|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 20:02:26 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 03:02:26 |
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 10-02-11 23:15
Сегодня замутил твоё блюдо чучха.. ч... Не помню как называется. То что из помидоров, огурцов, лука. морковки, бакланов, болгарского перца и картошки. Правда баклажанов не нашёл, пришлось брать консервированые. Зелени конечно не жалел. Приготовил на свинине. Окуеть как вкусно! Тяперича я просто обязан накормить тебя моим бощом. Выбирай время и место :-))
Кстати, слои у тебя в какой последовательности идут?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 10-02-11 23:43
Мясо кинул в казан, салом к металлу. потом шинковал и кидал постепенно слой лука, слой моркови, картошки, баклажанов, перца болгарского, огурцов, помидоров и сверху зелени сколько не жалко. Специи по вкусу, я ещё чеснока нафигачил, люблю его зело. На 5 литровый казанок вылил не полную кружку воды. Получилось рагу. причём огурцы похрустывали. Соотношение продуктов: среднего размера все овощи, на 1 помидор 1огурец, 1 луковица и далее +1, +1, .... Зелени у меня была полная горсть и пяток зубчиков чеснока наверное пол средней головки. на мой вкус и целая головка не помешала бы. Через 30-40 минут я захлебнулся слюной и решил что всё готово. Через день, очередной раз достав из холодильника казан, я восхитился настою очередной раз.
А вот рекомендацию гражданина о послойности хотелось бы услышать.
Вот как бывает, когда жена уезжает в командировку :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Лесник. (83.149.45.---)
Дата: 11-02-11 03:37
Это ж сколько народу ты кормил, пока жена в командировке?)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 11-02-11 04:12
Во-во! Чанахи он его называл в своём посте. В приведённых ссылках похожесть есть, но нет огурцов и есть капуста. И готовится блюдо от Гражданина быстрее и огурчики такие прикольные получаются, похрустывают. Я до этого ел только сырые или консервированные огурцы.
Дочери понравилось :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 11-02-11 17:09
Какой хрен разница как назвать,
Пусть будет гражданинское рагу :-))
Главное вкусно и быстро пожрать
Прибомжившись на любом берегу
Ведь каждому с детства конечно знакомо
Ирландское блюдо рагу по Джерому
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 11-02-11 18:23
Таки москвичей уже начали приучать к канибализму.
С вчерашнего дня я боюсь общаться с Саратовцами. Зомбоящик сказал что все выжившие там в голодуху двадцатых были канибалами.
:-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (213.234.24.---)
Дата: 11-02-11 20:21
Я здесь.Только с поезда,Москва-Волгоград.
Мама на половину грузинка,поэтому и передалость мне честь готовить некоторые из их блюд именно так,как требует грузинский поварской этикет.Но,т.к.большую часть времени проводим на рыбалке,я несколько видоизменил и сделал привязку к местности.Чанахи.
В узбекской - чуть по другому и с лапшой-лагман.По-армянски то же чанахи,в русской кухни-жаркое в горшочках.Делаю любое,но чанахи самое лёгкое по усваяимости,т.к. только мясо и овощи,а вот лапша(лагман) или картофель(жаркое) с мясом не есть гуд.
Записи рецепта,либо мамины,либо Похлёбкина,либо кулинария 1956года.На природе импровизируем с разным мясом и разными овощами.Ни надоедает вот уже лет 10,как ни стараемся.
-Энди- будем считать это моя реабилитация после последнего телефонного разговора с тобою.
И ещё на закуску один рецептик,оценишь по достоинству.
С 1981 года зимой на лыжах в Приэльбрусье.С того года привёз рецепт приготовления едиственного кисло молочного соуса.Сын его
употребляет с чем попало:мясо,вермешель,супы,хинкали,пельмени и т.д. и т.п.
По кабардино-балкарски он готовится на основе айрана,я замучался его постоянно сам делать.На магазинном не то.
Поэтому перешёл на маложирную сметану.15%-ю.
Итак.Поллитра м.ж. сметаны,выдавливаем в нею 4 больших зыбчика чеснока,строгаем небольшой пучёк кизы,чёрный и красный перец по вкусу(немного) и соль.Трясём как шейкере.Ночь настаивается.Делаю по пол литра каждую неделю.Одним словом -Цимис! И на десерт-рецепт рождённый на природе,перенесён в дом.условия,если не читал -
-Kalyazin-у рецепт к праздничному столу,как и обещал. гражданин 29 18-01-10 23:05
это тема и дата ветки,только клюква несколько испортила вкус.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (213.234.24.---)
Дата: 11-02-11 20:29
Упоминание об этом блюде вот в этом отчёте.
Энди-там же борщ на берегу я делаю и тебя накормлю.
Место встречи с апреля по декабрь,Ступино(Астраханская обл.) наша песчанная коса.Месяц и час выберешь сам.С уважением Бархатов И.А.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (213.234.24.---)
Дата: 11-02-11 20:45
С той,с которой все мои отчёты в "покатушка",найди вот этот отчёт по данной дате-
Очередной маленький репортаж из Ступино. гражданин 43 23-10-10 00:59
собираемся с МАМАУем на 5 дней в апреле,заодно будем тестировать шатёт от LAMBO,пока даже ещё и не разворачивал,как получил.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (188.123.245.---)
Дата: 11-02-11 20:59
Эх, обожаю грузинскую кухню. Служил в Грузии в стройбате.) Тоже делаю чанахи постоянно. Рецепт один в один, вот только добавляю еще соленых огурцов. Они вкус дают прикольный, ну и чуть чуть кислинки.
Еще есть рецепт похожий,те же овощи,картошка правда присутствует, вот только заливается все это соусом приготовленным из смеси мясного бульона с сацебели ( обязательно купленного у грузинки на рынке,ибо то что прдается в супермаркетах к настоящему сацебели не имеет никокого отношеня,за исключеним TREST "B", но он дорогой собака ). Употребляется все это с мягким лавашем,сыром сулгуни, в первом случае с белым сухим вином, во втором с красным.
И еще важно, зелень сыпать либо за две минуты до готовности, либо прямо в тарелку.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Толстый (---.msk.skylink.ru)
Дата: 11-02-11 22:19
Я тоже, почитав Гражданина, это блюдо приготовил. Было вкусно, потому меня его теперь часто готовить заставляют. Правда, один раз случился конфуз; рассказал знакомому армянину, он обиделся, потом попробовал и простил меня. Сказал, что я неграмотный, а это настоящее армянское блюдо и называется ЧАНАХ!
