|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 01:04:23 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 08:04:23 |
|
Автор: Б.А.М. (---.dip0.t-ipconnect.de)
Дата: 18-09-10 19:20
Насабирали мы в лесу грибы (маховики, маслята и опята) решили законсервировать, но меня постоянно мучает вопрос, а если среди них попался один плохой гриб.
Варим в одной кастрюле и закатываем 5 литровых банок, и если среди этих 5 литров грибов (например маховиков) попался один нехороший, будет ли все пять банок испорченны или только надо съесть попавшийся плохой гриб, что бы отравиться?
Спрашиваю, так как после закатки партии, испробую на себе, а уж потом семья и гости.
Поэтому и вопрос, об ли все грибы испортятся или только один будет плохой.
И вообще есть какие нибедь тестеры, лакмусовые бумаги и т.д. для проверки грибов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (178.206.121.---)
Дата: 18-09-10 20:00
Б.А.М. писал:
> Поэтому и вопрос, об ли все грибы испортятся или только один
> будет плохой.
>
> И вообще есть какие нибедь тестеры, лакмусовые бумаги и т.д.
> для проверки грибов.
если попалась поганка(ваще чёто ядовитое), то вся партия, которвя обрабатывалась(варилась) вместе ядовита... а если ботулизм завёлся, то только в отдельно взятой банке, но это должно насторожить(а не отступили ли от технологии заготовки).... так что лучше грибы не мариновать, а солить, уж поверьте санитарному врачу... а тесты на яды, к сожалению, только лабораторные :-(
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Eugeen (79.173.116.---)
Дата: 18-09-10 20:13
Мыш16 писал:
> так что лучше грибы не мариновать, а солить,
Зачем же только солить? Можно замораживать уже отваренные, тогда бутулизм не страшен.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Warm (95.154.113.---)
Дата: 18-09-10 23:22
Б.А.М. писал:
> Насабирали мы в лесу грибы (маховики, маслята и опята)
Маховик - это вовсе не гриб, а деталь двигателя такая.)
> а уж
> потом семья и гости.
Сначала - гости. Потом семья.)
А вообще, грибы сразу нужно сортировать. Сейчас только всё выбросить, если есть сомнения.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 19-09-10 02:55
Мыш16
А что можете сказать,если маринованные грибы не закатывать,а заливать подсолнечным маслом,сверху пергамент.Ботулизм может быть ?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: apol (194.48.218.---)
Дата: 19-09-10 04:51
Eugeen писал:
> Мыш16 писал:
>
> > так что лучше грибы не мариновать, а солить,
> Зачем же только солить? Можно замораживать уже отваренные,
> тогда бутулизм не страшен.
и мы также.Достал перед новым годом порционный пакетик-хошь жарь,хош-маринуй...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-09-10 05:01
Так . К слову. Пару лет тому поехали на речку ( лес, ессно - рядом) поотдыхать ... Ну тёще захотелось грибков пособирать....
Лето было какое-то в этом смысле пустое....
потому и набрала сыроежек . Дома - пожарила , и на пару с внучкой ( моей племяшкой) их поела.....
Симптомы отравления - через часов восемь ( как и положено бледной поганке) - видимо одна " сыроежка" молоденькая и оказалась тем самым " одноразовым" грибом ( которые есть можно. но только один раз...)
Но в наше время летальность от отравления бледной поганкой считается не 100% а всего 90 .... Слава Богу( и врачам с аппаратом " исскусственная почка" ) - они с внучкой из оставшихся 10 % оказались....
Теперь мне есть у кого спросить - какова она, бледная поганка , на вкус...
Но лучше не ставить подобных экспериментов.
Ибо второй в наших краях безусловно смертельноядовитый гриб - "сатанинский" ( двойник белого) . Но , говорят - горчит здорово ( иль сластит???? )
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.78.95-47.chelny.ertelecom.ru)
Дата: 19-09-10 05:05
Eugeen писал:
> Зачем же только солить? Можно замораживать уже отваренные,
> тогда бутулизм не страшен.
не, ну этого тоже никто не отменял ;-))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.78.95-47.chelny.ertelecom.ru)
Дата: 19-09-10 05:08
Виктор Колпино писал:
если маринованные грибы не закатывать,а
> заливать подсолнечным маслом,сверху пергамент.Ботулизм может
> быть ?
в любом случае плотная укупорка, и при несоблюдении технологии может быть.... соблюдайте технологию, пастеризация и всё остальное, и будет вам счастье ;-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.78.95-47.chelny.ertelecom.ru)
Дата: 19-09-10 05:11
Warm писал:
> Б.А.М. писал:
грибы сразу нужно сортировать.
> всё выбросить, если есть сомнения.
