|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 06:59:32 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 13:59:32 |
|
Автор: Андрей978 (---.45.114.188.donpac.ru)
Дата: 18-12-11 17:23
Как правильно засолить сало? Т. е. при какой температуре, как солить, сколько выдерживать. Из специй только немного чеснока хочу использовать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 18-12-11 18:49
Делюсь рецептом засолки в домашних условиях.
Взять пласт свиного жира со шкурой и прослойками мяса. Толщиной не более 5-7 см, чтобы просолился равномернее и быстрее. Обильно натереть со всех сторон крупной солью, обложить давлеными дольками чеснока, плотно завернуть в белую х/б ткань, сверток поместить в эмалированный таз или кастрюлю и сверху придавить гнётом. Первые 3-4 дня засолка происходит при комнатной температуре. Выделяющийся сок необходимо сливать. На пятый день сало переместить в холодильник, где продукт дозреет в течение пары недель.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: petr-Kenig (---.wbt.ru)
Дата: 18-12-11 19:34
Шмат, как Михаил указал, надсекается полосами до кожи, шириной толщины. Снаружи и по надрезам крупная соль - без фанатизма, чеснок - с фанатизмом. В пакет завернуть, проколоть пакет со всех сторон, что б дышало и в холодильник на три, четыре дня. Потом - в морозильник.
Эх! :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр (г. Лангепас) (---.opera-mini.net)
Дата: 18-12-11 19:52
Так же как и Михаил сказал только первые два дня я на давлю пусть просолится, на третий день ставлю груз Сало в кастюле, на деревянном кружке, сверху еще один деревянный кружок и банка 3-5 литровая с водой
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: alexgr (---.pools.arcor-ip.net)
Дата: 18-12-11 20:27
Сало со всей свиньи ложиться в рассол, в котором плавает яйцо или картошка на 21 день, каждый день переворачивать, а потом коптить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЮГ (---.vologda.ru)
Дата: 18-12-11 20:44
Сало в кастюле, на деревянном кружке, сверху еще один деревянный кружок и банка 3-5 литровая с водой, рассол крутой. 5 дней солить , затем можно либо коптить либо в морозилку. Если сало без прослоек мяса то точно не пересолишь))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей978 (---.21.117.87.donpac.ru)
Дата: 19-12-11 16:26
Спасибо за рецепты! Сало толщиной 3-4 см, осмаленное соломой, запах АХ.....
Засолил вчера-о результатах отпишусь
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Лесник (---.mts-nn.ru)
Дата: 19-12-11 17:09
Парни! А еще как-то греют его в воде, вроде бы при температуре 60 гр. Я однажды пробовал, ну оч-ч-ень... Кто знает, поделитесь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zerber (95.67.144.---)
Дата: 19-12-11 21:11
Может не греют, а засаливают в горячем рассоле?, я так солю: полоски сала шириной не более 5 см (длина любая) укладываю в банку, перекладываю чесноком, после заливаю под горлышко рассолом. ( кипячу воду+ соль+специи(горошек черный,душистый перец+лаврушки чуток)) немного остужаю-заливаю.Сутки стоит при комнатной температуре, после в холодильник.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|