Гражданину респект!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Доцент-М (---.rosmorport.spb.ru)
Дата: 11-02-11 22:23
Энди Крым В-30 Москва писал:
> Таки москвичей уже начали приучать к канибализму.
> С вчерашнего дня я боюсь общаться с Саратовцами. Зомбоящик
> сказал что все выжившие там в голодуху двадцатых были
> канибалами.
> :-)))
>
Правильно боишься.
Это фото сделано на центральной площади г. Саратова. :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (213.234.24.---)
Дата: 11-02-11 23:34
Толстый писал:
> Я тоже, почитав Гражданина, это блюдо приготовил. Было вкусно,
> потому меня его теперь часто готовить заставляют. Правда, один
> раз случился конфуз; рассказал знакомому армянину, он обиделся,
> потом попробовал и простил меня. Сказал, что я неграмотный, а
> это настоящее армянское блюдо и называется ЧАНАХ!
> Гражданину респект!
Я в Армении в армии прослужил 2 года.Армяне,в отличии от грузин,реже его делают,пусть не обижаются.
А вот этот рецепт-исконно мой,делайте,вкусно.
ищите по данной дате,всё в картинках-
-Kalyazin-у рецепт к праздничному столу,как и обещал. гражданин 29 18-01-10 23:05
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (213.234.24.---)
Дата: 11-02-11 23:50
Толстому-
Чана́хи (груз. ჩანახი; русск. жаркое) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенный в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. Набор пряностей для чанахи ничего необычного для грузинской кухни не содержит.
Блюдо появилось не раньше XVI века — когда картофель попал в Европу из Америки.
Блюдо не является свойственным только грузинской кухне. Подобные блюда широко распространены на Востоке. Таковыми являются, например суп пити в Азербайджане, кчуч в Армении и т. п. Общим для всех подобных блюд является принцип «поставил и забыл», то есть приготовление таких блюд не требует дополнительных операций во время приготовления.
В частности, чанахи или очень похожее блюдо часто готовили на Ближней даче для И.В. Сталина и членов Политбюро ЦК КПСС.
...Он любил выдумывать и заказывать блюда, неизвестные нам. Например, он стал заказывать поварам и постепенно совершенствовать одно блюдо: не то суп, не то второе. В большом котле смешивались баклажаны, помидоры, картошка, черный перец, лавровый лист, кусочки нежирного бараньего мяса - и все доводилось до готовности. На стол это блюдо подавалось в горячем виде. Когда открывали котел, то шел приятный аромат. Туда добавляли кинзу и другие травы. Блюдо было очень вкусным. Сталин дал ему название "Арагви".
— Анастас Микоян[1]
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Romaxa (---.coltel.ru)
Дата: 12-02-11 08:04
2 гражданин
Попробуй добавить в сметану немного минеральной воды-нашей "Горной поляны", придаст остроту. Меня друг подсадил на кефир с минералкой - тот же айран, или тан или как-его-еще.
Горная поляна - аналог нарзана, наверное, по вкусовым ощущениям, пробовал кефир с другими минводами, но с этой нравится больше всего.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 12-02-11 08:45
Holsten писал:
> Видео не клеется, дам ссылочку:
> Очень похоже на то о чём в теме речь
Абсолютно подобное блюдо.Общим для всех подобных блюд является принцип «поставил и забыл», то есть приготовление таких блюд не требует дополнительных операций во время приготовления.
Только несколько замороченное.Если бы мы так на рыбалке выёживали,вряд ли кто бы захотел у плиты встать.И время со свининой 50-60мин.приготовления,курица кусками -40 мин.
Romaxa -Горная поляна - аналог нарзана, наверное, по вкусовым ощущениям, пробовал кефир с другими минводами, но с этой нравится больше всего.
Я отошёл от вкуса айрана,хотя долго сам его из закваски домашней делал.Со сметаной вкуснее.
Завтра вуложу мой рецепт самого не избитого и бюджетного салата.Вряд ли кто о нём знает,кроме тех кто со мной на рыбалку ездил.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Лесник. (83.149.44.---)
Дата: 12-02-11 09:54
Гражданин, не томи с салатом!
В апреле я буду в Ахтубинске, где-нибудь на острове. Авось, увидимся.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Лесник. (83.149.41.---)
Дата: 12-02-11 19:05
Энди, я во второй половине буду. Правда, от погоды зависит. Как только вода начнет подниматься, я там.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 12-02-11 19:18
Салат для любого времени года,основа фасоль.
Раньше сам её варил,теперь использую в консервах(в собств.соку,но не в томатном соусе).2 банки фасоли,промываем в лёгкую,но не до фанатизма.2 огурца режем сначала вдоль на 4 части,потом крошим поперёк,что бы кусочки были примерно как фасоль.Луковицу режем как угодно.Пучок зелёного лука туда же и ещё один небольшой пучок кинзы.Десертная ложка винного или яблочного уксуса,соль,перец по вкусу.Кто то из друзей, попробовав,стал добавлять немного грецких орехов.Вот так за 5 мин.и небольших затратах появляется у Вас на столе не банальный салат "а ля от Гражданина".Приятного АП!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: любитель крыма (---.izmaylovo.net)
Дата: 14-02-11 20:59
гражданин
добрейший. смотрю опять сходка намечается :)))
я учавствую, наверное в конце августа, начало сентября.
когда готовить успеваешь? как заеду всегда в состоянии полного самоизумления :)))))
где мушки для жереха брал? ничего похожего найти не могу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (---.volgogradenergo.ru)
Дата: 14-02-11 21:18
Леснику- я в отпуске с 4 по 20 апр(с 20 апр уже запрет), можно пересечся. Время начала сброса воды(если он вообще в энтом году будет :(), за пару недель буду знать точно, сообщу.
Энди Крым В-30 Москва,гражданин, SAA- начало апреля, кворум уже есть, лишь бы лед сошел, а то по прогнозу до конца фераля за -20 обещают....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (213.234.24.---)
Дата: 14-02-11 21:22
любитель крыма писал:
> гражданин
> добрейший. смотрю опять сходка намечается :)))
> я учавствую, наверное в конце августа, начало сентября.
> когда готовить успеваешь? как заеду всегда в состоянии полного
> самоизумления :)))))
> где мушки для жереха брал? ничего похожего найти не могу.
