Щелкните здесь для перехода на www.motolodka.ru

О разном...

Правила общения в форуме

Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта.



 Московское время 03:23:20 
Ваше локальное время
 Владивостокское время 10:23:20 
 Список форумов  |  В начало  |  Новая тема  |  Перейти к теме  |  Поиск  |  Поиск по дате  |  Вход  |  В конец темы   Следующая тема  |  Предыдущая тема 
 Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   07-10-20 07:10

Наступила среда-маленькая пятница. Значит и до большой недолго осталось, а там и шашлыки. Уже давно делаю максимально просто, свиная шея+лук+помидорка. Вкус максимально естественный.
НО приелось-приелось... хочется чего-то необычного попробовать. Ну там или маринад какой экзотический или мясо другого вида.
В общем, кому не жалко поделитесь рецептом.

п.с. Да, шашлыки из рыбы тоже приветствуются. Мне, например, нравится морского окуня готовить в соево-чилийском соусе.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Big Muzzy (198.16.66.---)
Дата:   07-10-20 07:28

Я делаю маринад: Лук, тан или айран газированный, перец, зера, ложка томатной пасты, солю на месте, когда угли уже готовы.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   07-10-20 07:37

Зира не дает ли привкус плова шашлыку?

п.с. шейка еще потому надоела, что слишком жирная. Недавно пробовал задок с бальзамическим уксусом и соевым соусом, мне понравилось и мягко и нежирно получилось.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (85.175.19.---)
Дата:   07-10-20 08:12

У каждой хозяйки свой борщ и он самый вкусный, так и у шашлыка. Мне больше всего нравится рецепт СССР, мсяо, уксус, перец, лук, соль. Когда он на тарелке посыпать мелконарезанным зелёным луком.
В прошлом году угостили шашлыком из говядины, рецепт не помню, запомнил только одно, с уксусом и долго мариновали.
Сейчас начнётся срачь, вроде весной поднималась тема, так тапками друг в друга кидались.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Doroteos  (176.59.99.---)
Дата:   07-10-20 08:19

Александр Иваново писал:

> Зира не дает ли привкус плова шашлыку?
>
> п.с. шейка еще потому надоела, что слишком жирная. Недавно пробовал задок с
> бальзамическим уксусом и соевым соусом, мне понравилось и мягко и нежирно
> получилось.

В мясо всегда добавляю зиру, очень вкусно получается. В последнее время нравится шашлык из тандыр.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Duck_Hunter (---.ip.moscow.rt.ru)
Дата:   07-10-20 08:31

Попробуй из общего количества замаринованного на один шампур (ряд на решетке) вымочить с полчаса в минералке. Можно самой дешевой, 18 р. 2 л. Красная цена из Пятерки.
Может получиться то, что порадует.
*
Готовый покупной шашлык вымачиваю всегда. Свиной, говяжий, куриный.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   07-10-20 08:56

Ссылка.
обчитаешься.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Ighor Volkov (---.mogilev.dynamic.pppoe.byfly.by)
Дата:   07-10-20 08:59

Попробуй с медом и горчицей. Только мед настоящий надо.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Big Muzzy (207.244.71.---)
Дата:   07-10-20 10:03

Ighor Volkov писал:

> Попробуй с медом и горчицей. Только мед настоящий надо.

Делал такой, компании из 7 человек не понравилось, на вкус и цвет. Мне нравиться рецепт СССР и на тане, минералке.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Big Muzzy (207.244.71.---)
Дата:   07-10-20 10:09

Александр Иваново писал:

Главное, солить мясо надо перед одеванием на шампура, то есть не просто сыпать соль на шампур, а сыпать в само мясо с маринадом, размешать, одеть на шампура и жарить.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 11:10

Ссылка. Последние два года делаю по этому рецепту. Можно иметь его как основу с дальнейшими добавлениями вкусов.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Uri (176.59.151.---)
Дата:   07-10-20 11:35

На вкус и цвет....
Но как то попробовал последовать совету товарища и говяжий шашлык по готовности на этих же углях потушить в маринаде с луком пару тройку минут - мягкость получилась обалденная!

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: НямЪ (---.dynamic.primorye.net.ru)
Дата:   07-10-20 12:26

Размешать мед в соевом соусе, замочить в этом куриные крылья, запекать недолго на среднем огне (мед горит довольно сильно).

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: федот68( Калуга) (2.93.85.---)
Дата:   07-10-20 13:24

Не то, что любимый.
И не совсем шашлык..
Недавно женщины( жена, сватья и доча) "заставили" сделать.
Короче.
Куриное филе ( куски грудки, ножек - неважно. Важно шоп без костей)
Вымачивается в обыкновенном " курином" соусе ( приправа " для курицы" и сухое вино)
А перед укладкой на барбекюшную решетку - каждый кусок курятины заворачивается в " нарезку бекона" ( что в каждом супермаркете в продаже)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Виталий340 (---.dynamic.nn.ertelecom.ru)
Дата:   07-10-20 13:35

Молочный теленок. Рубится толстый край с ребрами. Соль, перец, заливается оливковым маслом, перемешивается. В течение часа пару раз перемешать. Через час на мангал. Готовится быстро. По вкусу и сочности - всё остальное отдыхает. Один раз попробовал, свинину практически перестал готовить.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: РиО (176.59.211.---)
Дата:   07-10-20 14:08

Все приправы и маринады на любителя. Полёт фантазии может быть не ограниченным.
Главное чтоб мясо получилось вкусным оно должно быть крупным и не пересушенным на огне углях
Мясо гораздо вкуснее когда изначально запечатывается а потом медленно доводится. Часто вижу в кафе ресторанах скороспел пересушенный такое даже пробовать не хочется.....

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: slon (---.pppoe.irtel.ru)
Дата:   07-10-20 14:22

Вкус шашлыка больше всего зависит от качества мяса. Деревенское лучше всего. Я делаю так: мясо режешь средними кусками
В отдельной миске нарезаешь лук, довольно много наверное где то треть от веса мяса
Лук хорошо посыпаешь крупной солью и промять руками , лук сразу выделит много сока
Лук в мясо, добавляешь хороший молотый черный перец, все перемешать, маринуется час
На шампуры и на мангал.
Наслаждаешься вкусным шашлыком. Мясо свинина шея все таки лучше всего получается.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Ratnik (109.236.247.---)
Дата:   07-10-20 14:30

Охлажденный стейк - лангета, черный перец, крупная соль, натер и на решетку....
Много лет никакие маринады не использую.....

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: HUNTER-1 (---.dynamic.bryansk.ertelecom.ru)
Дата:   07-10-20 14:46

---- slon
Вкус шашлыка больше всего зависит от качества мяса. Деревенское лучше всего. Я делаю так: мясо режешь средними кусками
В отдельной миске нарезаешь лук, довольно много наверное где то треть от веса мяса
Лук хорошо посыпаешь крупной солью и промять руками , лук сразу выделит много сока
Лук в мясо, добавляешь хороший молотый черный перец, все перемешать, маринуется час
На шампуры и на мангал.
Наслаждаешься вкусным шашлыком. Мясо свинина шея все таки лучше всего получается. ----

В точку! Один в один, годами выверенный рецепт, лука почти столько же, сколько и мяса, кроме перца могу ещё чуть смеси специй добавить. Минералка, как многие советуют, не даёт практически ничего, кроме плацебо. Это основа, а дальше что кому нравится, однажды замочил ненадолго мясо в соевом соусе, тоже имеет место быть на любителя, только соус надо разбавить водой, иначе солёное получится.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: М. Охта 60 (---.spb.ru)
Дата:   07-10-20 15:21


Раньше тоже любил поострее маринад, а теперь только мясо, лук, соль и перец. Свиная шея гуд.
В этом году сделал себе на даче, казано-коптильно-мангальный комплекс, в планах купить Тандыр.
Очень много познавательного есть на канале у Сталика Ханкишиева, рецепты, теории мангала, казана и маринования мяса, очень рекомендую.
Пробовал баранину в казане, супер.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   07-10-20 15:36

Парни, шейка+лук+соль+перец и я готовлю лет 20 как минимум. Все на автомате, с закрытыми глазами. НО приелся, захотелось поэкспериментировать.

Кто-нибудь из мраморной говядины или баранины делает?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   07-10-20 15:42

Гражданин Страны Советов писал:

> Ссылка.
> обчитаешься.

почитал, спасибо, что напомнили, но там больше про методы готовки и нюансы, а меня чисто рецепты интересуют.

п.с. а лук на гарнир кто как маринует?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ViktorMANN (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата:   07-10-20 16:01

HUNTER-1 писал:

> ---- slon

> В отдельной миске нарезаешь лук, довольно много наверное где то треть от веса
> мяса
> Лук хорошо посыпаешь крупной солью и промять руками , лук сразу выделит много
> сока
---
>
> В точку! Один в один, годами выверенный рецепт, лука почти столько же,
> сколько и мяса, кроме перца могу ещё чуть смеси специй добавить.

После того как случайно посмотрел пару видео от Жоржика,
вдруг открыл для себя прямо новую страницу в приготовлении мяса(шашлыка ).
Я товарищ чисто мясоед, поэтому летом чего только не делаю с этим мясом.
Так вот. Что нового ?
Нарезаем лук в большую и удобную посудину. В этот лук добавляем туда свои приправы , солим , немного перчим... и все это дело хорошо перемешиваем и мнем руками!!!
Вываливает сюда приготовленное и порезанное мясо и опять хорошо перемешиваем и мнем. Даём постоять этой каше 20-30 минут и только потом складываем в контейнер или другую посуду НАВАЛОМ! Не нужно складывать плотно мясо.
Любую жидкость я перестал добавлять в шашлык. Мясо и так даёт достаточно сока, а жидкость лишь удлиняет время приготовления шашлыка, ведь ее сначала нужно выпарить.
А вот курицу( ножки, крылышки) только в Тане или айране.
С появлением газового гриля сейчас разделяю что готовить на мангале , а что - на гриле.
Для гриля хитом этого лета был так называемый " шашлык по-армянски" - нарезанная стейками грудинка, начало брюшины , рёбрышки.
Ну и если шея надоела и кажется жирным, то только передняя лопатка ее может заменить. Правда, там нужно внимательно вырезать хрящевидные места.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   07-10-20 16:05

Я куриные крылышки майонезом с карри обмазываю.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ViktorMANN (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата:   07-10-20 16:21

Ну и проверенный рецепт:
Мясо, лук, свежий базилик, сладкий красный перец( паприка ), соль перец.
Базилика из расчета один магазинный пучок на 2 кг мяса. Лучше, который цветной. Но и зелёный тоже пойдет.

Базилик шинкуем как можно мельче, нарезаем лук. В большой посудине смешиваем лук с травой, солим- перчим.
Засыпаем туда паприку, именно сладкую( бывает, что она все равно перчит основательно) из расчета почти один магазинный пакетик(чуть меньше) на 2 кг мяса, хорошо перемешиваем. Маринуем минимум ночь, т.е. не 2-3 часа.
Такое мясо готовится быстро, поэтому жар углей нужен средний- это важно! На свежих углях мясо может подгореть.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   07-10-20 16:32

А мясо брать только шею? Или задок тоже размягчит?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Стажёр (188.170.80.---)
Дата:   07-10-20 16:33

Очень много лишнего всего.
Все гораздо проще.
Шейку мариную с репчатым луком, крупно порезанным, перец горошком.
Не солю. Соль потом уже по вкусу каждый индивидуально. Да и потом не потребуется если его есть с соусом: кетчуп перемешанный с мелко нарезанной киндзой , базиликом, натертым чесноком.
Ну и желательно под сухое красное.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   07-10-20 16:34

Я еще слышал, что киви очень хорошо и быстро мясо размягчает. Так, нет?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   07-10-20 16:36

Парни, ну хорош с шейкой, с ней все понятно.
Кто и как из других частей делает, а также из баранины и говядины.

п.с. рецепты люля и кюфта тоже интересны

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ПалМихалыч (---.21.149.83.in-addr.arpa)
Дата:   07-10-20 16:39

Свинину любую, нарезать некрупными кусочками, нарезать лук, болгарский перец, немного зелени. Перемешать все и добавить приправы по вкусу (я ограничиваюсь смесью перцев). Оставить на 30 минут, или пока не разгорятся угли. Угля нужно много, жар нужен сильный. Как угли будут готовы, влить в мясо 150 грамм ледяной воды на каждый килограмм мяса, хорошенько все перемешать, вода впитается в мясо. Присолить (много не надо) Насадить на шампура и жарить часто переворачивая. Куски нужно делать такие чтоб прожарить мясо минут за 7-10. После приготовления посыпать зеленью и чесноком. Или зеленью и луком.

Ну и для ленивых - купить в магазине аджику 1 банку. Она бывает разная, выбирайте на свой вкус по остроте. От производителя очень много тоже зависит, тут надо смотреть что у вас есть на прилавках. Я стараюсь брать кубанскую.
Нарезать мясо, куски нужно делать такие чтоб прожарить мясо минут за 7-10, залить аджикой. Больше ничего не нужно, ни специй, ни соли. Поставить в холодильник часов на 6, можно больше. Перед жаркой солить не нужно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 16:40

Я так понял что многие не захотели смотреть мою ссылку. Практически во всех рецептах присутствует лук. Но у просто нарезного лука есть два недостатка - даже хорошо посоленный он долго отдаёт сок, а
То именно то что надо мясу. И второе то что его надо очищать с мяса перед жаркой. Чистый луковый сок решает эти проблемы. Солить мясо или не солить разделяет людей примерно на два одинаковых лагеря. Одни говорят что если солить то мясо пустит сок, это плохо. Другие говорят что заранее соленое мясо гораздо вкуснее. Но если мясо посолить крупной солью и помешать его минут 10 ( можно с перерывами) то сок оно не пустит так как соль будет не на поверхности а уже внутри мяса. Ну а вкусовые приправы это дело сугубо индивидуальное, кому что нравится. Тетка в видио правильно сказала что есть маринады которые меняют вкус продукта а есть которые меняют структуру. Луковый сок меняет структуру и делает любое мясо мягким. Причём вкус лука совсем не даёт горечи.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 16:43


Шашлык предпочитаю готовить в тандыре. Вместе с печёной картошкой.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   07-10-20 16:50

Вариант с аджикой для ленивых)) интересный, надо попробовать., спасибо.

п.с. Александр Волков, а есть фото самого тандыра и каким образом там мясо готовится?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Eugeen (79.173.114.---)
Дата:   07-10-20 16:54

Александр Волков писал:

> Я так понял что многие не захотели смотреть мою ссылку. Практически во всех
> рецептах присутствует лук. Но у просто нарезного лука есть два недостатка - даже
> хорошо посоленный он долго отдаёт сок, а
> То именно то что надо мясу. И второе то что его надо очищать с мяса перед
> жаркой. Чистый луковый сок решает эти проблемы. Солить мясо или не солить
> разделяет людей примерно на два одинаковых лагеря. Одни говорят что если солить
> то мясо пустит сок, это плохо. Другие говорят что заранее соленое мясо гораздо
> вкуснее. Но если мясо посолить крупной солью и помешать его минут 10 ( можно с
> перерывами) то сок оно не пустит так как соль будет не на поверхности а уже
> внутри мяса. Ну а вкусовые приправы это дело сугубо индивидуальное, кому что
> нравится. Тетка в видио правильно сказала что есть маринады которые меняют вкус
> продукта а есть которые меняют структуру. Луковый сок меняет структуру и делает
> любое мясо мягким. Причём вкус лука совсем не даёт горечи.

