|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 16:20:16 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 23:20:16 |
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 09-01-11 05:49
Посмотрев телевизор как то расхотелось покупать водку в магазинах. Гонят в лучшем случае из опилок. В связи с этим возникла мысль самому готовить этот чудесный напиток. Если есть знающие люди, подскажите как это лучше делать. Про то как гнать это ясно. Вопросы прежде всего в технологии приготовления браги и очистки самогона от сивушных масел. Я понимаю, что в сети интернета информации море, но хотелось бы получить информацию из первых уст, так понятнее. Вот например в одном форуме парень один, выложил инфу о строительстве сауны с фото, по этапно... Всё! можно смело самому воять!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Анатолий 43 (213.87.80.---)
Дата: 09-01-11 07:00
При Горбачеве делали, лучше покупной точно, но сейчас лень. Самая хорошая, что удивительно, на томатной пасте, пропорции не помню, но без дрожжей.
Во время процесса перегонки запах свежей выпечки.
Гонишь первый раз не торопясь, пока горит, остальное сливали нах, далее повторно перегон пока горит. Выход в лучшем случае 1/7, но уже градусов около 70,
и ведь это не на продажу... Далее, если что осталось от дегустации, сливаем в бутыль, на 1л примерно 5-10 кристаллов марганцовки, взбалтываем и оставляем на сутки, далее добавляем 1см по диаметру бутылки размолотого активированного угля или 2см угля из фильтра, типа родник. Все тщательно взбалтываем и забываем на 1-2-3 дня по силе воли. Процеживаем через 2 слоя марли 2 раза. Перед вторым процеживанием можно дать отстояться, но обычно уголь сам оседает и жидкость становиться прозрачной. Аккуратность при переливе не повредит.
Затем самое важное из зеленой аптеки, кора дуба 3-5 кусочков, не больше будет привкус не айс, калган корень щепотку, 10-12 ягод сушеного боярышника (основной ингредиент, дает чуть сладковатый вкус и удивительный цвет, похожий на коньячный). И все, настаивается 2-3 дня. Боярышника много не надо, хотя и хочется, очень сильное сердечное средство. Но в вышеописанном количестве только полезен. Перед употреблением можно охладить, хотя не обязательно.
Друзья всё еще вспоминают, как было вкусно, весело и на завод с утра вполне здоровым, тьфу три раза, не дай бог сейчас.
Что, длинно получилось? Вот, поэтому и перешли на казенку, хотя ту свою, покупал бы вдвое дороже.
Сейчас лень, а тогда безысходность была.
Самое г... из картошки получалось, а это основной компонент для спиртов "Люкс".
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Самовар (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 09-01-11 07:26
Маманя делала сказочный напиток! :-)
Томатная паста, пшено, горох, сахар. БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Сивухой вообще не пахло - нектар! Очищала марганцовкой и древесным углём. Обычно делала около 60 градусов, настаивала на перегородках грецких орехов и на лимонной цедре. Сейчас не делает, пить стало не кому :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: капер (195.144.203.---)
Дата: 09-01-11 07:42
есть старое закисшее варенье....подскажите нормал рецепт плиз...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 10-01-11 05:25
Вот на счёт очистки есть вопрос. Прочитал в инете, что обычной стиральной содой осаждают сивушные масла, это после того как марганцовкой очистят, потом углём и ещё раз перегнать. На счёт соды правда или нет? А марганцовку то где сейчас брать? Её же не продают...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 10-01-11 05:43
Старое варенье прокипятить и разбавить водой. Если не кипятить бражка не получится, потому как завелись в ней не правильные дрожжи. Варенья 1/4, воды остальное. Брожение запускаем закваской.
Закваска:
По оценкам сельхозников импортные фрукты раз 30 получают хим обработок пока дойдут до прилавка, причём с десяток раз их травят уже после сбора, поэтому надо найти отечественный (постсоветский) не мытый виноград или изюм. Виноград раздавить и влить в него 5-6% водки от веса. Тоесть на кило винограда 50-60 гр водки или 20-25 гр спирта. Емкость накрыть салфеткой и в темноту при 20 гр Цельс. На 2-3 й день забродит. подождать активного брожения и влить закваску в разведёное варенье из расчёта закваски 1/10 часть. Когда варенье забродит, можно его опять использовать как закваску и разбавлять последующие порции. Бродить ему 30-40 дней. Для закваски на изюме берём сироп 200 гр сахара на литр, кидаем пол стакана изюма и в тёмное место. И не забудем подлить в банку 100 гр водки.
Как начнёт осаживаться муть, попробовать, достойный градус даст хороший выход. Гнать с осадком для улучшения аромата (будет эфиров и сивухи побольше) но избыток сивух регулируется при перегонке.
Например из яблочного варенья выйдет какой-никакой кальвадос.
Для сохранения аромата исходного сырья первую перегонку делают при максимально возможном огне, чтобы слегка пена поступала и продукт получился мутноватый градсов 25-35. Для устранения аромата наоборот огонь минимальный.
Для ароматных дистилятов типа коньяк, виски, ром... змеевик, для водок дефлегматор.
На спирт заводах марганцовку не применяют, только активированный уголь, марку не помню и время вроде 12 часов, после этого времени уголёк начинает обратно всю гадость отдавать.
В твоём случае я бы применил дефлегматор перед холодильником, а потом после двойной перегонки настоял на чём нибудь ароматном. А ещё разбавлять 2ю перегонку лучше мягкой водой при температуре 50 гр. Настаивать в теплоте и темноте. Желательно при настаивании иметь ёмкость вдвое превышающую объём продукта. Емкость только либо стекло, эмаль или пищ нержа, последнее не рекомендуется. Без кислорода воздуха напиток не созреет. Если кинуть дуба, то месяцев через 5 появятся ванильные тона. Держать еснно надо года три минимум. Потом сильно вкусно.
Перегони не пьянства ради и экономии для, а дабы винокурное искусттво поддержать :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей1968 (---.211.ru)
Дата: 10-01-11 08:05
Как то лет 20 назад выгнал свой первый самогон. Продукт получившийся в результате вонял сивухой и хоть и был употреблён , но приятных ощущений не оставил. Обложился литературой , изучил вопрос и готов поделиться своим рецептом самогона , который пользуется неизменной популярностью в узком кругу моих друзей.
Начну с браги. На 40 литровую флягу – 8 кг сахара и большую пачку дрожжей. Важна температура ! Оптимально 24-26 цельсия. На пятый день начинаем пробовать ( НЕ УВЛЕКАТЬСЯ!) и ловим момент когда брожение прекратилось , а бражка чуть сластит. Лучше чуток недодержать! Выход будет меньше , зато качество выше. Брожение процесс сложный и от температуры и длительности зависит – какие вещества будут образовываться ,кроме спирта. Кстати воду лучше брать колодезную или отстоянную.
Перегоняем на первый раз . Получается около 10 литров малосьедобной жидкости крепостью около 45 градусов. Перегнали и на весь объем чайную ложку питьевой соды. Сода гасит муравьиную и ряд других кислот, образующихся при брожении. Затем в литровой банке воды растворяем 2 чайные ложки марганцовки и вливаем в самогон. Сыпать марганцовку в самогон напрямую не рекомендую. Пробовал – качество окончательного продукта сильно страдает.