В апреле на несколько дней организовываю слёт Волгоградских водомоторников,но стоять с ними не буду,свалю на свои места.
Август-сентябрь святые месяца,так же с братом выйдем на пару недель.Так что милости просим.
Кухню на берегу беру под свою опеку,включая проработку меню и закупку продуктов,т.к. 8 лет в велопоходах был завхозом и занимался всем расчётом,включая расчёт затраченных килокаллорий на каждый день пути.Антиресная это программа от похудания и не переедания.
Мушек на сезон закупил,могу взять на тебя.Посмотри ещё более качественные-котус,более дорогие-дамовские.Этим летом, и окуня и головля на них ловил.
Кстати,тот Днепр,о котором был сыр-бор с Женькой,купил Фанат.
Воронеж так он и зажал.Какой то он несговорчивый.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (---.volgogradenergo.ru)
Дата: 14-02-11 22:43
++++В апреле на несколько дней организовываю слёт Волгоградских водомоторников,но стоять с ними не буду,свалю на свои места.+++
А смысл организации ???? ..... я тогда к примеру на свои места уйду, мне в Ступино ненравится честно говоря...проще в гости приехать по воде.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (213.234.24.---)
Дата: 14-02-11 22:48
SAA писал:
> ++++В апреле на несколько дней организовываю слёт Волгоградских
> водомоторников,но стоять с ними не буду,свалю на свои места.+++
>
> А смысл организации ???? ..... я тогда к примеру на свои места
> уйду, мне в Ступино ненравится честно говоря...проще в гости
> приехать по воде.
За зиму добавились новые личности.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 14-02-11 23:36
SAA писал:
> Энди Крым В-30 Москва,гражданин, SAA- начало апреля, кворум уже
> есть, лишь бы лед сошел, а то по прогнозу до конца фераля за
> -20 обещают....
Я тя умаляю! Какой нах лёд на Нижней Волге в конце марта!!! Сойдёт как миленький!
Чёт я очкую в районе Ступино Волгу переходить. Я не Астраханей и не Волгоградец, к волне не привык. Тем паче со мной будут ребята совсем не опытные на ризинке 3.8 м. Есть ещё один вариант идти 30-40 километров по маленьким речкам из Ахтубинска.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 15-02-11 00:53
> Чёт я очкую в районе Ступино Волгу переходить. Я не Астраханей
> и не Волгоградец, к волне не привык. Тем паче со мной будут
> ребята совсем не опытные на ризинке 3.8 м. Есть ещё один
> вариант идти 30-40 километров по маленьким речкам из
> Ахтубинска.
>
Не выход из положения,я Вас экскортом заброшу и верну.Там,где будете стоять,полное затишье.К тому же по Волге всего лишь 800метров.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 15-02-11 02:15
Спасибо, конечно, но неохота тебя напрягать. Я померял, там 8 км идти от спуска до лагеря. Лодку надо будет мало грузить и за пару ходок переправиться.
А фасоль у меня зрелая и сухая, зелёной не найти, а заморозке не доверяю последнее время почему то.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (83.239.149.---)
Дата: 15-02-11 05:11
Энди Крым В-30 Москва писал:
>
> Я тя умаляю! Какой нах лёд на Нижней Волге в конце марта!!!
> Сойдёт как миленький!
Я не про тот лёд о котором ты думаешь, у нас тут свой расклад:). Поясняю- когда Волга становиться(лёд), то идет подпор воды из-за шуги ,которая забивая мелкие протоки и участки реки повышает уровень воды , когда лёд встал уровень немного падает,когда лед сходит уровень падает еще значительней. Эт я к чему, а, в общем на берегу остается лёд,полосой метров 10-30 и толщиной в зависимости от мороза зимой, т.е. вода чистая ,а к ней не подъедешь лодку сбросить......В прошлом году слипнулись первый раз 28 марта, а позапрошлый 6 апреля. Хотя для ПВХ мож и неактуально.
p.s. по многолетним наблюдениям рыбоактивность начинается все аки числа с 5-8, когда вода прогреется хотя бы до +2 гр, но и в конце марта без рыбы не будете. Короче день приезда "телеграфируйте", поможем, познакомимся и все такое .....:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: любитель крыма (213.87.89.---)
Дата: 15-02-11 06:20
если можешь мушек взять - буду рад. сикока можно, сикока деньгоф?
можно в личку. вроде на выставке обещался быть? может там пересечемся?
Женя мужик отличный, но как и мы все - на своей волне :)))
может свои планы были по лодке.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 16-02-11 00:30
Если я доеду до Волги, меня лёд не остановит :-)) По льду лодка прекрасно скользит :-)) Давай пересекаться!
А мне про мушки пришлите на почту плиз. Никогда их не пользовал.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 18-02-11 13:41
>Энди Крым В-30 Москва (195.239.243.---)
>Мясо кинул в казан, салом к металлу. потом шинковал и кидал постепенно слой лука, слой моркови, картошки, баклажанов, перца болгарского, огурцов, помидоров и сверху зелени сколько не жалко. Специи по вкусу, я ещё чеснока нафигачил, люблю его зело. На 5 >литровый казанок вылил не полную кружку воды. Получилось рагу.
Энди, завтра ставлю эксперимент с "рагу гражданина" на своей американьской семье:) Вот только вопрос: у вас казан - это казан, или кастрюля?:) А то придется еще и казан бежать искать. А вы это НА плите, или В духовке готовили? А если совсем без баклажанов - может, их чем заменить можно?:) Thanks!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 19-02-11 04:21
Казан-толстостенная кастрюля,с огруглым дном.Можно любую взять толстостенную.Привык делать в гусятнице.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 19-02-11 05:05
Лика извини, аврал на работе.
Пришел вчера с работы, снова замутил. Дочь, наша главная привередница трескает за обе щеки. Баклажанов в магазине небыло. купил консервированные "по домашнему" там они разваренными кусочками. Если бы не эта консерва. я бы просто баклаженной икры положил. По вкусу баклажаны по домашнему это та же икра только баклажаны не измельчены а приготовлены кусками, наверное кружочками. Те же томаты. морковь...
