|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 02:11:06 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 09:11:06 |
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-09-10 04:40
Сбегал сёдни в лес. Посмотреть как грибы растут. Настриг в поле ( около леса) мало-мало рыжиков. Немного . Потому вопрос к честной братии - каким образом( кроме засолки и маринадов всяцких) эти чудные грибы употребляют вовнутрь? - Жарить мона? или варить?
ибо - немного их, а попробовать хочется.....
Просьба ответить " реальных пользователей " ( кто их таким образом вкушал. Желательно - более двух часов тому....) :о)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-09-10 05:35
Олег_Питер писал:
> Минут 15 отварить и можно жарить.
Дык про опёнки ( те , что "опёнок осенний" , а не летний - " говорушка") - тоже самое все справочники пишуть....
Но я их НИКОГДА перед жаркой не отвариваю - скус теряется...
Вроде как рыжик - " царский" гриб. Неужто обязательна отварка????
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Олег_Питер (---.178-66-115-42.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 19-09-10 05:43
Царский- потому что к царскому столу подавали солеными, запечатанными в узкогорлые бутылки. Собирали поутру босиком, нащупывая малюсенькие грибки ступнями (чтобы в бутылку пролезали).
Лучше отварить. Обычно жарят в сливочном масле с луком и подают со сметаной.
У родителей дача в Кингисеппском районе ЛО, там часто собираю, на севере области почему то встречал значительно реже.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.78.95-47.chelny.ertelecom.ru)
Дата: 19-09-10 05:44
федот68( Калуга) писал:
> Олег_Питер писал:
> > Минут 15 отварить и можно жарить.
> Дык про опёнки
> Но я их НИКОГДА перед жаркой не отвариваю - скус теряется...
> Вроде как рыжик - " царский" гриб. Неужто обязательна
> отварка????
обязательна , как ни странно, даже если рыжьё такое, а вот опёнков(лучше пеньковых), можно просто промыть и пожарить с добавлением лимонного сока в сметане....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-09-10 08:16
Никогда не отвариваю перед жаркой грибы.
Ни лисички ни сыроежки(у них шкуру снимаю обязательно) ни губчатые
Это сродни перед заморозкой отварить.
А рыжики вообще сырыми можно есть)))
Цитата из классика
.........Тщательно отобранные, без единой червоточинки, без пятнышка и только самые молодые экземпляры добытых рыжиков я кладу на тарелку, солю и тут же ем. ....Эту еду я нахожу не только необыкновенной по вкусу, но и очень здоровой и каждый год жду не дождусь поры, когда можно будет насобирать свежих рыжиков и полакомиться ими в сыром виде.Так как оттенки вкуса и аромата свежих рыжиков очень тонки и так как не следует их заглушать никакими другими ароматами, то перед такими рыжиками лучше всего выпить рюмку чистой водки...
В Солоухин "Третья охота"
Кстати и сам пробовал(давно)-но честно-не понравилось
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Водяной (---.volgograd.ertelecom.ru)
Дата: 19-09-10 15:42
федот68( Калуга) писал:
> Всё. пошёл готовить. Надеюсь завтра утром - расскажу про
> вкусовые ощущения...:о))))
Прошло уже 10 часов..... :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-09-10 16:47
Водяной писал:
> федот68( Калуга) писал:
>
> > Всё. пошёл готовить. Надеюсь завтра утром - расскажу про
> > вкусовые ощущения...:о))))
>
> Прошло уже 10 часов..... :-)
>
Действительно , в жареном виде - ничего особенного.
До белых/иль дождевиков , а тем паче до зонтика - далеко весьма.....:о)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пузырь67(Весёлый посёлок) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-09-10 16:59
В жареном виде равно сыроежке.Я прбовал по Солоухину, зажарить на шампуре свежим.Тоже не впечатлился.ИМХО рыжик наиболее вкусен в вятском посоле, опять же по Солоухину.Пробовали - закусь обалденная :-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SerP (---.qwerty.ru)
Дата: 19-09-10 23:45
Если мне попадаются рыжики (а этот гриб не часто в наше время попадается), первым делом из них готовится суп. На мой вкус, ни один гриб не дает навара вкуснее, и ароматнее, чем рыжик. И по цвету суп получается очень приятный.
Если еще остаются рыжики, делаем салат. Моем, крошим, добавляем лук, соль и растительное масло (дезодорированное лучше). Приступать к употреблению можно сразу после приготовления, лучше с отварной картошкой и под водочку. Из других грибов такой салат не приготовить!
Так что , испортил ты продукт, Федот!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 00:59
Дык раньше как-то их и не брал ( фигли из-за пары- тройки, ну - десятка грибочков с их засолкой морочиться) .
Ну а тут .....
В следующий раз - исправлюсь.
З.Ы. Кстати - собирал их вчера. На зорьке. Вечерней, ессно
Классно смотрятся в траве, да под розовым светом облаков - ( всё вокруг в каком-то волшебном свете..)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 02:04
....В жареном виде равно сыроежке...
Если отваривать,перед жаркой,грибы все на один вкус)))))
....
ИМХО рыжик наиболее вкусен в вятском посоле, опять же по Солоухину.Пробовали - закусь обалденная.....
Все хочу попробовать сделать-но больно там вычурно,если следовать букве рецепта
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дмитрий Бибиревский (89.169.93.---)
Дата: 20-09-10 02:28
Почему то никто не вспомнил ещё один рецепт от Солоухина,.
Грибы слегка посыпаются солью и через пять минут ими можно закусывать.
У меня на даче их попадается мало,поэтому употребляю их только в таком виде.
Рюмка запотевшей водки,кусок чёрного хлеба и свежий рыжик на вилочке,от соли пустивший слезу,это нечто.
Настоятельно рекомендую попробовать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Eugeen (79.173.117.---)
Дата: 20-09-10 06:01
федот68( Калуга) писал:
> Дык раньше как-то их и не брал ( фигли из-за пары- тройки, ну -
> десятка грибочков с их засолкой морочиться) .
Солоники хороши тем, что их можно докладовать в банку. Я их не особо беру, только рыжики и грузди, но за несколько походов литра 3 накпливается.
Правда в этом году очень много волнушек, батя почти ведро насолил.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пузырь67(Весёлый посёлок) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-10 14:45
Smokie писал:
> ....В жареном виде равно сыроежке...
> Если отваривать,перед жаркой,грибы все на один вкус)))))
Варка перед жаркой - это извращение, особенно пластинчатых.
> ....
> ИМХО рыжик наиболее вкусен в вятском посоле, опять же по
> Солоухину.Пробовали - закусь обалденная.....
> Все хочу попробовать сделать-но больно там вычурно,если
> следовать букве рецепта
Попробуй - не пожалеешь))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Корсыч (---.100.47.154.pool.sknt.ru)
Дата: 20-09-10 17:43
Для этого их надо насобирать в должном количестве. А не так -5-10 штук за сезон)))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мыш16 (---.78.95-111.chelny.ertelecom.ru)
Дата: 22-09-10 02:13
Корсыч писал:
> Для этого их надо насобирать в должном количестве. А не так
> -5-10 штук за сезон)))))
дык есть к чему стремиться;-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|