|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 02:14:21 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 09:14:21 |
|
Автор: falcon77 (---.148.mts.ru)
Дата: 09-09-09 21:46
Я понимаю, что свежие морепродукты в Москве нонсенс, но что-то достать в свежезамороженном виде можно.
Большая просьба поделиться способами приготовления еды из камбалы, мидий, осьминогов, креветок и прочей морской живности.
Особенно интересуют супы и салаты.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.opera-mini.net)
Дата: 09-09-09 22:04
прикупи пару морских коктейлей ( креветка, кальмар, осьминог, мидия и т.п.) , добавь немного гребешка, креветки и немного филе любой морской рыбы + картошка и зелень, припавы никакой не надо, можно перец по желанию и вари суп, получится отличный морской супчик. можно и крабовые палочки добавить. Сначала отвари картошку, почти до готовности, потом закидывай морепродукты и до кипения,долго варить не надо..
Я добавляю в тарелки майонез и соевый соус, но это на любителя.
Можно покрашить отварные яйца или , если не хочется возиться , просто залить взбитые в горячий суп и перемешать.
Гарантированно вкусно..:-)
Отправка отредактированного (09-09-09 22:04)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.35.176.---)
Дата: 09-09-09 22:48
Борисыч писал:
> и немного
> филе любой морской рыбы
имхо неплохой результат будет и с головой палтуса.
Впрочем лично я с удовольствием употребляю вареные головы палтуса, красной рыбы и без супа.)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Dmitryaxe (---.pride-net.ru)
Дата: 09-09-09 22:52
Я из мидий и коктейлей делаю вот что:
Гадов на сковородку, чуть обжарить, добавить лук полукольцами, припустить, добавить болгарского перца(а можно и без него) и варёной фасоли(можно консерву), жарить до готовности перца либо пока фасоль не начнёт трескаться. Это импровизация на тему "сковородка с морепродуктами", съеденной когда то в кафешке китайской.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Антон Владивосток (---.xdsl.primorye.ru)
Дата: 09-09-09 22:54
<Я понимаю, что свежие морепродукты в Москве нонсенс, но что-то достать в свежезамороженном виде можно.>
Как-то раз в одном из Владивостокских ресторанов (весьма приличных) я задал официантке вопрос:
А гребешок у Вас свежий?
Ответ:
Конечно свежий - у нас прямые поставки из Москвы!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр /Владивосток/ (93.88.7.---)
Дата: 10-09-09 00:22
Гребеок почистить и просто обжарить. Можно употребить с соевым или с вассаби.
Трепанга вычистить нашинковать соломкой, залить смесью соевого соуса и вассаби, дать постоять минут 20-30, закусь готов.
Всё готовится из свежевыловленного продукта.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (77.35.253.---)
Дата: 10-09-09 00:33
Эх думаю мой рецепт не пригодится,поскольку в свежести покупного продукта нельзя быть уверенным. Но всетаки:
1 Живой гребешок (пятак-мышца) срезается тонкими пластинками и поедается предварително обмокнутым в морскую воду за бортом.Можно макать в соус Кикуман с васаби.
2, Живой морской еж разбивается ложкой с одного бока и дольки икры поедаются вынутые ложкой (обмакнутые в морскую воду).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ed_finn (---.dhcp.inet.fi)
Дата: 10-09-09 01:22
Как Говорит Максим Аралин , 2, Живой морской еж разбивается ложкой с одного бока и дольки икры поедаются вынутые ложкой (обмакнутые в морскую воду. Попробовано !!! Вкусно !!! Хочу еше !!!
Отправка отредактированного (10-09-09 01:25)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Е (---.193-224-87.telenet.ru)
Дата: 10-09-09 01:50
А что можно сделать из толстокожих импортных кальмаров? Наши синии почистишь, отваришь и съешь, а эти толстокожие просто отварёные не вкусные.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: falcon77 (77.91.71.---)
Дата: 10-09-09 02:36
> А что можно сделать из толстокожих импортных кальмаров? Наши синии почистишь, отваришь и съешь, а эти толстокожие просто отварёные не вкусные.
Все правильно. Америка их накачивает антибиотиками. (Шутка)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (62.109.177.---)
Дата: 10-09-09 04:28
Михаил Е писал:
> А что можно сделать из толстокожих импортных кальмаров? Наши
> синии почистишь, отваришь и съешь, а эти толстокожие просто
> отварёные не вкусные.
