Щелкните здесь для перехода на www.motolodka.ru

О разном...

Правила общения в форуме

Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта.



 Московское время 23:21:07 
Ваше локальное время
 Владивостокское время 06:21:07 
 Список форумов  |  В начало  |  Новая тема  |  Перейти к теме  |  Поиск  |  Поиск по дате  |  Вход  |  В конец темы   Следующая тема  |  Предыдущая тема 
 Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.123.---)
Дата:   08-10-17 01:55

Предлагаю новую телку замутить (гребаный Т9 - темку ессно)

Приквел Ссылка.
Ахтунг! Ссылка.
Серия 1 Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.123.---)
Дата:   08-10-17 01:58


На этот раз вино.
Подогнали 30 кг винограда каберне/изабаелла в пропорции 1/3.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.123.---)
Дата:   08-10-17 02:01


Подзаипался гребни убирать. А опытные виноделы их убирают вообще? И как?
Вместо 18 летней девственницы перфоратор Бош. Далеко не девственный, но как раз 18 летний.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.123.---)
Дата:   08-10-17 02:02


Намиксировал пол пятидесятилитровой бочки мезги.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.123.---)
Дата:   08-10-17 02:05


Сахаристость намерял 20%. Немного огорчился, надо бы 22 правильно?
Жду до утра, что бы нагрелась и буду запускать винные дрожжи. На самотёк пускать нехочу, у нас не юг, сырья мало и дорогое.
Планирую через 3 дня слить сок и сделать вторяка из воды и декстрозы. Если вторяк получится достойный смешаю, нет - перегоню на СС.
Но все же хочется вина, поэтому принимаю советы как не запороть.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Владимир1111 (---.jamal.ru)
Дата:   08-10-17 02:06

сожрать виноград..

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Александр(Самара) (---.opera-mini.net)
Дата:   08-10-17 02:07

Отписывался как то в теме Гражданина с фото и отчётом про изготовление вина. Веточки не убирал, давил спогами вместе с ними.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.123.---)
Дата:   08-10-17 02:10

Название темы не помнишь? Или фразу для поиска подскажи...
Тэги вино, виноград и алкоголь уже заспамили самогонщики :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Александр(Самара) (---.dialup.samtel.ru)
Дата:   08-10-17 03:58

Ссылка.

Вооооо !!! Нашёл

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Арчи (176.108.140.---)
Дата:   08-10-17 04:26

Перегнать и выжрать чачу.
Слабоалкогольными только себя обманывать))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.123.---)
Дата:   08-10-17 05:21

Сенкс.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата:   08-10-17 05:39

Очень даже неплохо с сахарами . У меня средее в этои году 16 blg . Но что подепать лето такое . Я в ручную отделяяю .

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: vitalio (94.240.164.---)
Дата:   10-10-17 06:23

Гребень лучше отделить. Дает горечь.
При таких объемах руками. Дробилка с гребнеотделителем довольно дорога.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.123.---)
Дата:   10-10-17 07:15


Тоже так подумал, вино люблю сладкое. В принципе 4 ящика за пару часов ободрал. Изабелла изи, а Каберне снимается тяжелее.
А тем временем процесс пошёл.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Kanzler64 (---.san.ru)
Дата:   10-10-17 15:01

зачем кисти обирать вручную?всё ссыпал в ёмкость и молол миксером,потом выбрал гребни руками за пару минут-они не размалываются....

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Kanzler64 (---.san.ru)
Дата:   10-10-17 15:05

зачем кисти обирать вручную?всё ссыпал в ёмкость и молол миксером,потом выбрал гребни руками за пару минут-они не размалываются....оставил на три дня,потом отжал через капроновый чулок(чулок стираный)))) сок,сок под затвор,а из мезги поставил чачу....

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   10-10-17 15:53

Видел на ютубе, гребни наматываются на миксер и удаляются с него руками. Мне еще белого обещали 4 ящика, вот на нем и попробую.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Александр(Самара) (88.200.214.---)
Дата:   10-10-17 20:22

4 можно и ободрать, а когда 30-40 ящиков то ну на йух это занятие.
После первых заморозков тоже поеду покупать виноград, надо запасы пополнять.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.123.---)
Дата:   10-10-17 20:24

Тех на три года хватило? Или постольку каждый год?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Александр(Самара) (---.opera-mini.net)
Дата:   10-10-17 23:32

Из тех 300кг вышло 150 литров, хватило на 2 года, правда 2 по 20 оставил до свадьбы сына а ему пока ещё только 17 лет. Так что надеюсь выдержано будет.:-))) Хотя соблазн великий.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата:   11-10-17 06:05

В ручную обрываю потому что в гроздях любят прятаться разные насекомые и молоть их и потом иметь в вине не сильно хочется .
Для себя любимого делаю .

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   11-10-17 15:25

:))) Это да, уже неделю молдавских муравьев и улиток на балконе вылавливаю.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   11-10-17 16:41

Миксер для этих целей нержовый лучше.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Александр(Самара) (88.200.214.---)
Дата:   11-10-17 17:03

Всё мечтаю о прессе

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   11-10-17 17:31

Александр(Самара) писал:

> Всё мечтаю о прессе

Последнее сообщение по твоей ссылке, думаю такой сваять не особо сложно. При объемах в 30-40 ящиков весьма актуально.
В этом году яблок нет, а вот под следующий год я себе сделаю.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   11-10-17 17:54

Eugeen писал:

> Название темы не помнишь? Или фразу для поиска подскажи...
> Тэги вино, виноград и алкоголь уже заспамили самогонщики :)

Только вернулись с Грузии.Вина напился на год вперёд.
Своё в этом году поставил лишь 10л.Надоела изабелла из-за наличия синильной кислоты.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   12-10-17 03:17

Сцедил 17 литров чистого сока, в емкость налил 10 литров воды и закинул 2,5 кило декстрозы. То есть винца должно получиться литров 30. Семечки выгреб и выкинул.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: vl_k (---.kubangsm.ru)
Дата:   12-10-17 05:49

Делаю тоже, правда только сухое, никакой воды и сахара не сыплю.
Изабеллу категорически не использую.
Все выдерживаю в дубовых бочках... Пресс , дробилка есть..
Гребни не выкидывают, горечи никакой нет....

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   12-10-17 06:09

А почему такой негатив по Изабелле?
Синильная кислота она вроде в косточках?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: vitalio (94.240.164.---)
Дата:   12-10-17 07:13

Ну - ну горечи нет с гребнями. Это если виноград катался неделю или перезрел на корню. Я свой перерабатываю через пять минут после сбора и по. Нормальной зрелости. Гребень зеленый и сочный. Пробовал по разному. Гребень лучше отделить. Как уже другой вопрос. Дроблю миксером и на пресс. Делаю обычно 200л.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Спиннингист34 (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   12-10-17 07:32

Продукт произведенный из изабеллы вином называться не может. Максимум - борматуха. Ты испортил ей хороший виноград каберне.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   12-10-17 15:31

Значит я на верном пути :) Любимый напиток молодости Золотая осень и квадрат.
Ну вот уже третий негатив, но конкретики нет. Это главный секрет домашних винокуров? :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Спиннингист34 (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   12-10-17 16:05

Ссылка.


Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Спиннингист34 (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   12-10-17 16:06

Гугл в помощь))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   12-10-17 16:13

Спиннингист34 писал:

> Гугл в помощь))

Сурово, спс буду иметь ввиду на будущее.

ЗЫ. Озадачили меня, а я уже начал строить планы на следующий год по переработке дачной ягоды на винище :(

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Александр(Самара) (80.234.17.---)
Дата:   12-10-17 17:18

Я вообще здохнуть давно должен был от метанола из вина из изабеллы . По 1.5 литра за вечер сжирал на протяжении недели.
Дурь полная.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: rapucha (---.eurotel.cz)
Дата:   12-10-17 17:45

1. Если хочешь добавлять культурные дрожжи, имеет смысл контролировать дикую флору. Те измерить кислотность сока и добавить "сульфит" по норме, есть таблички. Это прибьет дикие дрожжи. Добавлять культуру в уже "пошедшее" сусло -- путь к непредсказуемому результату. Это само по себе бывает и неплохо, но тратиться на культуру нет смысла -- непредсказуемо оно и так забродит.
2. Есть рецепты с гребнями, есть без. Терпкости от них больше.
3. Тебе вина или бормотухи? какая декстроза, зачем?!.
4. Пресс НУЖЕН.
5. Муравьи и прочие улитки в умеренных количествах дадут дрожжам азотистое питание и не принесут вреда.
6. Про Изабеллу не все правда. Метанола там слезы, не бери в голову(кстати, если выжимки второй раз настаивать, его будет больше -- он со шкурок и мякоти прёт). Но запах от нее уж очень сильный.

Скажу очевидное, на всякий случай, ну мало ли. Гидрозатвор нужен.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: dennis(Ростов) (---.214.221.83.donpac.ru)
Дата:   12-10-17 21:03

Сухое вино - задача почти неподъемная для домашнего винодела. Если важен результат, то нужно слишком строго соблюдать технологию. В первую очередь температурный режим и полное отсутствие контакта с кислородом. Стерильная посуда, пневмокрышки, гидрозатворы. Чистая культура дрожжей не "если", а обязательное условие. Где-то укосячил - всё. Получится что-то, но уже не вино. Пить конечно можно, но придется себя уговаривать, типа свое же, ну и ладно.

Поэтому сладкие вина, не столь требовательные к условиям брожения и хранения сделать проще, поэтому большинство кустарей делают именно их

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (188.170.73.---)
Дата:   12-10-17 22:00


Справа дрожжи, а остальное всякие присадки/подкормки для стабильности результата. Я уже пробовал на этом делать сидр - получилось просто офигительно. Слитые 17 литров сока уже булькают в бродилке под затвором.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   12-10-17 22:10


dennis(Ростов) писал:

> Поэтому сладкие вина, не столь требовательные к условиям брожения и хранения
> сделать проще, поэтому большинство кустарей делают именно их

Уже писал выше, что предпочитаю сладкие, в крайнем случае полусладкие вина с гастрономической точки зрения. На фото самое вкусное для меня в настоящее время. Но ценник зверский.
Хотелось бы получить, что то отдаленно похожее. ...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Спиннингист34 (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   12-10-17 22:14

///Поэтому сладкие вина, не столь требовательные к условиям брожения и хранения сделать проще, поэтому большинство кустарей делают именно их///

Всегда считалось сладкие и полусладкие сложнее делать. Если не борматуху конечно. Остановить процесс брожения охлаждением до -4, потом фильтрация от дрозжевых умерших бактерий. И если что не так, вино снова начнет бродить.
И где здесь проще?
По стравнению с сухим, где вино просто выбраживает полностью и все.
Как раз с сухими и заморачиваются в домашних условиях.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   12-10-17 22:56

Спиннингист34 писал:

> Всегда считалось сладкие и полусладкие сложнее делать. Если не борматуху
> конечно. Остановить процесс брожения охлаждением до -4, потом фильтрация от
> дрозжевых умерших бактерий. И если что не так, вино снова начнет бродить.
> И где здесь проще?
> По стравнению с сухим, где вино просто выбраживает полностью и все.