Отстаиваем, пока окислившаяся органика не выпадет в осадок. Профильтровав через 5-10 слоёв марли, перегоняем на второй раз. И тут ( ВНИМАНИЕ!!!) , первач в количестве примерно 0,5 литра выливаем в раковину! ЭТО ЯД! В первую очередь перегоняются различные эфиры и ацетоны. Жидкость эта годится для только технических нужд. Хорошо растворяет нитрокраску!
Гоним оставшийся продукт и начиная с обьёма в 4 литра пробуем на вкус. Можно использовать и спиртометр. Короче пока пощипывает язык, гоним. В результате получаем около 5 литров продукта крепостью 75 -80 градусов. Разводим до 40 градусов и чистим активированным углём. На 1 литр самогону – 1 пачка таблеток. Толчём таблетки и высыпаем в самогон. Несколько раз в день тщательно перемешиваем. Уже через сутки получаем вполне достойный продукт.
Теперь можно превратить его в водку. Рецепт прост – на 0,5 литра самогона щепотку соды (оказывается именно ионы натрия отвечают за ВОДОЧНЫЙ вкус! ) величиной с половину спичечной головки, четверть чайной ложки ( можно половину) сахара и несколько кристаллов лимонной кислоты. Всё – ВОДКА! Если есть желание то можно добавлять туда чуточку отдушки в виде различных , натуральных ( !!!) пряностей. Ваниль, корица, гвоздика и т.д. – по чуть - чуть!
P.S. не стал научно обосновывать этот рецепт , но поверьте он выстрадан годами и родился в результате изучения кучи литературы!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей1968 (---.211.ru)
Дата: 10-01-11 08:10
АлександрП писал:
> А марганцовку то где сейчас брать? Её же
> не продают...
однако уже продают )) позавчера жена в аптеке купила ! Только тара стала меньше а цена дороже ))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 10-01-11 09:53
Очень внимательно прочитал всё. Всё нравится. А не пробовали из пшенички, да с пророщенным зерном?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 10-01-11 20:24
АлександрП писал:
> Очень внимательно прочитал всё. Всё нравится. А не пробовали из
> пшенички, да с пророщенным зерном?
Саш, на память не надеюсь, давно проходил. Когда из зерна, то основной принцип превращение углеводов зерна в простые сахара дабы их потом сбродить. А можно просто кинуть сахар и пошло. Вот если бы не было сахара, а было только зерно, и очень хотелось выпить, тады канэчно ;-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (---.telemax-net.ru)
Дата: 11-01-11 01:24
Как то попал в глухую деревню. Угостили самогоном. На вопрос откуда сахар в такой глуши получил исчерпывающий ответ в виде пары ведер замороженой картошки. После оттаивания говорят отлично идет на брагу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Вадим Новосибирск (---.95.191.204.123.nsk.sibirtelecom.ru)
Дата: 11-01-11 03:42
В первую очередь перегоняются различные эфиры и ацетоны.
--------------------
а откуда они берутся в натурпродукте ???
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 11-01-11 06:19
Зашёл на форум Ссылка. и понял, что ни чего не знаю и не знал о самогоне...Теперь просвещаюсь... Дело за малым, аппарат надо. Вот интересно, на трассах на рыночках обычно продают всякие вещи, типа коптилок, а аппараты достойные есть?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей1968 (---.211.ru)
Дата: 11-01-11 16:15
Вадим Новосибирск писал:
>
> а откуда они берутся в натурпродукте ???
Сам напросился! )) )) )) - ВНИМАНИЕ ! ЦИТАТА!
Первая реакция превращения глюкозы при спиртовом Б. — присоединение к глюкозе под влиянием фермента глюкокиназы остатка фосфорной кислоты от аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ, см. Аденозинфосфорные кислоты). При этом образуются аденозиндифосфорная кислота (АДФ) и глюкозо-6-фосфорная кислотата. Последняя под действием фермента глюкозофосфати-зомеразы превращается в фруктозо-6-фосфорную кислоту, которая, получая от новой молекулы АТФ (при участии фермента фосфофруктокиназы) ещё один остаток фосфорной кислоты, превращается в фруктозо-1,6-дифосфорную кислоту. (Эта и следующая реакции, обозначенные встречными стрелками, обратимы, т. е. их направление зависит от условий — концентрации фермента, pH и др.) Под влиянием фермента кетозо-1-фосфатальдолазы фруктозо-1,6-дифосфорная кислота расщепляется на глицеринальдегидфосфорную и диоксиацетонфосфорную кислоты которые могут превращаться друг в друга под действием фермента триозофосфатизомеразы. Глицеринальдегидфосфорная кислота, присоединяя молекулу неорганической фосфорной кислоты и окисляясь под действием фермента дегидрогеназы фосфоглицеринальдегида, активной группой которого у дрожжей является никотинамидадениндинуклеотид (НАД), превращается в 1,3-дифосфоглицериновую кислоту. Молекула диоксиацетонфосфорной кислоты под действием триозофосфатизомеразы даёт вторую молекулу глицеринальдегидфосфорной кислоты, также подвергающуюся окислению до 1,3-дифосфоглицериновой кислоты; последняя, отдавая АДФ (под действием фермента фосфоглицераткиназы) один остаток фосфорной кислоты, превращается в З-фосфоглицериновую кислоту, которая под действием фермента фосфоглицеро-мутазы превращается в 2-фосфоглицериновую кислоту, а она под влиянием фермента фосфопируват-гидратазы — в фосфоенол-пировиноградную кислоту. Последняя при участии фермента пируваткиназы передаёт остаток фосфорной кислоты молекуле АДФ, в результате чего образуется молекула АТФ и молекула енолпировиноградной кислоты, которая весьма нестойка и переходит в пировиноградную кислоту. Эта кислота при участии имеющегося в дрожжах фермента пируватдекарбоксилазы расщепляется на уксусный альдегид и двуокись углерода. Уксусный альдегид, реагируя с образовавшейся при окислении глицеринальдегидфосфорной кислоты восстановленной формой никотинамидадениндинуклеотида (НАД-Н), при участии фермента алкогольдегидрогеназы превращается в этиловый спирт. Суммарно уравнение спиртового Б. может быть представлено в следующем виде:
C6H12O6 + 2H3PO4 + 2АДФ ® 2CH3CH2OH + 2CO2 + 2АТФ.
Т. о., при сбраживании 1 моля глюкозы образуются 2 моля этилового спирта, 2 моля CO2, а также в результате фосфорилирования 2 молей АДФ образуются 2 моля АТФ. Термодинамические расчёты показывают, что при спиртовом Б. превращение 1 моля глюкозы может сопровождаться уменьшением свободной энергии примерно на 210 кдж (50 000 кал), т. е. энергия, аккумулированная в 1 моле этилового спирта, на 210 кдж (50 000 кал) меньше энергии 1 моля глюкозы. При образовании 1 моля АТФ (макроэргических — богатых энергией фосфатных соединений) используется 42 кдж (10 000 кал). Следовательно, значительная часть энергии, освобождающейся при спиртовом Б., запасается в виде АТФ, обеспечивающей разнообразные энергетические потребности дрожжевых клеток. Такое же биологическое значение имеет процесс Б. и у др. микроорганизмов. При полном сгорании 1 моля глюкозы (с образованием CO2 и H2O) изменение свободной энергии достигает 2,87 Мдж (686 000 кал). Иначе говоря, дрожжевая клетка использует лишь 7% энергии глюкозы. Это показывает малую эффективность анаэробных процессов по сравнению с процессами, идущими в присутствии кислорода. При наличии кислорода спиртовое Б. угнетается или прекращается и дрожжи получают энергию для жизнедеятельности в процессе дыхания. Наблюдается тесная связь между Б. и дыханием микроорганизмов, растений и животных. Ферменты, участвующие в спиртовом Б., имеются также в тканях животных и растений. Во многих случаях первые этапы расщепления сахаров, вплоть до образования пировиноградной кислоты, — общие для Б. и дыхания. Большее значение процесс анаэробного распада глюкозы имеет и при сокращении мышц (см. Гликолиз), первые этапы этого процесса также сходны с начальными реакциями спиртового Б.
