|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 20:08:16 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 03:08:16 |
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 14-08-25 18:23
Самый лучший вариант использовать как закуску. Как правило из рыхлых яблок ничего хорошего не получается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 14-08-25 18:33
Бражка то выйдет, только с белого налива мякоти будет много. Возьми да съешь живьем у тебя же семья большая. Когда то в детстве мои любимые яблоки. Сейчас говорят настоящий Белый налив как сорт практически утерян.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 14-08-25 18:35
Александр Иваново писал:
> Даже бражка не выйдет?
>
> соседка зараза. Скосил ей траву, а она натурой расплатилась.
=============================
Обыдно наверное. Ты явно на другую натуру рассчитывал )
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Иваново (87.255.240.---)
Дата: 14-08-25 18:41
Гражданин Страны Советов писал:
> Александр Иваново писал:
>
> > Гражданин, как давно шарлотку пить стало можно?
>
> А кто сказал что из б налива что то можно сделать спиртосодержащее?
Я сказал. В первом сообщении.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Иваново (87.255.240.---)
Дата: 14-08-25 18:42
Андрей65 писал:
> Александр Иваново писал:
>
> > Даже бражка не выйдет?
> >
> > соседка зараза. Скосил ей траву, а она натурой расплатилась.
> =============================
> Обыдно наверное. Ты явно на другую натуру рассчитывал )
Если вдруг кто-то подумал, что соседка молодая и длинноногая, то он жестоко ошибся.
На выбор были яблоки или кабачки))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван 1982 (178.176.82.---)
Дата: 14-08-25 18:47
Порежь на кусочки и в бутыль плюсом 200гр изюма туда и 5кг сахара. Будет брага из яблок твоих
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Иваново (87.255.240.---)
Дата: 14-08-25 18:56
Иван 1982 писал:
> Порежь на кусочки и в бутыль плюсом 200гр изюма туда и 5кг сахара. Будет брага
> из яблок твоих
Дрожжи не нужны? Сколько воды на килограмм яблок примерно?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван 1982 (178.176.82.---)
Дата: 14-08-25 19:15
Александр Иваново писал:
> Иван 1982 писал:
>
> > Порежь на кусочки и в бутыль плюсом 200гр изюма туда и 5кг сахара. Будет брага
> > из яблок твоих
>
> Дрожжи не нужны? Сколько воды на килограмм яблок примерно?
Изюм и есть дрожжи. Воды, так, чтоб сахар растворить. Я так так делал из абрикоса или груши не помню уже.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Иваново (87.255.240.---)
Дата: 14-08-25 19:24
Ighor Volkov писал:
> Наверное с этой темой, самогонщики примут Александр Иваново в свои ряды.)
Вряд ли. Хотя я и купил аппарат зимой, но так и не собрал его. Потерял интерес к этой теме.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 14-08-25 19:24
Сань если нужен гарантированный вариант добавляй дрожжи , например винные белорусские. Ну или любые если под перегон. Если делать именно вино , то бишь сидр то немного сложнее. С сахаром если переборщить дрожжи не стартанут.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Иваново (87.255.240.---)
Дата: 14-08-25 19:26
Иван 1982 писал:
> Изюм и есть дрожжи. Воды, так, чтоб сахар растворить. Я так так делал из
> абрикоса или груши не помню уже.
То есть я сначала делаю сироп из сахара и воды, а затем в него кладу яблоки и изюм. И жду когда это всё перебродит и станет прозрачным. Так?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван 1982 (178.176.82.---)
Дата: 14-08-25 20:09
Я обычно делаю так: на четверть (может чуть больше) обема плоды (виноград, вишня и т. д.). И заливаю все сиропом до 4/5 примерно. Потому что будет бродить и увеличиваться объем. Под водяной затвор. Если не виноград, то добавляю Изюм, чтоб началось брожение.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.174.129.225.sberbank-tele.com)
Дата: 14-08-25 20:20
И чего дальше с этой бормотухой делать будешь? Если только врагов травить.
Может лучше тёщу напрячь, чтоб повидло сделала.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 14-08-25 20:32
Ну если употреблять не сразу из бродильни, а дать отстояться, раза три снять с осадка. Поставить на полгода, а лучше год в погреб, где температура не выше 13 градусов. То вполне питейная вещь получается, особенно если воды не добавлять, а только сок.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.127.---)
Дата: 14-08-25 20:35
Андрей65 писал:
> Ну если употреблять не сразу из бродильни, а дать отстояться, раза три снять с
> осадка. Поставить на полгода, а лучше год в погреб, где температура не выше 13
> градусов. То вполне питейная вещь получается, особенно если воды не добавлять, а
> только сок.
И стоит так заморачиваться ради двух вёдер?
И это если получится.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: basss (176.59.99.---)
Дата: 14-08-25 20:41
выгнать сок через выжималку, добавить чутка сахар и под гидрозатвор. как выбродит, снять с осадка, разлить по бутылкам. вполне себе домашнее винцо. но соглашусь, 2 ведра это мало. вот 2 мешка, еще куда ни шло.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (176.59.160.---)
Дата: 14-08-25 20:45
Александр Иваново писал:
> Митрич, от повидлы пользы нет никакой, только зубы ей портить.
Не злоупотребляй - чайная ложка на стакан чая.
А от бормотухи? Ну если совсем делать нечего, тогда да.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 14-08-25 20:46
Гражданин Страны Советов писал:
>
> И стоит так заморачиваться ради двух вёдер?
> И это если получится.
=========================
Да вообще ненапряжно. Но всяко лучше чем просто брага.
А ну ещё забыл написать что сахар лучше дробно вносить, если хочется повкуснее сделать и крепче. Ну и превысить содержание сахара сложнее, после которого дрожжи не работают.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 14-08-25 20:50
Ighor Volkov писал:
> Наверное с этой темой, самогонщики примут Александр Иваново в свои ряды.)
Наверняка! Но сначала ему придется сдать вступительный экзамен. Материалы для подготовки к билетам уже готовы: конспекты лекций в 79-80 тем (или сколько их уже там?) по 500-700 сообщений в каждой. И это только конспекты, а первоисточников еще больше.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 14-08-25 21:00
Неблагодарное занятие давить яблоки давилкой. Соковыжималка Нептун всяко веселее.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 14-08-25 21:08
Не ну давилки из фанеры могу понять, а дробилка как-то в голове не вырисовывается )
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.127.---)
Дата: 14-08-25 21:16
Андрей65 писал:
> Не ну давилки из фанеры могу понять, а дробилка как-то в голове не
> вырисовывается )
Ссылка.
Их тьма разных в инете
Как то имел Ручеёк - 2 из лучших соковыжималок СССР
Затрахался ведро разрезных яблок перегонять в сок
Постоянно сетку чистить
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 14-08-25 21:29
Просто ты не имел Нептуна. Она сделана для больших объемов переработки и забиваться там практически нечему.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 14-08-25 22:09
1. если есть дрожжи из самогонного магазина, спросишь какие лучше и разводишь по инструкции.