На форумах прочитал про другие способы:
1. Препараты для остановки брожения.
2. Дробное внесение сахара, до сих пор пока дрожжи не сдохнут от алкоголя.
3. Когда вино полностью выбродит добавляют несбраживаемый сахар.
4. Внесение спирта.
Третий способ я уже опробовал на сидре.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   13-10-17 00:31


23 градуса, булькает весело.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   13-10-17 01:10

Eugeen писал:

> А почему такой негатив по Изабелле?
> Синильная кислота она вроде в косточках?

Год назад уже была тема,когда кто из наших чуть концы не отдал от вина из изабеллы.А оно было чистое,без добавления воды в виноградный сок,что ещё опасней.Домашнее вино из изабеллы можно употреблять лишь после нагрева до 30-40гр,тогда лишь только можно избавиться от с.кислоты и частично от метанола.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: rapucha (---.oracle.com)
Дата:   13-10-17 01:12

Eugeen писал:

> 23 градуса, булькает весело.


23 довольно много, обычно считают что чем медленнее бродит, тем лучше результат в плане вкуса.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   13-10-17 03:04

Гражданин Страны Советов писал:

> Год назад уже была тема,когда кто из наших чуть концы не отдал от вина из
> изабеллы.А оно было чистое,без добавления воды в виноградный сок,что ещё
> опасней.Домашнее вино из изабеллы можно употреблять лишь после нагрева до
> 30-40гр,тогда лишь только можно избавиться от с.кислоты и частично от метанола.

Куяссе, умеешь порадовать ;)
А не подскажешь инфу для поиска темы?

Вот кстати ещё способ остановить брожение.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   13-10-17 03:09

rapucha писал:

> 23 довольно много, обычно считают что чем медленнее бродит, тем лучше результат
> в плане вкуса.

Согласен, но меньше никак. Осень в этом году просто офигенно теплая. Батареи отключены, тепло за счёт стояков.
И для моих дрожжей оптимально 20-25.
Потом вытащу на балкон.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   13-10-17 03:34

Eugeen писал:

>
>
> Куяссе, умеешь порадовать ;)
> А не подскажешь инфу для поиска темы?
>
Ссылка.

тебя в той ветке не было,а по сему и не помнишь.
Самое начало!!!прочти.Если бы он жахнул пару литров-???
Ничего не прекращай.Можешь,как и я,получить превосходный глинтвейн,к тому же изабеллы у тебя не много,в отличии моих прошлых 120-200литров.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   13-10-17 04:07

Блэт...
А знакомый который подогнал мне виноград , делает вино по этому рецепту уже много лет. Именно в такой пропорции. Говорит что жене и теще очень нравится :) Сам он больше по самогону ударяет ...

И ещё что мне запах выхлопов из емкости перестал нравится, когда сидр бродил на этих дрожжах - пахло очень вкусно. Может и правда война :) Но если что выход всегда есть - в куб и под перегон.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   13-10-17 04:40

Право выбора за тобой,когда ты всю правду узнал.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   13-10-17 04:48

А за сорт цитронный магарача может кто сказать? А то сейчас возьму и окажется что там ещё что похуже :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   13-10-17 04:52

Ссылка.

давай,бери,только над названием своим поработай.
Как вы яхту назовёте....так оно и поплывёт.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Энди Крым (---.nano-field.com)
Дата:   13-10-17 07:08

1. Грони в сусле придают напитку цветочный аромат.
2. Терпкость основную дают косточки.
3. Цвет и винный камень даёт шкурка. Чем дольше держишь, тем насыщенней цвет и терпкость.
4. На мезге вино по красному методу держат 1-3 дня. По белому стразу отжимают сок, а мезгу в переработку.
5. В природе есть три винограда:
1) винутус, который в диком виде не сохранился, а произрастал в Европе и Севере Африки.
2) Канадская лабруска привезенная в Европу в конце 19 века.
3) Амурский, найденый в начале семедесятых.

Дичка хрень полная, далее гибриды. Из Лабруски, на корнях которой привезли из Канады филоксеру, которая чуть не истребила все виноградники в Европе в начале 20 го века (насекомое).

Все гибриды Лабруски имеют "изобельный привкус" помпезные европейцы говорят земляничный.

"Изобелу" кинул под кустом, она взошла и не укрывать ни обрабатывать химикатами не надо. Она не болеет, даёт не плохой виноград который всего то надо раз в год собрать. Прикиньте что будет с себестоимостью! Вредность Лабрусок это маркетинговая борьба за сохранение старых европейских сортов и цены на вино. Вина с неё ядовиты так же как и каберне, совиньён и другие.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Kanzler64 (---.san.ru)
Дата:   14-10-17 04:53

отдать концы можно от чего угодно....а я всегда делал вино из чистого сока,бодяжить его считаю грехом,да и аромат теряется...а самое ароматное получалось из изабелы-винного-усурийской,коия в Саратове по заборам растёт....

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: sergvp (62.183.124.---)
Дата:   14-10-17 05:17

Брал в этом году цитронный магарача. Брал по 27 руб/кг. Вино делал с сока, отжимки в чачу
Вино уже слил с осадка, отстаивается. Чача отбродила, сейчас буду перегонять. Запах конечно офигеть. ТОлько я его брал в середине сентября, откуда он сейчас появился. Сорт белый, его раньше красного собирают.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: dennis(Ростов) (---.214.221.83.donpac.ru)
Дата:   14-10-17 05:40

sergvp писал:

> Брал в этом году цитронный магарача. Брал по 27 руб/кг. Вино делал с сока,
> отжимки в чачу
> Вино уже слил с осадка, отстаивается. Чача отбродила, сейчас буду перегонять.
> Запах конечно офигеть. ТОлько я его брал в середине сентября, откуда он сейчас
> появился. Сорт белый, его раньше красного собирают.

От региона зависит. Я вот только сегодня собрал весь виноград. И белый и красный.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   14-10-17 19:57


Смешал вторяк с основным суслом. Получилась ровно 30 литровая бродилка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   14-10-17 20:00


А тем временем от 20% сахара остался практически 0. И это не есть гуд, слишком быстро. Добавил 300 грамм декстрозы, пускай градус поднимается.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   14-10-17 22:44

sergvp писал:

> Брал в этом году цитронный магарача. Брал по 27 руб/кг. Вино делал с сока,
> отжимки в чачу
> Вино уже слил с осадка, отстаивается. Чача отбродила, сейчас буду перегонять.
> Запах конечно офигеть. ТОлько я его брал в середине сентября, откуда он сейчас
> появился. Сорт белый, его раньше красного собирают.

Да ты прав, магарача уже кончился. На следующие выхи обещают ркацетелии. Брать? Как я понимаю из него только сухое белое можно сделать?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   14-10-17 22:48

Eugeen писал:

> sergvp писал:
>
> > Брал в этом году цитронный магарача. Брал по 27 руб/кг. Вино делал с сока,
> > отжимки в чачу
> > Вино уже слил с осадка, отстаивается. Чача отбродила, сейчас буду перегонять.
> > Запах конечно офигеть. ТОлько я его брал в середине сентября, откуда он сейчас
> > появился. Сорт белый, его раньше красного собирают.
>
> Да ты прав, магарача уже кончился. На следующие выхи обещают ркацетелии. Брать?
> Как я понимаю из него только сухое белое можно сделать?
Ща в Тбилиси этим ркацители завалили все магазины.Полусухим и полусладким.Креплёное от 7 лари за 3 литра(25руб*7 и делим на 3 литра и =58руб/литр).Пьют все,я не мог.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: vl_k (---.kubangsm.ru)
Дата:   15-10-17 03:19

Ркацетели ничего так помню в начале 90-х сбегали с лагеря на тихом часу в магазин в Сочи и выпивали , нам троим было только по 16 лет :))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   15-10-17 05:38

А портвейн кто нибудь пробовал делать? Сложна?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   15-10-17 06:03

Eugeen писал:

> А портвейн кто нибудь пробовал делать? Сложна?
Перегонял раз шесть с излишками сахара,потом закреплял спиртом.Цвет с каждым брожением стремился от красного к коричневому.Сильно напоминало портвейн.Мож его и получил в итоге.
Два года делал,потом надоело,т.к. с сухим хересом ничего не сравнится.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: sergvp (5.138.157.---)
Дата:   15-10-17 20:37

Eugeen писал:

> sergvp писал:
>
> > Брал в этом году цитронный магарача. Брал по 27 руб/кг. Вино делал с сока,
> > отжимки в чачу
> > Вино уже слил с осадка, отстаивается. Чача отбродила, сейчас буду перегонять.
> > Запах конечно офигеть. ТОлько я его брал в середине сентября, откуда он сейчас
> > появился. Сорт белый, его раньше красного собирают.
>
> Да ты прав, магарача уже кончился. На следующие выхи обещают ркацетелии. Брать?
> Как я понимаю из него только сухое белое можно сделать?

Не подскажу, не знаю.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: zimandr (212.34.48.---)
Дата:   16-10-17 05:50

Мне тут антоновки привезли много. Решил замочить наглухо. Люблю моченые яблоки. Но забродила, хотя и поставил на балкон.... Брагой воняет и на вкус яблоки не особо Но бражка достаточно вкусна.
Как думаете, дрожжи сыпать или только сахар чтоб хоть брагу нормальную получить?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Спиннингист34 (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   16-10-17 14:54

////На форумах прочитал про другие способы:
1. Препараты для остановки брожения.
2. Дробное внесение сахара, до сих пор пока дрожжи не сдохнут от алкоголя.
3. Когда вино полностью выбродит добавляют несбраживаемый сахар.
4. Внесение спирта.///

После этих способов продукт не может называться вином. Винный напиток, борматуха, сидр, как угодно, но это уже не вино.
Но даже в этом случае получение полусладких сложнее и дороже чем сделать сухое. О чем собственно и речь.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   16-10-17 16:23

Спиннингист34 писал:

> ////На форумах прочитал про другие способы:
> 1. Препараты для остановки брожения.
> 2. Дробное внесение сахара, до сих пор пока дрожжи не сдохнут от алкоголя.
> 3. Когда вино полностью выбродит добавляют несбраживаемый сахар.
> 4. Внесение спирта.///
>
> После этих способов продукт не может называться вином. Винный напиток,
> борматуха, сидр, как угодно, но это уже не вино.
> Но даже в этом случае получение полусладких сложнее и дороже чем сделать сухое.
> О чем собственно и речь.