Сбраживание углеводов (глюкозы, ферментативных гидролизатов крахмала, кислотных гидролизатов древесины) используется во многих отраслях промышленности: для получения этилового спирта, глицерина и др. технических и пищевых продуктов. На спиртовом Б. основаны приготовление теста в хлебопекарной промышленности, виноделие и пивоварение.
Молочнокислое Б. Молочнокислые бактерии подразделяют на 2 группы — гомоферментативные и гетероферментативные. Гомоферментативные бактерии (например, Lactobacillus delbrückii) расщепляют моносахариды с образованием двух молекул молочной кислоты в соответствии с суммарным уравнением:
C6H12O6 = 2CH3CHOH·COOH.
Гетероферментативные бактерии (например, Bacterium lactis aerogenes) ведут сбраживание с образованием молочной кислоты, уксусной кислоты, этилового спирта и CO2, а также образуют небольшое количество ароматических. веществ — диацетила, эфиров и т.д.
При молочнокислом Б. превращение углеводов, особенно на первых этапах, близко к реакциям спиртового Б., за исключением декарбоксилирования пировиноградной кислоты, которая восстанавливается до молочной кислоты за счёт водорода, получаемого от НАД-Н. Гомоферментативное молочнокислое Б. используется для получения молочной кислоты, при изготовлении различных кислых молочных продуктов, хлеба и в силосовании кормов в сельском хозяйстве. Гетероферментативное молочнокислое Б. происходит при консервировании различных плодов и овощей путём квашения.
Маслянокислое Б. Сбраживание углеводов с преимущественным образованием масляной кислоты производят многие анаэробные бактерии, относящиеся к роду Clostridium. Первые этапы расщепления углеводов при маслянокислом Б. аналогичны соответстветственным этапам спиртового Б., вплоть до образования пировиноградной кислоты, из которой при маслянокислом Б. образуется ацетил-кофермент A (CH3CO-KoA). Ацетил-KoA может служить предшественником масляной кислоты, подвергаясь следующим превращениям:
Маслянокислое Б. применялось для получения масляной кислоты из крахмала.
Ацетоно-бутиловое Б. бактерии Clostridium acetobutylicum сбраживают углеводы с преим. образованием бутилового спирта (CH3CH2CH2CH2OH) и ацетона (CH3COCH3). При этом образуются также в сравнительно небольших количествах водород, CO2, уксусная, масляная кислоты, этиловый спирт. Первые этапы расщепления углеводов те же, что и при спиртовом Б. Бутиловый спирт образуется путём восстановления масляной кислоты:
CH3CH2CH2COOH + 4H = CH3CH2CH2CH2OH + H2O.
Ацетон же образуется декарбоксилированием ацетоуксусной кислоты, которая получается в результате конденсации двух молекул уксусной кислоты. Исследованиями В. Н. Шапошникова показано, что ацетоно-бутиловое Б. (как и ряд др., например пропионовокислое, маслянокислое) в опытах с растущей культурой происходит в две фазы. В первую фазу Б. параллельно с нарастанием биомассы накапливаются уксусная и масляная кислоты; во вторую фазу образуются преимущественно ацетон и бутиловый спирт. При ацетоно-бутиловом Б. сбраживаются моносахариды, дисахариды и полисахариды — крахмал, инсулин, но не сбраживаются клетчатка и гемицеллюлоза. Ацетоно-бутиловое Б. использовалось для промышленного получения бутилового спирта и ацетона, применяемых в химической и лакокрасочной промышленности (см. также Ацетоно-бутиловое брожение и Ацетоно-этиловое брожение).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ваs (---.ru)
Дата: 11-01-11 16:59
2 Энди,
Андрюх, ты вот как спец подскажи, у мэнэ с лета обнаружился запас соку березового литров 20, имею желание по предыдущему твоему посту наряду с вареньем зарядить его в процесс... Его (сок) тоже кипятить? дабы тупо для разбавления варья вместо воды использовать.
И такой ишшо разрез: у нас тут сеесно с совецким вингорадом попандос, а вот изюму (якобы ташкентского) на базаре- завались, как он, вплане в дело? не подкачает?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 12-01-11 01:19
Вась, не богохульствуй! Берёзовый сок поставить в погреб заткнув скомканой бумагой. Когда прокиснет (2-3 месяца) выдавать как эликсир после бани. Получится кислая фигня - вырви глаз, на плесень внимания не обращай! Сродни квасу "гриб". Обалденно утоляет жажду и приободряет после бани. Только не пить более полу литра на морду лица. Шибает по желудку. Помница у нас всегда за берёзовый квас была драка :-)) Этож экзотика!!! Но на сбраживание сиё сладенькое вещество не катит, забыл как называется. ещё с него жвачку сластят.
Лучше тупо в инете заказать винные дрожжи с максимальной спиртуозностью. Закваску делают от неимения путных дрожжей.
В плане не подкачет ли изюм скажу следующее. Приходишь на рынок, берёшь изюмину и исследуешь живущие на ней дрожжи на предмет здоровья. Ну там хрипы при дыхании. пульс пощупай, зубы посмотри...
Если дрожжи живы и здоровы, то не подведут, если их предыдущий хозяин оних плохо заботился. то дай ему в репу :-))
Главное в начале брожения поставить дрожжи в не равные условия, тоесть плеснуть 4-5% спирта в раствор. Тоесть половину того что они могут произвести (вино редко имеет выше 11% спирта). Тогда дрожжи способные дать хорошую спиртуозность выживут и начнут плодиться, а всякие дохляки типо хлебных подохнут. Ещё если бражка только на самогон, желательно добавить 1-2 капли на литр нашатыря, для подкормки дрожжей.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 12-01-11 03:43
Ссылка.
Ещё про берёзовый сок
В их местности, каждый уважающий себя хозяин заготавливает 150-200 л
березового сока. Во время заготовки они жарят ячмень, просто на сковородах,
а затем жареный ячмень(до светло-коричневого цвета) заливают березовым
соком. Все вместе это бродит несколько дней и по истечении этого
процесса народ пьёт сей напиток. Названия у напитка нет.........
Я склоняюсь к тому, что правильных сахаров для сбраживания у сока почти нет, долго ждать чтобы они (сахоросодержащие) синвертировали до моносахаров, а сам сок имеет кучу микроэлементов. Как подкормка дрожжам будет во благо. Как самостоятельное сырье для самогона - нет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ваs (---.ru)
Дата: 12-01-11 15:56
Энди Крым В-30 Москва писал:
> Вась, не богохульствуй! Берёзовый сок поставить в погреб
> заткнув скомканой бумагой. Когда прокиснет (2-3 месяца)
> выдавать как эликсир после бани. Получится кислая фигня - вырви
> глаз, на плесень внимания не обращай! Сродни квасу "гриб".
