|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 16:02:57 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 23:02:57 |
|
Автор: All (---.kzn.hitv.ru)
Дата: 15-11-10 22:46
Зачёт!!! А теперь подробности. Что с чем мешал, в каких пропорциях и вообще все пошагово.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (---.telemax-net.ru)
Дата: 15-11-10 22:50
Не ALL, писать не буду. В инете полно информации. Колбаса домашняя.Тут главное кишки найти. Мне притащили уже соленные и чищенные.
Короче облизывайтесь.
А если кто делает поделитесь секретами. Сам первый раз в жизни делал.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тракторбек (---.beeline.ru)
Дата: 15-11-10 23:17
Александр Волков писал:
> Не ALL, писать не буду. В инете полно информации. Колбаса
> домашняя.Тут главное кишки найти. Мне притащили уже соленные и
> чищенные.
> Короче облизывайтесь.
> А если кто делает поделитесь секретами. Сам первый раз в жизни
> делал.
Колбаса собственного приготовления гуд.
Я делал колбасу из конины, казы. Секрет в составе инградиентов для закваски, не владею, у нас матушка по этой части.
А вот по технологии производства могу рассказать. Вся лошадь в кишки не влезает:). Покупали куртизин на колбасных заводах, основную масу колбасы в него затаривали.
Самое трудоемкая часть процесса, нарезание мяса на кусочки 10-15 гр, при этом отделяется пленка, жилы и т.д., вообщем для себя.
Процесс длиться 3 дня с момента резки лошади ( или зарезки, вообщем понятно) и до вывешивания колбасы на жерди дома. После того как сок стечет, в помещение проветриваемое. Вешали на даче на 2-й этаж, он не отапливается. На улице должен быть несильный морозец.
Потом мучительное ожидание 1,5 месяца, пока завялиться, т.е дойдет до кондиции.
Многие, кто делает на продажу, мясо обрабатывают плохо, жилы не вырезают, и продают сырую, в ней веса больше. Если кто захочет купить, лучше брать у своих, ту, что для себя делают.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тракторбек (---.beeline.ru)
Дата: 16-11-10 00:21
Александр Волков писал:
> Сырую вывешиваеш? Просто вялится и все? Без тепловой обработки?
Да. Это сыровяленая колбаса.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Сергей24 (---.104.194.131.ranetka.ru)
Дата: 16-11-10 00:49
Александр! Не уж то эту вкусность без поллитровочки скушали? Эх перевели продукт. А может за кадром осталась?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (---.telemax-net.ru)
Дата: 16-11-10 02:22
Не Серега, сегодня клева не будет. Клево было вчера. И баня была и косуля тушенная и вискарь домашнего приготовления. Сегодня я на его (алкоголь) смотреть не могу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Сергей24 (---.218.181.202.ranetka.ru)
Дата: 16-11-10 03:10
А ты через силу, дозами малыми, грамм по сто, после третьей должно полегчать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин тот же (178.155.108.---)
Дата: 16-11-10 07:11
На самом деле найти в городе кишки проблема.Когда была возможность делал купаты.Через мясорубку Браун,там все насадки есть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 16-11-10 08:44
Гражданин тот же
Нееее
Гурман -это знаток и ценитель блюд.
А обжора-пузо набить
Домашняя колбаса-это скууусно
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (62.33.151.---)
Дата: 16-11-10 13:41
Мне кажется обжора в переводе на французский - гурмэ.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 16-11-10 21:21
Ну тогда уж гурман ближе к обжорству,чем гурмэ
Если лезть в этимологию то
от старофранцузского gormant — «обжора, чревоугодник»).
Но
гурман работает за двоих, означая как привереду, предпочитающего изысканную, утончённую кухню, так и просто прожорливого едока
А гурмэ
Гурмэ - (фр. gourmet). Человек, разбирающийся в тонкостях кулинарии, кулинарный эксперт, ценящий вкусные блюда, но вовсе не обжора, не гурман.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тракторбек (---.beeline.ru)
Дата: 16-11-10 21:36
Александр Волков писал:
> Сырую вывешиваеш? Просто вялится и все? Без тепловой обработки?
Конскую колбасу варят казахи, киргизы, вообщем там где жарко. Вкус уже другой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (---.telemax-net.ru)
Дата: 16-11-10 22:37
Спорить не буду, не знаток языков. Но употребление домашней колбасы ( как и многих продуктов сделанных собственными руками ) мало напоминает что то утонченное и изысанное
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.yota.ru)
Дата: 16-11-10 23:58
Александр Волков писал:
> вискарь домашнего приготовления.
А меня почему-то рецепт этого "блюда" больше заинтересовал))) Поделись!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (---.telemax-net.ru)
Дата: 17-11-10 00:26
Вискарем домашнего изготовления мы называем продукт возгонки того что образовалось от смешания 5 кг сахара и 400 гр. дрожжей в суммарном обьеме 18 литров ( растворить в 15 и долить до 18) и выдержанного в течении 7-9 дней.Затем продукт в обьеме 5,4 литра 50гр. очищается 6 столовыми ложками крепкого раствора марганцовки в течении 3-4 дней. Затем все фильтруется и доводится водой ( чуть больше литра) до 40гр. Разливается в 3 литровые банки и на одну банку 5 пакетиков простого чая и пару ароматизированного. Или пару ложек ароматизированного чая. Поверьте на слово - утром после принятия 0,7 напитка похмелье не наблюдается. Весь фокус именно в составе бражки. Какой аппарат используется для возгонки не так важно. Проверенно на трех аппаратах. Запаха самогона нет в принципе. И очень мягкая. Рецепт дала бабулька, профессор химик с 40 летним стажем. Особо обратила внимание на количество воды. Ни больше ни меньше нельзя.
Если есть аппарат - попробуйте и поделитесь впечатлениями.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.yota.ru)
Дата: 17-11-10 00:38
Александр Волков писал:
> Поверьте на слово - утром после принятия 0,7 напитка похмелье
> не наблюдается.
не верю))) У меня после 0.3 чистой водки на утро выхлоп)))
> Если есть аппарат - попробуйте и поделитесь впечатлениями.
увы, аппарата нет... Но разухабить водочку чаем - мысль. Спасибо. Попробую на досуге.
Сам больше хреновухой балуюсь, а для девочек - настойка черной смородины на коньяке и черносмородиновое вино всегда в доме.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (---.telemax-net.ru)
Дата: 17-11-10 01:23
Михаил Дмитриев писал:
>
>
> не верю))) У меня после 0.3 чистой водки на утро выхлоп)))
>
Ключевое слово ВОДКИ. И не путать выхлоп и реакцию мозга. После употребления продукта голова ясная.
Ка говорил Высоцкий - что б нам было с пяти бутылок, если б водку гнали не из опилок.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