Импортные кальмары - вообще Бе-е-е... Вкуса ни какого. Толи дело наши. Главное не переварить, а то становятся как резиновые.
Водичка закипела... Максимум 1 мин. и всё. Кальмарчики готовы.
Салат.
Кальмары, яйцо отварное, лучок, сметанка-майонезик 50/50.
Минимум ингридиентов, максимум смака.
Да, и не забывайте, Что майонез - лучший витамин для роста попы. (Хи-хи).
Так что, можно и лёгкий, но вкус не тот.
Приятного аппетита.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (62.109.177.---)
Дата: 10-09-09 04:40
Креветки среднего или крупного размера в панцире - 500гр.
Кальмары - наши родные - 500гр.
Красная икра - 70-100гр.
Мясо криля (консервы) - 2 баночки.
Майонез оливковый - на глаз.
САЛАТ 'МОРСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА' или опустел мой кошелек.
Креветки замороженные отварить в подсоленной воде не больше 2минут с момента закипания с добавлением свеж. укропа, лав. листа, перца гор., затем очистить. В этом же отваре можно отварить кальмары не больше 2 минут с момента закипания, затем очистить.
Отварные очищенные кальмары нарезать соломкой, отварные креветки целиком, добавить консерв. мясо криля, добавить красную икру и майонез, всё перемешать и выложить в салатник, можно украсить зеленью укропа.
И ещё один момент: попробуйте перед приготовлением салата красную икру, если она сильно соленоватая, то при отваривании креветок и кальмаром соли кладите в воду совсем немножко.
Да, этот салатик по верху-покругу тарелки можно разложить королевские креветки.
Приятного аппетита!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Е (---.193-224-87.telenet.ru)
Дата: 10-09-09 05:27
+++Импортные кальмары - вообще Бе-е-е...
Точто они Бее, я и сам знаю.
Оказывается вы тоже их не умеете готовить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (62.109.177.---)
Дата: 10-09-09 06:20
Михаил Е писал:
> Точто они Бее, я и сам знаю.
> Оказывается вы тоже их не умеете готовить.
Давно это было .... Работала я тогда ещё в строительной конторе.
Работал там штукатур 6 разряда - Алексей.
Так вот, когда разговаривал с заказчиком по поводу удешевления стоимости работ и материалов, то была у него такая поговорка-присказка - "Из говна конфетку можно сделать, да только всё равно конфетка говном вонять будет"
Прошу прощения за грубые слова, но из песни слов не выкинешь.
А по поводу кальмаров.
Хорошие приправы, соусы, специи.... Для не искушенного "едока" и импортные кальмары пойдут.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (77.35.251.---)
Дата: 10-09-09 08:26
Пол страны считает что для крабового салата к новому году вполне подходят "крабовые палочки". И уверены причем, что вкус как у крабового мяса :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.35.176.---)
Дата: 10-09-09 12:53
Аралин Макс писал:
> Пол страны считает что для крабового салата к новому году
> вполне подходят "крабовые палочки". И уверены причем, что вкус
> как у крабового мяса :-)
Пол страны и майонез неправильный едят.)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.225.---)
Дата: 10-09-09 22:21
Александр /Владивосток/ писал:
> Трепанга вычистить нашинковать соломкой, залить смесью соевого
> соуса и вассаби, дать постоять минут 20-30, закусь готов.
> Всё готовится из свежевыловленного продукта.
>
Позволю добавить, не просто свежевыловленного, а сразу из воды и живого. В противном случае трепанг "обсопливется"....
Соя только японская для морепродуктов, васаби не добавляю, предпочитаю выдавить сок свежего лимона. Шинковать лучше тоненькими дольками, полчаса можно не ждать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: falcon77 (---.148.mts.ru)
Дата: 11-09-09 15:55
В свою очередь поделюсь простыми рецептами приготовления речных раков и креветок.
На ведро раков, примерно 4,5 кг. стакан крупной соли, 1 лимон без кожуры, семена или зонтики укропа (чем больше тем лучше). Варим минут 30. Рецепт оптимальный. Многие говорят, что рак соли «не берет», но это не так.
Рецепт как я варю креветок (замороженных естественно).
Т.к. в Москве продают уже заранее отваренные креветки, то варить их следует не более 5 мин. после закипания воды. Перед закипанием добавляем перец душистый, лаврушечки.