а вот это правильно....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гаррик052 с КПК (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 19-09-10 06:31
А я один раз видел как на моих глазах мужика от ботулизма спасали ,как у него началось с онемения одной стороны лица так больше в лесу грибы чего то не беру хоть и разбираюсь в них отлично,шампиньоны зато покупаю в магазине если грибов хочется,и жарю их без всякой отварки,знатно с них бздится:):):)
А вообще если есть хоть малейшее сомнение то гриб не брать,тогда и подопытным кроликом работать не придётся,и вообще жись отдавать за какой то гриб-несолидно и расточительно,одна она жись то.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Диманок (92.243.166.---)
Дата: 19-09-10 06:38
Как быстро бутулизм заводится в банке? И есть ли визуальные признаки его присутствия в продукте? Как обнаружить его в принципе? Допустим банка закрытая, с грибами, простояла год в холодильнике...
Вопрос санитарному врачу :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.78.95-47.chelny.ertelecom.ru)
Дата: 19-09-10 06:56
Диманок писал:
> Как быстро бутулизм заводится в банке?
около месяца
>И есть ли визуальные признаки его присутствия в продукте? Как обнаружить его в
> принципе? Допустим банка закрытая, с грибами, простояла год в
> холодильнике...
визуальных признаков нет, вкусовых нет.... к сожалению, пока не пойдёт "реакция" не выясните, а при "реакции" смертность 95-99% :-((((( соблюдайте технологию, однако: правильная пастеризация, плотна укупорка после ПРАВИЛЬНОЙ пастеризации, и будет вам счастье, а не ортавление...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-09-10 06:59
Б.А.М. писал:
> а что за грибы?
Плохо видишь, штоле?
Первая банка - лисички ( с типо белыми, аль дождевиками)
Вторая - Опёнок осенний , собственной персоной. "бутылочного" размеру ( в основном) ( крайне мной нелюбимый размер - и собирать муторно, и , главное, - хрен после третьего стакана вилкой поймаешь на тарелке..... Толь дело - "блинчики"- " лопухи" ....( тока шляпки срезаем! - ножки фиг угрызёшь)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Диманок (92.243.166.---)
Дата: 19-09-10 07:08
Мыш16 писал:
соблюдайте технологию, однако: правильная
> пастеризация, плотна укупорка после ПРАВИЛЬНОЙ пастеризации, и
> будет вам счастье, а не ортавление...
Тогда давай в подробностях и деталях про технологию!
Ты не ответил! После года хранения, можно есть консервированые грибы? и как быстро заводится бутулизм в банке? Не мгновенно же после закрутки!!!???
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 19-09-10 07:36
Мыш 16,а все-таки,масло и пергамент ?
Прочитал в инете:
запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками.
А вот еще:
- недопустимо консервирование грибов в герметически закрытых банках;
- Нельзя герметично консервировать в домашних условиях грибы, засолка и маринование грибов должна проводиться в емкостях со свободным доступом воздуха.
А тут рецепты-закатать в банки...Непонятно,масло вроде тоже не дает доступа воздуха...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 19-09-10 08:01
Когда был еще студентом,у нас вся семья нашего руководителя Курсового проекта умерла от грибов,подробностей не знаю.
Жена никогда маринованные грибы не закручивает,масло,пергамент и холодильник.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 20-09-10 00:48
На неделе был за боровыми,110 штук,5 ведер,плюс 2.5 ведра моховики,горькушки,чуть красненьких,правда настроение Гаишники испортили,развели....на 2.5 штуки,почитав правила понял,что был прав....,ну это за урок !
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 00:49
Виктор Колпино писал:
> вот они
Мой любимый размерчик. Вилкой - что жареный, что маринованый " блинчик" - влёгкую " ловится" на тарелке. Не промахнёсси :о)))
В мою бытность практиканта в Пнёвском лесничестве Калужского лесхоза ( 1988 год) вшестером таких пару кубометров часа за три- четыре настригали ( по объёму, занимаемому в тракторной телеге)
Сегодня ( часика за два) - сгонял и тоже таких настриг
Думаю - куда девать ( вроде как подруга жены согласилась их забрать....) :о)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: petr-Kenig (---.wbt.ru)
Дата: 20-09-10 01:17
У нас прошлым годом совсем грустно было.... а в этом - есть... белые и опята... до хрена. Косим. По другим грибам - не скажу, потому как зачем, если этих не успеваем???:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 03:28
Ага, еще и "недопустимо"- друг у друга бред переписывают.
Твоя жена пернгаментом закрывает, я закатываю.
Всего лишь кто как привык.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иваныч (---.nwgsm.ru)
Дата: 20-09-10 03:51
Когда рос и жил на Кольском. всё было предельно ясно. Всегда чётко знал грибы. Переехав в подмосковье столкнулся с множеством видов и их производными...
Что бы не загнуться определил для себя правило- если есть хоть малейшее(любое) сомнение, всё-за борт ! Ни с голоду пухну, что бы жрать хрен знает что.
Теперь, когда живу в Карелии, то же сталкнулся с различными разновидностями, но правило спасает !
П.С А родителю всю жизнь маринованные грибы в банках заливали подсолнечным маслом. И стояли по три-четыре года ! И никакого бутулизма!
Повторюсь. Есть малейшее сомнение-за борт !