Согласен! Последнее время маринад делаю на основе лукового пюре. Мясо офигено мягкое получается. Специи могут быть различные, но основа лук пропущенный через блендер. И обязательно пару ложек растительного масла - масло лучше распределяет вкусы по мясу. Ну и немного горчицы тоже способствует размягчению.
Кстати насчёт сока - попробую, от пюре действительно мясо сложно очищать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   07-10-20 17:00

Eugeen писал:

> Кстати насчёт сока - попробую, от пюре действительно мясо сложно очищать.

А если в соевом соусе от пюре отмывать? И солить не надо.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Eugeen (79.173.114.---)
Дата:   07-10-20 17:02

Александр Иваново писал:

> Eugeen писал:
>
> > Кстати насчёт сока - попробую, от пюре действительно мясо сложно очищать.
>
> А если в соевом соусе от пюре отмывать? И солить не надо.

Дороговато наверно будет :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Алексей Волжанин  (---.21.149.83.in-addr.arpa)
Дата:   07-10-20 17:10

Последнее время делаю из индейки, т.к. не все свинину едят у меня. Говядина и баранина не нравится в шашлыке. Курица тоже не то.
Попался рецепт, понравилось, так и делаю.
Режу много лука и помидоры, перышко чеснрка, немного подсолнечного масла, перемешиваю жму выжимая сок из лука, и помидор. Добавляю специи: душистый перец (горошины ломаю ножем на части), молотая паприка, базилик, и немног чили. Выжимаю лимон. Кладу совсем немного соли. Больше понравилось филе бедра, чем грудки, хот и больше в нем пленок всяких, но они после углей незаметны.
Солю по нормальному перед приготовлением.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.83.238.38.gprs.mrdv.mts.ru)
Дата:   07-10-20 17:11

Попробуй на садить свежие помидоры, нетолстые баклажаны, перец горький, перец болгарский на шампур. Всё это на открытый огонь, пока дрова горят. Не на угли. С виду все сгорает. Не паришься. Когда хорошо обгорит, отмываешь сгоревшую шкуру в большом ведре с солью.
Получаются красные помидоры, пропеченные, перец красный и зелёный. Обжаренный баклажан.
И все выкладываешь на тарелку и ешь со своим традиционным шашлыком. Если непонятно, что. В субботу буду готовить, сниму кино.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:21


Александр Иваново писал:

> Вариант с аджикой для ленивых)) интересный, надо попробовать., спасибо.
>
> п.с. Александр Волков, а есть фото самого тандыра и каким образом там мясо
> готовится?
Уже несколько раз выкладывал. Не жалко ещё раз. Тандыр самопальный, дешевый но практичный.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:22


Шамотный кирпич, 100 мм базальтовая вата

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:23


Дрова

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:24


Примерно столько

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:26


Когда так прогорит надо закрыть поддувало снизу, закрыть сверху и дать постоять минут 20

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:27


Вывесить продукт

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:28


Закрыть

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:28


Через 30 минут

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:29


А это через 10-15 минут

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:30


В принципе и так можно готовить когда дроваеще не полностью прогорели.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:32


И даже так. Курица

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:36


И эта курица из тандыра

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 18:37


А так получается в электрогриле. Огласитесь есть разница.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: venom712 (176.59.52.---)
Дата:   07-10-20 18:45

Александр Иваново писал:

> Я еще слышал, что киви очень хорошо и быстро мясо размягчает. Так, нет?

Чистейшая правда. Рецепт скоростного свиного шашлыка. Берем пару киви, твердые даже лучше. Натираем на тёрке в кашу, смешиваем с мясом. По желанию приправы, лук, соль. Пара часов - готово, можно жарить. Держать долго не советую, мясо с палок падать будет. Жарить на несильном жаре углей. Киви разъедает любое мясо, даже жескую говядину возьмёт... Про курицу и говорить нечего. В готовом шашлыке киви не почувствует никто...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   07-10-20 21:26

А я тут пару лет назад прочитал рецепт, и только так теперь и делаю. По моему Гражданин советовал. Просто и быстро. Никаких маринадов. Просто жарим мясо на шампурах. Не солим даже. Потом его на тарелку, солим, пластами засыпаем маринованным в уксусе луком, накрываем кастрюлей и минут на десять на небольшой жар над мангалом. Никаких приправ. только вкус мяса. Лук тоже мариновать проще простого. В посудине залил его уксусом без особого фанатизма но и не чайную ложку. Ну наверное столовую ложку или полторы на кг. И ошпариваешь крутым кипятком. Для меня это самый вкусный рецепт.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Виталий340 (83.149.45.---)
Дата:   07-10-20 21:32

Я тындыр для себя в жопу послал, когда сказали, что его нельзя эксплуатировать при минусовых температурах. Для меня самое вкусное мясо - с шампура и на морозце градусов минус 10. А летом можно и говна типа баклажанов с помидорами с гриля пожевать. Бабы любят...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   07-10-20 21:42

Виталий340 писал:

> Я тындыр для себя в жопу послал, когда сказали, что его нельзя эксплуатировать
> при минусовых температурах. Для меня самое вкусное мясо - с шампура и на морозце
> градусов минус 10. А летом можно и говна типа баклажанов с помидорами с гриля
> пожевать. Бабы любят...
А я свой и зимой и летом эксплуатирую. Именно для этого обложил кирпичи минватой. Лет 6-7 уже пашет.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Сергей Михейкин (---.ppcom.ru)
Дата:   07-10-20 22:41


Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   07-10-20 22:59

zimandr писал:

> А я тут пару лет назад прочитал рецепт, и только так теперь и делаю. По моему
> Гражданин советовал. Просто и быстро. Никаких маринадов. Просто жарим мясо на
> шампурах. Не солим даже. Потом его на тарелку, солим, пластами засыпаем
> маринованным в уксусе луком, накрываем кастрюлей и минут на десять на небольшой
> жар над мангалом. Никаких приправ. только вкус мяса. Лук тоже мариновать проще
> простого. В посудине залил его уксусом без особого фанатизма но и не чайную
> ложку. Ну наверное столовую ложку или полторы на кг. И ошпариваешь крутым
> кипятком. Для меня это самый вкусный рецепт.

Так и есть.Ну не пропитывается мясо маринадом за 2-3 часа,а если и что то вбирает в себя,только на 2-3 мм по поверхности.А эту толщину сразу жаром сразу на углях и ничего потом не почувствуешь.Если и мариновать-то сутки,не меньше.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: YSV (77.35.51.---)
Дата:   07-10-20 23:01

Последние годы не делаю шашлык, только стейки, в основном из свежей телятины. Проще, быстрее, вкуснее. Никакого маринада, ничего не надо нанизывать, обмазал оливковым маслом, перец, соль, подождал 10 минут и обжаривай. Секретов вкусного стейка всего два: правильное мясо и правильная прожарка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: стрежевой44 (194.58.180.---)
Дата:   07-10-20 23:11

Все ,трындец.Опять в замешательтстве по поводу соли.
Так плять до или после все таки.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   07-10-20 23:14

стрежевой44 писал:

> Все ,трындец.Опять в замешательтстве по поводу соли.
> Так плять до или после все таки.

Перед тем как класть на решётку или вообще перед подачей.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   07-10-20 23:19

Игорь, я просто не понимаю сам факт мороки с маринованием мяса. Если мясо качественное и свежее и нет процесса ферментации то зачем его мочить во всяких кефирах и киви? Ну может если ехать куда далеко и нужно его сохранить только. А так то, по моему мнению конечно, в продаже полно всяких соусов и таких и сяких, и в супермакетах и на рынках. Да и самому можно сделать, насыпая приправ и добиваясь остроты на свой вкус. Это не сложно. Рецептов море.
Ведь по сути, все эти маринады пошли со времен СССР. Когда в магазинах выбора не было и покупали что есть. Оттого и заливали его маринадами и разными специями чтоб размягчить или убрать вкус ферментов. Ну а так то, что сравнится со вкусом натюрпродукта?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (79.137.182.---)
Дата:   07-10-20 23:27

zimandr писал:

>
> Ведь по сути, все эти маринады пошли со времен СССР.

Гораздо раньше. Со времен царя Гороха, когда холодильников не было и мясо росло на свободном выгуле или бегало в диком виде. К тому же маринад дает свой пикантный вкус, соусами этого добиться сложно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   07-10-20 23:31

И да, забыл совсем.... Просто в этом году как то не до шашлыка было. Все больше рыбу.... Зубы...
Чтоб с кастрюлями и тарелками не морочиться. Фольга и лаваш. Пожарил, на тонкий лаваш положил, посолил, луком обильно посыпал в фольгу завернул и над углями на десять минут. С маринадом вообще не морочусь почитав этот рецепт от Игоря. На мой вкус, это лучший шашлык.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: YSV (77.35.51.---)
Дата:   07-10-20 23:37

стрежевой44 писал:

> Все ,трындец.Опять в замешательтстве по поводу соли.
> Так плять до или после все таки.

Можно непосредственно перед тем, как начинаешь жаришь, можно и в процессе.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (79.137.182.---)
Дата:   07-10-20 23:53

zimandr писал:

>. С маринадом вообще не морочусь почитав этот рецепт от Игоря. На
> мой вкус, это лучший шашлык.

Согласен. Насчет лаваша вопрос конечно спорный, довожу до кондиции в казанчике.

>... Зубы....
Кушай люля -кебаб. Хотя готовить их та еще морока, но на мой взгляд гораздо вкуснее шашлыка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮрАн (176.50.75.---)
Дата:   08-10-20 00:06

ь

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮрАн (176.50.75.---)
Дата:   08-10-20 00:07

Таджик подсказал рецепт для баранины.
Помидоры кубиком не слишком мелко
Лук мелко или сок
мясо
пропорция,всё в равных частях
всё! никаких специй!
солить мясо на шампурах,перед закладкой на мангал

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ПалМихалыч (85.26.235.---)
Дата:   08-10-20 00:09

МитричЪ писал:

.
> Кушай люля -кебаб. Хотя готовить их та еще морока, но на мой взгляд гораздо
> вкуснее шашлыка.

Секрет люля очень прост.

1. ШИРОКИЙ шампур, он шире обычного раза в три.
2. Жирный фарш который нужно долго месить, как тесто, чтоб образовались связи. Их видно, это такие длинные белые нити на местах разрыва.
3. Жаркий уголь, чтоб успеть запечь корку которая будет держать конструкцию.

Все остальное это нюансы, специи, пропорции, добавки.

Я выше написал рецепт по которому жарят многие шашлычные рестораны, тот который с водой. Пробуйте, думаю он вам понравится.

п.с. В тандыре мясо не жарится, а запекается. Кому как конечно, но мы с женой в тандыре только курицу и картошку/овощи готовим (получается бомбезно).

п.п.с. хороший шашлык на покупных углях не приготовишь. Жгите уголь сами, хоть даже из березы.

п.п.п.с Крупными кусками шашлык не жарят. Гляньте гуру, хоть того же противного Сталика Ханшиева, он конечно человек сложный, но в плове и шашлыке толк знает.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   08-10-20 00:21

Александр Волков писал:

> Шамотный кирпич, 100 мм базальтовая вата

Александр, а чертежик или схему можете изобразить? Интересно как поддувало устроено.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   08-10-20 00:22

zimandr писал:

> Ну а так то, что сравнится со вкусом
> натюрпродукта?

Ну вот надоел и мне и семье и друзьям вкус натюрпродукта, требуют чего-то необычного))
забыли вкус халвы, так сказать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   08-10-20 00:23

ЮрАн, а какую часть барашка брать надо?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮрАн (176.50.75.---)
Дата:   08-10-20 00:30

Корейка естественно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   08-10-20 00:34

Ну баранину нужно уметь выбирать. Это не свинина. Можно и козлятинки прикупить.) И в кулинарном плане тоже сложное.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (79.137.182.---)
Дата:   08-10-20 00:36

Александр Иваново писал:

> zimandr писал:
>
> > Ну а так то, что сравнится со вкусом
> > натюрпродукта?
>
> Ну вот надоел и мне и семье и друзьям вкус натюрпродукта, требуют чего-то
> необычного))
> забыли вкус халвы, так сказать.

А еще говорят, что в Москве зажрались!
Необычный вкус мяса только в макдачечной.

Купи свиную грудинку, порежь вдоль ребер и жарь сразу на решетке вместе с косточкой.Лишний жир можно срезать и шкурку тоже. Хотя я только шкурку снимаю.
Для вкуса соус - банку помидор в собственном соку, помидоры давишь, режешь мелко, добавляешь немного сока, в эту жижу чеснок, базилик, можно немного укропа, смотря по желудку черного и красного перца, соль.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (79.137.182.---)
Дата:   08-10-20 00:37

Кстати пельмени на шампуре неплохо идут. Сам не пробовал - только слухи.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   08-10-20 00:47

Ну а почему бы и нет? Я вот иногда пельмени жареные ем с удовольствием. Но на шампуре тоже не пробовал. Хотя идея неплохая.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   08-10-20 00:48

Митрич, корейка, грудинка, лопатка...в натуральном виде все надоело)))))))))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   08-10-20 00:49

Причем пельмешки можно чуть отварить, а потом жарить, а можно жарить и замороженные. Вкус разный.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   08-10-20 00:51

Саша, в Иваново хамон продают?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   08-10-20 01:02

Не знаю)))) Мне из Испании привозили, такааааая гадость! Под водку совсем никак((

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: стрежевой44 (194.58.180.---)
Дата:   08-10-20 01:15

Но-но,ХАМОН это весчь.В Испании как то оторвался по полной.Реально вкусно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   08-10-20 01:26

ПалМихалыч писал:

> МитричЪ писал:
>
> .
> > Кушай люля -кебаб. Хотя готовить их та еще морока, но на мой взгляд гораздо
> > вкуснее шашлыка.
>
> Секрет люля очень прост.
>
> 1. ШИРОКИЙ шампур, он шире обычного раза в три.
> 2. Жирный фарш который нужно долго месить, как тесто, чтоб образовались связи.
> Их видно, это такие длинные белые нити на местах разрыва.
> 3. Жаркий уголь, чтоб успеть запечь корку которая будет держать конструкцию.
>
...и долго долго отбивать в миске фарш,морозить-категорически запрещено!!!

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   08-10-20 01:30

стрежевой44 писал:

> Но-но,ХАМОН это весчь.В Испании как то оторвался по полной.Реально вкусно.