Выкладываем на тарелочки и выжимаем в каждую сок из лимона. Причем в достаточно больших количествах. На стандартную тарелку креветок (с горкой) – половина лимона. Перемешиваем, ждем минуты 2. Можно есть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жираф Подмосковье. (---.tkrss.ru)
Дата: 11-09-09 16:36
Вспомнились слова одного старого матроса, сказанные молодому в "Морских рассказах" Станюковича: "Земля у них хлебушка не родит, вот и жруть, нехристи, всякую дрянь..."
:))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван (212.91.213.---)
Дата: 11-09-09 16:38
Елена, Мурманск. писал:
> Импортные кальмары - вообще Бе-е-е... Вкуса ни какого.
Видимо, кальмары приходят в негодность в процессе импорта.
А вот кальмары, выловленные ночью вьетнамскими рыбаками (при взгляде с 15-го этажа гостиницы весь горизонт - сплошное зарево)
и приготовленные утром в ресторане, обжаренные в сухарях или чем-то подобном, весьма нежны и приятны на вкус.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Е (---.193-224-87.telenet.ru)
Дата: 11-09-09 17:30
Иван речь идёт о кальмарах с толшиной тушки около 2 см, а не об обычных с толщиной 5 мм.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федуард (---.radiocom.net.ua)
Дата: 11-09-09 19:34
Вот смотрю я на содержимое ежика... как то неаппетитно смотрится.... блин все еду во Владик!!!!!! Ежики держитесь!!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.226.---)
Дата: 11-09-09 20:37
falcon77 писал:
> В свою очередь поделюсь простыми рецептами приготовления речных
> раков и креветок.
..............................
Не..., речные раки у нас не прокатят - мяса нет, один панцирь....
Вот, полущил сейчас вместо ужина медведки, вот это вещь! Да и заморачиваться со специями не надо, отварил в морской воде и вперед! Вкус - божественный!
Борисыч, зря на ужин не взял.... Совсем на огурцах ноги протянешь!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: falcon77 (---.148.mts.ru)
Дата: 11-09-09 20:44
>Не..., речные раки у нас не прокатят - мяса нет, один панцирь....
Докладываю: мясо есть, самое вкусное под панцирем.
Медведки - прелесть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.226.---)
Дата: 11-09-09 20:56
falcon77 писал:
> Докладываю: мясо есть, самое вкусное под панцирем.
Может быть, но я не нашел.... Видимо, его там, как икры в финских ежах.
> Медведки - прелесть.
Медведку, из всех ракообразных, уважаю больше всего. Даже чилим рядом не стоял.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: falcon77 (---.148.mts.ru)
Дата: 11-09-09 21:05
Да где же в Москве всю эту прелесть взять?
Ну... ежики в лесу, медведки в огороде,... а чилим?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (77.35.248.---)
Дата: 11-09-09 21:09
Федорович за то у них в Маскве черешня дешевле семечек и на каждом углу.
Я эту черешню мог бы утром в обед и вечером есть, но дорогая она тут сцуко.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.226.---)
Дата: 11-09-09 21:11
Федуард писал:
> Вот смотрю я на содержимое ежика... как то неаппетитно
> смотрится.... блин все еду во Владик!!!!!! Ежики держитесь!!!
Не вопрос - ежей у нас на всех хватит! И, на любой вкус....
Есть даже шерстяные.... Задом присесть не страшно.
Есть и плоские...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.226.---)
Дата: 11-09-09 21:21
Аралин Макс писал:
> Федорович за то у них в Маскве черешня дешевле семечек и на
> каждом углу.
> Я эту черешню мог бы утром в обед и вечером есть, но дорогая
> она тут сцуко.
Не спорю, я тоже ее поел, когда в студенческие годы на практике в Николаеве был. Но, дикий приморский виноград, слегка прибитый первым заморозком, мне больше вкатывает!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: falcon77 (---.148.mts.ru)
Дата: 11-09-09 21:24
Кстати от дикого дальневосточного винограда пошли все сорта, выращиваемые в подмосковье.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.226.---)
Дата: 11-09-09 21:26
falcon77 писал:
> Да где же в Москве всю эту прелесть взять?
> Ну... ежики в лесу, медведки в огороде,... а чилим?
Вот поэтому, я к вам и не поехал, когда меня в Москву "на серьезную работу" приглашали....
