|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 22:28:19 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 05:28:19 |
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.95-54-171-89.dynamic.murmansk.avangarddsl.ru)
Дата: 03-06-14 20:58
Дали на пробу фиксатор крышек. (если понравится, то буду заказывать такой же)
Есть у кого-нибудь подобный (аналогичный)
Интересует мнение пользователей, любимые рецепты :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.novikom.ru)
Дата: 03-06-14 21:08
Что -то не понял - крышки или закатываем или затягиваем.Зачем сей девайс предназначен?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.31.---)
Дата: 03-06-14 21:14
Kalyazin писал:
> Что -то не понял - крышки или закатываем или затягиваем.Зачем сей девайс
> предназначен?
>
Обычно для автоклава,у меня другие -скобы 2 штуки на каждую банку.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.95-54-171-89.dynamic.murmansk.avangarddsl.ru)
Дата: 03-06-14 21:17
Kalyazin писал:
> Что -то не понял - крышки или закатываем или затягиваем.Зачем сей девайс
> предназначен?
>
Берем банки (от 0,25 до 1000 мл) заполняем чем-то.
Ставим крышки и закручиваем (крышки под ключ или под винт) , НО что бы высота банок с крышками была одинаковая.
Одеваем верхний "блин" и закручивавшим гайки (гайки тянем примерно 0,7 кгс, т.е. в два раза слабее затяжки свечи зажигания у ДВС.
Этот "пакет" опускаем в воду так, что бы вода ПОЛНОСТЬЮ скрывала "пакет" с банками.
И кипятим (стерилизуем) продукт в банках с закрученными крышками,.
Мне сказали что мясо стерилизовать пару часов. .
"Пакет" раскрутить только после полного остывания банок .
Если есть скороварка, то пакет опускаем в скороварку, время стерилизации уменьшается на 50%
PS
С этой штуковиной знакомый охотник консервирует мясо
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kalyazin (---.novikom.ru)
Дата: 03-06-14 21:20
"НО что бы высота банок с крышками была одинаковая" вот это сильно!Может для того чтобы крышки не сорвало...
А если банки изначально разные по высоте:)))))), а для чего - теперь понятно
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.31.---)
Дата: 03-06-14 21:24
Kalyazin писал:
> "НО что бы высота банок с крышками была одинаковая" вот это сильно!Может для
> того чтобы крышки не сорвало...
>
> А если банки изначально разные по высоте:)))))), а для чего - теперь понятно
>
Поэтому и применяю скобы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Слава197 (---.49.pppoe.mari-el.ru)
Дата: 03-06-14 21:29
Больше 20 лет, точно таким же приспособлением, консервирую линя. В скороварке, после закипания 2 часа, затем до полного остывания, после этого можно раскручивать. За это время (>20 лет) сменил 3 комплекта шпилек и 5 комплектов гаек, всё было из чернухи. Всех кто пробовал за уши не оттащишь, пока банка не кончилась, с магазинными нет никакого сравнения.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир 59 (---.sovintel.ru)
Дата: 03-06-14 21:31
У этого "агрегата" должны быть два резиновых кольца по диаметру блинов.
Одна под банки, вторая под крышки.
Но автоклав существенно лучше.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: mmaks (---.gprs.mts.ru)
Дата: 03-06-14 22:03
Kalyazin писал:
> Линёвый рецепт + технологию , подробно , опиши , плиз!
>
у тебя линей что ли избыток?)))) я уж забыл как он выглядит,последний раз в Жабне поймал года 3 назад...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: mmaks (---.gprs.mts.ru)
Дата: 03-06-14 22:22
Kalyazin писал:
> Есть место :)
>
во,узнавай,готовь,на копчуху, бартер устроим)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: м34м (---.vags.ru)
Дата: 03-06-14 22:30
таки автоклавом (только правильно заметили еще 2 резиновых круга надо) в деревне все консервировали (мясо утки с охоты, свиней, утей и т.п.)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (---.81.118.217.in-addr.arpa)
Дата: 03-06-14 22:38
Елена, Мурманск. писал:
> ...гайки тянем примерно 0,7 кгс, т.е.
> в два раза слабее затяжки свечи зажигания у ДВС.
