|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 18:57:47 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 01:57:47 |
|
Автор: Susha (212.100.153.---)
Дата: 06-08-14 18:06
В этом году как-то много черноплодной рябины на даче. Много и крупная. Как вот её грамотно можно переработать?
У меня когда-то был такой опыт. Ничего не зная о алкогольных настойках на черноплодке, я решил такую сделать. Собрал рябину с помощью ножниц, по совету, после первых заморозков. Засыпал все это в 20-ти литровую бутыль. Вылил туда 5л пищевого спирта. Дал настояться пару недель, может месяц. Немного подавил ягоды. Отфильтровал, разбавил родниковой водой (1:1) и попробовал. При довольно высокой крепости пилась как аперитив, но вкус.................. вкус ..............., ну как сказать........... Как водку пить отлично, но смаковать маленькими глоточками как аперитив не будешь.
Слышал так же, что черноплодка сильно понижает давление и пить её надо аккуратно.................., либо должна быть рецептура, где присутствует не один наполнитель................
Прошу поделиться рецептами.......
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.22.---)
Дата: 06-08-14 18:09
Очень сильно понижает,убедился на спиртовой настойке,думали выпить как водку,не тут то было.Поэтому имею рецепты в загашнике только для красной рябины-варенье,джемы и т.п.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Пузырь67(Весёлый посёлок) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 06-08-14 18:15
Я наливку из неё делаю, без спирта вообще.Созревает к НГ)).Вкуснятина.Беру ягоды и сахар в пропорции 3:1.Мою, растираю и засыпаю сахаром в стеклянную бутылку. Затем емкость накрываю марлей и ставлю в теплое место на весь период брожения (до 1,5 месяцев).Важно: каждый день помешивать ягоды путём встряхивания. По окончании брожения наливку процеживаю через плотную марлю, разливаю в бутылки и убираю в тумбу стола.После 3 месяцев выдержки наливка готова к употреблению.Со спиртом пробовал, как-то плохо сочетается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: venom712 (---.086.pfr.ru)
Дата: 06-08-14 18:17
Черноплодка это как кабачки - растет много, без проблем, девать некуда. Но вот все рецепты начиная от вина из черноплодки и заканчивая вареньем из кабачков мне лично вообще не АЙС. Так что просто любуемся ягодами черноплодки и сажаем всего один кабачок. А черноплодку мама добавляла в компот из яблок чисто "для цвету" т.е. немного...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Олежон Астрахань (95.139.91.---)
Дата: 06-08-14 18:24
Морозим на зиму и потом добавляем для цвета в компот к вишне и яблокам - цвет получается насышенный и вкус более интересным.
Про снижение давления - не замечал.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lionbob (---.fttbee.kis.ru)
Дата: 06-08-14 18:26
Из черноплодки лично мне очень варенье нравится. Когда-то я его просто через край банки пил и ел с булкой.
Некоторые делают варенье ассорти, смешивая несколько ягод.
Вот тут есть 38 рецептов: Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kira (217.73.202.---)
Дата: 06-08-14 18:51
Тааак. Еще один граблеходец :)
Черноплодка делается так.
На 1 кг+- 200 грамм ягоды:
Литр вотки. Либо правильно разведенного спирта.
Пара столовых ложек сахара или меда.
Половинка апельсина с кожурой. В принципе и просто кожура пойдет. Давить или не давить - вопрос религиозный.
3-4 зубка гвоздики.
Чуть молотой корицы.
Я еще пару горошинок душистого перца подкидываю и щепоть толченого мускатного ореха. И половинку яблока дольками. В принципе неплохо идет щепотка ванилина.
В принципе это дает как раз заполнение одной трехлитровой банки.
Все это настаивается 45 +- 3 дня. В темном месте при комнатной температуре. При закрытой крышке. Сосуд раз в 2-3 дня либо стряхивается либо переворачивается.
После продукт сливается через дуршлаг, а после через сито по мелким сосудам. Порция "для девочек" готова.
После чего оставшаяся ягода со специями и т.п. снова отправляется в основной сосуд (сосуды) по принципу откуда взял, туда и положил. И повторно заливается тем же количеством вотки. Настаивается по тому же принципу то же самое время. Я туда докидываю еще по половинке лимона. Через 45 дней порция "для мальчиков" готова.
В принципе можно сделать третий этап.
Для третьего цикла исходный материал просто заливается вдвое меньшим количеством вотки на 45 дней и потом отгоняется через соковыжималку. Я пробовал. Ничего так. Но лениво.
Материал после двух циклов свободно хранится больше года и может быть употреблен в начинку пирогов например. Компоты тоже оригинальные выходят. Да и так пожевать прикольно. Особенно с похмелья.
Правильно разведенный спирт делается так
Чистая отстоянная вода из-под крана 1 часть. Можно брать питьевую в бутылях или фильтровать речную. Их можно не отстаивать. Спирт 1 часть. Вода вливается в спирт. После чего бутылка смеси встряхивается, укупоривается и ставится в укромное место. Не в холодильник. Когда бутылка естественным путем приобретет комнатную температуру - готово.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Susha (212.100.153.---)
Дата: 06-08-14 18:59
Вот чувствую хороший рецепт. Спасибо. А действительно желательно ждать первых заморозков для сбора ягоды?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Susha (212.100.153.---)
Дата: 06-08-14 19:04
А хранится долго такой напиток? И как лучше хранить?.................. Мне вот еще интересен такой вопрос: никто не пробовал хранить дорогие сердцу напитки в ящике на дне колодца?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kira (217.73.202.---)
Дата: 06-08-14 22:06
Нет. Черноплодка (арония) к рябине никакого биологического отношения не имеет. И так не горькая и от морозов мягче не становится. К тому же, в наших краях, обычно перезревает и осыпается гораздо раньше.