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 03:53
.....Сыроежка гриб условно съедобный.И жарить его можно только предварительно отварив...
Ссылка. съедобна
Ссылка. съедобна
Ссылка. съедобна
И так далее-и заметьте не условно,а просто съедобны
Или здесь-все в одном Ссылка.
Не отвариваю никогда-ну невкусно .Не ленюсь ,правда снимать кожицу.Не собираю старые.
Есть среди сыроег просто несъедобные-но их еще найти надо)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 20-09-10 04:27
Замариновал опята.Рецепт:
Кастрюля-7.4 л,грибы почти доверху,остается 2-3 см,вес мокрых(после трехкратной промывки)-3.7 кг.
Пол-литра воды,довожу до кипения,снимаю пену(вообще снимаю в процессе всей варки),добавляю 14-16 стол ложек 9% уксуса12 стол ложек сахара,4 чайных ложки соли.,3 горошины душистого перца,15 горошин черного перца,3 лавровых листа,варю еще 40 мин(сегодня жена заставила час).
Люблю сладко-кислые грибы.На вкус и цвет-товарищей нет,написал,как делаю уже лет десять.Попробовал,как закусь-отлично.Если завтра не выйду на форум-считайте меня коммунистом,значит это были не опята.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Eugeen (79.173.117.---)
Дата: 20-09-10 04:55
федот68( Калуга) писал:
> Ибо второй в наших краях безусловно смертельноядовитый гриб -
> "сатанинский" ( двойник белого) .
Спутать маловероятно. Двойник меняет цвет на срезе через полчаса. У меня пацаненок принес два таких в прошлые выхи. Кроме того у двойников трубки более жетлтые чем у оригинала.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 04:55
Ну напрасно вы так)))
Обратимся опять к классику
.....С едким соком существует всего восемь разновидностей из двадцати семи,явное меньшинство.....
.......большие любители жареных сыроежек. Попробуйте
пожарить сыроежки в масле, желательно, конечно, со сметаной. Вкус совершенно иной, чем у березовиков, подосиновиков и прочих трубчатых, но по-своему
великолепный. Конечно, обратите внимание, что не надо жарить остро-едкие и жгуче-едкие сыроежки.....
У нас таких в лесу нет.Да и проверить просто-если есть хоть малейшее сомнение-куснуть ,лизнуть-от этого ничего не будет.
Собственно и относят к условно-съедобным только малую толику сыроежек из-за их горечи.
Кстати и сатанинский легко отличить-лизнуть.На срезе горький зараза)) Да и розовеет быстро
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 05:11
Eugeen писал:
> федот68( Калуга) писал:
>
> > Ибо второй в наших краях безусловно смертельноядовитый гриб
> -
> > "сатанинский" ( двойник белого) .
>
> Спутать маловероятно. Двойник меняет цвет на срезе через
> полчаса. У меня пацаненок принес два таких в прошлые выхи.
> Кроме того у двойников трубки более жетлтые чем у оригинала.
Пишу по памяти ( а она - сам понимаешь)
Есть желчный гриб ( как белый, но " молочко" выделяет, и горчит . с красноватыми прожилками. Прожилки на ножке, ессно)
А есть - сатанинский. Прожилки синие.И сам вроде как на срезе синеет.
Но и гриб " польский"( он же "синяк") ( типо "белошапчатый подосиновик") - тоже похож на белый, и тоже синеет......
Тока сатанинский - он как крепкий боровичок ( иногда - боровичище по размерам) Правда - довольно редок, падла.( это в чём-то и хорошо и плохо...)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 05:14
федот68( Калуга)
Очень трудно спутать бл. поганку с сыроежкой.Где вы видели "юбочку" на ноге у сыроежек? И утолщение в корне ноги?
С шапиньонами -у бл. поганки пластинки не черные как у шапиньона.
И главное-если есть малейшее сомнение в грибе-не брать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 05:36
Smokie писал:
> федот68( Калуга)
> Очень трудно спутать бл. поганку с сыроежкой.
Молодую - вполне несложно( когда ОНО ещё "шарик")
Где вы видели
> "юбочку" на ноге у сыроежек? И утолщение в корне ноги?
"юбочка" - от плёнки, "стягивающей " края молодой ( ещё круглой) шляпки.
Утолщение у " корня" - у молодых сыроежек тоже присутствует. Вот только молодые сыроежки не бывают " шершавыми" ( от пластинок " мухоморных" . Не забываем - "пантерный мухомор" - это та же бледная поганка)
> С шапиньонами -у бл. поганки пластинки не черные как у
> шапиньона.
Большой разницы нет - скушать бледную поганку, или шампиньон с уже ЧЁРНЫМИ пластинками. Летальность - если не одинаковая, то весьма близкая......
У съедобного шампиньона пластинки розовые( иногда и жёлтые, иногда - и белые. Но лучше НЕ съесть сотню шампиньонов, чем попробовать ОДНУ бледную поганку)
> И главное-если есть малейшее сомнение в грибе-не брать.