Слишком категорично. Если использовать такой подход, то 90% не имеет права называется вином. Посмотри видосы, в том числе с крупных европейских производств, большинство используют современные научные достижения. А уж остановка брожения спиртом - как раз традиционный способ.
А по основной мысли согласен.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   16-10-17 16:24

zimandr писал:

> Мне тут антоновки привезли много. Решил замочить наглухо. Люблю моченые яблоки.
> Но забродила, хотя и поставил на балкон.... Брагой воняет и на вкус яблоки не
> особо Но бражка достаточно вкусна.
> Как думаете, дрожжи сыпать или только сахар чтоб хоть брагу нормальную получить?

Тебе брага нужна как конечный продукт или сырье для самогона? Если второе - к самогонщикам :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (91.195.91.---)
Дата:   16-10-17 18:41

Eugeen писал:

> А тем временем от 20% сахара остался практически 0. И это не есть гуд, слишком
> быстро. Добавил 300 грамм декстрозы, пускай градус поднимается.

подозреваю что ты меряешь сахар ареометром для сахара
так вот если да - то ничего не получится при наличии в растворе сахара и спирта

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   16-10-17 22:10

Yurik писал:

> Eugeen писал:
>
> > А тем временем от 20% сахара остался практически 0. И это не есть гуд, слишком
> > быстро. Добавил 300 грамм декстрозы, пускай градус поднимается.
>
> подозреваю что ты меряешь сахар ареометром для сахара
> так вот если да - то ничего не получится при наличии в растворе сахара и спирта

Ну да им, в инструкции написано что можно. На пиве же конечную плотность показывает. А чем мерять тогда, рефрактометр тоже при наличии спирта врет.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Спиннингист34 (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   17-10-17 00:50

1. Закрепление спиртом. Самый простой эффективный метод, способствующий длительному хранению вина. Винные дрожжи прекращают работу при крепости выше 14-16% (некоторые искусственно выведенные штаммы активны при концентрации спирта до 18%, но это единичные случаи).
Чтобы прекратить брожение нужно снять вино с осадка и закрепить спиртом (желательно виноградным дистиллятом) или водкой до концентрации 16%. Если начальная сахаристость сырья неизвестна, рассчитать естественную крепость, полученную путем брожения, не получится. В этом случае добавляют 10-15% спирта от объёма вина.
Недостатки: вино становится очень крепким, вкус меняется, водка может давать неприятный запах.
2. Остановка брожения холодом. Единственный метод, не влияющий на аромат, вкус, сладость и крепость вина. При температуре ниже 10°C дрожжевые грибки переходят в состояние анабиоза (спячки) и выпадают в осадок на дне.
Для остановки брожения следует перенести вино в холодное помещение с температурой 2-10°C (обязательно выше нуля) и оставить на 3-5 дней до полной остановки брожения, выпадения осадка и хотя бы частичного осветления сусла. Затем снять вино с осадка и хранить при температуре не выше 16°C.
Недостаток: гарантии, что все дрожжи отфильтруются с осадком нет. При повышении температуры брожение может возобновиться. Чтобы воспрепятствовать этому в вино добавляют серный ангидрит (3-4 грамма на 10 литров) или сорбиновую кислоту (согласно инструкции). Но применение консервантов не самое лучшее решение для домашнего виноделия.
3. Термическая обработка. Винные дрожжи погибают при температуре выше 40°C. Для остановки брожения достаточно нагреть вино выше точки выживания дрожжей.
При классической термической обработке снятое с осадка вино нагревают до 55-70°C (пастеризуют), чтобы уничтожить не только дрожжи, но и другие вредные организмы (плесневые грибки, вирусы и т.д.), способные выживать в более экстремальных условиях. Чем крепче напиток, тем ниже температура. Затем вино пастеризуют в течение 10-20 минут, охлаждают до 10-16°C без доступа воздуха (сложно реализовать в домашних условиях), разливают в емкости для хранения и герметично закрывают.
Недостатки: при термической обработке вкус и аромат вина ухудшаются. Чтобы воспрепятствовать повторному заражению нужно во время охлаждения оградить вино от контакта с внешней средой, без этого эффективность пастеризации падает.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Спиннингист34 (---.broadband.corbina.ru)
Дата:   17-10-17 00:52

Не знаю как жирным выделить,поэтому так:


2. Остановка брожения холодом. Единственный метод, не влияющий на аромат, вкус, сладость и крепость вина.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: dennis(Ростов) (---.214.221.83.donpac.ru)
Дата:   17-10-17 03:44

Спиннингист34 писал:

> Не знаю как жирным выделить,поэтому так:
>
>
> 2. Остановка брожения холодом. Единственный метод, не влияющий на аромат, вкус,
> сладость и крепость вина.

Ну, собственно, поэтому я и написал, что мне проще сладкое-полусладкое сделать. У меня проще с холодной фильтрацией, чем с поддержанием стабильных 16-18 для хорошего сушнячка. Сладкие делаю много лет, нравятся родным и близким, а вот сухие... Всякий раз дыня полчается

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: rapucha (---.oracle.com)
Дата:   17-10-17 04:29

Спиннингист34 писал:

> 1. Закрепление спиртом.
> 2..
> 3..

Есть, в теории, еще один способ. Хайтековский. Живьем не видел, но читал на сидродельном форуме. Есть, короче, фильтры настолько тонкие, что они отфильтровывают дрожжевые клетки. Т.е. можно прогнать вино сквозь фильтр, и всё.
Но, как я понял, пока что это оборудование нацелено на индустрию: стоит дорого.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (91.195.91.---)
Дата:   17-10-17 05:47

rapucha писал:

> отфильтровывают дрожжевые клетки. Т.е. можно прогнать вино сквозь фильтр, и всё.
> Но, как я понял, пока что это оборудование нацелено на индустрию: стоит дорого.

300-400$
явно для хобби
есть конечно промышленные но это другая песня

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (91.195.91.---)
Дата:   17-10-17 05:52

Eugeen писал:

> Ну да им, в инструкции написано что можно. На пиве же конечную плотность
> показывает. А чем мерять тогда, рефрактометр тоже при наличии спирта врет.

Не путай измерение плотности жидкости с ареометром для измерения сахара.
Они по сути все меряют плотность, только градуировка разная.
Тебе нужно измерить изначальную плотность и содержание сахара. А потом в процессе брожения измерять именно плотность (ареометром для измерения плотности)
Есть таблицы по которым можно из разницы плотности понять сколько сахара перешло в спирт. Если таблица будет нужна скину (в самогоне скидывал уже когда то).
Так и только так. По другому брожение не померять

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   19-10-17 03:03


Сегодня решил слить с осадка и заодно померить результат всеми приборами что есть. На дне осталось на палец мути.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   19-10-17 03:04


Кислотность

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   19-10-17 03:05


Температура

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   19-10-17 03:07


Мелкий виномер просто утонул. Где то единица.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   19-10-17 03:07


Большой кажет единицу

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   19-10-17 03:08


Спиртомер показывает 6% спирта.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   19-10-17 03:09


Рефрактометр 6% сахара.
Брожение ещё немного идёт. Разлил эту емкость по другим:
1. 19 литров в бутылке от куллера пойдёт на вино.
2. В 10 литров добавил ещё декстрозы пусть бродит дальше до крепленого.
3. 3 литра добавил сахара и спирта в надежде получить квадрат 16х16 :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   19-10-17 03:11

Yurik писал:

> Есть таблицы по которым можно из разницы плотности понять сколько сахара перешло
> в спирт. Если таблица будет нужна скину (в самогоне скидывал уже когда то).
> Так и только так. По другому брожение не померять

Буду благодарен. Здесь тоже они не помешают

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (91.195.91.---)
Дата:   19-10-17 19:14


Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (91.195.91.---)
Дата:   19-10-17 19:18

Eugeen писал:

> Температура

Это конечно для слабаков )))
Но прочитай инструкцию к ареометрам
Там скорее всего все замеры нужно делать при 20 градусах
Иначе погрешность может быть в виде утонувших спиртометров и т.п. )))
Где то встречал таблицу поправок для измерений при 15 градусах (для тех кто в подвале меряет)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (188.170.80.---)
Дата:   19-10-17 20:21


Спасибо, у меня на самом приборе это написано и калькуляторов в сети полно.
Расскажи как твоей таблицей правильно пользоваться?
Начальная плотность была 20% или 1,084. Конечная если по сахарометру 0,999, а по рефрактометру 1,025. Куда глядеть?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (91.195.91.---)
Дата:   19-10-17 22:43


Я меряю такими
Ты имеешь отпрессованный сок
Меряешь сахар (рефрактометром или ареометром) и меряешь плотность жидкости (кг/м3).
Это твои константы от которых ты потом отнимаешь дальнейшие измерения и смотришь в таблице что получилось

Пример из жизни:
21-08-2016
Сахар = 22,5 бри
рН=3,3
Плотность = 1095ед

02-01-2017
Плотность 991ед
рН=3,5

===
1095-991=104ед
смотрим в таблицу и видим что последнее значение там 99ед = 12,95% алк
т.е. у меня гдето 14% выбродило и практически весь сахар закончился

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   19-10-17 23:00

То есть у меня
1084-999=85
Спирт - 11,15%? Похоже на правду.
А по сахару непонятно, 18,88 г/100 мл, это получается 188 гр/литр.
Не могет такого быть...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (91.195.91.---)
Дата:   19-10-17 23:07

но кстати скорее всего не правильно, опять же из-за температурных погрешностей.
первое значение измерялось точно не при 20 градусах а больше (((
===
Это я про свои замеры

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (91.195.91.---)
Дата:   19-10-17 23:12

Eugeen писал:

> То есть у меня
> 1084-999=85
> Спирт - 11,15%? Похоже на правду.
> А по сахару непонятно, 18,88 г/100 мл, это получается 188 гр/литр.
> Не могет такого быть...

