|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 23:45:16 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 06:45:16 |
|
Автор: deniss Р80-48АА (178.178.246.---)
Дата: 22-09-25 22:56
Хочется что то сделать с зелёными помидорами. Хочу противные, как в армии давали. И какие то острые и солёные одновременно, ну что то типа холопеньо перца(наверное солёный) только не так жгуче.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: nikka (31.148.55.---)
Дата: 23-09-25 00:32
Тут опыт нужен!Солил раз 10.Бочка 30л.Пару раз просто выкидывал всю бочку,процесс нарушался,рассол в кисель превращался!Важна температура в подвале,соль смотри.Чтобы хорошая была-не химическая.Отличная профилактика от рака и всего прочего.В этом году решил ведрышко засолить,литров на семь.Простой вариант,купить на рынке.Они там разной ядрёности,но как в армии будут точно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 01:16
@leksei, "globus"(венгры, наверное) в 80е ел(детство), кладовка была битком, какой то кетчуп в узких бутылках, ассорти "глобус" помидоры-огурцы, детское питание в банках мелких, ещё польские леденцы без обёрток почему то в эмалированом ведре, ещё помню какая то коричневая алкаха в плоских бутвлках, высокие такие, точно не русские(ну через одну) потому что буквы русские я знаю лет с 3х. И ещё у меня аллергия была на жевачки риглес/дабл, поэтому мне их никаких не давали, джуси и дональд тоже. Коллу тоже потому что ароде как "кока".
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 01:26
Бродяга Московский, "хорошая" у вас армия была, у нас и чаны и озка мыли, и сцать и плевать не принято было, самим есть, нас мыли и мыться заставляли и "костюмы" тоже. Не сцали не плевали и не курили. Помяли, вылезли, костюмы помыли, перекур и да.. опрыскали чем то, сполоснули и дальше.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 01:30
Федот, один раз ел, "помидоры в капусте" один раз, ну там спец солила всю жизнь шефом в ресторане(ей 75), там вариантов капусты дох...я
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иф (178.69.86.---)
Дата: 23-09-25 01:31
—-Надо будет выбрать рецепт и засолить зеленых помидорчиков баночку на 2 л.!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (91.77.161.---)
Дата: 23-09-25 01:39
Дед приносил сухой паек в 3х литровых банках зеленые помидоры. Вкус детства.
Но капусты там не было.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (5.142.197.---)
Дата: 23-09-25 01:42
с зелёными помидорами так и не понял технологии, самому нравятся под настроение - но магазинные через раз вкусные попадаются. Один раз по осени засолил по рецепту из инета, через пару месяцев попробовал - говно какое-то, солёное и жёсткое. Так и простояли в холодильнике до весны. А где-то в апреле снова решил попробовать - классная вещь - кисленькие, кусаются, жуются.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 01:48
МитричЪ, так это самодел помидоры в капусте, что то типа клюквы, как бы. Это типа как солёные грибы, и в магазинах сейчас продают, но в магазах маринованые(я маринованые не ем, солёные(типа в ведре), сушёные, варёные, мороженые ем, а вот баночные(закатаные) не ем. Квашеные, солёные, маринованые, это большая разница(не только про грибы)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 02:00
Думал пойду в теплицы, нарву перца острого, и в помидорах проткну "дырку" "яблокотыкалкой"(такая фигня, советская, для вытыкивания серединок) и вставлю в 5 помидорок на 3л банку, мелких типа куриного яйца, а вот йух там, тот перец, за которым я ухаживал, он был сладкий(сорт такой, на вид острый, а он сладкий) острый то совсем не растили :-( .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 02:20
Мелкие помидорки красные, хорошо располовинить, и на "хлопалке"(решётка из 2х частей из фикспрайса или ленты или магнита, за 200руб) шкуркой вниз и на дохлых угля , прям на мангале подсолить перед употреблением, пока кипят. Мы таких на закусь, на пятерых, 8л ведро скушали, размер был с перепелинное яйцо. А да, пятеро, я и 4 девочки, они где то 3 кг свинины надыбали к 5 вечера, и мы её просто жарили на решётке без ничего, потом солили перчили и ели, так то свинина должна была быть к двум дня(наверное убегала), но они время не теряли, мариновали капусту с сладким перцем, и лук. Но всё было вкуснее. Так бы ещё мелкой картохе в казане, на сале пожарить, но хрюн был без сала почти, или кусок такой
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 02:29
Вобщем ели всё вприкуску, первый раз "хлопалку" пользовал по частям, что бы помидорки, перчик, мяско было горяченьким. Ну и чаёк тоже, в бане веники, запарка, печка. Я конечно устал, но было весело.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 02:35
На следующий раз(как минимум 1-2выходные октября), надо что то слепить на закусь огурцы готовы, свинина будет дрова веники запарка готовы, свет, музыка, угли,щепа коптилка мангалы(3шт), отопление в беседке... всё готово, 3-6 девочек придут. Ну и вопрос....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 02:37
ВОПРОС Сандеро или Крета влезут в гараж высота ворот 2метра? Ширина2,2, пол из сороковки с шагом лаг 50? Получится? А если 75х150 по две под колесо(на сторону)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 23-09-25 03:04
Вся фишка при засоле помидор в капусте - капусту запороть практически невозможно.