2. Если нет дрожжей, то лучше всего белёсый чёрный узбекский изюм. В стакан наливаешь 10 гр водки (или 5 гр спирта), 90 гр сырой тёплой воды (30грС) и 25 гр сахара и десяток изюмин. Всё активно мешаешь ложкой и ставишь под марлю в тёмное место, 2-3 раза в сутки активно поболтать ложкой для насыщения кислородом.
3. Потом начинаешь давить сок из яблок. На каждый литр добавляешь 150 гр сахара (будем считать что в яблоках уже 50 гр сахара есть). Поглядишь сколько у тебя сока в банке и визуально по объёму насыпешь 10-15% красной рябины.
4. ПОра вносить закваску или из магазинных дрожжей или свою на дикарях.
Пока суть да дело, в стакане за сутки должно начаться активное брожение. Закваску выливаешь в сок и ставишь в темноту под гидрозатвор. Через пару недель можно посмотреть булькает или нет. Иногда попадаются дрожжи, в т.ч. и дикари, со сроком брожения в 45 суток. Хлебные брикетированные не использовать во веки веков аминь.
Без рябины сидр блеклый и плоский. По опыту бати, он пару десятков лет ставил сидр в разных вариациях. С рябиной градуса почти не ощущается но очень питкий.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 15-08-25 00:14
Кстати после полугодовалой выдержки градус тоже не чувствуется и без рябины. Но с рябиной надо как нибудь попробовать, наверное на следующий год, в этом мои яблони отдыхают почти все, а с тех что есть немного на еду пойдут или уже ушли.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Clever (85.93.49.---)
Дата: 15-08-25 00:25
если хочется пить-то в соковыжималку и будет отличный свежевыжатый яблочный сок а если хочется есть-шарлотка очень вкусная.
но лучше и пить и есть одновременно-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жнец (109.63.215.---)
Дата: 15-08-25 01:42
Гражданин Страны Советов писал:
> Не знаю что с ними делать.
А траву не надо на даче покосить? :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (91.77.161.---)
Дата: 15-08-25 01:46
Гражданин Страны Советов писал:
> Ща на дачу заехал - яблок и груш тьма.
> Не знаю что с ними делать.
Отправь в Иваново. Там знают.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ant107 (178.176.215.---)
Дата: 15-08-25 01:46
Бабушка в детстве обалденный компот катала в банки из белого налива, половинки и четвертинки яблок, как щас помню зимой в январе из под подпола доставали трёх литровую банку мммм....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (176.59.32.---)
Дата: 15-08-25 01:47
Жнец писал:
> Гражданин Страны Советов писал:
>
> > Не знаю что с ними делать.
>
> А траву не надо на даче покосить? :)
За этим и приехал.
Дожди были частые, что не характерно для нас. За
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VadKudryavtsev (188.162.185.---)
Дата: 15-08-25 01:53
Сегодня по лесу гулял,весь лес в ягодах-тёрн,боярышник,шиповник,дикие яблоки и.т.д.Красота.Давно такого не видел.
А в прошлом году совсем пусто было,из-за заморозков в мае.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: _alesandro (176.59.42.---)
Дата: 15-08-25 01:59
В юности... фигнёй занимались:
Бутыль 20 литров. Яблоки режешь на 4 части что бы пролезли в бутылку.
Толи половину кидали, толи 2/3.... бутыли
Сахарный песок разводили и заливали и потом теплую воду.
Дрожжи, перчатку.
Как перчатка сдувалась можно пить.
Бутылка уходила за вечер)
Точный рецепт ушел в историю... прошло больше 25 лет...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 15-08-25 04:51
Энди Крым писал:
> 1. если есть дрожжи из самогонного магазина, спросишь какие лучше и разводишь по
> инструкции.
> 2. Если нет дрожжей, то лучше всего белёсый чёрный узбекский изюм. В стакан
> наливаешь 10 гр водки (или 5 гр спирта), 90 гр сырой тёплой воды (30грС) и 25 гр
> сахара и десяток изюмин. Всё активно мешаешь ложкой и ставишь под марлю в тёмное
> место, 2-3 раза в сутки активно поболтать ложкой для насыщения кислородом.
> 3. Потом начинаешь давить сок из яблок. На каждый литр добавляешь 150 гр сахара
> (будем считать что в яблоках уже 50 гр сахара есть). Поглядишь сколько у тебя
> сока в банке и визуально по объёму насыпешь 10-15% красной рябины.
> 4. ПОра вносить закваску или из магазинных дрожжей или свою на дикарях.
> Пока суть да дело, в стакане за сутки должно начаться активное брожение.
> Закваску выливаешь в сок и ставишь в темноту под гидрозатвор. Через пару недель
> можно посмотреть булькает или нет. Иногда попадаются дрожжи, в т.ч. и дикари, со
> сроком брожения в 45 суток. Хлебные брикетированные не использовать во веки
> веков аминь.
> Без рябины сидр блеклый и плоский. По опыту бати, он пару десятков лет ставил
> сидр в разных вариациях. С рябиной градуса почти не ощущается но очень питкий.
Подробно. Спасибо. Сфоткал и сохранил пока тему не удалили.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 15-08-25 05:00
Сань вот такие белорусские покупай в магазинах для самогонщиков, проверено нормальные дрожжи для вина. В прошлом году начитался брал разные значительно более дорогие. Разницы не понял . Только срок годности смотри. У нас частенько просрочку пытаются всунуть. Хотя и просроченные на год бывало разбраживались нормально. Как разбраживать на пачке написано.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: chemmaster (217.70.18.---)
Дата: 15-08-25 05:03
Александр Иваново писал:
> Есть два ведра яблок Белый налив. Что-то алкогольное можно из них замутить?
> Только несложное. И не травануться штоб.
Выжать сок и сделать сидр
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 15-08-25 07:28
Гражданин Страны Советов писал:
> Терен хорошо водкой залить
Терн я пытался заливать водкой, настаивал пару недель. В результате получилось откровенное говно: по вкусу хуже водки, тёрна не чувствуется вообще. Надо было что-то еще добавить или дольше держать?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.127.---)
Дата: 15-08-25 07:54
solik писал:
> Гражданин Страны Советов писал:
>
> > Терен хорошо водкой залить
>
> Терн я пытался заливать водкой, настаивал пару недель. В результате получилось
> откровенное говно: по вкусу хуже водки, тёрна не чувствуется вообще. Надо было
> что-то еще добавить или дольше держать?
Больше закладывать и держать не менее 3-х месяцев
А чёрную смородину - год
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 15-08-25 18:55
Был в Коломне на производстве пастилы. Показывали театрализованное представление в старых цехах на оборудовании19 века. Дегустировали разную. У меня друзья внукам делают. Трубкой выбивается коробочка или вырезается ножём. Потом в духовку при температуре не соврать бы 80 гр. на ночь. Днём мякоть отделяют от кожуры, добавляют сахара или мёда по вкусу, потом на протвень разравнивают и в духовке сушат на слабой температуре. Получается не просто жующаяся масса но вкусная, Есть мармеладки тянучки, эта ещё туже. Но полностью натур продукт и лежит в сухости долго.
