|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 01:17:01 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 08:17:01 |
|
Автор: olegkis (---.pppoe.yaroslavl.ru)
Дата: 30-07-14 00:45
Доброго времени! Есть ли у кого подобный агрегат? Кто пользует? Выслушаю рекомендации и пожелания по использованию и по местам приобретения. Хотелось себе подарок на ДР сделать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: privatt (37.212.239.---)
Дата: 30-07-14 00:51
Мне подарили года три назад, за всё время делал пиво раза 2-3.
Честно говоря кайфа не словил, баловство это всё.....
Зы-ы-ы пиво у меня основной алкогольный напиток ;)))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: olegkis (---.pppoe.yaroslavl.ru)
Дата: 30-07-14 00:58
Смотрю такую же. Вот и думаю-сомневаюсь нужно ли? И хочется или на эти деньги в ванную пива налить и забыть эту мысль о покупке.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: privatt (37.212.239.---)
Дата: 30-07-14 01:16
olegkis писал:
> ванную пива налить и забыть эту мысль о покупке.
Именно так!
Готов ли заморачиваться с поиском смесей и балонов???
Даже если они продаются в соседнем магазине, готов ждать от 2-х недель до месяца (если память не изменяет) пока вся эта "бражка" перебродит и ты выпьешь бокал пива???
И уверен-ли ты, что то, что получится на выходе тебе понравится??? (вкус достаточно специфический, из моих друзей, кто пробовал никто от восторга не прыгал......)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иваныч (---.spbmts.ru)
Дата: 30-07-14 01:17
В далёком 1996г, из Шеннона притащил "домашнюю пивоварню". Два раза выливал в са(о)ртир. Потом в Шенноне разъяснили. Что нужна только РОДНИКОВАЯ ВОДА ! Ни в коем случае из крана !!!
А так..... приятная игрушка, пользовал всего раз десять, потом отдал.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 30-07-14 04:41
Помню модны были такие штуки...)
Друган купил в конце 90х, заморочился, пива наварил и поехали мы толпой на дачу пробовать. Ну естественно водки взяли. На всякий случай, вдруг пиво не понравится.
Короче водку с пивом не пили только двое. Ночью такое началось.... У этих двоих температура под 40. Жар дикий. Чуть не до скорой дело дошло. Ужос. А мы остальные норм, огурцами. Пересрали только слегонца.
Правда надо сказать что достаточно быстро у них это прошло. Часа через три наверное. Заснули как младенцы. С утра огурцы, как будто ничего и не случилось, в отличие от нас. )
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: trapexit (188.226.227.---)
Дата: 30-07-14 08:16
Тоже пробовал. На выходе получается что-то очень похожее на ослиную мочу... А вообще, пью только пиво рязанского пивзавода.
Да, пиво у меня тоже единственный алкогольный напиток. :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата: 30-07-14 08:52
Лажа это а не домашняя пивоварня . Повесилило насчет родниковой воды :) . Кто то имел хорошее чувство юмора . Давольно долго сам варю пиво , очень сложный процесс . Очень важна стерильнсть всего что имеет контакт с охлажденной бречкой . Для хорешего пива нужен хороший хмель ( несколько видов ) а не г...о в концетрате . Хороший пивоварский солод в зерне ( пильснерский , пале ,кармелевый, кристал .....много их ) и очень жесткий температурный режим ( несколько на любой варке ) плюс дрожжи под конкретные стили пива . И все это в таком боченке ..... смешно. Гораздо легче и дешевле делать самогон ну или вино . Пиво ...... долго , сложно , но оно того стоит :) . То что идет в концентратах в банках это помои , с этих только Brewkit Brewferm , хотя и так в лучшем случае выйдет жалкая пародия на пиво .И то при условии что инфекции не занесешь .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ruwa (---.te.ru)
Дата: 30-07-14 20:49
я в такой делал... много делал.
даже находил оптимальные сроки выдержки.
неплохое пиво получалось.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: bober (---.gprs.mts.ru)
Дата: 01-08-14 23:20
Я пью только свое пиво. Все соседи на даче тоже подсели на свое. После хорошего своего магазинное пойло, даже с присказкой живое в рот не идет.
Только зачем такие сложности, продается специальное ведро, стоит комплект со всем шмурдяком около 1000 р. Я вообще сначала делал в пищевой канистре, единственное ее мыть сложновато. Все концентраты рассчитаны на 23 л, это у НИХ некоммерческая норма. Желательно иметь доступ к концентратам за бугром, у нас они в 2 раза дороже. Мне привозят из Германии.
