|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 16:56:08 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 23:56:08 |
|
Автор: KrAlIv (146.158.122.---)
Дата: 01-05-25 22:24
Сегодня в дешманском Светофоре акция - продают форель по 599 рублей, 2 кг за 1.
Ну, типа получается, за 300 рублей кг.
Вот взяли пару рыбок, где то каждая по 900 г, в замороженном состоянии.
Жена рыбу любит, раньше форель или там семгу, мы солили, а сейчас решили запечь на мангале.
Как лучше?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KrAlIv (146.158.122.---)
Дата: 01-05-25 23:22
KrAlIv писал:
> Сегодня в дешманском Светофоре акция - продают форель по 599 рублей, 2 кг за 1.
> Ну, типа получается, за 300 рублей кг.
> Вот взяли пару рыбок, где то каждая по 900 г, в замороженном состоянии.
> Жена рыбу любит, раньше форель или там семгу, мы солили, а сейчас решили запечь
> на мангале.
> Как лучше?
Странный совет...
Во первых, как то покупали мы пеленгаса и эта рыба меня совсем не впечатлила.
А вот форель на углях, в ресторане - очень понравилось.
Только ждать пришлось долго, сложилось такое впечатление, что они ее ездили ловить, потом долго раздували мангал и только потом запекли.
А во вторых, две рыбки форели, уже разморозились и готовы под разделку.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vadim0738 (188.170.194.---)
Дата: 01-05-25 23:24
федот,ну право, у человека форель на столе, пелика фсунь себе...
по делу, кишки, жабры, хвост удалить, не чистить, посолить, по перчить, в пузо хороший шмат сливочного масла, заворачиваешь в фольгу так, чтобы шов фольги был на стороне пуза, на мангал ставишь решетку, рыбину на спину, 25-30мин наслаждаешься.
важно, завернуть в фольгу нужно лодочкой, иначе весь сок уйдет на угли.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KrAlIv (146.158.122.---)
Дата: 01-05-25 23:32
А чистить от чешую - не надо?
Она там мелкая, конечно, но все равно, можно ободрать.
И, еще, я не понял, на решетке спинкой вниз, это имеется в виду стационарная решетка?
Я хотел использовать такую, где рыба зажимается между двумя решетками и ее можно переворачивать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vadim0738 (188.170.194.---)
Дата: 01-05-25 23:33
Savage писал:
> В брюхо можно пихнуть зелени пучок...
не в коем случае, в тарелке на здоровье, ну и лимонный сок очень хорошо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vadim0738 (188.170.194.---)
Дата: 01-05-25 23:36
чистить не нужно, чешуя при готовке практически раствориться.
тупо положи на спину на половинку решетки и НЕ трогай, не крути до готовности.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: John Zaitsev (178.178.208.---)
Дата: 01-05-25 23:37
vadim0738 писал:
> важно, завернуть в фольгу нужно лодочкой, иначе весь сок уйдет на угли.
Тогда она будет, типа, варёной.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.85.---)
Дата: 02-05-25 00:10
vadim0738 писал:
> не в коем случае, в тарелке на здоровье, ну и лимонный сок очень хорошо.
Пихаю именно когда на углях делаю.
Лимонный сок на любителя.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KrAlIv (146.158.122.---)
Дата: 02-05-25 00:12
Две по 0,9.
Короче, чешую я, все таки почистил, выпотрошил, отрезал головы, хвост и все плавники, посолил, поперчил, сбрызнул соком лимона, завернул в фольгу, убрал в холодильник.
В одну положил кусочек масла, непонятно, правда, зачем, рыба то и так жирная.
Ну, ладно, завтра зажарим и сравним.
Вернее, запечем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vadim0738 (188.170.194.---)
Дата: 02-05-25 00:16
Savage писал:
> Пихаю именно когда на углях делаю.
> Лимонный сок на любителя.
это как шашлык мариновать))), хорошему продукту при готовке ни чего не нужно, только испортишь, в тарелке да, на вкус каждого.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vadim0738 (188.170.194.---)
Дата: 02-05-25 00:22
KrAlIv писал:
> Две по 0,9.
> Короче, чешую я, все таки почистил, выпотрошил, отрезал головы, хвост и все
> плавники, посолил, поперчил, сбрызнул соком лимона, завернул в фольгу, убрал в
> холодильник.