Про пастилу можно самообразоваться в тырнете, там много чего.
Не премину поблагодарить форумчан за хлебопечёное образование. Посоветовали, испёк. здорово! Спасибо ещё раз.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 15-08-25 19:04
Андрей65 писал:
> Сань вот такие белорусские покупай в магазинах для самогонщиков, проверено
> нормальные дрожжи для вина. В прошлом году начитался брал разные значительно
> более дорогие. Разницы не понял . Только срок годности смотри. У нас частенько
> просрочку пытаются всунуть. Хотя и просроченные на год бывало разбраживались
> нормально. Как разбраживать на пачке написано.
Писал уже. Купили винограда пару сотен килограмм. А дрожжи уже разобрали. Взяли три разных пачки. Виноград один, в один день делали, разложили разные дрожжи по бочкам. В итоге три разных вина с разным цветом, вкусом и запахом. За открытие или выведении нового удачного штама дрожжей раньше давали Сталинскую премию. Дрожжей порядка 5000 разновидностей. Это как в универмаге, хлебо -булочных под пол сотни разных изделий. Ты просишь хлебное, тебе что ни будь дают. Чо дали? Мучное дали, Жрите!
:-))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 15-08-25 19:47
У меня в том году из одной 35 литровой бродильни после разлива по 5-литровкам и отстоя в погребе полгода такое было, одна была другого вкуса и светлее. Похоже , но другое, видимо что то хватануло при переливах. Но в общем и целом вино урожая 23 года на белорусских дрожжах и вино 24 года из одного сорта винограда особой разницы нет. Специально семейную дегустацию делал. Все присутствующие 5 человек сошлись во мнении. Дрожжи были Лалвин и ещё какие то. На даче все упаковки и остатки. В этом году решил зря не тратиться.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 15-08-25 21:54
Дык сперва разброди малую дозу и из расчёта 10% закваски в сусло. В Москве есть институт безалкогольной промышленности. В отделе крепких напитков работала сокурсница по пищевому институту. Дык по запросу завода институт посылал из своих коллекций чуть замутневшую пустую колбу. Этого замутнения на стекле хватало заводу производить дрожжи в промышленных масштабах. 35гр С сиропа с 20% сахара по весу от воды и одной каплей нашатыря. Вода сырая или взболтаная кипячёная для насыщения кислородом. 50 млг закваски на 450 мл сока, потом 5 литров забродившего сока на 50 л сока.... ... на 5 т сока свежевыжатого.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.251.---)
Дата: 16-08-25 03:56
Вот этот последний пост совершенно непонятно про что ). Я не завод. Я приехал на дачу. Понял что виноград готов. Снял , отжал и отправил в бродильню. Пока я буду играться с размножением культуры дрожжей, весь сок в уксус уйдет. А мне столько уксуса нах не надо. И хглодильных мощностей таких нет и не предвидется.
И самое главное . Если нет разницы, нах всем этим анонизмом заниматься ). Попробовал, сделал выводы. Решение принято.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: rapucha (---.ehamnet.cz)
Дата: 16-08-25 04:57
Две новости.
Сперва хорошая: из яблок вполне можно сделать сухой сидр, из белого налива в том числе.
Плохая в том, что возни очень много (измельчить->отжать->-слить с осадка->выдержать->снова слить->разлить в бутылки), а два ведра это довольно мало. Сколько там, килограмм 30 от силы? после всех процедур хорошо если будет 15 литров сидра. Разве что опыта набраться.
Делал сидр несколько лет, всегда на диких дрожжах. Ни разу такого не было чтобы не бродило, или бродило слабо. Кстати, считается что чем холоднее тем лучше, от быстрого брожения вкус грубее. Сахар тоже нафиг, если надо спирту то проще водки купить, а сидр это про вкус и аромат. Чем он слабее, тем больше его можно выпить и не окосеть :)
Смысл это всё имеет если этот самый сидр реально любишь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.249.---)
Дата: 16-08-25 05:19
Дикие дрожжи это всегда риск, что результат будет непредсказуем. 3 раза все хорошо, а на четвертый все в унитаз уйдет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: rapucha (---.ehamnet.cz)
Дата: 16-08-25 06:56
Возможно, но.. вряд ли. Что может быть -- что будет бродить по-разному, один раз быстрее а другой медленнее. Или осадка будет больше/меньше. При промышленном подходе это плохо, проще все убить сульфитом и закинуть стандартную культуру.
А при кустарном производстве -- да какая разница? Ну буду сливать с осадка на месяц позже, солью на 10% больше.. Я ж никому не обещаю к условному маю выдать условные сто ящиков бутылок. Когда будет - тогда будет, сколько получилось столько и хорошо.
В унитаз пойти -- есть риск, но я его вижу не в дрожжах, а в нарушении регламента и в невнимательности.
Вот что важно - качественное сырье. Мыть/не мыть вопрос второй, а вот подгнившее и заплесневевшее надо убирать безжалостно. Это неочевидно вначале, но все оттенки вкуса в готовом сидре чувствуются сильнее, чем в самом яблоке. Видимо, потому что сахар уходит, и все что было замаскировано -- проявляется. Если есть чуток гнильцы, то вся бутыль испорчена.
Я делал в 20-литровках стеклянных, и в 18литровках из-под воды. Пробовал в 50л, но неудобно, тяжелая очень. Литров по 300-400 это вот да, и себе и друзьям хватает :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Duba (---.spbmts.ru)
Дата: 16-08-25 14:58
Про сидр и у меня есть что сказать...
Рецепт для ленивых- но несколько лет делаю так, все получается. Отжимаем сок из яблок, яблоки перед этим не моем. Развиваем в пустые пластиковые бутылки, лучше из под кваса магазинного или пива- они более крепкие. Заливаем три четверти объема, не больше. Закрываем и в теплое место, лучше темное, недели на 2-3. Периодически стравливаем скопившийся газ- может разорвать бутылку легко, что у меня и случилось в первый раз. Бахнуло в гараже так, что соседи подумали граната взорвалась... Потом помещаем в холодильник или в погреб.
Все. Никаких дрожжей и сахара. Но из налива вряд ли получится, Ов нем сока то толком нет. В летних яблоках сок вообще не очень. Я делаю из Осеннего полосатого, они сочные и достаточно сладкие.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Clever (85.93.49.---)
Дата: 16-08-25 15:23
сидр я пью но покупной-в магазине продается в банках алюминиевых-нравится. заходит вместо пива хорошо. по сути это и есть яблочное пиво.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.249.---)
Дата: 16-08-25 15:24
Это рецепт домашнего шампанского. У меня брат так делает, но из груши. Первый год получилось охренительно. Второй год херня полная, третий год половина взорвалась, остальное как второй год, следующий год не делал груши не было. В этом году снова будет делать. Вот такая статистика ).