Процесс элементарен, развел, поставил и через 2 недели пьешь ПИВО, а не хз что.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: виктор71 (85.26.235.---)
Дата: 02-08-14 00:26
bober писал:
> Процесс элементарен, развел, поставил и через 2 недели пьешь ПИВО, а не хз что.
> Ссылок нет?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Судья Дредд (78.25.123.---)
Дата: 02-08-14 00:37
bober писал:
> Процесс элементарен, развел, поставил и через 2 недели пьешь ПИВО, а не хз что.
===========================================
Всё время думал что качественное пиво варится,а не разводится из порошка.....(
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата: 02-08-14 01:01
Судья Дредд писал:
> Всё время думал что качественное пиво варится,а не разводится из порошка.....(
Правильно думал , так оно и есть :) , кроме того что варитсья так еще и хмелится на разных этапах ( на горичку , на вкус и на аромат ) . С концентратами нахмеленными в банках это не возможно (там только горичка ) . Хотя есть концентраты без хмеля , но и так зто только концентраты . Далеко им до правильно сваренного пива . Хотя признаю что на ночало можно и с концнтратами поигратся ( для понятия чем есть пиво ) . Но при сравнении пива с концетратов и пива варенного со слодов со всеми технологическими процессами результат очевиден и всегда предсказуем . Насчет двух недель не знаю что у вас там за атомные дрожжи , мин 4 недели ферментация при температуре не выше 18С ( при дрожжах верхней ферментации ) уж не вспомню про лежаки где процес протекает несколько месяцев ( дрожжи нижней ферментации при темп 8-12с ) . Иначе это не пиво а сплошной диацетил . Если за две недели и пить ..... так уж лучше купить в магазине концерняка но хорошего , как минимум меньше ошибок и ближе ему до пива .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: bober (---.gprs.mts.ru)
Дата: 02-08-14 01:56
Ну, не порошок, конечно, а сусло. Про дрожжи - они идут в комплекте. Сам процесс брожения идет примерно 5 суток, в зависимости от количества добавляемого сахара (для получения разной крепости). После слива с дрожжей уже идет ферментация и чем дольше, тем лучше. Ну не буду про технологию.
Я думаю, что в Германии бюргеры понимают толк в пиве, у них там не пошалишь, сразу обанкротишься. Однако пол Германии пьет дома свое пиво из концентрата и это о чем-то говорит. Что-то мы не делаем квас из черных сухарей, а покупаем сусло.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Судья Дредд (78.25.123.---)
Дата: 02-08-14 02:18
bober писал:
Что-то мы не делаем квас из черных сухарей, а покупаем
> сусло.
=========================================
Да ладно.....) К каждым летним выходным матушка ставит 10-и литровую бутыль именно на чёрных сухарях.... Выход-две трёхлитровые банки чудесного ароматного домашнего кваса.... Нах нам какое то сусло???...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата: 02-08-14 03:11
bober писал:
> Ну, не порошок, конечно, а сусло. Про дрожжи - они идут в комплекте. Сам процесс
> брожения идет примерно 5 суток, в зависимости от количества добавляемого сахара
Не добавляется в пиво сахар , с зерна пророщенного энзымы раскладывают крохмал на длинные (не ферментующие 71-73с темр варки ) и короткие (61-63с темр варки \ферментующие сахара ) .
Если вы добавляете сахар то ... вам стоит попробовать правильно произведенное пиво с хорошего бровара , неверное мы о разных вещх говорим .
В пиве самым главным параметрам является вкус , важен цвет , пена ( зависит от многих факторов ) , соответствие пива стилю в котором произведено ( Pils . AIPA , Porter , Lager, Ale,WHEAT....много их ) , последнее место то алкоголь (ваш сахар ).
> (для получения разной крепости). После слива с дрожжей уже идет ферментация и
> чем дольше, тем лучше.
Нет такого понятия , конец ферментации определяется с помощю рефрактометра по остаточному колиеству неотферментованых сахаров .
Все зависит от темп. стиля пива , начальной концентрации сусла и стиля пива который пытаемся произвести .
Ну не буду про технологию.
Извините но наверное вы ее не знаете , я без проблем могу расказать про каждый этап с подробностями .