А вот тут- то - +555 мильёноффраз.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Eugeen (79.173.117.---)
Дата: 20-09-10 05:36
Диманок писал:
> Мыш16 писал:
> соблюдайте технологию, однако: правильная
> > пастеризация, плотна укупорка после ПРАВИЛЬНОЙ пастеризации,
> и
> > будет вам счастье, а не ортавление...
>
> Тогда давай в подробностях и деталях про технологию!
>
> Ты не ответил! После года хранения, можно есть консервированые
> грибы? и как быстро заводится бутулизм в банке? Не мгновенно же
> после закрутки!!!???
Бутулизм не заводится, бактерия там оказывается при плохой обработке. Сама по себе она безвредена, но вот токсин который вырабатывает и есть яд. Сроки образования смертельной концентрации различны, и зависят от условий хранения. Первое условие малое содержание кислорода, второе - температура хранения. В холодильнике при 8 градусах и через год может лишь "пронести", а вот при комнатной температуре достаточно недели, что бы кони двинуть. Тем опаснее "гостинцы" от родствеников, которые за время доставки могут вполне стать смертельными.
Кстати этой бактерии без разницы в каком продукте развиваться. Влегкую травануться можно и рыбой или мясом в вакуумной упаковке. Грибы в первом ряду, только потому из них сложнее удалить бактерию.
Избавиться от токсина можно подержав открытую банку в кипящей воде около получаса. Или тупо еще раз сварить.
Но для себя сделал вывод, что закатывать, а потом еще раз варить как то напряжно, поэтому храню грибы в замороженном виде. Так оно надежнее.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 05:47
.......У съедобного шампиньона пластинки розовые( иногда и жёлтые, иногда - и белые....
Ссылка.
Пластинки свободные, вначале белые, затем темнеют, изменяя окраску от розоватого до почти чёрного цвета, что обусловлено изменением окраски спор. По этому признаку шампиньоны легко отличить от похожих на них ядовитых грибов рода Amanita, у которых в течение всей жизни плодового тела пластинки и споры остаются белыми, либо желтоватыми.
Собственно это и имел ввиду.
Поэтому-малыши грибята,если не обрели еще родовых признаков,в силу младенчества-не беру.
Помню как у сына(лет 5,6 было) отобрал 2-х сантиметровый зародыш гриба.Он не имел ни форм еще ни шляпки-единственный признак,что только что проклюнувшийся подосиновик-зачаток ноги посинел на вмятине,да и место где они и росли.Слез конечно стояло....но до следующего настоящего гриба)))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 20-09-10 05:56
В Орловской области,где я много отдыхал в детстве(Тряс,Сеньково,Глазуновка) куча ложных белых,примерно один к двум(два ложных),называют дубовик.Синеет на срезе не за пол-часа,а за 2-3 сек,мездра снизу-если провести пальцем,синеет также,2-3 сек.По внешнему виду-шикарный боровик,хрен отличишь. .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 06:05
Виктор-так это не лжебелый.А нормальный гриб.Достойный уважения.О них очень хорошо отзываются и любят .
Ссылка.
Фото не мое-взято с форума Грибы Ленобласти.
Кстати тоже болетовый,как и березовый белый или еловый(боровик)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 20-09-10 06:07
Ну нахрена вам эти сомнительные грибы,нормальных что ли не хватает?Экспериментаторы,блин.Беру из пластинчатых только молочники(волнушки,грузди,горькушки,серянки),ну нет у поганки молока,рыжики,КРАСНЫЕ сыроежки,и то редко,когда нераскрывшаяся,твердая.Опята осенние.Нах мне все эти колпаки,зеленухи,навозники,поплавки,шампиньоны(в Орловской -Печерицы) и т.д.При малейшем сомнении-нах,найду другой.Еще есть гриб,что-то среднее между подберезовиком и белым(может это польский,хотя скорее польский-моховик с крупными дырочками в мездре)-нах,чтобы не сомневаться.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Eugeen (79.173.117.---)
Дата: 20-09-10 06:09
Виктор Колпино писал:
> В Орловской области,где я много отдыхал в
> детстве(Тряс,Сеньково,Глазуновка) куча ложных белых,примерно
> один к двум(два ложных),называют дубовик.Синеет на срезе не за
> пол-часа,а за 2-3 сек,мездра снизу-если провести пальцем,синеет
> также,2-3 сек.По внешнему виду-шикарный боровик,хрен отличишь.
> .
Дубовик - съедобный гриб.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 06:10
Виктор Колпино
))))) Из этого списка убрать горькушки-останется что я беру
Горькушки-детский сад,заставляли ходить собирать-отсюда неприязнь
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 20-09-10 06:13
По-моему на фотке просто моховики.
Батя рассказывал,беженцы,в войну,тоже решили,что дубовик-это съедобный гриб,похоронили всю семью.
А вот кто объяснит такой факт?Собираю моховики,с одной стороны ручья ,на срезе не синеют вообще,даже к вечеру,на другой стороне-синеют на срезе и там,где мездры коснулся в течении 5-10 сек ?