Первый раз когда готовил, по отзыву жены, мясо было как бы отдельно от овощей по вкусу, решил сие исправить. Вчера маленько подрумянил мясо на большом огне, плеснул воды с пол стакана, посолил и убавил огонь на минимум, накрыв плотной крышкой. Перекурил, кинул лук. следом морковь. потом картошку. Опять перекурил, почесал репу (свою тыкву конечно) полез в холодильник и обнаружил четверть вилка капусты. Капустку мы любим, решил проекспериментировал, шинканул на картошку. потом разложил консервированные баклажаны по капусте. Следом отправились перцы, наверное они на 70 % дают такой приятный вкус. Порезал огурцы, прикрыл всё помидорами. Послонялся по квартире, пошел резать зелень, а её нетути. Три стебля петрушки всего. Ну и фиг с ним. Полез за специями, насыпал от души, пошинковал пол головки чеснока с петрушкой и решив что наверное уже хватит готовиться, засыпал зелень, перемешал, и через пол минут выключил. Итого наверное час двадцать по времени это булькало. Зелени хотелось бы больше. Мясной дух проявился, капуста мне не почувствовалась, но объём возрос :-)) Огурцы приятно хрустят. Перчик тоже не развалился а полусырой, хоть и успел отдать сок, помидоры были в казане наверное всего минут пять десять, уложенные на самом верху разошлись полностью и превратились в пасту. Хотя огурцы под ними почти сырые. Ладно, после сегодняшней свистопляски только освободился. пора ехать домой и вкусно пожрать :-)))
Зелени хотелось бы больше. Мясной дух проявился,
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 19-02-11 07:54
Энди, всё, бегу за продуктами - "слюни закапали всю клавиатуру" - :))) Казана нет - заоодно и осмотрю местные магазинчики на предмет наличия оных.
Гражданин - а я тоже не могу найти ветку с описанием рецептов - где Энди оригинал нашел.
Энди - стих - класс:))) Я буду теперь это блюдо так и представлять: "гражданинское рагу" - в переводе на местный аборигенский - citizen's stew:)) - перевод, как всегда, бледен - во, может citizen's blend?:)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ShimanoLive с ноута (46.147.9.---)
Дата: 19-02-11 08:59
Я тоже приготовил, казан исчез в желудках 5 едоков за 0,5 часа, себе 4 раза подкладывал, только я огурцы не клал, а капуста была, мясо было в два слоя первый это жирные бараньи ребрышки затем слой лука 2-й слой это говядина говядина и опять лука а потом как и все. И специй, специй да зелени по побольше, использовал специи: чаман, куркума, базилик, кориандр перцы красный и черный. зелен: кинза, петрушка ,укроп.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 19-02-11 17:48
Lika- на форуме "Отчеты о походах и покатушках",дата -12-10-10 17:56,по ней смотри,либо
хттп ://forum.motolodka.ru/read.php?f=3&i=63619&t=63619
ЧАНАХИ.
а ещё вот это блюдо, настоятельно рекомендую,но уже в данном форуме искать за прошлый год
-Kalyazin-у рецепт к праздничному столу,как и обещал.
гражданин 29 18-01-10 23:05(дата поиска).
хттп://forum.motolodka.ru/read.php?f=2&i=194289&t=194289
хттп- иначе у меня сообщение не проходит.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-02-11 19:17
Спасибо, жена сделала(правда без ряженки) - рыба оказалась не гуд(надо будет у себя в деревне с правильной рыбой зарядить...)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 19-02-11 19:48
Kalyazin писал:
> Спасибо, жена сделала(правда без ряженки) - рыба оказалась не
> гуд(надо будет у себя в деревне с правильной рыбой зарядить...)
>
Парадокс.Каждый месяц дети ТРЕБУЮТ приготовить.Т.к.рыбы уходит много,делать стал и с курицей и со свининой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 20-02-11 05:14
Гражданин - спасибо за ссылки, посмотрю!
Продукты закуплены, а с казаном - проблем оказался. Кастрюльки тефлоновые стоят - по 10 рублей, а вот чугункИ рядом аж по 40. С чугуном тут у них, что ли, проблема???? Пойду по магазинам скидочным посмотрю - а может, в горшке приготовить? Мне только вот не очень нравятся "паренные" овощи, все-таки у них вкус другой получается, чем когда на плите в утятнице готовишь.
Энди, даже баклжан свежий нашла. Написали, правда, заметочку, что в регионах, где они произрастают, были неблагоприятные погодные условия, какчество может пострадать Может, у вас в столице первопрестольной, оттого и нет сего овоща?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 20-02-11 06:23
Lika писал:
- а может, в горшке приготовить? Мне только
> вот не очень нравятся "паренные" овощи, все-таки у них вкус
> другой получается, чем когда на плите в утятнице готовишь.
Если правильно готовить,то в горшочках.В утятнице тоже хорошо.А на природе у меня только кастрюли,в них и готовлю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 20-02-11 06:37
Нее первопрестольная бакланами богата. Просто когда я еду с работы половина магазинов уже закрыта, а в ближайшем магазинчике только консервированные :-((
Ну чё сказали домачадцы по гражданиновское рагу?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 20-02-11 15:58
Энди Крым В-30 Москва писал:
> Сегодня замутил твоё блюдо чучха.. ч... Не помню как
> называется.
> Приготовил на свинине. Окуеть как вкусно!
Точнее не скажешь:) Приготовила - думала, на завтра останется - не-а:) Кстати, дочери тоже ооочень понравилось, а сын только мясо ел - никак к овощам приучить не могу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 20-02-11 16:03
Энди, мясо очень хорошо пропиталось - пряное получилось, и без поджарки дополнительной. Я добавляла сверху перец острый - халапино называется - оооочень вкусно, очень! Гражданин - спасибо за рецепт!!!!
Энди - спасибо за пиар, и подробное описание процесса - от этого мне еще вкуснее было:)))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 20-02-11 19:06
Ещё рез повторюсь.Данное блюдо в отчёте было выставлено по трём причинам,именно для ПРИРОДНОГО приготовления.
Накосил овощей,забросил в кастрюлю и забыл о нём на 40мин.
---следить не надо(удобство);
Полная совместимость продуктов.
---мясо+овощи;
Никогда не надоедает
---летом овощеймного,а из-за этого их назад не съеденными везём.
А вот дома перестал делать,т.к.почти каждые выходные чанахи на природе употребляем.
Это радует,что понравилось очень многим.Я только за ЗДОРОВУЮ и ВКУСНУЮ пищу!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-02-11 19:42
Есть вопросик- Энди писал ,мясо салом к котлу.
Вот по-подробней- какими кусками резать и сколько, каковы пропорции мяса и овощей по отношению к ёмкости.