сахар - это сколько выбродило сахара
т.е. если было 20%, а выбродило 18,88% сколько осталось можно посчитать

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   19-10-17 23:15

Ясно, тогда все похоже на правду.
Спасибо огромное - знание сила!

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (188.170.80.---)
Дата:   19-10-17 23:22


А тем временем Жигулевское дозрело. С окунем поморского посола просто кайф.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   20-10-17 06:07


К вопросу об остановке брожения спиртом. Всего за сутки дрожжи улеглись, затвор молчит. В субботу декантирую в другую банку, закатаю и в кессон до НГ.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (91.195.91.---)
Дата:   20-10-17 20:50

Eugeen писал:

> К вопросу об остановке брожения спиртом. Всего за сутки дрожжи улеглись

до скольки поднял спирт?
и какие дрожжи использовал?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   20-10-17 21:08

Дрожжи
Ссылка.
В трехлитровую банку влил 160 мл 95%, это где то 5,35%. Плюс свои 11,15, где то в районе 16,5. И сахару полкило. Может квадрат все же получится.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (91.195.91.---)
Дата:   20-10-17 22:20

Eugeen писал:

> Может квадрат все же получится.

Зачем тебе эти квадраты?
Сахаром все косяки можно замазать
Делай сухарь
В нем весь винодел и раскрывается и косяки все видны )))
Да и для организма не полезно сахара столько херячить
Я со сладкими завязал, потом когда на тренажере бежишь, чтобы лишку согнать, думаешь и зачем нужен этот квадрат )))
Да и не правильно сахар добавлять, хоть и есть умное слово как это называется, разве только если сильный недобор по сахару у винограда.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   21-10-17 01:29

Так делаю же для себя любимого. Не люблю сухарь. Но часть на него выделю. В этом году делаю то первый раз, основная цель отработать как можно больше вариантов.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   22-10-17 19:47


Сегодня первый раз слил с осадка. Правда эти девятнадцать литров можно сказать уже декантировались при отделении от основного объема, но 2—3 мм осадка есть.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   22-10-17 19:48


Вот в емкости куда сливал сразу после отжима осадка больше см.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   22-10-17 19:52


А все стенки емкости покрылись твердым трудносмываемым осадком в виде песка. На фото выше тоже видно. Это что винный камень? Я думал, что он выпадает на холоде и гораздо позднее.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (188.170.73.---)
Дата:   24-10-17 17:42


А здесь остановка брожения традиционным методом - 3 дня при температуре 4-6 градусов.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   04-11-17 20:42


Прошло ещё две недели пора делать очередное декантирование. Неделю назад внёс осветлитель, результат сразу стал заметен.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   04-11-17 20:43


Китозан неплохо поработал, осадок с палец толщиной. Но за две неделе на холодке камня не выпало

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   04-11-17 20:46


По прозрачности вино уже можно сказать дошло до кондиции. Но вкус не зашёл, получилось почти что сухое вино с кислинкой без особой терпкости. Но ему ещё стоять и стоять. Хотя жене понравилось — она сладкие не любит. Такого получилось 19 литровая бутыль.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   04-11-17 20:51


А вот результат в части продукта, куда дважды вносил дополнительный сахар весьма порадовал. Вкус неплохого креплёного полусладкого вина. Его получилось 9 литров и ещё два литра остатков смешал. Туда же ради эксперимента добавил пару чайных ложек дубовых чипсов. Вино же оно типа в дубовых бочках настаивается :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   04-11-17 21:06


Так же порадовала заготовка портвейна — куда заливал спирт. Получился реальный «Вкус из детства» :) Батя сказал стопроцентные 777 и предложил употребить сразу. Наверно примерно так его и делали.
Но эксперимент прерывать нельзя, тоже добавил щепы и убрал подальше на полгодика.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Славянин (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   04-11-17 21:17

А китозан это что?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   04-11-17 21:49

Славянин писал:

> А китозан это что?

Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Славянин (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   04-11-17 23:12

Спасибо.А сколько сахара примерно на литр добовлялось?Тоже немного поставил,люблю кркпкое и сладкое.Есть мысль сбродить до того момента пока спирт дрожи не начнет убивать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Славянин (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   04-11-17 23:13

Основной урожай изабелы сниму после первых заморозков,она сладкая становится.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   04-11-17 23:18

Да я именно так и делал. Два раза добавил где-то по 30 грамм на литр — булькало весело. А на третий раз уже не особо. Тогда добавил ещё чисто по вкусу и выставил на холод 4—6 градусов. За три дня дрожжи осели и я снял с осадка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Славянин (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   05-11-17 01:40

У меня поболее щас получается но бродит еще бодро

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   05-11-17 03:27

Славянин писал:

> У меня поболее щас получается но бродит еще бодро

Вот говорили мне опытные виноделы — заведи для каждой бродилки журнал и записывай туда все действия. На память не надейся. Вот сейчас тему перечитал и увидел, что ещё 300 грамм я в самом начале сыпанул, когда отделил эти 10 литров. Получается где-то кило.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   09-11-17 06:55


Не смог пройти мимо, сок по акции 15 рублей литр за минусом банки. Дешевле только боярышник:) Хапнул 12 штук.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   09-11-17 06:55


Как всегда стабильно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   09-11-17 06:58


Родной сахар.
На 30 литровую бродилку влил 24 литра сока и в 5 литрах воды размешал 4 кг декстрозы.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   09-11-17 07:00


Тем самым поднял сахар до 22.
15 грамм таких дрожжей
Ссылка.
и 15 грамм прикормки Ссылка.
Бродит примерно месяц, но никаких вонючих примесей.
Буду пробовать получить ещё один вкус из детства :)
Золотая осень:)
Получится - хорошо, а нет - в дистилляцию.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.255.1.149.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   16-11-17 04:14

Eugeen писал:

> Не смог пройти мимо, сок по акции 15 рублей литр за минусом банки. Дешевле
> только боярышник:) Хапнул 12 штук.

А в какой сети магазинов такая распродажа была????

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   16-11-17 05:24


Я брал в Магните по 72, но бывает и других. Это Ашан, правда чуть дороже. Один хрен выгоднее чем брать концентрат.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.41.5.211.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   16-11-17 13:03

Благодарю, видел такую цену, я думал чет дешевле должно быть )))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   16-11-17 15:31

Вадим Уфа писал:

> Благодарю, видел такую цену, я думал чет дешевле должно быть )))

Я просто договорился о сдаче банок, по этому содержимое мне обходится в 45 рублей. Но еще раз повторю, даже по такой цене 30 литров готового 12% сока купить выгоднее, чем концентрат и декстрозу на тот же объем.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (83.149.19.---)
Дата:   16-11-17 15:51

Банки у меня теща заберет с превеликим удовольствием, я просто не знаю цену на банку, думал рублей 15)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Kanzler64 (---.san.ru)
Дата:   16-11-17 17:42

поставь с антоновки настойку на сэме....только крепкий ннада,от 60 ти...яблоки на дольки ,и залить сэмом,к НГ будет готово,так и называется-НОВОГОДНЯЯ,по вкусу как сухое вино...zimandr писал:

> Мне тут антоновки привезли много. Решил замочить наглухо. Люблю моченые яблоки.
> Но забродила, хотя и поставил на балкон.... Брагой воняет и на вкус яблоки не
> особо Но бражка достаточно вкусна.
> Как думаете, дрожжи сыпать или только сахар чтоб хоть брагу нормальную получить?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (83.149.19.---)
Дата:   16-11-17 20:17

Надо попробовать будет сделать, у меня как раз 50 литров сахарной на подходе, сделаю без запаха градусов 95 , и яблоки залью , новогодний ассортимент )))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (188.170.83.---)
Дата:   16-11-17 21:56

Меня вот такой вариант заинтересовал
Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.41.46.130.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   21-11-17 22:11


Купил с горяча, вот думаю что сделать, вино успею на новый год?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   22-11-17 15:41

Сидр точно успеешь, только ЧДК обязательно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   22-11-17 15:47

Значит на соковыжималку

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   22-11-17 17:10


Вот что получилось с десяти кг яблок, 7 литров сока-пюре, и вот такой жмых, как думаете, его в сахарную есть смысл внести? Или ну его, он с косточками (((

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   22-11-17 17:14

Ну уж с 10 кг косточки надо было выбрать. Трубкой подходящего диаметра получается быстро.

Если на перегон думаю что пофигу, синильная кислота через колонну не пройдет.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   22-11-17 23:24

Купил я ещё шесть кг красных яблок, сделал сока общее литров десять, но осенило меня после, яблоки обработанные были, и придется мне вносить ванные дрожжи(((( а значит и воды добавить и сахара ))) и хз что получится (((

Если что, отправлю на перегон

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   22-11-17 23:30


Вот такая сок-каша у меня получилась пока )))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   22-11-17 23:39

Вадим Уфа писал:

> Купил я ещё шесть кг красных яблок, сделал сока общее литров десять, но осенило
> меня после, яблоки обработанные были, и придется мне вносить ванные дрожжи((((
> а значит и воды добавить и сахара ))) и хз что получится (((
>
> Если что, отправлю на перегон

Так я же сразу про ЧДК написал. А что в этом плохого?
Наоборот надежнее. Единственное, что смущает - надо было сразу сок профильтровать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   23-11-17 00:05

Ну профильтровать всегда успею, а что такое ЧДК ?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: PROLAIN (79.173.118.---)
Дата:   23-11-17 00:25

Блин, приду пробовать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   23-11-17 02:11

Вадим Уфа писал:

> Ну профильтровать всегда успею, а что такое ЧДК ?

ЧКД чистая культура дрожжей.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   23-11-17 02:12

PROLAIN писал:

> Блин, приду пробовать.

Да не вопрос. Тебе вообще тренироваться надо коль на юга собрался! Там вино только ленивый не делает :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   23-11-17 02:18

PROLAIN писал:

> Блин, приду пробовать.