А горькушки мне нравятся,тверденькие такие,особенно с неразвернутыми краями,а еще обожаю черные грузди,хотя некоторые их не берут.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Eugeen (79.173.117.---)
Дата: 20-09-10 06:20
Виктор Колпино писал:
> Батя рассказывал,беженцы,в войну,тоже решили,что это съедобные
> грибы,похоронили всю семью.
В каждой местности свои, уникальные названия грибов. Дубовики - двойники боровиков, в Калужской области собирают и едят. Но я их не беру - мне и нормальных грибов боле чем достаточно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 20-09-10 06:25
Я тоже не брал,поверил отцу,да и никто их там не берет,кстати,посмотрел инет,они не светлые и не серо-бурые,точно как боровик,темно-коричневые ,мездра-светло-зеленая..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 06:26
На фотке те что в корзине.На том форуме не ошибаются))) Там по латыни меж собой только чешут))))
Или вот.Измышления вашего земляка по дубовикам
Ссылка.
Одни синеют другие нет.Грибы в симбиозе и с почвой и с деревьями
От них берут что то себе.Где то нет того вещества от чего синеют.
Я с черноголовиками тоже такое замечал
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 20-09-10 06:44
Да нет же,те снизу светло-зеленые,как луговой белый,или раскрывшийся боровик,ножка коричневой сеточкой,что-то не помню их маленькими,странно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: grom (---.teleross.ru)
Дата: 20-09-10 21:08
Ядовитый гриб только один - бледная поганка.
Ложный белый, при соответствующей обработке, можно есть (а оно надо с ним возиться? Нормальных грибов - валом.)
Ну и естественно, не нужно собирать грибы вдоль трасс и теде и тепе.
Я свинушек молоденьких набрала в воскресенье, вот думаю - все пожарить и не выеживаться, или что-нибудь эзотерическое из них сделать, типа посолить?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 21-09-10 02:44
Вот свинушками у меня друзья траванулись,нет в больницу не попали,но несло дня три,нет,ну если вам нравится....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 21-09-10 03:16
Ну да,как в фильме "Ты мне-я тебе".Три часа в автоклаве,обработка какой-то химией...и запаха фенола почти не остается.Там правда про рыбу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-09-10 03:19
Если ты про свинушки, то я серьезно говорю.
Вскипят, огонь немного уменьшить и мин.15-20, снимая пену, можно больше.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 21-09-10 03:25
Я лучше подберезовиков наберу,у нас болот много,а там они,как пойдут.....по 50 штук на полянке.
Помню готовил толи сморчки,толи строчки,прочитал,три раза проварить,сливая воду,потом жарить.Пожарил-картошка с ватой,запаха грибов вообще нет.
Никогда не варю грибы перед жаркой(сливая воду),варятся в собственном соку.Если проварить и слить отвар-это не грибы,весь вкус с отваром уходит.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-09-10 03:42
Сморчки - это отдельная песня, я не готовлю.
А отвариваю все, кроме белых.Вообще-то 13 мин-потверже, 15- помягче, это для засола.
А классика жанра- засол в холодную.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-09-10 04:02
Виктор-я так же.Не варю перед жаркой-именно по этой же причине-вата безвкусные.
Когда,купив большой холодильник решили перез заморозкой отварить-и брикетиком в холодильник...
Съели с трудом один пакет-остальные так и не смогли.
Теперь замораживаем только свежие.День и ночь.Аромат,вкус все на месте
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Б.А.М. (---.dip0.t-ipconnect.de)
Дата: 21-09-10 05:09
grom писал:
> Ядовитый гриб только один - бледная поганка.
> Ложный белый, при соответствующей обработке, можно есть (а оно
> надо с ним возиться? Нормальных грибов - валом.)
>
то есть, если я собираю только маслята и маховики, среди ядовитых нет тех которые пожи на них.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-09-10 05:48
Б.А.М. писал:
> их
> много оказываеться
А я-то думаю - что ж мне во всякой псилоцибии гриб- чесночник мерещится ???? :о)))
Так и тянет набрать их листик- другой. ( да порезать, посушив, на " марки" :о))))
Многое из " офицьяльных" списков вызывает улыбку.
Про красный мухомор приведу цитату ( моя любимая) из журнала "Химия и Жизнь" ( 1983 год. номер -ну не помню) :
"Симптомы отравления мухомором ПОЛНОСТЬЮ совпадают с симптомами отравления алкоголем...."
"Ээх.. Я бы щас горбушечкой, да с солюшкой - с удовольствием отравился бы" (с) ( "Любовь и голуби")
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (79.126.76.---)
Дата: 21-09-10 15:11
федот68( Калуга) писал:
> Eugeen писал:
>
> > федот68( Калуга) писал:
> >
> > > Ибо второй в наших краях безусловно смертельноядовитый
> гриб
> > -
> > > "сатанинский" ( двойник белого) .
> >
> > Спутать маловероятно. Двойник меняет цвет на срезе через
> > полчаса. У меня пацаненок принес два таких в прошлые выхи.