Нет лучше уголка Земли, чем Приморье!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.226.---)
Дата: 11-09-09 21:46
falcon77 писал:
> Кстати от дикого дальневосточного винограда пошли все сорта,
> выращиваемые в подмосковье.
А, какой у нас мед, полученный на таежной липе и кишмише! Только откроешь крышечку, аромат по всей квартире....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (77.35.248.---)
Дата: 11-09-09 21:50
Приморский виноград даже в подметки не годится спелой крупной и душистой черешне, разве что может по содержанию витаминов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: baltiec (---.nevskie-berega.spb.ru)
Дата: 12-09-09 00:53
а я хоть и люблю морепродукты , но боюсь , что если без привычки съем эти живые скользкосклизистые штуки то недельный дрыстун будет обеспечен.
а креветки я я готовлю так, размораживаю , в сковородку наливаю кукурузного масла , много. густо солю и довожу до кипения.
засыпаю креветки и переодически помешиваю.
10-15 мин(зависит от размера) и получаю креветки фри.
даже скорлупа получается вкусной и хрустящей.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.239.---)
Дата: 12-09-09 10:04
baltiec писал:
> а я хоть и люблю морепродукты , но боюсь , что если без
> привычки съем эти живые скользкосклизистые штуки то недельный
> дрыстун будет обеспечен.
Нельзя всю жизнь бояться, надо попробовать....
> а креветки я я готовлю так, размораживаю , в сковородку наливаю
> кукурузного масла , много. густо солю и довожу до кипения.
> засыпаю креветки и переодически помешиваю.
> 10-15 мин(зависит от размера) и получаю креветки фри.
> даже скорлупа получается вкусной и хрустящей.
В Ленинграде был на преддипломной практике в 1979 году. Заходя в магазины, обратил внимание, что ленинградцы, покупая мясо, толпятся у одного прилавка, в то время, как у другого с мясом - никого нет. Оказалось, что у первого продавали парное мясо, а у второго - мороженное.... Все это справедливо и в отношении морепродуктов.
Еще, чем большей термообработке подвергаются морепродукты, тем меньше от них толку....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван (212.91.213.---)
Дата: 12-09-09 12:37
baltiec писал:
> а я хоть и люблю морепродукты , но боюсь , что если без
> привычки съем эти живые скользкосклизистые штуки то недельный
> дрыстун будет обеспечен.
Дристуна не будет, но всё это сырое крошево - редкостная гадость.
Единственно, что в сыром виде съедобно - это гребешок, да и то, в обжаренном виде он значительно вкуснее.
Все остальное - гадость, поедаемая "любителями" лишь с единственной целью: показать собственную крутость.
Поэтому жарь-парь все морепродукты и не страдай от мысли, что делаешь что-то неправильно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: rz7 (77.35.47.---)
Дата: 12-09-09 12:59
а толстокожий кальмар - вполне!
а подкопченый под пиво - СУПЕР!
а вообще - на вкус и цвет....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр /Владивосток/ (---.vntc.ru)
Дата: 12-09-09 13:35
Иван писал:
> Все остальное - гадость, поедаемая "любителями" лишь с
> единственной целью: показать собственную крутость.
А в чём "крутость"?
В том, что сьел маринованого трепанга?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.233.---)
Дата: 12-09-09 13:44
Иван писал:
> Дристуна не будет, но всё это сырое крошево - редкостная
> гадость.
> Единственно, что в сыром виде съедобно - это гребешок, да и то,
> в обжаренном виде он значительно вкуснее.
> Все остальное - гадость, поедаемая "любителями" лишь с
> единственной целью: показать собственную крутость.
>
> Поэтому жарь-парь все морепродукты и не страдай от мысли, что
> делаешь что-то неправильно.
Слушай, а в чем заключается "крутость" при употреблении сырых морепродуктов? В том, что многим нравится то, что ты терпеть не можешь? Я, тоже, не все сырое люблю: икра ежа мне не вкатывает, а вот хе из камбалы - одно из любимых блюд....
Я вот, терпеть не могу твое любимое дешевое красное вино, но никому это мнение не навязываю. Тут не дети маленькие и сами способны понять, что им нравится, а что нет!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван (212.91.213.---)
Дата: 12-09-09 20:36
Федорович Владивосток писал:
> Слушай, а в чем заключается "крутость" при употреблении сырых морепродуктов?