Говорю делай из винограда, ленится. Типа там все очень сложно. В итоге что не съел раздает соседям.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 16-08-25 21:18
Андрей65 писал:
> Вот этот последний пост совершенно непонятно про что ). Я не завод. Я приехал на
> дачу. Понял что виноград готов. Снял , отжал и отправил в бродильню. Пока я буду
> играться с размножением культуры дрожжей, весь сок в уксус уйдет. А мне столько
> уксуса нах не надо. И хглодильных мощностей таких нет и не предвидется.
> И самое главное . Если нет разницы, нах всем этим анонизмом заниматься ).
> Попробовал, сделал выводы. Решение принято.
Принято так принято.
Приехав на дачу без культуры, сперва собираю 0,5-1 кило самого спелого винограда. Подавил руками, водовки плеснул для угнетения хлебопекарных дрожжей на старте. Винным дрожжам изначальные 4-5% спирта пофиг. Поставил в темноту для защиты от ультрафиолета и идёшь достаёшь, моешь от годовой пыли давилку, достаёшь и моешь ёмкости, готвишься к переработке. Идёшь собирать виноград... Глядишь уже пол дня-день прошёл, а на улице холодноватенько. Занёс виноград в дом погреться.К следующему дню всё готово и плюхнув в ёмкость закваску начинаешь туда давить.
А разница есть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: беломорец (128.204.74.---)
Дата: 16-08-25 21:57
У меня одна яблоня Белый налив, каждый день, четвёртую неделю, двухведёрное ведро на помойку выношу. Сердце кровью обливается. Шарлоток объелся. Мимо яблони еду - яблоко в рот. Надоела эта чёрная икра!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ОВР (---.nesebar-lan.net)
Дата: 17-08-25 00:24
Как я делаю сидр. Отжимаю сок в соковыжималке, +/- 20 литров за раз. Добавляю 60 гр сахара на литр сока - установил опытным путем. Дрожжи использую бельгийские, специально для сидра. Первое брожение в тепле под затвором +/- 45 дней. Снимаю с осадка, ставлю под затвор в холодное место. Держу до Пасхи, потом разливаю по бутылкам.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 17-08-25 00:40
ОВР писал:
> Как я делаю сидр. Отжимаю сок в соковыжималке, +/- 20 литров за раз. Добавляю 60
> гр сахара на литр сока - установил опытным путем. Дрожжи использую бельгийские,
> специально для сидра. Первое брожение в тепле под затвором +/- 45 дней. Снимаю с
> осадка, ставлю под затвор в холодное место. Держу до Пасхи, потом разливаю по
> бутылкам.
Рябины добавь! Не пожалеешь!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ОВР (---.nesebar-lan.net)
Дата: 17-08-25 01:47
Энди Крым писал:
> Рябины добавь! Не пожалеешь!
Сок или ягоды? Сколько на 10 л?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жнец (109.63.215.---)
Дата: 17-08-25 02:22
ОВР писал:
> Сок или ягоды? Сколько на 10 л?
На дворе кол, на колу мочало...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 17-08-25 03:58
беломорец писал:
> Да спортились уже яблоки! Придётся Ивановскому казёнку в магазе покупать.
Не спортились. Я их засушил, компот зимой варить буду. А казёнку в магазе покупать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.gigalink.su)
Дата: 17-08-25 04:22
Александр Иваново писал:
> беломорец писал:
>
> > Да спортились уже яблоки! Придётся Ивановскому казёнку в магазе покупать.
>
> Не спортились. Я их засушил, компот зимой варить буду. А казёнку в магазе
> покупать.
Вполне разумно. Сушеные яблочки под водочку или портвешок хорошо идут. Компотиком по утру оттягиваьься ьоже в тему.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 17-08-25 10:50
ОВР писал:
> Энди Крым писал:
>
>
> > Рябины добавь! Не пожалеешь!
>
> Сок или ягоды? Сколько на 10 л?
Стоит бутыль с сидром, насыпь в сидр 10-15 % ягод по объёму на глаз. 30% много на мой вкус. ФСЁ!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 17-08-25 10:57
Единственный раз видел покойного отца пьяным в хлам. Дело было так. Ноябрь, в гаражах холодно. Батя не пьющий и у него всегда есть. Замёрзли, пошли к Георгичу. Батя достал из подвала варенья и поставил на электроплиту литровую консервную банку рябиновки. Подсластили тёпленькую, но компот компотом. Один метнулся за спиртом. Добавили, опять компот. Значит спирт разбавленный. Сколько раз отец нырял в погреб за рябиновкой не помнил, спирт кончился. Отец на ногах почти не стоял, но дошёл сам. Накушались все знатно. Рябина маскирует вкус спирта.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.249.---)
Дата: 17-08-25 16:42
Мне кажется при этом случае вкус спирта вообще был похрен, а может даже желателен.
А в вине и сидре откуда вообще ему взяться. Ну если только они натуральные , а не из ароматизаторов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (5.142.197.---)
Дата: 17-08-25 23:23
вспомнилось детство золотое... "Яблочное" 0,5 - 1,02, "Золотая осень" - 1,27. Интересно, а для них сырьё забраживали или тупо спиртом разбавляли и разливали?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.249.---)
Дата: 17-08-25 23:40
У нас как минимум на одном предприятии забраживали. У меня там дружан практику от технаря проходил. Привез 3 литровую банку Яблочного что для себя делали. ВЕЩЬ!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 17-08-25 23:56
may писал:
> вспомнилось детство золотое... "Яблочное" 0,5 - 1,02, "Золотая осень" - 1,27.
> Интересно, а для них сырьё забраживали или тупо спиртом разбавляли и разливали?
Интересно как ты получишь перегоном 16 оборотов?
Ссылка.
И стоило он 1р 17к
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 17-08-25 23:58
В Союзе "экономика была экономной" (с) Л.И. Брежнев
Любое сырьё перерабатывали. Тонкий аромат и послевкусие как из винограда не получить. В садах родились фрукты. Не все можно было выложить на прилавок. Было много перерабатывающих заводов, делающих не только варенье, но и всякие продукты для кондитерки, для газировок всяких. И конечно часть перерабатывалось на винзаводах.
Что касаемо алкогольных напитков. Есть технологии когда очень грубо говоря сок мешают со спиртом. Укрепляют чаще всего портвейны.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 18-08-25 00:25
Отдельной по яблочной сортировки не было. База принимала, и работник на базе решал куда дальше отправить продукцию на тот или иной завод. Бывали и прямые поставки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.249.---)
Дата: 18-08-25 02:41
Игорь перегоном как раз какой угодно градус получишь. А вино край как раз 16, хотя попадались дрожжи на которых написано, что могут и 18. Насколько правда ХЗ. Крепость вина реальную в домашних условиях сложно замерить, только теоретическую. Да думаю и реально в советском "шафране" (так у нас яблочное называли ) было 16 градусов. В редкой водке 40 градусов было. Чаще 38. На эти 2 процента кто-то и тогда неплохо жил ))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 18-08-25 04:03
Андрей65 писал:
> 16 градусов ? Совсем без перегона. Зачем?
