|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 01:25:47 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 08:25:47 |
|
Автор: kanzler (79.126.67.---)
Дата: 14-08-10 23:59
а кто знает самый лучший рецепт копчения курицы?а то в магазине надоело покупать,благо своя коптилка есть.как типа замачивать в рассоле и всё такое...заранее спасибо!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: REUTMEN (89.208.248.---)
Дата: 15-08-10 02:13
В интернете дохрена сайтов, посвященных готовке. Найди их и получишь кучу рецептов. Я научился варить гречку с одного раза. Получилась проваренная и рассыпчатая. Дерзай!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Сосновоборец (---.cust.tele2.ru)
Дата: 15-08-10 06:17
Копчу в основном окорочка. Замачиваю не надолго в маринаде( соль, перец, специи по вкусу). Выкладывая на решетки на каждый кусок сверху кладу нарезанные кольцами сладкий перец, помидор, огурец. Копчу на грушевой стружке. Мне нравится!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (---.san.ru)
Дата: 16-08-10 23:25
REUTMEN писал:
> В интернете дохрена сайтов, посвященных готовке. Найди их и
> получишь кучу рецептов. Я научился варить гречку с одного раза.
> Получилась проваренная и рассыпчатая. Дерзай!
как говаривал герой из "место встречи и зменить нельзя" поучите,уважаемый вашу супругу щи варить.уже излазил я там всё-хочу простой народный способ-засол в маринаде,ив коптильню. про коптильню я,простите,знаю почти всё по части рыбы и мяса.а теперь хочу куру!!!очень рад вашим дерзновениям. а гуляшик к гречке слабо слабать?могу дать рецептик,свой...ХОЧЕТЬСЯ УСЛЫШАТЬ МНЕНИЕ ЛЮДЕЙ УМУДРЁННЫХ ОПЫТОМ,А НЕ БЛ-БЛ-БЛ
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: REUTMEN (89.208.164.---)
Дата: 17-08-10 07:23
ХОЧЕТЬСЯ УСЛЫШАТЬ МНЕНИЕ ЛЮДЕЙ УМУДРЁННЫХ ОПЫТОМ,А НЕ БЛ-БЛ-БЛ
Где эт ты на кулинарных сайтах удидел бл... Там люди не х-ями меряются, а рассказывают о еде с любовью! Как раз опытом и делятся.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (---.san.ru)
Дата: 17-08-10 21:41
а я не про тот сайт,а про этот.вот ты умеешь коптить куру?можешь что-то сказать в тему?вот и получаеться-бл-бл-бл...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zuzik (---.opera-mini.net)
Дата: 18-08-10 01:41
kanzler писал:
гуляшик к
> гречке слабо слабать?могу дать рецептик,свой
+ на счет курицы не подскажу, а про гуляш с удовольствием почитаю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тракторбек (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 18-08-10 03:56
kanzler писал:
> а кто знает самый лучший рецепт копчения курицы?а то в магазине
> надоело покупать,благо своя коптилка есть.как типа замачивать в
> рассоле и всё такое...заранее спасибо!
То что в магазине, это просто жидкий дым, т.е вареная. Похоже на холодное копчение. Горячего копчения курица другая. Я мариную как шашлык( лук, соль, перец), потом в коптилку с опилками, минут 40, воощем надо отрывать и смотреть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Denchik (---.mosgortrans.com)
Дата: 23-08-10 15:29
Я делаю просто. Натираю сырую куру солью и в коптильню на ольховые или какие еще стружки. примерно 40 мин и готово.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Лесник с работы (---.mts-nn.ru)
Дата: 23-08-10 16:05
Если не именно про копчение, то после маринада перед жаркой я курочку натираю самодельной горчицей. Ни в коем случае не из магазина ту, которая с глютаматом натрия. Дает корочку и вкус.
А копчу обычно с жиким дымом (хотя это и не по твоему вопросу). Номально проходит.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бoцман (90.151.200.---)
Дата: 25-08-10 13:12
40 минут - это вареная курица. Окорочка коптят не менее 2 часов при максимально возможно низкой температуре.
Делаешь ножом дырки, в дырки запихиваешь чеснок. Натираешь солью, перцем и хмели-сунели. Укладывая в посудину пересыпаешь можжевеловой ягодой и кориандром. С солью осторожнее - длительное копчение способствует излишнему "просаливанию" курицы. Далее, как писали выше, каждый окорочек в тряпочку (использую старые простыни). Коптить можно на любом "г", главное, чтобы не хвойном. Всё :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бoцман (94.51.167.---)
Дата: 25-08-10 20:05
P.S. До копчения нашпигованные окорочка выдерживаешь 2 дня в холодильнике, после копчения они станут копчёными (по вкусу и содержанию) так же через 2 дня, после того как отлежатся в холодильнике, завёрнутые в тряпку. Правда при этом всё копчёным провоняет :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|