> Я думаю, что в Германии бюргеры понимают толк в пиве, у них там не пошалишь,
> сразу обанкротишься. Однако пол Германии пьет дома свое пиво из концентрата и
> это о чем-то говорит.
Не правда это ,количество пива произведенное с концентрата является маргинальным количествам по сравнению с традиционной варкой . И занимаются эти в большинстве своем люди с ограниченными возможностями ( помещение , оборудование , ) часто имигранты снимающие комнаты .
В пивоварстве такой способ " изготоаления " пива является ..... скажем так ..... серьезно не восприниматся .
Что-то мы не делаем квас из черных сухарей, а покупаем
> сусло.
>
Я делаю настоящий хлебный квас не с сусла а с того же слода что и для пива плюс не активный энзыматичне кармелевый слод о цвете 150 для придания темного оттенка :) с добавлением сухарей с ржаного хлеба который сам и пеку :) . Кстати с сусла квас тоже выходит не плохой , но квас это не пиво :) . Пиво (хорошее пиво ) довольно сложный технологический процес .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 02-08-14 03:26
Ну да.... Началось....
Пиво с сахаром. Бобёр, так ты пиво или брагу делаешь?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жигуль (---.msk.4dk.ru)
Дата: 02-08-14 06:32
Сначало заинтересовало. Но понял-сложно, получится если заниматься профессианально. Люблю нефильтрованное пиво-вкус мягче. Извините за непатриотичность, но Оболонь пшеничное. При его отсутствии- любое нефильтрованное. А так я патриот.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата: 02-08-14 07:10
Пиво с натуральным помутнением и хорошим вкусом это житнее , не знаю можно ли где у вас купить , но рекомендую попробовать ( Rye Beer , Roggenbier ) , навание стиля . Пшеничное ( Weizen/Weissbier ) - легкое светлое пиво 11-12blg , на летнюю жару очень хорошо .
Я люблю АIPA , Pils , Ale , но и житнее :) .У хорошего пива есть один недостаток ...... его всегда мало .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жигуль (---.msk.4dk.ru)
Дата: 02-08-14 09:34
----------------Пиво с натуральным помутнением и хорошим вкусом это житне----------------
Это нефильтрованное? "Житне"-это что.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата: 02-08-14 17:02
Жигуль писал:
> ----------------Пиво с натуральным помутнением и хорошим вкусом это
> житне----------------
> Это нефильтрованное? "Житне"-это что.
Житне-рожь-Rye , так выглядит
Ссылка.
Ссылка.
Очень трудоемкое производстао , стоит попробовать .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: bober (---.gprs.mts.ru)
Дата: 04-08-14 02:50
Ребята. Я, конечно, не спец по пиву, но технологию приготовления знаю, про всякие там паузы тоже читал, заморачиваться с настоящим пивом я не буду, да и возможностей таких нет. С пивзаводом я работал по механической части и тогда мне гл технолог сказала, что нет у нас ни хорошего солода, ни хмеля , ни дрожжей. То пиво, которое выпускал завод пожалуй похуже того, что получается у меня из концентрата аглицкого производства, например, Пильзнер.
По поводу сахара. Да, конечно, глюкоза лучше, но у меня ее нет. Фирма в инструкции говорит (в цифрах сейчас не точен). Без добавления сахара будет 2,7 гр, добавишь 1 кг на 23 л будет 3,5 гр, ну и так далее. Предпочитаю придерживаться инструкции. А как по-вашему еще можно увеличить спиртовую крепость?.
Ну и последнее. Я пиво пью мало, зимой не пью его вообще. Так вот этих 23 литров мне почти на сезон хватает.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата: 04-08-14 04:28
bober писал:
> , например, Пильзнер.
> По поводу сахара. Да, конечно, глюкоза лучше, но у меня ее нет. Фирма в
> инструкции говорит (в цифрах сейчас не точен). Без добавления сахара будет 2,7
> гр, добавишь 1 кг на 23 л будет 3,5 гр, ну и так далее. Предпочитаю
> придерживаться инструкции. А как по-вашему еще можно увеличить спиртовую
> крепость?.