Ну и температурный режим.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 21-02-11 09:06
1. Чисто теоретически при тушении мясо может подгореть, если к котлу сало, хрен подгорит, а если подгорит не жалко :-)) Толщина минимальная. У меня получалось от 6 до 2х милиметров. Это актуально на костре.
2. Первоначальная обжарка всегда на максимальном чтобы мясо запечатолось и не отдавала сок. Потом при тушении корочка один фиг разрушится а приятный вкус обжарки останется. Тушить на медленном огне, как обычно. По звуку определишь.
3. На 5 литровый казан я кинул мяса с два кулака. Но посетила меня мысль и думаю не ошибусь если скажу, что пофиг сколько мяса, хоть пол казана накидай, мясо станет вкусным, а что ты любишь больше мясо или овощи сам решай. Далее на казан всё по 2 штуки. Капусты во второй раз ради эксперимента я кинул тоже с 2 кулака. Банка с баклажанами была грамм 400.
Зыыы!!! Лика, чот каструлька больно маленькая! Рагу у тебя такое красивое получилось, я бы наверное в одну харю враз бы схомячил, тем более с незнакомым перцем, помер бы от обжорства но умял бы :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 21-02-11 09:16
В гостях у казахов едал вкуснейшую баранину. Готовится 4 часа. Сперва румянится на большом огне, потом тушится 3 часа, потом кидают лук, он пропитывает мясо, вода выкипает и лук ещё и обжаривается в конце концов. Пару раз пробовал, хрен получается, мож кто знает тонкости процесса? Восхитительнешее по тонкости аромата и нежности мяса продукт. Баранину я тоже брал хорошую. Понятно что для себя и гостей хозяин из отары брал лучшего барашка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (92.39.100.---)
Дата: 21-02-11 18:20
Kalyazin писал:
> Т.е. мясо в казан уже предварительно обжаренным , а не сырым?
Не надо обжаривать,сначала огонь по максимуму,потом по минимуму.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.opera-mini.net)
Дата: 21-02-11 18:51
1. Честно говоря, моя мать готовила это блюдо всю жисть и не называла это пафосными словами (ГРАЖДАНИН, даже в мыслях нет обидеть, честное слово!), а говорила просто - овощное рагу. Хотя, наверно, нужно указать, что мать по папе украинка, а до совершеннолетия прожила в Пятигорске:))). Действительно ПРОСТОЕ блюдо ЗАКИНУЛ_И ЗАБЫЛ, ОДНАКО, если хотите УДИВИТЬ, то КАЖДЫЙ СЛОЙ НУЖНО предварительно, до закидывания в казан/утятницу нужно ОБЖАРИВАТЬ!!!!! Тогда получается ГОРАЗДО ВКУСНЕЙ, хотя и многократно хлопотней. Овощи - любые, что есть в доступности - рецепт менялся каждую готовку:)))
2. Рыба/мясо/дичь под картошкой ДАВНО называется ЖАРКОЕ по-русски/по-французски ит.п., нужное подчеркнуть.
3. Ещё мать готовила и такое блюдо, очень нежное, и вкусное, правда, язвенникам грибы противопаказаны (название сами придумаете): мелко нарезать грибы (мне нравятся подберёзовики (обабки), красноголовики (подосиновики) или белые) и поджарить их пока не испарится вода. Добавить масла и закинуть репчатый лук. Обжарить до золотистого цвета лука. НЕ СПАЛИТЬ!!!! Залить всё сливками, посыпать тёртым сыром и в духовку. Как вариант, перед сыром слой нарезанного мелкими 1х1см кубиками картофеля. Кажется, что приготовил ЦЕЛЫЙ ПРОТИВЕНЬ, ан, нет, сжирается враз :)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (92.39.100.---)
Дата: 21-02-11 19:17
Zuzik писал:
> 1. Честно говоря, моя мать готовила это блюдо всю жисть и не
> называла это пафосными словами -
Чанахи -это отнюдь не пафос,а название по всем кулинарным каконам.
Я готовлю как научила мама,только из условий вышеизложенного начал готовить на природе.В каждой кухне народов есть видоизменённое данное блюдо,со своими характерными ньюансами,в зависимоти от произростания на данной территории того или иного овоща,пасущегося млекопитающего.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.opera-mini.net)
Дата: 21-02-11 19:19
гражданин писал:
> Чанахи -это отнюдь не пафос,а название по всем кулинарным
> каконам.
Поэтому и извинлся заренее :)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 21-02-11 19:40
Калязину
Димон,
1. Вариант раз. налил масло в казан (натопил из сала) раскалил, чтоб дымок пошёл, для плова в раскалённое масло кидают очищенную но не разрезанную луковицу дабы убрать запах масла, потом выкидывают. В раскалённое масло кидаешь резанное мясо и размешиваешь пока слегка не подрумянится. Потом убавляешь огонь и льёшь пол кружки воды, солишь и добавляешь специи.
2. Вариант два. Мясо на доску, казан на сильный огонь. Резко обрезаем сало с мяса и раскладываем по дну казана, он ессно греется, начинает шкворчать, быстро режем мясо и в казан. Следим чтоб не подгорело. убавляем газ на минимум и льём пол кружки воды. Солим, кидаем специи например красный перец и горошек чёрный...
3. Вариант три. Взял холодный казан срезал с мяса сало или взял сало отдельно. можно вообще без сала. Закинул мясо в казан, следом кинул все слои и поставил на огонь. Для экономии времени газ на полную, как заскворчало убавляешь на минимум для тушения.
Все варианты жизнеспособны и вкусны по своему.