Готов спорить, ты непьющий.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Борно (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   08-10-20 01:31

В этом году, на Свири был шашлык от Александра Клерк.
Доводилось есть разные приличные шашлыки , но его приготовление выше всяких похвал.
Если придёт в тему, то расскажет.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   08-10-20 13:21

Александр Иваново писал:

> Александр Волков писал:
>
> > Шамотный кирпич, 100 мм базальтовая вата
>
> Александр, а чертежик или схему можете изобразить? Интересно как поддувало
> устроено.
Высота кладки 90 см. Оптимально. Длина и ширина зависит от размера кирпича. У меня несколько больше простого шамотного так называемый ковшовый для кладки доменных печей. Размер выбирал от того как раскладываются кирпичи. Сильно длиньше не надо а вот шире чуть можно. Основание песок и 4 совковских плитки с мраморной крошкой (50*50).для поддувала в нижнем ярусе не положил один кирпич. Образовавшийся тоннель лучше закрыть по краям чем то негорючий. На фото видно что у меня подгорел. Сверху со временем положил кафель. Большая проблема сделать негорючую крышку. Кафель со временем лопается.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: М. Охта 60 (---.spb.ru)
Дата:   08-10-20 15:05


Александр Волков
Тандыр что надо, теплоёмкий и очевидно хватает на пару закладок да и зимой можно топить. Крышка действительно проблема.
Тоже думал смастерить, но если посчитать расходы и время на работу то скорее просто куплю, штука нужная хотя и не дешевая.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Duba (---.spbmts.ru)
Дата:   08-10-20 15:16

venom712 писал:

> Александр Иваново писал:
>
> > Я еще слышал, что киви очень хорошо и быстро мясо размягчает. Так, нет?
>
> Чистейшая правда. Рецепт скоростного свиного шашлыка. Берем пару киви, твердые
> даже лучше. Натираем на тёрке в кашу, смешиваем с мясом. По желанию приправы,
> лук, соль. Пара часов - готово, можно жарить. Держать долго не советую, мясо с
> палок падать будет. Жарить на несильном жаре углей. Киви разъедает любое мясо,
> даже жескую говядину возьмёт... Про курицу и говорить нечего. В готовом шашлыке
> киви не почувствует никто...

Все так . только когда ешь такой шашлык , такое впечатление .что его уже до тебя кто то жевал , настолько мягкий получается , как ватный какой то , что ли....
Короче - очень на любителя … Я оказался не любитель и лет 10 уже на киви не готовлю...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Арго (---.kubangsm.ru)
Дата:   08-10-20 17:58

Гражданин Страны Советов писал:

> zimandr писал:
>
> > А я тут пару лет назад прочитал рецепт, и только так теперь и делаю. По моему
> > Гражданин советовал. Просто и быстро. Никаких маринадов. Просто жарим мясо на
> > шампурах. Не солим даже. Потом его на тарелку, солим, пластами засыпаем
> > маринованным в уксусе луком, накрываем кастрюлей и минут на десять на
> небольшой
> > жар над мангалом. Никаких приправ. только вкус мяса. Лук тоже мариновать проще
> > простого. В посудине залил его уксусом без особого фанатизма но и не чайную
> > ложку. Ну наверное столовую ложку или полторы на кг. И ошпариваешь крутым
> > кипятком. Для меня это самый вкусный рецепт.
>
> Так и есть.Ну не пропитывается мясо маринадом за 2-3 часа,а если и что то
> вбирает в себя,только на 2-3 мм по поверхности.А эту толщину сразу жаром сразу
> на углях и ничего потом не почувствуешь.Если и мариновать-то сутки,не меньше.

Игорь, тарелка какая - обычная (керамическая) или металл?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   08-10-20 18:45

По случаю достался кусок голландского термоизоляционного материала «промат». При раскалённом тандыре на крышку можно ложить руку. Еле тёплый.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   08-10-20 18:52

При правильной протопке хватает на 1.5 - 2 часа. Покупной наверное тоже хорош но решетку в него заснуешь, а это иногда надо, ту же рыбу приготовить. Может я не прав но есть ещё один нюанс. В покупном тандыре шампуры крепятся по кругу, соответственно одна сторона мяса близко от стенки а вторая даже закрыта другим шампуром. В моем творении шампуры висят в ряд на одном расстоянии от стенок. Кстати курицу тоже лучше наготовит в развёрнутом виде.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   08-10-20 20:22

Арго писал:

>
> Игорь, тарелка какая - обычная (керамическая) или металл?

Керамика.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: М. Охта 60 (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   08-10-20 21:30

Покупной даже для весны-осени лучше брать от 100 кг и с толщиной стенки 5-7 см, шампуры можно перевернуть, но говорят что и так нормально жарится.
Сейчас аксесуаров для них много, только плати. Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   08-10-20 23:06

Лук кольцами, чёрный перец, иногда винный уксус (самодельный) лук мну руками вместе с мясом до стеклянного состояния. Два часа и на решётку. Шампура не люблю....хз.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 04:30

Хоть ТС и стал слишком пафосным в последние дни, подскажу:

1. соевый соус можно разбавлять лимонным соком - у японцев это называется "понзу". киккоман на мой вкус говно, я беру pearl river bridge светлый.

2. вкус шашлыка - это в большой степени соус, с которым его ешь. попробуй харисса (гуглится)

3. для шашлыка самое оно это край, а не шея какая-то трескучая.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 05:04

Хренасе я пафосный. Да я и слов таких не знаю, какими ты тут рецепты рассказываешь.
Край это где? С краю?))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 05:09

"свинина край" вполне себе гуглится. ну или "яндексится", если вы ксенофоб.

PS про "понзу" сам узнал буквально на днях и хочу попробовать. а так макароны / гречку и рис жду исключительно с соевым соусом. но не с богомерзким киккоманом.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 05:11

а ты нам зачем тогда?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 05:14

А зачем ты спрашиваешь, если не готов слушать ответы? Совсем директорская должность голову короной натерла? Ну вот я реально не понимаю - ты вкидываешь тему явно на "просто поболтать" а потом разбрасываешься "нам такого не надо". Ну не надо и не надо, кушай свой привычный шашлык по рецепту из далекого детства.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 05:17

Все твои ответы звучат одинаково, "погугли". Поэтому я спрашиваю, а ты тогда зачем нужен, если Гугл есть? Напиши нормально что есть что и будет тебе уважение, а за "погугли" только фак.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 05:19

solik писал:

> "свинина край" вполне себе гуглится. ну или "яндексится", если вы ксенофоб.
>
> PS про "понзу" сам узнал буквально на днях и хочу попробовать. а так макароны /
> гречку и рис жду исключительно с соевым соусом. но не с богомерзким киккоманом.

Максимум что гуглится - свинина с краю - обрезки с кости.
Не лопатка с мослом или задок - это весч, но для других блюд.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Флейта (---.mtsnet.ru)
Дата:   09-10-20 05:20

А почему шея трескучая ?
Про край нашла только говядину))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 05:23

Александр Иваново писал:

> Все твои ответы звучат одинаково, "погугли". Поэтому я спрашиваю, а ты тогда
> зачем нужен, если Гугл есть?

"Погугли" я имел в виду, что если не веришь в существование слов "понзу", "край" и "харисса", можно их погуглить, чтобы убедиться, что я не пижжю. Если и так знаешь что это, гуглить необязательно.

Я просто посоветовал, в какую сторону искать. Реально хотел поделиться опытом и обосрали на ровном месте. Точно корона директорская жмёт.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: an-2 (85.26.234.---)
Дата:   09-10-20 05:28

Флейта писал:

> А почему шея трескучая ?
> Про край нашла только говядину))

Корейка это у свинины называется.)))Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 05:29


Ловите фото рецепта, по ним вроде все понятно. Маринад с луком практически никогда не использую, но летом пару раз делал.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 05:30


Специи

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 05:30


3

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 05:30


4

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 05:30

solik писал:

> Александр Иваново писал:
>
> > Все твои ответы звучат одинаково, "погугли". Поэтому я спрашиваю, а ты тогда
> > зачем нужен, если Гугл есть?
>
> "Погугли" я имел в виду, что если не веришь в существование слов "понзу", "край"
> и "харисса", можно их погуглить, чтобы убедиться, что я не пижжю. Если и так
> знаешь что это, гуглить необязательно.
>
> Я просто посоветовал, в какую сторону искать. Реально хотел поделиться опытом и
> обосрали на ровном месте. Точно корона директорская жмёт.

Ерунду городиш.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 05:31


5

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 05:31

про свинину:

"Таким образом, чтобы получить мягкое и нежное мясо, следует приобретать куски с верхней части свиной туши: вырезка или спинка (центральная часть — толстый край, поясница — тонкий край, они же корейка и карбонад)."

а свинина "трескучая", потому что матерщина запрещена и вырезается фильтрами, в оригинале должно было быть написано "еб-чая".

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Флейта (---.mtsnet.ru)
Дата:   09-10-20 05:31

an-2 писал:


>
> Корейка это у свинины называется.)))

Спасибо))

*******

solik писал:

> про свинину:
>
> "Таким образом, чтобы получить мягкое и нежное мясо, следует приобретать
> куски с верхней части свиной туши: вырезка или спинка (центральная часть —
> толстый край, поясница — тонкий край, они же корейка и карбонад)."

>
> а свинина "трескучая", потому что матерщина запрещена и вырезается фильтрами, в
> оригинале должно было быть написано "еб-чая".

Спасибо)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 05:31


Подготовка овощей для мангал-салата.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 05:32


Готовые

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 05:32


Шашлык жарится

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 05:33


Готовый мангал-салат, без соли и масла.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 05:34


Конец.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 05:34

@leksei писал:

> Ерунду городиш.

У нас на рынке говорят так. Не исключаю, что в разных местах страны говорят по-разному. Но я же тебе не пишу, что ты ерунду говоришь.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 05:38

an-2 писал:

> > Про край нашла только говядину))
> Корейка это у свинины
> называется.)))Ссылка.

Охеренно дать ссылку со словами "это называется корейка", когда ПО ТВОЕЙ ЖЕ ССЫЛКЕ это называется "край"! Как вообще с головой? Вы сами себе противоречите, это нормально?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 05:38

Владимир 12 комплексный подход, спасибо! Это действительно самая вкусная часть свинины, вот только хрен купишь такое в магазине. Или корейку или кости почти без мяса.((
Солик, учись как надо рецепт писать.

у меня товарищ, армянин, овощи на открытом огне жарит, а потом, на углях, мясо.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 05:39

Никогда не понимал печёные овощи.....в детстве только картошку. С мясом лучёк и молодой укроп

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: an-2 (85.26.234.---)
Дата:   09-10-20 05:40

solik писал:

> an-2 писал:
>
> > > Про край нашла только говядину))
> > Корейка это у свинины
> > называется.)))Ссылка.
>
> Охеренно дать ссылку со словами "это называется корейка", когда ПО ТВОЕЙ ЖЕ
> ССЫЛКЕ это называется "край"! Как вообще с головой? Вы сами себе противоречите,
> это нормально?

Солик иди в .опу. Ссылка не тебе. Анна поняла.ДЛЯ ТЕБЯ Загугли КОРЕЙКА СВИНАЯ. И сравни.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   09-10-20 05:40

Александр Иваново писал:

> Это действительно самая вкусная часть
> свинины, вот только хрен купишь такое в магазине.

Шо, у вас грудинки в магазинах нету? Тогда ой!

Целиком поросенка приготовь.
Гуглить "Поросенок с выносом"

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 05:43

Не, Митрич, грудинка она другая, без костей. У нас. Там жир, в основном, с прослойкой мяса.
С выносом это как Паниковский с гусем?))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: an-2 (85.26.234.---)
Дата:   09-10-20 05:49

Александр Иваново писал:

> Не, Митрич, грудинка она другая, без костей. У нас. Там жир, в основном, с
> прослойкой мяса.
Ты брюшину с грудинкой не перепутал?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Eugeen (79.173.114.---)
Дата:   09-10-20 05:49


Александр Иваново писал:

> Владимир 12 комплексный подход, спасибо! Это действительно самая вкусная часть
> свинины, вот только хрен купишь такое в магазине. Или корейку или кости почти
> без мяса.((

Ну почему вполне реально купить. Шашлык шикарный.
Из старого...
У меня есть свой фирменный рецепт.
Изюминка в том, что я никогда не мариную мясо. Если вы хотите добиться исключительных вкусовых качеств продукта "мариновать" нужно поглотителей шашлыка. То есть выждать пару часиков, отвергая при этом любые предложения помочь. Мясо оно спешки и чужих рук не любит. Неспешно нанизывайте шашлыки, не забывая демонстрировать это окружающим. Потом неспешно разведите угли. Не менее важно правильно расположить мангалы. Ветер должен обязательно дуть на места скопления страждущих и последние 15 минут накрывая их ароматом шашлыка, вызывать голодные спазмы.
Успех гарантирован...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 05:49

Александр Иваново писал:

> Не, Митрич, грудинка она другая, без костей. У нас. Там жир, в основном, с
> прослойкой мяса.

Так оно зависит от того как откармливали, я вот сало искал в ладонь и без прожилок, посолил с чёрным перцем и чесноком.....

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 05:50

Нет. На ценнике так и написано, грудинка. На сало ее хорошо брать, а шашлык раз попробовал сделать, не жуется.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 05:52

Евгений, а рюмочку между неспешным нанизыванием и разведением??

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: an-2 (85.26.234.---)
Дата:   09-10-20 05:53

Александр Иваново писал:

> Нет. На ценнике так и написано, грудинка. На сало ее хорошо брать, а шашлык раз
> попробовал сделать, не жуется.

Может солик ценник писал?))) Грудинка-Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 05:54

Он бы написал, не "грудинка", а "погугли"))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   09-10-20 05:58

Александр Иваново писал:

> Не, Митрич, грудинка она другая, без костей. У нас. Там жир, в основном, с
> прослойкой мяса.

Не, у Владимира12 конкретно грудинка.
Корейка же сухая для шашлыка, её на решотке хорошо жарить, типа котлета на косточке.
На рынок сходи, спроси.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 06:01

Я в магазине фотку сделаю.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   09-10-20 06:27

Александр Иваново писал:

> Я в магазине фотку сделаю.

Эээээ, зачем в магазин! На рынок сходи в мясной ряд.
Хотя, если ты любитель постного мяса, то грудинка не зайдет. Но с другой стороны постный шашлык уже не то пальто.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 06:33

Хочу из говядины или баранины в выходные сделать, свинина и правда поднадоела.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: М. Охта 60 (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 06:37

Из баранины?!, на здоровье.

Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   09-10-20 06:39

Александр Иваново писал:

> Хочу из говядины или баранины в выходные сделать, свинина и правда поднадоела.

Сделай люля кебаб. Половину конечно испортишь, зато остальное будет вкусно. Да и сам процесс очень занимательный. Можно всю семью привлечь к приготовлению.
Фарш намешай баранину с говядиной.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 06:43

Александр Иваново писал:

> Солик, учись как надо рецепт писать.

Сталика Ханкишиева почитай, он более подробно пишет. Слыхал про такого?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 06:44



Люля)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 06:52

МитричЪ писал:

>> Сделай люля кебаб. Половину конечно испортишь, зато остальное будет вкусно. Да и
> сам процесс очень занимательный. Можно всю семью привлечь к приготовлению.
> Фарш намешай баранину с говядиной.