Часто посещал в Тбилиси дегустационные залы
Что запомнил - вино не может иметь выше 14-ти при сбраживании
Всё что выше - добавка спирта
Исключение - какие то сорта хереса
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.249.---)
Дата: 18-08-25 04:15
Скорее всего плохо запомнил. Во многих источниках до 16 градусов, и выше на особо выносливых дрожжах. А Может грузины работали с дрожжами которые больше 14 не давали. Или им выше и нах не надо было.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 18-08-25 04:33
Андрей65 писал:
> Скорее всего плохо запомнил. Во многих источниках до 16 градусов, и выше на
> особо выносливых дрожжах. А Может грузины работали с дрожжами которые больше 14
> не давали. Или им выше и нах не надо было.
Они их вообще не применяют.
Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.249.---)
Дата: 18-08-25 04:42
Насколько знаю все производства сейчас сусло сначала обеззараживают разными способами, а потом только запускают чистую культуру дрожжей. А иначе можно потерять весь объем . А написать в буклете можно что угодно ).
Ну если только какие нибудь суперэлитные , которые за счет цены покрывают все возможные риски.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 18-08-25 04:48
Андрей65 писал:
> Насколько знаю все производства сейчас сусло сначала обеззараживают разными
> способами, а потом только запускают чистую культуру дрожжей. А иначе можно
> потерять весь объем . А написать в буклете можно что угодно ).
>
> Ну если только какие нибудь суперэлитные , которые за счет цены покрывают все
> возможные риски.
Тебе скажу что цены на вино бутилированное в Тбилиси подчас дороже чем у нас
То что вижу в продаже - этих брендов и не встречал в Грузии
Спецом фотографировал этикетки
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.249.---)
Дата: 18-08-25 04:51
А какая разница. Хотя странно что у них их же вино дороже чем у нас. У них что тоже грабительские акцизы?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 18-08-25 04:56
Андрей65 писал:
> А какая разница. Хотя странно что у них их же вино дороже чем у нас. У них что
> тоже грабительские акцизы?
А в Кахетии в винокурнях в 2 раза дороже чем в лучшей винной галерее Тбилиси
Рассчитано на туристов
Сами же они в бутылках очень редко берут
Разливное в основном, Ркацители - предпочтительно
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.249.---)
Дата: 18-08-25 04:58
Помнится в очередной раздрай отношений с ними , кто-то из их чиновников ответил на нашу угрозы прекратить поставки алкоголя , ответил , так мы в Россию толком ничего и непоставляем.)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Clever (85.93.49.---)
Дата: 18-08-25 05:00
дрожжи используют только в нашей стране те кто пойло делает. я вино делал но дрожжи не клал-потому что не пойло у меня. крепость вина чем меньше тем лучше-большая это уже не вино 10-12% оптимально.
на производствах нигде не пользуют дрожжи и в Грузии в том числе-был там на винодельнях где делают Киндзмараули и Хванчкару там все рассказывали.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ОВР (---.nesebar-lan.net)
Дата: 18-08-25 06:00
Clever писал:
> дрожжи используют только в нашей стране
> на производствах нигде не пользуют дрожжи
Спасибо, поржал!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 18-08-25 16:21
Гражданин Страны Советов писал:
> Ссылка.
> В этом отчёте о лучшей винной галерее и винокурни в Кахетии
Игорь, приведённая тобою статья писалась журналистом и маркетологом. Очередная легенда о динозаврах.
Почитай о грузинских винах профессионала, то что он писал, издавалось при Сталине. Так что там за каждое слово ответственность.
«Технология вина» Герасимов М.А.
Ссылка.
Это кстати до сих пор букварь виноделов на территории бывшего СССР и Соцлагеря..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 18-08-25 17:28
Энди Крым писал:
> Гражданин Страны Советов писал:
>
> > Ссылка.
> > В этом отчёте о лучшей винной галерее и винокурни в Кахетии
>
> Игорь, приведённая тобою статья писалась журналистом и маркетологом.
=============
А у меня по этой ссылке тема Игоря про очередное посещение Грузии. И не увидел ничего про технологию вина.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 18-08-25 18:19
Именно этот сорт который правее вывел отец сотрудницы жены в честь внучки, так и зовём Валентинка. Он вообще то столовый, но и вино получается очень неплохое. Левее розоватый тоже столовый с ярко выраженным мускатом, точное название неизвестно , предположительно гибрид Восторга. А так у меня 28 кустов ). Чистый технарь только Северный Плечистик 4 куста, но с ним в этом году не очень, во время цветения долбанул сильный ливень. Хреново завязался.
Про дрожжи совсем забыл когда был на даче, хотел сделать ревизию что есть и что из них живо.
Ну как писал раньше скорее всего буду покупать белорусские винные.
Хотя наверное надо сделать чистый эксперимент. С одного сусла поставить на разных.
Я в прошлом году кажется 4 вида покупал. А по итогам есть смутное подозрение, что все они расфасовка белорусских.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 18-08-25 20:37
Я пока по вахтам не зачастил, брал францию, тогда ещё были, для Мерло и Каберне. И покупал у молдован 140 кг каберне и 60 мерло. Прекрасный сепаж получался.
Ща глянул что да как, наверное здесь бы заказал: Ссылка.
В своё время брал лалвин и гервин
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 18-08-25 20:58
Игорь ну там же ни слова про дрожжи, кроме как чутка в самом конце, без какой либо конкретики культура это или дикари. Чтобы получить стабильность вкуса на дикарей надежа хренова ). На то они и дикари, хрен поймешь кто из них верх возьмет. А может вообще их всех уксуснокислые или молочные бактерии замочат.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 18-08-25 21:02
Энди Крым писал:
> Гражданин Страны Советов писал:
>
> > Ссылка.
> > В этом отчёте о лучшей винной галерее и винокурни в Кахетии
>
> Игорь, приведённая тобою статья писалась журналистом и маркетологом. Очередная
> легенда о динозаврах.
Андрей, дал ссылку на статью которая полностью совпадает с тем, что услышал в винокурнях и в дегустационных залах.
Вполне вероятно что процесс пошёл по упрощённому пути
В своё время был в командировках и на отдыхе во многих союзных республиках и непременно пробовал все вина выпускаемые ими
И узбекские и туркменские
Не говоря уже о грузинских и армянских
Пришёл к выводу что мне нравятся только мадера сурож и херес
То бишь - бочковые вина
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 18-08-25 21:07
Андрей65 писал:
> Игорь ну там же ни слова про дрожжи, кроме как чутка в самом конце, без какой
> либо конкретики культура это или дикари. Чтобы получить стабильность вкуса на
> дикарей надежа хренова ). На то они и дикари, хрен поймешь кто из них верх
> возьмет. А может вообще их всех уксуснокислые или молочные бактерии замочат.