Как математик подойди с другой стороны. например ты любишь баранину тушёную не менее 2х часов. Лук за 2 часа будет хреновым, ему тушиться надо час, морковке тоже, картошке надо полчаса. Ну реши задачку на вычитание. через сколько надо бросить картошку если закипело в 12, выключать в 14 часов :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.opera-mini.net)
Дата: 21-02-11 22:32
Все забыли советы повара из сибири, который здесь про мясо рассказывал? Он советовал раскалить масло, а затем в него всыпать перец, тогда перец отдаёт раскалённуму маслу весь дух и еда становится вкусней. Мать всегда так делала.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 22-02-11 03:41
Энди, ты... со своей бараниной и луком! Где мне теперь в местных супермаркетах баранину найти?:))) Придется местных фермеров из-под снега откапывать - и ты во всем виноват!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 22-02-11 03:46
ИМХО, смысл приготовления чанахи в казане, или в глиняном горшке, а не в обычной кастрюле состоит именно в том, чтобы мясо пропиталось соками всех овощей, и воды нужно добавлять по минимуму, просто для того, чтобы мясо в начале не пригорело. В процессе тушения, когда овощи начнут пускать сок - тогда мясо и становится пряным, а не вареным и острым, и овощи тоже становятся не вареными, как в супе, а "томлеными" в собственном соку. Но, такое "томление" занимает больше времени. Я готовила в духовке, в керамическом горшке, и всё получилось отлично, хотя, на мой вкус - много бульона. Я добавила стакан воды, и это было слишко много. У гражданина на фото из похода - именно такое блюдо: овощи и мясо с бульоном. Получается как раз рагу, а не жаркое. В жарком бульона быть не должно, и я в следующий раз, когда буду готовить - обязательно в горшке,и с баальшим количеством баклажанов - они и дают много сока - воды добавлю просто на донышко. Очень легко усваивается - не то, что макароны с сыром!
Ну а на природе, в августе там... там другое дело, как и говорил гражданин:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 22-02-11 03:50
Зузик, а где посмотреть рецепты повара из сибири, о которых вы тут упоминали?
Во, чего тут от вас только не наберешься! Гражданин - на очереди для опробования - ваш рецепт рыбы, и соус хочу сделать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 22-02-11 06:05
Lika писал:
> Зузик, а где посмотреть рецепты повара из сибири, о которых вы
> тут упоминали?
>
> Во, чего тут от вас только не наберешься! Гражданин - на
> очереди для опробования - ваш рецепт рыбы, и соус хочу сделать.
А вот рыба -чисто мое блюдо.Сейчас найду,когда в первый раз её сделал на природе,а дома сделал привязку к городской местности.
Соус-тузлук,рецептов в яндексе-пруд пруди.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 22-02-11 06:24
Lika-вот как всё начиналось.
Заготовил кусочки рыбного филе.Спасировал свежие овощи на сковороде.Нажарил рыбы.Всё выложил слоями,посыпал обильно зеленью и замайонезил.И это все на природе,и очень часто.А вот выложить негде было.Придумали-крышка от 50-литрового бака.
Домашний рецепт,если Вы видели фото,несколько другой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 22-02-11 06:28
Зато как смотриться!.А вот у Калязина чавой то не срослось.Обидно!Я везде справа(так ,между делом).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 22-02-11 06:40
Откуда он взялся?ума не приложу,но помогал во всём,за эту доброту в конечном итоге и поплатился сполна(был расстрелян очередями из воздушек).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 22-02-11 15:49
Чумадан - ДЕТАЛь, из которой у хорошего писателя вышел бы отличный рассказ, или даже повесть. Ну как у Пушкина в Капитанской дочке - тулуп заячий.
Обхохоталась от вопроса Калязина:)))))
На природе все вкусней. Фотки соблазняют -очень захотелось рыбы - "правильной":)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Romaxa (89.23.184.---)
Дата: 24-02-11 05:57
2 Zuzik : Ты не с Камчатки? Уж больно названия грибов знакомы до боли.
Добавление капусты в блюдо меняет название с грузинского чанахи на узбекскую дымбляму. Название другое, а блюдо и порядок его приготовления одинаков. Рекомендую поэкспериментировать с разными сортами мяса: заложить и говядину, и кусочек свинины, и курицу можно запустить - угодишь всем едокам.
Вода добавляется, как мне кажется, только что бы не подгорело, или любителям насыщенного овощного-мясного сока - это действительно очень вкусно. Ходят слухи, что этот сок благоприятно влияет на мужскую силу, но я это не ощутил - как в анекдоте, "дюжину съел, а только шесть сработали". :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (92.39.100.---)
Дата: 24-02-11 20:52
В последнее время из-за несовместимости продуктов,картошку в чанахи заменили на фасоль(консервированную,в собственном соку).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (92.39.100.---)
Дата: 25-02-11 00:01
Энди Крым В-30 Москва писал:
> Фасоль, фасоль...
> Колись как лобио из сухой фасоли готовить!!!
> :-))
Убегаю с работы,с домашнего компа позже сброшу,но мама,соответственно и я делаю только из зелёной стручковой,больше нравится(с детства воспоминания).Из красной-это уже с грецкими орехами.
А из красной-сациви.
Я тебя ещё научу лагман на скорую руку готовить на природе.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 25-02-11 00:24
Л-А-Г-М-А-Н ?!
Я просто обязан приехать!!
Сколько раз пытался приготовить, получалось слабое подобие левой руки :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 25-02-11 03:43
Стручки фасоли кусочками по наклоном,как колбасу, отварить, оставить треть стакана отвара . Помидоры мелко нарезать без кожуры. В сковороду с толстым дном влить подсолнечное масло, слегка обжарить на нем мелко нарезанный лук. Добавить нарезанные помидоры, фасоль, 1/3 стакана отвара, тушить на среднем огне 10 минут без крышки, затем 2–3 минуты — на слабом огне под крышкой. Снять сковороду с огня. Чеснок растолочь с солью, вместе с рубленой зеленью кинзы, петрушки,базилика фиолетового и добавить к фасоли, посолить, поперчить по вкусу. Перед подачей блюдо оформить,что бы аппетитно было-бакалом "Псоу","Твиши",на худой конец-"сухим "Хересом".
Энди!Приятного Аппп-та!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 25-02-11 04:01
Ага, издевайссся... :-))
Где я ща зелёной фасоли найду :-))
Пойду варить красную фасоль. Уж больно захотелось.
В Москве кинза не очень популярна, не везде есть, а базилик только по праздникам :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 25-02-11 04:59
Энди Крым В-30 Москва писал:
> Ага, издевайссся... :-))
> Где я ща зелёной фасоли найду :-))
А на рынке?
> Пойду варить красную фасоль. Уж больно захотелось.
> В Москве кинза не очень популярна, не везде есть, а базилик
> только по праздникам :-))
На рынке?
С красной фасоли вроде как лобио зовётся,но это не то.