вариант. Думаю и готовый можно купить, говядина пополам со свининой, для начала.
Владимир12, есть какие-то хитрости в приготовлении?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 06:53

Солик, я не знаю кто такой Сталик. Гуглить не стану.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   09-10-20 06:56

Александр Иваново писал:

> вариант. Думаю и готовый можно купить, говядина пополам со свининой, для начала.

Не, покупной не надо. Сам делай, это просто или жену напряги.
Вот нормальный рецепт:
Ссылка.
Делал по рецепту Дундука, даже ножик как у него(пчак) купил - еще вкусней стало:)
Главное со специями аккуратней.
З.Ы. и с вином в процессе приготовления:)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: М. Охта 60 (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 07:02

Сталик в избранном уже давно.

Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 07:04

Александр Иваново писал:

> Он бы написал, не "грудинка", а "погугли"))))

Назло тебе завтра по пути на дачу проеду мимо рынка и сделаю фотку МЯСНОГО РЯДА, где ценник и написано "КРАЙ". Тогда угомонишься?

Заодно для Приморья сделаю снимок ценника камбалы, потому что у нас она вяленая продается по цене ояебу!

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 07:05

Александр Иваново писал:

> МитричЪ писал:
>
> >> Сделай люля кебаб. Половину конечно испортишь, зато остальное будет вкусно.
> Да и
> > сам процесс очень занимательный. Можно всю семью привлечь к приготовлению.
> > Фарш намешай баранину с говядиной.
>
> вариант. Думаю и готовый можно купить, говядина пополам со свининой, для
> начала.
> Владимир12, есть какие-то хитрости в приготовлении?

Куриное мясо добавь в фарш для для начала (свяжет лучше), лука много не добавляй на 1кг фарша 100-200гр лука, отбей хорошенько минут 5-10, чтобы волокна белка появились, потом в холодильник на 2-4 часа (можно и дольше), нанизывать нужно холодный фарш на холодные шампура, руки мочи в холодной воде, угли должны быть жаркие (не как для шашлыка с сединой) чтобы люля быстро покрылся корочкой, и все получиться).

ЗЫ: фарш не руби делай через мясорубку, зелень не добавляй (научись без нее для начала), специи: молотый перец с кориандром, чуток зиры, соль по вкусу.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 07:09

Спасибо, мужики, пошел спать, или иначе пойду к холодильнику))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 07:12

solik писал:

> Александр Иваново писал:
>
> > Он бы написал, не "грудинка", а "погугли"))))
>
> Назло тебе завтра по пути на дачу проеду мимо рынка и сделаю фотку МЯСНОГО РЯДА,
> где ценник и написано "КРАЙ". Тогда угомонишься?
>
> Заодно для Приморья сделаю снимок ценника камбалы, потому что у нас она вяленая
> продается по цене ояебу!

Интересно будет увидеть.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 07:17

Александр Иваново писал:

> Солик, я не знаю кто такой Сталик. Гуглить не стану.

Зря! Это дико одиозный персонаж, пафосный и т.п., НО почитать его стоит. Примерно как можно считать Карла Маркса м-ком и дебилом, но НИКТО не станет отрицать, что он основатель марксизма и прародитель нашей революции и автор книги, перевернувшей мир.

Сталик меня забанил и я писал туда не могу (чтобы сказать всё что думаю), но тем не менее, есть знаковые фигуры. Не знаю, как тебе это объяснить, не агитирую, но это реально столп кулинарии на мангале. Более других я не знаю, ДАЖЕ если он просто раздул своё эго до размеров капитолийского столпа.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 07:39

@leksei писал:

> > где ценник и написано "КРАЙ". Тогда угомонишься?
> > Заодно для Приморья сделаю снимок ценника камбалы, потому что у нас она
> вяленая продается по цене ояебу!
> Интересно будет увидеть.


записал в блокнотик.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Морис Крым+Т40 (213.219.198.---)
Дата:   09-10-20 07:41


Солик,это ты одиозный персонаж. Тупой, недалекий, незнающий. Но готовый в любую тему вставить свое никчемное мнение, имеющее строго отрицательную ценность.
Сталик тебя сразу раскусил-)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 07:44

Сталик забанил Солика)))))))))))))))))) не уснешь, блин с тобой.
Походу тебя только здесь еще не забанили и в Гугле))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 07:51

Морис Крым+Т40 писал:

>
> Солик,это ты одиозный персонаж. Тупой, недалекий, незнающий. Но готовый в любую
> тему вставить свое никчемное мнение, имеющее строго отрицательную ценность.
> Сталик тебя сразу раскусил-)))

Немного не соглашусь. Человек имеет своё мнение и категорически его поддерживает......почему нет?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 07:51

Морис Крым+Т40 писал:

> Сталик тебя сразу раскусил-)))

Не, я там лох педальный, потому что что еще не заслужил любимого его прозвища "ссу тебе в рот, козлодаразина", я еще недостаточно его довёл.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   09-10-20 07:51

Александр Иваново писал:

> Сталик забанил Солика))))))))))))))))))

Дааа, новость.
Под это дело полез холодильник и махнул котлетку под соленый огурчик.
За Сталика!

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 07:53

Это что было?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 07:54


Надоела шея?
Запеки ногу...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 07:54

@leksei писал:

> > Сталик тебя сразу раскусил-)))
> Немного не соглашусь. Человек имеет своё мнение и категорически его
> поддерживает......почему нет?

плюснану, тащемта пишу о чем знаю или хотя бы щщупал.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 07:55


Ну или ребер чутка...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 07:56


Обязательно сравни свиные и говяжьи

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 08:00


И да, так как в тандыре больше нигде так хорошо цыплят "корнишонов" не приготовишь

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 08:00

Вот где вы такие ребра берете?! У нас видел только кости, почти без мяса((
Эх,Митрич, жена ежиков в духовке испекла.. тоже что ли рюмашку за Сталина махнуть?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 08:02


Ну и уж если затесался на мотолодку, готовь рыбу

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 08:05

даааа, не я один люблю повеселиться, а особенно пожрать)))

накатил джеймесона под ежика.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 08:08

Если не знаешь где взять мяса, то может оно тебе и не надо?
Нормально ребро сейчас Мираторг режет, красиво, но дорого.
Я просто захожу на рынок ну или в мясной магазин, зову мясника и объясняю, что мне нужно ;)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   09-10-20 08:10

Заведи ферму. Будет мясо и птички и сдобные доярки:) А зеленушку с огорода.
Еще одну котлетку махнул, но уже за Солика.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 08:11

Мираторг режет красиво...только есть невозможно, то, что он режет. По крайней мере свиную шею, хуже чем мираторг, я не пробовал.

Ты, Митрич, за мир во всем мире, как я посмотрю)

п.с. может не ферму, а приют для бездомных животных?? Тоже с мясом, но задаром.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 08:16


В сетях сейчас "шоты" говяжьи стали попадаться, но я пластину предпочитаю, с ней возни меньше. Посолить, поперчить, закинул в гриль килограм 5-6, за 6 часов заглянул раза три, в конце соуса накинул и готово

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 08:18

За шею согласен, говно. Поэтому либо Бразилия, либо Аргентина. Хотя иногда и у Великолукского норм попадает, но лотерея

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 08:21

Klerk писал:

> Если не знаешь где взять мяса, то может оно тебе и не надо?
> Нормально ребро сейчас Мираторг режет, красиво, но дорого.
> Я просто захожу на рынок ну или в мясной магазин, зову мясника и объясняю, что
> мне нужно ;)
Захожу в магазин и выбираю. Рынок давно забыл, там чурки одни....

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   09-10-20 08:21

Александр Иваново писал:

> Ты, Митрич, за мир во всем мире, как я посмотрю)
>
> п.с. может не ферму, а приют для бездомных животных?? Тоже с мясом, но задаром.

Солик - хороший, не злобный с интересным альтернативным мнением.
З.Ы. Мясо из приюта- это уже корейская кухня:)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 08:23

А вот скажем стейк из мраморной говядины можно на решетке заделать, чтоб такой же мягкий получился, как в стейк-хаузах?

Митрич, тебе не нравится корейская кухня? А как же морковка?
Алексей, не хотел говорить почему на рынок не хожу, но ты сказал за меня))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 08:27

Александр Иваново писал:

> А вот скажем стейк из мраморной говядины можно на решетке заделать, чтоб такой
> же мягкий получился, как в стейк-хаузах?

Хз, пробовал, не впечатлило

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 08:32

Пробовал что? Сам сделать или в ресторане не понравился?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 08:32

Не увидел смысл платить деньги за посную говядину если сделаю сочную свинину

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 08:35

Александр Иваново писал:

> А вот скажем стейк из мраморной говядины можно на решетке заделать, чтоб такой
> же мягкий получился, как в стейк-хаузах?
>
Легко. По паре минут с обеих сторон для корочки, потом в фольгу, сверху масла сливочного с чесноком или хреном перетертого завернул и на решетку сверху обратно клади. Если готовность сам определить не можешь, купи щуп термометр.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 08:37


Это сухое?
И это не мраморятина в которой жира больше чем мяса, это грудинка говяжья.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 08:43

Александр Иваново писал:

> Пробовал что? Сам сделать или в ресторане не понравился?

Саш, я кушал почти любое мясо, ну кроме мамонта.....и умею готовить.
Мраморная говядину у нас в магазинах я не видел, именно мраморную, куски с прожилками это не серьёзно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 08:44

@leksei писал:

> Не увидел смысл платить деньги за посную говядину если сделаю сочную свинину

ну не знаю, мне стейк из мраморной говядины показался мягче и сочнее раза два, чем, скажем, отбивная из свинины. Ценник, правда, две тысячи за порцию.

п.с. хотел спросить хозяина ресторана, где закупают, пока он сидел с нами, но забыл. В следующий раз обязательно спрошу.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 08:52

Если настоящий мрамор и любишь с кровью, то просто на гриле куски в пару см толщиной минут за пять готовы и доводить не надо. Мы так обычно на закуску делали, пока с основными блюдами возились. Ибо как говорил профессор: под водку надо уметь оперировать горячими закусками.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   09-10-20 09:00

Вот, это я и хочу попробовать. Вопрос, надо отбивать?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 09:04

Александр Иваново писал:

> @leksei писал:
>
> > Не увидел смысл платить деньги за посную говядину если сделаю сочную свинину
>
> ну не знаю, мне стейк из мраморной говядины показался мягче и сочнее раза два,
> чем, скажем, отбивная из свинины. Ценник, правда, две тысячи за порцию.
>
> п.с. хотел спросить хозяина ресторана, где закупают, пока он сидел с нами, но
> забыл. В следующий раз обязательно спрошу.

В ресторане это несколько другое.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.196.---)
Дата:   09-10-20 09:14

Александр Иваново писал:

> Вот, это я и хочу попробовать. Вопрос, надо отбивать?

Да. Головой об стену. Солик тролит тоньше :)
Если кусок 2см. Из какой толщины ты собрался его отбивать?
Отбивают если мясо жёсткое и хочется жареного, а не тушеного.
Гугли...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: М. Охта 60 (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   09-10-20 12:48

Ооооо, земляк молодца!
Вчера заехал на кондрашку и взял баранью ногу и корейки чутка. Сегодня на даче сделаю казан кебаб по Сталику.
А вот один деда, реальный совок, замечательный и душевный ролик, по доброму все и всё как в Союзе.
Всем приятного аппетита.

Ссылка.

Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Doroteos  (---.44.11.254.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   09-10-20 14:05

По поводу свиных краёв удивили, неужели так не называют в Иваново? По поводу покупного тандыра-отличная вещь! Купил сормат Атаман, если брать, то с широким горлом (около 30 см, не меньше) толщина стенок 5 или 6 см, не помню. Вес 120-130 кг. Можно взять потолще 7-8СМ Дастархан, очень красивый тандыр, вес 170кг. Зимой народ тоже пользуется, но аккуратно топить нужно, на форум хаусе полно информации. Шашлык из тандыра очень нравится, мягкий, сочный, ничего крутить-следить не нужно, и главное, всегда одинаково отличный результат. Мясо готовлю 14 мин, потом на пару тройку минут открываю поддувало снизу и маленькую крышку сверху, мясо обжаривается и усе)
Решётки для рыбы есть в продаже, вообще, аксессуаров море. Нравятся шампиньоны - немного майонеза с кетчупом в ёмкость с целыми шампиньонами, чуть посолить, поперчить и перемешать, потом на шампур и в тандыр.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Флейта (93.91.116.---)
Дата:   09-10-20 16:47

В данном практическом пособии края не упоминались ))

Эпизод из к/ф "Гараж"

Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Doroteos  (---.44.11.254.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   09-10-20 19:24

Забил в поиске Свиные края, при сохранении видно название картинок: Корейка свиная, либо просто корейка.
Во как!
Сферичиский конь в вакууме, или как тот суслик из ДМБ)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   09-10-20 21:14


Только на сало ее, мое мнение.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 21:21

Klerk писал:

> Солик тролит тоньше :)

Я не троллю, пишу что думаю. Троллит Александр Иваново своими пафосными ценами по 2 штуки за кусок мяса, но я ж молчу! Для меня, например, это дорого, потому что я знаю, сколько мясо стоит. И не порция, а кило.

Хотя не знаю, может, он там обжирается, хотя по фотке вроде на жиробаса не похож бгг.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Doroteos  (---.44.11.254.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   09-10-20 21:28

Александр Иваново писал:

> Только на сало ее, мое мнение.

Норм грудинка!

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   09-10-20 21:35

Солик, специально в магазине посмотрел. Стейк рибай пр-во Мираторг стОит 830 руб за 300 грамм. Это сырой кусок мяса. Логично, наверно, что приготовленный в ресторане он будет стОить 2000 руб?
А мясом я не обжирался))) я им Гиннес с Джеймесоном закусывал, а цену мне потом сказали))

Грудинка отличная. На сало. Но не на шашлык же.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (79.137.182.---)
Дата:   09-10-20 21:43

Александр Иваново писал:

> Грудинка отличная. На сало. Но не на шашлык же.

На сало непойдет!
На шашлык норм.
Изучай:
Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 21:43

Александр Иваново писал:

> Только на сало ее, мое мнение.

Вот такую грудинку в ящик, предварительно посолив.
Только в марлю завернуть - с языком проглотишь!

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   09-10-20 21:46

Алексей, не понял, в какой ящик? В коптилку?

Митрич, и что? По твоей же ссылке "Небольшой слой сала и широкие прослойки мяса светлого и темно-красного оттенка, которые соединены тонкими и жесткими полосками подкожного жира. Самая дорогая часть (деликатес), " Сало делают.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Doroteos  (---.44.11.254.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   09-10-20 21:52

Эта грудинка отличная для копчения

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   09-10-20 21:54

Пробовал я однажды шашлык из такой сделать, фигня полная.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   09-10-20 21:55

И для копчения и в сыром, в смысле соленом, виде отлично, но только не на мангал.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Doroteos  (---.44.11.254.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   09-10-20 21:56

На мангал/тандыр я б такую точно нет

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: @leksei  (---.bbn07-194.lipetsk.ru)
Дата:   09-10-20 22:02

Александр Иваново писал:

> Алексей, не понял, в какой ящик? В коптилку?
>
> Митрич, и что? По твоей же ссылке "Небольшой слой сала и широкие прослойки мяса
> светлого и темно-красного оттенка, которые соединены тонкими и жесткими
> полосками подкожного жира. Самая дорогая часть (деликатес), " Сало делают.