Сильно сказано, по мужски. Для особо непонятливых;))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Слава197 (---.49.pppoe.mari-el.ru)
Дата: 03-06-14 22:45
Режешь линей крупными кусками, чтобы примерно входило 3 по высоте банки, солишь как для жарки в отдельной посуде. Тщательно вымытые Банки стерилизуешь, я делаю над открытым, кипящем чайником примерно минуту. Наливаешь в банку 2 столовых ложки масла, лучший результат с оливковым, но можно и подсолнечное, черный перец горошком 10 штук, 2 зубчика гвоздики, ложку копченой воды-по желанию. Рыбу укладываешь "стоя", как можно плотнее, в конце укладки при надавливании рукой масло должно выступать над верхним слоем, если этого не произойдёт, то результат будет отрицательный консервы через 2 месяца испортятся, т.к. в банках будет воздух. Банки заполняешь под крышку, крышки стерилизуешь в кипятке и сразу же закручиваешь. Как я уже писал в скороварку и 2 часа после начала процесса кипения. Зажимать гайки очень аккуратно, я закручиваю просто рукой, резина снизу и сверху в верхней резине отверстие по диаметру первого внешнего температурного кольца крышки. Приготовленные таким таким образом хранятся в холодильнике, у меня в погребе до 3 лет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Слава197 (---.49.pppoe.mari-el.ru)
Дата: 03-06-14 22:53
Воду в скороварку налить на 1 см не до верха банки, в процессе готовки количество почти не изменится. Но бывает банки "взрываются", тогда получается уха с осколками банки. В автоклаве так готовить конечно лучше, но нужно сразу закатать 20 банок это примерно 40 кг. живого линя и примерно 5 часов на резку солку закладки в банки, столько времени у меня нет, хотя автоклав на 20 банок есть. Оптимально для меня готовить 6 восемьсот граммовых банок - примерно 8- 10кг. линя и 1б5-2 часа времени.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир 59 (---.sovintel.ru)
Дата: 03-06-14 23:52
В автоклав можно любое количество банок заложить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: YAMSHIK (---.149.8.94.misp.ru)
Дата: 03-06-14 23:53
Чтобы не сорвало крышки в автоклаве создают противодавление
1 атм до начала нагрева. При этом можно обходиться и без всякого рода фланцев-шпилек. Температура и время процесса определяются продуктами.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Led (37.215.70.---)
Дата: 04-06-14 00:15
От папы досталась такая-же приспособа, но есть отличие. Сверху и снизу лента траспортерная (резина), вместо гаек стоят барашки. Отец готовил консервы из мелкого окуня (30-50грамм). Не чистил, не потрошил, отрезал головы,колючки,хвосты. Все как выше написано про линя. + немного уксуса, для размягчения косточек. Под настроение тушил с морковью, луком, фасолью. Я иногда делал консерву из лосятины, вместо масла кладу на 1 литровую банку 2 столовых ложки, с горой, свиного жира.
Я охоту забросил, а оставшиеся товарищи отказались от стекла. Закупают металлические банки, машинки для закатки. Говорят, что меньше возни, удобнее хранить и использовать:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.95-54-171-89.dynamic.murmansk.avangarddsl.ru)
Дата: 04-06-14 04:03
...кое что проясняется, спасибо.
Резинка толстая? ...транспортерную ленту (примерно 1 см толщиной найду) или надо тоньше? могу найти резину 3 мм ...
а резина вонять при кипении не будет?
PS
Так банки заливать водой полностью или до крышки?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.95-54-171-89.dynamic.murmansk.avangarddsl.ru)
Дата: 04-06-14 04:08
По поводу автоклава.
Мне говорили что до закипания накачивается давление 2 кг(а не один как писали выше) , банки (крышки) фиксировать не надо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Led (37.17.29.---)
Дата: 04-06-14 09:28
Резина будет слегка пахнуть:), шпильки дают зазор между дном кастрюли и нижним блином, т.е. больше 100 градусов не нагреешь. Водой заливать с запасом, она выкипает:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир 59 (---.sovintel.ru)
Дата: 04-06-14 15:10
Резина подойдёт и 3 мм.
В автоклав качают, при правильном снаряжении, приблизительно 0,8-1 атм.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.95-54-171-117.dynamic.murmansk.avangarddsl.ru)
Дата: 04-06-14 16:37
Led писал:
> Резина будет слегка пахнуть:),
А можно вместо резины пробку подложить? ...у меня есть листовая пробка 2 мм толщина (пробка как для винных бутылок)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Led (37.215.62.---)
Дата: 04-06-14 19:19
Елена, Мурманск. писал:
> А можно вместо резины пробку подложить? ...у меня есть листовая пробка 2 мм
> толщина (пробка как для винных бутылок)
Барышня, в кого вы такая въедливая?!:):):)
Первый раз резины в конструкции не было. Одна банка треснула. Проложили резиной. Пробка под ногами не валялась:):):)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Судья Дредд (---.idailynewbrand.com)
Дата: 04-06-14 19:26
Не совсем понятен процесс и здоровая железная приспособа для него.
Знакомый делает всяческие консервы в духовке.Закладывает в банки всё что нужно,просто прикрывает крышками и всё это парится необходимое время.Затем банки достаются,крышки быстренько закручиваются или закатываются-и вуаля,продукт готов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.95-54-171-117.dynamic.murmansk.avangarddsl.ru)
Дата: 05-06-14 07:41
Led писал:
> Барышня, в кого вы такая въедливая?!:):):)
> Первый раз резины в конструкции не было. Одна банка треснула. Проложили резиной.
> Пробка под ногами не валялась:):):)
я ж близнецы :-) добрая и пушистая, а так же лохматая и злая , а въедливость есть и там и там :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.95-54-171-117.dynamic.murmansk.avangarddsl.ru)
Дата: 05-06-14 07:45
Судья Дредд писал:
> Не совсем понятен процесс и здоровая железная приспособа для него.
> Знакомый делает всяческие консервы в духовке.Закладывает в банки всё что
> нужно,просто прикрывает крышками и всё это парится необходимое время.Затем банки
> достаются,крышки быстренько закручиваются или закатываются-и вуаля,продукт
> готов.
Можно и в духовке, а можно и под давлением (в скороварке или бытовом автоклаве при температуре 130 гр. )
Жирные продукты крышками под закатку плохо закрываются (жир оседает на резинке и потом пару раз тряхнуть и банка открыта) , поэтому надо сначала закатать, а потом стерилизовать. Что бы закатанную крышку при стерилизации не сорвало, нужны либо скобы, либо "блины"
|
|
Ответить на это сообщение
|
|