> Обалденно утоляет жажду и приободряет после бани. Только не
> пить более полу литра на морду лица. Шибает по желудку. Помница
> у нас всегда за берёзовый квас была драка :-)) Этож экзотика!!!
Угу.... бл экзотика, я тут спробовал - реально глаз вырви, не чота не катит, Смотри есть желание по экзотике приколоться, ну соку хряпнуть в хорошей компании, прилетай, я в вск баню топлю....
квас я, понимашь, сам варю, хлебный - во то канает, редьки чорной на терке потрешь, с моркошечкой , да с лучком, да с картофанчиком вареным (кубиками) квасом заливаем, перемешиваем, через пару часов- настоится- во вещь после бани под стопаря...
> Лучше тупо в инете заказать винные дрожжи с максимальной
> спиртуозностью. Закваску делают от неимения путных дрожжей.
Ша все бросил и пошел в тырнете дрожжы заказывать, ты чо , брат, яж не до такой степени извращенец
> В плане не подкачет ли изюм скажу следующее. Приходишь на
> рынок, берёшь изюмину и исследуешь живущие на ней дрожжи на
> предмет здоровья. Ну там хрипы при дыхании. пульс пощупай, зубы
> посмотри...
> Если дрожжи живы и здоровы, то не подведут, если их предыдущий
> хозяин оних плохо заботился. то дай ему в репу :-))
Андрюха.... ты того, кури, кури но не забывай о старых корабельных товарищах, вышли хоть щепотку, этож как вставляет-то...
> Главное в начале брожения поставить дрожжи в не равные условия,
> тоесть плеснуть 4-5% спирта в раствор. Тоесть половину того что
> они могут произвести (вино редко имеет выше 11% спирта). Тогда
> дрожжи способные дать хорошую спиртуозность выживут и начнут
> плодиться, а всякие дохляки типо хлебных подохнут. Ещё если
> бражка только на самогон, желательно добавить 1-2 капли на литр
> нашатыря, для подкормки дрожжей.
Кароче, слухай сюдой:
имеем 6 литров варенься, кипятим, разводим (хрен сним при разведении воду 50/50 с соком намешаю нехай дрожжы жрут) получаем 24 литра раствору. (сахару, как я понял, лишнего не добавлять? или не помешает пару кг ввалить)
На той раствор, помятуя руководство треба 2,4 литра закваси по следующей формуле: "Для закваски на изюме берём сироп 200 гр сахара на литр, кидаем пол стакана изюма и в тёмное место."
то есть в эти 2,4 литра( с изюмом) ухнуть 5% спирту?
Я таки правильно понял мастера?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 12-01-11 20:51
Неа
берёшь пол литра прокипячёного варенья, лучше чего нибудь из кислого, бухаешь туда пол стакана водки (100гр) или рюмку спирта (50гр) заливаешь тёплой водой (приятной на ощупь) чтобы получилось 2 литра. разбалтываешь и кидаешь стакан изюму немытого. Всю эту муть переливаешь в 3х литровую банку и завязав марлей в несколько слоёв убираешь в темноту. Во забыл. 2-4 капли нашатыря добавь. мож у твоих фруХтов в варенье содержание нитратов маленькое :-))
Ежели на изюме дрожжи в норме то через часов 12 начнётся брожение, а дней через 5 маленько поутихнет. значит закваска готова.
Если собственные дрожжи понравились, быстро выбраживают. дают хороший градус, то стоит их выделить для дальнейшего производства.
Берёшь от играющего сусла несколько литров. Причём сливаешь через трубку. дабы не шапка ни осадок не попали. Ставишь банку в холод, типа лёгкий мороз но штоб не замёрзла. Сусло очень быстро осветлится. Опять трубочкой сливаешь. оставляя осадок. Сусло выливаешь назад для брожения а получившийся осадок заливаешь холодной водой и взбалтываешь. Оседать он будет быстро.
Мутноватую жидкость сливаешь и ещё раз промываешь дрожжи. Потом слив воду осадок размазываешь по салфетке, когда высохнет, в холодильник при Т 3-5 гр С. Пол года сохраняются нормально. Следовательно и изюм берёшь свежий ароматный и пахучий, но не мытый с восковым налётом. Летом прекрасные дрожжи можно взять с перезревшей малины.
Курить-здоровью вредить. Я вышлю не жалко. да трава с ограниченным сроком хранения. пока дойдёт, весь кайф уйдёт, лучше приезжай повкурим :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (95.84.48.---)
Дата: 12-01-11 21:43
ПРОСТИТЕ,ДОЛГО НЕ ВМЕШИВАЛСЯ...ну вы,блин ,и намутили....10 грамм того...50 грамм того...шаг вправо-шаг влево и у вас них... не выйдет...это уже не самогон,а хрен знает что...на выходе должен получиться продукт ,эквивалентный по качеству элитной водке...гы-гы-гы...так не бывает!теория-это супер,но практика проверена годами-гони хоть из табуретки,перегоняю по 2 раза,чищу,настаиваю на свежемороженой ягоде,перегородках грецких орехов,на кедровых орехах и др...делаю и на хлебных дрожжах и на пшенице...люди в гости приходят-принесёный с собой коньяк не пьют-налей ка нам,Дмитрий Владимирович,вашей...просто есть некоторые тонкости перегонки,от которых ваш напиток только лучше будет...кое-что из этого я здесь прочитал...но не всё...я не беру первач-грамм так 150 с 5-6 кг сахара...и последнее-не добираю литр-другой...отставляю банку с отогнанным в сторону и оставшееся набираю в др ёмкость и после сливаю это в последующую брагу,дабы спирт там ещё есть...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 13-01-11 02:47
Владимирыч, ну чё ты намутил! :-))
Давай по порядку.
1. Домашней винокурней водку элитную не сделать. Ну не получить спирта "люкс" на самодельном оборудовании. Даже не всякое заводское "люкс" сможет произвести.
2. Гнать обязательно 2 раза!
3. Первоначально определиться что будем делать, напиток с запахом исходного продукта или стараться приблизиться к водке, а затем по желанию не удалённые запахи замаскировать насоем на разных пахучих субстанциях.
4. Посему сперва огромное внимание сырью, если делаем коньяк, кальвадос, ром, виски... Далее змеевик желательно медный.
5. Пох какое сырьё, лишь бы дрожжа своё дело знала. Тогда очищаем максимально, отрубаем головы и хвосты, гоним медленно оба раза.
6. Подходим ответственно к настойке.
7. Не забываем о выдержке.
8. Рецептов мильён мильёнов. Можно скопировать, можно экспериментировать.
9. Большинство самогоноварением занимается от любви к искуству и интереса.
10. Конкурировать с профессионалами возможно но почти не реально.
11. Если профессионал нагрел руки на напитке и выпустил дерьмо, то любая самогонка будет лучше брака.