Да, горячего копчения. Щепотку ольховой стружки и 40 минут.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   09-10-20 22:05

Да, чего-то тормознул, надо было взять и покоптить.
Ну да ладно, на сегодня замариновал филе бедра индейки. Лук+помидорка+специи. Давно хотел попробовать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 22:13

Александр Иваново писал:

> Стейк рибай пр-во Мираторг стОит 830 руб за 300 грамм.

Ну я и говорю, что цены е-нись. Он того не стоит. Ладно бы он был еще вкусным за эти деньги, но увы, увы. Я себе куплю мясо лучше и дешевле, не потому что жадный и не потому что не могу 830 заплатить.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   09-10-20 22:28

Солик, он вкусный.
А если бы ты парковался в положенном месте, то и сам бы попробовал и жену угостил бы.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   09-10-20 22:58

Если хочется стейков, предпочитаю Torro Grill (не реклама) и полностью доволен. Это вы там в директорских креслах шикуете :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   10-10-20 00:14

По поводу свиных рёбер. Есть такой шеф повар Илья Лазерсон. Так он говорит что в ресторанах рёбра всегда мягкие, легко мясо отделяется от кости и хорошо зажаренное потому-то рёбра в начале отваривают до полуготовности. При варке добавляется много ароматных приправ. После этого остаётся дать мясу хорошую корочку на гриле. Пробовал несколько раз и ни разу не пожалел. Мясо внутри сочное а снаружи зажаренное как хочешь. Может это и противоречит каконам но вкусно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: slava.dobr (5.8.214.---)
Дата:   10-10-20 00:19

Чет раздрай какой-то.... я на оборот скатился до лука с перцем, и крупная соль перед насадкой..... главное мясо не красивое*... пахнущее мясом...
А Сталик говорит его выдерживать надо.... но бли шашлыкин бывает и неожиданный).........

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   10-10-20 00:32

slava.dobr писал:

> Чет раздрай какой-то.... я на оборот скатился до лука с перцем, и крупная соль
> перед насадкой..... главное мясо не красивое*... пахнущее мясом...
> А Сталик говорит его выдерживать надо.... но бли шашлыкин бывает и
> неожиданный).........
Попробуй один раз. Примерно 17-20 грамм соли на кг мяса и помешай минут 10, что бы соль выбилась в мясо. И сравнишь вкус. Что больше понравится то и оставишь.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   10-10-20 01:11


Александр Иваново писал:

> Солик, специально в магазине посмотрел. Стейк рибай пр-во Мираторг стОит 830 руб
> за 300 грамм.

Я тоже специально посмотрел. И это азбука вкуса, ОЧЕНЬ дорогой магазин по нашим меркам.

И да, был еще на рынке. По словам "край свинина" меня прекрасно поняли и даже показали. 450 рублей за кило, разумеется. Но готовы отдать и за 400. И это считается дорогой рынок, там сплошные хипстеры бородатые ходят с подвернутыми штанишками и латте пьют глядя в свои макбуки.

Про камбалу напишу в соседнем тредике Ивана. Так что не надо писать, что Москва зажирается - это вы там шикуете мясо по 2000 тыщи за кусок есть :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   10-10-20 01:25

Опять ты, Солик, пальцем в ...тычешь. Я про стейк рибай писал, а такой как у тебя на фото у нас 400 руб стоит.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   10-10-20 01:32

slava.dobr писал:

> А Сталик говорит его выдерживать надо.... но бли шашлыкин бывает и
> неожиданный).........

Сталик много чего говорит, он если что несколько книг уже написал. Я купил себе про "мангал" и там куча идей. (не реклама, он меня забанил, поэтому я его рекламировать не стал бы)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   10-10-20 01:36


К процессу готов.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   10-10-20 01:36


Процесс пошел.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   10-10-20 01:37


Приятного аппетита!

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   10-10-20 01:37

Александр Иваново писал:

> Опять ты, Солик, пальцем в ...тычешь. Я про стейк рибай писал, а такой как у
> тебя на фото у нас 400 руб стоит.

Возможно, и ошибаюсь. В любом случае, ценник мираторга заряжен, я на рынке куплю лучше и дешевле.

Так или иначе, это и есть тот самый "край", существование которого ты отрицаешь у свиньи, а на рынке почему-то про него знают. Думаю, мясники слегка лучше разбираются. Я, кстати, свинью уж несколько лет не ел, не лезет.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   10-10-20 01:38

В принципе неплохо получилось, диетичненько так. Но с маринадом надо экспериментировать.

Солик, чего ты вечно врешь? Когда я отрицал? Я тебя только спросил, что такое "край".

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:11


Поехал дошика на ужин намутить... В лабазе распродажа, стриплоины по 250 раздают, типа завтра мертвые будут. Хрен там, до завтра не доживут. Берём пару, быренько чистим чеснока. Много. половину в сливочное выдавливаем, вторую оставляем.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:12


Заранее готовим: травки(сегодня только прованские были) соль, перец, и растительного

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:14


Погнали, мясо на гриль, в лоток на второй этаж растительного, сливочного, травки и чеснок

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:15


Не забываем про напитки, а то всё впустую будет...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:17


Переворачиваем, солим, перчим...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:18


По 4 минуты с каждой стороны, и в лоток. Сверху ещё по шматку сливочного с чесноком

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:19


Смотрим на термометр, не забываем про напитки ;)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:20


Я люблю Medium Rare

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:22


Супруга Well Done... (Чутка не довёл, не говорите ей)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:23


И фсё... Закончилось :(
Пс. Забыл, посля гриля накрыть чем-нибудь и подождать минут 10... Эт самое сложное в рецепте...
Пс2, кушать макая в лоток с чесноком маслом и травками.
Если не лень, пока мясо " отдыхает" жижу из лотка можно загустить выпариванием.

То @leksei , где тут сухо?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   10-10-20 03:30

Хоть и сыт, но все равно захотелось попробовать. Клерк, если не сложно, сделай, пжл, фотки своего гриль-мангала в дневное время?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 03:49


char griller. Мангалы вспоминаю как СТРАШНЫЙ сон.
Но уже посещают мысли о газовом...
Но цена... И бесхозно брошенный во дворе кусок нержавейки... А убирать лень.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.73.---)
Дата:   10-10-20 03:58

Надо погуглить)))
Хочу в следующем году, помимо мангальной площадки еще и летнюю кухню построить. За зиму как раз и обдумаю.

загуглил.. в наличии нет абсолютно ничего((

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.195.---)
Дата:   10-10-20 04:42

А солик в чем то прав... Гуглить надо уметь...
Ссылка.
Вот у Сралика есть. Кстати хорошая модель. В ней коптить удобнее

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: an-2 (85.26.234.---)
Дата:   10-10-20 04:47

Klerk писал:

> А солик в чем то прав... Гуглить надо уметь...
> Ссылка.
> Вот у Сралика есть. Кстати хорошая модель. В ней коптить удобнее

Не факт, что есть. По весне газовый наполеон искал-наличие на сайтах-это погода на Луне.)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   10-10-20 04:59

Klerk писал:

> А солик в чем то прав... Гуглить надо уметь...

Да что вы к этому гуглу прицепились. Я упомянул, что можно мешать соевый соус и лимонный сок. Я САМ этого ни разу не делал - недавно только узнал, а соуса как раз нету - весь использовал, и пропорции не знаю, как мешать. Я упомянул хариссу - я сам её сто лет не ел, просто предложил как вариант взамен аджики. То есть, я НИЧЕГО по этому поводу сказать не могу, но кому интересно - сам поищет. Только и всего.

Если бы я, например, спросил, что поесть в китайском ресторане и мне бы ответили, условно, "линь-цзо-суань-хуань-тао, а дальше гугли сам", я бы спасибо сказал, а не стал спрашивать "а что это? а из чего это готовят? а это вкусно?" - это уже моя проблема вникать в эти детали путем гуглёжа. Неужели непонятно?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.yota.ru)
Дата:   10-10-20 18:51


Как кто то сказал-готовим какашки.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Миха (85.249.160.---)
Дата:   10-10-20 19:12


Где-то на берегу реки Ахтуба. Самый бюджетный вариант – окорочка грЫль.
Простой маринад, перец, лук.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.84.---)
Дата:   10-10-20 19:33

solik писал:


> Да что вы к этому гуглу прицепились. Я упомянул, что можно мешать соевый соус и
> лимонный сок. Я САМ этого ни разу не делал

А тебя не смущает, что тема называется ВАШ любимый рецепт шашлыка? Или лишь бы пукнуть?

п.с. лук не самый лучший маринад для курицы. Карри к ней хорошо.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.84.---)
Дата:   10-10-20 19:35

Попробую сегодня люля сделать. По совету Клерка купил 700 гр говяжьего фарша и 300 гр куриного. Заодно попробую корейку в бальзамическом соусе замариновать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата:   10-10-20 22:49


> А тебя не смущает, что тема называется ВАШ любимый рецепт шашлыка? Или лишь бы пукнуть?

А тебя не смущает, что ты даже жопки из помидор вырезать не можешь (я обвел кружочками)? Так и будешь есть? Я бы за такую сервировку удавил повара собственными руками или высыпал это ему на голову :) шутка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.197.---)
Дата:   10-10-20 22:55

Я не мог такого посоветовать.
Люля это баранина, лук и курдюк. Всё.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.84.---)
Дата:   10-10-20 23:52

Ошибся, Владимир12 советовал.

Солик, гуляй Вася.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.84.---)
Дата:   11-10-20 06:55


Люля не получились(((( Зато получились котлеты))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.yota.ru)
Дата:   11-10-20 13:16


Вчера пропал интернет.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.yota.ru)
Дата:   11-10-20 13:19


На пионерской костре, все до углей сжигаем. Потом весь уголь смываем в ведре с морской водой.
Из 12 человек, 10 такого не ели. Понравилось.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.yota.ru)
Дата:   11-10-20 13:24


Мясо, второй заход с утра. Вчера съели 3 килограмма. И сегодня 4.Просто, антрекоты пообещал кость. Хоть нет Прожил ок, как шее, получилось нормально. Само мясо жирное.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.yota.ru)
Дата:   11-10-20 13:26


Вчера шашлык весь не жарили, потому, что один охотник из компании сварил шурпу из килограммов шести лесного оленя.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.dynamic.primorye.net.ru)
Дата:   11-10-20 14:07


Таможенный пост в порту Восточном завели под погоны. Праздновали получение званий. Заодно и лето проводили. Хотя вода в заливе Находка ещё градусов 17.три часа парился, два раза в море поплавал. Раза четыре в бассейн нырял. В бассейне вода из скважины, прохладнее. Ссылка.
Так, что парная и купание делают шышлык, гораздо вкуснее😄😄😄

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   11-10-20 14:34

Александр Иваново писал:

> Люля не получились(((( Зато получились котлеты))))


Бля,открыть тему на 240 постов.... Надоело ему все чего то хочется такого прям, хамон говно... И пожарить котлеты! Чудной ты у нас Александр. ))))))))))
Саша не трать деньги попусту. Не нужен тебе тандыр-шмандыр.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: М. Охта 60 (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   11-10-20 23:15


Казан баран кебаб удался в тяпницу.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: М. Охта 60 (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   11-10-20 23:17


Пришлось продлить площадку под казан и Тандыр.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   12-10-20 01:41

zimandr писал:

>> Бля,открыть тему на 240 постов.... Надоело ему все чего то хочется такого прям,
> хамон говно... И пожарить котлеты! Чудной ты у нас Александр. ))))))))))
> Саша не трать деньги попусту. Не нужен тебе тандыр-шмандыр.

Согласен. Если не нравится натуральный вкус мяса, следует обратить внимание на французскую кухню. Достаточно электроплитки.
Кстати молекулярную кухню не пробовал? Нужен жидкий азот:)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (178.34.62.---)
Дата:   12-10-20 15:47

А я вчера из свинной вырезки сделал, херня против шеи, постная, больше не буду с ней заморачиваться.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (85.175.116.---)
Дата:   12-10-20 17:37

Владимир12 писал:

> Готовый мангал-салат, без соли и масла.

Аджапсандал называется. Он как и борщ, у каждой хозяйки свой рецепт, но основные ингредиенты остаются постоянными, синенькие, сладкий перец, помидор. Ну и главное, не запекать на углях, а жарить в языках огня, именно в пламени, тогда вкус совсем другой у них. Разжигаете дрова, как они огнём займутся, именно в нём и жарить, сувать прямо туда в огонь. Синенькие жарят пока корка не обуглится, помидоры и перец, когда кожура лопнет. Для лучшей чистки, после жарки отложить в сторону и дождаться когда вспотеют, покроются капельками, тогда можно чистить. Можно после жарки кинуть их в холодную воду, пусть поплавают в ней минуты 3-5, после этого можно чистить.
Дальше, кто мелко режет и соединяет всё вместе. Мне больше нравится, когда через мясорубку, но потом мыть её неохота. Беру вилку и ей в миске мну, потом всё соединяю и мешаю.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (85.175.116.---)
Дата:   12-10-20 17:46

М. Охта 60 писал:


> Тоже думал смастерить, но если посчитать расходы и время на работу то скорее
> просто куплю, штука нужная хотя и не дешевая.

А у меня не пошел. Первые пару раз получилось отлично, потом херня пошла, сколько не пробовал, только мясо порчу. И интернетов начитался и всё по секундомеру делаю, как будто между рук чёрный кот пробежал.
Уже года 4-5 стоит не пользованный. По весне и осени протапливаю и чехлом накрываю, может когда пригодиться.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   12-10-20 17:51


Klerk писал:

> По 4 минуты с каждой стороны, и в лоток. Сверху ещё по шматку сливочного с
> чесноком
Добрый день, есть более подробные фото решетки ( всего агрегата)? Сын купил такую решетку и пытается что то соорудить

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.83.238.32.gprs.mrdv.mts.ru)
Дата:   12-10-20 19:49

ЮНК писал:

> Владимир12 писал:
>
> > Готовый мангал-салат, без соли и масла.
>
> Аджапсандал называется. Он как и борщ, у каждой хозяйки свой рецепт, но основные
> ингредиенты остаются постоянными, синенькие, сладкий перец, помидор. Ну и
> главное, не запекать на углях, а жарить в языках огня, именно в пламени, тогда
> вкус совсем другой у них. Разжигаете дрова, как они огнём займутся, именно в нём
> и жарить, сувать прямо туда в огонь. Синенькие жарят пока корка не обуглится,
> помидоры и перец, когда кожура лопнет. Для лучшей чистки, после жарки отложить в
> сторону и дождаться когда вспотеют, покроются капельками, тогда можно чистить.
> Можно после жарки кинуть их в холодную воду, пусть поплавают в ней минуты 3-5,
> после этого можно чистить.
> Дальше, кто мелко режет и соединяет всё вместе. Мне больше нравится, когда через
> мясорубку, но потом мыть её неохота. Беру вилку и ей в миске мну, потом всё
> соединяю и мешаю.