> В одну положил кусочек масла, непонятно, правда, зачем, рыба то и так жирная.
> Ну, ладно, завтра зажарим и сравним.
> Вернее, запечем.
завтра её можно будет кушать без мангала раз посолил сегодня, фсе действия происходят за 10мин от готовки.
фсегда умиляет, чел спросил рецепт, ему клаву натоптали, !@#$%^ь, сделал по своему.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.85.---)
Дата: 02-05-25 00:23
vadim0738 писал:
> это как шашлык мариновать))), хорошему продукту при готовке ни чего не нужно,
> только испортишь, в тарелке да, на вкус каждого.
Форель вся садковая с разными привкусами, смотря кто чем кормит. Это не палюха и не кума дикая. Машу каслом не испортишь...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.85.---)
Дата: 02-05-25 00:27
KrAlIv писал:
> Ну, ладно, завтра зажарим и сравним.
> Вернее, запечем.
Коптить и запекать разные вещи. Для коптить да, надо чтоб просолилась и отвиселась, для запекания Вадим выше написал как надо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 02-05-25 00:31
Savage писал:
> В брюхо можно пихнуть зелени пучок...
Я бы еще веточку розмарина добавил. Он вообще с рыбой прекрасно сочетается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KrAlIv (146.158.122.---)
Дата: 02-05-25 00:32
vadim0738 писал:
>
> завтра её можно будет кушать без мангала раз посолил сегодня, фсе действия
> происходят за 10мин от готовки.
> фсегда умиляет, чел спросил рецепт, ему клаву натоптали, !@#$%^ь, сделал по
> своему.
Ну, что сказать...
Мир несовершенен.
Я уже привык и не удивляюсь.
Рыба то, разморозилась.
Сейчас уже вечер, на ночь нажираться неправильно и, вообще, сегодня я утку запекал, кусочками, в винно апельсиновом соусе...
Может можно, форель и соленой съесть, но. я думаю, если еще и запечь - хуже не станет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vadim0738 (188.170.194.---)
Дата: 02-05-25 00:42
Savage писал:
> Форель вся садковая с разными привкусами, смотря кто чем кормит. Это не палюха и
> не кума дикая. Машу каслом не испортишь...
Вань, ко привкусам корма ты добавляешь еще привкус варено-пареной батвы!
а посыпав свеженарубленой зеленью готовый продукт и полив именно рыбу лимонным соком получаем блюдо.............
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.85.---)
Дата: 02-05-25 01:33
vadim0738 писал:
> Вань, ко привкусам корма ты добавляешь еще привкус варено-пареной батвы!
> а посыпав свеженарубленой зеленью готовый продукт и полив именно рыбу лимонным
> соком получаем блюдо.............
Я ни в коем случае не спорю. Раньше никогда не добавлял. А приехал товарищ детства, привез именно магазинную форель свежую, посолил, поперчил, сунул пучек петрушки и укропа внутрь и заделали все вместе со свежевыловленной палией.
И мене таки его рыба тоже понравилась.
Вот ща жду от рыбаков сижка свежего. Сам совсем перестал в Озере ловить.((
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 02-05-25 04:51
Savage писал:
> vadim0738 писал:
>
> > это как шашлык мариновать))), хорошему продукту при готовке ни чего не нужно,
> > только испортишь, в тарелке да, на вкус каждого.
>
> Форель вся садковая с разными привкусами, смотря кто чем кормит. Это не палюха и
> не кума дикая. Машу каслом не испортишь...
К тому же из светофора - перемороженная как правило ( в смысле могла быть " в процессе хранения" подразморожена)
Лимонный сок там - чрезмерное излишество (кроме любителей всё поливать лимонным соком)
Кстати.
Можно и не " жарить на углях", а закоптить горячим копчением.( если есть коптилка)
Одну из двух так, другую - по другому.
Но по мне всё же кефалепеленгас ( кефаль от пеленгаса по рынку Бердянска если судить отличается только размерами) как то приятнее заходит...