Воды меньше сусла больше ( это если с концентрата ) . Сахар (глюкоза ) используется только для натурального насыщения СО2 пива при розливе в бутылки из расчета 8гр. на литр и больше ни для чего другого . Если поднимаешь алко сахаром то выйдет пустое воднистое пиво хоть и с алкоголем . А это помои а не пиво . Почему так произойдет ? Все просто , в концентрате сусла есть некий баланс коротких сахаров ферментовальных ( перерабатываемых дрожжами на алко ) и длинных сахаров не ферментовальных , эти последние отвечают за вкус и полноту пива . Розбавляя сусло и добавляя сахар на ферментацию делаете так же как если бы розбавили пиво водой и долили бы до него водки :) . В стиле " пиво без водки - деньги на ветер " :) . Самогон и легче делать и сердито :)
Пиво это прежде всего вкус , скоро пошол разговор о pils , опишу что представляет собой этот стиль :
Аромат - типовой аромат зерна и отчетливый цветочный или корженный аромат хмеля . Чистый профиль без эстеров и диацетила
Выглядит - от соломенного до золотистого , от хорошей до идеальной прозрачности с белой долго не опадающей пеной
Вкус- Ободряющее и горкое с легкой кислинкой на финише , средне до средне низкой слодовости , горичка хмеля доминирует вкус .
текстура - средне легкая трестивость , средне до сильного нагазованность
сусло плотность начальная : 11 - 12.4°Blg
горечь : 25 – 45 IBU
плотность по ферметации : 2 – 3.3°Blg
цвет : 2 – 5 SRM
алькоголь : 4.4 – 5.2%
Подбивание алкоголя сахаром это профанация напитка каким есть пиво .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: bober (---.gprs.mts.ru)
Дата: 05-08-14 01:01
Не, ну я тоже могу, например, написать формулу напорности ступени, она и к винтам имеет отношение. Зачем же так круто с неспециалистом разговаривать. Я же написал: кладу сахар по аглицкой инструкции и пиво выходит хорошее. А очень хорошее пиво я пил и в Германии, и в Англии, и даже в Чешской пивнице в Питере на Комсомольской площади (жил рядом), так что с чем сравнивать есть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата: 05-08-14 02:28
Ну извини если че , как говорится " и Остапа понесло ... " :) обидеть не хотел . Я кстати не профи я любитель , но занимаюсь пивоварством довольно долго . Для нас некоторе высказывания не посвященных выглядят так как ну например кто то кто утверждает что он моряк поэтому в море плавает :) . Сам понимаешь есть процесссс , есть традиция , есть оределенные нормы . Хорошего пива с концентрата в этих рамках нет , и быть не может по условиям технологии . То что пил в немцовне или в чехах еще не аргумент о англиках умолчу там есть такие пива что кроме них их никто пить не может . Помои есть везде вне зависимости от гос пренадлежности . Концерняки ( ширпотреб ) везде одинаковы (почти ) и к числу хороших пив никто и никогда их не зачислял . Почему ? Все просто , потребитель в большинстве стран ( исследования ) думаю и у вас тоже , ожидает от пива низкой цены , содержания алкоголя и все вкус где то там далеко . Ширпотреб должен иметь универсальный вкус (как можно большее количествао аудитории должно акцертовать этот вкус ) и быть дешевым в продукции ( капитализм знаете ли ) . Пива хорошие и очень хорошие это пива нишовые из за высокой себестоимости и молого спроса (цена продажи 3-5 раза дороже ) не находят место на полках в супермаркетах и сетевых магазинах . Поэтому пивоварские концерны не очень заинтересованы их производством . Эту нишу занимают малые локальные бровары и иногда с перменным успехом пивовары любители и только там если повезет то можно напиться хорошего пива . Ну ваше здоровье !!! Снгодня пью AIPA :) .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир 59 (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 05-08-14 04:17
У нас пиво в деревне нормальный хозяин варил один, максимум два раза в год по большим, как правило , церковным праздникам.
Предварительно готовили солод, хмель и всякого вспомогательного оборудования кучку.
Я, как интересующийся, пару раз принимал участие в окончательном процессе и пытался конспектировать для памяти.
Процесс рассчитан на выход около 70 литров продукта.
Хорошее пиво получалось через два раза на третий.
Причин никто не мог объяснить.
Хорошее домашнее пиво конечно гут, но процесс его получения, да ну его на...
ИМХО м. б. пока?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: bober (---.gprs.mts.ru)
Дата: 06-08-14 00:53
czeburaszka710
Сколько хочешь уговаривай, пока не нальешь о чем пишешь, не поверю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата: 06-08-14 21:12
bober писал:
> czeburaszka710
> Сколько хочешь уговаривай, пока не нальешь о чем пишешь, не поверю.
>
Так это , угостить могу но ..... до меня ой как далеко , проблема однако :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