А я делаю и сладкий перец и острый. Чистить лучше в ведре с солёной водой. И можно ничего не мешать.. Оно и поотдельности и вместе, все вкусно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.com)
Дата:   12-10-20 20:01

ЮНК писал:

> Владимир12 писал:
> > Готовый мангал-салат, без соли и масла.
>
> Аджапсандал называется. Он как и борщ, у каждой хозяйки свой рецепт, но основные ингредиенты остаются постоянными, синенькие, сладкий перец, помидор.

Так то это древний армянский салат Хоровац, подается к шашлыку. Я беру: баклажаны, перец, помидоры, лук, жарю на решетке в мангале на огне, чиститься все легко и просто без воды. Так же такой салат (два вида) без соли, масла и уксуса, путем пастеризации заготавливаю на зиму.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   12-10-20 20:06

ЮНК писал:

> А я вчера из свинной вырезки сделал, херня против шеи, постная, больше не буду с
> ней заморачиваться.

А вот тут и выручают маринады. Потому что простым луком мясо сделать мягким не получится. С обычным уксусом мне не очень привкус нравится, а вот с бальзамическим вполне. Делал и вырезку и задок, мясо мягкое и сочное.

Митрич, хочется на свежем воздухе и с дымком.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.dynamic.primorye.net.ru)
Дата:   12-10-20 20:38

Владимир12 писал:

> ЮНК писал:
>
> > Владимир12 писал:
> > > Готовый мангал-салат, без соли и масла.
> >
> > Аджапсандал называется. Он как и борщ, у каждой хозяйки свой рецепт, но
> основные ингредиенты остаются постоянными, синенькие, сладкий перец, помидор.
>
> Так то это древний армянский салат Хоровац, подается к шашлыку. Я беру:
> баклажаны, перец, помидоры, лук, жарю на решетке в мангале на огне, чиститься
> все легко и просто без воды. Так же такой салат (два вида) без соли, масла и
> уксуса, путем пастеризации заготавливаю на зиму.

В том то и дело, что армяне не делают на решётке, а на шампур ах, прямо в огонь. Вкус получается немного разный.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (85.175.116.---)
Дата:   12-10-20 20:41

New Serg KS писал:

> А я делаю и сладкий перец и острый. Чистить лучше в ведре с солёной водой. И
> можно ничего не мешать.. Оно и поотдельности и вместе, все вкусно.

Так я же выше писал, аджепсандал, он как борщ, у каждой хозяйки разный и везде вкусный ;))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   12-10-20 20:46


New Serg KS писал:

> В том то и дело, что армяне не делают на решётке, а на шампур ах, прямо в огонь.
> Вкус получается немного разный.

Да хорош), и на решетке и на шампурах делаю (кроме лука, он всегда на решетке), собственно говоря так же армяне не заморачиваются на чем то одном, никакой разницы во вкусе нет!
Помидоры и перцы на фото уже сняты.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (85.175.116.---)
Дата:   12-10-20 20:47

Владимир12 писал:

> ЮНК писал:
>
> > Владимир12 писал:
> > > Готовый мангал-салат, без соли и масла.
> >
> > Аджапсандал называется. Он как и борщ, у каждой хозяйки свой рецепт, но
> основные ингредиенты остаются постоянными, синенькие, сладкий перец, помидор.
>
> Так то это древний армянский салат Хоровац, подается к шашлыку. Я беру:
> баклажаны, перец, помидоры, лук, жарю на решетке в мангале на огне, чиститься
> все легко и просто без воды. Так же такой салат (два вида) без соли, масла и
> уксуса, путем пастеризации заготавливаю на зиму.

Вы делаете аджепсандал. Хоровац как раз запекается на слабых углях. Вкус совершенно разный.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   12-10-20 20:53

ЮНК писал:

> Вы делаете аджепсандал. Хоровац как раз запекается на слабых углях. Вкус
> совершенно разный.

Называй хоровац аджепсандалом, я не против)), но как человек которому в 1989г пришлось несколько месяцев жить и работать в Армении (Ленинакан, Кировакан, Спитак) я буду продолжать называть этот салат - Хоровац.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   12-10-20 21:16

Глянул, что же это такое за блюдо аджепсандал: Ссылка. Ссылка. ну и так и далее)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (---.spbmts.ru)
Дата:   12-10-20 21:18

Александр Иваново писал:

> ЮНК писал:
>
> > А я вчера из свинной вырезки сделал, херня против шеи, постная, больше не буду
> с
> > ней заморачиваться.
>
> А вот тут и выручают маринады. Потому что простым луком мясо сделать мягким не
> получится. С обычным уксусом мне не очень привкус нравится, а вот с
> бальзамическим вполне. Делал и вырезку и задок, мясо мягкое и сочное.
>
> Митрич, хочется на свежем воздухе и с дымком.

Для свиной вырезки маринад нах не нужен.
Нужен соус. А по приготовлению:
Нарезаем по 2,5-3 см, солим, перчим и сразу на решетку, жар нужен сильный. По минуте другой с каждой стороны! 6 сторон!! Главное не пересушить. Примерно до маленькой красной точки в центре куска :) Прекрасное сочное мясо.
Ну а соуса это отдельный мир...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (---.spbmts.ru)
Дата:   12-10-20 21:35

Александр Волков писал:

> Klerk писал:
>
> > По 4 минуты с каждой стороны, и в лоток. Сверху ещё по шматку сливочного с
> > чесноком
> Добрый день, есть более подробные фото решетки ( всего агрегата)? Сын купил
> такую решетку и пытается что то соорудить
Подробнее нету фото.
В поисковике : гриль, смокер и тд
Я бы поискал толстостенную трубу или балон газовый под размер решетки. И о чем принебрегают многие самодельщики, это 2й ярус. А он весьма важен, по крайней мере мне :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   12-10-20 21:35

Кстати, может поговорим за соус?

Не совсем соус или совсем не соус, но мне нравится.
Много мелко-мелко нарезанного репчатого лука+ много мелко-мелко нарезанной кинзы+кетчуп. Можно и укроп с петрушкой туда покрошить.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   12-10-20 21:38

Тут еще что нужно понимать? Качество мяса. У нас в семье мясо покупает жена. Она воспитывалась на селе. Дома были коровы и поросята. Она может определять по виду мяса морозили его или нет, правильно ли кормили скотину, правильно ли разделали, знает где и какого размера кость. Покупаем у частника, нам прям к подъезду подвозят из Калужской области. Получается дороже чем на рынке, но не принципиально. Баранину редко покупает. Так и говорит, разделанного свежего барана не видела, потому в баранине ничего не понимаю. А если и покупает то на рынке. Смотрит где эти, ну у которых бороды прям из под глаз растут, покупают мясо.
Вот только вчера привезли по пять кило свинины и говядины. Скоро новый год. На холодец ну и на все остальное. И мне на рульку по баварски. Давно хочу попробовать в пиве сварить. И вот тоже... Я думал она купит одну большую заднюю, а она говорит что лучше две но передние. Якобы для этих целей передние лучше подходят. Так что нюансов очень много. Разделала очень быстро, буквально минут за сорок. Я только порубил. Это на фарш, это-на запекание, на холодец.... Мне даже страшно стало...)))

З.Ы. Вот вроде Мираторг. Раскрученный бренд, типа все правильно, экологично. А вот котяра вообще наотрез отказывается жрать мясо из мираторга. Привозное ест с удовольствием, с рынка тоже. А мираторговское понюхает, лизнет и не подходит больше. Почему не знаю.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: an-2 (85.26.235.---)
Дата:   12-10-20 21:41

Владимир12 писал:

> Глянул, что же это такое за блюдо аджепсандал:
> Ссылка.
> Ссылка. ну и так и далее)

Еще одно подтверждение, что результат поиска зависит от поставленного вопроса.
Загугли "аджапсандал на углях")))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (---.spbmts.ru)
Дата:   12-10-20 22:00

Александр Иваново писал:

> Кстати, может поговорим за соус?
>
> Не совсем соус или совсем не соус, но мне нравится.
> Много мелко-мелко нарезанного репчатого лука+ много мелко-мелко нарезанной
> кинзы+кетчуп. Можно и укроп с петрушкой туда покрошить.

А смысл... К котлетам только кетчуп...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   12-10-20 22:10

Клерк, чего ты меня постоянно под.е.бнуть пытаешься? Ты что ли повар в мишленовском ресторане, чтобы через губу со мной общаться?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   12-10-20 22:14

Саша, не огорчайся. Может ты труселя и лифчики хорошие шьешь, но кулинария это не твоё. Соус из кетчупа? Хм... :)
С моей стороны вообще без негатива.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   12-10-20 22:16

Еще один умник. Сразу говорю, по понедельникам папазол, лучше не нарывайтесь.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   12-10-20 22:16


Лови картинку веселую...)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: oleg46 (178.67.192.---)
Дата:   12-10-20 22:32

40 минут разделывать 10кг мяса? за 40 минут можно тушу освежевать и разделать))да и 10 кг до нового года вы его вообще едите? и к чему его брать за три месяца

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   12-10-20 23:09

Поверь, я через губу ни с кем не общаюсь. Ежли... То просто не общаюсь.
Ну а если папазол. Папе надо прогуляться... Развеяться...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   12-10-20 23:09

Олег, да , десяти кг нам на пару месяцев хватит точно, а то и больше. Ну и рога и копыта пока не дорогие были. К НГ они дорожают сильно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   12-10-20 23:35

Ладно, бродяги, рассмешили))))
А я че? Я отходчивый)))
Вот только тему сгоряча на удаление поставил..

п.с. дочку из сада сейчас забрал, 4 года ей. Идет и бормочет всю дорогу, не мой сегодня день..помолчит и опять, нет, не мой сегодня день....че-то ей там не досталось. Тоже насмешила.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   13-10-20 00:20

Klerk писал:

> Александр Волков писал:
>
> > Klerk писал:
> >
> > > По 4 минуты с каждой стороны, и в лоток. Сверху ещё по шматку сливочного с
> > > чесноком
> > Добрый день, есть более подробные фото решетки ( всего агрегата)? Сын купил
> > такую решетку и пытается что то соорудить
> Подробнее нету фото.
> В поисковике : гриль, смокер и тд
> Я бы поискал толстостенную трубу или балон газовый под размер решетки. И о чем
> принебрегают многие самодельщики, это 2й ярус. А он весьма важен, по крайней
> мере мне :)
Я представляю что такое смокер. Я попросил фото твоего. Неужели это так трудно сделать? Человек попросил меня показать тандыр, я это сделал. Не жалко.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (5.139.184.---)
Дата:   13-10-20 04:42

Владимир12 писал:

> ЮНК писал:
>
> > Вы делаете аджепсандал. Хоровац как раз запекается на слабых углях. Вкус
> > совершенно разный.
>
> Называй хоровац аджепсандалом, я не против)), но как человек которому в 1989г
> пришлось несколько месяцев жить и работать в Армении (Ленинакан, Кировакан,
> Спитак) я буду продолжать называть этот салат - Хоровац.

Вы всего лишь несколько месяцев жили в Армении, а я уже пятьдесят лет живу среди армян, грузин, греков и всех кавказских национальностей. Вы можете называть его как угодно, ваше право, вкус готового продукта от этого не меняется. Но если хотите узнать истинну, начните с википедии, там хоть ближе к истине.
Ну а тем, кто выложил рецепты по вашей ссылке, передайте привет от всего народа Кавказа.
Что аджепсандал, что хоровац, почти одинаковые, продукты почти те же, но только готовятся по разному, отсюда и вкус готового блюда отличаются друг от друга.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (5.139.184.---)
Дата:   13-10-20 04:53

Klerk писал:

> Александр Иваново писал:
>
> > ЮНК писал:
> >
> > > А я вчера из свинной вырезки сделал, херня против шеи, постная, больше не
> буду
> > с
> > > ней заморачиваться.
> >
> > А вот тут и выручают маринады. Потому что простым луком мясо сделать мягким не
> > получится. С обычным уксусом мне не очень привкус нравится, а вот с
> > бальзамическим вполне. Делал и вырезку и задок, мясо мягкое и сочное.
> >
> > Митрич, хочется на свежем воздухе и с дымком.
>
> Для свиной вырезки маринад нах не нужен.
> Нужен соус. А по приготовлению:
> Нарезаем по 2,5-3 см, солим, перчим и сразу на решетку, жар нужен сильный. По
> минуте другой с каждой стороны! 6 сторон!! Главное не пересушить. Примерно до
> маленькой красной точки в центре куска :) Прекрасное сочное мясо.
> Ну а соуса это отдельный мир...

Мне свинная вырезка не понравилась не потому, что она очень мягкая, сочная и тает во рту, а потому, что она посная, т.е. без жирка. В шашлыке мне нравится присутствие жира, на это годиться как раз шея.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   13-10-20 05:17


Александр Волков писал:

> Я представляю что такое смокер. Я попросил фото твоего. Неужели это так трудно
> сделать? Человек попросил меня показать тандыр, я это сделал. Не жалко.
Мне это абсолютно не трудно. Но к моему большому сожалению нас разделяет пространство и время :( всего то 1час или 110км, но ты и представить не можешь как я по нему скучаю :( а те фото которые есть не передают конструктив абсолютно... Я честно перелистал больше 1000 фото.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   13-10-20 05:21


Вспомнил что такое в старом телефоне было, надеюсь поможет. На выходных смогу подробнее отфотать

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   13-10-20 05:37

Кстати, к предпоследней фотке.
Берём черри лучше сразу грамм 500 высыпаем в лоток, поливаем оливковым, посыпаем сахаром и солью 1:1, прованскими травами, ну или какие нравятся и начинаем прогревать. Периодически потряхивая лоток, чтобы всё перемешать, греем до тех пор пока шкура помидор не будет на грани лопанья. Быстро снимаем и этим закусываем. Некоторые томаты всё-таки лопнут да и от вилки страдают... Так вот: получается отличная вещь куда категорический требуется макнуть хлебушек и опять закусить ;)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zev (---.novotelecom.ru)
Дата:   13-10-20 05:49

Мой любимый рецепт шашлыка:- Иду в провереный магазин и там покупаю.
Только не в Ленту покупал несколько раз- отдает тухлятиной..

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: М. Охта 60 (---.spb.ru)
Дата:   13-10-20 05:52


Про маринад. Когда мясо на мангале, то в случае с вырезкой, говядиной или другим постным мяском обязательно добавляю масло растительное (оливковое) к луку, перцу и соли. Нежнее оно получается. С курицей на решётке то же самое.
Сам мангал чутка модифицировал, увеличив его теплоёмкость обложив его шамотным кирпичом по бокам где дырки для поддува. Жар стал больше и мясо быстрее прожаривается. Ну и стол не нагревается.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   13-10-20 06:10

ЮНК писал:

> Вы всего лишь несколько месяцев жили в Армении, а я уже пятьдесят лет живу среди армян, грузин, греков и всех кавказских национальностей. Вы можете называть его как угодно, ваше право, вкус готового продукта от этого не меняется. Но если хотите узнать истинну, начните с википедии, там хоть ближе к истине.
> Ну а тем, кто выложил рецепты по вашей ссылке, передайте привет от всего народа Кавказа. Что аджепсандал, что хоровац, почти одинаковые, продукты почти те же, но только готовятся по разному, отсюда и вкус готового блюда отличаются друг от друга.

