|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 02:08:04 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 09:08:04 |
|
Автор: radioman (---.netbynet.ru)
Дата: 08-02-13 10:47
Завтра у сына 15,готовлю солянку. Оббегал все окресные магазины - каперсов нет. Настурции у соседий нет:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (95.211.127.---)
Дата: 08-02-13 10:51
Гурман ты однако. Маслины(оливки) без косточек . Зеленые или черные или те и другие.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: radioman (---.netbynet.ru)
Дата: 08-02-13 10:57
>Маслины(оливки) без косточек
Не маслины есть,это не то,их на 1..2 мин. добавляю в конце. Каперсы на 4...5 мин.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.clients.cittel.ru)
Дата: 08-02-13 11:37
Не парься. Ничем не заменишь. Настурция - это эрзац-каперсы. Каперсник - многолетнее растение, произрастающее в Средиземноморье. Родиной считается Кипр. Отсюда название. Именно недозрелые семена каперсника, предварительно завялив, маринуют в винном уксусе и оливковом масле с розмарином и прочими душистыми травами. То, что продаётся в банка - тоже по большому счёту фигня. Там нет оливкового масла, а только рассол и уксус для увеличения срока хранения. По настоящему приготовленные каперсы душистые из-за трав и на вкус не такие солёные из-за масла.
Так что несколько маслин с косточкой и лимонные дольки перед подачей - этого достаточно для придания пикантной горчинки твоей солянке.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: DenZ (---.121.nat.atknet.ru)
Дата: 08-02-13 12:13
Маслины с косточками - вкуснее, без косточек - удобней..
Каперсы - забить на них, раз нет в наличии и подумать, что может их заменить.. никогда не делал солянку с каперсами и не капельки не переживаю об этом..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: radioman (---.netbynet.ru)
Дата: 08-02-13 12:26
>Так что несколько маслин с косточкой и лимонные дольки перед >подачей....
Не,проверял. но уже поздняк,... тему можно закрыть,солянка готова.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: radioman (---.netbynet.ru)
Дата: 08-02-13 13:13
>никогда не делал солянку с каперсами и не капельки не >переживаю об этом..
Ща,проверил. Дегустация 1-го уровня,увы :) Попробуйте с каперсами (10 лет так готовлю). Сейчас чего й то не хватает,по словам жены.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Елена, Мурманск. (---.dynamic.murmansk.dslavangard.ru)
Дата: 08-02-13 13:57
radioman писал:
> Ща,проверил. Дегустация 1-го уровня,увы :) Попробуйте с
> каперсами (10 лет так готовлю). Сейчас чего й то не хватает,по
> словам жены.
А можно рецептик? (по полочкам :-) , т.е. что сколько и когда)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: DenZ (---.121.nat.atknet.ru)
Дата: 08-02-13 14:24
radioman писал:
>
> Ща,проверил. Дегустация 1-го уровня,увы :) Попробуйте с
> каперсами (10 лет так готовлю). Сейчас чего й то не хватает,по
> словам жены.
Не, ну его.. такие пробы, вдруг я тоже потом без каперсов не смогу обходиться.. :)
Каперсы - слышал, видел, не пробовал.. соответственно и отношение, но, ИМХО - почти любому продукту найти замену схожую по вкусу можно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-02-13 16:18
Маслины - чОоорные. Зелёные - оливки.
Маслины без косточек быть не могут. Ибо которые без косточек те полюбасу "зелепупки" ( собсно - их вполне по праву "чёрными оливками" можно называть)
Именно маслины ( любые) в консервированном виде ( "живьём" - не едал) - несравнимы с любыми оливками...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.149.9.30.misp.ru)
Дата: 08-02-13 18:59
Молодец! Отметился. Глубокими познаниями о маслинах в теме про каперсы.
"Маслины без косточек быть не могут. Ибо которые без косточек те полюбасу "зелепупки" ( собсно - их вполне по праву "чёрными оливками" можно называть)" - тут ваще пурга.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дeниc (---.bb.netbynet.ru)
Дата: 08-02-13 19:23
федот68( Калуга) писал:
> Маслины без косточек быть не могут. Ибо которые без косточек те
> полюбасу "зелепупки" ( собсно - их вполне по праву "чёрными
> оливками" можно называть)
ересь какая то...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-02-13 19:37
Михаил Дмитриев писал:
> Молодец! Отметился. Глубокими познаниями о маслинах в теме про
> каперсы.
>
> "Маслины без косточек быть не могут. Ибо которые без косточек
> те полюбасу "зелепупки" ( собсно - их вполне по праву "чёрными
> оливками" можно называть)" - тут ваще пурга.
