|
Лодки и моторы в вопросах и ответах
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 13:07:45 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 20:07:45 |
|
Автор: Пётр. (212.46.17.---)
Дата: 29-07-05 22:31
Как хранить рыбу? Ну скажем как хранить до вечерней ухи или до сковородки понятно :-) А как быть если собираюсь ехать на неделю на Селигер? Очень уж хочется привести что нибудь домой :-) Типа делом занимался :-)
Вопрос вобщем то достаточно серьёзный. Холодильника нет. Интересен опыт кто как делает. Если можно то с рецептами :-) Рыбак я мягко говоря неопытный, кулинар и заготовитель еды ещё хуже :-)
Пётр.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Patrick (217.74.38.---)
Дата: 29-07-05 22:50
Солить и в мешок её, в мешок. И возьми лопату и зарой ты мешок в землю с соленой рыбой. А потом на наждые сутки посола- час промывки дома !
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Светлана (83.220.71.---)
Дата: 29-07-05 22:57
В общем-то, других вариантов, похоже и нет... Все вокруг так делали... Только большую рыбу потрошат обязательно...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пётр. (212.46.17.---)
Дата: 29-07-05 23:08
Я ж серьёзно. Какой мешок, сколько соли. После промывки её готовить как обычно? В землю это что б не на солнце? И сколько так хранить можно максимум?
Пётр.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бродяга Московский (---.SCHNEIDER.macomnet.net)
Дата: 29-07-05 23:17
Делал так, немного присолить в мешок и под мох,хранить можно 3-4 дня по приезду вымочить в проточной холодной воде 1-2 часа.Такую рыбу можно только вялить или есть соленую(типа селедка)-это правило для некрупной рыбы до 400 гр\шт,крупную надо потрошить и промывать,присаливать изнутри.
Если хош свежей привезти ,в мешке переложи рыбу травой (такая дланная лист узкий растет на опушках) травы не жалей рыба не должна касаться друг друга и мешок тоже по мох,хранить день- два,но по приезду рыбу надо сразу охладить холодной проточной водой и в холодильник (не в морозилку) иначе может затухнуть,если появился запах можно выпотрошить удалить жабры промыть водой чтоб небыло крови запах должон исчезнуть.
Но учти с крупной рыбой такие фокусы не пролезут больно в ней много го...а в потрахах.Лучше по месту сделать горячего копчения и везти готовой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Shamaxxs (---.tz.ru)
Дата: 29-07-05 23:37
Соль каменная, крупного помола (экстра не годится), мешок пластиковый (от сахара) прочный и яма в рост глубиной. Соль/рыба - 0.5/1. Я еще уксус виноградный добавлял и специи, "на глаз". Крапивы в брюхо напихать и снаружи обложить - отличный способ если на денек. Крупную живую - водки в рот налить+ ватно-марлевые тампоны с водкой в жабры и в путь. Горячее копчение - отличный способ. Засоленную обязательно промыть по приезду в проточной воде.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Shamaxxs (---.tz.ru)
Дата: 29-07-05 23:46
О температуры и времени вынужденного хранения зависит. Установлено опытным путем на Нижней Волге. Меньше - ненадолго.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Shamaxxs (---.tz.ru)
Дата: 29-07-05 23:49
С таким количеством соли просаливается до горечи, но 2 недели там, а потом дорогу до Москвы выдерживает. Хотя я перестал этими заготовками заниматься в 2000г. Купил автохолодильник и привожу только что-нибудь вкусное - кусок сома копченого, сазана, жереха балыковым посолом.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Виктоша(Москва) (---.ren-tv.com)
Дата: 29-07-05 23:57
СИМ- рассказал, всё достоверно и правильно. Соли без разницы сколько-
рыба лишнюю не возьмёт.Обратно рыбу(свежую или копчёную) лучше
везти на багажнике а/машины, в картонных коробкахили корзинах. Свежая(если пьяная, т.е.с тампонами в жарбах и во рту)- вытирается от слизи и заворачивается каждая с сухую тряпку(лучше простыню), копчёную хорошо завернуть, опять же по одной рыбе, в алюм.пищевую фольгу. Главное, не дать рыбе задОхнуться.