Ну что ж мне не лень, глянул еще раз в поисковике "аджепсандал" - там нет такого слова и блюда, есть Аджапсанда́ли, будем считать что ты чуток ошибся в названии.

Вот что пишет викпедия про Аджапсанда́ли:
"Аджапсанда́ли — блюдо кавказской (абхазской, азербайджанской, армянской, грузинской) кухни, также встречается в кухнях среднеазиатских тюркских народов.
Готовится из обязательных ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, базилик, растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец. Как правило, берутся некрупные баклажаны, а все сопутствующие продукты берутся в свежем виде.
Ближайший европейский аналог — овощное соте (рататуй), в котором, однако, баклажаны могут не быть основным ингредиентом или отсутствовать вовсе, а также могут использоваться другие пряности."

Читаем там же про Хоровац:
"Хоровац — название армянского шашлыка. Хоровац является самым типичным блюдом армянской кухни, предлагаемым в ресторанах, на семейных праздниках как в Армении, так и у армян всего мира. Хоровац подается к столу с овощным гарниром. В качестве гарнира подаются нарезанные помидоры, баклажаны, зелёный перец. Все овощи нанизываются на шампур и запекаются над углями. Затем они снимаются в миску, солятся и приправляются толченым чесноком. По армянской традиции первый кусочек хороваца достается младшему гостю.
Для приготовления хороваца на 10 человек берется: 5 кг баранины, 5 больших луковиц, 2-3 ч. ложки чёрного молотого перца, 4-5 ст. ложек соли, 5 листов хлеба лаваш, 10 помидоров, 10 баклажанов, 20 сладких перцев".

Истину с помощью вики я так и не познал, что собственно ожидаемо было, и конечно же хоровац это не рататуй)).
Ваш выход товарищ маузер (шутка если что)).

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (5.139.184.---)
Дата:   13-10-20 07:28

Владимир12 писал:


> Ну что ж мне не лень, глянул еще раз в поисковике "аджепсандал" - там нет такого
> слова и блюда, есть Аджапсанда́ли, будем считать что ты чуток ошибся в
> названии.

Умник, уже надоел, или читаешь через раз, или решил поумничать. Читай внимательно, что в скобках пишут

Ссылка.

Я выше писал, как я делаю аджапсандал, вы написали, что это хоровац.

Ссылка.

Какой же я делаю хоровац?

Рецептов у аджапсандала столько, сколько и готовивших его, как и у борща, у каждой хозяйки разный, но вкусный.

Если чё,

"Есть легенда, что изобрели настоящий аджапсандали — грузинское блюдо, пастухи высоко в горах — на костре сначала опаливали паприку, баклажаны. А потом разминали в пюре эти овощи, смешивая с травами и острыми специями.Такая паста или пюре аджап, хранилась довольно продолжительное время и пастухи могли обедать прямо на ходу, во время движения со стадами.
Источник: Ссылка."

Ссылка.

Про хоровац писать не буду, у него столько рецептов, сколько и Армян на всём свете.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.yota.ru)
Дата:   13-10-20 08:03

Владимир12 писал:

> New Serg KS писал:
>
> > В том то и дело, что армяне не делают на решётке, а на шампур ах, прямо в
> огонь.
> > Вкус получается немного разный.
>
> Да хорош), и на решетке и на шампурах делаю (кроме лука, он всегда на решетке),
> собственно говоря так же армяне не заморачиваются на чем то одном, никакой
> разницы во вкусе нет!
> Помидоры и перцы на фото уже сняты.

Тут на фото и видно, что не так. Что решетка, что шампуры.
Огонь не тот.
Надо прямо в пламени дров, когда они ещё не превратились в угли. В этот раз, я готовил на турбазе, там не комильфо на бетон было разводить костёр. А в лесу, сначала складываешь пионерский костёр. И прямо в пламени палишь овощи. Причём шкуру до углей. Если шкуру баклажана не спалить, он не пропечется.
И поэтому, потом снять угли проще в солёной воде.
Попробуй сам
Потом скажешь, отличается ли вкус, от того, что у тебя на мангале.
А то вы вперлись в названия. Не в процесс.
Буду на даче делать, сфотаю. И я потом не толку ничего.
Берёшь отдельно острый зелёный перец и ловишь кайф😄

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (5.139.184.---)
Дата:   13-10-20 08:34

New Serg KS писал:

> Владимир12 писал:
>
> > New Serg KS писал:
> >
> > > В том то и дело, что армяне не делают на решётке, а на шампур ах, прямо в
> > огонь.
> > > Вкус получается немного разный.
> >
> > Да хорош), и на решетке и на шампурах делаю (кроме лука, он всегда на
> решетке),
> > собственно говоря так же армяне не заморачиваются на чем то одном, никакой
> > разницы во вкусе нет!
> > Помидоры и перцы на фото уже сняты.
>
> Тут на фото и видно, что не так. Что решетка, что шампуры.
> Огонь не тот.
> Надо прямо в пламени дров, когда они ещё не превратились в угли. В этот раз, я
> готовил на турбазе, там не комильфо на бетон было разводить костёр. А в лесу,
> сначала складываешь пионерский костёр. И прямо в пламени палишь овощи. Причём
> шкуру до углей. Если шкуру баклажана не спалить, он не пропечется.
> И поэтому, потом снять угли проще в солёной воде.
> Попробуй сам
> Потом скажешь, отличается ли вкус, от того, что у тебя на мангале.
> А то вы вперлись в названия. Не в процесс.
> Буду на даче делать, сфотаю. И я потом не толку ничего.
> Берёшь отдельно острый зелёный перец и ловишь кайф😄

Всё верно написали, когда овощи держишь над пламенем, они жарятся. Когда овощи держишь над углями, они пекутся, отсюда и вкус у них разный. Я до обугливания корочки делаю только баклажаны, помидоры и перец держу, пока кожура лопнет, с луком вообще не замарачиваюсь и без него вкусно, но зелень обязательна. Потом можно резать, или толочь, это кому как нравится.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   13-10-20 08:37

Klerk писал:

> Вспомнил что такое в старом телефоне было, надеюсь поможет. На выходных смогу
> подробнее отфотать
Особенно крепление решетки и кожуха интересует. У меня решетка немного отличается. Покупал в Питере, она сразу идёт с рамкой для поднятия решетки. Наверное для чистки угля.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   13-10-20 14:33

Решёток 4 штуки, лежат на полке.
Под решеткой колосник с зольником регулируется по высоте, чтобы корпус подольше прожил.
Крепление крышки - шпилька 15мм на крышке проушина.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   13-10-20 15:41

ЮНК писал:

> Умник, уже надоел, или читаешь через раз, или решил поумничать. Читай
> внимательно, что в скобках пишут

Доброе утро! Спасибо за комплимент (насчет умника), я в курсе что умный и читаю хорошо в отличии от человека который читает и пишет с ошибками.
Ты же все про какой то "аджЕпсандал" рассказываешь, я тебе тактично указал что нет такого слова и блюда, а есть "аджАпсандали" он же "джАпсандал". Текст с вики я для тебя выложил, ты еще раз на эти же ссылки сослался, хрен знает зачем.
Насчет названия и вкуса спорить больше не буду т.к спор ни о чем, и как я уже написал тебе в первом сообщении имеешь полное право называть "хоровац" "джАпсандалом", ну а я останусь при своем!
Будешь в Йошкар-Оле или рядом где, милости прошу в гости угощу шашлыком, кебабом, ну и мангал салатом).

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   13-10-20 16:13

New Serg KS писал:

> Тут на фото и видно, что не так. Что решетка, что шампуры.
> Огонь не тот.
> Надо прямо в пламени дров, когда они ещё не превратились в угли. В этот раз, я
> готовил на турбазе, там не комильфо на бетон было разводить костёр. А в лесу,
> сначала складываешь пионерский костёр. И прямо в пламени палишь овощи. Причём
> шкуру до углей. Если шкуру баклажана не спалить, он не пропечется.
> И поэтому, потом снять угли проще в солёной воде.
> Попробуй сам
> Потом скажешь, отличается ли вкус, от того, что у тебя на мангале.
> А то вы вперлись в названия. Не в процесс.
> Буду на даче делать, сфотаю. И я потом не толку ничего.
> Берёшь отдельно острый зелёный перец и ловишь кайф😄


Делайте, фотайте, пробуйте, дерзайте, я только ЗА! Все эти варианты про которые ты выше написал, мной давным-давно уже испробованы в разных вариациях огонь, угли, решетки, шампура, вода с солью и без. Остановился на том, что делаю сейчас, просто, удобно и вкусно!
И да, в этом салате я никогда ничего не толок, на моем фото выше все видно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата:   13-10-20 16:26


Если кому интересно, вот еще один рецепт баклажанов.
На решетке или шампурах жарим/запекаем над огнем/углями баклажаны до того момента когда при постукивании пальцами они будут издавать глухой звук, и корочка начнет сгорать и лопаться (минут 8-10), далее снимаем с мангала и накрываем чем нибудь, даем слегка остыть снимаем кожуру (хотите мочите в воде, но и без этого она легко снимается) кладем на тарелку режем вдоль и поливаем соусом который готовим заранее, соус: сметана, чеснок мелко порубленный, кинза, петрушка, зеленый лук, укроп, соль по вкусу. Все.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (77.35.40.---)
Дата:   13-10-20 20:46


Соус на мясо - Терияки от kikkoman Япония.
А овощи, пробовать? У меня напарник-армян с 2000 года. Первый раз показал, оторопь взяла. Как в пионерский костёр помидоры. Потом сам попробовал, и всегда готовлю. Давно уже.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: ЮНК (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   14-10-20 05:00

Я когда жарю шашлыки, обязательно в огне синенький с помидором пожарю и прямо у мангала с солью наверну. Ну люблю я их ;))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   15-10-20 03:59

@leksei писал:

> Александр Иваново писал:
>
> > Только на сало ее, мое мнение.
>
> Вот такую грудинку в ящик, предварительно посолив.
> Только в марлю завернуть - с языком проглотишь!

Алексей, а можно рецепт поподробнее? Среда-маленькая пятница))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: _alesandro (83.220.238.---)
Дата:   15-10-20 06:15

Стейк из говядины на решётке. Салфеткой просушить, маслом обмазать чуть чуть и на небольшую решетку. На одной стороне до корочки на второй стороне до корочки. В фольгу, солим перчим, заворачиваем минуты на 3-5
Дальше съедаем и жарим ещё один)

Цыплёнка так же делаю, у нас на рынке цыплят продают по 170 рублей за штуку, вкусные) солю и на решенку, можно чеснока во внутрь напихать)
Вкусно)

Шашлыка если хочется то рецет СССР,
Индейку можно замариновать: лук много, полукольцами давим до образования сока, лимон примерно половинку на кило, солим перчим, и на ночь в прохладное место. Жарим чуть чуть самый цимус что бы была сочная даже если не много с не готова ни чего страшного в кастрюле дойдёт.

Блин есть захотелось )

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   15-10-20 06:18

Точно, блин)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (87.255.240.---)
Дата:   15-10-20 21:29

Стейк из говядины как-то мариновать надо?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: _alesandro (83.220.236.---)
Дата:   15-10-20 22:39

Нет. Распаковал, салфеткой влагу убрал и на горячую решётку что бы не прилип.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (87.255.240.---)
Дата:   15-10-20 22:50

Спасибо, в субботу попробую.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: an-2 (85.26.234.---)
Дата:   15-10-20 22:54

_alesandro писал:

> Нет. Распаковал, салфеткой влагу убрал и на горячую решётку что бы не прилип.

Или?

Стейк из говядины на решётке. Салфеткой просушить, маслом обмазать чуть чуть и на небольшую решетку.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: _alesandro (83.220.238.---)
Дата:   15-10-20 23:50

Про масло забыл. Маслом лучше помазать. Я чуть чуть наливаю масла на стеик и растираю рукой по стейку

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: _alesandro (83.220.238.---)
Дата:   15-10-20 23:51

В интернете есть видео как стеик кидают прям на угли. Но не разу не делал

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: an-2 (85.26.234.---)
Дата:   15-10-20 23:54

_alesandro писал:

> Про масло забыл. Маслом лучше помазать. Я чуть чуть наливаю масла на стеик и
> растираю рукой по стейку

Я тоже.)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Стажёр (---.95-54-227-106.dynamic.murmansk.avangarddsl.ru)
Дата:   16-10-20 00:42

Нужно ещё чтобы он полежал принял комнатную температуру)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: _alesandro (83.220.236.---)
Дата:   16-10-20 01:04

И если стейк заморожен то размораживать его лучше в холодильнике... и за 1-2 часа до готовки вытащить подышать)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Serg1973 (---.mtsnet.ru)
Дата:   16-10-20 02:00

Не читал тему.... Confiteor......
Хорошее мясо( знаю что баранина зеер гут - но нет выхода на хорошую баранину) - потому свинина. Чаще всего - шейка. Режу за час до готовки. Перец, соль, все.
Жарю на углях подкидывая веточки плодовых деревьев( яблоня, груша, вишня, слива - что есть) - так что б не горели а дымили... Теперь точно все....
Ps - самое главное - хорошее мясо и никаких маринадов!

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   16-10-20 04:03

Сань, стейк фламбэ делай....)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   16-10-20 04:10

)))) подробности будут или сразу в гугль идти?))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   16-10-20 04:15

zimandr писал:

> Сань, стейк фламбэ делай....)

А потом плавно переходим к дефлопэ

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   16-10-20 04:16

К канапэ могу перейти, это я знаю что такое.

дефлопэ....дефлопэ...дефлорация???
Стоп, главный же запретил шутить. Всем плакать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   16-10-20 04:19

О высокой кухне: предложу замутить фондюшницу из чугунка на мангале.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (---.static-business.spb.ertelecom.ru)
Дата:   16-10-20 04:21

Александр Иваново писал:

> Стейк из говядины как-то мариновать надо?

Растраиваешь ты меня, Сережа©
Я же тебе выше пошагово с картинками нарисовал.... (
Не буду про баранью ногу рассказывать, пустое это...

Кстати, маслом не обязательно, без масла проще "по прилипанию" определить поджарку корочки. Главное решетку нормально разогреть. Как отлипает, переворачиваем.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   16-10-20 04:26

Митрич еда по вкусу чем-то принципиально отличается приготовленная в чугунном казане и алюминиевом? Че-то с чугунным у меня не сложилось, ржавеет и все тут.

>. Как отлипает, переворачиваем.
дельный совет.