Андрей, об этом и речь - нигде в Грузии не слышал что бы кто то закладывал дрожжи
Об этом и толдычу
Видимо сорта винограда такие, что позволяют обходится без них
Чем мне импонируют их вина - он терпкие за счёт того, что полное брожение происходит с ветками и мезгой до самого слива готовой продукции
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (5.142.197.---)
Дата: 18-08-25 22:20
Гражданин Страны Советов писал:
> И стоило он 1р 17к
да, точно - и рупь семнадцать было, А 1,02 это. похоже Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.191.233.77.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 19-08-25 00:08
Брага для чего? Для самогона-спирта. Спирт из сахара. Сколько в яблоках сахара? Выводы...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Clever (178.176.113.---)
Дата: 19-08-25 00:18
Гражданин Страны Советов писал:
> нигде в Грузии не слышал что бы кто то закладывал дрожжи
Видимо сорта винограда такие, что позволяют обходится без них
Чем мне импонируют их вина - он терпкие за счёт того, что полное брожение происходит с ветками и мезгой до самого слива готовой продукции
именно так-кожица винных сортов винограда содержит бродильные компоненты-так делается качественное вино.
если используются дрожжи или спирт то это пойло.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Clever (178.176.113.---)
Дата: 19-08-25 00:20
АлександрП писал:
>Сколько в яблоках сахара?
в зависимости от размера яблока и сорта от 8 до 16 грамм сахара в 1 яблоке. В килограмме в зависимости от сорта 100-150 грамм
в Винограде немного больше но не сильно 120-200 грамм
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.191.233.77.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 19-08-25 00:23
Clever писал:
> Гражданин Страны Советов писал:
>
> > нигде в Грузии не слышал что бы кто то закладывал дрожжи
> Видимо сорта винограда такие, что позволяют обходится без них
> Чем мне импонируют их вина - он терпкие за счёт того, что полное брожение
> происходит с ветками и мезгой до самого слива готовой продукции
>
> именно так-кожица винных сортов винограда содержит бродильные компоненты-так
> делается качественное вино.
> если используются дрожжи или спирт то это пойло.
То о чем ты говоришь, это красная схема (сбраживания), ну и на вкус и цвет...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.191.233.77.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 19-08-25 00:27
Clever писал:
> АлександрП писал:
>
> >Сколько в яблоках сахара?
>
> в зависимости от размера яблока и сорта от 8 до 16 грамм сахара в 1 яблоке. В
> килограмме в зависимости от сорта 100-150 грамм
> в Винограде немного больше но не сильно 120-200 грамм
Ну вот и считай сколько продукта получишь, мизер. Смысла особого нет. Тут же ещё надо считать и трудозатраты.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-08-25 00:35
Clever писал:
> именно так-кожица винных сортов винограда содержит бродильные компоненты-так
> делается качественное вино.
> если используются дрожжи или спирт то это пойло.
=========================
Бредятина человека совсем далекого от того о чем пытается писать )
Стиль Клевера однако ).
Хоть бы инет слегка чтоль курнул по теме.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (5.142.197.---)
Дата: 19-08-25 08:51
АлександрП писал:
> Брага для чего? Для самогона-спирта. Спирт из сахара. Сколько в яблоках сахара?
> Выводы...
а мне кальвадос нравится, и что с этим поделаешь....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (85.249.21.---)
Дата: 19-08-25 09:09
may писал:
> АлександрП писал:
>
> > Брага для чего? Для самогона-спирта. Спирт из сахара. Сколько в яблоках
> сахара?
> > Выводы...
> а мне кальвадос нравится, и что с этим поделаешь....
С двух вёдер белого налива ??
Ладно - с полтонны антоновских яблок. Иль хотя бы анисовки.
Развели тут гомеопатию...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.kms.multinex.ru)
Дата: 19-08-25 11:44
На спирт сахар перерабатывают только дрожжи. Их "национальностей" под 5000. Если в Болгарии скиснет молоко будет йогурт, в России простокваша, в Грузии кефир. В Болгари, в Грузии и России живут разные молочнокислые и производят разный продукт из одинакового молока.
Разные "национальности" молочных бактерий так же разбросаны по миру как "национальности" спиртовых дрожжей, каки люди разных народов и национальностей разбросаны по нашему шарику. Как и в странах и в народах есть преобладания разных национальностей. Разные "национальности" дрожжей произведут из одного и того же винограда разное вино, отличающееся по цвету, аромату и вкусу.
В древних подвалах Бургундии всё обсеяно спорами типичных дрожжей на которых столетия делали вино. Отжимки выкидывали на улицу, в поле, дрожжи той культуры везде и на крышах и в почве и на ягодах. С огромнейшей вероятностью раздавленный виноград сбродится преобладающей культурой, в нашем понимании дикарями. Но может и нет. Для исключения рисков нужную культуру выделили, промаркировали и завод на Чукотке может поставить на брожение каберне из Австралии на французской культуре и получить цвет вкус и аромат бургундского. В центральной полосе России преобладают хлебные дрожжи. На малине живут дрожжи способные давать не 6% спирта как хлебные, а выше. На рынок привозят разный виноград на котором приехали разные культуры, у нас виноград сажают, тоже появляются разные культуры. Споры дрожжей есть в воздухе и переносятся на огромные расстояния и прорастут те, для которых условия подойдут и которые могут выдержать межкультурную драку за сахар. Более сильная культура уконтропупит остальные и останется доминантом. Вот почему необходима закваска. Даём первоначальное преобладание одной культуры и она быстренько расправляется с остальными и начинает свою оригинальную деятельность. Так что для минимизации рисков получить слабенькое пойло на хлебных дикарях, покупаем культуру или сами готовим закваску. Изюм, или виноград, желательно отечественный и главное не мытый (именно в белом налёте находятся дрожжи в спящем состоянии), так как красивый десертный импортный тыщу раз химией подчуют, давим, прикидываем сколько сахара в изюме, в винограде сахар от 18 до 24%, увеличиваем объём закваски добавлением быстренько приготовленного сиропа (на 4 веса воды 1 вес сахара), и для угнетения хлебных дрожжей сразу добавляем 4-5% спирта (или 10% водки). Винные эти 4-5% спирта и не заметят, а хлебные стопорнут в развитии и сдохнут под напором винных дрожжей. Ждём когда закваска активно забродит и добавляем в раздавленный виноград (далее мезга). Закваски надо 10% на количество сока в мезге. Винный виноград содержит 70% сока от веса, а десертный 50%.
Так что вино бродит на дрожжах всегда во веки веков Аминь. И в Грузии традиционные винодельческие районы обсеменены спорами определённой культуры дрожжей живущей там повсеместно так сказать в диком состоянии. Поэтому местные могут не заморачиваться с покупкой культуры, подумаешь, вино может иногда не получиться, но винзаводы не рискуют. Сами разводят или покупают определённую культуру для определённого сорта.
С микробиологией закончили.
