|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 02:51:19 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 09:51:19 |
|
Автор: Kalyazin (194.67.29.---)
Дата: 14-09-10 16:19
Ситуация следующая, сушить мне их некогда, морозильники забиты, встал вопрос что с ними делать.
Я маринованые грибы и не ем и не делаю, жена ворчала, что не вези их больше.
НО, после непростого разговора она их первый раз в жизни замариновала и молниеносна съела пол-банки.
Короче вопрос "что с ними делать" решен.
Теперь только повышение качества.
У кого какие есть рецепты по маринованию - шлите,пж.
Я попоробовал, кстати, вроде ничего.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (194.67.29.---)
Дата: 14-09-10 16:31
Николай, не рви мозги, лучше за грибами приезжай.
Это я к тому, что рецепты нужны проверенные, чтобы жена смогла нормально делать .
Теща , кстати, тоже подорвалась.
В этом году они молодцы- огуцами у меня занимались,насолили.
Грядки пололи,поливали...даже подсаживали .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иваныч (---.nwgsm.ru)
Дата: 14-09-10 16:40
А у нас в этом году грибницы отдыхают...и я тоже.
Но на жарёшку для закуси есть...
Да и ленюсь я мариновать, хлопотно это для меня. Я обычно обжариваю до полуготовности и в морозилку. А когда забита морозилка, плотно в баночки и сверху заливаю поросячим жиром.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ерёма (---.nwgsm.ru)
Дата: 14-09-10 16:51
У нас тоже грибочки пошли.
Вот, нашёл в 3-х метрах от дороги. Белый - 950 грамм, не одной дырочки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ерёма (---.nwgsm.ru)
Дата: 14-09-10 16:54
И вообще последние 2 недели очень радуют.
Рып клюёть, грып растёть, ляпота :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (---.volgogradenergo.ru)
Дата: 14-09-10 17:10
Блин, слюнями изошелся, белые последний раз пробовал лет 35 назад, кароче меняю банку на балык самовий :-), мож кто в ближайшее время в Волгоград/Астрахать соберается на рыбалку(с грибочками) -встречу , места покажу рыбные......
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dron888 (93.187.183.---)
Дата: 14-09-10 17:20
Как вариант варить 10мин в присоленой воде. Грибы уменьшатся сильно в размере. Потом промыь холодной водой и в морозильку. Суп, конечно, с ними не сварить, но зато всякие мяса в духовке под сыров-грибами, жульены, жареная картошка с грибами, пицы и т.д. - это зачетно получается. Шоб шампиньоны в магазе зимой не покупать для этих блюд.
Я после похода за грибами - морозилку купил :))
Вечером выложу рецепт маринованных. Жена делает - просто пипец. В меру кислые, в меру соленые. Кроме белых - маслята тоже без червей. А масленок маринованные, конечно хуже белого, но на втором месте стопудово!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (213.234.24.---)
Дата: 14-09-10 17:31
Дима!Ты САДИСТ!Что бы белые мариновать?Выброси нах всё из морозилки и забей полностью белыми.Вряд ли то что лежит в ней достойней белых!Его же можно сырым употреблять.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.dynamic.murmansk.dslavangard.ru)
Дата: 14-09-10 20:01
Маринованные грибы.
Грибы перебрать, почистить, помыть в холодной воде.
Пересыпать в кастрюлю, долить воды, варить в соленой воде - кипение всего 25 минут.
Слить воду (слить ч/з дуршлаг).
Приготовление маринада.
На 3-х л банку:
вода + уксус 1ч.л. (72%) или лимонная кислота (на 1 кончик ножа).
Грибы, которые варились в подсоленной воде, пересыпать в маринад, довести до кипения и разлить по банкам, предварительно положив на дно 1-2 листа лаврушки, 1-2-3 гв. гвоздики, перец горошек, сушеный укроп, 2 зубчика чеснока. Можно использовать сухие смеси для маринования грибов или огурцов и помидор, которые продаются в магазинах, составы у них практически одинаковые.
Закатать банки.
Перевернув поставить, накрыть (точнее укутать) чем-нибудь теплым - одеялом или полотенцем. Стоять им так пока не остынут - обычно не больше суток, т.е. если делаю вечером, то на следующий день вечером переворачиваю в нормальное положение и убираю туда, где они будут стоять (в кладовку).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.aihs.net)
Дата: 14-09-10 20:55
А у меня какая-то фигня с грибами получилась, в том году в огороде посадил белые(по рецепту с форума), чтоб далеко на грибалку не ходить, так на этом месте выросли волнушки. Что впрочем тоже очень неплохо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ерёма (---.nwgsm.ru)
Дата: 14-09-10 21:38
Варю грибы , добовляю лавр. лист, перец горох, перец душист., соль.
Потом раскладываю по банкам. На 1 литр 1/2-2/3(на глаз) чайной ложки уксусной эсенции прямо в банку, и закатываю под крышку. Всё, без всяких маринадов. Ну и ест-но соблюдение технологии консервирования, стерелизация и пр.
Всеми остальными специями и приправами можно заправлять непосредственно перед поеданием, на любителя.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dron888 (93.187.183.---)
Дата: 15-09-10 00:07
Пишу рецепт маринованных грибов.
1. Грибы помыть, отварить в слабом растворе уксуса и соли (на 5л - одна столовая ложка уксуса) 10мин
2. Остудить, откинуть на друшлак, промыть.