С моей точки зрения это совсем не круто.
Но у многих любителей крутость написана на лицах широкими мазками.
Типа, приобщены к чему-то великому.
> Я вот, терпеть не могу твое любимое дешевое красное вино, но
> никому это мнение не навязываю. Тут не дети маленькие и сами
> способны понять, что им нравится, а что нет!
Я, вообще-то, тоже никому ничего не навязываю.
Просто сообщил интересующемуся, что не все так однозначно, как расписывают любители сыроедения.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.224.---)
Дата: 12-09-09 21:10
Иван писал:
> С моей точки зрения это совсем не круто.
> Но у многих любителей крутость написана на лицах широкими мазками.
> Типа, приобщены к чему-то великому.
Это кто же у нас нынче под "раздачу" попал? Лиц, поедающих сырые морепродукты, вроде, кроме ed_finn(а) не наблюдалось....
>
> Я, вообще-то, тоже никому ничего не навязываю.
> Просто сообщил интересующемуся, что не все так однозначно, как
> расписывают любители сыроедения.
Невнимателен ты стал, дружище - тут про "дрыстун" вопрос звучал, а вкусом сырых морепродуктов никто не интересовался.
Думаю, твоя категоричность, основанная лишь на субъективных ощущениях, не совсем уместна, а форма ее изложения, начинает слегка отдавать хамством в легкой форме....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван (212.91.213.---)
Дата: 12-09-09 21:20
Федорович Владивосток писал:
> Это кто же у нас нынче под "раздачу" попал? Лиц, поедающих
> сырые морепродукты, вроде, кроме ed_finn(а) не наблюдалось....
Это не про тебя.
Пожалуй, ты искренне любишь сырые морепродукты.
Но, как и в любой другой области, есть "приобщившиеся".
И я их знаю.
> Думаю, твоя категоричность, основанная лишь на субъективных
> ощущениях, не совсем уместна, а форма ее изложения, начинает
> слегка отдавать хамством в легкой форме....
Да, я категорически не люблю эту слизь. И что с того?
Почему это так тебя беспокоит? Не уподобляйся некоторым особо вспыльчивым персонажам.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.224.---)
Дата: 12-09-09 21:43
Иван писал:
> Это не про тебя.
> Пожалуй, ты искренне любишь сырые морепродукты.
> Но, как и в любой другой области, есть "приобщившиеся".
> И я их знаю.
Это - не самый большой порок.
Оставаться самим собой в любой ситуации и всегда выражать собственное мнение, удел сильной натуры, но не всем же быть сильными!
>
> Да, я категорически не люблю эту слизь. И что с того?
> Почему это так тебя беспокоит? Не уподобляйся некоторым особо
> вспыльчивым персонажам.
Иван, не скатывайся на частности. Ты далеко не глупый мужик и прекрасно понимаешь, о чем я вел речь....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (77.35.242.---)
Дата: 12-09-09 21:44
С умом приготовленные морепродукты конечно вкуснее, но заниматься готовкой летом на жаре лениво, потому и приходится по старинке, с детства привычным способом. Еще в тему про рецепты. Рецепт именно детский, т.к. все детство я и все мои друзья его пользовали.
Берем мидию мелкую( размером с виноград сорта "дамские пальчики") варим ее в морской воде 2-3 минуты и сливаем воду. Все - блюдо готово. Мы все детство таскали эти "семечки" в карманах, запах сводил с ума и вызывал обильное слюноотделение.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван (212.91.213.---)
Дата: 12-09-09 22:01
Федорович Владивосток писал:
> ************
Хорошо, согласен, несколько перестарался.
Приношу извинения искренним и неискренним любителям сырого.
Хотел донести до топикстартера мысль, что термообработанные морепродукты - совсем не плохи.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.224.---)
Дата: 12-09-09 22:15
Сил моих больше нет, жить в этом городе! Вечером медведок до икоты наелся, утром жена на завтрак мясо краба сует....
Племяш звонит - кальмара нахреначил, подъезжай набери. Решили с женой взять парничка, подъехали....
А там.... Садитесь завтракать. Я чуть не выматерился!
Сижу, вот, восстанавливаю белково-углеводный баланс в организме.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.opera-mini.net)
Дата: 12-09-09 23:18
Федорович Владивосток писал:
> Думаю, твоя категоричность, основанная лишь на субъективных
> ощущениях, не совсем уместна, а форма ее изложения, начинает
> слегка отдавать хамством в легкой форме....
