тут у нас нет. Но таймешка водится. Шашлык интересен из особей от 5 кг и выше. Это бывает, но не часто, а как награда за усердие и сноровку. Вкус.............королевская рыба! Шкурку надкусил, жир высосал, мясцо мягонькое. Ой, как же это вкусно, что со слюной делать? Пойду хоть зеленым чаем залью...)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lesnik_68 (31.23.25.---)
Дата: 09-01-12 00:58
Не осилил всё тему НО!-Пока не найдёшь проверенного мясника, которому доверяешь на 99% и не будешь покупать у него ДОМАШНЕЕ НАШЕ мясо, шашлык будет получаться импортным гогном!!!!!!! 90% мяса на рынке, а в супперГипппермаркетах -150% ИМПОРТНОЕ . Только Наше мясо залог настоящего вкусного и сочного шашлыка!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: костоправ (195.34.236.---)
Дата: 09-01-12 01:07
Приезжали как то дагестанцы в гости,попробовали мой шашлык,говорят,завтра мы свой пожарим.Чуть свет поехали на рынок,пересмотрели всю говядину и у одного продавана купили,как выбрали,так и не сказали.Порезали мясо на куски примерно 8х8 см.не солили,не мариновали,в мангале развели огонь из дубовых дров и прямо на огне один начал жарить мясо,а другой из лука,трав и специй с солью в большом тазу приготовил маринад.Горячее мясо приносили,клали на 2мин в таз и ели,никогда не думал что говядина может быть такой нежной и вкусной.Потом сам пробовал так сделать,бесполезно,так не получается.Но после того раза шашлык жарю прямо в пламени,постоянно поворачивая,сочность обеспечена,только отходить нельзя.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lesnik_68 (31.23.25.---)
Дата: 09-01-12 01:17
костоправ писал:
.Потом сам пробовал так сделать,бесполезно,так не
>
Потуму как МЯСО ЧУИТЬ надо особенно Говядину и Баранину. Почему Даги долго по рынку им неизвестному ходили? Потому что , искали НАШЕ мясо , а не импортную синтетику....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lesnik_68 (31.23.25.---)
Дата: 09-01-12 01:36
Посмотрите тут Ссылка. тут и плов на 50-70 и шашлык на столько же . Мариную и готовлю почти всегда я, НЕДОВОЛЬНЫЕ были, только потому, что МАЛО БЫЛО!:))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: N-sk.Pro. (80.234.50.---)
Дата: 09-01-12 01:39
lesnik_68 писал:
а в в супперГипппермаркетах -150% ИМПОРТНОЕ .
> Только Наше мясо залог настоящего вкусного и сочного шашлыка!
Добавлю свои 5 капель : Тоже думал Импортное но выше правильно писали - "промышленное" т.е. понастроили предприятий по разным программам "Накорми Россию" ну и дальше БИЗНЕС минимум затрат, максимум прибыли!
Основные признаки пром. мяса;
1- Свиная шкурка похожа на куриную.
2- Практически отсутствие сала.
3.- Куски мяса несоразмерно огромные.(спинной карбонат размером с тетрадный лист)
4.- Чистота выделки т.е. не кровиночки особенно на внутренней поверхности ребер, позвоночника.
5.- Хрюшей почти не пахнет. Что особенно и печалит (без вкусное)
По говядине добавлю: шашлык можно делать и очень даже диетический из телят до года. Признаки мясо максимально розовое, сало белое (не желтое) В свободной продаже практически не встречается (не рентабельно).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vovan Kostroma (---.opera-mini.net)
Дата: 09-01-12 02:07
А я от шашлыков отказался!Водку пить некогда когда его жаришь!Купил барбекюшницу.Трудовые затраты снижаются в разы,мясо прожаривается равномернее и быстрее,но это уже ИМХО.И водку пить успеваешь!Ну и попи@деть.А рыбу у нас так жарить нельзя-глиста словить-раз плюнуть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Туристо (---.adsl.kirov.ru)
Дата: 09-01-12 02:39
То, что мясо в магазинах и частично на рынках невкусное бывает, это очевидно. Перед ответственными шашлыками беру кусочек понравившегося мяса и даю своим кошкам попробовать, если отказались....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 09-01-12 03:00
Так случилось - у знакомого мясника есть своя бойня.