> > Кроме того у двойников трубки более жетлтые чем у оригинала.
>
> Пишу по памяти ( а она - сам понимаешь)
> Есть желчный гриб ( как белый, но " молочко" выделяет, и горчит
> . с красноватыми прожилками. Прожилки на ножке, ессно)
> А есть - сатанинский. Прожилки синие.И сам вроде как на срезе
> синеет.
> Но и гриб " польский"( он же "синяк") ( типо "белошапчатый
> подосиновик") - тоже похож на белый, и тоже синеет......
> Тока сатанинский - он как крепкий боровичок ( иногда -
> боровичище по размерам) Правда - довольно редок, падла.( это в
> чём-то и хорошо и плохо...)
а у нас сатанинский гриб по-жизни называют поддубником,ели не отваривая всю жизнь,жаря вместе со всеми.пока- тьфу-тьфу-тьфу...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.78.95-126.chelny.ertelecom.ru)
Дата: 21-09-10 19:17
Виктор Колпино писал:
> Мыш 16 молчит,как партизан
да не партизан я, а так, мелкий пакостник ;-)))
а по поводу ботулизма тут Eugeen хорошог расписал, только добавлю: стерилизация банки с продуктом и крышки не менее 25 мин на водяной бане, ботулотоксин в "постоявшем" продукте(если есть в банке) разрушается при 100 гр. цельсия после 30 мин обработки.... вот и все технологии...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: grom (---.teleross.ru)
Дата: 21-09-10 20:21
Если всерьез воспринимать эту "статью" на википедии, то я давно уже должна была умереть от отравления грибами.
Ибо всю жизнь ем зонтики, сморчки и , о ужас, строчки.
С остальными пластинчатыми мне просто лень возиться, я лучше маслят каких-нибудь наберу...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 22-09-10 03:29
grom писала
Ибо всю жизнь ем зонтики, сморчки и , о ужас, строчки.
Это наркомания,кто-то мухоморы ест,а есть еще секретные грибы....
А может это просто слабительное ?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пузырь67(Весёлый посёлок) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 22-09-10 04:00
И ем всего лишь обжаренными в кипящем масле.С зонтиками так же поступаю.Супервкуснятина, только вот после сарказм появился и ирония какая-то развилась :-))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 22-09-10 04:05
Пузырь67(Весёлый посёлок) писал:
> И ем всего лишь обжаренными в кипящем масле.С зонтиками так же
> поступаю.Супервкуснятина, только вот после сарказм появился и
> ирония какая-то развилась :-))))
Я ж говорю-наркомания !
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Лесник (83.149.43.---)
Дата: 22-09-10 04:10
Это, Стас, просто от свежего воздуха. А так в них одна польза, одни сплошные ненасыщенные жиры и правильные молекулы. Помнится, я году в 91-92-м их собирал на склоне. С товарищем, естественно. Гриба еще ни одного не съели, а надышались так, что их и не стало. После нас еще многие собирали. Не скажу за сарказм и иронию, а эйфорию с последующим раскаянием испытали. Воздух, природа.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 22-09-10 04:16
Кого не стало,грибов или товарища ? Что за эйфория с раскаянием ?
Что ел,или курил,что так торкнуло?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 23-09-10 05:39
Лучше подскажите - как правильно псилоцибию конусную готовить....
А то - бредёшь по лесу в поиске подосиновиков, подстригаешь опятки , а псилоцибий..... ну в разЫ больше.
Ды мож их на марки как переваривать? ЛСД ведь в чистом виде! .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пузырь67(Весёлый посёлок) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 23-09-10 06:39
А не надо её готовить.Кладёшь за щеку, пожевал - мир расцвёл.Краски поблёкли - опять пожевал.Одного гриба средних размеров хватает примерно на сутки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 23-09-10 07:14
Пузырь67(Весёлый посёлок) писал:
> А не надо её готовить.Кладёшь за щеку, пожевал - мир
> расцвёл.Краски поблёкли - опять пожевал.Одного гриба средних
> размеров хватает примерно на сутки.
>
!ёптыть!!!!
А сушить - мона? Просто их ( когда по ссылкам в теме опознал) - СТОЛЬКО - что ......... Блиннн И что наркоши наши такие отсталые ? За низахер бабло платют ( и немеренное) .
Слышал , канешно, раньше - от своего весьма продвинутого в плане " нетрадиционного кайфа" друга, что пральных грибов у нас - Клондайк. Но как-то ни разу масштаб себе не представлял....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Лесник (83.149.45.---)
Дата: 23-09-10 08:13
Виктор Колпино писал:
> Кого не стало,грибов или товарища ? Что за эйфория с раскаянием
> ?
> Что ел,или курил,что так
> торкнуло
Нажрались, как свиньи, не сходя с места. У нас с собой было.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пузырь67(Весёлый посёлок) (---.cust.tele2.ru)
Дата: 23-09-10 19:32
федот68( Калуга) писал:
> !ёптыть!!!!