На форуме имет полное право, а вот у костра , где нет отношений " хозяин-гость" , такие высказывания могут привести к негативным вплоть до рукоприкладства..:-), по крайней мере ,будучи в творческом освежении, я бы не промолчал , так как отношусь в "особо вспыльчивым", которых тебе рекомендуют сторониться .
Впрочем я и сам не любитель сырых морепродуктов , как и другой сырой белковой пищи животного происхождения. Согласен с Иваном- редкостная гадость, особенно устрицы- пробовал, знаю..:-) .
Маринованный трепанг ( ИМХО) тоже пища не имеющая приятного вкуса, как и икра ежей .
Уж хорошая скоблянка из трепанга с грибами и папоротником гораздо вкуснее..:-) Хе из камбалы вообщем то приятно на вкус , но только с хорошими припавами и соусом.
Ну а гребешек вкусен сам по себе в любом виде- это ( ИМХО) единственный морепродукт, который можно смаковать в разных видах.
Мидия? Хм, в детстве тоже едал всяко разно, а вот сейчас предпочитаю лишь в морском супе и только мелкую , плов из мидии в ракушке красиво , но не вкусно, хотя как закуска достаточно интересно и гармонирует с морским походно-покатушечным столом, при хорошем сдобривании соевым соусом отлично зашибает послевкусие водки....:-)).
Вообщем то морепродукт хорош любой, лишь бы в рот лез не со спазмами и не выступали слезы..., как у того индейца на банкете, которому дали горчицу и сказали, что это самая лучшая пища белых..:-). Посему не гоже обзывать своих товарищей-водномоторников , пусть хавают что хотят, у меня знакомый любит кровь змеиную с водкой...:-((((, вот при виде такого "лакомства", у меня пропадал вообще аппетит пить водку и тем более закусывать..:-))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.opera-mini.net)
Дата: 12-09-09 23:34
скоблянка из трепанга с грибами и овощами. Трепанг мягкий , вариться в трех водах и долго тушиться в соусе, я люблю именно такой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.opera-mini.net)
Дата: 12-09-09 23:41
Морской салат, обычно делаю на Новый год.
Идут абсолютно все морепродукты , за исключением трепанга.
: гребешек, трубач, кальмар, мидия, краб, креветка, тертый сыр, папоротник, обжаренные грибы, горошек, кукурузка, стручковая фасоль, соленый огурчик, яйца, майонез, перец( только на мельничку), кабовые палочки, желательно самые "сухие". Можно добавить сухариков.
...оливки не кладу принципиально, они носками воняют..:-))
Практически все морепродукты с магазина, замороженные.
Отправка отредактированного (12-09-09 23:42)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.opera-mini.net)
Дата: 12-09-09 23:44
Плов из кальмара с грибами.
Кальмар обычно перемалываю на мясорубке с крупной решеткой.
В растительное масло желательно добавит сливочное 1:1.
Сверху тертые яйца, модно оливки, тут они вроде ничего ..:-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.opera-mini.net)
Дата: 12-09-09 23:48
блины фаршированные остатками плова, пережаренными с луком , добавлением тертых яиц и немного укропа.....,
.....фарш немного пересаливаю для контраста вкуса,
...... блины жарю практически без соли и только на воде, без молока , чтоб были не тяжелые и обжариваю с одной стороны, которая будет внутренней.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.opera-mini.net)
Дата: 12-09-09 23:50
дочь делает периодически ролы с рыбой, крабовыми палочками , гребешком, папоротником. Обязательно к ним хороший японский соус.
Все инградиенты есть в любом солидном продуктовом супермаркете.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.opera-mini.net)
Дата: 12-09-09 23:55
Федорович Владивосток писал:
> Ну, а как тебе такой не термообработанный зубарь?... Дай Бог,
> зимой побалует!
Про вяленную и соленую рыбу мы не говорили..:-)
Зубарика то не забудь прихватить на первую зимнюю рыбалку,я его потом дома с чаем пожую..:-).
И камбалы тоже не помешает, я даже больше камбалу вяленную предпочитаю. Да и селедочка провесная хороша, жаль давно не ловится..:-((, а про ивася уж и совсем забыли..:-(
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.224.---)
Дата: 13-09-09 00:04
Борисыч писал:
> Зубарика то не забудь прихватить на первую зимнюю рыбалку,я
> его потом дома с чаем пожую..:-).
