|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 01:01:46 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 08:01:46 |
|
Автор: Александр - Мамон (---.45.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 16-09-12 04:57
Завтра на Волгу. Прошлый раз солил щуку кусочками пряным посолом. Очень понравилось. Но - рецепт ЗАБЫЛ!!!! Помню уксус, растит. масло, соль, специи. А вот как все в кучу свести? Киньте рецепт!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: лодочник217 (31.23.245.---)
Дата: 20-09-12 02:03
санек!зачем перется на волгу за щукой ?..она и на дону сейчас как оглашенная хватает,сом на живчика пошел...лещик что-то ослаб..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 20-09-12 06:26
Уклейку так солили на НВ. Не потрошёную рыбёшку складывали в кастрюлю, пересыпая гвоздикой, душистым перцем и сухим укропом. Заливали рассолом - некрепкий раствор соли и сахара в воде с добавлением уксуса, чтобы только покрывал рыбу, и в холодильник. Безо всякого гнёта. Сверху столовую ложку растительного масла. Через сутки получается деликатес несусветный, сельдь иваси нервно курит на корточках в углу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Брат с Севера (82.116.26.---)
Дата: 20-09-12 17:29
А мне хе из щуки ндравится. Можно просто кусочки филе смешать с луком, солью, приправами, уксусом и залить все шипящим растительным маслом. А можно готовую заправку для хе из рыбы взять у корейцев.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AlexeyS (---.ru)
Дата: 25-09-12 20:36
ТС, еще интересно или рецептом из второго поста отравился? На днях попробую один рецепт, если не сдохну - отпишусь, но там без масла.
P.S. пряный посол (это всего-навсего соль и пряности), по-моему, и масло несовместимые вещи. То, о чем пишешь - маринад. Но это так, придирки)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Лесник (---.mts-nn.ru)
Дата: 25-09-12 21:27
Да ладно придираться, действительно))). Каждый рецептик имеет право... Мы когда на НВ бываем, даже поединки такие устраиваем. Кто вкуснее рыбу приготовит, у кого на что фантазии хватит. Все съедается, лишь бы воттки хватило.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Спиннингист34 (---.233.188-161.ertelecom.ru)
Дата: 25-09-12 23:46
В соль добавляю немного молотого черного душистого перца, и все, это весь пряный посол. И то не всегда, а по настроению.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AlexeyS (---.ru)
Дата: 26-09-12 21:54
Спиннингист34 писал:
> В соль добавляю немного молотого черного душистого перца, и
> все, это весь пряный посол. И то не всегда, а по настроению.
Вот и я об этом. Соль+специи (да и то не каждые)= пряный посол. А масло сверху льется для исключения контакта с воздухом.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр - Мамон (---.24.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 27-09-12 01:17
В этом году щуки мало было - рано, тепло еще. Солили густеру. Жарили сазана. На 7.5 кг забалыковал. В выхи буду коптить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AlexeyS (---.dynamic.samara.ertelecom.ru)
Дата: 27-09-12 04:07
Значиться так. Уксус: яблочный 300 мл, винный 100 мл, вода- 100мл, сахар - 100 г., морковь, имбирь, хрен - грамм по 40-60(мелко порезать), луковица (кольцами), ягоды можжевельника - штук 10, зерна горчицы - ст. ложка, лавровый лист, белый перец горошком - ст. ложка. Все в кастрюльку и вскипятить.Остудить. Рыбу посолить, поперчить и полосками филе в банку, пересыпая укропом (мелко порезать) и перекладывая дольками лимона, залить маринадом и в холодильник. А вот на сколько - без понятия))) Пробовать надо, но примерно на 2-3 дня.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