Меньше теряет при заморозке?? ( в Бердянске в конце прошлого/ начале нынешнего века обедали и ужинали пеленгасом утреннего вылова - на базаре ещё живым покупали... А недавно взял, запек в духовке.. Мелочь на килушку весом. Повторюсь ещё раз - приятнее горбуши. Ну а светофорская мороженка- форель от горбуши недалеко ушла...)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KrAlIv (146.158.122.---)
Дата: 02-05-25 22:48
Всем спасибо за советы.
Все получилось, форель - пальчики оближешь!
Шкурка с слоем жирка, на вкус восхительна, так, что не зря я чешую чистил!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЮНК (5.183.131.---)
Дата: 03-05-25 00:35
KrAlIv писал:
> Сегодня в дешманском Светофоре акция - продают форель по 599 рублей, 2 кг за 1.
> Ну, типа получается, за 300 рублей кг.
> Вот взяли пару рыбок, где то каждая по 900 г, в замороженном состоянии.
> Жена рыбу любит, раньше форель или там семгу, мы солили, а сейчас решили запечь
> на мангале.
> Как лучше?
В фольгу ложу форель, солю, пару долек лимона, репчатый лук. Зелень в рыбе не люблю, поэтому не кладу. Фольгу заворачиваю герметично, что бы пар не выходил и минут на 15-20 в угли.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: argonavt (87.237.44.---)
Дата: 03-05-25 00:48
KrAlIv писал:
> Сегодня в дешманском Светофоре акция - продают форель по 599 рублей, 2 кг за 1.
> Ну, типа получается, за 300 рублей кг.
> Вот взяли пару рыбок, где то каждая по 900 г, в замороженном состоянии.
> Жена рыбу любит, раньше форель или там семгу, мы солили, а сейчас решили запечь
> на мангале.
> Как лучше?
--------------------------------------------
Буквально пару дней назад запекали прям вот так. В брюхо лук, соль, чёрный перец. Килограммовая форель. Получилось очень вкусно! И к ней микс из соевого соуса и лимонного сока!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Арбат (176.59.42.---)
Дата: 04-05-25 03:34
Без фольги рыба всегда вкуснее получается. Сколько не наблюдал за процессом в приморских ресторанах, все жарят без фольги. Соль, чёрный перец и горячие угли, всё.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (95.54.130.---)
Дата: 04-05-25 05:22
Арбат писал:
> Без фольги рыба всегда вкуснее получается. Сколько не наблюдал за процессом в
> приморских ресторанах, все жарят без фольги. Соль, чёрный перец и горячие угли,
> всё.
плюсану, тоже в фольге не любитель - рыба варится, вкусно, но не то. На природе - просто на решётке, дома в духовке - в лаваше.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЮНК (5.183.131.---)
Дата: 04-05-25 05:40
may писал:
> плюсану, тоже в фольге не любитель - рыба варится, вкусно, но не то. На природе
> - просто на решётке, дома в духовке - в лаваше.
На вкус и цвет................
На природе можно так же в фольге, но не на решётке, а выкапываешь ямку в песке, в неё рыбу, или курицу, засыпаешь, а сверху костёр. То же не плохо.
На решётке то же вкусно получается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 04-05-25 08:29
may писал:
> Арбат писал:
>
> > Без фольги рыба всегда вкуснее получается. Сколько не наблюдал за процессом в
> > приморских ресторанах, все жарят без фольги. Соль, чёрный перец и горячие
> угли,
> > всё.
> плюсану, тоже в фольге не любитель - рыба варится, вкусно, но не то. На природе
> - просто на решётке, дома в духовке - в лаваше.
Тебе же сказали выше : заворачиваешь " лодочкой".
Рыба в этой " лодочке" - на спине, брюхом вверх.
Ну а " лодочка"..
Хачапури видел ?
Это такая грузинская ватрушка с яичницей и специями ( зелень, грецкие орехи..)
" заворачиваешь лодочкой" = сверху оставляешь щель.
Для выкипания лишней влаги.
Ну и про мой совет выше - " закоптить в горячей коптилке".
Там тоже только брюхом вверх.
Но и не чистить чешую.
Как когда окуня коптишь.
Чешуя на себя всю горечь от опилок берёт...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (95.54.130.---)
Дата: 04-05-25 20:11
федот, как бы я жил без твоих советов - особенно о приготовлении рыбы - не представляю :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Uri (37.21.242.---)
Дата: 04-05-25 20:23
Берешь большой кусочег шейки свинячей , нарекаешь его карпом форелью и запекаешь , запекаешь....