> И камбалы тоже не помешает, я даже больше камбалу вяленную
> предпочитаю. Да и селедочка провесная хороша, жаль давно не
> ловится..:-((, а про ивася уж и совсем забыли..:-(
Сам поймаешь, недолго осталось. Много не гарантирую, но десяток-полтора за рыбалку - вполне возможно, особенно, если метрового льда дожидаться не будешь....
Я еще пельмени с парной симой очень люблю!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: falcon77 (---.148.mts.ru)
Дата: 14-09-09 15:43
Борисыч, спасибо! Можно поподробнее о блюдах на фотках. Вернее про технологию приготовления.
А то, тема превращается в балаган и филосовские дебаты.
Господа! Я просил РЕЦЕПТЫ!
А вынужден читать сугубо личное отношение каждого к отдельным морепродуктам.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.pppoe.primorye.net.ru)
Дата: 14-09-09 22:24
falcon77 писал:
> Борисыч, спасибо! Можно поподробнее о блюдах на фотках. Вернее
> про технологию приготовления.
Давать рецепты дело не благодарное. Думаю, что каждый готовит по своему и без рецептов, по крайней мере я готовлю именно так.
Основное правило: чем больше инградиентов в блюде, тем более изысканный вкус, сушенные специи к инградиентам не отношу, часто специи губят морепродукты.
К морепродуктам предпочитаю много лука, свежий укроп, соевый соус , грибы, соленый папоротник, который практически невымачиваю, помидоры, морковь, сыр, яйца и майонез.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: андрей1 (---.dragon-am.com)
Дата: 15-09-09 00:04
Федорович Владивосток писал:
> Ну, а как тебе такой не термообработанный зубарь?... Дай Бог,
> зимой побалует!
>
Вчера покупал на рынке замороженного зубаря как корюшку!! 25 грн (3долл.)/кг. Киев.
дурят нашего брата....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (77.35.255.---)
Дата: 15-09-09 00:07
андрей1 писал:
> Федорович Владивосток писал:
>
> > Ну, а как тебе такой не термообработанный зубарь?... Дай Бог,
> > зимой побалует!
> >
>
> Вчера покупал на рынке замороженного зубаря как корюшку!! 25
> грн (3долл.)/кг. Киев.
> дурят нашего брата....
Ты будешь смеяться но даже во Владивостоке мороженный зубарь стоит дороже 3$ за кг.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: андрей1 (---.dragon-am.com)
Дата: 15-09-09 00:41
не "расскрученный" бренд :)
в основном эту "корюшку" покупают те, кто когда-то служил/работал на дальнем востоке, камчатке, чукотке. Я так думаю.
По крайней мере рядом с ценником написано большими буквами "ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ"
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федуард (---.radiocom.net.ua)
Дата: 15-09-09 01:22
Дальневосточные друзья!! Счас по вашему времени 01.13 у нас же в Хохляндии (Запорожье) 17.25 время к ужину.. насмотрелся я начитался я рецептов.. Слюни глотаю.... Предлагаю Черешню вагонными нормами в обмен на морепродукты!!!!!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.pppoe.primorye.net.ru)
Дата: 15-09-09 08:34
Федуард писал:
Предлагаю Черешню
> вагонными нормами в обмен на морепродукты!!!!!!
Удивил.., у нас таковая тоже произрастает..:-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Борисыч (---.pppoe.primorye.net.ru)
Дата: 15-09-09 22:35
Аралин Макс писал:
> Это где же у нас такая произрастает? не иначе как на рыночных
> прилавках.
Да там она есть и с наших садов, только созревает гораздо позже, чем западная, а ещё есть западная( черенковая) вишня, очень крупная, растет не везде, но на Седанке произрастает, как и местный сорт черешни. Наша черешня немного меньше по размеру и немного кислее и созревет не каждый год.
В этом году было очень много западной вишни и абрикосов , понаделали варенья и компотов, а отец вино делал.