И помидоры " в ней внутри" гарантировано правильно проквасятся.
А вот накосячить с " монокультурой" зеленых помидоров..
Как два пальца.
Ну - если мариновать , то шансов накосячить меньше.
Но маринованные - немножко не то пальто.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 23-09-25 03:07
deniss Р80-48АА писал:
> ВОПРОС Сандеро или Крета влезут в гараж высота ворот 2метра? Ширина2,2, пол из
> сороковки с шагом лаг 50? Получится? А если 75х150 по две под колесо(на сторону)
Как загонять будешь ?
Вернее - как сруля вылазить??
Два метра высоты и срете за глаза.
Не говоря за сандеру.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 04:16
Федот капусту запороть можно, будет не хрустящая, хотя не хрустящая тоже норм, у многих, не слизь и не хрустит, но квашеное, солёное и маринованое(кмк маринованон-самое отстойное) совсем разное. И да есть люди(как и я) не любят мелкие грибы и огурцы солёные :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 23-09-25 04:23
deniss Р80-48АА писал:
> Федот, как как, через 5дверь
Один раз - не передаст.
Но не на постоянку же.
Ларгус ( по теме первой серии Ниссан прерии) в адаптации для колясочника самолично видел :
Сзади к машине подъезжает чел на инвалидной коляске.
Жмёт кнопачки на пультЕ..
Задня дверь- хлопушка ( у прерии проще - она по штату вместе с бампером поднимается) идет вверх.. Пол багажника ( во всех смыслах " пол") опускается на землю.
Чувак на своей колеснице закатывается внутрь авто.
Перекантовывается на водительское кресло..
Ну и - подымается пол багажника и хлопушка захлопывается.
Как сие на сандере изобразить ?
Или на срете??
Полку багажника - как минимум придется выкинуть..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 23-09-25 04:28
deniss Р80-48АА писал:
> Федот капусту запороть можно, будет не хрустящая, хотя не хрустящая тоже норм, у
> многих, не слизь и не хрустит, но квашеное, солёное и маринованое(кмк
> маринованон-самое отстойное) совсем разное. И да есть люди(как и я) не любят
> мелкие грибы и огурцы солёные :-)
Хм.
Тут ты не совсем прав.
Ибо " квашеное" от " солёное" применительно к вегетарианским продуктам ( все растения , и даже грибы)
Отличается..
НИЧЕМ.
Ибо сам процесс " засолки" подразумевает главный этап - молочнокислого брожения.
Или " квашения" , если другими словами.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: New Serg KS (---.83.238.72.gprs.mrdv.mts.ru)
Дата: 23-09-25 04:36
deniss Р80-48АА писал:
> Хочется что то сделать с зелёными помидорами. Хочу противные, как в армии
> давали. И какие то острые и солёные одновременно, ну что то типа холопеньо
> перца(наверное солёный) только не так жгуче.
Сразу вспоминается рецепт:
Страну Лимонию ищу с давних пор,
Мне надоел вечнозеленый помидор!
Его ты кушай сам, не смей его со мной делить!
Не смей его со мной делить!
В помидорах важен ликопин-красная краска.
Именно он является антиоксидантом . Полезен для сосудов. И он , профилактика онкологии.
Так , что лучшее из помидора, это аджика. Помидоры, чеснок и перец.
На вкус и цвет, конечно... Но , я ем аджику день , через день. И еще ,кимчи ей заедаю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 23-09-25 04:41
deniss Р80-48АА писал:
> На месте решим, мож лебёдкой. А мож и не придётся. Да и ворота 2,2 а гараж шире
> 2,5.