Владимирыч, собравшись вместе мы можем по очереди исполнить акапелло, правда меня лучше заставить молчать :-)) Так и в обсуждении приготовления напитка, каждый творит и делится. Ведь не ради пьянки окоянной, а дабы не отвыкнуть токма :-))
Правда если подойти очень скурпулёзно, то результат весьма не кислый. Моя знакомая была в Германии как раз по этой теме. Там аппараты в свободной продаже, автоматизированные на любом энерго источнике. Не превышая лимита можно свободно торговать не платя государству, это когда уже мини заводик, то получай лицензию.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (213.87.197.---)
Дата: 13-01-11 07:51
kanzler писал:
> ПРОСТИТЕ,ДОЛГО НЕ ВМЕШИВАЛСЯ...ну вы,блин ,и намутили....10
> грамм того...50 грамм того...шаг вправо-шаг влево и у вас
> них... не выйдет...это уже не самогон,а хрен знает что...на
> выходе должен получиться продукт ,эквивалентный по качеству
> элитной водке...гы-гы-гы...так не бывает!теория-это супер,но
> практика проверена годами-гони хоть из табуретки,перегоняю по 2
> раза,чищу,настаиваю на свежемороженой ягоде,перегородках
> грецких орехов,на кедровых орехах и др...делаю и на хлебных
> дрожжах и на пшенице...люди в гости приходят-принесёный с собой
> коньяк не пьют-налей ка нам,Дмитрий Владимирович,вашей...просто
> есть некоторые тонкости перегонки,от которых ваш напиток только
> лучше будет...кое-что из этого я здесь прочитал...но не всё...я
> не беру первач-грамм так 150 с 5-6 кг сахара...и последнее-не
> добираю литр-другой...отставляю банку с отогнанным в сторону и
> оставшееся набираю в др ёмкость и после сливаю это в
> последующую брагу,дабы спирт там ещё есть..
Дружище! Ну поделись пожалуйста подробнее... С самого так сказать начала, по этапно, начиная с воды, сахара или с чего ещё...Как говорится, сколько вешать в граммах?Сколько воды, сколько сахара, сколько не брать голов, потом сколько взять продукта и сколько хвостов не брать?(на литр воды)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (79.126.95.---)
Дата: 13-01-11 16:48
рецепт для чайников:молочная фляга,10 кг сахара,пачка дрожжей...заливаем 2/3 тёплой водой и оставляем на 3-4 дня,дабы бурновзыгравшие дрожжи перестали гнать пену,затем доливаем воду до полной...стоит 2 недели.миф о том,что надо бродить её 8-10 дней не приемлю-не успевает полностью переработаться сахар...бывало,бражка стояла и по месяцу-ничего плохого не было-осветляется и становиться чище...перегоняю её в той-же фляге со штуцером . больше пол-ёмкости желательно не наливать-при несоблюдении теплового режима может кинуть брагу в змеевик при бурном кипении...рекомендую прозрачные шланги...как было вышесказано-"шапку и хвост" не берём...окончание определяю так-макаю в струйку бумажку и поджигаю-должна вспыхивать и гореть синим пламенем...если пыхает и плохо горит-выключайте! полученный раствор должен быть 65-70 оборотов... второй перегон:разбавляем полученную магонку водой до 15-18 градусов и опять ставим гнать с соблюдением всего вышесказанного...в бак можно добавить сухих яблок,кожуру апельсина для отдушки...согнаный самогон разбавляю кипячёной водой градусов до 45-50.и чистим марганцовкой и активированым углём,как писали выше...да-ещё-перед каждым сгоном промываю кипятком все шланги и змеевик ,дабы смыть остатки сивушных масел-делать это надо всенепременно!...и далее-настаиваете...есть ещё рецепты из зерна пшеницы,яблочного жмыха,винограда,напишу чуть позже...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (79.126.95.---)
Дата: 13-01-11 17:01
когда по осени делаю яблочный сок через соковыжималку,полученный в отходе жмых в количестве 1 ведра засыпаю во флягу,8 кг сахара-туда же,воды почти до верха и на месяц в отстой...через месяц-на перегон...я такое гоню один раз-т к вэтом нет сивушных масел,коие имеются в хлебных дрожжах...кальвадос-супер! такое же делаю из винограда-в той-же пропорции,но можно винограда и побольше...перегоняю вместе с жмыхом и виноградом не сливая...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Черномор (---.odessa.ua)
Дата: 13-01-11 17:14
АлександрП писал:
> Ссылка.
> Ребята... Я в шоке... Нет слов, ссу кипятком... Хочу такой, не
> можу...
Сущая ерунда по сравнению с двумя казанами, второй поменьше и ставится вверх дном на первый, стык обмазывается глиной, гурманы обмазывают тестом.....Дальше корыто со змиевиком и с трубкой стянутой с трактора.... Вот это мощь, вот это сила! А на фото буржуйские штучки-дрючки, а что за богомерзкие рюмки вместо стаканов? То то же! Свое надо ценить!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (79.126.95.---)
Дата: 13-01-11 17:23
на пшенице-8 литров пшеницы(по объёму),9 кг сахара....берём 2 кг сахара,растворяем в паре литров тёплой воды,засыпаем зерно во флягу,заливаем этим сиропом...пшеница должна быть чуть покрыта сиропом. если нет-долить малька воды...оставляем дня на три...зерно должно забродить,появяться пузырьки и характерный запах...затем остальной сахар и воду почти до верха...перемешать...и на месяц...сливаем,гоним...первый выход даст 2/3 от расчитываемого,так как много впитывает зерно...но на этом зерне можно ставить по 3 раза...во второй раз получите уже полный выход...во вторую закладку тоже 8-9 кг сахара...а на 3 раз я гоню вместе с зерном,токма зерно надо поместить в какой-нибудь марлевый мешок,дабы оно не пригорело к фляге,а то зубилом срубать будете,как я в первый раз...магонка из пшеницы даёт такое же качество,как и из растительных инградиентов,т к нет сивухи в дрожжах....но брага работает дольше...но делаем же для себя-потерпим! а то мужики с работы пошли к бабке за самогоном-бабки дома нет,внучок сидит дома:а бабки нет,грит,она в сарае-пшикает!а чего же она там пшикает,мужики спрашивают?а малой им и отвечает:да дихлофос в самогон!щас напшикает и продаст! воо-о-т!а ещё туда сыплют гидроперит-для жёсткости(по-ихнему для крепости...)работают люди,мля...!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (79.126.95.---)
Дата: 13-01-11 17:29
про "головы"-обычно гоню по полфляги -на 5 литров(5кг)сахара-в начале ставлю гранёный стакан и как только он наполнится на 2/3-нещадно выливаю эту дрянь в раковину...ацетон-с... чистяк-с!...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 13-01-11 19:59
kanzler писал:
> на пшенице-8 литров пшеницы(по объёму),9 кг сахара....берём 2
> кг сахара,растворяем в паре литров тёплой воды,засыпаем зерно
> во флягу,заливаем этим сиропом...пшеница должна быть чуть
> покрыта сиропом. если нет-долить малька воды...оставляем дня на
> три...зерно должно забродить,появяться пузырьки и характерный
> запах...затем остальной сахар и воду почти до
> верха...перемешать...и на месяц...сливаем,гоним...первый выход
> даст 2/3 от расчитываемого,так как много впитывает зерно...но
> на этом зерне можно ставить по 3 раза...во второй раз получите
> уже полный выход...во вторую закладку тоже 8-9 кг сахара...а на
> 3 раз я гоню вместе с зерном,токма зерно надо поместить в
> какой-нибудь марлевый мешок,дабы оно не пригорело к фляге,а то
> зубилом срубать будете,как я в первый раз...магонка из пшеницы
> даёт такое же качество,как и из растительных инградиентов,т к
> нет сивухи в дрожжах....но брага работает дольше...но делаем же
> для себя-потерпим! а то мужики с работы пошли к бабке за
> самогоном-бабки дома нет,внучок сидит дома:а бабки нет,грит,она
> в сарае-пшикает!а чего же она там пшикает,мужики спрашивают?а
> малой им и отвечает:да дихлофос в самогон!щас напшикает и
> продаст! воо-о-т!а ещё туда сыплют гидроперит-для
> жёсткости(по-ихнему для крепости...)работают люди,мля...!