>Растраиваешь ты меня, Сережа©
Ну никак не могу я поверить, что без маринада мягким получится.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   16-10-20 04:55

У нас в своё время все крутые, ну очень крутые отели в ресторанах по воскресениям устраивали бранчи. Смысл в том, что платишь определенную сумму, насколько я помню, ну что то около 60-70 долларов на человека по тем временам, и ешь и жрешь сколько влезет. Где то детям было бесплатно. Вот там и можно было пробовать всякие деликатесы. Помню в Мариоте отличные бранчи были. И водка и икра, фуагра, всякие там гармонисты французкие на байанах играют. Сейчас тоже бранчи есть но с тем, что было раньше вообще не сравнить. За бухашку плати отдельно, да и ассортимент не сравнить.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   16-10-20 05:20

Александр Иваново писал:

> Митрич еда по вкусу чем-то принципиально отличается приготовленная в чугунном
> казане и алюминиевом? Че-то с чугунным у меня не сложилось, ржавеет и все тут.

Вот ты нехристь! казан тебе подавай, тандыр-шмандыр...
Возьми чисто русский православный чугунок - туда пару, тройку или пять рябчиков, можно куропаток, картошки, луку, перца болгарского, посоли, поперчи, добавь воды и на пару часов в угли.
Но предложение другое - сооруди из мангала и чугунка фондюшницу. Под глинтвейн или грог на свежем воздухе хорошо пойдет.
Грог умеешь делать? Если нет, сойдет и теплое пиво.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   16-10-20 05:33

Хм, чугунок.. где мне его искать, на чердаках разрушенных домов??
Вообще-то мысль про фондю богатая, но разорительная)) это ж сколько масла туда налить надо.
Воздух, кстати, что-то уж очень свежий обещают...со снегом и дождем((

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: МитричЪ (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   16-10-20 05:48

Александр Иваново писал:

> Хм, чугунок.. где мне его искать, на чердаках разрушенных домов??

Погугли! (с) Солик.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: petr-Kenig (109.237.2.---)
Дата:   16-10-20 05:55

Александр.
Выбор шеи - правильный.
...но, если по простому... настоящий шашлык готовят только из баранины...
Если приелось, а готовишь ты традиционно (помидор, лук), не факт, что мясо тому виной... закуска - это только закуска.

Важен формат мероприятия, даже если судьба злодейка оставила в одиночестве на этот вечер.

По делу плотно - нельзя сделать и испробовать мясо, если пить водку (сколько меня за это и где только не били - так вот донесли, согласен).
Прежде чем готовить мясо, надо определиться, когда, с чем и с кем.

Этот долгий путь всегда всем хочется сократить. Как и все другое по жизни - " вы мне скажите и отойдите,ща как прыгну!" (с)

Нельзя сокращать. Александр.

На текущий момент, мы играем с маринадом. Успешно. Это дорого, для гурманов. Но интересно.
....много текста и щяззз ты еще скажешь, что ни а чем... и будешь прав.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   16-10-20 06:01

Нет, не скажу. Ты меня правильно понял, для чего я эту тему создал.
Только ты не стал тапками с луком в меня кидать.))
Меня впечатлил стейк рибай со специями в ресторане и хочется что-то подобное и на мангале научиться делать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: petr-Kenig (109.237.2.---)
Дата:   16-10-20 06:12

Стейк рибай из мраморной говядины - вне конкуренции. Как целомудрие жены Цезаря.
Но... под таким названием могут и подать просто говядину... разница есть...

Не нужно учиться готовить такой стейк, если смог его купить. 2-3 мин обжарки на сильных углях, с каждой стороны. Стоп. Еще обязателен черный бальзамический соус. Черт. Как это вкусно. Иногда позволяем себе это в лесу на косе(в дюнах у моря), хороший выбор.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   16-10-20 06:23

Стейк был из мраморной говядины.

>Стоп. Еще обязателен черный бальзамический соус.

Воооот. Я же чувствую, что не так все просто, посолил и бросил на решетку.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: petr-Kenig (109.237.2.---)
Дата:   16-10-20 06:30

Александр :) Бальзамико, только холодный, только на готовое мясо, тонкими чёрными полосами...
Не ошибись. Рибай - огонь. Тарелка - стейк - вискарь - бальзамико.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   16-10-20 06:48

Ага.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: horoshilov (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   16-10-20 07:32


Ну на мой взгляд, не только Рибай заслуживает превосходных эпитетов, «томагавк» тоже великолепен.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: horoshilov (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   16-10-20 07:37


И готовится на простом походном мангале. На мой вкус самый лучший шашлык это просто правильно прожаренный стейк с добавлением по готовности соли и перца. Ну а соус это индивидуально.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: horoshilov (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   16-10-20 08:05


Минимализм прекрасен в своей лаконичности.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.83.238.92.gprs.mrdv.mts.ru)
Дата:   16-10-20 09:36

horoshilov писал:

> И готовится на простом походном мангале. На мой вкус самый лучший шашлык это
> просто правильно прожаренный стейк с добавлением по готовности соли и перца. Ну
> а соус это индивидуально.

Только ещё решётку убрать. Два шампура , параллельно, в куске мяса.
Это ещё минималистичней😄
Я так ещё антрекоты жарю, прямо с косточкой.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.83.238.92.gprs.mrdv.mts.ru)
Дата:   16-10-20 09:39

Александр Иваново писал:

> Стейк был из мраморной говядины.
>
> >Стоп. Еще обязателен черный бальзамический соус.
>
> Воооот. Я же чувствую, что не так все просто, посолил и бросил на решетку.

Вот ещё реалистичней, то же самое, без соли.
Настоящий вкус. Только с соусом.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.83.238.92.gprs.mrdv.mts.ru)
Дата:   16-10-20 13:27


Я стараюсь обходиться без сетки, где это возможно.
Горбуша вполне жариться, не разваливаясь.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: horoshilov (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   16-10-20 14:29

Горбуша у Вас и у нас это две разные горбуши... Это у Вас Горбуша, а у нас пять раз перемороженная тушка.
P.S. Протыкать по тонкому (2 - 2.5 см) краю на всю глубину кусок не самое большое удовольствие, на мой взгляд решетка предпочтительнее. У каждого свои слабости.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.yota.ru)
Дата:   16-10-20 15:41

horoshilov писал:

> Горбуша у Вас и у нас это две разные горбуши... Это у Вас Горбуша, а у нас
> пять раз перемороженная тушка.
> P.S. Протыкать по тонкому (2 - 2.5 см) краю на всю глубину кусок не самое
> большое удовольствие, на мой взгляд решетка предпочтительнее. У каждого свои
> слабости.

Да, Горбуша, типа у нас сборная рыба. У неё икра только вкусная. Но по началу лета, взял серебрянку. Сам удивился, откуда взялась. Свежий улов с Сахалина.
Я обычно, на стэйки беру кижуча, нерку, а тут повезло.
Прокалывается шампур ом, на раз. Обычно два шампура, вдоль хребта.
Ещё целый месяц была парная Сима, непотрошеная. С недозрелой икрой. С моря. Местная. Это вааще-улет.
Ну правда, стэйки, я жарю на "каменной" сковороде. Без масла.
Вообще без ничего. Просто куски рыбы толщиной 5 см.
А потом с террияки и вассаби.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (87.255.240.---)
Дата:   16-10-20 17:52

Нью Серг, а что за "каменная" сковорода? Как выглядит?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: mixa (---.83.238.89.gprs.mrdv.mts.ru)
Дата:   16-10-20 19:20

Александр Иваново писал:

> Нью Серг, а что за "каменная" сковорода? Как выглядит?

Вот такое что-то Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   16-10-20 19:40

Вряд ли, уж больно состав неаппетитный какой-то.
Материал:
корпус: железо
жарочная пластина: алюминиевый сплав, обработка фторсодержащей смолой

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: mixa (---.83.239.57.gprs.mrdv.mts.ru)
Дата:   16-10-20 19:56

Александр Иваново писал:

> Вряд ли, уж больно состав неаппетитный какой-то.
> Материал:
> корпус: железо
> жарочная пластина: алюминиевый сплав, обработка фторсодержащей смолой

Саму каменюку не стали писать, или переводчик олень. Там реально гранитная или еще какой то породы пластина.
Или сайтоделы по аналогии с другими сковородками написали.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (---.xdsl.primorye.ru)
Дата:   16-10-20 20:44

Александр Иваново писал:

> Нью Серг, а что за "каменная" сковорода? Как выглядит?

Ссылка.
Ну, типа такая. Но у меня, немного другая, с винтом посередине.
Масла каплю капнуть. А когда процесс пошёл, винт откручиваешь и все масло сливаешь. Не знаю, чем наносят южнокорейцы, но выглядит, как покрытая камнем.
В корейских ресторанах, вообще жарят на камне. Прямо с камнем и подают.
Сейчас она во Владивостоке, а я в Находке. На печку не ставиться, только на газ.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.83.---)
Дата:   17-10-20 16:00


Товарищ меня вчера удивил, первый раз видел, чтобы шею как стейк нарезали.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: an-2 (85.26.235.---)
Дата:   17-10-20 16:17

Александр Иваново писал:

> Товарищ меня вчера удивил, первый раз видел, чтобы шею как стейк нарезали.

Ты меня все больше удивляешь, своими удивлениями. В плане кулинарии.)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.83.---)
Дата:   17-10-20 16:24

))))))))))))))))))))))) блин, голова болит смеяться.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   17-10-20 23:26

an-2 писал:

> Александр Иваново писал:
>
> > Товарищ меня вчера удивил, первый раз видел, чтобы шею как стейк нарезали.
>
> Ты меня все больше удивляешь, своими удивлениями. В плане кулинарии.)))
А я вообще в ахуе...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   17-10-20 23:34


Александр Волков писал:

> Klerk писал:
>
> > По 4 минуты с каждой стороны, и в лоток. Сверху ещё по шматку сливочного с
> > чесноком
> Добрый день, есть более подробные фото решетки ( всего агрегата)? Сын купил
> такую решетку и пытается что то соорудить
Вы просили...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   17-10-20 23:35


2

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   17-10-20 23:36


Зольник

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   17-10-20 23:37


Установлен

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   17-10-20 23:38


Ну и в целом

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   17-10-20 23:52


Александр Иваново писал:

> ))))))))))))))))))))))) блин, голова болит смеяться.
Александр, приготовься... Я расширю горизонты твоего сознания...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   17-10-20 23:57


Всего-то и надо:
Поймать барашка и отобрать у него ногу...
Далее твоё любимое: маринад.
Налить масла в мисочку туда соль, перец, порубить размарин. нашпиговать чесноком и обмазать смесью. И в холодильник на сутки.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   18-10-20 00:01

Далее...
Загружаем гриль углем и поджигаем с одной стороны ибо гореть он должен долго.
В подающую ёмкость наливаем маслице, белого сухого и пару ложек Вустерширского, кладём несколько веточек размарина и сверху ногу

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   18-10-20 00:02


Фото

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   18-10-20 00:03


На угль пару горстей вишневых опилок и забываем на полчаса

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   18-10-20 00:04


Через полчаса переворачиваем и ещё столько же

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   18-10-20 00:09


Затем фото отсутствуют, но...
Обкладываем картофелем, солим, добавляем остатки вина и чутка воды.
Укутываем фольгой и обратно на пару часов...
На выходе получаем...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Klerk (178.67.192.---)
Дата:   18-10-20 00:12


Чутка засиделись и блюдо подогрело...
Но пока я пишу эти строки, на кухне разгорается битва за "прижарки" ибо подгорелость оказалась приувеличенной.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата:   18-10-20 00:28

Спасибо за фото

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: vadim0738 (188.170.196.---)
Дата:   18-10-20 01:23


Александр Иваново писал:

> Товарищ меня вчера удивил, первый раз видел, чтобы шею как стейк нарезали.

только так

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: vadim0738 (188.170.196.---)
Дата:   18-10-20 01:24


2

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: vadim0738 (188.170.196.---)
Дата:   18-10-20 01:24


3

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (188.170.83.---)
Дата:   18-10-20 02:58


Клерк, спасибо за рецепт приготовления бараньей ноги. Но это слишком для меня сложно..
Котлеты наше все)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   18-10-20 23:47


Сделал баварские рульки в пивасе. Мороки достаточно много но оно того стоит. Вкусно....

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   18-10-20 23:49

С картошкой и квашеной капустой. Я не знаю как там немцы, но по моему эта закусь нихрена не пивная. Только шнапс. ( вотка, самогон)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   19-10-20 00:27

Андрей, картинка это хорошо, но одной картинкой сыт не будешь. Делись рецептом.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: zimandr (---.nat.spd-mgts.ru)
Дата:   19-10-20 01:12

Две рульки. Только с рынка, никаких магазинов. Свиношкура не должна быть белой. Чем темнее, тем лучше. Как бы свинка загорелая. ) Но это по рекомендации жены. Посмотри чтоб были помясистее, поменьше жиру. Пару средних луковиц, головка чеснока, стебель сельдерея, одна морковка, перец душистый, горошком, тмин,гвоздика (пару фитюшек). Это, как я понял, обязательные добавки. Дальше можно включить полет фантазии. Дальше пивас. Есть рецепты с темным и со светлым, но я чего то с тёмным не решился, взял светлое живое ДОН. Полтора литра ушло. Все кинул в кастрюлю, закипело. Варил в пивасе час. Потом рульки в кастрюле перевернул и еще час. Пока варится, мешал горчицу с мёдом. Ну где то напополам. Маслица туды оливкового. Ну чтоб такая жидкая обмазка получилась. И еще одну обмазку приготовил. Масло с давленым чесноком и перцем. Теперь капуста.... Лук на сковородке. Я его обжаривал на сале до золотистого цвета. Потом туды квашеной капусты и полчасика потушить, чтоб капуста тоже цвет поменяла, стала темнее. Когда рульки сварились, их на противень. Ножичком небольшим со всех сторон слегонца потыкал, намазал первой намазкой и в духовку на гриль почти на максималку обложив картофаном и капустой. Ну тут уже нужно следить.... Раз в пять-семь минут поливать ложечкой бульоном из кастрюли. По времени в духовке у меня ушло минут по двадцать с каждой из двух сторон рульки. Ну грубо до очень румяной корки. У меня ничего не сгорело, просто камера не передает настоящего цвета и эта темная корка именно от намазки. Хотя вот тут уже зависит многое от плиты. Нужно следить короче. Когда будет готова, достать и сразу намазать рульки и картофан второй, чесночной намазкой, накрыть фольгой и подождать минут десять.
Всё.... Садитесь жрать пожалуйста...(с) )))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: Александр Иваново (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   19-10-20 01:23

Спасибо! Сразу видно, что ты тоже любишь вкусно поесть))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Ваш любимый рецепт шашлыка. Делитесь))
Автор: New Serg KS (77.35.171.---)
Дата:   19-10-20 18:53


В общем, рецептов много, а самый хороший, самый проверенный. Шея, нарезанная толщиной сантиметров 5.
Просто уголь, ольховые веточки. Хорошее место и погода.
Ну, там, бутылка Мукузани.
Ссылка.

Ответить на это сообщение
 Свернуть  |  Картинки Выкл.   Следующая тема  |  Предыдущая тема 

 Список форумов  |  Нужен логин? Регистрируйтесь здесь 
 Логин пользователя
 Имя для входа (Логин):
 Пароль:
 Запомнить Вас?
(Не рекомендуется, если компьютер общественный):
   
 Забыли ваш пароль?
Введите имя пользователя или e-mail, и новый пароль будет послан на email, указанный в вашем профиле.


Рейтинг@Mail.ru