В 2,2 ширины эти пузотёрки влетят как ...
Ну а коль через нормальную дверь потом сможешь выйти/ вылезти..
То нормуль.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 04:53
New Serg KS, из красных или зелёных? Я вот только из красных ел, помидоры чеснок перец и чё то там кто чего насыплет специй. Я наверное всё томатное люблю, а вот свежие помидоры не очень, вот если свежие накрошить перца, соли, масла, зелени,лука/чеснока, и забыть на полчасика, то могу есть пока обратно не полезут, полезут, подождать часик и продолжить
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 23-09-25 05:06
Чё на мотолодке ни одного прапора нет, что ли? Или "зампотыла"? Или медика? У нас все трое присутствовали вроде бы. Всё с питанием было ооочень строго. От получения на складе, закладке, снимали пробу(из общего котла)и взвешивали котлы, жёсткий контроль. Должна быть "сгуха" на столе значит по норме и не вскрытая, горчица-обязательно, и свежая.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 23-09-25 05:34
Ден.
Зелёные солёные помидоры..
Это....
Такой тренд - чиста Ностальжи СССР.
Ещё Картоху толчёную к ним... ( просто на воде сваренную, без капли масла )
Ну и лучок репчатый , кольцами резаный..
Причем помидорки режутся на четвертинки повдоль.( при сервировке блюда)
Можно дополнить хамсой солёной.
Тюлька и килька , тем паче мойва - не канает.
Жирные слишком.
Ну и водка : " сучок" ( Сыктывкарской , иль Йошкар- Олинской выделки ) для полноты оргазму.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: New Serg KS (---.83.238.72.gprs.mrdv.mts.ru)
Дата: 23-09-25 07:08
deniss Р80-48АА писал:
> New Serg KS, из красных или зелёных? Я вот только из красных ел, помидоры чеснок
> перец и чё то там кто чего насыплет специй. Я наверное всё томатное люблю, а вот
> свежие помидоры не очень, вот если свежие накрошить перца, соли, масла,
> зелени,лука/чеснока, и забыть на полчасика, то могу есть пока обратно не
> полезут, полезут, подождать часик и продолжить
И из красных и из зеленых(спелых) и из желтых. Черные только в салат.
Специй особр не кладем. Побольше чеснока и острый перец. Я ,если не остановить, сьедаю поллитровую банку на раз.
И , у , вас еще саветских корейцев нет . А у нас всегда были. И в школе и в институте. Их национальное блюдо ,-кимчи(квашенная пекинская капуста с перцем) тоже наркотик.
Рецепты есть. Но, так как корейцы делают , сам не сделаешь Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мухомор (95.154.117.---)
Дата: 23-09-25 09:29
зеленые помидоры - 1,5 кг;
листья хрена - 3-4 шт.;
сладкий болгарский перец - 2 шт.;
острый перец - 1 шт.;
чеснок - 1 головка;
сухие веточки укропа с зонтиками - 5-7 шт.
Рассол:
сухой горчичный порошок - 2 ст. л.;
соль - 2 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
холодная (колодезная, бутилированная, фильтрованная или кипяченая) вода - 1,5 литра.
Для солевого раствора:
холодная вода - 2 литра;
соль - 1 ст. л.
Расчет ингредиентов дан на одну трехлитровую банку.
Состав приправ очень приблизителен, но для остроты и противного вкуса горчица обязательна. Плюс она прекрасный природный консервант.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (95.54.231.---)
Дата: 24-09-25 04:29
Мухомор, я что то не понял, а солевой раствор для чего? 1 понятно, всё спихал в банку, залил рассолом. А вот солевой раствор то для чего?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Мухомор (95.154.117.---)
Дата: 24-09-25 08:31
deniss Р80-48АА писал:
> Мухомор, я что то не понял, а солевой раствор для чего? 1 понятно, всё спихал в
> банку, залил рассолом. А вот солевой раствор то для чего?
В солевом растворе их нужно подержать некоторое время - горечь уйдет. Но тут на любителя.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zavhoz63 (---.dyn.novuscom.net)
Дата: 24-09-25 11:42
Делаю лет 10. Без доступа к огородным ништякам (хрен, смлродина и пр.). Все довольны.