>
Научи - как из СПЕЛОЙ маслины , не размазав её - убрать косточку ???
Не из "уже почерневшей, но твёрдой", а из реально спелой.
Заподозрить тебя в том , что маслин нормальных не пробовал - сложно.
И ещё раз.
По русски - коль чёрные - то маслины ( спелые ибо. хотя тут - с оговорками. из них масло оливковое давят)
коль зелёные - оливки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (188.123.241.---)
Дата: 08-02-13 20:05
федот68( Калуга) писал:
> Михаил Дмитриев писал:
>
> > Молодец! Отметился. Глубокими познаниями о маслинах в теме
> про
> > каперсы.
> >
> > "Маслины без косточек быть не могут. Ибо которые без
> косточек
> > те полюбасу "зелепупки" ( собсно - их вполне по праву
> "чёрными
> > оливками" можно называть)" - тут ваще пурга.
> >
>
>
> Научи - как из СПЕЛОЙ маслины , не размазав её - убрать
> косточку ???
> Не из "уже почерневшей, но твёрдой", а из реально спелой.
> Заподозрить тебя в том , что маслин нормальных не пробовал -
> сложно.
>
> И ещё раз.
> По русски - коль чёрные - то маслины ( спелые ибо. хотя тут - с
> оговорками. из них масло оливковое давят)
> коль зелёные - оливки.
Про дерево маслинное слышал? А масло? Вари Федя, Титаник нержавеющй и вспоминай учебники по ботаники...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-02-13 20:13
Молодой человек.
"Учебник дендрологии" - не особо далеко прячу.( и имею всё таки профильное образование по этой теме)
Ботаника - наука о травах. и в "учебниках по ботаникЕ" - не может быть ни слова об оливковом дереве.
К маслинам ( солёным) пристрастился я года с так с 1972 ( лето). Их в Севастополе в неслабых мисочках на каждом столе в ресторанах стояло ... Ныне такого качества маслин - не находил пока.
А по теме ТС :
некоторая замена каперсам - солёные оливки с косточками. Маринованные - уже не то.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: petr-Kenig (---.wbt.ru)
Дата: 08-02-13 20:16
По рецепту - уже насыпали куда надо, и скока...
ТС. 15 -срок.
У парня - девушка. И мечта. А мечта - девушка.
Тут попасть старику, тебе, невозможно. Но, возможно проследить след... торпеда всегда оставляет след на поверхности...
...да, Радиоман, а скоро - 16-ть... ё-моё :)))
Будь :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-02-13 20:16
Молодой человек.
"Учебник дендрологии" - не особо далеко прячу.( и имею всё таки профильное образование по этой теме)
Ботаника - наука о травах. и в "учебниках по ботаникЕ" - не может быть ни слова об оливковом дереве.
К маслинам ( солёным) пристрастился я года с так с 1972 ( лето). Их в Севастополе в неслабых мисочках на каждом столе в ресторанах стояло ... Ныне такого качества маслин - не находил пока.
А по теме ТС :
некоторая замена каперсам - солёные оливки с косточками. Маринованные - уже не то.
Да. знания всё же лучше иметь собственные. А не цитировать Вики каждый раз :-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (188.123.241.---)
Дата: 08-02-13 20:25
федот68( Калуга) писал:
> Молодой человек.
> "Учебник дендрологии" - не особо далеко прячу.( и имею всё таки
> профильное образование по этой теме)
> Ботаника - наука о травах. и в "учебниках по ботаникЕ" - не
> может быть ни слова об оливковом дереве.
>
> К маслинам ( солёным) пристрастился я года с так с 1972 (
> лето). Их в Севастополе в неслабых мисочках на каждом столе в
> ресторанах стояло ... Ныне такого качества маслин - не находил
> пока.
>
> А по теме ТС :
> некоторая замена каперсам - солёные оливки с косточками.
> Маринованные - уже не то.
>
> Да. знания всё же лучше иметь собственные. А не цитировать Вики
> каждый раз :-)))
Федь :) ты даже учился хреновенько ... Что есть ботника и из каких разделов состоит? А варенье вишневое без косточек ты не ел???
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата: 08-02-13 20:39
Каперсы не самый важный ингридиент в солянке, по этому переживать не стоит, многие их путают с оливками-маслинами, кстати все полезности этих соцветий убиваются термообработкой, в прошлом бывало покупал баночку маринованных каперсов(похожи на зелёный изюм), но потом перестал, вкус солянки больше зависит от бульона, а точнее от мясных ингридиентов, положил ты туда каперсы, или нет никто не заметит.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (188.123.241.---)
Дата: 08-02-13 20:48
KVANT писал:
> Каперсы не самый важный ингридиент в солянке, по этому
> переживать не стоит, многие их путают с оливками-маслинами,
> кстати все полезности этих соцветий убиваются термообработкой,
> в прошлом бывало покупал баночку маринованных каперсов(похожи
> на зелёный изюм), но потом перестал, вкус солянки больше
> зависит от бульона, а точнее от мясных ингридиентов, положил ты
> туда каперсы, или нет никто не заметит.