3. Маринад. В кипящую воду всыпать сахар, соль, специи и прокипятить. Влить уксус, остудить, залить маринадом и прокипятить 5мин.
4. Далее в банки и закатывать.
Маринад: на 1л воды - 1стакан уксуса столового, 2 стол.л.сахара, 4 ч.ложки соли, 3 ловружки, 6 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца.
А потом из холодильничка запотевшую бутылочку, и...
Говорят, закусывать лучше всего маринованными грибами или венегретом. В случае перебора - грибы выходят легко, а венегрет - красиво! :)))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пузырь67(Весёлый посёлок) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 15-09-10 02:26
почти так же :-))
Грибы промываем, заливаем водой. доводим до кипения и вливаем на литр 1 ст.л. уксусной эссенции, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздику - по вкусу.После этого кипятим 10-15 мин. на слабом огне, закатываем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.dynamic.murmansk.dslavangard.ru)
Дата: 15-09-10 03:22
Елена, Мурманск. писал:
Можно использовать
> сухие смеси для маринования грибов или огурцов и помидор,
> которые продаются в магазинах, составы у них практически
Поправка.
Специи для помидор, огурцов и помидор!!! А вот которые просто для огурцов - не пойдут, они с хреном.
А вообще составы для маринования грибов и помидор - идентичны.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Диманок (92.243.166.---)
Дата: 15-09-10 03:22
Теперь сижу и думаю, кому бы всё это сбагрить. Есно дело, большую часть мамуля переработает. Делает грибочки ТАК! что у друзей "крышу сносит" от восторга! А казалось бы просто отварила! :-))) Знает что туда положить и в каком количестве! Мы с дружком сели поужинать, мать грибочки подала, дык про мясо забыли! Миску уминали за обе щёки, остановиться не могли! Рецептом не владею, надо матери звонить выпрашивать. :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Диманок (92.243.166.---)
Дата: 15-09-10 03:27
Этого монстра не взвешивал. Привез в Москву, торжественно вручил сегодня вечером тренеру по теннису. Он упал в обморок и убежал с тренировки домой в истерикию :-))) Завтра пойдет оформлять отгулы! :-)))
п.с. Вообще я находил целые поляны с такими монстрами, торчат из травы как пни от деревьев! этот самый маленький но зато целый, остальные к сожалению уже в основном перестоявшие и к сбору не годятся. Размеры доходили просто до невероятных! Шляпки были с 5-10 литровые кастрюли! Вес, даже боюсь предположить, жаль фотик в лес не взял, оставил в машине.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 15-09-10 03:34
Это ты от жадности - только на "кашу", ну и еще посушить что-то.
Что такое "каша" - когда грибы которые ты собрал отварить(не все , не все- там есть немного более-менее),они расползуться, откинуть их на друшлаг и образуется такая масса, потом ее заморозить (больше сней нничего не сделаешь).
Соответственно если разморозить и на сковородку будет "каша"- с картофельным пюре рулит.
Под маринад то что на столе можно запустить только уж совсем с "большого желания".
Я конечно понимаю - жалко не брать такие красивые большие грибы...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Диманок (92.243.166.---)
Дата: 15-09-10 03:44
Kalyazin писал:
> Это ты от жадности - только на "кашу", ну и еще посушить
> Не от жадности а от безисходности! На сбор грибов было выделено всего 3 часа и домой в Москву! :-)
> Я конечно понимаю - жалко не брать такие красивые большие
> грибы...
>А других небыло, почти! Я бы рад маленькте собирать! Но расклад был 1 к 10-ти.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Лесник (83.149.43.---)
Дата: 15-09-10 04:54
Господа, не трите ногти. Грибы как таковые надо чистить, сразу жарить на сковородке и закатывать. Ни в коем случае с луком. Зимой открываете, пережариваете как вам нравится, лук, чеснок, всякуая другая хрень, и тащитесь от комплиментов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Олежон Астрахань (95.139.79.---)
Дата: 15-09-10 06:03
А у нас суш полная - дождей еще с мая не было - так, только капало, пыль прибивало. С грибами тоже... грустновато.
Да и не только с грибами - на открытие охоты чучела прям на Волге выставим и скрадки в 100 метрах от кустов сделаем на песочке - утка только на реке, в пойме негде ей жить - все высохло...
Такое вот, мля, глобальное потепление. )
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Alex71 (85.236.24.---)
Дата: 15-09-10 15:11
МитричЪ писал:
> А у меня какая-то фигня с грибами получилась, в том году в
> огороде посадил белые(по рецепту с форума), чтоб далеко на
> грибалку не ходить, так на этом месте выросли волнушки. Что
> впрочем тоже очень неплохо.
А можно рецепт или ссылку?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 17-09-10 03:42
У нас такие на Калязинской стороне в бору, у меня, в участке елового леса. В березовом конечно другие.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 17-09-10 03:45
Взяли на вооружение твой и Стаса, в эти выхи к себе съезжу ,привезу и попробуем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 17-09-10 06:02
Пузырь67(Весёлый посёлок)
Где рыжики в Ленобласти? Если не секрет конечно.Я уже забыл как они выглядят((( Помню только по Солоухину,да один пару лет назад попался
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 17-09-10 06:25
Ну там я последний раз в 84 году был-в Горской
В Ленобласти их поискать
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