9 литров пшеницы или кг?Сколько воды литров?Пря Дрожжи не нужны?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЭСБ (---.rstspb.ru)
Дата: 13-01-11 20:29
АлександрП писал:
> Посмотрев телевизор как то расхотелось покупать водку в
> магазинах. Гонят в лучшем случае из опилок.
Не читайте перед едой большевитских газет (с)
Водку не гонят, а разливают. Гонят спирт на спиртзаводах. Вам же известна формула спирта, дык она одинаковая из чего бы его не гнали. А вот на его качество есть достаточно жесткий ГОСТ (не ТУ).
Большинство производителей водки делают ее из спирта "Люкс" - почитайте на бутылочке. Спиртзаводов в стране примерно как пальцев на двух руках. Понятно, что чем дороже водка, тем качественнее пытаются отобрать спирт (в идеале), даже в пределах одного ГОСТа. Но в принципе водка средней ценовой категории по качеству мало чем отличается друг от друга, и спирт "Люкс" в нее входящий от любого спиртзавода вписывается в рамки этого самого ГОСТа. На ее "мягкость" больше влияет вода, ну и разные там добавки пищевые (глюкоза, сахар, мед, умягчители и пр. шняга которая прописана на этикетке). Воду "смягчают" в специальных осмотических установках, вода обычно артезианская, соответственно начальная ее "мягкость" зависит от места производства, посему регионы с мягкой водой имеют некоторую фору, перед регионами с жесткой.
Спирт с водой и пр. компонентами смешивают и получают так называемый "купаж", который через 2-3 часа уже можно разливать. Вот и вся технология, ну понятно при розливе используются фильтры (тем лучше, чем приличней производство). А "двойное купажирование", "платиновые фильтры", "молоко" и т.п. не более чем маркетинговая разводка. Так, что если водка не розлита в подвале из технического спирта (что на сегодняшний день большая редкость, сразу определяемая по цене продукта в лабазе), то качество ее гарантированно нормальное. При производстве водок премиум сегмента спирты отбираются по партиям (технологи и дегустаторы работают), ну понятно тара и реклама дорогие, а все остальное в принципе то-же что и у водок среднего ценового сегмента. А "очучения" от пития продукта - это уже больше субъективный фактор, ну и повторюсь от региона производителя зависящий (Кабарда и Осетия практически всегда жесткие водки - большая минерализация воды, Питер и облать достаточно мягкие - вода мягкая), это если не углубляться в производителей. Ну и соответственно типичный фактор связанный с объемами производства и увеличением популярности и соответственно сбыта - чем больше производят и продают, тем труднее становиться отбирать спирты по партиям и следить за "одинаковостью" продукта. Тем не менее повторюсь, за рамки ГОСТа качество продукта не выйдет (слишком жесткие санкции, что бы рисковать в этом деле). Поэтому разговоры, типа такая та водка испортилась, раньше как слеза была, а на днях выпил чуть не умер - шняга полная - меньше пить надо.
Это я не к тому, что самогонку не надо пить. Очень даже можно, но вот только если ее делать действительно качественной, то дешевой она точно не будет. Повторить в домашних условиях очистку аналогичную заводской практически невозможно. Но способ есть - центрифуга, самый крутой способ очистки, применяется даже при работе с клеточными культурами. Только очень много оборотов надо - думаю, что высокооборотистый токарный станок поможет. Когда всякая шняга выпадает в осадок после центрифуги, ее отфильтровывают уже обычными фильтрами.
З.Ы. Очень распространенное заблуждение про медицинский спирт. По факту он является техническим и по качеству уступает пищевому. Это к слову о распространенных мифах.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (---.san.ru)
Дата: 13-01-11 23:56
как написал в литрах,так и ставьте...а то могу как по книге-в стаканах...никаких дрожжей-используется растительная закваска,находящаяся в зерне...а мера воды-молочная фляга до почти полной-вместе с сырьём-38 литров...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 14-01-11 04:21
ЭСБ, спасибо тебе профессионал!
канцлеру
Владимирыч, не вводи народ в заблуждение. При любом брожении выделяется полный букет эфиров и сивух. Это аксиома :-|
Самогон из яблок тоже обладает полным букетом.
Содержание и соотношение эфиров и сивух зависит от рассы дрожжей и сырья для брожения.
Я уже писал, все спиртные напитки есть яд обладающий наркотическим действием. В водке меньше всего разнообразных эфиров и масел, но они там есть в микроскопических количествах, потому как даже ректификационная колонна не даёт химически чистый спирт, вернее примеси сколько то знаков после запятой.. В других напитках, для полноты и богатства вкуса эфиры и масла удаляются не полностью, они то и дают этот вкус, а ещё настаивание например на дубе, а ещё выдержка, когда сложные химические соединения со временем вступают друг с другом в реакцию и выделяется например ванилин, дающий характерный привкус в коньяках. ромах и виски. Вкус крепких напитков задают дрожжами, первоначальным сырьём и правят выгонкой и настоем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (195.239.243.---)
Дата: 14-01-11 04:54
Наткнулся в своих файлах на рисонок аппарата с простейшим дефлегматором. Реально помогает. Продукт бежит с меньшим запахом. В банку набиваем нержавеющие мочалки для мойки посуды.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЭСБ (---.rstspb.ru)
Дата: 14-01-11 19:32
Макс90 писал:
> Хм... ну фиг его знает... я тоже склонен доверять
> профессионалам... вот интересная статья
>
Так никакого противоречия нет. Пить меньше надо, вот и не отравишься. А то, что водка проста в изготовлении это и вовсе не секрет. Если бы у населения был доступ к хорошему пищевому спирту, то и водку они могли бы в некоторых случаях получать лучше, чем на производстве. Ведь никто не помешает человеку смешать спирт, скажем с ладожской водой (самой мягкой в Европе природной водой) или водой с ледника высокогорного и т.п. Производители этим не занимаются, слишком дорого (ну за оч. редким исключением).
А максимальный доход от продажи водки получает государство. Это тоже давно не секрет для здравомыслящего человека (посему в статье есть, скажем так ляпы: что в 70-80-х, что в 2000-х годах государство никогда не заинтересовано в самогоноварении).
По поводу дохода государства разжую. Акциз с литра спирта в алкогольной продукции составляет 231 руб. Т.е. продав 0,5л. водки производитель перечисляет государству 46=20 руб. двумя платежами до 25-го числа следующего месяца (за месяцем продажи) 50% акциза, и до 15-го числа следующего месяца, оставшиеся 50%. Естественно, в конечном счете, этот акциз оплачивает потребитель. Причем производитель, если не дай бог не оплатит акциз, может лишиться лицензии на производство со всеми вытекающими. Да, и еще спиртопроизводители платят акциз (на вскидку ставку не помню, посему врать не стану), так что с доходами государства при продаже алкоголя все окей.