На дно 3 л. стекл.банки насыпать:
- мелко нарезанные стебли укропа/ петрушки (венчики на суп в морозилку, стебли как раз в помидоры), слой пара см.
- чеснок, нарезанный чешуйками (чтобы лучше отдавал вкус) минимум полголовки/ 6 зубчиков, лучше больше.
- 2-3 разжмяканные в ладони лавровых листа,
- 15-30 горошин черного перца (не чувствую разницы от количества),
- (опционально) 5 горошин лушистого перца,
- (опционально) острый красный перец слегка, без фанатизма , малый стручок или крупномолотого слегка,
- помидоры с вырезанной жопоножкой и рассеченным крестиком носом, укладываем в банку. Образующиеся крупные полости заполняем половинками/четвертинками помидор.
- заливаем рассолом (охлажденная кипяченая вода, на 1 литр воды 2 полные ст.л соли, полная ст. л. сахара (соль крупная неиодированная). Не доливать до горлышка банки 3 см. Прикрыть от мусора, не завинчивая крышку.
Держать при комн. темп. Через 3-4 дня пойдут пузырики. Визуально вырастет уровень в банке. Началось квашение. Еще дней 5 побулькает и перестанет, уровень рассола упадет почти на начальный. Готово. Крышку завинчиваем и в холодильник. Еще дней 5 будут продолжатся более тонкие процессы ферментации. И готово к столу.
- Получалось всегда. И у знакомых по этому рецепту.
- Однажды добавил стебли сельдерея (толстые такие в магазине). Офигенно. Теперь минимум треть сельдерея в банке.
- Возможные засады; 1. Разная соленость соли по регионам/производителям. Только методом тыка. 2. Образование белого плесневого налета на рассоле. Целиком зависит от сырья, при одном сорте есть, при другом нет. Просто отчерпывать ситечком этот пенециллин.
Видимо листья хрена и пр. ништяки улучшат продукт, но доступа не имею, и главный вкус придает процесс именно квашения. Получается офигенно, обычно все раздаю по друзьям.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Фанат (---.vilash.ru)
Дата: 24-09-25 16:15
Возможные засады; Образование белого плесневого налета на рассоле. Целиком зависит от сырья, при одном сорте есть, при другом нет. Просто отчерпывать ситечком этот пенециллин.
Горчичным порошком сверку присыпать и не будет плесени, а вкус помидор станет еще лучше
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Артем56 (---.ccl.perm.ru)
Дата: 30-09-25 03:19
Тут секрет в простоте и грубой солёности: берёшь зелёные помидоры, режешь пополам или на четвертинки, кидаешь в банку с чесноком, лаврушкой и чёрным перцем горошком, и заливаешь очень крепким рассолом — на литр воды минимум 3–4 столовые ложки соли. Для остроты можно добавить кусочек острого перца, но не переборщить, чтобы было похоже на лёгкий халапеньо. Через несколько дней они уже будут ядреные, солёные и чуть острые. Вкус, конечно, специфический, но именно этот армейский эффект и получается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (95.54.136.---)
Дата: 31-10-25 23:41
zavhoz63 писал:
> Делаю лет 10. Без доступа к огородным ништякам (хрен, смлродина и пр.). Все
> довольны.
> На дно 3 л. стекл.банки насыпать:...
подкинул тогда рицебд жене, заделала на пробу полуторалитровую банку (с хреном и смородиной :)) ) - всё получилось, прям щас закусываю - отлично, спасибо:))
А жинку что-то понесло, она через неделю ещё 2 литра поставила, а ещё через день - ещё 3 литра :)) Короче, на зиму я обеспечен.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zavhoz63 (---.dyn.novuscom.net)
Дата: 01-11-25 11:53
Когда в доме появится томатный сок, добавьте в стакан с ним 30-50% рассола от помидоров . Это будет нечто, рассол это отдельная песня.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: may (81.3.182.---)
Дата: 01-11-25 16:27
zavhoz63 писал:
> Когда в доме появится томатный сок, добавьте в стакан с ним 30-50% рассола от
> помидоров . Это будет нечто, рассол это отдельная песня.
он в доме не переводится, жена его литрами пьёт - порекомендую:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Танкист-7608 (178.207.94.---)
Дата: 02-11-25 18:49
Жена часто делала солёные зелёные помидоры, каждый над резала и внутрь клала зубчик чеснока. Вкусная закуска
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