И ко мне заходи )))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   23-11-17 04:53

Начал по тихому покупать виноградный сок, в моём регионе видимо это самое правильное решение по экономике, 82 руб за три литра, и 50-120 руб за кг фруктов или ягод)))

Сегодня в магните купил две банки, завтра куплю винные дрожжи и поставлю и яблочный и виноградный заТор

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: dennis(Ростов) (---.214.221.83.donpac.ru)
Дата:   23-11-17 05:33

Вадим Уфа писал:

> Начал по тихому покупать виноградный сок, в моём регионе видимо это самое
> правильное решение по экономике, 82 руб за три литра, и 50-120 руб за кг фруктов
> или ягод)))
>
> Сегодня в магните купил две банки, завтра куплю винные дрожжи и поставлю и
> яблочный и виноградный заТор
я б кило ягод добавил, все-таки. Чтоб с мезги ароматики вытянуть. Чистый сок - не то пальто

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   23-11-17 05:58

Вадим Уфа писал:

> Начал по тихому покупать виноградный сок, в моём регионе видимо это самое
> правильное решение по экономике, 82 руб за три литра, и 50-120 руб за кг фруктов
> или ягод)))
>
> Сегодня в магните купил две банки, завтра куплю винные дрожжи и поставлю и
> яблочный и виноградный заТор

Только обращай внимание что бы это был именно сок, а не напиток.
А если жмых собираешся добавлять то еще ферментов специальных для разрушения клетчатки можно добавить.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   23-11-17 06:02

dennis(Ростов) писал:

> я б кило ягод добавил, все-таки. Чтоб с мезги ароматики вытянуть. Чистый сок -
> не то пальто

Мысль здравая, попробую в выхи сидр поставить на смеси натурального и баночного сока. А то всегда одинаковый вкус получается, поднадоел уже.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   23-11-17 16:10


Дрожжи купил такие

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   23-11-17 16:11


Сок вот такой

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   23-11-17 16:16

Как смог отсветлил свой яблочный, и в двенадцати литровой бутыли смешал 50/50 сок и внёс дрожжи, будет яблочновиноградный сидр или вино или г-но )))

Хотелось бы вино )))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   23-11-17 18:04

Вадим Уфа писал:

> Как смог отсветлил свой яблочный, и в двенадцати литровой бутыли смешал 50/50
> сок и внёс дрожжи, будет яблочновиноградный сидр или вино или г-но )))
>
> Хотелось бы вино )))

А какая начальная сахаристость (плотность) получилась?
Это обязательно надо знать иначе шанс получения третьего из списка весьма вероятен.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   23-11-17 18:11

За двести

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   23-11-17 18:15

Вадим Уфа писал:

> За двести

- Штурман! Приборы?
- Двести.
- Что двести?
- А что приборы?
:)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   23-11-17 21:59

200 грамм на литр, чуток больше, или чуть больше 22 процентов. Как правильно? Я первый раз делаю

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   23-11-17 22:14

Не 22%, это нормально.
Просто чем мерял я так и не понял.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   24-11-17 00:05


Eugeen писал:

> Не 22%, это нормально.
> Просто чем мерял я так и не понял.

Самый простой, я им брагу пытался мерить, но его три шкалы, сильно меня смущают

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   24-11-17 02:38

Начальную сахаристость он показывает относительно точно. А вот когда появится спирт, начнётся лажа.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   24-11-17 03:27

Посмотрим что покажет мой первый опыт, потом если что, куплю более адекватные приборы )))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   24-11-17 21:06

Начало гулять моё творчество, тихонько так, пузырек в полторы секунды, это нормально ?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   24-11-17 23:58

На винных дрожжах бродит долго. Чем дольше тем вкуснее.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.41.241.73.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   25-11-17 00:00

Пусть хоть год стоит, не критично ))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   25-11-17 03:35


А меня похоже постигла неудача с яблочным вином. Выбродило всего 5% сахара и брожение остановилось. Что за фигня понять не могу. Уже было подобное летом с мангроджековскими дрожжами, а теперь и эти под’ипнули.
Завтра засыплю вителевюра может пойдёт, а нет так спиртовых зафигачу.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   25-11-17 04:14

Это которое из сока ?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   25-11-17 04:17

Ага, то что на фото выше.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   25-11-17 04:21

Теперь будем наблюдать за моим)))

Сдается мне, всё это бутафория, соки, яблоки импортные

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   25-11-17 04:45


Не, иногда получается просто офигенно. Справа сидр просто божетственный. Вполне способен заменить шампусик на новогоднем столе.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Vi.RUS (---.static-business.iz.ertelecom.ru)
Дата:   26-11-17 00:59

Ссылка.
О как! Скоро марсианское пиво появится)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.165.---)
Дата:   26-11-17 02:27

Сегодня позвонил другу в Грузию, долго мы с ним разговаривали по поводу приготовления вина ))))

Одно я понял, это труд труд труд, и только потом май)))

Никакого сахара, никакой воды, и долгий процесс переливания, до кристально чистой прозрачности, снимать с осадка десятки раз, потом выдержка

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Славянин (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   26-11-17 03:48

Вадим Уфа писал:


> Одно я понял, это труд труд труд, и только потом май)))
>
> Никакого сахара, никакой воды, и долгий процесс переливания, до кристально
> чистой прозрачности, снимать с осадка десятки раз, потом выдержка
Так и есть.Сахар добавляется чтоб градус нагнать и там где виноград малую сахаристось имеет.
Может я просто в свое время привык к крепкому и сладкому вину.У друга школьного дед с бабкой такое вино делали,ммм.У них два входа в дом было и в одном агв стояло,вот когда пора идет один закрывался и там такие "бутыли стояли,в лазе,достататочно много.ЬБольше 10л балона и горлышко уже и длинное,щас таких и не увидиш.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   26-11-17 20:56

Вадим Уфа писал:

> Сегодня позвонил другу в Грузию, долго мы с ним разговаривали по поводу
> приготовления вина ))))
>
> Одно я понял, это труд труд труд, и только потом май)))
>
> Никакого сахара, никакой воды, и долгий процесс переливания, до кристально
> чистой прозрачности, снимать с осадка десятки раз, потом выдержка

Ага, главное это выдержать и не выпить раньше чем положено :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   26-11-17 21:00


Из 6,5 кг яблок получил 3 литра сока (пришлось отлить маленько на попить).
Рецепт сидра:
1. З литра натурального сока.
2. 9 литров магазинного.
3. 10 литров воды.
4. 2 кг сахара.
5. Дрожжи Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   26-11-17 21:04


Сахару столько же как и в магазинном Мостовском.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   26-11-17 21:05


Но гораздо кислее

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (195.9.80.---)
Дата:   26-11-17 21:49

Eugeen писал:

> 5. Дрожжи
> Ссылка.

Прикуплю эти дрожжики на днях, конечно 230рэ за 5 грамм многовато как-то.
На какой объем сока 5 грамм хватает?, и не надо ли подкормки? Хочу делать на мостовских трёхлитровках+глюкоза.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   27-11-17 00:13

5 грамм на 20-25 литров. Насчёт подкормки подумаю.
Не спеши, дождись как у меня пойдёт. А то вишь уже неоднократно проверенные дрожжи и то подводят. Сейчас на других снова забулькало.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (195.9.80.---)
Дата:   27-11-17 00:31

На дистилят в край пустим, уже ждать нету сил, НГ на носу.
Я уже давно мониторю, даже немного расстроился что недоброд.
Заеду в МирБир на днях и проконсультируюсь у них, может чего подскажут.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.235.---)
Дата:   27-11-17 00:45

Eugeen, а какой у Вас способ сок отжимать?
Больно чистый, у меня с мякотью соковыжималка гонит(((

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   27-11-17 01:19


Вадим Уфа писал:

> Eugeen, а какой у Вас способ сок отжимать?
> Больно чистый, у меня с мякотью соковыжималка гонит(((

Это не мякоть, это пена. К соковыжалке есть специальная кружка отстойник, процентов 80 пены отсек им. А остальное сцедил шлангом.
Рекомендую обзавестись Ссылка.
и к нему Ссылка.
Очень облегчает жизнь.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   27-11-17 01:59


KVANT писал:

> На дистилят в край пустим, уже ждать нету сил, НГ на носу.
> Я уже давно мониторю, даже немного расстроился что недоброд.
> Заеду в МирБир на днях и проконсультируюсь у них, может чего подскажут.

Перелили в другую тару и внес такие дрожжи Ссылка.
Ок

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   29-11-17 04:17

Вроде нормальные дрожжи. Булькает как надо и не быстро и не медленно. Недели за три выбродить должно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   29-11-17 06:30

Вселяет надежду Жень, у меня тоже завелись две бродилки. Заварил сегодня 10 кг каши(8кукуруза2 солод) . Всё сделал в 37 кастрюле люксталь. Бродилки 2 по 32 литра кажется. Всё без чиллера сделал. Не смотря на то что он есть. Счас холодец разливаю. В общем кулинарный денёк выдался.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   30-11-17 20:23

Купил вчера сгоряча 10 литров сока добрый, так как Мостовского не нашел.
План такой
10 сока + 15 воды + 3 клюкозы + дрожи новая Зеландия (cider yeast MO2)
Воды не много?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   30-11-17 21:11

Я делаю что бы начальная сахаристость была 12-15%.
Допустим у Доброго она тоже 12%.
Вода и глюкоза 20%.
Общая получается 17%

Для вина воды много, для сидра мало.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   30-11-17 21:23

Сколько воды надо? 18?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (83.220.236.---)
Дата:   30-11-17 23:46

Жень, как замерить сахар в соке. Есть ареометры. Надо полагаю сок чтоб 20 гр. по температуре был.
На упаковке не написано сколько... Только- " содержит сахара природного происхождения"

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   01-12-17 03:47

Да не может быть такого. Будет надпись в 100 грамм продукта содержится ... грамм углеводов. А какие углеводы в соках?