> А сушить - мона? Просто их ( когда по ссылкам в теме опознал)
> - СТОЛЬКО - что ......... Блиннн И что наркоши наши такие
> отсталые ? За низахер бабло платют ( и немеренное) .
> Слышал , канешно, раньше - от своего весьма продвинутого в
> плане " нетрадиционного кайфа" друга, что пральных грибов у
> нас - Клондайк. Но как-то ни разу масштаб себе не
> представлял....
Это тебе моя идея из соседней ветки глянулась, что ли? :-))
Сушить мона.Я живу на окраине Питера, так сосед периодически за ОЖД бегает за псилоцибином.Рассуждает точь-в-точь как ты :-))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 24-09-10 01:10
Что-то грибы заканчиваются.Зашел на болото-подберезовиков нет,похоже и не было,пара белых-один гнилой.другого белка погрызла-жена говорит бешеная-нах.Грузди черные-переростки,выбрал литров 5-6 и все,что приятно,не ожидал,литров 5 рыжиков,немного маслят,три подберезовика.Конечно,может мне просто не повезло ?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.78.95-104.chelny.ertelecom.ru)
Дата: 24-09-10 02:47
федот68( Калуга) писал:
ЛСД ведь в чистом виде! .
вот иманно- в чистом виде ;-))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.78.95-12.chelny.ertelecom.ru)
Дата: 26-09-10 04:10
а я сегодня по рыжиковым местам прошвырнулся, но , видно, не судьба.... сухо в Татарстане ныне :-((((((
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Eugeen (79.173.117.---)
Дата: 26-09-10 04:39
Я сегодня на опята наскочил. Такого количества не видел никогда. Собрал негразгибаясь часа четыре. Машина была рядом и остановило осознание того, что ведь их еще надо обрабатывать. Вот тока щас с ними разобрался.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 26-09-10 05:07
Eugeen
А тяжело в профайле написать откуда,просто для интереса,где произошло данное событие,только не надо писать как Зедер-Россия,он бы еще Планета Земля написалНет просто написать,Тула вроде..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 26-09-10 05:14
Виктор Колпино писал:
> Eugeen
> А тяжело в профайле написать откуда,просто для интереса,где
> произошло данное событие,только не надо писать как
> Зедер-Россия,он бы еще Планета Земля написалНет просто
> написать,Тула вроде..
Виктор! Дык Евген - вроде как "бывший модер" ( из Киришей) . Или я что-то путаю???
Да и по количеству мессаг - Он вроде как.....
З.Ы . А с опёнками у мну разговор короткий:
первый в сезоне мешок - домой.
Остальные - друзьям/ подругам раздаю. "особо приближённым" - самосбором ( вывожу их на свои " плантации") .
Правильные грибы ( белые, подосиновики там и т. д) перестал всерьёз пытаться собирать у нас после того, как попал в 1993 году под Онегу ( городок такой в устье реки Онега) . В грибной год, в грибное место.
За 30-40 минут настригал 40литровый туес ( в Северодвинске такие из дюраля клепают) отборных " стручков" - подосиновиков. Всю ночь их сушил. За неделю - 40 литров сушёных их домой привёз....
С тех пор - собираю только опята ( ну и фиолетовые рядовки - чуть попозже). Остальные - как под ноги попадутся.... Во время прогулки по лесу.
Ибо понял разницу между СОБИРАТЬ грибы и ИСКАТЬ грибы.....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 26-09-10 05:18
Завтра везут куда то в Кингиссепский район.Подъем в 5-15.Сто лет так не вставал за грибами рано.Ну если не привезу рыжиков!!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Олег_Питер (---.178-66-40-208.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 26-09-10 05:22
Smokie писал:
> Завтра везут куда то в Кингиссепский район.Подъем в 5-15.Сто
> лет так не вставал за грибами рано.Ну если не привезу
> рыжиков!!!
Тоже хочу!
Возьмите с собой! на своей (моей в смысле) машине.
В четверг был под Копорьем, но рыжиков маловасто как то набрал. штук 40 всего (((
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 26-09-10 05:26
Я бы с радостью.Но я сам напросился
До этого возили недалеко от Лопухинки-так,что приятель грибы у бабок на дороге обратной покупал-чтобы жена не подумала чего))))
Я к тому что и завтра не факт.
Почему то когда меня куда то везут то грибы были на прошлой неделе или еще рано...))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 26-09-10 05:27
федот68( Калуга) писал:
> Ибо понял разницу между СОБИРАТЬ грибы и ИСКАТЬ грибы.....
Не согласен,что же я,после того,как побывал на Дальнем Востоке на ловле кеты(пардон добыче),теперь вообще не должен рыбу ловить?
Кстати,не люблю собирать грибы,люблю искать,когда много моховиков,горькушек-перестаю их собирать,хотя,в другое время...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 26-09-10 05:34
Виктор Колпино писал:
> федот68( Калуга) писал:
> > Ибо понял разницу между СОБИРАТЬ грибы и ИСКАТЬ грибы.....