Запекать лососевую рыбу - святотатство, ибо сказал он - внемлите яё малой толикой соли ... и обрящите!..))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.81.---)
Дата: 04-05-25 20:31
федот68( Калуга) писал:
> Ну и про мой совет выше - " закоптить в горячей коптилке".
> Там тоже только брюхом вверх.
У меня головой вниз висит...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (188.170.87.---)
Дата: 04-05-25 21:09
Uri писал:
> Запекать лососевую рыбу - святотатство, ибо сказал он - внемлите яё малой
> толикой соли ... и обрящите!..))
Юр, я красную солёную уже лет 15 не ем - как обрубило. Только в ухе и жареную- копченую-запеченую
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (95.54.130.---)
Дата: 04-05-25 21:58
так и я не о горбуше, а о сёмге :)) а также кумже, гольце, форели и т.д. Вот хариус малосольный, сиги - да, нельму - только солёную, ещё лучше строганину, а красная - нет, тупо не лезет. И селёдку солёную с 2014 года не ем...
Вот жинка лососЕй лупит как пылесос, поэтому обычно голову, хвост и тешу от форели - в уху, а серединку ей засаливаю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (95.54.130.---)
Дата: 04-05-25 22:06
федот68( Калуга) писал:
> Ну а " лодочка"..
> Хачапури видел ?
> Это такая грузинская ватрушка с яичницей и специями ( зелень, грецкие орехи..)
> " заворачиваешь лодочкой" = сверху оставляешь щель.
> Для выкипания лишней влаги.
кстати, федот, хачапури "лодочкой" - это аджарское открытое, а есть ещё имеретинское и мегрельское - закрытые. Мне мегрельское нравится - ещё сверху сыром посыпается. "Ватрушка с яичницей" :))) Основное отличие хачапури - начинка, и её основа - всегда сыр. Запиши, блеснёшь при случае :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.81.---)
Дата: 04-05-25 22:14
may писал:
> кстати, федот, хачапури "лодочкой" -
Леша, Федор нормальную рыбу только в магазине видел.)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.81.---)
Дата: 04-05-25 22:16
Uri писал:
> Таки я не о горбуше!)))
Горбуша свежепойманная очень хороша. Лично не поймал ни одной, но свежепойманную ел.
А рыбы с фото у нас не водятся.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: solik (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 04-05-25 22:21
may писал:
> Мне мегрельское нравится - ещё сверху
> сыром посыпается. "Ватрушка с яичницей" :))) Основное отличие хачапури -
> начинка, и её основа - всегда сыр. Запиши, блеснёшь при случае :))
Еще больше он блеснет, если добавит, что можно говорить и "мегрелы" и "мингрелы" и оба варианта допустимы. Извини, позанудствовал слегка :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Uri (37.21.242.---)
Дата: 04-05-25 22:30
Savage писал:
> А рыбы с фото у нас не водятся.
А тебя звали)))
> Горбуша свежепойманная очень хороша.
Ну свежепойманная вся в основном ничего))) только горбуша суха и не нажориста...
не спорь с чукотско-эвенкийским гурманом... чавычка - это человек... из сиговых чир муксун...
ну а с тайменем ничто не сравнится , он а не осетр - царь рыба!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.81.---)
Дата: 04-05-25 23:12
Uri писал:
> Ну свежепойманная вся в основном ничего))) только горбуша суха и не
> нажориста...
> не спорь с чукотско-эвенкийским гурманом... чавычка - это человек... из сиговых
> чир муксун...
> ну а с тайменем ничто не сравнится , он а не осетр - царь рыба!
Юра, поверь, вкус рыбы от времени захода на опреснение и региона разный. Первая горбуша в Мурманской области прекрасна. Пока не попробуешь, не поймешь. Для меня раньше тоже горбуша сравнима с плотвой была, пока не попробовал свежак, первый который заходит.
Я тоже пожрать люблю.
Свежую чавычу, чира и муксуна не ел, не водятся у нас, так же как таймень. Просто чира и муксуна ел в разных вариантах, вплоть до строганины, когда был под Салехардом.
Осетра ваще не люблю. Икру черную не ел.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Uri (37.21.242.---)
Дата: 04-05-25 23:16
Savage писал:
> Осетра ваще не люблю. Икру черную не ел.