Вдумайтесь, при продаже любой пол-литровой бутылки водки государство получает 46,2 рублей, причем не зависимо от цены этой водки в магазине (если она конечно законна) хоть она 80 руб. стоит, хоть 250. И эта водка даже не обязательно должна быть куплена конечным покупателем, как только производитель отгрузил товар оптовику, срок пошел.
Так, что не все так просто в борьбе государства с алкоголизмом и пьянством, а также самогоноварением. История давно уже показала, что эта борьба эффективна не лозунгами и запретами и популистскими, а всевозможными социальными мерами и средствами. Но большинство "электората" этого не понимают.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (79.126.76.---)
Дата: 16-01-11 01:57
праздники закончились-цена вопроса резко упала???смотрите-летом гнать очень жарко!!!а ценность продукта на речке ...да у костра ...да под уху...щас слюной захлебнусь...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр.И (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата: 17-01-11 01:32
Хорошие результаты даёт спиртогенератор с ректификационной колонной. Если нет, то хотя бы тепло подводить через водяную баню. Важно держать постоянную температуру во всём объёме кипящей браги. Температуру мерить только электронным термрметром. Точность до второго знака после зпт. Перегонять два раза. При второй переконке отделять метиловые и сивушные фракции. Пороги температур - по справочнику. Конструкция холодильника не важно. Но лучше стеклянный, вертикальный, обратного тока. По нему можно субъективно судить о температуре конденсации. (это не обязательно).
Вообще по этому вопросу знаю всё (технология, брага, очистка, вытяжка). Если дальше интересно - задавай вопросы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (---.san.ru)
Дата: 17-01-11 03:15
АлександрП писал:
> kanzler ! А вообще на зерне как Вам продукт? В сравнении с
> просто на сахаре...
на зерне-качество на порядок выше...сказывается отсутствие хлебных дрожжей...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 17-01-11 03:19
Александу.И
Александр, всем очевидно будет очень интересно почитать изложение материала понятным языком :-))
Напримиря никак не найду технологии подготовки дубовой щепы для настаивания. Все доступные сведения достаточно противоречивы. А винный бчёнок из молдавии почил в бозе.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 17-01-11 03:57
kanzler писал:
> АлександрП писал:
>
> > kanzler ! А вообще на зерне как Вам продукт? В сравнении с
> > просто на сахаре...
> на зерне-качество на порядок выше...сказывается отсутствие
> хлебных дрожжей...
Так уж на порядок? По каким критериям судили, сравнивали?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (---.san.ru)
Дата: 17-01-11 05:42
тщательно исследовали рецепторами вкуса и запаха,утренними ощущениями и отзывами др гурманов-да,Уважаемый АлександрП,оно чище...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 17-01-11 18:32
kanzler писал:
> тщательно исследовали рецепторами вкуса и запаха,утренними
> ощущениями и отзывами др гурманов-да,Уважаемый АлександрП,оно
> чище...
Спасибо!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (---.san.ru)
Дата: 17-01-11 19:06
Энди Крым В-30 Москва писал:
> Александу.И
> Александр, всем очевидно будет очень интересно почитать
> изложение материала понятным языком :-))
> Напримиря никак не найду технологии подготовки дубовой щепы для
> настаивания. Все доступные сведения достаточно противоречивы. А
> винный бчёнок из молдавии почил в бозе.
делал на щепе так:сухие дубовые обрезки(чем дуб светлее,тем лучше) колол на щепу толщиной по 2-3 мм,обдавал крутым кипятком в кастрюле 2 раза и насыпал в банку и заливал магонкой...через год можно дуб поменять на новый...щепы в банке не больше 10-15 %...а ещё лучше,если найдёте дуб. стружку из-под фуганка-процесс пойдёт быстрее...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (---.san.ru)
Дата: 17-01-11 22:09
АлександрП писал:
> И ,что реально CHIVAS REGAL получится?
а я уже давно коньяк и водку в лобазе не покупаю,не говоря об непонятных марках,коими Вы козыряете...люди спрашивают-я отвечаю,тем более стаж самогоноварения не позволяет мне этого не делать...а вот Вам,судя по заявам ,наверное не грех поделиться. нажитыми знаниями..публика ждёт...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (---.san.ru)
Дата: 17-01-11 22:12
kanzler писал:
> АлександрП писал:
>
> > И ,что реально CHIVAS REGAL получится?
> а я уже давно коньяк и водку в лобазе не покупаю,не говоря об
> непонятных марках,коими Вы козыряете...люди спрашивают-я
> отвечаю,тем более стаж самогоноварения не позволяет мне этого
> не делать...а вот Вам,судя по заявам ,наверное не грех
> поделиться. нажитыми знаниями..публика ждёт...
прошу прощения,перепутал Вас с другим оппонентом...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (---.san.ru)
Дата: 17-01-11 22:14
есть хорошая литература,которую я называл в теме,которая отмечена во второй теге этой темы...во-о-т...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (---.san.ru)
Дата: 18-01-11 02:58
Энди Крым В-30 Москва писал:
> Не со стружками не всё так гладко. Старая дубовая бочка даёт
> несколько другие запахи.
>
но она и стоит,настоящая,как ящик тогоже пойла...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warrior (85.26.233.---)
Дата: 18-01-11 06:30
Полностью с ЭСБ согласен, небольшие комментарии:
Спиртзаводов в России около 170, процентов 10 сейчас без лицензий благодаря РАР.
Далеко не вся водка производится из ГОСТовского спирта, даже имеющая акцизные марки (которые либо испорчены, либо украдены, либо т.н. "зеркальные"). По роду деятельности отдавал в лабораторию некоторые водки, а также спирт "из 5-ишек". Во многих, несмотря на соответствие ПДК по эфирам, альдегидам, метилу и т.п., был обнаружен высший спирт - бензоалкоголь - признак технического спирта (пить можно, но осторожно)). Иногда складывалось впечатление, что спирт отбирали на этапе между ректификационной и эпюрационной колоннами (минуя ЕГАИС :)).
Вода для купажа (по крайней мере на нашем ЛВЗ) берется из городской системы водоснабжения. Да, система водоподготовки (умягчение - двойное натрийкатионирование, очистка - обратный осмос, установка финишной фильтрации) решает проблему жесткости и "блеска", НО не решает проблему органолептики. Пробовал "очищенную" таким образом воду - горькая и невкусная! Кстати, когда делали водку для шишек из нерезиновой, использовали воду "Волжанка" 5л (г.Самара), по единодушному заключению дегустационной комиссии она была признана лучшей.
О самогоне.
Именно наличие в огромном (по водочным меркам) количестве сивушных масел и обуславливает "мягкость" пития оного. Просто именно эти масла (как и другие) затормаживают процесс расщепления этилового спирта, и, соответственно, токсического отравления организма пьющего. Однако, с уверенностью могу сказать, что гораздо безвреднее пить хорошую водку в умеренном количестве, чем мудрить с очисткой самогона и травить организм метилом, альдегидами, сивухой и прочей бякой.