Кстате "пьяный"сазан живёт до 48 часов. Самая живучая рыба(с которой сталкивался), распотрашённая может вырваться и уплыть на пару часов.....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тракторбек (---.beeline.ru)
Дата: 30-07-05 00:09
Нафиг мешки, никого не слушай. Возьми бак из нержавейки, можно пластиковую емкость с крышкой. Готовишь тузулук( сильный соляной раствор), рыбу потрошишь, если спины толстые то надрезаешь хребет. Внутри и по хребту каменной соли побольше, потом в емкость набиаешь рыбу , приэтом хорошо трамбуешь, чтобы воздуха не было, наливаешь раствор , чтобы закрывал рыбу, сверху деревянную дошечку, диаметром меньше горловины емкости, сверху гнет. Рыба нах-ся в соляном растворе, лишней соли не возьмет. Накрываешь крышкой и в яму. А если там есть родиники под берегом, хорошо бы там и вырыть яму, тока чтобы вода туда не попала. перед отъездом немного воды можешь слить, чтобы по дороге не проливалась. Дома можешь отмочить и вперед, копти хол/гор копчения, жарь, уха и т.д. Проверено Н. Волгой. Рыба хранилась по 10 дней.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GRif (---.beeline.ru)
Дата: 30-07-05 00:09
Мы делали так: в бак из нержавейки укладывали рыбу (отрезаешь голову, вырезаешь хребет через спину, получается тушка развернутая, и засыпаешь солью) потом дома отмачиваешь. Осетрину или сомятину после воды хорошо ещё отмочить в молоке.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Shamaxxs (---.tz.ru)
Дата: 30-07-05 00:27
Сейчас на рынках и в хозяйственных магазинах есть пластиковые бачки с широченным завинчивающимся горлом, для таких целей - отличная штука. Только крышку под гнет надо заранее сделать. Очень удобно сделать из фанеры по внутреннему диамету емкости, потом распилить пополам (чтобы половинки в горло просунуть и уже внутри составить в целое - зазор между стенками и крышкой меньше получается чем с целой крышкой - не вылезает ничего). Или емкость которая кверху не сужается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Shamaxxs (---.tz.ru)
Дата: 30-07-05 00:44
Да, кстати! Тузлук готовится так: высыпаешь в воду соль небольшими порциями и размешиваешь. Как соль перестанет растворяться - готов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бродяга Московский (---.SCHNEIDER.macomnet.net)
Дата: 30-07-05 01:02
Тузлук варить надо (кипятит и помешивая сыпать соль крупную помол№1 до нечала не растворения,после остывания процедить хранить можно весь сезон только в герметичной таре,перед путиной так и делают)если не варить рыба или икра протухнет однако....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Shamaxxs (---.tz.ru)
Дата: 30-07-05 01:14
Не, я так не заморачивался. Просто воду брал фильтрованную. Наверное, у меня размах поменьше :-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VANO (62.205.186.---)
Дата: 31-07-05 18:45
Крупную рыбу потрошить, но промывать нельзя, т.к. слизь имеет определённые антибактериальные свойства, да и как белок предохраняет от кислорода.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VS (81.195.92.---)
Дата: 01-08-05 19:32
Я в основном по хищнику специализируюсь. Поэтому скажу так:
крупняк на кукане живет без проблем 3-4 дня. Больше нам было не нужно, но если рыба не сильно травмирована, то она весьма живуча. Это если в теньке, а не на солнцепеке. Это я к тому, что обычную рыбку можно коптить, солить и в еду регулярно, а трофейную желательно живую за 2-3 дня сохранять до отъезда... А перед отъездом можно как на обычной рыбалке - потрошить с легким посолом или просто нипихать крапивой в жабры и/или внутрь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SergeyS (212.26.158.---)
Дата: 02-08-05 10:13
как с недельной рыбалки привезти рыбу домой? да нет ничего проще.
Первые шесть дней рыбу ловишь ровно столько, сколько можешь съесть с компанией. На уху, жарку и так далее. А с последнего, седьмого дня, пару-тройку хвостов покрупнее (или сколько получится) везешь домой.
А не получится - ну и фиг с ним.
Я ж надеюсь, мы на рыбалку не за мясом едем? Чай, жрать есть что и дома, и в холодильниках? Или пропало все, и голодные времена начались?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пётр. (212.46.17.---)
Дата: 02-08-05 17:20
Я такой рыбак, что всю неделю приходится питаться консервами что б домой привезти рыбы домашних угостить :-) А про бочки в 60л - это вообще личное оскорбление :-)))))
Пётр.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: WebRacer (---.richmediasolutions.com)
Дата: 02-08-05 17:26
Когда мы уезжали на неделю на рыбалку мы сделали так:
Купили сумку-холодильник. Размер сумки зависит от размера предполагаемой добычи.
На хладокомбинате купили два килограмма сухого льда. Потом поняли что можно было купить и килограмм - хватит.
Сухой лед прожил в сумке на балконе после приезда еще недели три.
Свежемороженная рыба приехала без проблем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Shamaxxs (---.tz.ru)
Дата: 02-08-05 18:29
И в мыслях не было!!!
Издевательство было, когда несколько лет (в 2001 кажется) назад с другом в 2-а спиннинга обловили ребят с сетями. Было это в р-не слияния Харабалыка и ер. Банного. Секрет прост: знали где, на что, когда, как , + уперлись+ везение. Потом несколько дней на пляже с пивом валялись, к рыбе подходить не хотелось. :-)))
Рыбные консервы с собой не бери - примета плохая :-)))
А 60-л бочка просто удобная емкость: туда в ней везешь продукты, обратно - рыбу. Закрывается герметично, не течет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пётр. (212.46.17.---)
Дата: 02-08-05 18:49
А как потом рыбу в такой бочке искать?! :-)))))
Пётр.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|