Насчет хранения. Хранится пока не выпьется :). У меня схема такая - где-то в сентябре сбор. В конце октября первый слив. К дню рождения подруги. К моему дню рожденья (начало декабря) второй слив. С первого опыта контрольные флаконы держал год. Хуже не стало.
А какой смысл хранить напитки в воде? Основной массе крепких напитков в бутылках поуху где и как храниться. Разве что не на свету. Ультрафиолет вреден для цвета. В бочках другое дело.
А на чистом спирту ничего настаивать, кроме перцовок, не стоит. Спирт убивает все вкусы и запахи насмерть. И вместо настойки ты получишь цветной разведенный спирт.
В принципе есть идея рассчетов градусности конечного продукта. То есть типа - вишня даст N сока. И если надо вишневую настойку 40 оборотов, то надо корректировать обороты заливки. Но это все фигня на самом деле. Так как в настойках ценность представляет вкус. А не обороты.
А при изготовлении всяких травяных настоек количество сока из той же зубровки пренебрежимо мало.
Вот что делать из калины и боярышника? Коих у меня растет немеряно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Serg1973 (---.gprs.mts.ru)
Дата: 06-08-14 23:09
А не согласен я с тобой,Кирилл...
Сделал тут друг наливку( или не совсем наливку:)))))
Короче - спирт + вишня +немного сахару. Недели 3 постояла - вкус был офигенный, градуса не чувствовалось совсем.....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kira (217.73.202.---)
Дата: 06-08-14 23:36
Вишня другой разговор. Там сока дофига. А сок на 90% вода. Вишневка на чистом на выходе получается около 55 градусов. А с водки она вытанцовывается где-то 28-30. По спиртометру.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: grom (---.volgaline.ru)
Дата: 07-08-14 00:14
Да, поспела уже.
Заезжай , где куст - знаешь. А то осыпется.
Я ж гипотоник, мне нельзя.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Spinner (---.vologda.comstar-r.ru)
Дата: 07-08-14 01:03
ТС
Если опоздал с вишней...
Бери 2-3 пригоршни вишневых листьев (в оригинальном рецепте 100 шт. :о)) ) и стакан ягод черноплодки, в кстрюле заливаешь их 1-1,5 литра хорошей воды и кипятишь 30-40 минут, закрой крышкой, пусть остынет. Процеди в посудину и добавив 1-1,5 стакана сахара (можно еще и корички или чего другого по вкусу), вари еще 30 минут. Остуди и дважды процеди. Разводи с хорошим спиртом в соотношении 2 к 3 (можно и 3к2) это кому как понравится и кто сколько несет... :о)) Разлей в бутылки и через 1-2 недели наслаждайся. После хранения на морозе может выпадать небольшой осадок...
Сам пользую только такую, листья вишни и черноплодку еще и на зиму замораживаю в морозилке...но свежие мне кажется лучше ингредиенты... ИМХО.
ПыСы При варке, особенно 2 раз, тщательно убирай пену, это значительно облегчит процеживание.
Есть один недостаток- очень быстро заканчивается, особенно если бабы разнюхают, потому и запасаю ингредиенты на зиму...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Истинный, Кузин Геннадий. (84.47.162.---)
Дата: 11-09-14 16:33
Всем привет!
Моя теща написала рецепт ( по моей просьбе), специально для многоуважаемого сообщества мотолодочников!
Привожу дословно, без изменений.
Итак:
Сироп из черноплодной рябины.
1. Собрать черноплодку, тщательно промыть несколько раз.
2. Провернуть через крупную желательно решетку на мясорубке.
3. Работать в резиновых, тонких перчатках.
4. Поставить мясорубку на что то повыше, подставить литровую банку, банку поставить в целофановый пакет, пакет набросить на мясорубку - чтобы не брызгало.
5. Накрутить целую банку черноплодки, вылить в эмалированную кастрюлю, т.е. 1 литр сока на один литр воды, сколько сока, столько же и воды, тщательно размешать и оставить на сутки. Затем после суток перемешать, и цедить через мелкую капроновую сетку, или мелкую тюль. Когда все процедили, нужно измерить количество сока, вылить в кастрюлю, поставить на огонь, и на 1 литр сока добавить 250гр. песка.
Прежде чем высыпать песок, нужно снять шубу, которая поднимется, после этого добавить песок, и по вкусу лимонную кислоту, и как только начнут появляться бульки, разливать в горячие стерилизованные банки, и закатать горячими крышками. Все!!!
Приятного аппетита!
Этот рецепт дословно переписан с тетрадного листа, и написан моей тещей специально для ВАС!
От себя добавлю - этот сироп - вещь обалденно вкусная, и я приходя домой с работы, частенько разбодяживаю этот сироп с водой, поверьте на слово - очень вкусная вещь!
С Уважением, Геннадий!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|