Теперь про красно-белое. Если разрезать ягоды винограда, то у белого и красного сок бесцветен. Интенсивность цвета красного вина зависит от времени нахождения сока с мезгой (мятый виноград). Условно 3 часа подержал, будет бледно-розовое, 3 суток интенсивно красное, неделю почти чёрное. И терпкость сидит в шкурке, чем долше тем сильнее. Гребни (ветка на которой прикреплены ягоды) даёт травянистый привкус и своеобразную терпкость. Многим нравится. Гребнеотделителя у меня нет, ягоды срывать трёхнешься, поэтому на неделю в ёмкости у меня мезга с гребнями, потом отжимаю и отжимки на брожение с сиропом 1/4 для самогона, простите чачи, ой ещё раз простите, коньяка конечно. Если в Кахетии мезгу и гребни не отделяют весь цикл брожения, то они ещё ленивей того кота что сам себе на яйца наступил. :-)))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-08-25 17:29
АлександрП писал:
> Брага для чего? Для самогона-спирта. Спирт из сахара. Сколько в яблоках сахара?
> Выводы...
=============================
У меня в прошлом году яблоки были экстремально сладкие. Сок приторный получился, жена сахар не добавляла. Вот померить его не догадался. Надо будет замерить если вспомню . Рефрактометр на даче.
Вино делать не стал.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлександрП (---.191.233.77.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 19-08-25 21:33
may писал:
> АлександрП писал:
>
> > Брага для чего? Для самогона-спирта. Спирт из сахара. Сколько в яблоках
> сахара?
> > Выводы...
> а мне кальвадос нравится, и что с этим поделаешь....
Ну дык ежели нравится то конечно надо делать. Я делал, да прикольно, но водка всё ж больше по сердцу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.250.---)
Дата: 24-08-25 18:31
Глянул на даче дрожж остатки с того года. Наверное надо будет замутить сравнительный эксперимент . Однако есть один вот такой момент. В тот год делал чисто натуральные сухари. Без воды и сахара. Снимал с осадка 3 раза. Последний в начале декабря. Потом в подвале. Еле заметный бражный оттенок все равно чую до сих пор. Правда только я один ). Хотя везде пишут что от Лавлина ароматики дрожжей не остается.
Предыдущий год на Белорусских. Выбраживал до момента когда дрожжи пполностью срабатывались с дробным внесением сахара. Делал так что бы уйти от проблемы вторичного брожения, так как в подвале дома температура летом поднимается до18 градусов. Вот в нем к осени уже даже я бражного оттенка не чувствую совершенно
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.net-31.172.204.kaluga.ru)
Дата: 24-08-25 21:26
Падарылы кил 10-15 местного винограда.
Типа Изабелла, только мееелкая и ...
Короче через мясорубку ( самая крупная дырка - треугольная такая на плоском ноже) зерна практически все целы.
Плюс 9 кил сахару. Пачка " виннофруктовых" дрожжей " фрутитурбо".
На бочку синюю "65 литров" .
Воды - " по плечики".
Чача будет....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 24-08-25 21:37
федот68( Калуга) писал:
> Падарылы кил 10-15 местного винограда.
> Типа Изабелла, только мееелкая и ...
> Короче через мясорубку ( самая крупная дырка - треугольная такая на плоском
> ноже) зерна практически все целы.
> Плюс 9 кил сахару. Пачка " виннофруктовых" дрожжей " фрутитурбо".
> На бочку синюю "65 литров" .
> Воды - " по плечики".
> Чача будет....
Ой и вонючая будет из энтой Изабеллы
Делали
Знаем
Вылили в унитаз
А вино - ещё пакостней!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 24-08-25 21:39
федот68( Калуга) писал:
> Падарылы кил 10-15 местного винограда.
> Типа Изабелла, только мееелкая и ...
[...]
> Чача будет....
Федот, все уже давно поняли, что тебе все равно, что пить. Лишь бы "по шарам накатило" (как говорили в моем детстве).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 24-08-25 22:09
Гражданин Страны Советов писал:
> Федя - вспомни давнишнюю тему
Ядрить память! Теме 9 лет ужо стукнуло. И не лень было это искать в архивах? Напоминает анекдот:
- Whan is the difference between a jew and an elephant?
- An elephant eventually forgets.
Для неговорящих по-англ., переведу:
- В чем разница между евреем и слоном?
- Слон может забыть (или "слон однажды забудет", не суть).
Для совсем тупых, намек на слоновью память, ибо считается, что они помнят ВСЁ.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (217.118.90.---)
Дата: 24-08-25 22:14
Ну как бы чача делается из отжимок. Может тогда и не сильно ароматная получается. Где то попадалось , что в некоторых виноградных краях спецом Изабеллу и ее родственников на чачу растят а лист на долму. Сорт неукрывной, малоподверженный заболеваниям.
У нас так вообще кроме неё раньше практически ничего не росло.
Я бы Феде посоветовал на литр сусла бухнуть литра 3, а то пять воды. Ну а дальше он и сам знает.
.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 24-08-25 22:28
Гражданин Страны Советов писал:
> Память с каждым годом лишь улучшается, если умеешь ее тренировать.
Врешь! Говорю тебе как доктор: с годами отлично помнятся события далекого детства, школьная программа и т.п., но вот что было вчера или полчаса назад, можно забыть. Это я серьезно говорю, не шучу. Если будешь это отрицать, ты врун. Это типичные возрастные изменения, у ВСЕХ так.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 24-08-25 22:36
Гражданин Страны Советов писал:
> Ещё одна темка
Да хорош ты уже себя педалить, надоел этот пеар Великого Игоря, чесслово.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (109.197.206.---)
Дата: 24-08-25 22:46
Гражданин Страны Советов писал:
> федот68( Калуга) писал:
>
> > Падарылы кил 10-15 местного винограда.
> > Типа Изабелла, только мееелкая и ...
> > Короче через мясорубку ( самая крупная дырка - треугольная такая на плоском
> > ноже) зерна практически все целы.
> > Плюс 9 кил сахару. Пачка " виннофруктовых" дрожжей " фрутитурбо".
> > На бочку синюю "65 литров" .
> > Воды - " по плечики".
> > Чача будет....
>
> Ой и вонючая будет из энтой Изабеллы
> Делали
> Знаем
> Вылили в унитаз
> А вино - ещё пакостней!
Гнать уметь ннада.
Не как абхазские саксаулы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 24-08-25 22:50
федот68( Калуга) писал:
но - ещё пакостней!
>
> Гнать уметь ннада.
> Не как абхазские саксаулы.
Федя, гнал профи
Двойной перегон
Сразу предупредил, что будет вонять
Так оно и вышло
Не первый я такой
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (109.197.206.---)
Дата: 24-08-25 22:50
Андрей65 писал:
> Ну как бы чача делается из отжимок. Может тогда и не сильно ароматная
> получается. Где то попадалось , что в некоторых виноградных краях спецом
> Изабеллу и ее родственников на чачу растят а лист на долму. Сорт неукрывной,
> малоподверженный заболеваниям.
> У нас так вообще кроме неё раньше практически ничего не росло.
>
> Я бы Феде посоветовал на литр сусла бухнуть литра 3, а то пять воды. Ну а дальше
> он и сам знает.
> .
Столько отжимок не наберешь.
А 1/4 " сусло"/ вода+ сахар так и получается.