Да и воще , о вкусах не спорят)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.81.---)
Дата: 04-05-25 23:17
Uri писал:
> А тебя звали)))
Так я помню. Нет возможности из за гребаной работы. За ровно 25 лет официально был всего один отпуск. А совместить отъезд работодателя с твоим походом почти нереально. Должны звезды сойтись.
Столько раз обламывался сам и обламывал желающих со мной встретиться, что не счесть. Работа такая...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.81.---)
Дата: 04-05-25 23:19
Uri писал:
> Да и воще , о вкусах не спорят)))
Вкус надо иметь.))
Все хотел попробовать свежевыловленного гребешка. В прошлом году попробовал в разных вариантах. Товарищ капитанит и притащил с выхода. Свежий вроде неплохо, но не зашел, а вот вареный понравился.
Супруге наоборот сырой(свежий) более зашел.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Uri (37.21.242.---)
Дата: 04-05-25 23:31
Savage писал:
. Работа такая...
Я , до недавнего времени, когда работал зам директора ЧОПа, вооще козырно организовал процесс труда и отдыха. Шеф всю зиму парил ласты в таиландах, а я пахал. Потом он все лето пахал, а я парил ласты в походах.
Ну а теперь вообще 365 дней в году "отпуск"...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (95.54.130.---)
Дата: 05-05-25 02:36
Uri писал:
> .
> Запечешь такого?)))
> (фото не мое)
да легко:))))) Потрошишь, голову и хвост в уху, режешь поперёк на стейки - и на решётку на мангал или в духовку на гриль :))
чота вспомнил: лет 5 назад, когда я ещё ДР отмечал - хотя бы в узком кругу, должны были прийти тесть с тёщей. Тесть всю жизнь в море на рыбаках проходил, но по рождению - костромской. Я ради такого случая купил сёмжину кила на 4, нахерачил стейков и запёк на гриле... Вкусно-о! Однако тесть чуть меня не съел вместо сёмги :)) "Блин, ну такую рыбу жарить... Её солить надо!" А я часть детства провёл в батиной поморской деревне на Летнем берегу, которая веками жила именно на сёмге, - и там было пофиг: варить ли её, жарить, а засолка - она лишь для длительного хранения всегда была, а не в качестве "деликатеса".
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (95.54.130.---)
Дата: 05-05-25 03:37
Uri писал:
> Леха, лопнешь))) Там почти 50 кг!
друзей угощу! :)) да не - такого красавца только отпускать (хотя я абсолютно против "поймал-отпустил", но есть исключения), он заслужил спокойную старость и "тихую кончину в собственной постели".
Лет 15 назад брэки в Коле сетью подняли 50-кг сёмжину, хвастались то ли в ВК, то ли в ОК. Интересно - она не сказать, что длинная, но толстенная. Батя в войну в колхозе на сёмге работал, рассказывал, максимум до 40 попадалась, ок. 20 - не очень редко. н-да, давно это было, почти век назад...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Uri (37.21.242.---)
Дата: 05-05-25 03:56
may писал:
да не - такого красавца только отпускать (хотя я абсолютно
> против "поймал-отпустил", но есть исключения), он заслужил спокойную старость и
> "тихую кончину в собственной постели".
Истину глаголешь!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Savage (188.170.81.---)
Дата: 05-05-25 05:00
Uri писал:
> Я , до недавнего времени, когда работал зам директора ЧОПа, вооще козырно
> организовал процесс труда и отдыха.
К сожалению я работаю непосредственно с владельцем заводов, газет, пароходов в непосредственной близости первым номером и не на кого скинуть свои обязанности не могу когда он в странке. Немножко осталось до отставки...
Надеюсь ты еще будешь живой и здоровый к тому времени, когда отставка у меня будет. Разница у нас почти десятка. Я молодой еще.))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Uri (37.21.242.---)
Дата: 05-05-25 05:20
Savage писал:
>Немножко осталось до отставки...
Ну я уже((( сожрал ваш лахтацентр наш самостийный востокгазмяс((
а куда то еще - возраст...
> Надеюсь ты еще будешь живой и здоровый к тому времени, когда отставка у меня
А я то как надеюсь)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