> Не согласен,что же я,после того,как побывал на Дальнем Востоке
> на ловле кеты(пардон добыче),теперь вообще не должен рыбу
> овить?
> Кстати,не люблю собирать грибы,люблю искать,когда много
> моховиков,горькушек-перестаю их собирать,хотя,в другое время...
Какбы сказать-то правильно :
просто теперь я в лес НАБРАТЬ иду - только опят. Ну или рядовок ( ибо - знаю КУДА идти точно. До пня/ дерева/ полянки)
а остальные грибы - как бонус при приятной прогулке по лесу ( лучший бонус - зонтик, ессно!. Но - вот и рыжики как-то душу порадовали)
То же и про сморчки/ строчки - НИ РАЗУ их не набрал при " целенаправленном поиске". А вот " под ноги" - порой и по мешку попадались....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 26-09-10 05:45
Виктор Колпино писал:
> Бонус -зонтик-не,я не экстремал,я красненьким,подберезовиком
> перебьюсь..
Ну и спасибо. Нам с Пузырём больше вкусняшки останется...:-)))
З.Ы. Финны с датчанами всяцкими - зонтик пёстрый ставят на голову выше белого ( и всех остальных трубчатых , ессно) . По вкусовым качествам.
Я с ними - солидарен абсолютно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 26-09-10 05:53
Финнам все эти белые и иже с ними не говоря уже о зонтиках(похоже они и не знают таких) ни в грош не ставят Им лисички подавай
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 26-09-10 06:02
Посмотрел в инете-поганка,как поганка.Вот так и бывает,набрал зонтиков-оказался какой-нить мухомор-их туча разновидностей,не....я по старинке,белый,красный,подберезовик,ну лисички,моховики,горькушки.....
Был как -то в походе по Карелии,набрали ведра полтора красных,белых.Мужик приносит зеленухи,да вы не понимаете....,это съедобный гриб.....Я говорю,тебе грибов нормальных мало?Хочешь-жарь отдельно и ешь,а мы красненьких...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 26-09-10 06:09
федот68( Калуга) писал:
> Ну и спасибо. Нам с Пузырём больше вкусняшки останется...:-)))
А еще Пузырь псилоцибию конусную расхваливал....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 26-09-10 06:27
Виктор Колпино писал:
> федот68( Калуга) писал:
> > Ну и спасибо. Нам с Пузырём больше вкусняшки
> останется...:-)))
>
> А еще Пузырь псилоцибию конусную расхваливал....
Не расхваливал - а объяснял нюансы её употребления.
Напросись как-нить к нему "на зонтики" ( вся проблема этих грибов - ну никто не мождет их консервировать. Ибо перед соблазном сожрать свежепожаренный ни один человек, хоть раз его пробовавший устоять не может. А попадаются они нечасто....:(( )
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пузырь67(Весёлый посёлок) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 26-09-10 06:48
Про скандинавов и грибы.Ни хрена они в них не понимают.Дикие люди.Я , когда обзавёлся домом в Новгородской обл, почти сразу купил книжку Пелле Янсена.Он считается непререкаемым авторитетом в грибных делах.Так вот, в его книжке есть все грибы, но многие из тех, которые мы употребляем с удовольствием, он называет несъедобными.Можете скачать и убедиться сами.Кстати, Федот - твой собачий хер тоже отсюда, он там есть :-))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бoцман (188.19.57.---)
Дата: 26-09-10 07:25
А у нас в этом году с грибами вообще жопа. Даже сыроежек нет. А из съедобных - белых, маслят - если весь день проблудить, на жарёху насобирать можно. Лето в этот год было холодное... В общем, без грибов мы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Eugeen (79.173.117.---)
Дата: 26-09-10 14:23
Виктор Колпино писал:
> Eugeen
> А тяжело в профайле написать откуда,просто для интереса,где
> произошло данное событие,только не надо писать как
> Зедер-Россия,он бы еще Планета Земля написалНет просто
> написать,Тула вроде..
А еще координаты выложить где это событие произошло:)))
Думаю что это сугубо личное дело, в каком объеме заполнять профайл. Раньше и у меня был заполнен, но по ряду причин убрал.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Eugeen (79.173.117.---)
Дата: 26-09-10 14:32
федот68( Калуга) писал:
> Виктор! Дык Евген - вроде как "бывший модер" ( из Киришей) .
> Или я что-то путаю???
Путаешь что бывший:)
На форум я каждый день, просто перевел себя в категорию "read only" :) Писать и вступать в долгие диспуты просто некогда.
С кризисом каждый борется по своему. Приходится делать и продавать больше регуляторов. (с) И.Г. :)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктор Колпино (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 26-09-10 16:50
Eugeen писал:
> А еще координаты выложить где это событие произошло:)))
> Думаю что это сугубо личное дело, в каком объеме заполнять
> профайл. Раньше и у меня был заполнен, но по ряду причин убрал.
Конечно это личное дело каждого,я просто высказал пожелание,Не считаю,если указано Кириши-это точные координаты.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