Сейгод, вроде как винограда у нас много. Но очень мелкий. С рябину ягоды в основном. " для запаху"- пойдёт.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (217.118.90.---)
Дата: 24-08-25 23:09
solik писал:
>
> Врешь! Говорю тебе как доктор: с годами отлично помнятся события далекого
> детства, школьная программа и т.п., но вот что было вчера или полчаса назад,
> можно забыть. Это я серьезно говорю, не шучу. Если будешь это отрицать, ты врун.
> Это типичные возрастные изменения, у ВСЕХ так.
=====================
Доктор Ослищев это первые признаки Альцгеймера ведущие к деменции. Если у тебя так могу только пособолезновать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (217.118.90.---)
Дата: 24-08-25 23:17
Федь не забудь про сахар уже имеющийся в винограде, ЕМНИП Изабелла легко набирает до 25 БРИКС. 1 БРИКС примерно 1 грамм на 100 грамм чистого сока уже без отжимок, гребней и семечек.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (217.118.90.---)
Дата: 24-08-25 23:20
solik писал:
>
> Да хорош ты уже себя педалить, надоел этот пеар Великого Игоря, чесслово.
=======================
А ты сам что тут делаешь, не винодел, ни садовод, ни водномотрник, вошь какая то беспонтовая но крайне вонючая.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 24-08-25 23:53
Андрей65 писал:
> solik писал:
>
> >
> > Да хорош ты уже себя педалить, надоел этот пеар Великого Игоря, чесслово.
> =======================
> А ты сам что тут делаешь, не винодел, ни садовод, ни водномотрник, вошь какая то
> беспонтовая но крайне вонючая.
Совсем недавно он писал, что как можно себя не уважать, когда тебя грязью поливают( это он не про себя)?
Мазохист?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 24-08-25 23:58
Гражданин Страны Советов писал:
> федот68( Калуга) писал:
> > Гнать уметь ннада.
> > Не как абхазские саксаулы.
> Федя, гнал профи
> Двойной перегон
> Сразу предупредил, что будет вонять
Логика отл! Гнал профи, как для себя, будет вонять. Зато профи и для себя. Надо давиться, блевать, морщинить рожу, потом весь день рыгать перегаром, но ведь это же было сделано "профессионалами и для себя". Мля, каким надо быть идиотом, чтобы вестись, слушать эту ересь и пить это пойло? Нет ума - считай, калека.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 25-08-25 00:00
Андрей65 писал:
> > Это я серьезно говорю, не шучу. Если будешь это отрицать, ты врун.
> > Это типичные возрастные изменения, у ВСЕХ так.
> Доктор Ослищев это первые признаки Альцгеймера ведущие к деменции. Если у тебя так могу только пособолезновать.
Из тебя доктор как из говна пуля. А что ты дурак, я и так уже давно понял, поэтому диагнозы мне ставить не надо. Себе ставь. Когда говно прожуешь, которым тебя недавно накормили.
> > Да хорош ты уже себя педалить, надоел этот пеар Великого Игоря, чесслово.
> А ты сам что тут делаешь
Разве я даю тут ссылки на свои темы и реплики 10-летней давности? Или ты не понял (ибо туп), что я Игорю написал и по какому поводу?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 25-08-25 00:19
Гражданин Страны Советов писал:
> > > Да хорош ты уже себя педалить, надоел этот пеар Великого Игоря, чесслово.
> > А ты сам что тут делаешь, не винодел, ни садовод, ни водномотрник, вошь какая то беспонтовая но крайне вонючая.
> Совсем недавно он писал, что как можно себя не уважать, когда тебя грязью поливают( это он не про себя)?
Пока что говна насовали Андрюше65. Тебе вроде как тоже досталось. Интересно, твой сын читает твою болтовню? Он не говорит тебе "папа, харэ, тормознись уже"?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (217.118.90.---)
Дата: 25-08-25 01:06
Гражданин Страны Советов писал:
> Мазохист?
================
Ну так я тебе это по телефону еще говорил. Спецом заходит в темы и нарывается. К тому еще сущность гнилая , врать и переиначивать слова оппонентов. Последний пост как раз показателен. Еще с Алексеем был случай вообще за рамками , поэтому я к нему и отношусь как к вокзальной шлюхе. Мужского там осталось только брюки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.126.---)
Дата: 25-08-25 01:11
Андрей65 писал:
> Гражданин Страны Советов писал:
>
>
> > Мазохист?
> ================
> Ну так я тебе это по телефону еще говорил. Спецом заходит в темы и нарывается. К
> тому еще сущность гнилая , врать и переиначивать слова оппонентов. Последний
> пост как раз показателен.
+10050
А я на этого клоуна фильтр поставил
Таперича его не вижу
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 25-08-25 01:48
Андрей65 писал:
> Гражданин Страны Советов писал:
> > Мазохист?
> Ну так я тебе это по телефону еще говорил.
Ты такой же старый м=ак, что делать нечего и ты еще по телефону бежишь общаться, по мотивам общения в форуме? Мля, уссываюсь с вас, два пердуна сидят и друг другу "а энтот-то чятал чяво напесал на форуме-та?"
> Еще с Алексеем был случай вообще за рамками , поэтому
> я к нему и отношусь как к вокзальной шлюхе. Мужского там осталось только брюки.
Я не знаю, кто это.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 25-08-25 01:50
Гражданин Страны Советов писал:
> А я на этого клоуна фильтр поставил
Пиздишь как Троцкий. На форуме технически невозможно поставить фильтр на другого участника, если ты только не программист и парсишь выдачу страницы, но я сильно подозреваю, что ты даже слов таких не знаешь, а твой сын тоже не умеет этого делать, ибо занят сборкой компьютеров.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (217.118.90.---)
Дата: 25-08-25 03:42
Гражданин Страны Советов писал:
> федот68( Калуга) писал:
>
> но - ещё пакостней!
> >
> > Гнать уметь ннада.
> > Не как абхазские саксаулы.
>
> Федя, гнал профи
> Двойной перегон
> Сразу предупредил, что будет вонять
> Так оно и вышло
> Не первый я такой
======================
Мне все кажется это вкусовщина, типа на вкус и цвет товарищей нет.
Кстати возможно у Феди и не Изабелла. Сейчас Дофига гибридов Амурского, они внешне схожи , но у амурских нет специфического вкуса Изабеллы, и вина с них получаются прекрасные.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 26-08-25 02:04
Энди Крым писал:
> Игорь, вообще то отделить запахи просто
Даже на тромбоне это " левой ногой".
Хотя моя сватья и на сухопарнике справлялась ( пока ейный сын, мой зять " Вейн в полном фарше последней модели не приобрёл..)
Я к тому, что " железо" таки играет роль.
И - не последнюю.
Но.
Мастер и на аламбике амброзию сварит.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (176.15.251.---)
Дата: 01-09-25 05:15
Сегодня белорусские виннве дрожжи свинью подложили. Не запустились. Дрожжи свежак 07.07.2025 выпуска. Никогда такого не было.
Хорошо на даче оказалась с прошлого года початая пачка Лалвин чутка просроченные февралем этого года. Запустились с полпинка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