На очереди ЛАГМАН.Тот же чанахи,только через гланды.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 25-02-11 19:08
Блин, Лагман я не сдюжу, не хватит терпения лапшу по линейке резать :-)) У нас в части служащие женщины из финчасти использовали старую списанную машину типа шредер для разрезания лапши :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (92.39.100.---)
Дата: 25-02-11 20:41
Энди Крым В-30 Москва писал:
> Блин, Лагман я не сдюжу, не хватит терпения лапшу по линейке
> резать :-)) У нас в части служащие женщины из финчасти
> использовали старую списанную машину типа шредер для разрезания
> лапши :-))
Тогда возьми ХОРОШУЮ из твёрдых пород(хотя бы "Макфа" по цене 45-50р за 250гр или итальянскую,та что гнёздами)
Когда-то нарезали спец.лапшерезкой(5-6 параллельных дисков на оси и рукоятка),потом она куда то делась,да и лень взяла реванш.
На природе берём "гнёзда" от "Ролтона",их варить не надо(просто в кипяток и полминуты с солью варим),на сковороде обжариваем мелко нарезанные кусочки мяса,потом добавляем лук,потом всякую овощь,та,что под рукой(доброе кол-во),пассируем на растительном масле.После готовности(а этот процесс быстрый,т.к. мясо заменяем языками(консервы,редко тушёнка)) добавляем немного НАВАРИСТОГО бульона от лапши.Зелень,специи и т.д. и т.п.По мискам лапшу,в неё тушёное мяное-овощное лакомство.На природе всё хорошо,а ещё лучше,когда сам не готовишь!У меня порядок,кто не готовит-тот помогает,а это черновая работа.А я черновой работой не привык заниматься-кровь то -ГОЛУБАЯ!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 26-02-11 03:02
Гражданин, вы все настолько соблазительно описываете, что у меня уже меню на две недели вперед из ваших рецептов составлено:) Спасибо!
Нужен совет: завтра на работе "потлак" - "potluck" - это когда все приносят что-нибудь поесть, выставляют на стол, и в течение дня потихонечку поедают - у всех обеденное время разное. Что бы принести, чтобы особо не заморачиваться с готовкой, но и что-то "наше"????
Пельмени целый день не простоят, даже в slow cooker - кстати, а у нас в Росии этoт дивайс прижился, или еще нет? Борщ? Салат? Пирожки - долго делать... Посоветуйте, и если можно - с рецептом:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 26-02-11 06:12
Lika-ААААА ещё я придумал самый лучший рецепт в жизни!
Вот послушай!Авось пригодиться.
РЕЦЕПТ ПОВЕДЕНИЯ ДНЯ РОЖДЕНИЯ ОТ Бархатова.
В те далёкие-далёкие времена,когда в 1974 году учился в Казанском авиационном институте,денег в карманах было настолько много,что не успевал дыры латать в бюджете.А праздновать день рождения всем хотелось.В группе было человек 30,если разделить по месяцам,то понятно,что каждую неделю ,примерно, у кого нибудь да 18 летие.
Так вот меня осенило.Что бы отпраздновать и не дарить всякую чушь мы делали так.Кто желал присоеденится шли скопом в кафе,заказывали стол,когда приносили счёт-оплачивали все поровну,исключая именниника.И это было ему подарком.Вот прошло 37 лет,а этим пользуемся до сих пор и в разных компаниях,только кафе на ресторан поменяли,портвейн 777 на коньяк Otard ХО,катлету по киевски на тушеную баранину с овощами на глиняном подносе.Тем более сейчас ещё больше ненавижу,когда люди голову ломают,приобретая бестолковые подарки ко дню рождения и при этом ещё успевают поссориться.Вот.
Понятие "potluck" такого нет,а к любому празднику,если на работе справляется,как раз так и все делают.
Тапереча рецепт мини пицы-яицницы.
Берём батон.Режем под углом.Выбираем мякушку.
Мелко режем -лук,ветчину,грибы.Пассируем на растит.масле на сковороде.Откладываем в сторону(в мисочку).Далее корочку(от батона) обжариваем с одной стороны.Переворачиваем,в каждую корочку по яйцу и сверху в равных пропорциях из мисочки выкладывем лук,ветчину,грибы(те которые обжаренные),посыпаем зеленью и тёртым сыром и жарим до готовности яиц.Толщину корочки подбираем опытным путём,в зависимости от кол-ва слоёв,можно и грецких орехов добавить.На каждого по одному,но всегда быват мало.Ну как?
А ещё я выше описывал салат из фасоли,очень быстр в приготовлении и бюджетен,но съедается мигом.
Солянку сборную мясную не разучилась готовить?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.99.---)
Дата: 26-02-11 06:53
Я ещё к столу,пока зима,глинтвейн горячий(из термоса),но только классический.
Вино красное сухое,сахар,лимонная цедра(лучше сушёная),корица,гвоздика,мускат,кардамон(только до начала кмпения).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 26-02-11 07:36
Пить нельзя:)
Рецепт пиццы - очень оригинален, но вот боюсь, что в холодном виде не будет презентабельности - как у холодной пиццы, и вкус будет не правильный.
Нужны идеи - можно даже без рецептов. На подготовку - пара часов с утра.
Раньше приносила салат из крабовых палочек - не был особо популярен. Не любят американцы ни оливье нашего, ни шубы:((((
Вот лобио можно было бы попробовать, но не знаю соотношения - сколько фасоли - помидоров - зелени и чеснока. Можно и испечь что-либо - тортик там -просто нужны идеи - что-то совсем ничего не могу придумать:((
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ОВР (95.72.168.---)
Дата: 26-02-11 09:46
1. Кальмары консервированные или отварные порезать соломкой, в оливковом масле обжарить лук тоже соломкой, добавить немного томат-пасты. Все смешать и дать постоять.
2. Зеленую стручковую фасоль обжарить с луком и томатами. Перед окончанием жарки добавить ткемали.
3. Филе селедки смешать с луком, залить маслом. К этому черный хлеб со сливочным маслом или гренки из черного хлеба с чесноком.
Приятного аппетита!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 26-02-11 17:05
Гражданин - спасибо огромное за поддержку! Решила сделать или чанахи - если не съем до начала работы:))) или уж банальный "томатен-моцарелла" - помидоры со свежим сыром моцарелла - быстро и эффектно. Будем идти на поводу у популистских теорий.
Энди - горшок керамический с чанахи был у меня 3-х литровый - теперь я знаю, что если будете в гостях - нужно будет срочно 5-литровый покупать:)) Кстати, благодаря вам, узнала, где здесь правильную баранину продают.
2 Zuzik:
Спасибо за ссылку про стейки. Обалдеть.....