Сколько воды подсчитай сам. В зависимости от плотности сока и того какую начальную сахаристость решил задать.
Вот калькулятор Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   01-12-17 06:01

Спс, разобрался. Углеводов 11.5
Что немного меньше номинала, поэтому сироп сделаем 14 процентный, тоесть 140 грамм глюкозы на литр. Правильно?
15 литров воды + 2.1 глюкозы + 10 литров сока...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   01-12-17 06:32

Ещё 10 грамм на литр добавится при карбонизации. Думаю что нормально. Как бродить будет и смотря какой сидр хочешь получить, сладкий или сухой.
По мне вкусно если остаётся несброженным около 5% сахара, а спирта получается около 6%.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   01-12-17 06:51

Да пускай хоть какой получится, первый ком же обычно блином:-)
По внесению дрожжей вопрос - надо разбраживать?, я в брагу обычно просто равномерно по поверхности рассыпаю, без перемешивания. А то бывали случаи что убегала - поэтому без размешивания и разбраживаний последнее время.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   01-12-17 07:16

Сейчас тоже просто рассыпал, дрожжи свежак.
В инструкции к мангрувджекам написано именно рассыпать и не перемешивать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   02-12-17 02:38


Из пяти моих попыток приготовления сидра в 2017 году одна закончилась полным провалом - сидр сбражился и пошёл в перегон. Две получились норм и были выпиты летом. А одна вышла офигительной, не выпита до сих пор только потому что самая крупная и открываю только по случаю. Причем со временем становится только лучше. Жаль что разлил все в пластик, надо было немного и в стекло закатать.
Ну а попытка номер 5 ещё булькает.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.233.---)
Дата:   02-12-17 03:12

Eugeen, сколько под сидр должен бродить сок?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   02-12-17 03:24

Что то у меня не стартуют дрожжи, в обед вносил рассыпанием, и ни одного булька пока:-(
Надо ждать недельки две, и потом уже ясно будет. Открывать ёмкость не хочу. Позвонил другу, он сказал забей, может выбродит без барботажу, говорит у него раз так пиво сбродило, без играния гидрозатвора.
Уже грешу на новый ферментер, может крышка немного не плотная.
Температура , была 21, теперь 22 стала
Вот ещё вопрос назрел - надо периодически перемешивать сидр при брожении, или он покой любит?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   02-12-17 04:10

Сидр только через сутки начинает булькать. Вот как раз самый вкусный побулькал неделю, а потом ещё три стоял практически без барботажа. Начальную температуру лучше делать не меньше 25 градусов, тогда стартуют веселее. Не открывать и не перемешивать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   02-12-17 04:12

Вадим Уфа писал:

> Eugeen, сколько под сидр должен бродить сок?
По разному, бывало и за 10 дней выбраживал. Но тогда бражкой припахивает.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.233.---)
Дата:   02-12-17 04:47

Ясно, Eugeen, чтоб не скакать, по темам, может объединить? И слабые напитки и крепкие, а все предыдущие в архив, и Как Вы сделали, чтоб каждая активная была, и название темы придумать, " Винокурня капитанов"

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   03-12-17 03:18

Вот шайтан, действительно через сутки заработали, это какие-то прибалтийские дрожжи :-)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   03-12-17 03:35

Самогонных тем в десять раз больше чем винных. Хрена потом что по вину найдёшь. Ссылки в шапку добавлю.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   03-12-17 03:37

Я против смешивания, категорически и в плане тем и пития тоже:-)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   03-12-17 03:39

KVANT писал:

> Я против смешивания, категорически и в плане тем и пития тоже:-)

5 баллов! Мешать и правда нельзя :)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.41.37.141.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   03-12-17 20:18

Eugeen писал:

> KVANT писал:
>
> > Я против смешивания, категорически и в плане тем и пития тоже:-)
>
> 5 баллов! Мешать и правда нельзя :)))

Ну значит не мешаем )))))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.169.210.161.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   06-12-17 03:35


А у меня всё гуляет яблочновиноградное виносидр , осадок так и летает с верху вниз )))) и с низу в верх)))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   09-12-17 01:39


А у меня попытка № 5 попохоже переезжает в соседнюю тему к самогонщикам. Еще в понедельник почуял что из затвора потянуло брагой. Сегодня решил вскрыть, а там такое... И хз почему. 2 недели бродило нормально. Не вскрывал. Конечно можно принудительно осветлить и вкус маленько поправить. Но нахуа когда в принципе качественный пока есть.
И надежда на тот недоброд, там как раз пока нормально. И пахнет хорошо и бродит потихоньку.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   09-12-17 02:54

У меня булькает пока, надеюсь на хороший продукт, условия создал идеальные, будем посмотреть

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   09-12-17 04:03

KVANT , а идеальные это как ?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   09-12-17 20:04

Да это я сам себя настраиваю на хороший результат :-)
А условия вроде ничего - стоит в темной подсобке, никто не тревожит, температура 23,,, хотя в идеале наверно 18 надо.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.233.---)
Дата:   10-12-17 01:11

Ну у меня такие же примерно условия )))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (83.220.238.---)
Дата:   13-12-17 19:39

Вроде отбродил сидр, завтра две недели как уже. Вот думаю надо его на балкон поставить?, или дрожжи замёрзнут насмерть, и карбонизации не произойдет после розлива в мелкую тару ?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   13-12-17 19:55

KVANT писал:

> Вроде отбродил сидр, завтра две недели как уже. Вот думаю надо его на балкон
> поставить?, или дрожжи замёрзнут насмерть, и карбонизации не произойдет после
> розлива в мелкую тару ?

На балкон после карбонизации, а сейчас разливай и держи при той же температуре две недели.
Я карбонизировал сиропом из расчета 8 грамм декстрозы и 15 мальтозы на литр. Количество мальтодекстрина лучше определи по вкусу, сделав несколько пробников.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (83.220.238.---)
Дата:   14-12-17 03:52

25 грамм декстрозы если на литр, просто нет мальтозы, а ехать купить лень. Хотя в мирбир можно катнутся, 5 минут от дома.
Кран с шлангом ещё интересен для перелива, и с креплением к ферментеру, там наверно есть что то подобное.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   14-12-17 15:30

KVANT писал:

> 25 грамм декстрозы если на литр, просто нет мальтозы,

Не делай так, скорее всего будет бабах. Это очень много.
Декстрозы не более 10 гр/л. - она отвечает за газ.
Мальтоза 10-20 гр/л по вкусу - это за сладость. Мальтодекстрин - несбраживаемый сахар. Его надо в горячей воде разводить потому как плохо растворяется в холодной.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   14-12-17 17:43

Я даже не мог представить, что может бахнуть,
это особо ценная информация :-), любимая наверно была бы в шоке от такого предновогоднего салюта:-)
Я конечно не эстет, но очень ничего вышло..., допиваю на данный момент дегустационный бокал, весьма ёмкий... Хочется ещё...
В общем кальвадос в пролёте, будем карбонизировать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Славянин (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   14-12-17 18:25

Сколько вино у вас бродит?Стоит с конца октября,бродит и бродит...Затвор булькать перестал,попробовал на вкус не сухач,думаю все.добавил сахара,седня опять булькает.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   14-12-17 20:28

KVANT писал:

> Я даже не мог представить, что может бахнуть,
> это особо ценная информация :-), любимая наверно была бы в шоке от такого
> предновогоднего салюта:-)

Бутылки с сидром/пивом взрываются только в путь. Поищи на Ютубе на канале Алкофана видео про изготовление сидра. Прямо в руках взорвалась.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   14-12-17 20:51

Славянин писал:

> Сколько вино у вас бродит?Стоит с конца октября,бродит и бродит...Затвор
> булькать перестал,попробовал на вкус не сухач,думаю все.добавил сахара,седня
> опять булькает.

Так чем дольше тем вкуснее. Виноградное бродило месяц, яблочное уже больше.
Если сахара добавлять то и будет бродить пока дрожжи от спирта не передохнут.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   16-12-17 16:03


Слил на перегон неудавшийся сидр. Одним из свойств хороших дрожжей должна быть хорошая осаждаемость. Особенно касается тех, которыми карбонизируют напиток. Эти явно хорошие. Осадок плотный с вертикальной стенки не ползёт, значит и на дне бутылки после открытия так же будут лежать.
Причинами неудачи считаю использование сахара и высококая температура в помещении.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   16-12-17 17:20


Так же решил декантировать и дать подышать портвейну в трехлитровой банке. На вид очень даже ничего.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   16-12-17 17:24


Осадка уже практически нет. На дне щепа.
Вообще хотел держать на щепе три месяца, но начитавшись в соседней ветке про плинтусовку, решил открыть. И мне кажется весьма вовремя. В послевкусие некая дубовость уже проглядывает и не скажу что мне она нравится.
Теперь отнесу банку в кессон и через месяцок по бутылкам.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   16-12-17 18:01

Да, табуретовку не хотелось бы получить. Сидр отменный вышел, уже 2 литра некарбонизированного утилизировал. Надо на чипсах поставить кукурузно-солодовый продукт, 3 литра 95+ градусов. Дилемма - сколько градус сделать?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: dennis(Ростов) (---.yota.ru)
Дата:   16-12-17 19:15

KVANT писал:

> Да, табуретовку не хотелось бы получить. Сидр отменный вышел, уже 2 литра
> некарбонизированного утилизировал. Надо на чипсах поставить кукурузно-солодовый
> продукт, 3 литра 95+ градусов. Дилемма - сколько градус сделать?

для бочки 65. Для щепы - хз

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата:   16-12-17 22:23

65 много...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   17-12-17 01:02


Что бы емкость не простаивала поставим новый. Сегодня на таких дрожжах.
Рецепт:
Сок 15 литров.
Вода 6 литров.
Декстроза 1,6 кг.
Дрожжи на фото.
Прикормку класть не стал, пусть бродят медленно.
Начальная плотность 15%.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Yurik (77.93.61.---)
Дата:   17-12-17 03:55

Eugeen писал:

> Что бы емкость не простаивала

"Восстановленный с сахаром" - ужОснах
Сделай просто на сахаре что хотел, сока тут все равно нет

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   17-12-17 19:24


Грешно смеяться над больными людьми (с) :)
Где я тебе в СЗ регионе натуральный сок возьму? Если только по космической цене. Это вам хорошо, сходил Изабеллы на заборе надрал :)

А между тем яблочная бормотуха бродит вполне нормально.
Судя по плотности и таблице, за месяц набродило 6,8 % спирта, а сахара осталось ещё 11,75. Вкус нормальный и брагой не пахнет.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.164.---)
Дата:   18-12-17 02:36

Всем доброго времени, вообщем вся моя затея с вином, пахнет чудесной брагой 😂😂😂

Вино и сидр не получилось сделать, затор едет в соседнюю тему ))))

Завтра попробую выгнать )))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   19-12-17 21:06

Вадим Уфа писал:

> Завтра попробую выгнать )))))

Не спеши, сахарку еще подкинь. Спирта больше набродит.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.21.149.83.in-addr.arpa)
Дата:   20-12-17 02:27

Выгнал))))) на полном нагреве почти до ноля, ароматы были в хвостах, голов не увидел, а вот изяки процентов 20 начала погона присутствовали )))

Или мне это всё уже кажется(((
Пора отдохнуть 😂😂😂

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (188.170.81.---)
Дата:   23-12-17 20:57


Сегодня декантировал основной объём вина.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (188.170.81.---)
Дата:   23-12-17 20:59


Виноделы, как думаете искра есть? :)
На вкус полусухое вино, но ... начинаю понимать почему много негатива по Изабелле. Вкус весьма специфический.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (188.170.81.---)
Дата:   23-12-17 21:01


Осадок. Основной вопрос где винный камень, должен же был уже выпасть?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Славянин (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата:   28-12-17 22:06


У меня так после 5дней на улице.23го снял с осн осадка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   13-01-18 07:33


Яблочное вино и сидр никак не добродят. Вино стоит уже два месяца, а сидр месяц. В обе емкости уже повторно вносил дрожжи, причём в вино уже третий раз. Херня какая то, вношу бродят нормально две-три недели и стоп. Вношу и опять понеслась.
При таком брожении перчатка гораздо информативнее гидрозатвора. Сдул, если надулась то брожение идёт.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.6.---)
Дата:   13-01-18 21:25

Eugeen писал:

> начинаю понимать почему много негатива по
> Изабелле. Вкус весьма специфический.

