|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 17:48:27 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 00:48:27 |
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.95.---)
Дата: 07-05-14 06:58
Про шашлык заговорили-
-а тут рыбёха в маринаде по давнему корейскому рецепту(хрен знает когда из Ташкента привёз,Саша Хан поведал).
Вся рыбная филейка(где и стейки) лежат в морозилке уже по кулькам разложены для 1л банки,то бишь кусочками 1.5см.Достаём,отогреваем.
Сбоку ютятся сл. хрень:
столовая ложка семян кореандра;
3 чайные ложки 70% уксусной эссенции;
2 порезанные крупные головки лука;
соевый соус;
перец,лаврушка,гвоздика,душистый горошек,растительное масло,тюбик готовой горчицы,соль,свежая зелень(лучше просто семена укропа).
В миску сваливаем стейки, солим и вливаем эссенцию.Оставляем на 20 мин,время от времени перемешивая.Выделившуюся жидкость сливаем.
Добавляем все специи,включая лук,перемешиваем.В 100гр соевого соуса выдавливаем пол тюбика горчицы и 100гр воды,перемешиваем и выливаем всё в миску,после этого добавляем подсолнечное масло и снова перемешиваем.Через 2 часа готово.Хранить долго нельзя(мах 2 дня),уксус сжигает весь жир,рыба становится как вата.
Некоторые форумчане уже едали,водовкой запивали.
Семье нравится,т.к. мелкие кости даже у селёдки Волжской от уксуса сгорают.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.95.---)
Дата: 07-05-14 07:14
Deniska (Киев) писал:
> А желудок после уксусной кислоты как?
>
На 1кг рыбы 3 ч.л.,жидкость выделившуюся сливаем...
Ты читать умеешь?а готовить,акромя яичницы пробовал?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vadim0738 (85.26.183.---)
Дата: 07-05-14 08:39
в хе: рыба, соль, кислота, перец красный сладкий и черный душистый, кориандр, яними, очень много лука кольцами, все это заливается почти кипящим рафинированным маслом, перемешивается - 2 часа и за уши не оттащишь.
а описанный рецепт ничего общего с ХЕ не имеет, чисто домашний Корейский" рецепт парня из Ташкента.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир1111 (91.210.199.---)
Дата: 07-05-14 13:26
Я на рыбалке люблю просто белую - Щекур или Нельма или сырок -порезал по хребту выпотрошил. крупной солью натер ну и потом можно перец черный . на пол часа -час и под рюмку. ням ням
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пузырь67(Весёлый посёлок) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 07-05-14 16:05
Есть ещё вариант с т.н. "чермулой" - маринад по африкански.Т.е.лук, чеснок, перец чили, кинза, мята, зира, растительное масло, соль, сок свежевыжатого лимона.Через 30 минут выдержки в этой смеси можно есть или жарить как шашлык.Я иногда так филе из крупной щуки делаю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей978 (---.21.117.87.donpac.ru)
Дата: 07-05-14 22:00
Кислоту в топку-делал только с лимоном. Толстый лобик и жерех хороши в этом блуде.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|