С уважением.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (62.33.151.---)
Дата: 18-01-11 13:32
Читил, читал и не понял одну вещь. Все пишут про двойную перегонку, ректификационные колоны итд. Думаю критерием отравы является состояние организма после употребления. В ссылке указаной выше представлен процесс моего самогона. При умеренном употреблении ( 0.5-0.7) литра на душу населения организм при наличии нормальной закуски практически не реагирует ( или реагирует очень слабо). При употреблении такого же количества водки ( по любой цене) последствия намного суровее. Все эти манипуляции с колонной, супер дифлегматором, очисткой кальценированой содой затем марганцовкеой и потом еще едким натром с последующей повторной повторной перегонкой похоже на рукоблудие ( по научному анонизм). Лучшее враг хорошего.
В газете видел рекламу кажется "Беленькой" - очищено через двадцать метров угольного фильтра . Спрашивается если это просто ГОСТовский спирт разведенный водой, что там чистить?
Мое мнение осталось прежним - правильная бражка, отсекание голов и хвостов, очистка марганцовкой и углем, немного соды, сахара и выдержка готового продукта месяц(желательно) перед употреблением обеспечит утром хорошее настроение как и наконуне вечером.
ИМХО
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 18-01-11 21:27
Ну как же хороший очищенный самогон вреднее водки, когда врач нарколог, кандидат там каких то наук говорит обратное?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Эдик из дома (---.hosts.vtc.ru)
Дата: 18-01-11 22:20
Самогонщщики ! Что нужно настаивать чтобы получить на выходе вкус Баллантайна 6 летнего ? :о)
Это типа , шутка .
А джин никто не делал ? (серьёзно)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (213.87.90.---)
Дата: 19-01-11 05:54
Эдик из дома писал:
> Самогонщщики ! Что нужно настаивать чтобы получить на выходе
> вкус Баллантайна 6 летнего ? :о)
>
> Это типа , шутка .
>
> А джин никто не делал ? (серьёзно)
Зайдите на форум самогонщиков, там рецептов...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: татарин (85.233.93.---)
Дата: 19-01-11 07:43
Warrior- по вашим словам водка , пусть даже и хорошая лучше самогона. Организм говорит обратное. Бросил пить водку из за того что утром болеешь от любой водки, не зависимо от стоимости. А самогон можно выпить в нереальном количестве, голова не дуреет как от водки и утром никаких проблем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (62.33.151.---)
Дата: 19-01-11 12:59
Видимо все дело в исходном сырье. Как говорил классик - что б нам было с пяти бутылок если б водку гнали не с опилок!!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warrior (85.26.234.---)
Дата: 19-01-11 15:16
татарин писал:
>Warrior- по вашим словам водка , пусть даже и хорошая лучше самогона. Организм говорит обратное. Бросил пить водку из за того что утром болеешь от любой >водки, не зависимо от стоимости. А самогон можно выпить в нереальном количестве, голова не дуреет как от водки и утром никаких проблем.
Попробуйте водку закусывать сливочным маслом. Безопаснее чем самогон, и эффект "плавности" токсического отравления этилом (яд) будет присутствовать. К тому-же , самогон зачастую менее 40%. А тот кто пьет т.н. "первач" - вообще убийца своей печени, т.к. там огромное количество высших спиртов, очень токсичных.
Александр Волков: Водку (спирт) гонят: рожь 5 кл, пшеница 5 кл., добавления проса. Раньше источником крахмала служила еще и картошка, сейчас таких заводов не знаю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (79.126.67.---)
Дата: 19-01-11 16:01
татарин писал:
> Warrior- по вашим словам водка , пусть даже и хорошая лучше
> самогона. Организм говорит обратное. Бросил пить водку из за
> того что утром болеешь от любой водки, не зависимо от
> стоимости. А самогон можно выпить в нереальном количестве,
> голова не дуреет как от водки и утром никаких проблем.
+1000! 0,7 под хорошую компанию, с едой, а поутру никакого следа-лишь немного организм помнит о вчерашнем...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (79.126.67.---)
Дата: 19-01-11 16:10
из последних изысков: 2\3 стакана перегородок грецких орехов +1 ст ложка сахара в 3-х литр банку,заливаем очищенным 2 раза перегнаным самогоном и ставим на месяц...затем сливаем и кидаем тудей ещё 2\3 стакана неочищенных кедровых орешков...тут я закатываю банку железной крышкой (дабы рука не дрогнула...) и в подпол,как минимум на пол-года...весьма рекомендую- забудите все заграничные названия...и не надо дубовых бочек...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: татарин (85.233.93.---)
Дата: 19-01-11 22:28
Warrior- да что угодно вы можете говорить и агитировать за водку все равно люди попробовав качественный самогон про водку забывают. Мои знакомые например всегда самогон догоняют до 50 градусов, берут все и начало и хвост до 30 градусов.Потом марганцовочка отстояться и через угольный фильтр а потом на кедровых орешках либо грецких орехах с травками всякими чем дольше стоит тем лучше. Лучше напитка и не пробовали, по признанию всех кто выпивал этот напиток.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warrior (---.21.149.83.in-addr.arpa)
Дата: 19-01-11 23:00
Не агитирую. Пить можно все, что нравиться. Главное - в меру. "Меру то мы знаем, да разве-ж её выпьешь?!" (с) ;)).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Loona (---.mal.nnov.ru)
Дата: 19-01-11 23:30
тема прелюбопытная!
зело сложно получается! (-:
а вот так просто
самое интересное - это настоечки, на малине, смородине...
особливо хорошо на смородовых почках
а самогон - это просто ИМХО
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (79.126.67.---)
Дата: 20-01-11 00:35
Warrior писал:
> Не агитирую. Пить можно все, что нравиться. Главное - в меру.
> "Меру то мы знаем, да разве-ж её выпьешь?!" (с) ;)).
ну "выпил бутылку,ну две,но напиваться-то зачем?"-так вроде...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Alexander116 (---.30-129-138-78.kgts.ru)
Дата: 21-01-11 00:52
А никто не пробовал купить водку подешевле (не подвального разлива конечно) и перегнать её в самогонном аппарате? Может в результате после разбавления её нормальной водой получится продукт более высокого уровня чем купили? Или нет?
Сам я чесса гоню для заливка в омыватель в автомобиля. Не заморачиваюсь с очистками, а разбавляю до 25% и заливаю. Получается бюджетная и главное БЕЗВРЕДНАЯ омывающая жидкость. Запах очень не назойливый и моет хорошо. Пробовал и на личное употребление отбирать, делал двойной перегон с очистками всеми вышеперечисленными и настаивал. Но соглашусь с профессионалами, что самогон всеже хуже влияет на организм чем водка.
А аппарат у меня офигительный
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Alexander116 (---.30-129-138-78.kgts.ru)
Дата: 21-01-11 00:57
Аппарат без змеевиков, с разделением пара на 2 фракции. Сначала оседает более высокотемпературная фракция, а в более холодной камере уже то что надо. Весь из нержи
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warrior (85.26.235.---)
Дата: 21-01-11 07:36
Alexander116 писал:
Аппарат без змеевиков, с разделением пара на 2 фракции. Сначала оседает более высокотемпературная фракция, а в более холодной камере уже то что надо. Весь из нержи
Правильный аппарат, почти брагоректификационная установка )). Но из меди лучше. Если перегонять "бюджетную" водку - лучше не будет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|