А на Седанке одна бабка с неделю торговала своей черешней, 80 руб стакан ( пластиковый 0.5). Такк что есть , у нас много чего растет, но не везде.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (77.35.248.---)
Дата: 15-09-09 23:43
Борисыч мои родители садоводы с огромным стажем и всю эту лабуду давно и с успехом выращивают. И вишню эту с хвостиком в 7см длиной (которую все здесь называют черешней) ,абрикосы иной раз до 18 ведер с 3х деревьев. Виноградом и кишмишем увиты дом и беседка. Но не будем кривить душой наши приморские фрукты в подметки не годятся фруктам с юга России. Груши у нас форменная мерзость по сравнению с настоящим Дюшесом. Ну и так далее по списку, спорить на эту тему даже не хочу. Вот кружовник тут базару нет - тут мы впереди планеты всей( шоб он усрался)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: falcon77 (---.148.mts.ru)
Дата: 15-09-09 23:49
Есть много сортов черешни, акклиматизированных даже для северных районов.
Одно название говорит за себя.. Ленинградская(поздняя).
В подмосковье растет на ура.
По вкусу конечно не узбекская, но весьма приятная.
Если во Владике растет виноград, то черешня просто обязана существовать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: falcon77 (---.148.mts.ru)
Дата: 16-09-09 00:13
Мичурин все уже придумал.
Вечером выложу фотку моей черешни маленькой но удаленькой.
Климат не ахти, зимой морозы были за 35С.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Калуга (---.mts-nn.ru)
Дата: 16-09-09 00:25
У меня жена готовит обычный плов, но вместо мяса - морской коктейль из маркета. Дно кастрюли ложкой выскребаю, до чего нравится.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: falcon77 (---.148.mts.ru)
Дата: 16-09-09 20:41
Фотки черешни как и обещал.
Посадил только в прошлом году. В этом уже по две ягодки.
Попробовали - вкус отменный.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: DENKILLER (87.226.156.---)
Дата: 16-09-09 22:12
falcon77 писал:
> Я понимаю, что свежие морепродукты в Москве нонсенс, но что-то
> достать в свежезамороженном виде можно.
> Большая просьба поделиться способами приготовления еды из
> камбалы, мидий, осьминогов, креветок и прочей морской живности.
>
> Особенно интересуют супы и салаты.
Да короче...
Берешь семгу свежего улова, можно мороженную (не с фермы), пластиками по 3 мм. Чуть соли сверху, на 10 минут оставляешь.
Реально лучше нашей всей сыромятины. Вкус насыщенный реально, а не надуманный.
Сравниться может только наша сима и чава.
Позавчера пробовали с корешами, вернулся только с тех краев.
Это в сыром виде.
Ну а наша медведка - реальная тема. С соусом. Майонез+кикоман. Майонез+чо-гочодян.
И даже семги не надо. Просто винца прохладного белого.
А чтобы от сыромятины не про...ся, активией сверху ополоснуть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: falcon77 (---.148.mts.ru)
Дата: 16-09-09 23:17
>Берешь семгу свежего улова, можно мороженную (не с фермы), пластиками по 3 мм. Чуть соли сверху, на 10 минут оставляешь.
Реально лучше нашей всей сыромятины. Вкус насыщенный реально, а не надуманный.
Постоянно делаю семгу. Но по рецепту увиденному в одной из передач посвященных рыбалке.
Семга режеться кубиками. Солиться. Добавляеться мелконарезанный лук, сок лимона. Все это в кастрюлю, накрыть крышкой и хорошенько протрясти (1-2 мин). Через минут 5-10 мняка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: baltiec (---.nevskie-berega.spb.ru)
Дата: 17-09-09 00:22
Борисыч писал:
> прикупи пару морских коктейлей ( креветка, кальмар, осьминог,
> мидия и т.п.) , добавь немного гребешка, креветки и немного
> филе любой морской рыбы + картошка и зелень, припавы никакой не
> надо, можно перец по желанию и вари суп, получится отличный
> морской супчик. можно и крабовые палочки добавить. Сначала
> отвари картошку, почти до готовности, потом закидывай
> морепродукты и до кипения,долго варить не надо..
> Я добавляю в тарелки майонез и соевый соус, но это на
> любителя.
> Можно покрашить отварные яйца или , если не хочется возиться ,
> просто залить взбитые в горячий суп и перемешать.
>
> Гарантированно вкусно..:-)
>
>
> Отправка отредактированного (09-09-09 22:04)
сделал по рецепту Борисыча , морепродукты замороженые.
почему то получилась обыкновенная уха , хотя и вкусная.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