Вкус-пол беды.Синильная и метанол-основная беда.
В этом году организм полностью отверг в чистом виде,последний год ставил,больше не буду.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   20-01-18 05:01


Сидр наконец выбродил в ноль и осветился. Не высший пилотаж, но брагой не воняет. Да и выдержка вкус улучшит.
Градусов 5-6 набродило.
В этот раз буду делать полусухой и сильногазированный по заявке супруги. Поэтому на литр 10 грамм декстрозы и 50 грамм мальтозы.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   20-01-18 06:18


21 литр продукта разлил. Теперь 2-3 недели на карбонизацию и месяц в погреб.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Михаил Дмитриев (---.gprs.mts.ru)
Дата:   20-01-18 18:57


Eugeen писал:

> 21 литр продукта разлил. Теперь 2-3 недели на карбонизацию и месяц в погреб.

Карбонизирую неделю, еще неделя в холоде.
Сколько праймера добавляешь при розливе по бутылкам?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   20-01-18 21:07

Михаил Дмитриев писал:

> Eugeen писал:
>
> > 21 литр продукта разлил. Теперь 2-3 недели на карбонизацию и месяц в погреб.
>
> Карбонизирую неделю, еще неделя в холоде.
> Сколько праймера добавляешь при розливе по бутылкам?

То что ты написал верно для пива, а на фото сидр. Где такие этикетки берут? Сунулся к рекламщикам - цены приемлимые только при заказе от 1000 штук.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Михаил Дмитриев (---.gprs.mts.ru)
Дата:   20-01-18 21:30

Сорри, невнимательно читал всю тему. Решил, что в пластике пиво.
Этикетки я сам себе рисую и печатаю. Тут у меня проблем нет)
А вот в пивоварении делаю первые шаги. До этого баловался только с настойками и плодово-ягодными винами. Но все по наитию. С пивом методом тыка не получается. Учусь.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.235.---)
Дата:   22-01-18 02:33

Eugeen писал:

> Сидр наконец выбродил в ноль и осветился. Не высший пилотаж, но брагой не
> воняет. Да и выдержка вкус улучшит.
> Градусов 5-6 набродило.
> В этот раз буду делать полусухой и сильногазированный по заявке супруги. Поэтому
> на литр 10 грамм декстрозы и 50 грамм мальтозы.

Евгений, а ты на соке будешь делать?

Если здесь будет процесс и описание, за компанию тоже сделаю )))

Брагу переместил в подвал, в сто литровую, дома две бродилки под сидр )))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   22-01-18 04:30


Так этот на соке и есть, на яблоках сбражился и пошёл в перегон.
По Мостовским сокам ахтунг:
1. Качество продукции этого года явно снизилось. В последней закупке выкинул одну банку из за желеобразной взвеси.
2. Сейчас во всех магазинах уже не сок, а напиток с 5% сахара. Этикетка очень похожая, но нет надписи СОК.

Я взял на пробу иранский концентрат, собсна в основном именно из него делают все восстановленные соки. Стоит 800 рублей. В нем 70% сахара, то есть при разбавлении до 12% получится 23 литра сусла. Сидр вполне можно ставить. Но я буду ставить брагу, надо увеличивать запасы СС.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   03-02-18 04:46


В общем заманало меня это вино, уже три раза вносил разные дрожжи. Побродит неделю две и стоп, и так все три месяца. Вот опять дрожжи улеглись и даже вино осветлилось. Короче хорош, разливаю и ставлю в подвал. Набродило 10 спирта, 5 сахара осталось. На мой взгляд сладковато...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   03-02-18 07:07


Получилось 26 литров. В трехи добавил по 15 грамм щепы и кубиков. Будем посмотреть через месяц.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   13-02-18 03:23


Михаил, огромное спасибо!!!
Подгон просто царский.
Будет клеиться только на достойный продукт, за который не стыдно.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   13-02-18 03:28


Сегодня прямо таки поток подарков, вот ещё неплохую бутыль соклан-танкист в честь ДР подогнал. Теперь будет в чем вино надолго поставить.
Опытные виноделы, какой уплотнитель под пробку положить? Резина явно не вариант, а силиконовой пластины такой не найду.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Legendарный МИГ (---.moscow.rt.ru)
Дата:   13-02-18 06:35

Прошу прощения, никого не хочу обидеть.. но у меня есть 400 бутылок из под пива афанасий таких защелкивающихся (гролшевских их еще называют). 0.5 и 0.75.
Вопрос - а их реально кому нибудь продать за микроденьги? У меня знакомый был.. думал ему отписать да он чото сдулся. И теперь эти коробки с бутылками стоят.,

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Михаил Дмитриев (---.gprs.mts.ru)
Дата:   13-02-18 07:21

Eugeen писал:

> Михаил, огромное спасибо!!!

Ну, чем смог. Да здравствует почта РФ!)))
Макеты присылай. Буду их в свой график встраивать. Кстати, вполне профессионально ты их ваяешь. Талантливый человек талантлив во всём.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   13-02-18 07:38

Legendарный МИГ писал:

> Прошу прощения, никого не хочу обидеть.. но у меня есть 400 бутылок из под пива
> афанасий таких защелкивающихся (гролшевских их еще называют). 0.5 и 0.75.
> Вопрос - а их реально кому нибудь продать за микроденьги? У меня знакомый был..
> думал ему отписать да он чото сдулся. И теперь эти коробки с бутылками стоят.,

Они называются бугельные. Продать вполне возможно, на авито продают от 10 до 50 рублей за штуку. Учитывая что ты в крупном городе, покупатель найдется.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Михаил Дмитриев (---.gprs.mts.ru)
Дата:   13-02-18 07:41

Legendарный МИГ писал:

> Прошу прощения, никого не хочу обидеть.. но у меня есть 400 бутылок из под пива
> афанасий таких защелкивающихся (гролшевских их еще называют).

Бутылка с бугельной пробкой, такое у них название. По 50 рублей такие бутылки продаются. Но, увы, в интернет магазине с доставкой. Информация чисто справочная.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   13-02-18 07:44

Не, это все на просторах интерна найдено, изменения минимальны...

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Михаил Дмитриев (---.gprs.mts.ru)
Дата:   13-02-18 07:49

Eugeen писал:

> Не, это все на просторах интерна найдено, изменения минимальны...

Предпечатная подготовка грамотная. Скачал файл, разложил на лист и пульнул в печать. Такое редко даже от людей в теме получаешь. Так что шли ещё)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Михаил Дмитриев (---.dubki.ru)
Дата:   13-02-18 21:27

Eugeen писал:

> Получилось 26 литров. В трехи добавил по 15 грамм щепы и кубиков. Будем
> посмотреть через месяц.


Не изучал всех тем досконально, может быть это уже и упоминалось.
Тут на днях попробовал слегка охмеленный сидр. Естественно, холодное охмеление. Мне очень понравилось. Какой хмель использовали, не спросил.
А еще в среде "домашников" сейчас набирает обороты тема пивных коктейлей. Обычный полусухой сидр, смешанный вот с таким напитком Ссылка., раскрывается потрясающе. Сидра в таком коктейле процентов 90, 10% - "Предвкушения". Очень вкатило!

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   18-02-18 15:01


Вчера из Чехии парни писали, как пиво там пьют, какое вкусное, вот я и подумал, может мне самому сварить попробовать, Жень у тебя же хорошо получается, что для этого нужно, чтоб сильно не вкладываться по оборудованию)))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   18-02-18 15:04

Куб на 25 литров у меня есть, бродилки тоже на 33 литра, один замес хочу попробовать )))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   18-02-18 17:16

Вадим Уфа писал:

> Куб на 25 литров у меня есть, бродилки тоже на 33 литра, один замес хочу
> попробовать )))))

Кстати пивное оборудование очень пригодится для получения зерновых дистиллятов.
Для попробовать с минимальными затратами купи на Али мешок и поищи подставку на дно по размеру куба.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   18-02-18 17:29


Вадим Уфа писал:

> Куб на 25 литров у меня есть, бродилки тоже на 33 литра, один замес хочу
> попробовать )))))

Кстати пивное оборудование очень пригодится для получения зерновых дистиллятов.
Для попробовать с минимальными затратами - купи на Али мешок Ссылка. и поищи подставку на дно по размеру куба.
Найди готовый набор аллграйн на свой вкус, только обрати внимание на объём. Для твоего куба нужен набор с выходом 18-20 литров, 22-25 будет труднее варить. У МирБира есть мелкие. Остальное для пробной варки у тебя есть.
А куб у тебя со сливным краном?