Там вкус, наличием рссолов от маслин (оливкок :) ) и огурцов больше зависит, чем от каперсов и костоек выше описанных плодов. :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-02-13 20:49
МитричЪ писал:
> Федот68, отличная память! 41 год помнить вкус маслин.
Позже - год 78-79 удавалось в Москве прикупать "по случаю" ( далеко не всегда) именно солёные оливки.
Сейчас вроде бы с хорошими маслинами проблем нет - в правильных лабазах продаются.
Но тех - солёных,"бочковой" засолки- не встречал больше.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (188.123.241.---)
Дата: 08-02-13 20:59
федот68( Калуга) писал:
> МитричЪ писал:
>
> > Федот68, отличная память! 41 год помнить вкус маслин.
>
> Позже - год 78-79 удавалось в Москве прикупать "по случаю" (
> далеко не всегда) именно солёные оливки.
> Сейчас вроде бы с хорошими маслинами проблем нет - в правильных
> лабазах продаются.
> Но тех - солёных,"бочковой" засолки- не встречал больше.
Хреново искал, полно развесных размером с сливу (про дичку не вспоминать). А от этих ягод, у меня стойкий рвотный рефлекс был до свадьбы, до 1986года...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-02-13 21:11
Vitalich писал:
>
>
> Хреново искал, полно развесных размером с сливу (про дичку не
> вспоминать). А от этих ягод, у меня стойкий рвотный рефлекс был
> до свадьбы, до 1986года...
Повторяюсь.
Маринованных - море.
А солёных - пока не нашёл...
Про вкусы ? - а с детсва обожаю пенки на кипячёном молоке, люблю рыбий жир... Вот манную кашу - перестал переносить как-то.:-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-02-13 21:35
Да.
плод-костянка к ягодам не относится., о знаток ботаники :-)))
( сливы, вишни, персики, абрикосы - ниразу не ягоды. В отличии от арбуза с огурцом.)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vitalich (188.123.241.---)
Дата: 08-02-13 21:48
федот68( Калуга) писал:
> Vitalich писал:
>
> >
> >
> > Хреново искал, полно развесных размером с сливу (про дичку не
> > вспоминать). А от этих ягод, у меня стойкий рвотный рефлекс
> был
> > до свадьбы, до 1986года...
>
> Повторяюсь.
> Маринованных - море.
> А солёных - пока не нашёл...
> Про вкусы ? - а с детсва обожаю пенки на кипячёном молоке,
> люблю рыбий жир... Вот манную кашу - перестал переносить
> как-то.:-)))
Рыий жир уважал, с чёрным хлебом и солью. Кашу могу кушать и сейчас (любую):)
Пиродоведение, ботаника и другие естествознания итересовали не в рамках школьных программ - там не препоавали, как съесть вообья...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-02-13 22:09
Vitalich писал:
> там не препоавали, как съесть
> вообья...
Насчёт воробья не скажу.
А яичница из голубиных яиц - неплохая добавка к салату из крапивы :-)) ( лет в 7-8-9 это проходили плотно.)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-02-13 22:18
МитричЪ писал:
> Мужики, про рыбий жир в солянку вы это серьёзно?
Хм...
А это мысль !.
Надо попробовать
Дык где ж его найти. "нефильтрованного" .... :-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата: 08-02-13 22:18
Vitalich писал:
> Там вкус, наличием рссолов от маслин (оливкок :) ) и огурцов
> больше зависит
Неа, солянка она мяснаяяяяя.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 08-02-13 22:20
федот68( Калуга) писал:
> МитричЪ писал:
>
> > Мужики, про рыбий жир в солянку вы это серьёзно?
>
> Хм...
> А это мысль !.
> Надо попробовать
> Дык где ж его найти. "нефильтрованного" .... :-)))
К Елене-Мурманск обратись, она наловит свеженького:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: radioman (---.netbynet.ru)
Дата: 09-02-13 02:47
KVANT писал -
>Каперсы не самый важный ингридиент в солянке....
:) смешно но без них вкус не тот,когда первый раз на SAY7 проичитал,не поверил. Попробовал,понравилось. (не,ну если в солянку класть засохшую колбаску 20гр. на 5 литров воды .... каперсы не спасут:) )
Про рыбий жир интересно,надо попробовать. Но как я понимаю не переборщить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|