Вообще то, конечно, всех вас с праздником прошедшим - но почему-то мне кажется, что поздравлять с днем защитника отечества, находясь вне самого отечества - немного странно... Все равно - с праздником:)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Lika (---.dhcp.stpt.wi.charter.com)
Дата: 26-02-11 17:29
2 OBP :)
Кальмаары???? Селеeeдкааа? Нету. Только в русском магазине в 4х часах езды. Но идея хорошая.
Всем - удачи, и хороших выходных!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Romaxa (89.23.184.---)
Дата: 01-03-11 06:22
Только что про солянку вспоминал. Делаю по классическому рецепту, за исключением каперсов - трудно найти, да и дорогие, сцуко.
Во-первых, бульон - насыщенный, наваристый. Сначала отвариваю скопившиеся кости, затем запускаю мясо - свинину, иногда по мелочи - говядинку.
Параллельно пассерую лук и на отдельной сковородке в бульоне тушу огурцы маринованные и обязательно один соленый бочковой. В лук добавляю ткемалевый соус собственного изготовления, а в огурцы - помидор или томат.
Иногда, после смешения огурцов, лука и томата, в освободившейся сковородке поджариваю почки. Но они должны быть молодые, чтобы не париться с отмачиванием. В почки в конце добавляю рубленную сосиску, или сосиска оказывается в одиночестве, когда лень заниматься почками, да и не всегда они под рукой.
Чеснок обычно запускаю в сковородку перед луком и добавляю в самом конце растертую с солью дольку-другую.
Т.к. мой ткемалевый соус содержит много-много ароматнейших пряных травок (ароматов), ограничиваюсь парой-другой ложек рубленой кинзы и петрушки.
Во время смешивания бульона с содержимым сковородок, добавляю оливки. Зелень и тертый чеснок запускаются ч/з несколько минут финишного кипения, огонь выключается и продукт настаивается минут 10, как минимум, сколько домашние могут вытерпеть.
Лимон и маслины добавляются в тарелку индивидуально, как и сметана.
Неплохо добавить язык, но я до таких изысков еще не добирался...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Romaxa (89.23.184.---)
Дата: 21-03-11 05:09
Только что сделал солчнку по вышеуказаному рецепту. С почкой, чему жена не обрадовалась, но общим вкусом осталась довольна. Чеснок и зелень остались за кадром, к сожалению. Чеснок отложен до лучших времен - низзя, отнако по состоянию здоровья, зелень элементарно забыли купить и обошлись морозкой. Мясцо было свежее, значиит, бульон вкуснейший получился, а это главное на половину. Жена ворчала, дескать, мясо жирное я беру (грудинку-то), но окончательное блюдо ей пришлось по вкусу. Каперсы опять не купили, ну да их нах, и так вкусно!
Игорь, твой рецепт салата еще не опробывал, надеюсь, на фестивале Жидкой Воды попробую. А Чанахи регулярно делаю летом-осенью,из-за своей темноты не всегда придерживаюсь классического рецепта, но это нивелируется качеством продуктов и едоков. :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (92.39.100.---)
Дата: 21-03-11 21:45
Romaxa писал:
> Только что сделал солчнку по вышеуказаному рецепту. С почкой,
> чему жена не обрадовалась, но общим вкусом осталась довольна.
> Чеснок и зелень остались за кадром, к сожалению. Чеснок отложен
> до лучших времен - низзя, отнако по состоянию здоровья, зелень
> элементарно забыли купить и обошлись морозкой. Мясцо было
> свежее, значиит, бульон вкуснейший получился, а это главное на
> половину. Жена ворчала, дескать, мясо жирное я беру
> (грудинку-то), но окончательное блюдо ей пришлось по вкусу.
> Каперсы опять не купили, ну да их нах, и так вкусно!
> Игорь, твой рецепт салата еще не опробывал, надеюсь, на
> фестивале Жидкой Воды попробую. А Чанахи регулярно делаю
> летом-осенью,из-за своей темноты не всегда придерживаюсь
> классического рецепта, но это нивелируется качеством продуктов
> и едоков. :))
Ну мы ещё погоняем с тобою в Ступино,поделаем чанахи,а ещё,когда в жару мясо всё пропадает,гороховый суп с копчёными рёбрышками.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 22-03-11 01:18
Вспомнил жареную буфалу и залили слюной клавиатуру. Этак экземплярчики со сковородку да по полторы на брата, и обязательно надрезать до рёбер и на маленьком огне по 15-20 минут каждую строну, чтоб была хрустящая корочка!!!! А потом судачка с лучком намять...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Romaxa (89.23.184.---)
Дата: 23-03-11 07:00
2 Энди Крым В-30 Москва
"Зажми" к концу выезда немного панировочных сухарей (или выпроси у вновьподъезжающих). Обваляй рыбку в сухариках и обжарь в раскаленных остатках масла. Не жалей реквизированные сухари и масло. Можно сбрызнуть рыбу соком лимона. Любые гурманы скажут спасибо, имя твое восславится. :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.102.---)
Дата: 23-03-11 07:14
Энди Крым В-30 Москва писал:
> Вспомнил жареную буфалу и залили слюной клавиатуру. Этак
> экземплярчики со сковородку да по полторы на брата, и
> обязательно надрезать до рёбер и на маленьком огне по 15-20
> минут каждую строну, чтоб была хрустящая корочка!!!! А потом
> судачка с лучком намять...
>
Боюсь,что уже начали путать буфало с серебрянным карасём.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (178.155.102.---)
Дата: 23-03-11 07:22
А точнее гибрид.
Очевидно, гибрид — это симбиоз карпа и карася, скрещивание производилось по причине недостаточной жизнестойкости карпа (прудовых карпов надо периодически кормить), и необходимо признать: ученые решили проблему - получившийся гибрид необычайно вынослив, плодовит и неприхотлив, и благодаря этим качествам за последние 15-20 лет «покорил» все водоемы Нижнего Поволжья. Очень важным является такой момент - гибрид очень хорошо акклиматизировался в реке, причем ни течение, ни отсутствие достаточного количества корма его не смущают. Во время разлива или по большой воде он смело заходит в ерики, где также чувствует себя отлично. Рыб, настолько неприхотливых, у нас очень немного, разве что щука, но она здорово «горит» зимой при заморах тем не менее ее количество также стремительно растет, особенно в Ахтубе.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 24-03-11 00:26
Не бойся, гибрид как только начнёшь чистить, ни с чем не спутаешь. У него чешуя вросла в шею радом с нижней челюстью, даже пасатижами не выдрать :-)))))))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