В день - порядка 200 свинок на запчасти разделывает.(Ну - с быками/коровками - как повезёт. хорошо - коль голов 20 наскребёт...)
В мясе самое главное - его СВЕЖЕСТЬ.
Шашлык и из "промышленной" свинки - пальчики свои съешь.
Только правильное мясо - только из "седла" ( оно же почечная вырезка). В хорошей свинье - около килушки всего эта мышца весит
Шея - уже "третий сорт" для шашлыкинга.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: виктор71 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 09-01-12 03:48
За все лето лишь 2-3 раза путное мясо находилось. Вот так то. И именно об этом я весь сыр-бор развел.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lesnik_68 (31.23.3.---)
Дата: 09-01-12 04:04
виктор71 писал:
> За все лето лишь 2-3 раза путное мясо находилось. Вот так то. И
> именно об этом я весь сыр-бор развел.
Вот этих продавцов и держаться надо!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VanL (---.178-66-161-245.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 09-01-12 04:05
Наше,иль не наша свинина,а речь в большинстве о ней, удобное мясо для шашлыка,насколько помню по классике почечную или мякоть задней ноги (баранина).
Мариную так без соли,но много лука.Специи.немного.Что баранина,что свинина сока выделяет достаточно. Солят по вкусу после готовки.Обычно хватает природной содержании соли в мясе.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lesnik_68 (31.23.3.---)
Дата: 09-01-12 04:51
VanL писал:
> Наше,иль не наша свинина,а речь в большинстве о ней, удобное
> мясо для шашлыка,насколько помню по классике почечную или
> мякоть задней ноги (баранина).
> Видать не кушал Вы настоящего шащьлыка, если не видите разницы с импортным мясом. Я как-то в Августе видел как в одном из наших Ростовских ГипперСупппермаркЕтах покупали - Бразильские или ещё какиее-то АРБУЗЫ! Это почти тоже само, о чём говорите ВЫ....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: an-2 (---.gprs.mts.ru)
Дата: 09-01-12 05:34
+1000. Тока эту мышцу очень любят брать ветеринары на рынке типа на прверку(а так же язык). Так что её лучше искать у них а не у продаванов. Кстати стабильное качество свинины как раз у тех кто торгует промышленным мясом а у тех кто торгует т.н. колхозницей раз на раз не приходится. Жена заведует мясным рынком)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lesnik_68 (31.23.3.---)
Дата: 09-01-12 05:51
an-2 писал:
. Жена заведует мясным
> рынком)))
С этим я вас конечно от всей души поздравляю, но наверняка вы кушаете не импортное мясо, поинтересуйтесь ради интереса у супруги. Она Вам наверное расскажет чем кормят, лечат, профилактируют и обрабатывают ИХ мясо как перед забоем, так и после. Узнаете МНОГО интересного. :(((((
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: N-sk.Pro. (109.169.246.---)
Дата: 09-01-12 06:02
Самый нежнейший шашлык на решетке конечно из Сомика на 8-12кг.
Подготовки не требует единственное посолить грамотно. Жарить как впрочем и любой другой на естественных углях от лиственных дров. А даже желательно немного сыроватых веточек.
Последнее время уголь стараюсь не покупать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: an-2 (---.gprs.mts.ru)
Дата: 09-01-12 06:06
А я за импортное мясо-то и не ратую.Просто те продавцы которых вы советуете держаться сами мясо не производят и хотя репутацией вроде бы и дорожат будут торговать тем что им удалось закупить иэто может быть далеко не шедевр.А отечественное фермерское мясо недалеко ушло от импорта. И вот представьте много ли на рынке мяса выращенного на частных подворьях не по фермерским технологиям. А в общем-то я говорил за вырезку которой в импортных и фермерских полутушах уже нет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: N-sk.Pro. (109.169.246.---)
Дата: 09-01-12 06:22
федот68( Калуга) писал:
> её ещё "вытяжкой" кличут - именно из-за способа "добычи" из
> полутуши...
А у нас крестец зовут.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