Вот Ссылка.
Жигули не бери

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   18-02-18 17:49

Да , сливной кран то есть, а вот горловина у меня меньше, так что подставку не получится вставить, всё идет к покупке куба 37-50 литров ((((

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   18-02-18 17:55

Тогда можно попробовать сделать прямо в бродилке. Термопаузы делать доливкой горячей воды. На ютубе роликов полно. Единственно набор купить с одной термопаузой.
Или пойти ещё более поростым путём - купить готовый экстракт в банке и развести водой.
Ссылка.
Ссылка.
И воды детской 20 литров.
Получается офигительно. На мой вкус разумеется- я люблю светлое не горькое пиво.
Или такие http://своя-кружка.рф но я их не пробовал, по ним Борисыч может рассказать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   18-02-18 18:28

Вот с этого и попробую ))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   10-03-18 00:44


Дабы тема не закрылась. Сегодня буду разливать по бутылкам 6 литров крепленого вина. Это в которое сахар несколько раз добавлял. Остаток попробую смешать с яблочным, знатная бормотуха небось получится :) Пробовал так делать кто нибудь?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.255.3.42.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   04-04-18 00:13

Дочка сегодня смотрела как я плюхаюсь с вин пастой, и сказала, папа, сделай сидр нам на 17 лет))))))

Тот у меня забражил , видимо тепло было, сегодня завтра пойду покупать яблочный сок )))))

Жень, если поставлю рядом с Винпастовой винобрагой при t*17С норм будет, пусть долго, 26 июля днюха у них )))) Двойняшки )))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   04-04-18 02:09

Да нормально, на дрожжах температуру посмотри.
Кинь адрес в личку, пришлю своего на пробу, Валера ты тоже.
Как попытавшимся :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.255.3.42.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   04-04-18 02:57

Eugeen писал:

> Да нормально, на дрожжах температуру посмотри.

Нет там ничего внятного,да и не по русски там всё((((

Одно понял, хранить в холодном месте )))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   04-04-18 03:20

Ещё раз напомню вместо сахара - фруктозу или декстрозу. Хотя в принципе с учётом 17 лет, можно вообще поначалу ничего не добавлять. Хватит им и 3-5% алкоголя.
В общем ставь на чистом соке, а фруктозу только при розливе на карбонизацию.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.255.3.42.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   04-04-18 03:35

Eugeen писал:

> Ещё раз напомню вместо сахара - фруктозу или декстрозу. Хотя в принципе с учётом
> 17 лет, можно вообще поначалу ничего не добавлять. Хватит им и 3-5% алкоголя.
> В общем ставь на чистом соке, а фруктозу только при розливе на карбонизацию.

Думаю купить банок 5-7 сока, 5 грамм дрожжей , и кг 2-3 сахара с инвертирую , чтоб перегнать , если что)))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   04-04-18 03:51

Если сахар, то однозначно в перегон :)
Поставь так сначала, сахар всегда успеешь добавить.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.255.3.42.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   04-04-18 04:11

Eugeen писал:

> Если сахар, то однозначно в перегон :)
> Поставь так сначала, сахар всегда успеешь добавить.

Ясно Босс, куплю декстрозы или фруктозы 3-5 кг )))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.235.---)
Дата:   04-04-18 22:02


Всем доброго дня и здоровья)))

Купил сегодня сок яблочный, вот такие дрожжи, сдал в магазин узел отбора , который мне не нужен, и в замен взял коробку декстрозы, вот эти дрожжи, ну ещё там мелочей, дрожжи сидр))), на семь банок , добавил два кг , стало сахару 17 , температура шесть градусов, с холодного подвала брал сок, Жень сахар был 11, ты доводил до 22, подожду температуру 18*, проверю сахар,

Если всё так же, добавить ещё декстрозы, или так оставить? Потом внесу дрожжи

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   04-04-18 23:16

Сахаристость 22 это для вина, 17 уже многовато для детского сидра. Тогда не давай выбродить до нуля, разольешь на карбонизацию еще не добродивший, не добавляя декстрозы.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.235.---)
Дата:   04-04-18 23:28

Да не такой он уж и детский будет, я и сам его пить буду, если получится, а дети, это было вчерашнее желание, ну выпьют по пол стакана, остальное мне)))), а жару, да из погреба ))))), увезу на дом, День рождения всё равно там будем гулять )))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   04-04-18 23:44

Но все равно хватит, я 15-16% делаю сначала и 1% при карбонизации.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.169.237.186.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   05-04-18 00:13

Eugeen писал:

> Но все равно хватит, я 15-16% делаю сначала и 1% при карбонизации.

Услышал, пока у меня в ёлочку, сколько градусов сусло должно быть, при внесении дрожжей ??? у меня пока 11* С

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.169.237.186.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   05-04-18 02:05

Думаю будет 17* внесу дрожжи ))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   05-04-18 02:31

Сначала можно хоть 25, что бы дрожжи разбродились, а как забулькает сильно, то убирай в прохладу. 1-2 дня на разбраживание.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.169.237.186.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   05-04-18 02:43

Eugeen писал:

> Сначала можно хоть 25, что бы дрожжи разбродились, а как забулькает сильно, то
> убирай в прохладу. 1-2 дня на разбраживание.

У меня от обратного, сок с холодного склада брал, t* С 6* была, сейчас уже 14, нужно пару дней в комнатной ? потом в кладовку ?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   05-04-18 02:45

Дождись пока нагреется до 24, закинь дрожи, как забулькают - в кладовку.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.235.---)
Дата:   05-04-18 03:37

ОК

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: DimonEKB (217.118.91.---)
Дата:   06-04-18 20:42


Варю пиво потихоньку

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: DimonEKB (217.118.91.---)
Дата:   06-04-18 20:48


Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: DimonEKB (217.118.91.---)
Дата:   06-04-18 20:56

Карбонизация и созревание в кеге19 литров и бугельных бутылках немного, в пластик разливаю обычно непосредственно перед употреблением. В плане построить на балконе двухкамерный холодильник для лагеря/ эля на 1-3/ 15-20 градуса на 4-6 кег

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   06-04-18 21:25

DimonEKB писал:

> Карбонизация и созревание в кеге19 литров и бугельных бутылках немного, в
> пластик разливаю обычно непосредственно перед употреблением. В плане построить
> на балконе двухкамерный холодильник для лагеря/ эля на 1-3/ 15-20 градуса на 4-6
> кег

О, слушай просвети про сроки хранения пива при принудительной карбонизации? Вроде как не более месяца? Сколько самое долгое у тебя хранилось?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: DimonEKB (217.118.91.---)
Дата:   07-04-18 01:38

Eugeen писал:

> DimonEKB писал:
>
> > Карбонизация и созревание в кеге19 литров и бугельных бутылках немного, в
> > пластик разливаю обычно непосредственно перед употреблением. В плане построить
> > на балконе двухкамерный холодильник для лагеря/ эля на 1-3/ 15-20 градуса на
> 4-6
> > кег
>
> О, слушай просвети про сроки хранения пива при принудительной карбонизации?
> Вроде как не более месяца? Сколько самое долгое у тебя хранилось?
Только праймером стараюсь карбонизировать, был один раз, когда клапан у кеги травил и заметил поздно, пришлось добивать co2 уже при розливе в ПЭТ бутылки. Показалось, что хуже чем обычно получилось. Баллон использую для розлива из кеги.
Более месяца не хранится у меня, не успевает, но не думаю, что испортится, делаю обычно НП 15-17

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.191.221.193.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   07-04-18 03:47

Не заводится второй день СИДР , Сегодня добавил ещё 5 грамм дрожжей , Винпаста на этих же дрожжах шпарит, дышать нечем , тут ступор (((((

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   07-04-18 03:52

Вадим Уфа писал:

> Не заводится второй день СИДР , Сегодня добавил ещё 5 грамм дрожжей , Винпаста
> на этих же дрожжах шпарит, дышать нечем , тут ступор (((((

Сок какой? Подкормку добавлял?
И ещё, по гидрозатвору брожение сидра практически не отследить, лучше надень перчатку.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.191.221.193.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   07-04-18 04:03

Сок яблочный , наш местный , с. Буздяк, чем кормить? Перчатку не могу одеть(((((

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   07-04-18 04:06


Поставил на разгон, на теплый пол плюс калорифер, утром посмотрю, у меня на этих дрожжах, очень очень работало вино, которое не получилось

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   07-04-18 04:09

Для пасты ты какую прикормку использовал?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.191.221.193.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   07-04-18 04:13

Eugeen писал:

> Для пасты ты какую прикормку использовал?

Нашатырь , так в инструкции

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   07-04-18 05:25

Вот им и можно Ссылка..
Какой именно сок? Ссылка.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   07-04-18 12:53

Ура, ЗАРАБОТАЛО )))))))
Теперь в прохладу, Жень, производитель правильно, только яблочный сок , а не нектар, банки уже тёще отдал)))

Корм внесу, сколько он по времени стоит ? Бродит ?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   07-04-18 15:32

Прикормки в два раза меньше чем в пасту, но наверное уже не стоит открывать емкость.
А бродит - упаришься ждать:)
Самый вкусный бродил месяц в емкости и месяц в бутылках.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.232.---)
Дата:   27-04-18 19:28

Ну вроде сбродил мой сидр, вкус даже очень ничего, начинаю процесс карбонизации)))))

Декстрозой буду делать, одну сделаю пятилитровую, остальные по полтора,

По столовой ложки думаю будет норм на полтора ?

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   28-04-18 02:41

Если сидр выбродил в ноль, то есть не сладкий - 10 грамм ( чайная ложка без горки) на литр. Если он и так сладкий - наполовину урезать.

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (---.41.82.12.dynamic.ufanet.ru)
Дата:   04-05-18 04:27

Eugeen писал:

> Если сидр выбродил в ноль, то есть не сладкий - 10 грамм ( чайная ложка без
> горки) на литр. Если он и так сладкий - наполовину урезать.

Сделал всё как сказано , бутылки с каждым днём всё твёрже и твёрже )))) думаю через месяц можно будет дать по пробовать ))))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.165.---)
Дата:   08-05-18 04:50

Бутылки стали каменные )))

Думаю лето можно будет открыть холодным сидром)))))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   08-05-18 05:41

Убирай в погреб, а то как с моим будет :)

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Вадим Уфа (85.26.233.---)
Дата:   08-05-18 14:21

Жень, у меня в темноте в кладовке стоит, но думаю надо в тару поставить, и холодной воды лить 😂😂😂боюсь до погреба не доедут ))) да и не очень надежно там, есть кому начать пробовать раньше времени, хотя идея не плохая, думаю сделаю на праздники )))

Ответить на это сообщение
 
 Re: Изготовление слабоалкогольных напитков (вино, пиво, сидр и т.п.)
Автор: Eugeen (79.173.127.---)
Дата:   12-05-18 23:05

Ссылка.

Ответить на это сообщение
 Свернуть  |  Картинки Выкл.   Следующая тема  |  Предыдущая тема 

 Данная тема закрыта по истечении времени неактивности.
    Для продолжения обсуждения откройте новую тему. 


Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100